Cupcakes, muffins, cupcakes. Vragen en antwoorden

Heb je eerder iets in deze vormen moeten bakken? Had niet hetzelfde resultaat?

Nadezhda -Angel_day, probeer meer bloem en minder bakpoeder aan het deeg toe te voegen, en alles zou moeten lukken.

heb je eerder iets moeten bakken?

Ja, cupcakes volgens andere recepten blijken ook in meer of mindere mate schuin te staan, maar VNK is gewoon een mislukking ... Ik begon te denken dat het misschien een kwestie van siliconen is en probeer in een antiaanbakvorm te bakken ..

Nadezhda -Angel_day, probeer meer bloem en minder bakpoeder aan het deeg toe te voegen, en alles zou moeten lukken.

bloem gemaakt voor 2 eieren, 30 g meer toegevoegd

de capsule is onderaan half leeg ...

VNK is een koekje met een kleine hoeveelheid bloem. Het is geschikt voor rechte, brede vormen. Zoals taarten. Dit recept heeft meer bloem nodig om te bakken. en het zou leuk zijn om een ​​soort vulmiddel te hebben: noten, maanzaad, chocolade, enz. (maar niet noodzakelijk) om een ​​muffin deeg te maken met veel bloem. Dan zijn ze glad. Dan is de papieren capsule volledig gevuld. Ik had dit zodra ik voor de eerste keer bakte van VNK. Er bleef het deeg van de cake over en ik besloot af te maken met muffins. De onderste regel is een lege capsule. Zeer licht deeg. bloem toegevoegd en alles is in orde. Ik bak zowel in metalen vormen als in siliconen. Met veel bloem komt alles goed uit.
Bij een bepaald onderwerp heb ik het allemaal al geschreven en een foto tentoongesteld.

[Angel_day]

Angel_day, op welke temperatuur bak je cupcakes? Iets wat je heel bleek hebt. Bij het bakken van kleine producten moet de temperatuur hoger zijn dan bij grote.

Bijna ... en ze leken bleek voor mij

ze leken bleek

Ja, ik heb je foto's gezien, ze hebben me verleid)))
Ik bakte het met 180 gram, ik zal proberen de bloem nog meer te verhogen en te experimenteren met de temperatuur ...

Nadia, je kunt ook proberen de positie van de gebakken goederen te veranderen door ze iets hoger te tillen.

Nadia, je kunt ook proberen de positie van de gebakken goederen te veranderen door ze iets hoger te tillen.

Oké, realiseerde ik me, als ik de hoeveelheid bloem verhoog naar 150 gram tijdens het bakken voor 2 eieren, zal er niet veel zijn:?

Meisjes, hallo! Heeft iemand geprobeerd een grote cupcake te bakken in een speciale siliconenvorm? Ik bestelde het op Aliexpress, wachtte 2 maanden, maakte het volgens het klassieke recept, maar het bakt niet, rijzen niet en plakt aan de vorm, hoewel ik het heb ingevet met olie ... dus het is jammer ... . kun je proberen er VNK in te maken ?? Ik heb nog nooit in siliconenvormpjes gebakken, maar die is nog steeds zo ongebruikelijk .. diameter - 18 cm, hoogte 9 cm, en het bovenste deel is meestal in de vorm van een kegel ... wie heeft een soortgelijke ervaring, geef antwoord!

[LightLana]

LightLana, Ik heb verschillende siliconen mallen .. het allerbelangrijkste, voor het eerste gebruik, grondig wassen met warm water en zeep, dun invetten met plantaardige olie en bakken in de oven op 180 g ... Je hoeft niets anders te smeren, alleen wassen na het bakken.
Een recept voor cupcakes voor kleine vormen, maar voor grote moet je recepten voor cupcakes nemen ..

probeerde het recept voor een grote yoghurtcake. rijst niet en bakt niet. Is het in het algemeen mogelijk om er iets in te bakken, of heb je het geld door de afvoer laten lopen en is het makkelijker om zo'n cake uit koekjes te halen en te egaliseren?

[LightLana]

LightLana, dit is de eerste keer dat ik zo'n formulier zie ... van de foto zou het handig moeten zijn ... er waren geen speciale problemen met siliconen mallen ...
Misschien moet het worden aangepast .. de temperatuur is iets hoger, de test is 2/3 ... echt, het is jammer ... en het geld en het ding lijken niet slecht te zijn ..

meisjes als in dit recept https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=154531.0vervang eieren door dooiers, denk je dat ik niet zal bederven? En zoals ze zeggen - hebzuchtig betaalt twee keer

[Vera]

Vera, Misschien de helft, het eiwit zal tenslotte pracht geven) Ik denk het))

[Nataliya]

Nataliya, bedankt! Ik heb de hele dag geleden, ik denk dat ik het waarschijnlijk niet zal riskeren.

[Vera]

Vera, Doe dan alles volgens het recept) En dan weet je nooit wat ...

Meisjes, is er iemand uit Yekaterinburg of Chelyabinsk?
Ik heb een aantal plastic cupcake doosjes (4 stuks). Ik heb veel gekocht, heb mijn kracht niet berekend.
Als iemand dozen nodig heeft, schrijf dan in een persoonlijk bericht, ik zal het voor een lage prijs geven.
Ik heb het gekocht tegen een groothandelsprijs.

Meisjes uit Oekraïne, vertel me eens wat de prijs is van jullie cupcakes? Voor de eerste keer vragen ze om het op bestelling te maken, maar ik weet het niet, en ongeveer, het is mogelijk in medicijnen.

Meisjes, kan iemand direct op de site of antwoorden. En als de cupcake met mastiek bovenop zit, moet er iets gesmeerd worden met een cupcake zodat de mastiek niet stroomt, het houdt vast (zoals in een cake die ze insmeren met bijvoorbeeld ganache). Ik vraag me af wanneer een cirkel met een afbeelding op een cupcake wordt gezet

bedankt

[Masha 1984]

Masha 1984, Masha, dus elke botercrème ... of proteïnevla ... eerst een "dop" van room en mastiek erop .. ze doen geen mastiek op een "naakte" cupcake) Ik wil heerlijk))

Ik begrijp de verrukkingen)) en of de room erin zit? Dat wil zeggen, het blijkt dat de crème vettig moet zijn, vanaf dat moment kun je een cirkel van mastiek krijgen? En als, laten we zeggen, zure room, dan is het onmogelijk?

[Masha 1984]

Masha 1984, elke vulling binnenin, maar bovenop alleen boter of ganache ... als je decoreert met mastiek ...

Bedankt!!! Wat ben jij hier cool en responsief. En geduldig
Pssaha bedankt, bedankt. Jij bent super!

Meisjes! Ik sta nu op een kruispunt van wat ik moet kiezen, wat ik voor muffins moet kopen:
antiaanbakvorm voor trays en papieren capsules erop
of koop gewoon deze papieren capsules die geen ondersteuning nodig hebben.
In theorie is hiervoor geen metaal-keramiek-siliconenvorm nodig, toch? Gewoon het deeg in capsules gieten en op een bakplaat?
Er zijn ook tulpen, ze zien er ongewoon uit, ik kom in de verleiding, hoewel duur. Staan ze ook alleen, zonder ondersteuning?
De vraag houdt natuurlijk verband met beperkte financiën. Vroeger had ik zonder aarzelen beide genomen, en daar keek ik uit ervaring. En nu moeten we profiteren ... De situatie is moeilijk.
Heeft iemand ervaring met dergelijke capsules, adviseer dan aan welke kant je moet leunen.
Ik bakte vroeger in siliconen mallen met ali, maar papieren capsules passen niet in maat. Links naar capsules konden niet worden geplaatst, ik ben een beginner.

[Lida]

Lida,

geen ondersteunende papieren capsules

Is het PVS? Zo'n duurzaam wegwerppapier? Voor mij blijkt het zo duur te zijn, want je moet altijd kopen.
Plug-in eenvoudige capsules zijn handiger en goedkoper voor mij (in termen van verkoop).
En siliconen voor cupcakes wordt al snel saai (voor mij) en dan gebruik ik het voor mousses.
Dus ik ben (persoonlijk) voor de eenvoudigste optie.
Ik bak mezelf in manden voor kruimeldeeg. Ik heb er veel en er passen meer dan 20 stuks op een bakplaat - handig!

Is het PVS? Zo'n duurzaam wegwerppapier? Voor mij blijkt het zo duur te zijn, want je moet altijd kopen.

Natasha, bedankt, waarschijnlijk zijn ze dat. Ik kan geen afbeelding of link krijgen om in te voegen. Ze zien er mollig uit, hoog en bovenop is het nog als een papieren rand. Leg ik onhandig uit. Ik, als beginner, zou niet alleen links en afbeeldingen moeten invoegen.

Plug-in eenvoudige capsules zijn handiger en goedkoper voor mij (in termen van verkoop).
En siliconen voor cupcakes wordt al snel saai (voor mij) en dan gebruik ik het voor mousses.

Dus ik ben er moe van. Bovendien pasten de capsules met Ali hem niet qua maat, ze zijn groter. Ik ook alleen voor mousses en kaas.

Dus ik ben (persoonlijk) voor de eenvoudigste optie.

Voor de capsulevorm? (Toad, zwijg, luister)

Ik bak mezelf in manden voor kruimeldeeg. Ik heb er veel en er passen meer dan 20 stuks op een bakplaat - handig!

Dat is lief! Je kunt veel tegelijk bakken. Ik wil al heel lang zulke metalen manden! Te koop hebben we aluminium en blik. Recensies over hen zijn anders.Iemand houdt vast aan aluminium, iemand aan tin. De prijs is ongeveer één voor hen.
Ik ben over het algemeen bang dat ze blijven plakken. Ik heb nog geen beslissing genomen over het materiaal.
Heeft u (niets, dat ik meteen "u" ben, het spijt me, als dat) welke ervaring?

Toegevoegd dinsdag 27 sep. 2016 16:58

Ik klom om naar een antiaanbakvorm voor kapiks te kijken, 12 stuks. Er zijn Chinezen, er is Wilton.
De onderkant is 5 cm, de bovenkant is 7, de hoogte lijkt ongeveer 3. Meisjes, en Chinese capsules met een bodem van 5 cm staan ​​normaal in Wilton? Of is er weer een probleem? De originele capsules van Wilton zijn duidelijk dat ze zeker zullen passen (zoals 5,2 cm, idealiter), maar duur.
Ik zou Wilton natuurlijk meteen willen. Toch kwaliteit, wat je ook mag zeggen. Maar geef regelmatig hun capsules uit ... en de prijs zal in de loop van de tijd stijgen.
Adviseer wie wat denkt. Misschien heeft iemand ervaring met deze Wilton-vorm voor 12 caps. Ik zou daar natuurlijk graag capsules van Ali willen kopen.

[Kleopa]

Kleopa, Lida, ik begreep niet helemaal waar ik het over had .. Ik heb siliconentabletten met elk 12 cellen. Capsules met Ali ... alles is geschikt en goedkoop .. Er zijn ook metalen voor cupcakes - het zijn grotere en aparte siliconencapsules, voor het geval je meer nodig hebt ...
Hier ...

[Lida]

Ze zien er mollig uit, hoog en bovenop is het nog als een papieren rand.

Hier op de achtergrond zijn er cupcakes in de vorm - dit is PVS.

Maar je lijkt anderen te bedoelen ...

Voor de capsulevorm?

Ik denk van wel. Maar het lijkt mij dat Wilton niet nodig is. Je plaatst de capsule er nog steeds in, dan zijn alle antikleefeigenschappen niet zo belangrijk.

Te koop hebben we aluminium en blik

Ik heb aluminium, de goedkoopste. Niets blijft plakken (als je zandkoekdeeg maakt zoals het hoort). Ik ben er erg blij mee.

Toegevoegd op dinsdag 27 sep. 2016 20:34

Lida, gelukkig winkelen

[pssaha]

pssaha, Tatyana,

Ik heb siliconentabletten met elk 12 cellen. Capsules met Ali ... alles is geschikt en goedkoop .. Er zijn ook metalen voor cupcakes - het zijn grotere en aparte siliconencapsules, voor het geval je meer nodig hebt ...
Hier ...
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/ga...20326/20160927_152326.jpg

Super goed! Ik heb alleen aparte siliconen mallen-manden met ali en papieren capsules van daaruit. Capsules in mandjes passen niet - groter van formaat. Lelijk ineengedoken. En afzonderlijk probeerde ik het deeg rechtstreeks in de capsules te gieten zonder siliconenmanden - ze behouden hun vorm niet, ze vervagen bijna onmiddellijk.
Ik dacht dat bij Ali standaard alles in elkaar past (naïef, ja).
Maar mijn oven is om de een of andere reden slechtere vrienden met siliconenvormen dan met metaal. Of misschien vind ik het resultaat gewoon leuker.
Tanya, welk merk siliconentabletten heb je? Ik heb ook een paar regenten, maar die gebruik ik nauwelijks. Eerst dacht ik dat ze misschien zo zijn bij Ali, maar ik heb geen originele regent, ik merkte het verschil met de Chinezen helemaal niet.
Misschien de kenmerken van de oven of meer zoals metaal.
Nu keek ik naar Ali: er zijn kleine capsules - ongeveer 3 cm in diameter van de bodem, en er zijn ongeveer 5 cm.
En de cellen in de cupcakevormen zijn anders. Daarom passen de capsules misschien niet, zoals mij is overkomen.

Toegevoegd op dinsdag 27 sep. 2016 21:54

prona, Natasha,

Hier op de achtergrond zijn er cupcakes in de vorm - dit is PVS. Maar je lijkt anderen te bedoelen ...

Bedoel je de foto uit Tatiana's bericht? Ik dacht dat het gewone capsules waren.

Maar het lijkt mij dat Wilton niet nodig is. Je plaatst de capsule er nog steeds in, dan zijn alle antikleefeigenschappen niet zo belangrijk.

In feite wel. Het is alleen dat het prijsverschil tussen de Chinese vorm met Wilton 150 roebel is. Dus ik dacht dat Wilton beter zou zijn. Nou, qua kwaliteit is het merk nog steeds.

Ik heb aluminium, de goedkoopste. Niets blijft plakken (als je zandkoekdeeg maakt zoals het hoort). Ik ben er erg blij mee.

Bedankt. Ik zal aluminium kijken. Wij maken ze. En uit tin Wit-Rusland lijkt het. Ik bak zandtaartjes in een grote metalen vorm uit de tijd van de USSR, ook niets plakt. Van wat de vorm is, is echter niet duidelijk.

Toegevoegd woensdag 28 sep. 2016 01:12

prona, Natasha, de afbeelding in je bericht werd niet meteen voor mij getoond, dus ik begreep niet waar ik moest zoeken. Nu is de foto er. Er was waarschijnlijk een storing.
Ja, niet zo ... Het is jammer, ik kan niet laten zien wat ik bedoelde.

Hallo. Help me met het uitzoeken van het recept voor een maanzaadcake voor de broodbakmachine van Redmond 1911. De releasedatum van het receptenboek is 25/08/2016. De ingrediënten bevatten: bloem 300 gr, maanzaad 40 gr, melk 190 ml, suiker 190 gr, eieren 3 stuks, boter 35 gr, zout 3 gr, gedroogde gist 2 gr. In de volgorde van bereiding wordt een extra OPENER aangegeven, die niet in de ingrediënten zit. Gelieve het recept te verduidelijken.

[Stap]

Stap, als we het hebben over een cupcake, dan betekent "droge gist" natuurlijk bakpoeder - dergelijke overlays zijn vaak te wijten aan een verkeerde vertaling. Kijk naar de gebakken goederen in de instructies - als er geen rijzen zijn en gebakken goederen strass zijn, is gist niet nodig.

Meisjes, een vraag om in te vullen) Moet je eenvoudige papieren formulieren met olie smeren, of niet?

[Yulia]

Yulia, Niet doen

[Katerina]

Katerina, OK bedankt)

Meisjes, vertel me alsjeblieft een goed recept. Ik wil dat de cake niet droog is, maar vochtig van binnen als kleine cupcakes. Of zoals bij Amerikaanse cakes, zijn er meestal een soort boterachtige, vochtige cakes die niet eens weken.

Ik bak mondstukken volgens dit recept, het lijkt een klassieker, ik vind het echt lekker

Boter 100 g
Suiker 150 g
Zout 1 snufje
Kippeneieren 2 stuks.
Tarwemeel 200 g
Bakpoeder 1 tl.
Melk 130 ml

[Selenia_Irisha]

Selenia_IrishaIk hou van bananenbrownie, ik bak in blikken https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145169.0

[Elya]

Elya, nee, ik wil een grote) Voor de kleintjes past de mijne eigenlijk bij mij. Maar ik ben bang dat als hetzelfde recept in één vorm wordt gegoten, het niet van binnen zal worden gebakken ...

[Selenia_Irisha]

Selenia_Irisha, oorspronkelijk is dit recept voor een grote vorm, ik heb het kleiner gemaakt. Probeer met een spies om klaar te zijn.