Appel kaas

[Elena]

Elena, zo blijkt, samen met de granen? Staat u niet in de weg bij het eten?

samen met de granen?

Waarom? Ik verwijderde het midden van de appels, kneep het sap eruit, bedekte de cake met suiker, kookte het, kneep het door een fijn tule-net, alles wat overbodig was bleef op de tule, de massa bleek homogeen te zijn, daarna volgens het recept (ik kook het op een gasfornuis). Later zal ik foto's van het eindproduct plaatsen.

[Svetlan]

Ik waarschuw je, het proces is lang.

Svetlan, en hoe lang?

Wordt het binnen een dag gekookt?

Ik kook het op dezelfde manier als jij):

in een dikwandige pan met dikke bodem en stuur het naar de kachel op de vlamverdeler voor het kleinste licht op de kleinste brander. Ik bedek de pan niet met een deksel

de appelmassa moet minstens twee keer worden ingekookt, toch)?

Ja. Indien minder, dan is de consistentie niet hetzelfde.

[Elena]

Elena, Ik maak zelden sap, ik schil nooit appels, dus vroeg ik.


Ik raakte er zo aan gewend: 's Avonds schil ik de appels, vul het met suiker en zet het in de MV om te verhitten. 'S Nachts geven de appels sap en worden ze zachter. Ik laat het sap uitlekken, verdamp het op het fornuis en breng de dikke massa terug naar de MV-kom. En ik karkas appels op 100 ° C met een open deksel in MV. Ik blender niet! Anders spuugt het veel). Ik kom regelmatig tussenbeide. Ergens tegen lunchtijd is de massa goed verdampt, dan ga ik door met een blender en je kunt het koken op het fornuis of in de magnetron.

Ik ben vergeten een batch te mengen, ik vraag me zelfs af wat er nu uitkomt
Gemaakt met honing, de kaas kwam er erg zacht en plakkerig uit. Ik ben aan het drogen ...
En toch hangt het erg af van de kwaliteit van appels. Er waren wat waterige appels (wie zou het hebben geweten bij het kopen), de kaas kwam er veel minder uit. Het duurde lang om te verdampen, de massa was helemaal vloeibaar. En de bottom line is klein.

Ik herhaal nogmaals: een opwindende ervaring! Aangescherpt)))
Ik beeldhouwen voor geschenken. Zeer ongebruikelijk!




Angela, gelukkige verjaardag!!
Je behaagt ons met zulke geweldige recepten

[Daria]

Daria, hier zijn de beloofde foto's


Een stuk dat in juli donkerder werd gekookt volgens het recept, de appels waren erg sappig en ik kookte ze zooooo lang, degene die midden september lichter was van cake van Antonovka, ik kookte het ongeveer 30-40 minuten, hij spuugde helemaal niet, goed ingedikt, de massa zag eruit als soezendeeg. En het droogde sneller op dan de eerste kaas. Het lijkt qua consistentie op heel harde kaas, het is heel goed gesneden.

En ik kocht nog eens 7 kg appels speciaal voor kaas, de appels zijn al goed gedroogd, precies wat je nodig hebt en de prijs is prettig.
De eerste batch werd gekookt van appels en voegde ongeveer een kwart abrikozen toe, het droogt al op. De tweede van appels, + wat peren en pruimen, deze zal ik vandaag in vormen neerleggen.
Je kunt kaas bewaren in papieren zakken van bloem en suiker, onlangs ben ik begonnen ze te verzamelen volgens het advies in een van de onderwerpen. En er zijn ook folie-plastic zakken van kg graankoffie, wanneer ze erin worden bewaard, ruikt kaas gratis naar koffie. :-)

Ik maakte kaas van cake na sap. Hebben

Eh, Lena, waar was je in de zomer, toen ik zoveel sap reed. Alle cake ging in de compostkuil!
Al is het maar volgend jaar niet te vergeten, als de appeloogst natuurlijk hetzelfde zal zijn als die van dit jaar.
Er zijn nog 2 dozen appels over, maar tot nu toe is de kaasproductie opgeschort. Er is geen plek om het te drogen. Het is vochtig buiten en koud in huis. Ik wacht tot je de verwarming aanzet, anders is er 4 kaas van 6 koppen gevallen en heb ik de rest verborgen.

er zijn ook folie-plastic zakken van kg graankoffie, wanneer ze erin worden bewaard, ruikt kaas gratis naar koffie. :-)

Interessant! Ik zal voor mezelf een notitie maken, ik gooi zulke tassen ook niet weg, vooral niet als ze een ritssluiting hebben. Maar ik ijs er abrikozen, appels, pruimen en peren in, alles om te bakken.De aanwezigheid van het aroma van koffie in zo'n vrucht stoort niet, maar integendeel aromeert het gebak. En de opslag is handig. Maar ik dacht er niet aan om de kaaskoppen erin te bewaren.

[Nelya]

waar was je in de zomer

Nelya, Ik ben zelf verbaasd hoe ik niet had geraden om van cake te koken.

gelukkige verjaardag!

Bedankt)

hier zijn de beloofde foto's

Lena, het bleek fantastisch)

[Silyavka]

Silyavka, Lena .. wat kaas!

[Galina]

Galina, wissel voor je snoep
Alle kaas voor zelfs maar een klein stukje van je marshmallow !!!!

Hallo allemaal! Zoals velen hier werd ik ziek van appelkaas)) Ik vond het recept gewoon lekker, er waren veel appels en een week geleden kookte ik de eerste twee kazen. Ze droogden vrij goed op, veerkrachtig, er is geen spoor van een vinger, maar vandaag ontdekte ik dat een van hen op het punt stond te "bloeien". Ik zondig op de bamboestokken waarop hij droogde. Ingewreven met cranberrywodka. Heeft iemand zo'n ramp meegemaakt? Ik heb nog vier stukken om te drogen. De huizen hebben verwarming gekregen, maar het is nog vochtig, misschien 'bloeide' de kaas daarom? Ik las het hele onderwerp, ik herinner me dat iemand het eenmaal per week met alcohol afveegde.

[Yulia]

Ze droogden vrij goed op, veerkrachtig, er is geen spoor van een vinger, maar vandaag ontdekte ik dat een van hen op het punt stond te "bloeien".

Yulia, schreef niemand, als ik me goed herinner, dat de kaas bloeide. Probeer papier vaker te drogen en te draaien. Het lijkt mij dat hij de stokken niet kon gebruiken. Hij zou kunnen, als het huis erg vochtig is of als er heel weinig suiker is. Hoewel de meisjes helemaal zonder suiker koken.

Ik herinner me dat iemand een keer per week alcohol wreef.

Oksana wreef iemand anders in met een balsem. Niet voorkomen.

Angela, bedankt voor het antwoord! Ik geef niet op, ik maak weer kaas)) Vandaag is op aandringen van de familie een monster genomen. Ik vond het erg leuk. Besloten om veel te doen! Mijn mannen zeiden dat ze zouden helpen bij het snijden van appels (we hebben nog 3 dozen met gezonde). Vandaag doe ik het met noten, daarvoor was ik beperkt tot kaneel. Nogmaals bedankt aan iedereen voor het prachtige thema!

Maakte dit seizoen de laatste kaas. Met cacao en gemalen koffie. Het is hier al erg koud om te rijpen zonder geforceerde luchtstroom. En de droger is bezig met thee.
We eten zo snel dat ik volgend jaar vanaf de allereerste appels ga maken. Al was het maar lelijk

We eten zo snel dat ik volgend jaar begin met de allereerste appels.

We raken de kaas nog niet aan, ik denk dat we hem pas na het nieuwe jaar gaan eten, NZ voor de winter zeg maar. Nu zijn er nog genoeg goede verse appels, pruimen en druiven, en er zijn nog genoeg groenten.

Met cacao en gemalen koffie.

Giet het poeder bij de appelmoes en kookte alles? Koffie en cacao samen of apart?

[Radushka]

Met cacao en gemalen koffie.

Radushka, kun je ons meer vertellen over cacao?

Ze legde ook een johannesbroodboom in één cirkel (dit is een analoog van cacao), het is zoetig - ik zal een vriend behandelen die op dieet is, geen cacao eet en nauwelijks suiker gebruikt.
Ik zal een stuk voor mezelf knippen, maar het is te vroeg
Ik ben ook van plan om het te doen met cacao en fenegriek, ik vind het erg lekker in kaas, ineens vind ik het hier lekker!

Giet het poeder bij de appelmoes en kookte alles? Koffie en cacao samen of apart?

Bijna in de allerlaatste fase. Ik schonk cacao samen met suiker (ik kook het zonder suiker). De hoeveelheid ... ik weet het niet. Ik had het in het pakket. Ik denk meer dan 50 gram. Maar de cacao is van goede kwaliteit. Het lijkt op het Sovjet "Gouden Label". Tweemaal voor 4-5 minuten maximaal in de magnetron met cacao en suiker, en dan ... een dessertlepel gemalen koffie (medium roast) en één keer in de magnetron. Ja! En ook ... ik voeg wat zout toe aan deze "kaas". Een beetje, maar naar analogie met andere zoetigheden weet ik dat het lekkerder is als er een beetje zout is. Letterlijk een snuifje. En de koffie wordt tot poeder vermalen. Hoe te brouwen in een kopje

[Radushka]

Ik ben ook geneigd te denken dat de laatste partij kaas voor de verandering "chocolade" moet zijn, zonder noten en gedroogd fruit, zoals de vorige twee.
Radushka, bedankt, ik zal rekening houden met je ervaring, en ik zal ook de gemalen koffie door een zeef zeven.

Ik voegde johannesbrood toe aan de ene kaas, groene kardemom aan de andere en tonkaboon aan de kleine, liet het drogen

Angela, bedankt voor het recept. Hier is kaas met hazelnoten. Hij is pas twee dagen oud, maar je kunt eten, het midden is een beetje zacht. Ik had bijna de tweede batch klaargemaakt. Ik stop het in dunnere vormen, het droogt nu langer, maar het behoudt de vorm goed, vervaagt niet.

[Larissa]

Larissa, geweldige kaas! Goed gedaan. Ik hoop dat het droog wordt

Ik heb mijn bericht gevonden)
Maand en week drogen. Op het rooster onder de hoed. Snijd slechts drie keer dunne plakjes)
Is het tijd voor de koelkast? Ik wil het uiteindelijk doormidden snijden, een deel voor mezelf overlaten, een deel aan een vriend van NG geven.

[Svetlana]

Svetlana, zo niet plakkerig en veerkrachtig, dan wel.

Kleeft niet lang, maar springt nog niet op. Of al best moeilijk als je in je vinger prikt

Is al opgedroogd

Nou, neem appelmakers mee. Omdat er dit jaar veel appels zijn, besloot ik deze kaas te koken. Ik sneed het, bedekte het met suiker, stond 1,5 dag, kookte het, sloeg het met een blender. Tot nu toe verloopt alles volgens plan.
En dan een hinderlaag.
Ik heb niet zulke grote en ronde schaaltjes dat alle appels erin passen, er is alleen een glazen steelpan van 2,5 liter. Ik besloot de massa te halveren, in delen te koken en in de laatste fase te combineren. Nou, ik begon te koken in de magnetron ... gekookt-gekookt ... gekookt-gekookt ... gekookt-gekookt ... kortom, ik heb het meer dan een uur gedraaid gedurende 5 minuten, 4, 2 elk. .. het is een beetje dikker geworden, maar naar de foto moet je nog steeds dezelfde hoeveelheid draaien. En dat is slechts de helft van de portie !!! Ik spuugde en gaf het op, en mijn man zweert bij het constante piepen van de kachel en het klikken van de deur. Morgen is het nodig hem verder te martelen, maar hoe ??? Aansluiten en koken in een steelpan of de kachel blijven verkrachten? Het is jammer om halverwege op te geven.

[svetta]

svetta,

Combineer en kook in een pan

Ik heb gemaakt van appeltaart, het is super geworden.



Appelkaas # 501
Appelkaas # 505
svetta, kijk hier.

[Elena]

Elena, Ik gebruik nergens cake van, ik gooi het weg zonder spijt (ze zijn leeg voor mij). En mijn appels zijn sappig, ze gaven veel sap van suiker.
Nou, oké, morgen kook ik het in ik zal gebruikenzege.

[svetta]

svetta, Lena Bratkovna schreef dat ze het in de oven kookte. Ik zal er nu naar zoeken.



Appelkaas # 353
Appelkaas # 302

[svetta]

svettaIk kook op een gasfornuis in een grote steelpan met zware bodem op minimale hitte.
Als je een hele tijd geen tijd hebt om te koken, kun je het een aantal dagen achter elkaar aanzetten, aan de kook brengen, een paar keer roeren en uitzetten. Alleen zonder omslag. Tijdens het afkoelen "droogt" de massa goed op.

Geen MV? Daarin, met het deksel open, kookt de vloeistof in de beginfase goed. Je hoeft alleen af ​​en toe te roeren.
En de meisjes deden het in de oven. Op een bakplaat zodat het verdampingsoppervlak groter is.



Ik heb gisteren mijn kazen doorgenomen. Ze liggen in een doos op de keukenkastjes. Ik ben ergens bang voor, ze drogen wel op ... Misschien is het balkon beter? Het is vochtig en +5

rijen appelkaasmakers.

Sveta, de meiden hebben je al een hoop praktisch advies gegeven. Het duurt lang in de microgolven, maar sneller dan op het fornuis. Op het fornuis kun je meerdere dagen koken, als er geen tijd is. Ik heb het niet in de oven geprobeerd, maar de meisjes doen het met succes.

Misschien is het balkon beter? Het is vochtig en +5

Wikkel het goed in en haal het eruit zodat er geen vocht in komt. De temperatuur is hetzelfde als in de koelkast. Verpak het beter in papier en een doos.

Ik moet bekennen ... ik deed het pas in het stadium waarin het gekookte achter het gaas bleef hangen. net toen ik zag dat het behoorlijk dikke jam was geworden (zonder suiker), voegde ik suiker toe, reed het een paar keer in de magnetron (uitnemen, afkoelen, roeren bij afkoelen) en deed het in een vormbakje (ik heb een binnenste gat van een stoommachine) waar- dan voor een dag of twee. Gedurende deze tijd had de kaas de tijd om wat af te brokkelen en kon hij netjes op een gaas worden "gekerfd" om verder te drogen.
Het resultaat van het inkoken werd op volume bijgehouden eerst zijn twee schalen vol, aan het einde een incompleet. Mijn pannenkoeken bleken uiteindelijk niet dik te zijn. Waarschijnlijk kunt u een dikkere laag in een mal met een kleinere diameter gieten. Maar ik heb er geen, dus ... misschien te, misschien. Het belangrijkste bij het koken is om er vaker uit te halen, het bijna te laten afkoelen en tijdens het afkoelen te mengen.Dan verdampt het vocht sneller

Eindelijk is dit kookproces voorbij en heb ik de kaas gedecoreerd en onder druk gezet. Uffff, hoe lang is het ...

[svetta]

svetta, om sneller in te koken, heb ik eerst het sap uitgelekt (ergens zag ik hier advies). en in een micra op 100% vermogen gedurende 10 minuten, kookte het zeer snel in. het belangrijkste is om te mixen!

[Margarita]

Margarita, Ik kon de 27 pagina's van het onderwerp niet beheersen, dus volgde ik het directe recept. Nu zal ik geleidelijk herlezen welke geheimen er zijn.

[Angela]

Om sneller in te koken, liet ik eerst het sap uitlekken (ergens zag ik hier advies)

welke geheimen zijn er

Het gevaar bestaat dat de pectine met het sap wordt "weggegooid". Over het Angela zei eerder.

Angela, vergeef me dat ik binnen ben gekomen

Ik lees het onderwerp, bewonder de kazen en moedig de eigenaren van appelbomen aan om deze kaas te gebruiken. Er is al een kaas voor het nieuwe jaar uitgenodigd

[Sveta]

sap eerst uitgelekt (ergens hier zag ik het advies).

Ik adviseerde je om het sap apart af te tappen en te koken, maar dan weer toe te voegen om de pectine die hier zo hard nodig is niet te verliezen. Maar ruim helemaal niet op.

Dit kookproces is eindelijk voorbij

Nu wachten we op de kaas)

wat past

Svetawat doe je? Heb je geschreven over gebakken aardappelen?

Ik kocht appels om te drogen voor wintercompotes. Ik heb 4 blikjes gedroogd, er bleef nog ongeveer 3 kg over. Ik zal het niet meer drogen, ik herinnerde me dat we nu compotes uit de blender soepkoker respecteren)))
Ik zal kaas nog beter maken. Met komijn waarschijnlijk. Of met noten, maar geen gekonfijt fruit. Op dit moment drink ik koffie en ga ik naar het balkon voor appels))

En ik probeerde een kaas uit de eerste batch, of beter gezegd, twee stukken bleken dun te zijn, ongeveer een cm, ik heb ze goed gedrenkt met Taiga-balsem aan één kant, verblind ze tot één en leg ze in de koelkast in een zak met koffie, nu "snijden ze hem" ... Wat kan ik zeggen - lekker, interessant, maar er had meer suiker kunnen zijn, ik schonk een glas zand in twee liter aardappelpuree die al gekookt was, + een glas rozijnen, gekonfijt fruit en geroosterde pinda's. Je zou zonder noten kunnen doen, ze zijn een beetje tegenstrijdig van structuur. Voor de verandering kun je ze toevoegen, maar naar mijn mening moet je niet alle kaas met noten maken.
Verlaat snel, er moet meer worden gedaan.

Verlaat snel, er moet meer gebeuren.

dat is zeker! Goed. als er volgend jaar zo'n appelsoogst zal zijn, dan ...

nog een partij kaas.

[Elena]

Elena, directe etalage! Zo'n variëteit)

[Elena]

Elena, heb je het al geprobeerd? Welke vond je het leukst? Wanneer zal ik me klaarmaken ...

[Ilmira]

Ilmira, heb het nog niet geprobeerd. Terwijl ik het probeer, zal ik zeggen welke ik het leukst vond.

[Silyavka]

Wanneer zal ik me klaarmaken.

Met de marshmallow kom je niet samen, waarom mik je nu al op kaas ...
Silyavka, Vlas, wat een heerlijke kaas. Verschillend ..

Je kunt jezelf niet samen met de marshmallow krijgen, waarom mik je al op kaas ...

: don-t_mention: Ik weet het, ik weet van deze manier van beïnvloeden! Maar ... HOE krijg ik mezelf bij elkaar! Ja, HOE ik het zal doen! De vraag is anders - het zou werken