Paastaart "Dream" en Icing Gelatin

[Masinen]

Masinen, Masha, meisjes, ik begrijp het niet - wanneer voegen we kruiden toe aan het deeg - kardemom, kaneel en andere? Vanillesuiker wordt geschreven - voor boter en de rest van de suiker. En hoe zit het met andere kruiden - met rozijnen, noten en gekonfijt fruit?

[Mona1]

Mona1, Tanya, je kunt kruiden met gekonfijt fruit)
Trouwens, ik doe verschillende gekonfijte vruchten, niet alleen rozijnen, het leert erg lekker

Ja, ik zal ook kersen- en aardbeienkoekjes zetten. Trouwens, ik bak je paascake en bak nog twee recepten. En ik probeer alles tegelijkertijd, nou, het blijkt uiteindelijk dat ik het overal verprutst. Prak, ik ben dom in het deeg, alle suiker heeft gedronken. Nou, het heeft al drie uur gezeten - nee - een paar bubbels, en eindelijk is het niet opgestaan. Suiker heeft blijkbaar de fermentatie gedoofd. Misschien al het andere toevoegen en het zal langzaam opwarmen?

[Masinen]

Masinen, bedankt voor het recept.
Vorig jaar verbrand.
Voor de eerste keer heb ik aan het deeg toegevoegd zoals in het recept gekonfijte kersen, veenbessen,
walnoten, gemalen amandelen, kurkuma, gemalen kardemom, kaneel, nootmuskaat.
Het bleek heel erg lekker.
Dank je.

En het glazuur is prachtig :-)

[Mona1]

Mona1, Tanyamisschien is de gist slecht?
Over het algemeen zou suiker het laten stijgen !!
Patchouli_ t123, Tatyana, ik ben blij, blij dat de taarten heerlijk zijn !!

Ik heb het deeg! Hoera! Het proces is begonnen

[Mona1]

Mona1, Tanyamisschien is de gist slecht?
Over het algemeen had het van suiker moeten stijgen !!

Misschien gist. Tot nu toe heb ik alles volgens het recept aangetrokken. Bloem moest iets meer dan 100 g worden toegevoegd, langzaam begon het deeg te groeien. Nou, nu heb je tijd om 5 trainingen te doen voordat de avond valt, zal het deeg blijven staan? Misschien is dit in mijn geval zelfs handig, de gist zal gewoon opwarmen ..

[Mona1]

Mona1, TanyaIk denk dat het goed komt, maar doe bij twijfel drie trainingen.

En de mijne staat al in de oven, alle 5 keer zeer snel roos, de gist is waarschijnlijk vers en in de vormen ook snel roos.

[Masinen]

Masinen, Masha, alles is in orde. Ik heb het net uit de oven gehaald. De spons lag in een laag achter mijn excentriciteiten, en voegde toen alles toe, en begon langzaam te groeien. Ja, zo levendig. Ik deed 5 slagen nadat ik het deeg had verdubbeld. Daarna mengde ik het met rozijnen en gekonfijt fruit en in vormen een derde van de hoogte. Op de tafel onder de film stonden ze bij de kachel. Ze groeiden op en lieten ze bakken. Maar ik heb het niet in een koude gedaan, maar in een volledig verwarmde, en ook met stoom. Het resultaat is dat de stoom het kan zien, de achterkant van hun hoofd verscheurd, de daken opengingen als bloemblaadjes, en misschien maakte deze gist grappen uit, ze zijn onbegrijpelijk voor mij. Nou, niets, morgen zal ik onregelmatigheden met glazuur versieren. Terwijl ik ze uit de vormen haalde, probeerde ik de gevallen kruimels - de verrukkingen waren buitengewoon. Dus heel erg bedankt voor het recept dat ik weer ga bakken.

Meisjes, schat, vertel me hoeveel cakes en welk gewicht er wordt verkregen uit één portie (per 1 kg bloem)?
Om te bestellen moet ik 5 stuks van 500 g elk en 3 stuks van 150 g elk bakken.

[Mona1]

Mona1, Tanya, en ik
Ik wilde ook bakken met stoom))

Maar ik heb het einde van de rimpels, nu zal ik verdelen volgens de vormen
Het was

Is geworden

[Mash]

Mash, kijk wat voor freaks ik heb. Het dak was niet kinderachtig afgebroken. Ik denk dat mijn gist erg snel is. Krivoy Rog Lange tijd waren ze niet in de uitverkoop en ze waren eerder mijn favorieten, maar nu zag ik, kocht en vergat ik, ze zijn sterker. Een paar jaar geleden bakte ik er Elena Bo's cake op - Botercake. En ik deed het op 400 g bloem (ik bakte het in Panas) - slechts 12 g van deze gist. Zo'n prachtige cake was genoeg voor de ogen. Dus ik zal het de volgende keer verminderen. Misschien zijn deze daken van stoom. Ik heb stoom - dit is geen mok water en geen pan van onderaf, maar er komt stoom uit de ovenwand linksboven, daar zit een gat, precies op de daken van de pasta, dus ik zaken gedaan))).En ik heb ook veel vulstoffen gemaakt - voor 650 g bloem - ongeveer 200 g van alle rozijnen + gekonfijt fruit. Misschien zijn het er veel en daarom barstte het dak toen het werd opgetild of rolde ik de bal niet erg soepel toen ik de stukjes deeg in de vormpjes legde. Veel mogelijke redenen. Ik bakte de afgelopen 20 jaar pasta in de oven, waarschijnlijk bakt mijn moeder bij ons. Mijn zus en ik hebben dit actief gebruikt. Nou, nu heb ik al 2 kleindochters, dus ik ga ze bezoeken met Pasen, ik zal een cadeautje moeten brengen naar de manuns))) Ik zal mooie jongens maken van de kralen, ik heb er veel allerlei peperkoekversieringen, bloemen, kralen, bladeren. Morgen zal ik het doen.

[Mona1]

Mona1, Tanyaluister, het blies echt het dak eraf !!
Verbijsterd !!

Dit is de eerste keer dat ik dit heb gezien, waarschijnlijk thermonucleaire gist

Mona1, Tanyaluister, het blies echt het dak eraf !!
Verbijsterd !!

Dit is de eerste keer dat ik dit heb gezien, waarschijnlijk thermonucleaire gist

Ik heb wat in de Shteba-minikamer gedaan en ik zal wat in de Electrolux-oven bakken, ik heb het ook met stoom)
Ik zal echter bakken met stoom!

Masha, en hoeveel cakes zijn genoeg voor het glazuur van de opgegeven hoeveelheid ingrediënten?

[Tante Besya]

Tante Besya, Elena, nou ja, vijf stukken zullen zeker genoeg zijn)

[Masinen]

MasinenMaria, vertel me alsjeblieft hoeveel paaskoekjes voldoende zijn voor één batch (voor 1 kg bloem)?
Ik moet 5 stuks van 500 g elk en 3 stuks van 150 g elk bakken, is 1 portie of maak ik 1,5?

[kosha48]

kosha48, IrinaIk heb 4 grote, 2 middelgrote en 5 kleine.
Papieren formulieren.
Een batch is genoeg.

En hier zijn mijn eerste zwaluwen uit Štebka


Ik zal morgen de kers doen, ik kan er niet meer tegen)

Meisjes, ik zal een beetje glazuur toevoegen dat niet verkruimelt.
Om ervoor te zorgen dat het glazuur niet snel hard wordt en niet opnieuw hoeft te worden opgewarmd, plaatst u een kom met glazuur in een andere kom met heet water.
Dan wordt het glazuur niet langer dikker en hoeft het niet opnieuw opgewarmd te worden.

Masha, ik denk dat je het niet erg vindt als ik de glazuurvideo weer met toevoegingen in deze thread plaats.

En hier zijn mijn eerste zwaluwen uit Štebka

Mash, zijn dit alle 5 cakes uit de Steba-oven? Op welk niveau was de hitte onderaan? Welke temperatuur heb je ingesteld? Bakken uit een koude oven?

[Natalia K.]

Natalia K.hartelijk dank, pas 's ochtends dacht ik aan dit glazuur!

[Lilechka]

Lilechka, alstublieft.
Dit alles vanwege de snelheid en het gemak van ons werk

[Natalia K.]

Natalia K., Natasha, laat de video maar zijn

In Štebka bakten ze 4 kleine en. 1 middelgrote
Temperatuur 210, tijd 35 minuten vanuit een koude toestand.
Ik legde de paaskoekjes op een bakplaat en op het lagere niveau)

Temperatuur 210, tijd 35 minuten vanuit een koude toestand.
Ik legde de paaskoekjes op een bakplaat en op het lagere niveau)

Mash en dat de bodems van de cakes niet op deze temperatuur gebakken waren?
Op 170 graden brand ik een beetje op het lagere niveau.

Puree, heb je boven * onder (convectie) of gewoon boven * onder gebakken?

Nee, niet gebakken)
Ik heb een lage spanning in het netwerk.
Zet minder zoals je het zegt.

Ik ging glazuur maken)

Mijn dochter haalde over om een ​​kleine cake te snijden, anders wilde ze niet naar de kleuterschool, chantage

Toen ik het sneed, zag ik dat ik vergat kurkuma te doen))
Het bleek geurig, zoals het hoort!
Zacht, elastisch, kruimelt niet en zo lekker!
De kinderen zeiden dat het heerlijk was

[Masinen]

Masinen, Mashunya, kruimel
Ik heb net het deeg gelegd, het is gisteren niet gelukt.
Sonadorin kulich gisteren gekneed uit een Manitoba, het deeg bleek mmmmm ... Nu ligt het in de koelkast.
Ik zal ook de jouwe maken vanuit Manitoba, ik zal laten zien wat er gebeurt

[Marinuly]

Marinuly, Jachthaventrouwens, gisteren heb ik ongeveer 150-180 gram bloem toegevoegd)

Vorig jaar 100 gr.
Je zult bloem moeten toevoegen aan iemand van wie je houdt, het belangrijkste is om het niet te overdrijven)

Meel zal moeten bijdragen aan de liefde

Gisteren heb ik ook 100 gram toegevoegd, hoewel alles ok was van gewoon meel.
Mentaal al voorbereid dat er meer bloem moet worden toegevoegd, maar gisteren was er een golfslag, maar alles lijkt in orde te zijn.
Als het cakedeeg te dun is, vind ik het resultaat niet zo mooi.

Als het erg vloeibaar is, valt hun dak

Hier zijn mijn paaskoekjes, ze pasten niet allemaal, sommigen hebben een foto gemaakt)


Het glazuur werd bespot, zoals in de video, erg handig en economisch)

[Masinen]

Masinen, Mashunya, heel mooi!
In tegenstelling tot de mijne zal ik het ook met glazuur doen De waarheid zal 's nachts kunnen versieren
Moeten ze helemaal afkoelen?

[Masinen]

Masinen, Masha, wat zijn je paaskoekjes, een lust voor het oog en de snijder - eindelijk schoonheid! En in plaats van kurkuma heb ik Imeretiaanse saffraan gedaan, ik zal zien hoe het gebeurde.
Het is interessant om de uwe met stoom te bekijken in Electrolux. En uiterlijk en in het algemeen zijn er verschillen in de smaaksensaties van de pasta volgens hetzelfde recept bij het bakken met stoom of in dezelfde oven, maar zonder. Het lijkt erop dat ze schrijven dat een meer vochtige kruimel zou moeten blijken als met stoom. Schrijf later, oké?
En ik vergat gisteren te schrijven. Ongeveer 5 trainingen. Inderdaad, het deeg was uiteindelijk zo ongewoon mooi als zijde, de rozijnen kwamen er recht uit als je ze in ronde stukken sneed voor vormen, het deeg zelf is net als leven.

[Marinuly]

Marinuly, Jachthaven, je maakt er een paar met glazuur, dit is heerlijk, misschien wordt de jouwe gewaardeerd

Mona1, Tanya, degene die was gesneden en van Electrolux was, de kruimel bleek elastisch, vochtig te zijn, Nou, het kwam eruit met stoom)
En in Stebka bakte ik ook met stoom, ik heb gewoon water uit een spuitfles gepoft)
Zeker beter met stoom
Ja, vijf wendingen is de wet

Hier zijn mijn paaskoekjes

Mash mooie taarten bleek

alles paste niet, een deel ervan nam een ​​foto)

We hebben waarschijnlijk ontbeten met het deel dat niet paste

Glazuur mochal, zoals in de video, erg handig en economisch

Het is heel goed dat de video goed van pas kwam

Ik heb net water uit een spuitfles gepoft)

Mash, waar moet je heen?

Man, kleed je al uit. De lente is buiten, het is warm.

[Masinen]

Masinen, Masha, en je kunt me in detail vertellen hoe je met stoom hebt gebakken. Je bakt het - zet het in een koude en dan welke modus, temperatuur - stoom begint wanneer het al aan het opwarmen is, en stoom - tot het einde bak je het of zet je het uit en bak je het op een ander, schrijf ook in een persoonlijk op welke temperatuur is het, oké? Dat kan nu niet, er is meestal geen tijd voor Pasen, wel na de feestdagen. Voor hen zal ik geen pasta meer bakken. En wat is uw model van Electrolux, ik heb in uw techniek gekeken, het is er niet. Misschien gaan de ovens daar niet heen.

[Masinen]

Masinen, Masha, wat zijn ze heerlijk !!!! Ik slikte automatisch door!

Masinen, Masha, kun je me in een persoonlijk detail vertellen hoe je met stoom hebt gebakken

En wat in een persoonlijke ???
Hier!!!!!

[Masinen]

Masinen, Mashenka. Bedankt voor het recept. : girl_love: Ik ben je recept al voor het tweede jaar aan het bakken. Het blijkt erg lekker. En ik bedek met marshmallow-glazuur.
Het deeg bleef maximaal een half uur staan. Ik was in de stemming dat ik nog veel tijd heb, ik moest snel het hoofddeeg koken. : girl_dough: Bakken op Noords meel, 200 gram toegevoegd, misschien meer.

[Masinen]

Masinen, Masha, ik bak ook je paascake, maar ik heb 200 gram bloem toegevoegd, het blijkt heel vloeibaar meel te zijn, ik heb toegevoegd dat het beter werd, de volgende keer zal ik de melk kappen. En je kunt het raden aan de paaskoekjes.Als een cake is gegroeid met een koepel, dan zal het jaar winstgevend zijn, als een beetje, dan is er weinig winst, als ze precies zijn gestegen en er is geen koepel, dan zal het jaar zijn hetzelfde als de komende, maar als ze falen, verwacht dan geen verliezen .. .. Laat wie hij maar wil denken, geloof niet geloven, maar dit was in Rusland.

[Stavr]

Stavr, Konstantin, ohh, wat interessant !!
Ik wens iedereen dat de paaskoekjes een koepel zullen zijn en dat het jaar winstgevend zal zijn !!

[Masha]

Mashakijk, ik heb mijn Alpen met glazuur gepleisterd, nou ja, het is niets, een heel andere look. Ik bakte ook myasoyedovsky, het brak ook het dak, maar iets subtieler, het is gedeeltelijk te zien dat mijn thermonucleaire gist daar al in het deeg fermenteerde. En ik verpestte het deeg in de jouwe, en de gist klaarde daar niet op, en het is te zien dat ze alle silushka in de opkomst deden en naar het dak op de noten gingen))).

[Mona1]

Mona1, bleek mooi

Ik heb het hele onderwerp gelezen :) Ik was geïnteresseerd in glazuur :) Wat is uiteindelijk de beste manier om het te doen - met marshmallows (geen video?) Of zonder? citroenzuur toevoegen? suiker of poedersuiker? 😊
En bakken met stoom is ook interessant :)

[Mona1]

Mona1, Tanya, Super goed! Je kunt niet eens zeggen dat je het dak hebt gebroken))

Ik zal hier in het recept over de oven schrijven)
Ze liet haar oven zien in het onderwerp over ovens.

Rezlina, je kunt en zonder marshmallow
Hiermee komt het dikker uit en kun je kleur toevoegen)
Ik heb citroensap toegevoegd, citroenzuur kan ook)
Maar je hebt een citroen nodig!

Meisjes, vertel me alsjeblieft ...
Gelatine kan in theorie immers niet meer verwarmd worden dan (zo lijkt het) 60 graden ...
En toen schreven ze dat direct nadat de siroop kookt, gelatine toevoegen en beginnen met kloppen ...
In theorie zullen de eigenschappen van gelatine onmiddellijk verdwijnen? ...
Ik was verbaasd ...

[Zevenjarenplan]

Zevenjarenplan, Svetlanaen heb de video bekeken, wat heb ik ingevoegd?

In theorie zullen de eigenschappen van gelatine onmiddellijk verdwijnen? ...

In de zin van verdwaald zijn? Denk je dat het niet dikker zal worden?
Licht is een bewezen recept, velen hebben er glazuur mee gemaakt.
Wees niet bang als er iets mis gaat, dan helpen wij u altijd.

[Masinen]

Masinen, Mashun, Ik werd ook verleid door je paaskoekjes, het bleken drie 500 gram per stuk. en een kleine, 100 gr. - om te proberen. Ik vond het zo leuk, heel erg bedankt Maar met het glazuur kwam ik deze keer niet uit, ik haastte me om het in te schenken, of ik heb het niet verslagen .. in het algemeen weet ik de reden niet, maar het was wit in de pan en lag in een heel dunne laag op de cakes, doorschijnend en droogt helemaal niet .. hoewel ik het twee jaar op rij deed, was alles in orde

[Zevenjarenplan]

Zevenjarenplannee, het verliest zijn eigenschappen niet, alles wordt dikker!

V-tina, luister, misschien is de poedersuiker de schuldige?
Vandaag heb ik zelf het poeder in de thermomix gemaakt met messen.
Ik ben blij dat de paascake is uitgekomen!

[Masinen]

MasinenIk weet het niet, ik deed alles zoals altijd. In ieder geval is alles erg lekker en behoorlijk behoorlijk, nou ja, glas is glazuur en glas, maar we zullen geen gekochte taarten eten, maar onze eigen, zelfgemaakte, smakelijke en aromatische

Gelatine kan in theorie immers niet meer verwarmd worden dan (zo lijkt het) 60 graden ...
En toen schreven ze dat we direct nadat de siroop kookt, gelatine toevoegen en gaan kloppen ...
In theorie zullen de eigenschappen van gelatine onmiddellijk verdwijnen? ...
Ik was verbaasd ...

Licht, eerlijk gezegd heb ik je vraag en het recept pas later gelezen. In het recept van Masha gaat een ongeveer 73% oplossing van sucrose in het glazuur (op basis van een glas van 250 gram = 200 g suiker, 1 eetlepel water = 18 g).
De oplostemperatuur van sucrose in zo'n oplossing is ongeveer 60 ° C.En Masha schrijft nergens over koken. Dat wil zeggen, je verwarmt het gewoon totdat het oplost, en dat is het. Als je marshmallows toevoegt, daalt de temperatuur nog verder. Als je gelatine toevoegt, zal het nog meer afnemen. IMHO, er zijn geen risico's van "oververhitting" van de gelatine.

[Natasha]

Natasha, ja, ik herinner me dat je kunt koken met agar-agar, en gelatine verliest zijn eigenschappen bij hoge temperaturen en wordt toegevoegd aan niet erg heet voedsel ...
Daarom was ik verrast ...
Ik heb de video in detail bekeken ... maar ergens wordt de temperatuur daar niet besproken ...

Masha, Ik zal het vandaag zeker proberen en uitschrijven!