Steen (plaat) voor het bakken van brood

En wie heeft welke stenen, wie koopt waar?
Ik koop mezelf van lavasteen, 30 mm in een elektrische oven, voor het bakken van brood.
Adviseer waar u op moet letten bij het kopen, om u niet te vergissen?

Ik ben niet speciaal. Ik heb het gekocht van vuurvaste klei. En ik bak voornamelijk in vormen. Dus het blijkt, voor mij is een steen niet nodig.

Goededag aan iedereen! Vond de stenen van de winkel van S. Pudov te koop. Dikte 2 cm gemaakt van vuurvaste klei. Heeft iemand dit?

Ik heb er een. Niet uit de Pudov-winkel, maar 2 cm dik van vuurvaste klei.
Ik hou echt van. Tarwehaardbrood rijst perfect en wordt gelijkmatig gebakken. Mooie blos van onderaf, niets brandt.
Natuurlijk zijn er enkele eigenaardigheden. Ten eerste duurt het lang voordat zo'n steen is opgewarmd. Ik zette het 1 uur in de oven op maximale hitte - 250 graden. Misschien is dit te lang, maar ik denk dat het in minder tijd misschien niet goed opwarmt, en de temperatuur van de haard is erg belangrijk in de eerste minuten van het bakken. Kies daarom een ​​dunnere steen als de gas- of elektriciteitsrekening voor u kritiek is.
Ten tweede houdt hij niet van een scherpe temperatuurdaling. Ik leg de steen in een koude oven en haal hem er na het bakken uit als hij is afgekoeld tot tenminste warm. Houd hier rekening mee als u van plan bent om na het brood iets anders in de oven te doen. We zullen het op een steen moeten zetten.
Mijn eerste steen barstte toen ik hem uit de oven trok, heet op het rooster en niet helemaal gelijkmatig op de kookplaat legde. Toegegeven, ik heb het lange tijd uitgebuit, zelfs toen het werd gesplitst, maar toen heb ik het vervangen.
Ik hoop dat je mijn recensie nuttig vindt

[Svetlana]

Svetlana, bedankt. Alles in gedachten. Ze schrijven dat de productie Rusland is.

Meisjes, vertel het me! Ik bak nog niet zo lang geleden zuurdesembrood. Ik kreeg een baksteen en voor de tweede keer was ik teleurgesteld: het brood wordt niet van onderaf gebakken. Dat wil zeggen, de onderkant is bleek, zacht. Ik moest het brood omdraaien en 5 minuten bruin worden. Wat is mijn fout? De oven (elektrisch) verwarmt slechts tot 220 graden, een steen van 3 cm dik, 1,5 uur opgewarmd in de oven

[Lyalya]

Lyalya, zeer dikke steen en lage oventemperatuur. Ik ben bang dat bakken op een steen bij zo'n temperatuur niet lukt ... De steen moet heel sterk verwarmd worden, niet minder dan 250 graden, en bij voorkeur heet.
Ik verwarm mijn steen 2 cm dik op 250 graden gedurende minimaal een uur. Dan blijkt de onderkant zo te zijn:

Als je een grote gietijzeren pan hebt, kun je proberen om er brood op te bakken (ondersteboven op het rooster leggen en maximaal 40 minuten verwarmen). Gietijzer warmt echter sneller op. Als in dit geval de bodem wit is, dan is er beslist niet genoeg warmte in de oven.
En als de onderkant rooskleurig blijkt te zijn, betekent dit dat slechts 1,5 uur voordat je steen is opgewarmd niet genoeg is, het duurt langer.

klinkt heel logisch, maar ik had het niet geraden. Heel erg bedankt voor je advies!

Gerelateerde onderwerpen:

Is het mogelijk om iets anders op een baksteen te bakken?