Cupcakes, muffins, cupcakes. Vragen en antwoorden

Bakpoeder is een gewoon bakpoeder, in het recept volgens welke ik altijd een cake bak zit er 1,5 theelepel frisdrank in maar er is een behoorlijke hoeveelheid vloeistof en olie ... de cake is altijd luchtig maar niet droog ... daar waren nooit lekke banden

Kun je me alsjeblieft vertellen wat bakpoeder is? Ik heb bakpoeder aan de muffins toegevoegd, het blijken bakstenen te zijn. Giet misschien gewoon meer poeder?

Bakpoeder is bakpoeder. Bestaat (meestal) uit soda en een zure component. Samen beginnen ze de gaswagens te verhuren, die we nodig hebben om het deeg te maken.

Het is erg belangrijk op welk punt u het toevoegt en hoe u zich er in het algemeen mee gedraagt. Het begint ONMIDDELLIJK te reageren zodra het zich vermengt met vloeibare componenten. Idealiter meng je het goed met bloem, kneed je al het andere apart (boter-eieren-suiker) en op het einde combineer je bloem met vloeistof. Daarna niet lang kneden en kloppen en niet kloppen - gewoon roeren. En meteen bakken, zodat de begonnen soda-zuurreactie niet "inactief" blijft.

Je kunt gewoon frisdrank toevoegen, maar het is riskant, vooral als er geen of weinig zure componenten in het deeg zitten (citroen, fruit, gefermenteerde melk) - het kan zijn dat de frisdrank gewoon niet volledig reageert en in het deeg blijft, waardoor het een hoogwaardige kwaliteit krijgt. zeepachtige smaak (denk aan de chemie-experimenten van de 9e klas: vet + zuiveringszout + hoge temperatuur = zeep)

Sommige mensen beoefenen de "erfelijke" methode van het "blussen" van frisdrank met azijn in een lepel. Dan vindt de reactie (voor het grootste deel) plaats in de lucht. En al het gas dat je deeg moet losmaken, gaat ook naar het plafond. Hoewel er nog een bepaalde hoeveelheid niet-gereageerde soda achterblijft, en aanleiding geeft tot het deeg.
Als je fabrieksmengsels echt wilt opgeven, kun je gewoon soda + DROOG citroenzuur gebruiken - dit is in feite hetzelfde bakpoeder. In het westen gebruiken ze in plaats van citroen wijn en steen, maar hier is het exotisch.

Uv. leden van het forum, vertel me waarom het cakedeeg ongelijkmatig stijgt, met hobbels? Gebakken in een rechthoekige vorm.

Hallo beste forumgebruikers, bakkers.
We kochten katoen Delonghi 1200s, bakten het eerste brood, vonden het erg lekker, heerlijk, aten het meteen op. Maar toen ze zich haastten om een ​​cake te bakken, bleek dat er voor dit model geen recept en geen functie is om een ​​cake te bakken. De kinderen vragen hem heel veel, maar ik kan niks bedenken. Ik heb het hele forum doorzocht, op internet gezocht en niets gevonden. Ik heb een groot verzoek: kan iemand een cake bakken in dit ovenmodel, als dat zo is, kun je het recept of je kleine trucje delen bij het bakken van cake in dit specifieke Delonghi 1200s-model. Ik zal bij voorbaat dankbaar zijn.

[vitim333]

vitim333 , uw oven heeft programma # 10 "Cake" en programma # 12 "Bakken". "Cake" is ook een cupcake. Als u nog steeds iets moet voorstellen, vraag het dan.

Nee, ik bak geen taarten. En programma nummer 10 heet FORNO (OVEN). Dat wil zeggen, als u dit programma selecteert, kan het apparaat worden gebruikt als een conventionele elektrische oven, deze modus wordt gedurende 1 uur ingeschakeld en wordt handmatig bediend ...

ik ben hier https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@Itemid=65&id=123&option=com_content&task=view downloadde de instructies, er staat geschreven dat er ... dan een fout is.

Daarna kun je de ingrediënten zelf mengen, en bakken in de KhP op de "Pastry".

Heb je een oven op de boerderij?

Lees ook dit onderwerp over cupcakes in HP
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=187.0
De keuze is groot, u kunt het recept naar wens verzorgen.

Vitim, ik ben klaar om je te helpen erachter te komen. Kijk, ik heb een 125-model. Ik ga ervan uit dat de temperaturen van onze beide kachels hetzelfde moeten zijn. In mijn instructies staat er bijna aan het einde een tabel met temperatuurregimes, denk ik van wel. Bekijk en noteer de modus en temperatuur hier in twee kolommen. Ik heb geprobeerd je instructies op internet te bekijken en daar wordt de cakemodus 10 aangegeven en is er een recept
150 ml. melk
1 ei + 1 dooier
60 g zachte boter
250 g bloem
1 snufje zout
12 g droge actieve gist
100 gram suiker
40 g cacao met suiker
Dit recept staat ook in mijn instructies, het wordt aan het KEKS-programma gegeven. Misschien heb je het alleen onder een andere naam. En in mijn instructies staat een tafel met de tijd- en temperatuuromstandigheden, en dus wordt de cake er 40 minuten in gebakken. bij een temperatuur van 125 graden, kijk dan misschien vind je en vertel me wat en hoe.
Ik bakte geen cupcake volgens dit recept, er staan ​​heel veel uitstekende recepten op het forum.

Beste Gabi. Bedankt voor het recept. Maar feit is dat er in mijn model geen programma is om een ​​cake te bakken, en er is ook geen temperatuurregime in de vorm van een tafel.
Ik heb instructies voor je oven gedownload van internet, ik was verbaasd over het aantal functies en instellingen bij het bakken van verschillende soorten brood, enz. spoedig. Ik zal kennis maken, ik zal iets bedenken uit uw en mijn instructies. En de achtste zal lukken.

Ik wens je veel succes, je kunt een eenvoudig recept proberen met een minimum aan producten om op gebakken goederen te bakken, waarvan je zeker weet of je het kunt of niet.

En als je cupcakes of ander gebak in een emmer maakt, bakpapier? alleen in de instructies voor Panas staat geschreven dat je het nodig hebt

Nee, je hebt geen papier nodig - boterdeeg en een emmer met een antiaanbaklaag.

Hallo. Ze gaven me een bakkerij en nu ben ik aan het lezen, op zoek naar recepten. Ik wil een cupcake. Maar de functie "cupcake" en cake zijn dat niet. Naast basisbrood zijn er pizza, zuivelproducten, jam en gebak. Betekent, als voor een cake, dan met de hand kneden en de bakmodus instellen? Antwoord alsjeblieft. Er zijn hier meesterbakkers. Help een nieuweling alsjeblieft

[Lizavetka]

Betekent, als voor een cake, dan met de hand kneden en de bakmodus instellen?

Lizavetka
Dat is in orde. Kneed het muffin deeg, doe het in de HP-bak en bak in de "Bakken" -modus met een lichte korst. Blije cupcakes!

Bedankt Krosh. Ik zal het zeker in het weekend proberen. Gisteren heb ik de oven getest. Het is ongelukkig. Maar vandaag bleek het brood met een knal

Hallo iedereen! Vandaag heb ik voor het eerst in mijn leven een cake gebakken. Het was gebakken, het leek te zijn gerezen (in het midden met een heuvel), ik voegde rozijnen toe met het oog. Alles is in orde, maar de hoeken zijn verbrand. Er was niets over de kleur van de korst in de instructies. Ik heb deze functie niet aangeraakt. Kunnen de hoeken hierdoor te gaar worden?

In de BAKE-modus kan de korstkleur niet worden aangepast. Probeer de volgende keer minder te bakken, ongeveer 15 minuten, en laat de cupcake in de HP "reiken".

Bedankt, Lika. Mijn man heeft het geprobeerd. Is aan het praten. dat er niet genoeg luchtigheid is. En alles is heerlijk. En wat te doen met luchtigheid?

Probeer een ander recept. In principe kan elk cakerecept uit deze sectie in HP worden gebakken, bekijk de recensies. Met de hand kneden en bakken.

Ik vraag de experts om advies! Vandaag heb ik besloten om voor het eerst een cupcake te bakken, ik heb het recept uit het receptenboek voor mijn oven gehaald. Alles gemengd zoals geschreven. De cake bleek klein te zijn, ongeveer 2 cm van de zijkanten, 5-6 in het midden. Na al mijn weelderige brood, een soort klap! Het smaakt natuurlijk niks, maar ik denk dat het iets hogers had moeten blijken te zijn. Kun je me alsjeblieft vertellen hoe hoog de cupcake moet zijn?

Het smaakt natuurlijk niks, maar ik denk dat het iets hogers had moeten blijken te zijn. Kun je me alsjeblieft vertellen hoe hoog de cupcake moet zijn?

De cupcake past niet onder het deksel - dit is geen gistdeeg. Het bakpoeder duwt zeker, maar niet zo veel. Ja, het muffindeeg moet mollig zijn. plus veel recepten gaan in eerste instantie voor een klein "brood" (behalve bijvoorbeeld een kilo van het kapitaal) in termen van het volume van de componenten (bijvoorbeeld een glas meel).

Dankje voor het antwoord! Ik heb echt een recept voor een glas bloem. Maar op de een of andere manier was het deeg krap. Toegegeven, ik heb hier gelezen dat je heel snel moet mixen en meteen moet bakken.En ik kreeg vertraging (de emmer werd nat na het brood). Misschien daarom? Volgende keer zal ik een bewezen recept van het forum proberen. Ik denk dat alles goed komt

Heeft iemand geprobeerd suikervrije muffins te bakken met vervangers? Wat moet je veranderen in het recept, vloeistoffen toevoegen?
Iets wat ik niet kan doen. Ze komen bijna niet omhoog.

[Ira S]

Heeft iemand geprobeerd suikervrije muffins te bakken met vervangers?

Ira S
Onze forumchanka Alexandra bakt, haar cupcakes zijn gewoon geweldig !!! Ga naar het onderwerp Alexandra, lees, zie ... De catalogus van onschadelijke gebakjes van Alexandra is HIER ... En Alexandra heeft ook nog een apart "huisje", er zijn ook heel veel handige goodies, waaronder suikervrije cupcakes, mocht je interesse hebben, ga dan hierheen: 🔗

Hallo!

Help me alsjeblieft, ik heb onlangs een VR BM-4002V broodbakmachine gekocht, een goedkope oven, ik heb geleerd hoe je heerlijk witbrood kunt bakken. Ik wil echt leren hoe je muffins moet bakken, ik heb onlangs het recept uit de instructies voor het bakken van een cake geprobeerd, het bleek een licht onbegrijpelijk wonder te zijn met de smaak van een omelet ... ik hamerde alles in een mixer zonder er bloem op te doen , toen heb ik bloem toegevoegd en in de vorm gedaan, het resultaat werd weggegooid.

Vertel me alsjeblieft een eenvoudig bewezen recept voor een cupcake van 500 g en hoe je het moet bereiden ... volgorde van bewerkingen. Mijn oven heeft een Cupcake-modus, er zit slechts 500 g cupcake in.

Alvast bedankt!

[hier]

Lezen hier.

Bedankt! maar helaas past dit niet een beetje bij mij ... Ik heb een recept nodig voor 500g cake en van de eenvoudigste producten.

Bedankt! maar helaas past dit niet een beetje bij mij ... Ik heb een recept nodig voor 500g cupcake en van de eenvoudigste producten.

Je kreeg een link naar Temka met cupcakes. Daar kun je ook een recept voor jezelf kiezen, in extreme gevallen reken je op de hoeveelheid bloem die je nodig hebt. En na het lezen van Temko kom je erachter wat en hoe forumgebruikers doen. Ervaring opdoen.

Op zondag heb ik het recept geprobeerd:

1 glas kefir,
125 g margarine,
2 eieren,
1 kopje suiker,
2 kopjes bloem,
1 zak bakpoeder
100 g rozijnen

Alleen in plaats van margarine deed ik boter (blijkbaar minder dan 125 g met het oog), gebruikte ik geen rozijnen en in plaats van 200 g glazen mat ik 1 kopje in een maatglas. Om de een of andere reden was de hoed bijna plat en licht, en de onderkant en zijkanten waren gebakken en in het midden was hij niet tot het einde gebakken, maar het was al mogelijk om hem op te eten. Vertel me wat je verkeerd hebt gedaan?

Ik kan geen recepten vinden voor heerlijke cupcakes. Vooral een magere cakerecept is nodig. Tot nu toe worden muffins verkregen die op zoet brood lijken, maar hoe de winkelgekochte smaak niet werkt ... Leer.
Magere recepten zijn hard nodig.

Alvast bedankt.

Goededag aan iedereen! Help me het probleem te achterhalen! besloten op een cupcake (xp Daewoo)! Ik gooide alle ingrediënten tegelijk (modus 2h 40m cupcake). Alles is super, maar ... de hoed viel en er zat geen gebakken deeg onder ... De tweede keer dat ik de hoeveelheid boter verminderde --- het verhaal is hetzelfde, alleen het opaal was iets minder en het deeg was beter gebakken, maar het was klein. Vandaag was een complete ramp! De hoed viel naar beneden! het midden is vochtig! schudde het nauwelijks uit! eerst viel de bovenste helft eraf, de onderste scheurde af. Alle producten zijn hetzelfde! Wat was het? Ik ben bang om weer te bakken ...

[sauleff]

mode 2u 40m taart

sauleff
Sorry, ik snap het niet helemaal, heb je het over een gistcake of een baking / soda cake? Te oordelen naar de tijd van je "Keks" -programma, gaat het nog steeds om gist ... voor een cake met bakpoeder (bakpoeder) is het te veel ...
Het recept voor je cupcake in de studio, boem om de hele wereld te begrijpen!

gistvrij. Ik heb het recept hier gelezen. nu zal ik het niet met nauwkeurigheid geven (ik verloor een blad). maar ergens als dit: 200 ml zoute boter, 250 g bloem, 350 g suiker, 50 g cacao, 3 eieren, een uur frisdrank en zout ...

[Verkruimelen]

Ik steun Verkruimelen - voor het bakken van poederdeeg kan er niet zo'n lang programma zijn. Ik ken uw oven niet, maar ik vermoed een storing in de instructies - we hebben het over zoet brood.

in principe ja, het lijkt meer op een koekje, iets tussen een koekje en een cupcake ...

in principe, ja, het lijkt meer op een koekje, iets tussen een koekje en een cake ...

Het maakt niet uit hoe het eruit ziet, het belangrijkste is dat het gistvrij is, dus het hoeft absoluut niet te worden gerijpt.

en hoe te zijn?

[sauleff]

sauleff
Om een ​​gistvrije cake in HP te bakken, heb je een kort mixprogramma + bakken nodig. Misschien heeft uw HP een vergelijkbare? Alternatief: kneed de cake met de hand, of gebruik het programma "Deeg" en bak in de modus "Bakken", selecteer de baktijd afhankelijk van de grootte van de cake.

En met je Keks-programma kun je uitstekende gistcupcakes bakken!

bedankt! er is een standaard bakprogramma van 1 uur 30 min. laten we proberen .....

Meisjes, help !!!! Om de een of andere reden eindigen rozijnen in mijn cupcakes altijd onderaan! Ik heb het droog in het deeg gedaan.

Meisjes, help !!!! Om de een of andere reden eindigen rozijnen in mijn cupcakes altijd onderaan! Ik heb het droog in het deeg gedaan.

Om de rozijnen gelijkmatig over de cake te verdelen, is het aan te raden de rozijnen te wassen, een beetje te drogen en door bloem te rollen.

Meisjes, hallo! Ik heb je advies-hint echt nodig om het probleem op te lossen
bij het bakken van muffins in de oven in een siliconenvorm. Gebakken in een vorm
voor het eerst - geen ervaring met siliconen. De cupcake roos en goed gebakken
maar dat is pech - de ribben van de bovenkant zijn verbrand (dat wil zeggen, niet het open gedeelte van de cake,
en de onderste laag, die de onderkant van de mal is). De mal zelf geïnstalleerd
leg op een bakplaat perkament eronder en zet in de oven op een medium
niveau. De oven is modern, het bakken in de pan is heerlijk, maar
Cupcakes uit de vorm zijn tenslotte mooier !! Misschien had iemand een soortgelijk probleem
en het op de een of andere manier opgelost? U kunt de vorm ook rechtstreeks op het rooster plaatsen.
in de oven en niet op een bakplaat? Help me te begrijpen !!

[sauleff]

sauleff

En met uw Keks-programma kunt u uitstekende gisttaarten bakken!

Vertel eens, is het mogelijk om het gewoon te vervangen door gist in recepten voor muffins op bakpoeder, en is het dan nodig om iets in het recept te veranderen? En hoeveel gist moet je gieten, zoals in brood, afhankelijk van de hoeveelheid bloem?

[(inclusief beker 230 ml)]

Hallo leden van het forum. Ik heb een vraag:
Gepresenteerd met HP LG-2001BY. Ik besloot om een ​​cupcake te bakken volgens de gebruikershandleiding die aan de oven is bevestigd.
Het recept is als volgt:
Cupcake voor koffie
(inclusief beker 230 ml)
Ingrediënten:
Tarwemeel - 1 kop en 2 lepels
Zout - 0,5 theelepel
Bakpoeder voor deeg - 1 theelepel
Suiker - 0,3 kopjes
Zachte boter - 0,3 kopjes
Melk - 45 ml
Ei - 2 stuks.
Glazuur:
Meel - 0,3 kopjes
Suiker - 0,25 kopjes
Olie - 2 eetlepels
Kaneel - oh, 5 theelepels

De vraag is deze: er staat geschreven om de ingrediënten voor het glazuur in een klein kopje te kloppen. Meel - 0,3 kopjes - hoeveel is het in milliliter? Als 72 ml, hoe klop je dan 72 ml bloem, 60 ml suiker en slechts 2 eetlepels boter ???

Bij voorbaat bedankt

[Galinalenta]

De vraag is deze: er staat geschreven om de ingrediënten voor het glazuur in een klein kopje te kloppen. Meel - 0,3 kopjes - hoeveel is het in milliliter? Als 72 ml, hoe klop je dan 72 ml bloem, 60 ml suiker en slechts 2 eetlepels boter ???

Galinalenta, en wat verwart je eigenlijk? Meng (nou ja, of klop met een vork) alle ingrediënten en je glazuur is klaar, 30 gr. boter (dit is precies hoeveel 2 eetlepels bevatten) is voldoende om bloem met suiker te binden.

[Galinalenta]

Galinalenta, en wat verwart je eigenlijk? Meng (nou ja, of klop met een vork) alle ingrediënten en je glazuur is klaar, 30 gr. boter (dit is precies hoeveel 2 eetlepels bevatten) is voldoende om bloem met suiker te binden.

Dankje voor het antwoord.

Ik vind het vervelend dat het glazuur te dik zal blijken te zijn en hoe kan ik het dan op de cupcake smeren? Ze zal afbrokkelen.

ps: ik heb geprobeerd het te maken met 30 gram bloem, 30 suiker en 30 boter en de massa bleek te droog, het was erg moeilijk om het over de cake te smeren. Na het bakken bleek het glazuur hard te zijn.

M. b. Staat er een typefout in de instructies (bijvoorbeeld over bloem) of vergis ik me ergens in?

In mijn HP is dit de cupcake-modus (1.50min):
kneden - 6 minuten
rust - 5 minuten
kneden - 10 min
rust - 9 minuten
bakken 1u 20min

De vraag is: kun je nog een cake bedenken en bakken op bakpoeder? Kan ik het in de tweede batch toevoegen?

Meisjes, help !!!! Om de een of andere reden eindigen rozijnen in mijn cupcakes altijd onderaan! Ik heb het droog in het deeg gedaan.

En ik heb helemaal geen recept voor een cupcake met rozijnen. En de man houdt zo veel van ze. Ik heb HP LG HB-157CE. De echtgenoot gaf het op 8 maart. Nou, ik was een beetje van streek vanwege het gebrek aan rozijnenmuffins. Meisjes, schat, help !!!

[zonder rozijnencakerecept]

En ik in het algemeen zonder rozijnencakerecept .

Natalie 1969Mijn excuses, misschien heb ik je niet helemaal goed begrepen ... Je hoeft niet precies recept cupcake met rozijnen of je HP niet programma's voor het bakken van een rozijnenmuffin? Als het allemaal om het recept gaat, we hebben genoeg van dit spul, kies een recept voor een cupcake en bak voor je gezondheid. Als er geen programma "Keks" is, kunt u bijvoorbeeld ook zo bedenken: u kneedt op het kortste programma (waarschijnlijk staat in uw HP "Deeg voor dumplings" of iets dergelijks), en schakelt u over naar "Bakken" stand en bak de cupcake gaar, het duurt ongeveer 1 uur.

Ik heb ook LG, alleen model 155, maar niet alle ski's hebben een "KEKS" -modus. En volgens de instructies wordt het deeg voor de muffins gemaakt in een andere kom (niet in de broodbakmachine) en wordt het kant-en-klare deeg gebakken in xn. Dus waarom zou u kokos- of maanzaad (zie recepten uit de instructies) niet vervangen door rozijnen? Dat doe ik altijd (ik hou niet van kokos). Er waren nooit misbaksels, alleen een kleine cupcake blijkt. En je kunt, zoals de meisjes adviseren, het deeg in de modus kneden, alleen sneller met een mixer.