Kenmerken van appels van verschillende variëteiten

Ik heb altijd twee soorten appels in mijn blanco's gebruikt - Bogatyr en Antonovka.
Antonovka - in ongezoete (plantaardige of zure) bereidingen, marmelade, marshmallow.
Bogatyr - zoete bereidingen (jam, aardappelpuree, compote).
Zolang ik mijn eigen datsja had, rezen er geen vragen - deze twee variëteiten groeiden. Maar ze verkochten de datsja, nu koop ik appels, en Antonovka en Bogatyr zijn de duurste variëteiten die in de regio Moskou groeien. Misschien heb ik het mis, maar op de markt waar ik gewend ben fruit en groenten te kopen, is dit tot nu toe.
En welke appelsoorten en waar gebruik je, beste collega's op het forum?

En wat voor appels

Goedkoop.

waar gebruik je

Ik voeg toe aan tomatenpuree, samen met paprika, ik noem het ketchup.
Qua timing valt de overvloed aan tomaten en appels / paprika's niet altijd samen, ik kook eerst apart tomatenpuree, dan een massa appels en paprika's, punch het met een blender en rol het in grote potten, open het in de winter, meng het in een grote pan, breng het aan de kook en leg het klaar voor meer kleine potjes.

Gestreept kaneel voor jam, Melba voor voedsel, om te drogen.

[Kroon]

Kroon,
wat een cool idee voor ketchup in twee stappen!