Taart "Dames vingers"

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Vandaag heb ik stokjes gebakken volgens jouw recept. Maar om de een of andere reden werkten de holtes binnenin niet, maar bleken ze koekjesstokken te zijn. Maar zo lekker!

maar naar mijn mening goede vingers - en het smaakt naar een custardcake?

Ergens bleek de technologie te zijn geschonden of de bakmodus mislukte. Het is oké, het gebeurt, vooral als dit de eerste ervaring is. Soezendeeg geeft altijd een holte (uiteraard onder de nodige voorwaarden), dit is het meest karakteristieke kenmerk. Maar als het heerlijk is, dan is het oké.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, hoewel de gaten voor mij niet zijn gelukt - het is niet eng! Maar het is erg lekker !!! Heel erg bedankt voor het recept

Wauw, maar wat houdt een fluitje van een cent zijn vorm vast!

Bedankt, ik heb het om 14.00 uur gehaald en 's avonds heb ik het gesneden. Terwijl het snijden niet eens verroerde, perfect gesneden!

Meisjes! Erg lekker en mals !! Toen ik het recept las, dacht ik: oh, wat is het ingewikkeld en druk ... Maar eigenlijk gaat alles heel snel en helemaal niet moeilijk. Ik heb het deeg voor het eerst in mijn leven gemaakt - en het is geweldig geworden !! het enige dat ik 3 eieren legde - ten eerste waren ze groot, en ten tweede werd het beangstigend voor me dat ze niet zouden roeren - de staat van het deeg is inderdaad glad))) Maar over het algemeen was alles perfect gemengd met een mixer, uitgeperst door een spuit en gebakken. Ik miste met de room - er werd veel zure room gemorst ... dus het bevroor niet zoals op de foto ... maar het is nog steeds erg lekker. De dochter en haar schoonzoon hadden het amper anderhalf uur te verduren - ze gaf ze geen taart - ze wilde meer opsnuiven. Maar dit is een straf voor hen, omdat ze beide fotik naar het werk hebben gesleept en ik kan niets blootleggen van wat ik al heb gedaan volgens jullie, meiden, prachtige en magische recepten !!!! Nogmaals hartelijk dank !!

Als er geen holtes in het soezendeeg zitten, dan zijn daar verschillende redenen voor.
1. Vloeibare deegconsistentie. (buste met eieren of water)
2. Gebruik meel met weinig gluten. (Het% -gehalte van sterke gluten moet 28-36% zijn, dat wil zeggen, het meel moet van de hoogste kwaliteit zijn)
Als het meel van lage kwaliteit is, wordt aanbevolen om ammonium toe te voegen, waardoor het deeg rijzen en holtes vormt.
3. Sterke smering van de bakplaat waarop het soezendeeg werd gebakken. Dit resulteert in een gescheurd oppervlak aan de onderkant van het product.
En ik zal wat algemene informatie over deze test toevoegen.
Het soezendeeg moet viskeus van samenstelling zijn en voldoende vocht bevatten. Het vochtgehalte van het deeg moet 52-54% zijn.
Je moet soezendeegproducten de eerste 10 minuten bakken op een temperatuur van 220 graden (op dit moment stolt het deeg met een korst) en daarna is de resterende baktijd 20 minuten, bij een temperatuur van 200-210 graden. (Het deeg begint te rijzen, er zit veel vocht in. De resulterende korst laat geen vocht naar buiten komen en zwelt daarom het deeg en vormt holtes. Het vocht verdampt geleidelijk tijdens het bakken.)
Wanneer ze door de custard worden gemengd, worden eieren toegevoegd bij een temperatuur van 65-70 graden. Deze informatie is voor degenen die thermometers hebben. Nou, ik proef het deeg gewoon met mijn vinger en als het al warm is, dan voeg ik het toe.

[Lyudmila,]

Lyudmila, bedankt voor de testinfo. Ik denk dat het allemaal om meel gaat (laag gluten). Het deeg was niet vloeibaar, premium meel.

[Lyudmila,]

Lyudmila, bedankt voor de testinfo. Ik denk dat het allemaal om meel gaat (laag gluten). Het deeg was niet vloeibaar, premium meel.

Lyudok, hoogstwaarschijnlijk werd uw temperatuurregime geschonden, niet meel. Persoonlijk heb ik dit zelf waargenomen, omdat de oven gas is en geen thermometer. Bovendien brandt het van onderaf. Ooit was ik zo bang dat het niet slecht zou aflopen dat de custards bijna leeg waren. Het wordt overdreven genoemd.

[Zhivchik]

Zhivchik, misschien ligt het in de oven, ik heb het niet veel.Zodat ik niet bak, ik moet de uiteinden van het vel verwisselen (dat wil zeggen, omdraaien)

[Natasha]

Natasha, dankje, dankje, dankje!!! Dit is een heerlijke cake! Ik heb op de een of andere manier al met soezendeeg te maken gehad, dus alles is zonder problemen verlopen. Alleen iets langer gebakken tot ze goudbruin zijn.
Om de een of andere reden bak ik zelden taarten. Maar ik zal deze cake nog vaker bakken.

Goed optreden! Heel netjes en verdomd lekker.

[Gouache]

Gouache,
Ja, dit stuk is erg smakelijk - het zou me nu geen pijn doen

[Gouache]

Gouache,
Ja, dit stuk is erg smakelijk - het zou me nu geen pijn doen

Maak dat je wegkomt, Lenka.

Drink sesammelk! Er werd ons verteld dat het geweldig is in het ontmoedigen van het verlangen naar suiker (op mijn blog).

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker,
Ik zag het al. Ik ga de theorie van het melken van sesamkoeien bestuderen. En je hebt ook snoep nodig - hoe ga ik de cijfers tellen? En over het algemeen kan dat in de ochtend

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker,
En je hebt ook snoep nodig

PPKS !!! Helemaal geen snoepjes, je hoeft alleen maar de juiste snoepjes te kiezen (ik heb voor mezelf gekozen) ... nou ja, in redelijke hoeveelheden natuurlijk ...

P.S. Wanneer ga ik eindelijk "Ladies 'Fingers" koken?

[Haken]

Haken,
Wat is correct?

Lenusik, ik zal nog meer zeggen, er zijn zelfs nuttige !!! Als er iets is, fluit, ik stuur je een lijst met de juiste nuttige dingen in een persoonlijke notitie ...

[Haken]

Haken,
Herberg, ik fluit al - ik wacht in PM

[Haken]

Haken
Inn, kan ik naar de lijst met nuttige dingen gaan? Voor duidelijkheid en beproeving.

Drink sesammelk! We kregen te horen dat het geweldig is om het verlangen naar suiker te ontmoedigen (op mijn blog).

Wat is dat?

Lenusik, ik zal nog meer zeggen, er zijn zelfs nuttige !!! Als er iets is, fluit, ik zal u een lijst met de juiste hulpprogramma's sturen in een persoonlijke notitie ...

En rimpel en rimpel in een persoonlijke ... Innuska, ik ken het toverwoord. Plizzzz ...

[Chuchelka]

Wat is dat?

Tanya, ga naar de blog naar Chuchelka, tama sesam melk wordt besproken ...

Haken,
Herberg, ik fluit al - ik wacht in PM

En rimpel en rimpel in een persoonlijke ... Innuska, ik ken het toverwoord. Plizzzz ...

En we hebben een draad over diëten ? Ik zou het daar hebben neergelegd, ineens komt iemand anders van pas ... Of moet ik het per PM opsturen?

Haken
Inn, kan ik naar de lijst met nuttige dingen gaan? Voor duidelijkheid en beproeving.

Man, ik ben het, altijd alsjeblieft, kom, je zult zowel duidelijkheid als beproeving hebben !!!

[Chuchelka]

Tanya, ga naar de blog naar Chuchelka, wordt tama sesam melk besproken ...

OK!

En we hebben een draad over diëten ? Ik zou het daar hebben neergelegd, ineens komt iemand anders van pas ... Of moet ik het per PM opsturen?

Wie weet. Het lijkt erop dat het was.
Het is natuurlijk beter om daar te schrijven. Alleen een verwijzing naar syudy plizz.

En ik ben VOOR het onderwerp over diëten !!! Ja, en een link hier

Wie is er over een dieet? Daar is ze https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

[Kavochka]

Wie is er over een dieet? Daar is ze https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

OH, Kavochka, eh ...... hoe het te eten? Ik denk dat ik hierna niet alleen zal afvallen.

[Kavochka]

OH, Kavochka, eh ...... hoe het te eten? Ik denk dat ik hierna niet alleen zal afvallen.

Maar niet voedzaam!

En ik ben VOOR het onderwerp over diëten !!! Ja, en een link hier

Waarom in dit erg smakelijke onderwerp? Eet jezelf erbij

[Zhivchik]

Zhivchik, Tanya, ik begreep iets niet, maar waarom moet je afvallen ??? Nou, je bent zo'n bes, zo'n bes ... wil je echt een club worden?

Waarom in dit erg smakelijke onderwerp? Eet jezelf erbij

Vooot, juist daarom heb ik ze nog steeds niet geschreven over heilzame snoepjes, er zou meer snor moeten zijn !!! Ik heb deze plaatsen nog steeds niet gevonden ...

Wie is er over een dieet? Daar is ze https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

Katyusha, ze heeft me zo gestuurd! Dan kunnen we om te beginnen het onderwerp hernoemen? Bijvoorbeeld: "Afvallen in Silicon Valley", of zo: "DiEta voor fifa met siliconen buffers" ... Ostap leed ...

[Tanyusha]

Waarom in dit erg smakelijke onderwerp? Eet jezelf erbij

Kom op, Tanyusha, wees niet gemeen. Als Kava niet per ongeluk zo'n link had gegeven, zou niemand zijn overstroomd.

Zhivchik, Tanya, ik begreep iets niet, maar waarom moet je afvallen ??? Je bent zo'n bes, zo'n bes ...

InnusJe hebt me nu niet gezien na het eten van een emmer jonge noten.
Vaughn Tanya Dachnitsa zag het.Laat je niet liegen.

[Innus]

Innus, je hebt me nu niet gezien na het eten van een emmer jonge noten.

Denk maar aan een emmer noten ...Tanyushka, eet en een goede gezondheid !!! Noten, het is zo nuttig, en zelfs jonge ... het is als verjongende appels !!!

... het is als verjongende appels !!!

Ja. Dat is hoe ik eruit zie. Al zulke pukhkenka.

Oh meiden, bel me, raakte gewond. Eindelijk wilde ik je hier omleiding

Bedankt voor de heerlijke cake !!!

deed een dubbele portie en er waren koekjes))

[kavochka]

Ja. Dat is hoe ik eruit zie. Al zulke pukhkenka.

Ja, lan die ... Lijkt de wereld in al zijn glorie ...

kavochka
Katyun, ik ben bang dat dit ook niet helemaal is wat we nodig hebben, daar zijn onze broers-Sybaren, ze zullen ons vertrappen met een vervelende bezem ... en ze zullen gelijk hebben ... we moeten op zoek naar iets anders ... .

nee, dit recept is tenslotte een win-win! Lange tijd bakte DP niet, ze verzamelde zich hier - en mijn handen herinnerden me meteen :))) geweldig in zijn eenvoudrecept) Ik zou gewoon wat dikkere room willen :)

Als je een verdikkingsmiddel in zure room doet, wordt het dikker en is de smaak traditioneel

Als je een verdikkingsmiddel in zure room doet, wordt het dikker en is de smaak traditioneel

en waar kan ik het krijgen?

De supermarkt verkoopt zure room en roomverdikkingsmiddel van Dr. Otter of een ander bedrijf in sachets. Er zijn allerlei soorten kruiden. Toen ik in Rusland was, zag ik verschillende opties, maar Otter is altijd en overal.

heel erg bedankt! Ik zal het proberen!

Hier is mijn cake. Echte vingers waren kinderachtiger dan dames)))) Nieuwe cond. de zak werd onmiddellijk bedorven en weggegooid, het deeg probeerde door de naden naar buiten te kruipen))). Nu, op advies van een van de meiden, gebruik ik een zachte melkzak, dat helpt geweldig!
De laatste keer dat ik het met bevroren kersen deed, verscheen er een aangename zuurheid. We zijn van plan om het met ananas te proberen.

En dit van een dubbele portie bleken profiteroles met wrongelvulling te zijn.

Bedankt voor het geweldige cakerecept.

Ik wil ook. Vooral als je naar de foto kijkt. Maar luiheid voor nu. Als luiheid loslaat - ik zal het doen en tot de top eten.

En om de een of andere reden rijzen mijn vingers niet zo goed, eerst heb ik de temperatuur ongeveer 200 g gemaakt, daarna verlaagd ... Het bleek zoiets ... Het deeg bleek goed te zijn, gekookt met alle aanbevelingen . We moeten de oven verder bestuderen. Maar het had geen invloed op de smaak - het is heerlijk! Bedankt!

Het probleem was waarschijnlijk de temperatuur. Ze hebben 200-220 graden nodig. als je er ongeveer 200 plaatst, blijven er na het openen en laden van de bakplaat niet meer dan 170 over. Er was dus niet genoeg warmte. Nou, niets, het belangrijkste is lekker, en met enkele tekortkomingen kan de volgende keer rekening worden gehouden.

En dus besloot ik om op 8 maart een repetitie te houden! Met zo'n gedetailleerde masterclass bleek het de eerste keer gewoon een les te zijn! Dus tegen 8 maart zal ik het herhalen.

Dit wordt gedaan door mannenhanden ?! Fuck, sta niet op ...

Ik kan ook een typemachine gebruiken en borduren
Maar serieus, het leek me dat deze "damesvingers" een win-win-optie zijn voor degenen die hun handen een beetje turen ...
Ik heb precies deze vingers gebeeldhouwd en alles samengesteld wat je hartje begeert, zelfs precies, zelfs een stel. En overal is er room en geraspte chocolade ... Kijk maar en er komt op 8 maart een feestdag in mijn straat

Hallo

Links-

Rechtsaf-

Top

Crème van zure room met suiker + gecondenseerde melk

zij het chaotisch, maar erg lekker.

Dus ik heb "Damesvingers" voorbereid. Bedankt voor de gedetailleerde masterclass, het heeft veel geholpen. Maar toch ontsnapte ik niet aan een aantal moeilijkheden ... Ten eerste heb ik de afstand tussen de vingers niet berekend, ze gingen zo ver omhoog dat ze allemaal aan elkaar bleven plakken. Ten tweede bleven ze aan het uitsteeksel vastzitten ondanks het feit dat ik het had geolied, opgegeten en uiteindelijk bleek te zijn met een gat in het midden. Ik bedekte de laatste bakplaat met bakpapier en lichtjes geolied, en deze laatste batch bleek het meest correct te zijn. Hier zijn mijn taarten, heb een dubbele portie gedaan.