Steen (plaat) voor het bakken van brood

Ik onderschrijf de vraag. Ik heb ook een ingebouwde Bosch-oven (made in Germany)
De kast zelf is verzegeld.

En ik heb ook een Bosch ingebouwd, Duits met perolyse ...

Gewillig :) Binnenkort vertel ik je over brood zonder te kneden.

Dat zou fijn zijn!

[marinastom]

marinastom, Ik zal vragen over verwerking met melk))) om eerlijk te zijn hoor ik het voor het eerst) Ik kan alleen maar zeggen dat ze zonder problemen geglazuurd kunnen maken. en elke kleur) zelfs rood, zelfs blauw en. etc ...... maar het kost zeker meer .......

Veel pottenbakkers verwerken hun producten met melk.

marinastom, ik zal je vragen over de melkverwerking))) om eerlijk te zijn, ik hoor het voor het eerst) Ik kan alleen maar zeggen dat ze zonder problemen geglazuurd kunnen maken. en elke kleur) zelfs rood, zelfs blauw en. etc ... maar het kost zeker meer ...

Laat het maar als het de kwaliteit verbetert!

Dit verbetert de kwaliteit niet zeker) Dit is een controversieel punt) Optioneel zonder problemen) Ja. Het ziet er mooier uit, gemakkelijker te wassen, maar qua prestaties zijn er bijvoorbeeld veel meningen over wat je beter kunt nemen zonder een geglazuurd oppervlak. Tenzij het natuurlijk echt mogelijk is om te bakken en niet te bewonderen)))
Ik weet het niet. Sommige geïmporteerde merkstenen zijn natuurlijk gemaakt met zo'n oppervlak ..........

Tanya, ik had klinkertegels in de oven op het 1e niveau rooster. De tegel barstte, de oven leeft, mmm.
Oh, Tanya, ik zag dat je een tafeloven hebt. Waarschijnlijk moet je tegels op de bodem leggen vanwege het kleine volume? En de verwarmingselementen onderaan?

Het zal niet werken om tegels op de bodem te leggen, dan komt het verwarmingselement boven de tegels. Ik zal het op het rooster op het lagere niveau leggen, zelfs als de tegel barst, nou, het zal daar gebarsten liggen.

DD! Ik kom nog steeds niet weg met mijn zout! Ik begon te denken of ik er een nodig had voor de datsja ... de prijs is 1800 r en weer rond.
Ik besloot vandaag om een ​​experiment uit te voeren, ik nam een ​​kg zout, ik had het fijn en goot het gelijkmatig over een bakplaat.
Opgewarmd in de oven, gaf de thermometer 270 g aan.

Het resultaat is zo'n stokbrood, gooi niet met je pantoffels :) daarvoor bakte ik alleen in een broodmachine.


De dikte van het zout is niet erg groot, ongeveer 1-1,5 cm.

Dus wie denkt of hij een steen nodig heeft of de financiën niet trekken :)))) Gebruik een pakje zout is niet duur! En je kunt het zo vaak gebruiken als je wilt en bent niet bang om met water te spetteren, niets zal barsten.

Gebruik gewoon geen zeezout voor baden (of misschien geldt dit wel voor zeevruchten). Een keer, toen ik geen steen had, legde ik hem op een bakplaat en legde hem op het lagere niveau. Omdat het als popcorn begon te schieten, dacht ik dat het glas in de deur in stukken zou vallen. Misschien waren sommige dampen verzegeld in dit zout of iets anders, maar ik was toen bang, horror. Ze zette de oven uit, maar hij brandde nog een tijdje. Maar de gebruikelijke steen werd gegoten, alles is in orde, het schoot niet, maar het zout loste het probleem van het verbranden van bakken slechts een klein beetje op. Kleisteen is veel beter.

[Mona1]

Mona1, Dank je wel, ik zal Ave Marine kennen.

Ik zal proberen te antwoorden! =)
De oven is elektrisch. Electrolux. Erg tevreden!
Rode klei steen. Melk bakken. Dikte 2 cm.
Ik kan dat niet zeggen als ik ermee schiet melk de technologie was kapot,
maar vrij snel is al deze coating afgesleten.
Ik heb de steen verschillende keren gewassen en het veranderde in een gewone rode kleisteen.
Dit had geen invloed op het bakken. De vlekken op het donker zijn ook duidelijk zichtbaar.
Als ik nu hetzelfde zou bestellen, dan zou ik geen melk roosteren.
Als de steen in de oven zit, ziet niemand de vlek.
Nu, vaker wel dan niet, gooi ik brood op een steen op papier. Alles is duidelijk.
Het is moeilijk voor mij om te zeggen hoeveel beter brood op steen is
want toen ik overschakelde op brood bakken in de oven, lukte het me maar een paar keer te bakken zonder steen, toen verscheen er een steen.

Verschillen met een steen (lijkt mij):
1. De korst is dunner geworden.
2. In de eerste minuten van het bakken rijst het brood meer en sneller.
3. De baktijd is verkort. Dit punt is niet eenduidig,
omdat ik op een gegeven moment een thermometer begon te gebruiken om de gereedheid te bepalen.
Misschien had hij eerder gewoon brood overbelicht. Vanaf hier en item 1 is het mogelijk.
4. De onderkant van het brood is om de een of andere reden lichter geworden. Maar ik beschouw het niet als een minpuntje.

Mijn conclusie. Als ik nu terugga naar het begin, nadat ik al ervaring heb opgedaan,
zonder steen zou ik niet meer bakken.

OVER! Ik zal de lijst voortzetten:

5. Dunne pizza is veel lekkerder!
6. Het belangrijkste punt! Iedereen om me heen weet dat ik brood bak.
Al gewend, maar als ze erachter komen dat ik op steen bak en dat de steen speciaal op bestelling is gemaakt! ...
Dit brengt me meteen van de categorie van gewoon een bakker naar de categorie van Super-bakker! =))))))))))))

[PapAnin]

PapAnin, en wat is uw Electrolux-model? Ik kocht in omgekeerde volgorde - eerst een steen, dan een oven)). Gisteren werd de speciale lijn voor haar gegooid. Nu heb ik een vol "gehakt" - gas- en elektrische ovens staan ​​naast elkaar. Nu denk ik erover na wat ik met de steen moet doen ... Hoe lang ga je hem opwarmen voor pizza? Er is een idee om de steen eerst in een gasoven op te warmen en deze vervolgens over te brengen naar een verwarmde elektrische oven. Om energie te besparen.

Ik heb ook vragen over de steenoven combinatie. Nu leeft hij bij mij op gas, en aangezien we alleen gas voor de kachel hebben, is het in termen van geld in onze tijd slechts centen. Maar in een landhuis probeer ik een keuken te maken, hoewel geen droom, maar. En daar kochten we een elektrische oven met stoom in Ikea. (Onthoud in december wat er gebeurde met de keuze en prijzen, maar we hebben het weggenomen!)
Nu sta ik voor een dilemma: neem een ​​dikke steen van chamotte mee naar het dorp of laat hem met gas in de stad staan. Er is ook een zelfgemaakte steenverdunner van eenvoudige klei, maar met een scheur en, in het uiterste geval, een enorm bloemenpallet van dezelfde Ikea.
Natuurlijk heb ik ook Alexander uit Nizhny op voorraad, bij wie ik een tweede steen kan kopen.

Anastasia, ik herinner me het model niet, ik kan er 's avonds naar kijken. Dit is niet langer een "vers" model, ik kocht het 7 jaar geleden.
En 5 jaar geleden, toen ik mijn appartement veranderde, kon ik geen afstand doen van deze oven. Ik kocht een nieuwe oven in mijn oude appartement en nam deze mee.

Het kost me 30-40 minuten om volledig op te warmen, afhankelijk van de gewenste temperatuur. Ik merkte dat als het verwarmingslampje uitgaat, de steen zelf nog niet de gewenste temperatuur bereikt. We moeten nog even wachten.

Om veiligheidsredenen zou ik het niet in een gaskamer opwarmen en dan overbrengen naar een elektrische.
En de besparingen zijn naar mijn mening niet significant.
Laten we tellen. In mijn voorbeeld, tegen Moskou-tarieven. Met een steen duurt het verwarmen 20 minuten langer.
1 kWh in de piekzone kost 4,92. Voor 20 minuten is 1,64 roebel
Als je 's nachts bakt, blijkt het - 0,42 roebel!
Vermenigvuldig nu met het aantal "cycli" per maand.
Is het risico om een ​​gloeiend hete steen te laten vallen, verbrand te worden, het geld waard? Ik denk het niet.

Ik heb ook vragen over de steenoven combinatie.

Marina, bereken de "besparing" voor jouw geval. Zal het kritiek zijn? Van dit en "dans"! =)

1 kWh in de piekzone kost 4,92. Voor 20 minuten - dit is 1,64 roebel
Als je 's nachts bakt, blijkt het - 0,42 roebel!

In werkelijkheid zal het zelfs nog minder zijn, want met een steen, wanneer je de oven opent, daalt de temperatuur niet zo veel als zonder een steen.
Na het planten van het brood gaat de oven niet meteen aan, omdat de temperatuur niet kan dalen.
Zonder steen draaide ze zich meteen voor me aan.

Als je 's nachts bakt, blijkt het - 0,42 roebel!

Ja, ik zet hem aan na 23.00 uur, tegen het nachttarief!
PS Hoewel nadat de klok is veranderd, begint ons tarief om 22.00 uur, omdat Mosenergo en ik nog niet zijn gekomen om de meter opnieuw te configureren.
Dit is nu waarschijnlijk voor velen het geval

[PapAnin]

PapAnin, Ik begrijp het een beetje anders. Het wordt aanbevolen om een ​​steen van 2 cm dik een uur lang te verhitten. De elektrische oven wordt 20 minuten verwarmd.Als je een elektrische oven met een steen een uur laat draaien en dan een andere oven, zal het waarschijnlijk veel eindigen? Ik weet niet hoeveel de piekbelasting is. Het maximale verbruik wordt aangegeven als 3,5 kW. Is dat het niet?
Maar ik zal natuurlijk zeker het risico nemen om de steen te verhitten en pizza te bakken als een experiment (hoe meer ik het deeg al klaar heb) en de optie met en zonder steen te vergelijken.
Ik heb een ELECTROLUX EOB 96631 AX met stoom en temperatuur 30-300.

Dit is nu waarschijnlijk voor velen het geval

OVER! En ik vergat het! Ik zal het moeten controleren.

Toen ik schreef over "sparen", schreef ik het niet helemaal goed.
Ik bedoelde dat als de kachel zonder steen is, de oven vaker wordt ingeschakeld om te verwarmen wanneer deze wordt geopend, en dat de hoeveelheid elektriciteit die na het opwarmen aan het werk wordt besteed groter zal zijn zonder steen dan met steen.

[Anastasia K.]

Anastasia K.heeft de aanwezigheid van een steen niets te maken met piekbelasting.
Je krijgt een piekbelasting als je alles in de oven aanzet. Boven, onder, grill, convectie ... Dit is precies dat.

De aanbevolen opwarmtijd is ca. In de praktijk zult u zelf nagaan hoeveel echt zal zijn. Misschien minder.
En zonder steen moet je de oven ook voorverwarmen. Hoe laat is het? Dus tel het verschil. En zie het bericht hierboven.

George, hoe meet je de temperatuur van het product? Mijn nieuwe oven heeft een kerntemperatuursonde, maar hij is zo dik (ziet er zo uit) vergeleken met de batterijgevoede sonde dat ik "dood" ben.

Ik heb een oven zonder sonde. Ik heb ooit een mechanische voor vlees gekocht. Het is dun. Dus ik meet ze. Toegegeven, het is te zien in Fahrenheit. Verdomme, al mijn thermometers zijn in Fahrenheit!

Het enige negatieve punt in mijn oven is geen stoom. Toen ik het kocht, wist ik niet dat ik brood zou bakken, dus bespaarde ik op deze functie, maar tevergeefs. = ((

Naar mij alle kan op "JIJ" zijn! Zelfs nodig!

Gewillig :) Binnenkort vertel ik je over brood zonder te kneden.

Zoals beloofd deel ik een recept voor brood zonder te kneden 🔗 (link van mijn LJ)

[julia_story]

julia_story,
Vertel me het meel in welke glazen? Of beter in gram :)

Glas - 240 ml. Helaas heb ik niet in gram gemeten)

[julia_story]

julia_story,
Bedankt! Zet het voor de nacht :) Ik zal het morgen bakken!

Ja. Deel uw indrukken :)

[julia_story]

julia_story,
Het is iets! Bovenal is het niet de smaak en knapperigheid die boeit, maar de eenvoud, ik doe het 12-14 uur. Dit is allemaal mijn favoriete recept!
Toegegeven, met een bril heb ik waarschijnlijk een ramp, aangezien ik een beetje water toevoeg. Ik had geen tijd om een ​​foto te maken :)))) Ik hoop dat ik morgen op tijd ben.

mir_ka,
Ik ben blij dat brood mijn favoriet is geworden !!!
Nou, met watermeel in de broodbusiness komt het vaak voor dat je controle moet hebben in het proces ...
Ik heb ook deze foto van ver van het eerste brood))) dus veel succes;)

Vertel me alsjeblieft, is de steen altijd in de oven?

Bij mij, bijna altijd.
Zeer zelden, als ik iets heel snel op lage temperatuur moet bakken, haal ik het eruit. Maar dit gebeurt heel, heel zelden.

[PapAnin]

PapAnin, Realiseerde ik me, ik zal het ook doen!
Bevindt het zich onderaan of in het midden?

Hier is mijn oven, zo kost het me altijd. Tweede niveau van onderen.
Het brood wordt rond het midden van de oven gemaakt.

[Baksteen "Dr. Oetker", met standaard en spatel, 30 cm x 38 cm]

Baksteen "Dr. Oetker", met standaard en spatel, 30 cm x 38 cm





Beschrijving van de fabrikant
De baksteen "Dr. Oetker" is gemaakt van hittebestendig keramiek, heeft een rechthoekige vorm met afgeronde hoeken en is bedoeld voor het bakken van culinaire producten. Het doel van de baksteen is om ervoor te zorgen dat het deeg gedurende het hele volume dat in de oven wordt gebakken, gelijkmatig wordt verwarmd. De poriën van de steen bevatten lucht, die hoge thermische isolatie-eigenschappen heeft, waardoor de temperatuur in de oven gelijk wordt en de gebakken goederen niet van onderaf kunnen verbranden. Bij gebruik van een baksteen is de bodemkorst aangenaam rood en krokant. Inclusief standaard met roestvrijstalen handgrepen en houten spatel.
De baksteen "Dr. Oetker" wordt een onvervangbaar attribuut in de keuken van iedere huisvrouw.
Van Ozon
Afmeting steen: 30 cm x 38 cm x 1 cm.
Afmetingen standaard: 41 cm x 32 cm x 3,5 cm.
Afmeting spatel: 29,5 cm x 38,5 cm x 0,5 cm.

🔗

[beheerder]

beheerder, Ik heb al een steen gekocht! Maar toch bedankt voor de link! Wat is er voor ozon, je staat versteld!

Het lijkt mij dat 1 cm te dun is voor een steen ... Zo zit ik nog steeds zonder steen ...

[NatalyMur]

NatalyMur, maar integendeel, ik denk dat het zo kan zijn. Ik heb een steen van 2 cm dik, een elektrische oven, het duurt 1,5 uur om hem goed op te warmen, en als de onderkant van de producten minder wit is ...

[Elenvass]

Elenvass, Wat bedoelt u! 1,5 uur !!!! Om gek te worden ... Misschien heb ik geen entot-kiezelsteen nodig?!

[NatalyMur]

NatalyMur, laten we wachten en luisteren naar onze specialisten. Maar velen klaagden dat hun bodem van het brood licht was, ik denk dat de reden was dat de steen niet genoeg opgewarmd was ... Ik probeerde perfectie te bereiken bij het bakken van pizza ... Toen zette ik een experiment op om de steen te verhitten , werd de pizza gebakken volgens het Margarita-recept in 3 minuten na een zeer lange verhitting van de steen

[Elenvass]

Elenvass, dus ik dacht dat 2cm een ​​vrij dunne steen is, hij zou binnen 40-50 minuten heel goed moeten opwarmen ... Maar als dit niet zo is, dan ga ik waarschijnlijk door met bakken in de ketel ... Maar dit is alleen op grote feestdagen blijkt het bij het personeel gemakkelijker, maar niet zo feestelijk - brood en brood, erg lekker, maar het uitzicht is pretentieloos ...

[alnik1982]

alnik1982Hoeveel kun je nu een vierkante steen kopen? 30 * 30 cm? bedankt!

[Loksa]

LoksaMijn excuses voor de tussenkomst - ik heb de prijzen hier gezien https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398037.0

[NatalyMur]

NatalyMurDank je, ik heb daar blijkbaar niet geschreven!

[alnik1982]

alnik1982Hoeveel kun je nu een vierkante steen kopen? 30 * 30 cm? bedankt!

Heeft u een steen nodig? Je kunt ongeglazuurde klinkertegels kopen in de bouwwinkel, ze zijn precies zo groot. Bijvoorbeeld onze Iriska gekocht
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
Daar, in een bericht hieronder - de naam van de tegel. En het kost meerdere keren goedkoper dan een steen. Dit is Poolse tegel, en iemand schreef dat hij ongeglazuurde Portugese bruine klinker had gekocht.

[Mona1]

Mona1, Past ze? Heb ik het gekocht en het fornuis in mijn gasoven barstte? Ik vond je kleur leuk! Ik heb de info gelezen, ik ga vandaag naar de winkel - ik zal zien wat daar verkrijgbaar is?

[Mona1]

Mona1, Past ze? Heb ik het gekocht en het fornuis in mijn gasoven barstte? Ik vond je kleur leuk!

Dit is niet van mij, dit is Ira voor zichzelf gekocht, ze gebruikt het al twee jaar totdat het barstte, en ik heb een pizzaschaal van klei op een rond dienblad van klei voor een enorme bloempot, gekocht in een bloemenwinkel. Of het nu kraakt of niet, het is een loterij. Maar het is aanstootgevender als een dure steen barst .. Trouwens, mijn "steen" leeft op het rooster onderaan de oven en zelfs als hij barst, is het geen ramp - hij ligt gewoon in de oven, gebarsten , stootvoeg. Het zal niet van het rooster vallen, nou ja, goed. Ik denk dat een gebarsten een perfect zal werken. Sommige bakken op de tegels, leg er een paar. Het is net een tegel, op verschillende plaatsen gebarsten. Nou, oké.

Als er microscheurtjes in de tegel zitten en er wordt een bak met water voor stoom onder de kachel gezet, dan kan de stoom deze scheuren uitzetten en kan de tegel barsten. Ik strooi meestal heel fijn waterstof over het brood uit een verstuiver, terwijl het bij het brood en de steen komt, het heeft tijd om op te warmen en ik heb niet zoveel stoom als wanneer ik er veel water in giet de houder.
Dus misschien barst het daarom soms. Maar de tegels zijn relatief goedkoop. Iryna kostte toen ongeveer 14 hryvnia, maar 2 jaar zijn verstreken, op dit moment misschien 40 hryvnia, je moet erachter komen.
Ik ben op zoek naar zo'n tegel voor mijn zoon in een elektrische oven op het bureau. Maar hier ben ik niet bang voor de steen, maar dat het glas in de deur niet lijkt te zijn gebarsten door de verwarmde steen. Het volume van de oven is 36 liter, niet erg groot, en het glas in de deur, zoals ik het begreep, is enkelvoudig ongehard, er waren gevallen die vanzelf verspreid toen de oven werd opgewarmd en zonder enige steen. Dus ik denk of ik het moet riskeren of niet.

Doorzichtig! Heb ik op het werk een stuk staal besteld? Ik heb over het algemeen een nieuwe kachel die de temperatuur slecht houdt, ik doe de deur open, alles wordt koud, ik heb de steen geschoven, maar hij neemt veel ruimte in beslag. Kunnen we staal snijden van 0,5 cm tot 1 cm? Hoe denk je dat staal zal werken?

Doorzichtig! Heb ik op het werk een stuk staal besteld? Ik heb over het algemeen een nieuwe kachel die de temperatuur slecht houdt, ik doe de deur open, alles wordt koud, ik heb de steen geschoven, maar hij neemt veel ruimte in beslag. Kunnen we staal snijden van 0,5 cm tot 1 cm? Hoe denk je dat staal zal werken?

En wat past de Ikeevsky keramische pallet voor 150r niet bij jou?

[Anna1957]

Anna1957, En ik heb zoiets niet gezien, is het om te bakken? zwaar?

En hoe dik is deze tegel (ongeveer 1 cm met het oog, maximaal 1,5)? En de Ikeevsky-pallet?