Appel kaas

Alle kaas is gekookt.We hebben veel appels, nogmaals hartelijk dank, hoeveel appels worden er verkocht, anders deed mijn ziel pijn, hoeveel zijn er verdwenen. We hebben het echt nog niet geprobeerd. Maar ik denk dat je het leuk zult vinden, want we houden van veel magere snoepjes /

[Irina]

Irina, dat is lief. Het blijkt dat alles hier ook is) En er is met dergelijke ontwikkelingen en details.
En ik dacht dat niemand dit jaar kaas maakt. Stilte in het onderwerp)

ze zullen me alleen in het weekend appels brengen, Antonovka. Twee hoofden in plannen - met gedroogd fruit en karwijzaad)

[Svetlana]

Svetlana, ga ervoor! Het is heerlijk)

Vorig jaar heb ik de volgende kazen gemaakt:

1. Kaneel klassieker. Vulstoffen: gedroogde kersen en amandelen; Specerijen: kaneel en een snufje kruidnagel
2. Baltisch accent. Vulstoffen: pruimen (ik heb gedroogde pruimen) en walnoten Kruiden: komijn en venkel In deze kaas heb ik de suiker verminderd tot 350 gram en 1/2 theelepel zout toegevoegd.
3. Nieuwjaarsverrassing Vulstoffen: gedroogde nectarine en abrikoos, pijnboompitten Kruiden: sinaasappel- en citroenschil, gember In deze kaas werd 50 gram suiker vervangen door 50 gram vloeibare honing.
4. Worstkaas. Ik heb het zo genoemd omdat ik daar een setje kruiden heb gezet, typisch voor het maken van worsten. Vulstoffen: gedroogde bramen en pruimen (ik wilde echt gerookte pruimen, maar die heb ik niet), pistachenoten Kruiden: nootmuskaat, kardemom, piment, witte peper. Ik heb hier ook 1/2 theelepel toegevoegd. zout, suiker is niet verminderd, omdat de meeste appels in deze kaas Antonovka zijn.

Angela vroeg me om je over de smaak te vertellen, hier vervul ik het verzoek. Beter laat dan nooit
De kaas werd ongeveer een maand in mijn keuken gedroogd, warm, daarna rolde ik hem in een vacuüm en bewaarde ik hem op het balkon. Om de een of andere reden heb ik de kazen voor het sealen in een papieren handdoek gewikkeld en heb daar echt spijt van. Het papier plakte stevig vast en trok het er daarna nauwelijks af.
Op oudejaarsavond begonnen we kaas te eten.
Over het algemeen hadden al deze lekkernijen - honing, zout en kruiden - weinig effect op de smaak en het aroma van de kaas. Terwijl de kaas kookte en droogde, werden de kruiden gevoeld en na een paar maanden - bijna verdwenen, werden misschien op de een of andere manier alleen karwij en venkel geraden, en zelfs mijn favoriete kaneel was bijna verweerd.
Van de vulstoffen vond ik de gedroogde kers vooral lekker, hij was duidelijk voelbaar en werd met succes gecombineerd met de appel. De braam speelde ook goed. Gedroogde pruimen, abrikozen en perziken gaan bijna verloren in de afgewerkte kaas.
Noten beïnvloedden het aroma en de smaak van de kaas het meest. Ik hield erg van pijnboompitten en amandelen. Wees voorzichtig, de noten moeten ondubbelzinnig vers zijn om ranzig worden tijdens opslag te voorkomen.

[Svetlana]

Svetlana, bedankt)

[Irina]

Irina, dat is lief. Het blijkt dat alles hier ook is) En er is met dergelijke ontwikkelingen en details.
En ik dacht dat niemand dit jaar kaas maakt. Stilte in het onderwerp)

Angela, hoe kunnen we het niet doen, het hoofd droogt. Ik wil nog steeds doen, er zijn appels, ze wachten

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, heel erg bedankt voor je ervaring! Ik had niet zo'n variëteit, ik voegde rozijnen toe - het loste ook bijna op, kaneel, vanilline en kokos waren niet meer voelbaar. Ik vond de walnoten erg lekker, ik heb ze niet met anderen geprobeerd. Dit jaar heb ik besloten om cacao, komijn te proberen, en ik zal het doen met walnoten. Onze kaas gaat erg goed, ik ben er zelf gek op en de familie eet goed.

het hoofd droogt

Ira, dat is goed. En dan zo'n stilte in het onderwerp.

De appeloogst was dit jaar niet goed. Ik dacht dat ik geen kaas zou maken. Maar de droge wind sloeg bijna onmiddellijk appels. We hadden geen tijd om te eten. Ik moest het doen. Vorig jaar wist ik dat er geen vulstoffen, zoals noten, van ons komen, ik ben niet eens begonnen met testen. Ik maakte meteen onze favoriete versie met glühweinkruiden en gemalen koffie.Natuurlijk de klassieke met kaneel. En ook met sinaasappel- en citroenschil + kardemomzaad. Om de een of andere reden wordt het gaas dit jaar walgelijk verwijderd. Ik heb een nieuwe gekocht. Misschien heeft de kwaliteit haar in de steek gelaten

[Anna]

Anna, we hebben ook rotte appels. Dit jaar zullen dierbaren (

Over het algemeen hadden al deze lekkernijen - honing, zout en kruiden heel weinig effect op de smaak en het aroma van kaas

Ik schreef dit een paar dagen geleden, en gisteren vond ik 4 stukjes kaas verzegeld in een vacuüm op de koelkast. Ik kookte het op NG voor cadeaus, maar één pakket bleef over en werd veilig vergeten.
Er is een jaar verstreken sinds de fabricagedatum. In deze oude kaas begonnen alle kruiden te spelen en vervaagden de vulstoffen en noten naar de achtergrond. Zeer smakelijke kaas, vacuüm wordt het perfect bewaard op kamertemperatuur, er is geen schimmel en droogt niet uit.
Appels dit jaar weer de zee, ik ga dit toetje maken!

[SvetaI]

SvetaI, nog een pluspunt in het voordeel van de vacuümgenerator, en het wenkt me

[Larissa]

en hij wenkt me

Larissa, koop indien mogelijk. Niet dat het een essentieel apparaat is, maar als het dat wel is, zijn er veel toepassingen voor.

Ik kan nog steeds niet raden met de consistentie, meestal kook ik niet, blijkbaar. Hoeveel vloeistof komt er uit, soms veel. Ik zondig op appels, ze zijn erg sappig, maar Antonovka kwam op tijd, ik zal het proberen, misschien wordt het beter. Maar zelfs in de oven verdamp ik de puree heel lang.

Ik zondig op appels, ze zijn erg sappig,

Dit jaar heb ik een soort van duisternis - aardappelpuree kookt niet en dat is alles. Ik kook aardappelpuree een aantal dagen lang in twee pannen en toch is het volledig vloeibaar. En de appels lijken weinig pectine te hebben (ik weet niet of dit mogelijk is of niet), maar de puree behoudt zijn vorm helemaal niet, bevriest niet aan de zijkanten van de pan. Ik ken de variëteit niet, uiterlijk waren ze erg cool: heel groot, groen met rode vaten. Vorig jaar heb ik het gemaakt van witte vulling, er was een heel andere foto, in de recensies schreven ze dat het erg lang en somber duurt om in te koken, ik was zelfs perplex. En dit jaar ...
Dus wie kookt al heel lang, misschien zijn deze appels gevangen.

Als iedereen onmiddellijk na het verwijderen zijn favoriete Antonovka begint te koken, zal deze ook erg slecht koken. Ze moet een week of twee gaan liggen om goed te worden voor jam. En ja hoor. verschillende appels voor verschillende doeleinden. Misschien zijn degenen die geen dikte geven, bedoeld voor sap

Meisjes die het met chocolade hebben gedaan, deel je kennis. Misschien hebben ze hier al geschreven, gooi dan een link, er is geen tijd om alles vanaf het begin opnieuw te lezen.

[SvetaI]

SvetaI, Ik deed het met gemalen koffie en met verschillende kruiden. erg smakelijk. vooral na een JAAR

vooral na een JAAR

JA!

Ik denk dat het niet nodig is met chocolade, maar met goede cacao. Nou, als met chocolade, dan met bitter (heel bitter)

Misschien, maar ik zou graag wat specifieker willen zijn - hoeveel in grammen te hangen

[SvetaI]

SvetaI, Ik hang niets op, eerlijk gezegd. Alles wordt ingekookt in mijn magnetron. Een kom - 800 g gesneden appels zonder vel. Ik kook tot bijna klaar TWEE van zulke kommen (verander in een kom met aardappelpuree). Aardappelpuree is net genoeg voor een onvolledig glas suiker (als de appels niet zoet genoeg zijn. Minder is mogelijk) en drie eetlepels met een grote glijbaan (eetlepels) koffie. De hoeveelheid kruiden hangt af van de kruiden zelf en hun eigen smaak. Als een kaneel, doe er meer (zak). Als de kruiden voor glühwein (gemalen) zijn, dan is het pakket voldoende voor twee van dergelijke kazen

[Radushka]

Radushka, Anna, Ik ben geïnteresseerd in de optie met chocolade. Ik deed het met verschillende kruiden, noten en vullingen, maar ik heb nog geen chocolade geprobeerd. Ik probeer erachter te komen hoeveel cacao of chocolade er nodig is om een ​​harmonieuze smaak te krijgen. Als iemand dat deed, deel dan alsjeblieft je ervaring!

[SvetaI]

SvetaIHeb ik vorig jaar veel kaas gemaakt met allerlei toevoegingen. En inclusief bittere chocolade.
Ik voegde het toe aan de reeds verdampte massa. Ik heb een cirkel van 1-1,5 kg. Ik heb 2 repen chocolade genomen, ze zijn elk 90 of 80 gram. Heerlijk, een van ieders favoriete kazen.

[marika33]

marika33, Nou, dank je wel! Om de een of andere reden vind ik dit idee leuker dan cacaopoeder, ik zal het dit jaar zeker doen.

en gisteren vond ik 4 stukjes kaas verzegeld in een vacuüm op de koelkast.

En ik heb een stuk uit het 16e jaar. morgen, als er niets in de weg staat, maak ik het open en probeer ik het indien mogelijk.

[Angela]

AngelaEindelijk ben ik rijp voor dit recept, heel erg bedankt. Appels smaken natuurlijk niet, en zelfs met een lichte bitterheid, maar als ik gratis ben, ben ik blij met iedereen, en helemaal niet sappig, dus de aardappelpuree bleek dik te zijn, de aardappelpuree was al verdampt in multicooker maakte het kind het beste van alles, en dan natuurlijk in de micro ... Ik herinner me nog van DS-tips, maar ik heb problemen met t, en dikke puree zou daar vaak mee moeten bemoeien. Ik heb elke pagina bestudeerd, maar misschien herinnerde ik me niet alles, ik heb geen tijd om het opnieuw te lezen, ik heb echt advies nodig, vandaag sta ik onder de pers, morgen neem ik de last weg, maar dan heb ik Zal ik me in een hinderlaag lokken - ik moet weggaan om te kijken / me om te draaien. Zal er niemand zijn die zijn hoofd kan afvegen, bijvoorbeeld Cointreau, en dan in de stof kan hangen of iets cellulairs kan nemen? Als het blijft hangen, is het dan niet echt belangrijk om het om te draaien?

[Svetlana]

Svetlana, Ik denk dat je kunt en hangen. Gaas is voldoende. Gewoon niet om vast te houden.

[Angela]

Angela, bedankt

Een nieuwkomer meenemen in uw kudde? Heel erg bedankt voor het recept en de discussie. Na het lezen was ik "besmet" met appelkaas. Ik dacht dat ik zo'n moeilijk proces niet onder de knie kon krijgen. Dus aardappelpuree - na een elektrisch fornuis, een beetje gekookt, gehakt met een blender tot puree. Ik verdampte een paar dagen op een verdeler in een pan Orson (brandt niet en blijft goed achter de muren), vulstoffen: appels - de eerste bereiding volgens het recept "Appeljam van Antonovka" 5 dagen "(auteur - beheerder) en geweekte amandelen in kokend water (hakken Nu ga ik over naar Teskomoska pribluda voor cottage cheese (het bleek veel). Ik zal er een pot met water op zetten. Als je een grote cake krijgt, dan moet je de van de cake heeft geen invloed op het proces? Nu zal ik mijn dochter naar bed brengen en beginnen met het maken van de tweede portie. Vertel me alsjeblieft, moet de bramen ook gedroogd worden? Moest je de noten hakken? En je kunt de 'winkel' gebruiken "gedroogde kersen? Appels moesten goed gekookt worden? In principe heb ik na het toevoegen van appels en noten ze 25 minuten op laag vuur gekookt (met een verdeler). Klopt het dat ik alles heb gedaan?

[Larisa Zakharova]

Larisa Zakharovaaccepteren we met plezier.

Als u een grote cake krijgt, moet u deze dan verdelen of heeft de grootte van de cake geen invloed op het proces?

De tortilla kan een grote diameter hebben, maar ik zou geen grote dikte maken. Het droogt slecht uit, of zelfs het midden blijft vochtig en kan schimmel gaan.

moet de braam ook gedroogd worden?

Alle vulstoffen moeten zo worden voorbereid dat er geen sap wordt gegeven.

"winkel" gedroogde kersen

Zeker.

Moest je de appels goed koken?

Krijg je het hier niet? Appels voor structuur welke? Ze moeten worden gekookt, maar niet gepureerd.

[Angela]

Angela, Ik sleep een rapport, het formulier is niet zo heet, maar voor het eerst denk ik dat het te vergeven is , nu zal ik wachten op rijping, ik denk dat de allereerste nog gekookt kunnen worden, ze zijn zachter of zoiets (schil + noten), er was niet genoeg massa voor een afneembare vorm, dus ik moest een ring krijgen, de rest zijn kaneel + amandelen en walnoten, de meest, naar mijn mening, de meest rechtse is juist, het is dichter. Een minpuntje, er zijn geen appels meer, anders had ik met verschillende vullingen gerommeld om te proberen, oh mijn verzuim dat ik te laat besloot te doen, want er was gelegenheid om zoveel appels op te warmen als nodig was, (na het lezen hier heb ik realiseerde me dat als er dit jaar een zee van appels was, ze volgend jaar, als de appelbomen al van mij zijn, een oogst zullen geven

[Svetlana]

Svetlana, normale consistentie voor alle kazen. De juiste is de beste. Maar iedereen zal opdrogen)

[Angela]

Angela, Bedankt . Nu zou ik wachten om een ​​monster te nemen,

[ang-kay]

ang-kayAngela, deed alles zoals vorig jaar. MAAR...bijna alle kazen kleven stevig aan het gaas! Nauwelijks (met vlees) afgescheurd. De allereerste twee filmden gemakkelijk. En dan ... het had echter geen enkele invloed op de smaak (de stukjes die op het gaas achterbleven werden getest)

[Radushka]

Radushka, het was nodig om het gaas met water te besprenkelen, de natte gaat gemakkelijk weg en de kaas krijgt niets van dit water.

[Kroon]

Kroonwaar ben je eerder geweest ???

:-)

[Anna]

waar ben je eerder geweest

Anna, dus dit is begrijpelijk en dus) Niets. Nu weet je)

Angela, heel erg bedankt voor je antwoord. Blijkbaar heb ik de puree heel goed gekookt, omdat de vloeistof uit de appels onder druk bijna niet opvalt - twee kleine druppels. Nadat ik de onderdrukking heb weggenomen, rol ik de kaas een beetje uit. en laat het drogen. Ik bedoelde precies appels, dat zijn hele plakjes. Ik heb ze in totaal 25 minuten gekookt, maar ik maak me nog steeds grote zorgen. Ik ben bang voor de schimmel die ons voortdurend te wachten staat. Ik heb gisteren gefaald, maar vandaag zal ik proberen een tweede proefkopie te starten. Mijn dochter en ik hebben zojuist een automatische mixer Ariete ontvangen. Als iemand geïnteresseerd is, zal ik u vertellen of het experiment succesvol was. Zal hij appelmoes kunnen roeren en in welke mate. Misschien maakt hij zowel tijd als energie vrij. Hij zit nu met 50 procent bij de firma. korting. Ze kunnen de restjes verkopen. Trouwens, twee jaar geleden lukte het me om hun puree-maker te "rukken" - een elektrische puree voor aardappelpuree. Als er geen kleine zaden in fruit en fruit zitten, is het erg handig. En zes maanden later werd dit apparaat niet meer verkocht. Misschien zal dit hetzelfde zijn. Nogmaals bedankt voor je advies.

[Larisa Zakharova]

Larisa Zakharova, helemaal niet. Er mag geen schimmel zijn. Oh, je moet je stuk knippen, dat al 3 jaar liegt voor een experiment.

Succes. Dus ik wil proberen wat er gebeurt. Ik ben verschillende keren in Litouwen geweest, maar ik heb nog nooit appelkaas in de uitverkoop gezien. Misschien omdat ik er 35 jaar geleden voor het laatst was.

Meisjes, wie heeft ooit kaas gemaakt van kweepeer? Ik heb 2 koppen gemaakt van appels, ze zijn gedroogd. Ik wil de kweepeer recyclen

[okcin]

Oh, kweepeer! Hoeveel ik hou van haar, maar we hebben haar lief, ik duw haar alleen in de vogel tijdens het bakken.
okcin, doe het en vertel het me dan.

Ik heb er 5, de grootste van allemaal. Ik doe het met appels.

[Oksana]

Oksanazeker doen met appels.

Ik nam een ​​derde van de kweepeer. Ik mag haar niet. Ik zal cacao maskeren ...

Dit jaar heb ik al 8 kazen gemaakt (ik moet het tellen), een paar daarvan met sahzam, want mijn moeder heeft diabetes.
Ik raakte trouwens gewend aan koken in een ketel op gas. Ik zet het op de kleinste brander en alles kookt gedurende de dag. Niets brandt.

[SvetaI]

SvetaIIk heb 400 gram melkchocolade op aardappelpuree gedaan, verkregen uit 5 kg appels (er was een kilo stuk zonder eigenaar). Ik heb fijngehakt toegevoegd voor de laatste keer koken in de magnetron. Ruikt kant-en-klaar heerlijk. Ik heb een stuk afgesneden. Ja, er is een chocoladesmaak, maar die overheerst de appelsmaak niet. De appels waren Antonovka.

Ik legde de tweede kaas met chocolade en amandelen onder de onderdrukking. Heel erg bedankt voor je discussies. Ik heb gehandeld volgens uw aanbevelingen. Vertel me alsjeblieft wanneer je van gaas op bakpapier kunt overschakelen. Ik heb nog steeds mijn eerste kaas in gaas en gewikkeld in papieren handdoeken. Ik heb ze een aantal dagen veranderd. De handdoeken zijn nu droog. Is het tijd om over te stappen?



Ja. en het lijkt me dat mijn kaas gebarsten is. Is het niet eng?