pizza oven

[Natasha]

Natasha, wees niet boos "Het beste is de vijand van het goede" ("Als het zanadto is, dan is het niet gezond"). Dit is niet langer Ferrari. En het is niet bekend hoe lang deze veranderingen zullen duren, en of deze onderneming een "happy end" zal hebben.
Met onze kleine kachel kun je ook omdraaien. Ze hebben "goochelarij", en je hebt gouden handen. Mee eens, dit is een alternatief. Bovendien met zo'n steungroep

[Marysya 27]

Marysya 27, Bedankt voor de vriendelijke woorden.
Maar met de wijziging jeukt het al op één plek. Ik zal proberen hun ervaring een beetje toe te passen.
Ik heb net opgehangen op dit Italiaanse forum, ik kan mezelf niet losrukken. Oh, wat hebben ze heerlijke pizza's! Het deeg moet meerdere dagen worden bewaard (het is onaanvaardbaar dat ze van een vers bereid deeg bakken, hoe langer het blijft, hoe beter voor de maag, gemakkelijker verteerbaar, de korst is chic en het deeg smaakt goed) van koken zijn slechts de zee. Ik zit alles te bestuderen.
En het meest chique als de pizza uitkomt met een luipaardkleurige korst. Eh, het is jammer dat de foto niet kan worden gepost.
En, wat het meest interessant is, er zijn alleen mannen op het forum. Italianen lijken de belangrijkste in het pizzahuis te zijn.

alleen mannen zijn op het forum.

Er is iemand om naar te kijken, behalve pizza en Ferrari, ze pronken natuurlijk volledig

Ik hou er echt van als ze zo nauwgezet iets tot het ideaal brengen! Ik ben er heel blij mee)

Er is iemand te zien, behalve pizza en Ferrari

Ja, bewonder



🔗
Kijk welke coole site ik heb gevonden voor het berekenen van de hoeveelheid gist voor pizzadeeg, afhankelijk van de ingrediënten van het deeg en van de temperatuur en standtijd van dit deeg.

Kijk welke coole site ik heb gevonden om de hoeveelheid gist te berekenen

Meest waardevolle site! Ik heb het net geprobeerd - alles werkt.

Maar met de wijziging jeukt het al op één plek.

Dat is het, ik geef het op. Geef uw site - ik zal de wijzigingen bestuderen

Eh, het is jammer dat de foto niet kan worden gepost.

Waarom kan ik geen foto plaatsen? Kan. Klik erop met de rechtermuisknop, kopieer de link van het afbeeldingsadres en plak deze link via het "MONA LISA" -pictogram in de bovenste regel. Dit staat naast het pictogram "YOU TUBE". Alles zou moeten lukken

Dat is wat voor schoonheid ze bakken op dat forum.

Leopardik)))











Ik denk genoeg. Ze is al aan het kwijlen)))

Over wat voor soort raster schrijft u? Teflon brandt tot steen, past niet

[Pchela maja]

Pchela majazoals Vozny in de video. Hier is een plan

[Svetochka,]

Een gloednieuw gaas, ik denk dat het net is aangekomen. Waarschijnlijk wil ik dit ook Svetochka, doorsnee 28cm of 30cm? Voor Ferrara, welke zou beter zijn?

[Marysya 27]

doorsnee 28cm of 30cm? Voor Ferrara, welke zou beter zijn?

Marysya 27, nee, ik ben nog niet aangekomen. De foto is gewoon van internet. Ik liep vast met het kopen van een gaas - ik weet niet welke diameter ik moet kiezen. Nu ga ik het hulpmiddel dat bestuderen caprice 23, Natasha studies, en ik zal een beslissing nemen.

Nu pakt een nieuw stuk speelgoed me de hele tijd af en ik kan niet eens pizza bakken bij de tweede oproep - er zijn niet genoeg maaltijden voor pizza. AF-eten vulde alles

Ik zal verslag uitbrengen over de genomen beslissing. En we wachten op Natasha met het resultaat op de grid. Zij heeft het, voor zover ik begrijp, besteld en wacht op levering. Ja, Natasha? U krijgt het deeg abrupter in het belang van de "veertest" op het gaas?

Leopardik)))

Meisjes en jongens, zie je de foto van Natasha? ik ben leeg

Meisjes en jongens, zie je de foto van Natasha? ik ben leeg

ik zie het niet
Maar ik kan het me voorstellen

En we wachten op Natasha met het resultaat op de grid

En er zal geen resultaat zijn. Ik heb de bestelling geweigerd.
Ik zal andere manieren proberen. Ik wil nog steeds dat de pizza op de steen wordt gebakken. En ik laat de optie met een raster achter voor een regenachtige dag.

En hoe zit het met de foto's? Kan iemand het zien? Vreemd ... En ik zie ze ((
Ik ging van mijn computer af en kan de foto's echt niet zien. maar om de een of andere reden kan ik het vanaf de telefoon zien



Dat is hoe?








maar wat is dat ((((



klik met de rechtermuisknop, kopieer de link naar de afbeelding. Dan steek ik het door de mona lisa. Waarom zie je het niet?

[caprice 23]

caprice 23, Natasha, geen foto. Ik ben nu aan de telefoon - ik kan het niet zien.

Het is juist dat ik het net heb verlaten, we moeten proberen het ideaal zonder dit te bereiken. Ik denk dat dit echt is.

Ik weet niet hoe ik het moet inbrengen ... maar ze zijn zo mooi !!

Kijk, ik heb een rooster van 28 cm, zo ziet het eruit in de kachel:

[Maya]

Ik heb een maaswijdte van 28 cm

Maya, en het blijkt dat, op de juiste manier, de pizza uitgerekt moet worden tot de diameter zodat tot aan de rand van het rooster? Of zelfs op de rand?

En, nog belangrijker, hoe bevalt het resultaat met het raster? Heb je het al geprobeerd?

Voor zover ik hier heb gelezen, mag de diameter van de pizza in onze oven niet meer zijn dan 28 cm, zodat de randen rood worden. Dus een 28 mesh doet het prima.

Als je 30 cm neemt, kun je het deksel niet sluiten. 28 cm is het beste, want op dit rooster kun je een kleine pizza leggen.

Ik heb ook geen luipaard.

Blijkbaar is deze "luipaard" erg geheim. Alleen ik kan zien

[Maya]

Maya, en het blijkt dat, op de juiste manier, de pizza uitgerekt moet worden tot de diameter zodat tot aan de rand van het rooster? Of zelfs op de rand?

En, nog belangrijker, hoe bevalt het resultaat met het raster? Heb je het al geprobeerd?

Iets waar ik niet over nadacht. En vóór de rand deed ik dat, en een beetje meer, en minder, ik merkte het verschil niet op. En in Ferrari heb ik er nooit op gebakken. In het weekend doe ik het op de grid, uitschrijven. Je moet dan het deeg eruit halen. Ik heb het een keer gedaan, 1 g verse gist op 500 g bloem gedaan, het deeg rees praktisch niet, het was stevig, ik vond het niet lekker. Misschien zijn 2 dagen beter?

doe 1 g verse gist op 500 g bloem

Nou, ik noemde specifiek de behendigheid van mijn gist. Bakt u brood? Hoeveel gist gebruik je meestal voor 500 gram bloem voor het bakken van brood? Ik heb 3,5 versus 8 gram voor het recept. Hier leg ik de mijne 1 gram, oké. Misschien is het logisch dat u er meer op zet.

Voor 500 gram bloem neem ik 10 gram geperste gist. Ja, 3,5 gram is snelle gist.

[Maryka]

Maryka, Maya, Heb ik hier geraadpleegd Anechki Qween met betrekking tot Lviv-gist. Zoals ik had verwacht, zijn ze erg speels op brooddeeg. Ze lijken erg op de mijne bij het werken met het deeg zonder deeg. Dat wil zeggen, als je 10 gram per 500 gram bloem neemt voor brood, dan zou ik voor Vozny's deeg ongeveer 3,5-4 gram per 1 kg bloem in jouw plaats nemen.

Dus ik wil.

Ik rapporteer. Ik heb een deeg gemaakt van Vozny, door 2 gram levende gist op 500 gram bloem te doen. Ik volgde ijverig de kooktechnologie. Het deeg heeft 2 dagen in de koelkast gestaan. 3 pizza's gemaakt. Uitgerekt tot de grootte van de maas - 28 cm op maïsmeel. Ik hield van strekken, zoals Vozny liet zien: een deel van de basis hangt aan de rand van de tafel, je strekt het andere deel uit, het blijkt heel goed te zijn. Saus - gemengde gepelde tomaten in hun eigen sap (alleen geen gezouten!). Pizza met mozzarella, spek en zongedroogde tomaten. Let niet op de mozzarella, hij was nogal zacht, hij wreef niet, ik moest hem in plakjes snijden. De Ferrari 10 minuten opgewarmd tussen 2.5 en 3. Ze legde het pizzaraster op, bakte 4 ', draaide hem daarna en nog eens 2'. Ik keek naar de bodem, besloot het zonder net vast te houden, verwijderde het net en hield het letterlijk 20 seconden vast. Het was mogelijk om dit niet te doen.



Conclusies: dank aan Sveta voor het opnieuw maken van dit deeg. Het is heel gaaf, net als in een pizzeria, ik heb jarenlang geprobeerd zo'n deeg te maken. Het rooster is handig, omdat je de pizza niet hoeft weg te gooien, en als de bodem gebakken is, helpt het rooster dit te voorkomen. Maar het deeg moet stevig genoeg zijn en geen grote bellen geven, zodat de bovenkant niet tot de tien frituurt.

[Maryka]

Maryka, Maya! Het deeg van Voznoy is vrij compact. Maar het is nog steeds erg interessant: wanneer kwam dit deeg precies op het net? Heb je het deeg bijvoorbeeld op tafel, of op planken of ergens anders uitgerold en vervolgens de vulling erop gelegd en meteen allemaal overgebracht op het rooster? En het rooster met kant-en-klare pizza daar in de voorverwarmde oven? Of een andere procedure? Ik zou graag willen weten hoe lang het deeg voor het bakken op het rooster heeft gelegen, is het in het rooster blijven steken, heb je pasta op de cake op het rooster gesmeerd en de vulling neergelegd?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elena, kom naar mij toe voor jou.Eerst strekte ik het deeg uit, legde het op het rooster, dan de saus, de vulling en in de oven.

[Maryka]

Maryka, Mayawat ben ik blij, wat ben ik blij! Het deeg is heerlijk, je hebt een uitstekend resultaat!

Ik wachtte op je met foto's. Bedankt voor het melden! Ik ging netten bestellen ... twee ... één is niet genoeg voor mij. Hoe koel je bovenkorst is, heerlijk eenvoudig. Ja, je hebt beslist een rooster nodig. Nu ben ik er zeker van.

In het weekend kookte ik pizza bij "3" (ik heb een Ferrari). Het was stressvol. Ik moest midden in het bakken een metalen drager voor taarten zetten, de bloem rookte op de steen, de hele keuken stonk. Over het algemeen vond ik het resultaat leuk, maar de aroma's van het huis waren dat niet.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, bedankt. Alles is ook in rook, volgende keer neem ik de kachel mee naar de kleedkamer. Dit deeg heeft trouwens niet veel bloem nodig bij het strekken.

Het is ook allemaal in rook

Weet je, mijn deeg zit vast in de koelkast. Hij was al 5 dagen oud, hij stond op het punt van gluten, dus hij moest veel bloem gebruiken om te vormen. En ja, hij heeft dus helemaal niet veel bloem nodig, en als het ook op het net staat, dan verwacht ik over het algemeen dat er weinig op de steen zal vallen.

Laten we in het algemeen hopen. Kinderen staan ​​natuurlijk elke dag klaar om pizza te eten. Ze houden erg veel van.

[Maryka]

Maryka, Masha, heel erg bedankt! Dus met deze test is alles met het raster eenvoudig. De vulling leg je veilig op de pizza op het rooster. Uitstekend!

Ik zou zelf elke dag pizza eten ...

Ik heb ook pizza gebakken, maar de fotoreportage is niet gedetailleerd (telefoonfoto's zijn niet erg goed).

Langzaam deeg (van 500 g bloem - 100 griesmeel T). Ik verzamelde de pizza op de schouderbladen, legde hem op het rooster en vervolgens in de oven. Ik riskeerde het niet meteen op het rooster te doen, ik was bang dat het een pizza zou blijken te zijn met onnodige vulling
De bovenkant is een beetje verschroeid vanaf een rand, maar mijn tien frietjes daar altijd meer.
Ik hou van het rooster - mijn pizza heeft geen verbrande bodem meer.

[NataSh69]

NataSh69, klasse !!! Geweldige pizza! Vertel me alsjeblieft, heb je een gaas met een diameter van 28 cm? En bak je met een drie? Als je een Ferrari hebt

Vandaag bood YouTube me een video aan van een Italiaan over het maken van pizzadeeg. Dus hij heeft lang en hardnekkig volgehouden dat koude fermentatie gedurende 24 uur nodig is, omdat het deeg nuttig wordt (nou ja, dat wist ik eerder), het wordt beter verteerd door het lichaam. Hij maakte het deeg met 60% hydratatie, zout en olijfolie moet extra vierge zijn, 30 gram per 1 kg bloem. Ik heb geen suiker gedaan. Hij gaf autolyse 30 minuten nadat hij alle ingrediënten tot een klomp had gemengd, daarna mengde hij en introduceerde de gist helemaal aan het einde (hij prikte het deeg met zijn handen op de tafel en kneedde vervolgens) - een kubus met een zijde van 1 cm van geperste gist (voor 1 kg bloem).

Video onder de spoiler, ik zette Engelse ondertitels aan

Oh, meiden, wat zijn jullie mooie pizza's geworden !!! Tevergeefs, ik schijn het rooster te hebben opgegeven, ik moet opnieuw bestellen.

Dus hij stond er lang en koppig op dat koude fermentatie gedurende 24 uur noodzakelijk is, omdat het deeg nuttig wordt (nou ja, dat wist ik eerder), het wordt beter verteerd door het lichaam

Dus ik las dit een miljoen keer op die mysterieuze site over pizza. Zorg ervoor dat je fermenteert. Als het op kamertemperatuur is, dan 24, en nog langer in de koelkast. En iedereen zegt ook dat het op deze manier gezonder is voor het lichaam en beter verteerbaar. Ik heb er trouwens al ergens hierboven over geschreven))



En het smaakt beter als het staat

De ondertitels waren overigens niet erg duidelijk, maar voor zover ik heb begrepen, kan deze test worden gebruikt om dunne bases en een beetje dikker te maken. Hij noemde verschillende pizzanamen

Indien op kamertemperatuur, dan 24

24 wat, Natasha? Deze Italiaan had 24 - de temperatuur van het deeg na het kneden. Hij beschouwt het als optimaal om te snijden en vervolgens in de koelkast. Trouwens !!! Houd er rekening mee dat hij de container heeft gelekt en dit heeft vermeld. Dus het zorgt voor lucht voor de gist, toch?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, voor mij over "jij"
Mijn rooster is 28 cm en de kachel is Princess. Maximaal gebakken.

[Sveta]

24 wat, Natasha

Velen fermenteren 24 uur op kamertemperatuur.Welnu, de hoeveelheid gist wordt natuurlijk aangepast.
Sveta, Ik heb je video nog niet gezien. Ik heb de jouwe schriftelijk beantwoord)) (



En hier doe ik magie boven mijn fornuis. Hoe de betovering te beëindigen - bereik je doel. Terwijl in het proces. En de oven is voor niemand. Niemand wil
Als het resultaat je niet bevalt, ga ik een gaas kopen



In het weekend heb ik gebakken, maar geen foto gemaakt. Het deeg is heerlijk geworden. 62% hydratatie. 30 g zout per 1 liter water, 20 olie en geen suiker. (Bijna zoals jij, Light) 1 gram droge gist. Gist 2 dagen in de koelkast.



Svetaverdomme, wat jammer dat ik noch in het Italiaans, noch in het Engels ben, noch in de tand met mijn voet ben (ik probeer de video te bekijken)

Wauw, meiden, jullie maken hier deeg van Oleg Vozny! Ik ben al lang niet meer op dit onderwerp ingegaan. Ik vond dit deeg ook lekker. Toegegeven, je moet er wat meer water aan toevoegen. Blijkbaar gebruikt de pizzeria van Oleg minder sterk meel.
Ik ben erg blij dat ik deze video niet voor niets hierheen heb gebracht.

[NataSh69]

NataSh69, hoe vind je het pizzadeeg? Langzaam. Leuk gevonden?

verdomme, wat jammer dat ik noch in het Italiaans noch in het Engels ben, noch in een tand met een voet

Met dit programma voor Android (telefoon) kun je ondertitels in stukjes vertalen. Het is op de speelmarkt. Schakel de camera in het programma in:
🔗

U kunt ondertitels in stukjes vertalen met dit programma voor Android (telefoon)

En niet alleen voor Android, en niet alleen voor ondertitels. U kunt onmiddellijk "Italiaans-Russisch" instellen en luisteren, de microfoon aanzetten en gelijktijdige vertaling ontvangen.

[Svetlana]

Svetlana, Larissa, bedankt!

[NataSh69]

NataSh69, hoe vind je het pizzadeeg? Langzaam. Leuk gevonden?

gril23Natasha, ik hou echt van het deeg, zowel qua smaak als qua werk. Ik heb speciaal meel gekocht voor pizza, ik hoop het tegen het weekend te testen. Ik zal het weer langzaam doen.

Ik heb veel verschillende video's gezien en nu vorm ik correct de "pizzabol", misschien doet iedereen dat, maar voor mij was het een ontdekking. Vroeger rolde ik de bal en dat is het, maar nu 'stop' ik hem correct (in de video die Sveta liet zien, focust de Italiaan hier direct op). Dan rekt deze bal goed uit en blijft de structuur van het deeg, lijkt mij, behouden.

Natasha, ik hou echt van het deeg, zowel qua smaak als qua werk.

Vroeger rolde ik de bal op en dat is het, maar nu draai ik hem naar rechts

Het lijkt erop dat zo'n soort pizza bakken, zakelijk. En als je kijkt, leest, blijkt dat het een hele wetenschap is. Zelfs kunst, zou ik zeggen

Goedemorgen. In de bovenste video moet je naar YouTube gaan. Druk op "Ondertitels" en vervolgens op "Instellingen", "Ondertitels". Klik op het vinkje, selecteer "Vertalen" en selecteer Russisch. YouTube vertaalt zichzelf.

[Svetlana]

Svetlana, Hartelijk dank!



De telefoon doet het niet
Alleen vanaf een computer is het mogelijk?
Ik kan alleen naar "ondertitels" gaan. En de "instellingen" van de ondertitels niet

De telefoon doet het niet
Alleen vanaf een computer is het mogelijk?
Ik kan alleen naar "ondertitels" gaan. En de "instellingen" van de ondertitels niet

Ja, aan de telefoon en helaas ook aan de mijne.

wat jammer