Cupcakes, muffins, cupcakes. Vragen en antwoorden

[c91art]

c91art, Ik hou van room charlotte, proteïne vla, natuurlijk chocolade (boter 100 g, poeder 120 g, donkere chocolade 80 g), meringue met boter behoudt ook goed zijn vorm, alleen hoogwaardige en witte boter zou moeten zijn (voor witte room))
Ik heb vaak vanille met aardbeien en chocoladeroom en chocolade met noten en witte gecondenseerde melk))

Meisjes, je meet het deeg in de capsule of legt het op het oog. Als u meet, hoe?

[SorEka]

SorEka, het is handig om te smeren met een ijslepel en er wordt één maat verkregen

[SorEka]

SorEkaals ik het wil bestellen, leg ik het op de weegschaal en zet het op met een lepel.

Meisjes! Snij je de bolle bovenkant eraf of niet voordat je de crèmekap op de cupcake aanbrengt?

[c91art]

c91artJulia, ik krijg zelden hoeden, maar gebitsbeschermers en bolle gebitsbeschermers zien er goed uit. Het is zoals je wilt door je te ontwerpen)

[Elya_lug]

Elya_lug, Musenovna, meiden, bedankt. Elya, hoeveel krijg je per gram? Ik heb capsules d-5 onder, 7 boven. Ik weet niet hoeveel deeg ik moet smeren. Ik wil VNK, ik heb het gewoon voor mezelf geprobeerd, ik vond het leuk. Het kind sloeg meteen af, hoewel de kieskeurige zeldzaam. En ook vulling met room, waarschijnlijk op de weegschaal.

[SorEka]

SorEka, Ik heb niet gebakken met VNK, ik heb brownies en meer capsules, elk 100 gram.

Ale, geef me geen link naar het brownierecept.

[SorEka]

SorEka, hier https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145169.0

Bedankt, Elechka. Ik ga studeren.

[SorEka]

SorEka, voor de gezondheid, erg lekker, hoeft niet te worden geïmpregneerd, extra vulling ook. Bovenop maak ik een hoed van mastiek of chocoladeglazuur.

Ale, en als je geen chocolade nodig hebt, maar gewoon vanille-caps. Kan ik dit recept gebruiken zonder cacao toe te voegen?

[SorEka]

SorEka, Ik weet het niet, nauwelijks. Probeer wat boterachtig koekje. Zoiets bijvoorbeeld https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173135.0

Goede dag!
Ik heb de Biscuit-mondstukken in kokend water gebakken, drie keer gebakken en elke keer blijkt de bodem naar binnen te zijn getrokken. Dat wil zeggen, er is een leegte tussen de cake en het papier. Misschien kan iemand vertellen waarom dit zo is!
Ik kocht mallen zowel in de Tasty-winkel als in Fixprice, het gaat er niet om. Misschien heb je wat speciaal meel nodig?
Vertel me alsjeblieft! De onderkant van het formulier is 5 cm.

[taneskaa]

taneskaais het temperatuurregime hoogstwaarschijnlijk niet correct geselecteerd. Ik leg het in een koude oven, op een niveau net onder het gemiddelde van 160 graden. Zetmeel geeft afbrokkeling en pracht. Er kan 1 / 4-1 / 5 van de hoeveelheid bloem aan worden toegevoegd.

Tanya, bedankt, ik zal het proberen!

En ik besloot om cupcakes in blikken te bakken
Ik heb het recept hier op het forum bekeken
wat zal ik wegkomen

Vertel me wat je nodig hebt om de romige hoed van de cupcake hoog te maken? de crème moet stevig zijn, maar de grootte en vorm van het mondstuk zijn belangrijk?

Vertel me wat je nodig hebt om de romige hoed van de cupcake hoog te maken? de crème moet stevig zijn, maar de grootte en vorm van het mondstuk zijn belangrijk?

Natuurlijk)) hoe dikker het mondstuk en hoe groter, hoe gemakkelijker het is om een ​​hoed te maken)

[pssaha]

pssaha, bedankt, en welke diameter van het mondstuk moet zijn?

[Vos]

Vos, ongeveer 1 cm ongeveer, ik vind het leuk)

[Vos]

Vos, ongeveer 1 cm ongeveer, ik vind het leuk)

oo, ik heb waarschijnlijk een mondstuk van 2 cm, ik heb het nog niet geprobeerd.

Ik heb advies nodig, ik kan gewoon niet beslissen. Ik heb 2 soorten doppen gebakken - chocolade en wit.
Nu wil ik crèmes behandelen. Is deze combinatie normaal:
chocolade in ganachemastiek bovenop - voor kinderen - is er niet veel chocolade ??
voor volwassenen 2 crèmes: met mascarpone en kwark. welke is beter te gebruiken in chocolade mondstukken en welke in het wit? Ik wil de kersen ook in alcohol proppen - ik kan weer niet beslissen waar ik het moet doen - ik ben geneigd ervoor te zorgen dat de kersen in chocoladekoekjes zitten, en dan is de room daar beter met mascarpone? Is wrongelroom beter voor blanken? ontwikkel mijn twijfels alsjeblieft!

Goedemiddag, leden van het forum! Ik wil cupcakes bakken voor kinderen. Vanille is zeker, misschien ook chocolade. Ik heb een zuiger gekocht om het midden mooi te verwijderen ... ik heb een paar vragen ..Welke room is goed om in het midden te doen, sluit dan af met de kruimel die ik eruit heb getrokken, welke andere room is goed om de cupcakes mee te versieren. Ik hou echt van MB ... Gelieve te adviseren ...

[kirpochka]

kirpochka, Ik giet chocoladefondant, aardbeien, noten met witte gecondenseerde melk in dit gat (indien nodig zal het verzadigen)). Je hoeft het natuurlijk nergens mee af te sluiten)) - er blijkt een klein gaatje (ik heb zo'n zuiger). Bovendien ben ik dol op charlotte en oliemeringue.

[pssaha]

pssaha, Bedankt, Tanyusha !!!

Meisjes, hallo, ik vraag om advies! De eerste bestelling voor cupcakes, ik heb ze zo vaak gemaakt en alles is altijd in orde. Ik maak chocolade volgens dit recept
100 g boter op kamertemperatuur
100 gram suiker
2 grote eieren, kamertemperatuur
1 theelepel vanille-extract (of suiker)
100 gram gezeefde bloem
1 tl bakpoeder
100 g gesmolten en gekoelde chocolade
Verwarm de oven voor op 180C.
Klop boter met suiker gedurende enkele minuten tot een luchtige massa.
Voeg een voor een twee eieren toe. Klop grondig na elk. Voeg vanille-extract toe aan het laatste ei.
Meng de gezeefde bloem met bakpoeder en voeg toe aan het deeg, meng.
Voeg als laatste de chocolade toe, meng het deeg opnieuw en doe het in een muffinvorm met bakblikjes.
We bakken de muffins in een op 180C voorverwarmde oven in 23-25 ​​minuten gaar. Laat ze daarna helemaal afkoelen en versier met room.

en alles lijkt altijd in orde te zijn, maar vandaag heb ik er maar liefst 36 nodig en vanaf het eerste telefoontje ging er iets mis. Ze bewegen weg van de capsules, net zoals ze zowel van opzij als van boven langs de rand opzwellen. de dop valt eraf en het zou fijn zijn als hij er gewoon af viel, zodat hij er zelfs op viel! Help alsjeblieft als iemand weet wat dit is. Ik heb niet het hele onderwerp gelezen, nu is er helaas geen mogelijkheid ...

[Irishechka07]

Irishechka07, Ik wil natuurlijk alles nieuw proberen, alles komt met ervaring, oefening. Omdat ik bang ben voor zulke scholen en het vertalen van producten, doe ik altijd wat ik kan, meer dan eens. Mijn cupcakes zijn altijd cool - ze zijn van vanille-op-kokend water-biscuitgebak.

[Aprelevna]

Aprelevna, En welke crème doe je in het midden? Hoe versier je? Het is noodzakelijk om kinderen te bakken voor Sinterklaasdag ... Alles in gedachten. Ik bakte cupcakes, maar ik heb niets in het midden gedaan ... Ik wilde bakken volgens dit recept: 1 deel: 150 g zachte pruimen. boter, 500 g suiker, 4 zeer grote eieren of 5 kleinste - wrijf met een mixer tot de suiker homogeen en opgelost is.
Deel 2: 530 g bloem voor gezeefde cakes, 1,5 theelepel. (7,5 gram) frisdrank, 1,5 theelepel. (7,5 gram) bakpoeder, 2/3 theelepel. zout - combineer en zeef
Deel 3: 530 g magere kefir of karnemelk, 50 ml geurloze plantaardige olie, vanillesuiker - combineer alles.
Blijf het eerste deel op gemiddelde snelheid roeren, en doe er afwisselend deel 2 en 3 in in drie stappen, beginnend en eindigend met deel 2 (bloem). Bak op 180-200 minuten 25.
Kun je het wiel niet opnieuw uitvinden en uit VNK bakken?

[kirpochka]

kirpochka, de crème van binnen is hetzelfde als bovenop, eigenlijk heb ik het Charlotte,
en als er mastiek bovenop de kapika zit, dan zit er wat romige kwark in, en ik doe bessen, noten en chocoladeschilfers.
Ik doe regelmatig les voor kinderen in mijn sonulin. Feit is dat Charlotte, hoewel olieachtig, erg goed is. delicaat en heerlijk.

[Irishechka07]

Irishechka07, Ik wil natuurlijk alles nieuw proberen, alles komt met ervaring, oefening. Omdat ik bang ben voor zulke scholen en het vertalen van producten, doe ik altijd wat ik kan, meer dan eens. Mijn cupcakes zijn altijd cool - ze zijn van vanille-op-kokend water-biscuitgebak.

en van Vanille op een pet als je een schok krijgt?
vanille, ik heb ook een goed bewezen recept, en ik heb al 7 stukjes chocolade (recepten) geprobeerd, er is altijd iets mis ...

[Irishechka07]

Irishechka07, in het onderwerp van vanille-op-kokend water is er ongeveer een chocoladeversie,
Ik verwijder een eetlepel bloem uit het recept en voeg 2 eetlepels toe. l. cacao. De meisjes hebben al een bos chocoladetaartjes op basis van vanille gebakken.
Mijn cacaodoppen zijn gemaakt van deeg voor 6 eieren. Je moet waarschijnlijk een deeg maken voor 8 eieren.

[Irishechka07]

Irishechka07, in het onderwerp van vanille-op-kokend water is er ongeveer een chocoladeversie,
Ik verwijder een eetlepel bloem uit het recept en voeg 2 eetlepels toe. l. cacao. De meisjes hebben al een bos chocoladetaartjes op basis van vanille gebakken.
Mijn cacaodoppen zijn gemaakt van deeg voor 6 eieren. Je moet waarschijnlijk een deeg maken voor 8 eieren.

bedankt, ik zal zeker proberen om chocolade te maken)))

[Irina]

Irina, is al het meel goed gemengd? ... Welk niveau zet je in de oven? Zet misschien de temperatuur lager, maar bak langer ... iedereen heeft verschillende ovens ...
Ik zet het altijd op een koude plaats, tot een niveau onder het gemiddelde .. Ik kijk naar de cupcakekap totdat het gaar is .. Voor 20 minuten, natuurlijk, de oven niet openen ...

eigenlijk heb ik het Charlotte

Dank je, ik begrijp het) En je kunt Charlotte in verhouding brengen. Om de vorm goed te behouden ...

[Irina]

Irina, is al het meel goed gemengd? ... Welk niveau zet je in de oven? Zet misschien de temperatuur lager, maar bak langer ... iedereen heeft verschillende ovens ...
Ik zet het altijd op een koude plaats, tot een niveau onder het gemiddelde .. Ik kijk naar de cupcakekap totdat het gaar is .. Voor 20 minuten, natuurlijk, de oven niet openen ...

Ik heb een keukenmachine, het kneedt stoom op 3 snelheden gedurende 3 minuten, het lijkt een uniform deeg ...
Ik heb het in het midden gezet, een nieuwe oven voor 180 g, terwijl ik studeer) maar al het andere lijkt goed te bakken ((
hier gaf ik het bevel (andere vrienden), ik zit te wachten, schrijft niets ((spannend (((

Goedemorgen iedereen! Nou, gisteren bakte ik vanille in kokend water, in de vorm van noppen, vervangen door cacao voor 2 eieren en 20 g bloem. Het bleek egaal te zijn, zo mooi, mijn liefje zei net dat het niet zoet was (dit is net na die chocolaatjes, ik denk dat ze met chocolade zijn), nou, ik legde ze op een dienblad en in een zak en vertrok ze 's nachts op tafel. Dus 's ochtends opende ik en de bovenkant van de aapik is vreselijk plakkerig! En een beetje meer papier schoof weg van de muren. Meisjes, vertel me eens, wie weet, waarom zo? Toch wil ik een 100% -optie vinden ...

[Irishechka07]

Irishechka07, waarom in het pakket? bedek met een handdoek en laat ze staan, er gebeurt niets met ze,
en het pakket "versleten" ze.

[Irishechka07]

Irishechka07, waarom in het pakket? bedek met een handdoek en laat ze staan, er gebeurt niets met ze,
en het pakket "versleten" ze.

Ik weet het niet, wat een stomme gewoonte ... probeer het vandaag opnieuw, maar bedek het dan met een handdoek? en op een dienblad om te staan?

[Irina]

Irina, Ik laat het zo, heb de nacht gestaan ​​en 's morgens begin ik met ze te werken,
hetzelfde is een koekje, ik heb nooit plakkerige korstjes op vanille, dit is over het algemeen het heerlijkste koekje

[Irina]

Irina, Ik laat het zo, heb de nacht gestaan ​​en 's morgens begin ik met ze te werken,
hetzelfde is een koekje, ik heb nooit plakkerige korstjes op vanille, dit is over het algemeen het heerlijkste koekje

Ik heb ook net een koekje gebakken. het was afgekoeld, ik stopte het in een film en in de koelkast. en er is ook niets plakkerigs, het wordt nog vochtiger .. maar over de cupcakes was ik gewoon van streek. Bedankt! Ik zal het vandaag proberen! Om de een of andere reden dacht ik nog dat ze misschien zouden uitdrogen, ga dan maar open staan ​​..

[Irina]

Irina, en ze waren toevallig niet nog warm toen ze in een tas werden verpakt? Ik stop het meestal gewoon in een plastic bakje. Als het lange tijd wordt bewaard, plaats het dan in de vriezer.

[Irina]

Irina, en ze waren toevallig niet nog warm toen ze in een tas werden verpakt? Ik stop het meestal gewoon in een plastic bakje. Als het lange tijd wordt bewaard, plaats het dan in de vriezer.

Ja, ik denk nu, om eerlijk te zijn, ook dat ze versleten zijn .. Kan de bovenkant hiervan plakkerig worden? gewoon de cupcakes in een bakje doen, dicht en op kamertemperatuur?

Ik denk dat ze versleten zijn.

betekent het warm verpakt? Als dat zo is, dan zijn ze hierdoor zeker doorweekt. Ja, je kunt het gewoon in een bakje op kamertemperatuur doen, als ze nergens mee gevuld zijn.

betekent het warm verpakt? Als dat zo is, dan zijn ze hierdoor zeker doorweekt. Ja, je kunt het gewoon in een bakje op kamertemperatuur doen, als ze nergens mee gevuld zijn.

bedankt!) Ik zal het vandaag opnieuw proberen! Voeg gewoon een beetje meer suiker toe, ze willen het meer)
en over het algemeen waren ze zeer succesvol)

Meisjes, vertel eens, is het mogelijk om een ​​mastiekroos op een cupcake te planten met een roomkaasdop zodat de mastiek niet smelt, misschien kent iemand het geheim?) Roomkaas, of zal het toch smelten?

[Chinchila]

Chinchila, Denk ik, zelfs als je het in chocolade doopt, het vocht uit de room kan halen ...
Je windt rozen op van plastic chocolade ... het blijft staan)

de broodbakmachine is een echte helper)))

Welkom!) De broodbakmachine is ook een vriend)))

Meisjes die cupcakes probeerden te bakken, probeerden verschillende recepten. Onlangs heb ik het geprobeerd van VNK, het resultaat is betreurenswaardig, waarom is dit mogelijk, de capsule is half leeg aan de onderkant ... ik bak in siliconen vormpjes ...