Cupcakes, muffins, cupcakes. Vragen en antwoorden

[Musenovna]

Ik ben op zoek naar een goed muffinrecept. De meeste die ik tegenkom, lijken erg op cupcakes of cupcakes. En ik wil luchtig zijn, zoiets als koek.

Musenovna, en de cupcakes zijn geen koek?

[Musenovna]

Musenovna, en de cupcakes zijn geen koek?

Het feit is dat ik die cupcakes krijg, die muffins met dezelfde kruimelstructuur. Mollig, misschien een beetje luchtiger dan een cupcake. Naar mijn mening zouden muffins lichter en poreuzer moeten zijn. Misschien doe ik iets verkeerd of niet de beste recepten.

Ik ben helemaal in de war. Maar de betekenis van de vraag lijkt duidelijk te zijn. Ik wil luchtigheid.

Naar mijn mening moeten muffins lichter en poreus zijn. Misschien doe ik iets verkeerd of niet de beste recepten.

Cupcakes zijn taarten op cupmaat. Onze taarten zijn koek / cake + room. In dergelijke recepten worden in de regel wit of boter noodzakelijkerwijs opgeklopt. En soms de eerste en tweede. Dankzij het opgeklopte eiwit / boter hebben we een licht, luchtig, poreus deeg.
Niets wordt in muffins geslagen. Afzonderlijk gemengde vloeibare ingrediënten, afzonderlijk droog. Vervolgens worden beide massa's snel gecombineerd in een paar dubbele, onmiddellijk in blikken gelegd en gebakken. Meestal zijn muffins dichter. Bovendien bevatten ze vaak meerdere keren meer toevoegingen dan ze zelf aan muffins / koekjes kunnen toevoegen.
Hier zijn een paar afbeeldingen van muffins voor de duidelijkheid.

Havermuffins met bosbessen 🔗


Volkoren muffins met wortel, appel, ananas, rozijnen, kokos, zonnebloempitten, pompoen, chia, hennep
🔗

Als je lichtheid en porositeit wilt, zoek dan naar koekjes (het zijn cupcakes, + enkele cupcakes)
tek-achtige koekjes houden zelden van toevoegingen, of een heel kleine hoeveelheid ervan, en laten ze na het bakken weken of vullen de cupcakes, waarbij je de kern eruit haalt. Hiervoor worden jam, room, Koerden etc. gebruikt.

[Oksana iskussnitsa]

Ik wilde het ergens delen. Als het niet in het onderwerp staat, zal ik het verwijderen. gisteren wilde ik ondeugend spelen)))) maakte zulke "sandwiches". Ideyku Oksana iskussnitsa borrowed)))) Ik heb voor het eerst kaviaar gemaakt met perzikgelei + een beetje kersensiroop. Biscuittaart, banketbakkersroom, pruimen, gelei

Ik heb voor het eerst kaviaar gemaakt met perzikgelei

Super goed! We moeten het ook proberen. Ik vond een masterclass over het maken van zulke kaviaar.

Betekenis kaviaar of sandwiches? Boter is een rol die lichtjes is ingesmeerd met room met pruimen. En kaviaar - ik kocht gelei, voegde de helft van het water toe zoals op de verpakking, maar ik moest ook gelatine (een dessertlepel) toevoegen. Ze schonk geraffineerde zonnebloemolie in twee kommen. en leg het in de vriezer. Ik stopte een beetje afgekoelde gelei in een spuit van een kindermedicijn, en laten we spawnen, grapje, en het in een goed gekoelde olie laten vallen. Nou, in één keer liet ze ongeveer 15 ml los en weer een paar minuten in de vriezer. En zo verder tot die tijd totdat we voldoende kaviaar schetsen. Zeef vervolgens voorzichtig op een zeef. Leg de kaviaar op keukenpapier. om overtollige olie op te nemen. bewaar niet lang op een handdoek. Lijkt ons, vraag het maar.

[Anka_DL]

Anka_DL, bedankt, nu heb ik het door

[geisika]

geisika, goede sandwiches !!!!!!!!
3 jaar geleden nam mijn schoonmoeder op oudejaarsavond aanstoot aan mij voor zulke buters ... zoals, ik bedroog iedereen ...

[geisika]

Betekenis kaviaar of sandwiches?

geisika, beide. Goed gedaan, heerlijk!

Meisjes! Vertel me alsjeblieft wie vaak op maat gemaakte cupcakes maakt, welke maat papieren capsule heb je het meest populair? Ik wil capsules bestellen bij VTK, maar er zijn er zo veel, ik kan er niet achter komen welke maat beter is, ik wil geen 2000 stuks niet-populaire formulieren krijgen.Ik ga meestal voor een bodemdiameter van 50 mm, een hoogte van 43 mm of 55/43 of 55/35. Ik weet gewoon niet welke ik moet nemen. HELPEN!

[LICHT I]

LICHT I, je werd verteld op de parallelle site dat precies goed was

Wat is een parallelle site? Is het slechts 50 bodem, 43 hoogte?

Meisjes, hoeveel weegt een cupcake gemiddeld?

Meisjes-vakvrouwen, en weer hallo !!!!!! De klant wil deze bruidstaart met cupcakes. Hoe groot moeten de geportioneerde cakes hier zijn? Er zouden er maar liefst 60 moeten zijn.

We proberen een taart te maken in de gekochte broodbakmachine Mirta 1613. De volgorde van de handelingen is wat onduidelijk. Het recept zegt om de "cupcake" -modus in te stellen. Bestrijk voor het bakken met water. We stopten de ingrediënten erin, zetten de "cupcake" -modus in, de timer toonde 1:20. Toen de tijd om was, piepte de broodbakmachine, toonde 00:00 op het display en ging blijkbaar verder niets doen. We hebben ongeveer 10 minuten gewacht, op de stop gedrukt en de "bak" -modus ingesteld. Is dit hoe het zou moeten zijn? Of had ik langer moeten wachten?

Dit moet worden gezien in uw instructies voor de broodbakmachine.

Hallo meiden, vertel me het recept voor heerlijke muffins, zodat ze niet droog zijn. bedankt

Meisjes! Ik besloot om het met cupcakes te proberen, maar voor nu is het eng om in deze branche te komen. Sommige dingen passen niet in mijn hoofd en heb op sommige vragen nog geen antwoord gevonden.
Eén type cupcakes - cupcakes versierd met room erop - min of meer duidelijk ermee ...
Maar wat dacht je van cupcakes versierd met mastiek? Krijgen ze helemaal geen crème? Is het gewoon zoiets als cupcakes of muffins, of wordt de room daar ook op een slimme manier toegevoegd? )))
Oh, in het algemeen schreef ik op de een of andere manier verwarrend ...
Of misschien deelt iemand een link naar de meest succesvolle cupcakerecepten zodat je kunt experimenteren met de kleur van de room en het design? Alvast heel erg bedankt)))

Goede dag! Helpen! iets meer dan een week voor Halloween! kinderen vragen naar school om cupcakes. Er is geen tijd om te experimenteren. Je hebt 60-70 stukjes nodig. De belangrijkste vereiste is om de presentatie te behouden tegen de zesde les (een vakantie erop), de dochter zal zelf bezig zijn met de dozen. Geef aan waar je mee wilt decoreren, zodat je tot het avondeten kunt leven. Er is mastiek voor het inpakken van de cake, ik kan elke crème maken. Ik zou dankbaar zijn voor de links! Heel erg bedankt voor je hulp en ideeën!

[bestelde cupcakes voor kinderen DR, thema - piraten]

De andere dag bestelde cupcakes voor kinderen DR, thema - piraten... Ik doe ze heel zelden, dus de prijs heette "vanaf het plafond" - 60 roebel. STUKS. Ze gingen akkoord. Op het pad. dag dat ze schrijven dat ze aangeboden om HUN cupcakes te versieren voor 15 roebel. STUKS. , als ik akkoord ga met dergelijke voorwaarden, zullen ze bij mij bestellen. Ik heb me hier niet voor aangemeld. Maak piratengezichten van mastiek voor elke cupcake (het is niet duidelijk welke kwaliteit) voor 15 roebel. , wat vind je van dit voorstel?

ANTWOORD

Julia, eerst heb ik 60 roebel door elkaar gehaald en mentaal gelezen als 60 hryvnia. En ik denk: "Wauw, wat een coole bestelling! Misschien zou ik het ook eens zijn voor dat soort geld."
En na een paar minuten drong het tot me door in welke valuta de berekeningen waren en vooral maakten ze grapjes over 15 roebel voor een sieraad! Ik word gek (ik kan echt geen andere woorden vinden) van zo'n onderschatting van arbeid.

Achternaam, mensen natuurlijk, LJ
Ik had onlangs piratenmuffins, ik had ook mastiekmotieven nodig, en omdat ik lui ben, heb ik net wafelfoto's besteld
en plakte ze er trouwens bovenop, de prijs voor een ding is ongeveer hetzelfde, ongeveer 60 roebel. Ik deed het in stilte, zonder aankondiging.
Dus de klant begreep het niet eens ... ze was zo blij

Ze wilden zo'n versiering voor 15 roebel. pc's en per slot van rekening nam iemand het (als ze niet liegen)
hoe de afbeelding onder de spoiler te verbergen?

wat is de echte prijs die je kunt betalen voor cupcakes met ongeveer dit decor?

Bijvoorbeeld

Het installeren van een slang op het afvoervat kost 170-200 roebel (exclusief de kosten van de slang)
Het werk duurt 2-3 minuten

Creatief werk

Spat ... Ik heb het zelf verpest

Ik heb zulke gezichten gemaakt)))))))))) het is heel eenvoudig om ze te doen))))))))))))) de prijs was 60 roebel.

Groetjes aan iedereen!
Kun je me alsjeblieft vertellen wat ik moet doen om ervoor te zorgen dat de rozijnen niet op de bodem vallen tijdens het bereiden van de cake?

veel gelezen, en raakte in de war in de rand (
Je hebt een link nodig naar een recept voor een cupcake, die, wanneer gebakken, geen koepel geeft en bestand is tegen decoratie met botercrème en coating met mastiekdecor.

Meisjes, maar niemand weet hoe je het midden van de cake met zo'n zuiger moet verwijderen?

[julia_bb]

julia_bb,

Interessante video. Je kunt dus ook een gewone spuit gebruiken, zoals 10-ku of 20-ku, zodat deze aangepast kan worden ..

Je kunt dus ook een gewone spuit gebruiken, zoals 10-ku of 20-ku, zodat deze aangepast kan worden ..

Ja, ik deed dit eerder, toen er zoiets niet was. Voor dit doel en voor de canapé heb ik de bovenkant van de spuit afgesneden:



Daarna kocht ik speciale mallen in China



En toen kocht ik de volgende spuiten van Teskoma:

Misschien komt iemand van pas, veel interessante dingen over cupcakes
🔗
🔗
🔗

[dopleta]

dopleta, bedankt, alles blijkt vrij eenvoudig te zijn. Ik kon de link op geen enkele manier op YouTube vinden)
Ik heb net een bestelling geplaatst en deze zuiger op een hoop besteld, maar ik begreep niet hoe het werkt))

Ja, ik deed dit eerder, toen er niets vergelijkbaars was. Voor dit doel en voor de canapé heb ik de bovenkant van de spuit afgesneden:

Larissa, welke maat is meer geschikt? Zal 10 genoeg zijn?

Nee, Lena, het zal niet genoeg zijn. Ik heb er twintig:

Mijn cupcakes.
De basis is deeg voor cupcakes van Artisan, bovenop is MB. Cupcakes in witte blikken hebben een vulling van frambozenkwark, in blauwe - appeljam met schil. MB in witte vormen getint met rode kleurstof van een suikerpotlood.
Grappig natuurlijk, maar erg lekker.

Mijn cupcakes.
De basis is deeg voor cupcakes van Artisan, bovenop is MB. Cupcakes in witte blikken hebben een frambozenkwarkvulling, in blauwe - appeljam met schil. MB in witte vormen getint met rode kleurstof van een suikerpotlood.
Grappig natuurlijk, maar erg lekker.

De compositie is smaakvol .. Maar dit onderwerp is voor vragen, niet voor discussie.

Meisjes, je kunt mijn neus in de vullingen steken. Ik wil iets interessants (nou ja, niet alleen jam ..)), maar zonder olie ... (zodat het niet erg duur is).

Misschien komt iemand van pas, veel interessante dingen over cupcakes
🔗

Ik las de site van Nastya vaak. Sinds de tijd dat ze geen boeken publiceerde en haar keuken oud was .. Toen kocht ze keukengerei .. de keuken werd nieuw .. Wij lezers hebben alles gezien .. Er is een forum verschenen en ga zo maar door ..
Dus dat jaar besloot ik me in te schrijven. Er was een vraag over mastiek. Blijkbaar is in het verkeerde onderwerp mijn bericht gewoon verwijderd. Ik schreef in vragen over hoe je een beginner kunt zijn en waar je heen kunt. Bovendien stuurde ze haar groeten naar Nastya met opmerkingen over strikte moderatie)
Dit bericht is ook verwijderd.

Tegelijkertijd schreef ik op dit forum. Zeker niet in het topic waar je het moet vragen. Het is moeilijk om meteen te beslissen .. Hier behandelden ze met begrip, ook al hoorde ik over het forum van Google ..

Sindsdien is deze site, zelfs als ik niet hoef te gaan ... beledigd) werd groot en dik, maar boos)

En hier zijn de moderators, lieverds

[Elena]

Elena, #
dit kan met elk fruit worden gedaan en sap nemen in plaats van water https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223497.0
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=304878.0

[Natkamor]

Natkamor, bedankt! ging studeren

[Elena]

Elena, als je op zoek bent naar een van je berichten, kun je je profiel bekijken.
Er bestaat Berichten bekijken... Klik op een willekeurige pagina ...
Sommige berichten zijn verwijderd, omdat ze samen met opmerkingen zijn verzameld
Niets verdwijnt zomaar

een vraag voor degenen die cupcakes maken met mastiekdecor:
Van welke mastiek denk je dat het decor op de foto is gemaakt?


Ik heb gemaakt van Khegaevskaya-bloem, het is heerlijk, maar droogt snel en wordt hard en broos

welke mastiek maak je?

[tim_wed]

tim_wed, lijkt het me dat Hekai-mastiek nog steeds voor bloemen aan een draad is, dicht bij levende. En om caps en cakes te versieren, kun je al het andere gebruiken, behalve de gelatine. Ik gebruik shokomastics.

Ik gebruik shokomastics.

Bedankt, Elya!
Ik heb geprobeerd om zulke bloemen van zuivel te maken, ze rollen niet zo dun uit.
Zelf heeft ze er plastic chocolade en bloemen van gemaakt, waardoor het ook hard wordt en hard en broos wordt

Ik heb shokomastics gedaan, dus zij ook met gelatine. Dus het vriest als karamel ...

Dat wil zeggen dat de bloemen en details op de cupcakes zacht moeten zijn als marshmallows, of als mastiek om te bedekken?

[tim_wed]

tim_wedIk zag je bloemen, mooi, gemaakt van chocolade zijn over het algemeen uitstekend. Ik weet niet hoe het moet zijn, dit is nergens gereguleerd, maar cupcakes impliceren dat ze volledig zullen worden gegeten, dus de sieraden moeten in die staat zijn om de tanden niet te beschadigen en de stemming van de eter te bederven door de aanwezigheid van tandenstokers of draad. En toch is de prijs van cakes niet hoog genoeg om er arbeidsintensieve bloemen van te maken.
Plastic chocolade zal na het harden nog steeds lekker zijn, maar nogmaals moet je het vanuit economisch oogpunt bekijken: een chocoladebloem kost meer dan de cupcake zelf in termen van arbeidskosten en de prijs van chocolade ..

Ik zag je prachtige bloemen

bedankt!

Van de mastiek volgens het recept van Hegai of Price worden best smakelijke bloemen verkregen!
En zonder draad kun je prachtige versieringen maken voor kapiks.
Ik zou graag willen weten wat voor bloemen andere ambachtslieden moeten aanraken?

En is het acceptabel dat mijn "krokant" zoals karamel?))

Burgers van het forum, help iemand met wat ze kunnen, nou ja, de doppen met een mooie bovenkant en het deeg komen op geen enkele manier uit de vormen, en ik veranderde de soda en bakpoeder en probeerde verschillende hoeveelheden, en ik bak ze al bij 120 graden steken ze nog wat uit wat deeeeaaaaat?

wat doeeeeaaaaat?

Koop een elektrokeksnitsa - geen van de eigenaren klaagde naar de top

[Piano]

Piano, nou, het is niet zo interessant om de ovenoptie onder de knie te willen krijgen

[Incompetent]

Incompetent, wees niet beledigd! Mijn oven geeft meteen vanaf 150, het kan niet minder zijn. En de cupcake warmt direct op en in 15 minuten zijn er twee porties klaar, elke keer vers en mooi.

Meisjes, goedemiddag allemaal! Zeg me, ze hebben besteld cupcakes te bakken op het bal. Over het algemeen ben ik een beginnende tovenaar, maar risico is een nobele zaak. Dus hier is de vraag: welke crème kun je beter gebruiken in de vulling en welke zit er aan de buitenkant onder de mastiek, zodat mijn cupcake zeker niet gaat vloeien in de zomer.

[Incompetent]

Incompetent, welk recept maak je? Als ik een cupcake-recept heb, werken zelfs die niet. Altijd met een tuberkel. Zelfs als ik minder deeg gebruik, komt de rand van de cake niet tot de rand van de vorm en wordt het midden verhoogd. Hier kun je uit de situatie komen door het midden naar even af ​​te snijden. Of je kunt een ander recept nemen. Ik bak biscuitgebak in kokend water met verschillende vullingen. Dan zijn de cupcakes glad.

[Schor]

Schor, uh ... hier is een recept:
200 gr gezeefde bloem
1,25 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel Frisdrank
1/2 theelepel zout
2 grote eieren
220 g suiker
1,5 theelepel. vanille-extract
120 ml plantaardige olie
120 ml kefir
dat is waarom, als ik minder deeg leg, ze niet eens de randen bereiken met een knol ... Dat wil zeggen, de vnk gaat zonder knobbeltje en alles is super? en waarom heb ik het niet geprobeerd

[Vanillope]

Vanillope, binnenin kun je fruit vullen. Top met ganache (chocolade + boter) of botercrème.
Ik ben dol op de fruitvulling DEZE recept
Fruit kan van alles zijn. Lekker bij allerlei soorten fruit.