Appel kaas

, blijkbaar goed voor degenen die e-mail hebben. platen

Ahh. het is duidelijk dat je gas hebt. Marina heeft een soort electro ..

[SoNika]

SoNikaVirineya, in mijn dikwandige roestvrijstalen pan, op de verdeler, op de kleinste brander, en vuurt niet. Ik kan zeggen dat ik de hele dag aan het verdampen ben, maar ik heb het nog niet in de gewenste toestand gebracht, morgen ga ik verder.

[Sveta]

Sveta, Ik ben al 4 uur aan het verdampen, niet meer dan 20% is verdampt, blijkbaar zal ik het morgen ook afmaken. In het begin bedekte ik het met een siliconen deksel in een gat, (ik moest mijn partner voeden), zelfs de hele kap was binnen een paar minuten naar boven gespat, het spuugt nu niet door het deksel, alleen bromt. Er was veel sap, de vloeibare puree bleek zoet te zijn, hoewel ik 400 gram suiker nam voor 3 kg appels.

[SoNika]

SoNika, Virineya, in een roestvrijstalen pan met dikke neigingen, op een scheidingswand, op de kleinste brander en schiet niet. Ik kan zeggen dat ik de hele dag aan het verdampen ben, maar ik heb het nog niet in de gewenste toestand gebracht, morgen ga ik verder.

hoe Sveta Ik doe het in een roestvrijstalen pan van 6L met een dikke bodem, echter zonder verdeler en op de grootste gasbrander, op maximaal gas. ... De pan is gevuld met appels en een hoop. Totdat de appels half in de pan zijn, meng ik het niet vaak. En als sommige appels al in aardappelpuree zijn veranderd, als de massa de helft van de pan is geworden en de kleur lichtbruin is geworden ... moet je constant roeren, zonder de pan te verlaten. En ik reduceer het gas pas tot een minimum als de eerste portie klaar is op een bakplaat in de (gas) oven. Ik blender het, voeg additieven toe, vorm kaas, zet onderdrukking op. En dan zet ik het gas onder de pan weer maximaal aan en breng het onder constant roeren in de gewenste toestand.
Niets spuugt bij me met constant roeren, het duurt niet meer dan 2 uur om 2 kazen te koken. Dit is als het kookproces onmiddellijk van begin tot eind verloopt. Maar ik kook het vaak in etappes, afhankelijk van de stemming, tijd en welzijn.
Tot op heden zijn er 23 kazen gemaakt ... als ik had gespuugd, zou ik de keuken niet hebben verlaten en constant alles schrapen. Of net na 2-3, ik zou het dat jaar zeker niet meer hebben gedaan.

[Elena]

Elena, Ik denk dat alles goed komt en het probleem zit in de sappigheid van de appels.

[Nikus,]

Nikus, dit jaar staan ​​appels van drie bomen. En dat jaar kocht ik verschillende soorten op de bazaar en bij verschillende verkopers-eigenaren. En op precies dezelfde manier werd het gedaan en gelukt, in dat jaar werd alles tot automatisme uitgewerkt. Gebaseerd op wat ik op voorraad had.

[Elena]

Elena, het duurde 6 uur. 20 minuten. vanaf het begin van het koken van plakjes ... mijn hand viel eraf, ik zal kijken of het het waard is, en of ik in de toekomst aan dit product moet wennen, want de recensies zijn goed

[Virine]

Virine, Ik verdamp minimaal en een verdeler, als ik niet in een micr wil zijn. Ik doe het zodat het niet kookt, maar gewoon stijgt. Ik kom af en toe tussenbeide. Spuugt NIET. Ik heb dit jaar nog geen kaas gemaakt, maar wel jam. Ik kookte het als kaas. Verdamp gewoon de appelschijfjes en probeer het dan.

[SoNika]

SoNika, het kan afhangen van de variëteit / sappigheid van appels, ik heb zo'n kaas gekookt en ben een grote fan van dit recept, er waren appels van verschillende variëteiten, eens was er veel sap en was het moeilijk om het in te koken, ik begon het een nacht met suiker te vullen en het sap dat vrijkwam af te voeren (ik kan niet aannemen dat dit correct is, vergeef de auteur me, pectine met sap gaat ook verloren met deze methode), maar dergelijke kaas droogde uit en werd normaal bewaard, Ik merkte het verschil niet. En er zijn appels die losser, zoeter zijn, veel sneller inkoken en minder sap geven.

Een beetje ophef, maar het blijkt erg lekker!

[Larissa]

Ik begon 's nachts met suiker in slaap te vallen en liet het sap dat vrijkwam uitlekken (ik kan niet aannemen dat dit correct is,

Larissa, wordt aanbevolen om dergelijk sap af te tappen en het apart in een pan te koken en het vervolgens terug te gieten. Dus de gedachtegang is correct, maar de pectine is jammer als je het helemaal uitgiet)

[Angela]

Angela, Wauw dankjewel! Nu ga ik dit doen! Omdat ik het zelf niet afgemaakt heb, want het was jammer voor de pectine)))))

[Angela]

Angela, Ik bewaarde dun gesneden plakjes een nacht en een halve dag. Het gebeurde. Er was veel sap. Ik denk dat ik de appels misschien te gaar heb gemaakt, voordat het blenden het kan beïnvloeden?
Larissa, ja de appels waren sappig, zoet, misschien is het in dergelijke gevallen echt nodig om het sap 's avonds af te tappen, toen de echtgenoot antovki bracht, ze toevoegde voor zuurheid, uiteindelijk bleek het meer dan 3 kg

dat je misschien te gaar appels hebt, voordat je het gaat mengen, kan dit van invloed zijn?

Hoe kun je ze verteren? Ze veranderen gewoon zelf in aardappelpuree. Maar we hebben ook aardappelpuree nodig.

[Angela]

Meisje 9 uur was niet genoeg, het gaas kwam er slecht af, het pad wordt niet recht als je erop drukt, moest je nog koken? Maar het is geen toegangspoort - 6 uur boven de kachel staan ​​en ermee interfereren ... Ik hoop dat het resultaat zal bevallen. Ik werd boos en stopte het in de magnetron, het wordt niet erger.




Angelakijkend naar je knappe man laat ik speeksel. En om de een of andere reden geloof ik dat de mijne ook zal lukken. De volgende keer neem ik appels die minder sappig zijn en, op advies van Lena, zal ik proberen ze op een hoger vuur te koken. Voor elke eerste ervaring. Nou, niet altijd, alles zou zelfs bij een klik succesvol moeten zijn

Pff ... lees ALLES!
En totdat ik de appels ging snijden, besloot ik te vragen ...
Maar wat als je niets met suiker bestrooit, en het eerst doormidden kookt (in porties) in een micron, dan blender, suiker toevoegt en dan kookt met suiker?
Ik kook dit soort jam voor het tweede jaar van alles in de wereld.
Voor zover ik begreep, is er geen groot verschil in het kookproces zelf. Het duurt gewoon langer om in te koken

Maar dit is geen hek - 6 uur lang boven de kachel staan, storend ...

Ik stond vorig jaar hetzelfde.
Maar toen bleek, kon je alles in de oven doen.

Meisjes, allemaal bedankt. Voor het eerst was het om de een of andere reden spannend. (perfectionisme?!) Ik denk dat het proces zal verbeteren. De kaas tussen de planken werd dunner en werd ongelijk, nu zal ik het resultaat laten zien, niet te veel kauwen, ik denk dat het nodig was om het te koken ... maar ik ben nog niet speciaal Ik voegde pijnboom- en walnoten, gedroogde aardbeien en veenbessen toe. Snijd de ongelijke randen af ​​- het valt in mijn handen als jam uit elkaar, de smaak is het zoetst (brr) met zuurheid, mijn huis zal het lekker vinden.

In het weekend zal ik proberen meer appels te kopen en het opnieuw proberen, misschien zal ik de jongere weer bij het roeren betrekken als het proces voortschrijdt

[Virine]

Virine Ik had niet dunner moeten worden, maar ik had ook niet uit elkaar moeten vallen. Misschien moet je langer koken.

Maar wat als je niets met suiker bestrooit, en het eerst doormidden kookt (in porties) in een micron, dan blender, suiker toevoegt en dan kookt met suiker?

Waarschijnlijk wel. Het is alleen dat suiker ervoor zorgt dat het sap sneller opvalt.

De kaas tussen de planken werd dunner en werd ongelijk, nu zal ik het resultaat laten zien, niet te veel kauwen, ik denk dat het nodig was om het te koken ...

Ja, het wordt vaak ongelijk tussen de planken na onderdrukking. Het is oké, laat het een dag drogen en vorm het dan, bij de volgende omslag, voorzichtig met je handen op de zijkanten. Soms is één keer genoeg, soms twee of drie.
Er zijn veel kookmethoden die door ons allemaal in het onderwerp worden beschreven, iedereen zal degene kiezen die het beste bij hem past. En wat voor keukenapparatuur (of het ontbreken daarvan) is er.

Ik raakte een beetje anders gewend aan het omgaan met appels.
Eerst snijd ik de defecten weg van de appels die ik niet lekker vind. Karkas ze in MV tot ze zacht zijn en wrijf ze dan door een zeef. Dan kook ik het op het vuur zonder suiker, voeg suiker toe als ik de dikte lekker vind.
Suikervrije verdamping geeft me, raaf, het product niet te verbranden. Omdat ik verdamp op een verdeler op laag vuur, is het proces lang, maar niet stressvol.
En 6 uur lang constant roeren bij de kachel is niet mijn methode.

Nu was ik appels aan het brouwen voor barnsteen en was zeer verrast - bijna een liter sap van 2,3 kg appels

Tot op heden zijn er 23 kazen gemaakt

dit bedrag, Lenochka Gefeliciteerd! Ik ben nog ver verwijderd van zo'n figuur. Welk gewicht heb je?

Tot op heden zijn er 23 kazen gemaakt

Elena, je bent gewoon een heroïsche held!

Dan kook ik het op het vuur zonder suiker, voeg suiker toe als ik de dikte lekker vind.

Hier! En ik doe precies hetzelfde met jam in de microscoop. Ik kook het helemaal naar beneden, voeg dan suiker toe (niet allemaal tegelijk, maar in delen) en met suiker al voor ... het begin van de karamelisatie - een kleurverandering naar prachtig amber.
Mijn moed verzamelen. Je moet proberen dit wonder te koken!

[Angela]

Mijn eerste kaas. Angela, heel erg bedankt voor het recept. We hebben veel appels, ik zal er zeker meer maken. .

[Tatyana]

Tatyana, erg mooi! En de foto is super. Kook voor de gezondheid!

[Angela]

Angela, bedankt!

[Marisha,]

dit bedrag, Lenochka Gefeliciteerd! Ik ben nog ver verwijderd van zo'n figuur. Welk gewicht heb je?

Marisha,Dus ik ben ermee begonnen in juni, en jij pas onlangs. En als je naar je appelbomen in de Gazebo hebt gekeken ... je zult me ​​niet alleen snel inhalen, maar me ook veel inhalen. Van de 23 stuks is de 4e al opgegeten door zonen (en natuurlijk helpen mijn man en ik) en 3 stuks. Ik heb de appels naar de minnares gebracht.
Ik ging juni-juli kazen wogen, van 1180 tot 1320. Voornamelijk 1260-1280. Nu heeft de gastvrouw minder appels, dus ik blijf 2 kazen tegelijk maken, maar met minder gewicht zijn ze al verkregen. Woog eind juli-augustus ... van 890 tot 1200. Gisteren stond ik over een gepolijste, onvolledige emmer en wilde niet zoveel tijd besteden aan 2 kazen tegelijk. Daarom maakte ik appeljam met bramen, bijna zoals onze Angela's recepten (zonder Zhelfix en toegevoegd citroenzuur als vangnet). Late bramen beginnen net vruchten af ​​te werpen, dus wat is gerijpt en heeft zelf frambozen toegevoegd. Lekker!
Larissa,Ik ben zeker geen held. Ik vind het gewoon heel leuk om met mijn eigen handen wat te snoepen en later in de winter mijn mannen en mezelf in de watten te leggen. En de besparingen zijn behoorlijk, wat belangrijk is.

[Borkovna]

Borkovnaoh mijn speekselvloed begon

Op een kleine brander, minimaal, met een scheidingslijn schiet, spuugt hard,

Ik heb gisteren appels. Vandaag ben ik aan de slag gegaan.
Virineya herinnerde zich u onmiddellijk na verdamping. Ik doe alles hetzelfde, ik gebruik dezelfde pannen, maar ze spugen. Blijkbaar hangt het ook af van appels. Padans kwamen uit de ene moestuin en vandaag uit de andere.

[Wildebeest]

Wildebeestdat de appels absoluut Svetlana waren, daarna kookte ik de gebruikelijke barnsteen erop en een vreemde puree met een deel van rauwe plakjes bleek, en de appels zeiden dat ze van één boom kwamen ... natuurlijk vond de mijne het lekker, maar de aanblik maakt me van streek.

[SoNika]

SoNikaVirineya, mijn appels spuwden eerst, maar stopten toen ze verdampten.

[Sveta]

Sveta, ongeveer 3 uur geschoten, maar niet zo hoog oh, je wilt lachen,

Toen ik het omdraaide, barstte de kaas op de eerste dag, en vandaag besloot ik te experimenteren en het 4 minuten in de magnetron te zetten. een stuk dat eraf viel - de rook stroomde over het hele appartement, dit heb ik nog nooit in mijn culinaire leven gezien - het is uitgebrand tot zwart ... Dus de kaas is niet zo erg ...

Ik breng mijn 5 kopeken binnen, met jouw toestemming, het recept is geweldig. Ik zag appelkaas niet hier, maar in Povarenka al een hele tijd, en ik was al kaas aan het maken toen er een "catastrofale" oogst was. Maar je recept interesseerde me in een handiger technische oplossing, lijkt mij. Dit gaat over de magnetron !!!! Het idee is prachtig, want alles gaat er soms sneller in !!! Ik maakte kaas nadat ik het sap door een sapcentrifuge had geperst, dat wil zeggen, ik ving twee vliegen in één klap !!! Daarna blijft de cake nog steeds nat en doet de suiker zijn werk 's nachts, trekt het resterende vocht eruit. De blender zal, om iedereen te helpen, grote stukken en de schil fijnhakken en bevat in feite het grootste percentage pectine. Hier is om het resterende sap op het fornuis te verdampen, het duurt lang en je idee is gewoon een uitkomst !!! en ook, in uw recept zit er minder suiker en dit is een vet pluspunt. En ik maakte veel kaas, en met kaneel en noten en gekonfijt fruit ... ik gaf het cadeau en at met plezier.Dit jaar weer de sterkste oogst, nou ja, het afgelopen jaar gaf me rust, en dat is al begonnen. Bedankt voor het idee !!!

[Svetlana]

Svetlana, blij dat ik heb geholpen. Bedankt voor het delen van je werk.

[SvetLanaYa]

SvetLanaYa, Sveta, en dan onmiddellijk het sap opdrinken of het in blik, of iets anders?

[Wildebeest]

Wildebeest, sap ingeblikt in literflessen, als zure appels met suiker zijn, zoet zonder alles. Tomaten uit blik met sap zijn erg lekker.

[Svetlana]

Ik maakte kaas nadat ik het sap door een sapcentrifuge had geperst, dat wil zeggen, ik ving twee vliegen in één klap !!! Daarna blijft de cake nog steeds nat en doet suiker zijn werk 's nachts, trekt het resterende vocht eruit

Svetlana, maar is deze kaas heerlijk? Je verwijdert tenslotte al het goede, smakelijke appel (sap). Ik hield juist van deze kaas vanwege zijn rijkdom en aroma. En om zoveel tijd aan taart te besteden, het spijt me. Angela, Ik maakte kaas met karwijzaad, ik vond het erg lekker! We hebben dit jaar veel appels, ik maak veel kaas met verschillende vullingen. Met noten betwijfel ik of de kaas lang wordt bewaard, zullen ze bederven?

Ik maakte kaas met karwijzaad, ik vond het erg lekker!

Ik deed het niet met komijn. Maar ze schrijven dat het mogelijk is.

Met noten betwijfel ik of de kaas lang wordt bewaard, zullen ze bederven?

Ik heb een stuk voor twee jaar. Het is in orde.

[4er-ta]

En ik heb wel appelkaas gemaakt met pruimen, waarschijnlijk 20 procent pruimen en 80 appels.
Dries liegt, alles is goed gelukt

Ik maakte kaas met karwijzaad, ik vond het erg lekker!

4er-ta, en hoeveel suiker werd er gewoonlijk toegevoegd?
In dezelfde pruim, als je er maar kaas van kunt koken (ik kom er niet mee weg, de oogst is te groot), wordt het aanbevolen om korianderzaad toe te voegen. Ik kan me nog steeds niet iets zoets voorstellen met zulke kruiden.

Ik heb een stuk voor twee jaar.

ang-kayAngela, hoe ben je erin geslaagd om weerstand te bieden en het niet op te eten?

[4er-ta]

4er-ta, de kaas blijkt erg lekker te zijn, en ik zag het verschil niet, want ik deed het ook zoals in het recept, en de cake uit de sapcentrifuge komt niet met "zaagsel" uit, maar rauw, en als ik veel sap (en ik doe veel), dan staat hij voorlopig in een pan, het sap wordt daar opgevangen. je kunt het er niet uit persen, het sap zal met pulp zijn, en mijn liefde voor helder sap. 'S Nachts doet suiker zijn werk en breekt de blender perfect door de massa, en die is al behoorlijk vloeibaar. Vandaag heb ik bijvoorbeeld in 3 uur alle 's avonds gekookte kaas verdampt. Ik legde het onder de pers (het gewicht van haar man), het bleken 6 koppen van 800-8300 gr. met walnoten, gedroogde abrikozen, rozijnen. Nogmaals bedankt aan de auteur van het recept voor het idee met de magnetron, anders was het een "hele" dag verdampt, zoals voorheen !!!!

Ik heb een kleine verandering in de vorm aangebracht (zodat het smakelijker zou zijn voor het kind, hij houdt niet van gesneden plakjes, zie je!) - platgedrukt tot een dunnere pannenkoek, snijd ze in pastilles 3 x 1 x 0,5 cm elk, bestrooid met schillen van dezelfde appels, gedroogd en gemalen in bloem in een koffiemolen, iets meer gedroogd in de droger (kan niet wachten voor een week, je hebt een snor nodig en meteen!) Voor snelheid - nou ja, uitgegoten Erg bery pastilles, waar zoon zo dol op is!
Bedankt voor het recept en kooktips

[Elena]

Ik heb een stuk voor twee jaar. Het is in orde.

Uitstekend! Dan zal ik hetzelfde doen.

4er-ta, en hoeveel suiker werd er gewoonlijk toegevoegd?

ElenaIk probeerde me aan Angela's recept te houden. En ik heb ook veel pruimen. Ik zal zowel pruimen als koriander toevoegen, bedankt voor de tip. Ik hou van deze combinaties. Ik voegde wilde aardbeien en gedroogde korenbloembloemen toe aan de kaas van gisteren
.
Ik maak kaas in ringen voor taart, ze hebben slechts een hoogte van twee cm, erg handig
.

Ik zag het verschil niet,

Zo goed!

[Anastasia]

ang-kay, Angela, hoe ben je erin geslaagd om ervan te weerhouden het op te eten?

Ja, ik heb het expres afgekapt en ik voer een experiment uit. Hoe lang kan hij liegen? Ze schrijven dat ze drie jaar oud zijn. Twee zijn er al gepasseerd. Ligt in de koelkast op bakpapier)

Een kleine verandering in vorm aangebracht

Anastasia, bedankt voor de ideeën)

raad aan korianderzaad toe te voegen. Ik kan me nog steeds niet iets zoets voorstellen met zulke kruiden.

Hoe zit het met chutney? Alles is aanwezig. En deze kruiden klinken lekker in zo'n fruitsaus.

[Angela]

Angela, bedankt vandaag heb ik het in 2 delen gesneden, want de cake is groot. En ik was verrast dat het bijna leek op je foto. Alleen voor mij is het lief, blijkbaar was Antonovka lief.

[Virine]

Virine, Ik ben blij dat alles gelukt is. Voor mij, in mijn versie, suiker to the point. De meisjes krimpen ineen. Zodat...

[Angela]

Angela, Ik heb weer een vraag over noten. Heb je gelezen dat je de kaas in de koelkast hebt bewaard en zonder de koelkast de noten bij langdurige opslag niet ranzig worden? Wat denk je?

Ik denk dat het eerder zonder koelkast is opgeslagen. Daarom is er veel suiker toegevoegd als conserveermiddel. Bewaar je het drie jaar niet? Doe een beetje met de noten en kijk hoe het zich gedraagt. Ik denk dat er binnen een jaar niets met hen zal gebeuren. We bewaren noten zonder koelkast.

[Angela]

Angela, Ik heb noten in de koelkast en zelfs in de vriezer, als er veel zijn, dus ik twijfelde. Oké, ik zal het lekker maken met noten, voor snel gebruik en voor langdurig gebruik met andere toevoegingen. Bedankt voor de antwoorden!

Angela, kun je Antonovka vervangen door witte vulling? Of helemaal niet? Ik heb een paar kilo, we hebben geen tijd om te eten - het wordt verwend. Ik wil geen jam, jam.
Hoeveel suiker moet je dan innemen? 10 procent? De appels zijn zoet ...