Alle goede tijden van de dag!
Kefir woont ook al een aantal jaren bij mij. Ik fermenteer het alleen met melk, uit zachte zakken, korte houdbaarheid. Het toont eigenlijk chemisch behandelde melk. Ze voegen er vaak frisdrank aan toe zodat het niet snel verzuurt. Dan schuimt of glijdt de paddenstoel. Ik was het af met water. De grotere stukken eten we gewoon. Smaak aangenaam - geen kaas, geen kwark, licht zuur. Het spannen door het Sovjet-tule gordijn. Het is nylon, sterk, fijnmazig, wast goed, de geur blijft er niet op. Voor het gemak probeerde ik te fermenteren met verschillende apparaten - het nam geen wortel. Er is weinig ruimte in de gaaszakken en theepotnetten. Een uniforme gisting wordt verkregen wanneer het vrij in melk drijft.
Als ik geen tijd heb om uit te lekken, zet het dan in de koelkast. Of giet (en drink meestal door een rietje) wei en vul aan met verse melk. Trouwens, met deze methode kun je, wanneer de wei wordt uitgelekt en toegevoegd zonder te persen, melk bovenop, een zeer dikke kefir maken, die doet denken aan zure room. Valt niet van de lepel. Hij maakt ook de huid wit. Als ik het zeef, smeer ik het residu altijd op mijn handen en laat het drogen. De zuurgraad is afhankelijk van de verhouding van de schimmel in de melk. 2 eetlepels niet-grote champignon per liter melk. En ik probeer geen grote te worden. Dit zijn al meer volwassen delen, en jonge granen vormen de lekkerste kefir.
