Steen (plaat) voor het bakken van brood

[Ludmila]

Ludmila, wederzijds! Hel al?

Hel. Kijk hierboven in het onderwerp waar de steen werd besteld.

Je kunt porseleinen steengoed gebruiken als baksteen! In de laatste fase van de productie wordt gestookt op een temperatuur van 1300 graden! Bij deze temperatuur blijft er geen modder in de massa van de steen.

[Merri]

MerriHoe zijn uw indrukken van de steen? Ik ben op de een of andere manier dubbelzinnig. Ik kan nog steeds geen strategie bedenken - om op de steen te bakken of op een bakplaat boven de steen, op welk niveau ik deze steen moet plaatsen. De bovenkant van mij bloost nog steeds niet, hoewel de onderkant niet brandt. De scones en pizza's komen goed uit. De taarten zijn erger. Bagels en broodjes Ik denk dat het helemaal niet de moeite waard is om te bakken. Ik doe dagelijkse uitdagingen.

[Anastasia]

AnastasiaIk heb er helaas maar één keer op gebakken. De chiabata is niet beter geworden dan op een pizzaplaat (1 cm dik). Daarom trek ik nog geen conclusies. Ik kan alleen in het weekend bakken, ik hoop dat over een week niets me ervan weerhoudt om het te doen, ik zal mijn indrukken delen. het feit dat er een periode van aanpassing aan het product nodig is, is naar mijn mening echter normaal. Het belangrijkste hier is om het goed genoeg op te warmen (1 uur of langer) op de maximale temperatuur.

[Merri]

MerriBen ik vooral geïnteresseerd in de kwestie van warmteverdeling in de oven. Krijgt iemand gebakken goederen zoals op de foto van een stenen kist? ... Ik moet nog steeds de grill aanzetten om de bovenkant van het deeg bruin te maken. Dit probleem is dus niet opgelost. ... En de taarten zijn uitstekend. Zoals deze.

De bovenkant is niet vlak, dit is een grill.
En ik warm maximaal een uur op. Vandaag zal ik de volgende tests uitvoeren. Ik zal schrijven).

Maar voor mij daarentegen - de bovenkant wordt heel snel rood, begint zelfs te branden en de onderkant is wit

[Kirch]

Kirch, maar de steen is hetzelfde, toch? En een gasoven?

De steen is hetzelfde, maar de oven is elektrisch

Nou ... maar is bakken in een elektrische oven ook niet onmogelijk zonder steen? In het gas een van streek. Ik dacht dat de steen op de een of andere manier zou helpen, maar tot nu toe moet ik het probleem oplossen door met tamboerijnen te dansen.

Het blijkt natuurlijk. Maar ik wilde een kiezelsteen

Naar mijn mening bloost bakken niet, het is niet direct gerelateerd aan de steen. De steen zorgt voor de opkomst van het product en daarmee voor de dikte van de korst. En de kleur van de korst zijn de eigenschappen van de oven, de temperatuur is hier belangrijker.

de temperatuur is hier belangrijker.

Mee eens

De stenen egaliseren de temperatuur, verdelen het correct over het hele volume van de oven, verhogen de traagheid van de temperatuur, het daalt langzaam wanneer de deur wordt geopend ...

Dus ik heb dat gelezen als "vergeet de witte bovenkant en de verbrande onderkant". En dus draai ik de brander maximaal, en hoeveel graden zijn er ... Empirisch kwam ik erachter dat het beter is om de bovenkant van de oven te verwarmen en te grillen, anders, indirect, met lucht, warmt het niet op tot de temperatuur die nodig is om bruin te worden. Kortom, een gemakkelijk leven wordt niet verwacht. Maar het is veel beter met een steen dan zonder. Ik zal de baguettes vandaag proberen.

Hallo iedereen! Hier ben ik nu met een steen !!!
Dit forum was erg behulpzaam bij het kiezen! Ik besloot geen originelen te kopen voor 2000-3000 roebel. en ging naar onze bouwhypermarkt "Dobrostroy" (Ulyanovsk). Bijna onmiddellijk kwam ik tegen wat ik zocht: klinkertegels voor trappen. Er zijn 2 fabrikanten om uit te kiezen. Ik nam degene die goedkoper was - 1600 roebel. per pakket (6 stuks 330x330x18 mm. - twee voor mij, een voor mama en 3 stuks voor vriendinnen. Als resultaat 267 roebel per stuk, goedkoper alleen voor niets !!!

Past perfect in mijn smalle oven. Het enige voorbehoud is dat het oppervlak van de tegel ruw is (nou ja, zodat mijn voet niet wegglijdt) en ik was bang dat de gebakken goederen zouden blijven plakken.Ik vroeg het aan mijn man en hij heeft het oppervlak in 2 minuten geslepen met een messenslijper.
Ik begon meteen met testen. Ik heb het in de oven gedaan (ik heb een elektrische) en na opwarmen tot 250 graden stond het nog 20 minuten. En leg pizza op de steen !!! Om de bovenkant rooskleurig te maken, heb ik tot 270 graden opgeteld. En in precies 10 minuten is de pizza klaar !!! Er wordt niets verbrand, de boven- en onderkant zijn rooskleurig, precies zoals besteld !!! De pizza zelf bleef helemaal niet plakken. Ik ben echt geschokt! Hoe heb ik geleefd zonder deze steen !?
Over het algemeen is iedereen blij, maar ik ben gewoon zo blij !!! Nu moeten we mijn man motiveren om een ​​wondermes te maken en dat is het !!!

Misschien is iemand geïnteresseerd. Ik kocht een baksteen zoals deze Steen afmeting: 30 cm x 38 cm x 1 cm.
🔗
erg tevreden.

Gemaakt van vuurvaste klei. Ik vind het echt leuk en dit is het belangrijkste. Het brood erop is uitstekend, de broodjes ook.

[Volume]

Volume, bij de aankoop hou ik van de maat 38. Voor mij is 40 te groot, langs de randen blijft een halve centimeter over in het smalle gedeelte, waar de uitsteeksels voor de bakjes. Is een centimeter dik? Overal waar ze 1.5-2 schrijven, merk je het verschil in bakken?

[Volume]

Volume, bij de aankoop word ik tot dit ding aangetrokken door een schop en een rooster

Ik vraag me af waar zijn mijn berichten ..... Ook in mijn onderwerp klagen sommigen dat ik onnodige overstromingen verwijder ... Als ze iets opruimen dat iemand niet leuk vond, gaf ik mijn mening, dan heb ik daar democratie in het algemeen ... .....

Hallo iedereen!
Ik heb een steen bij ons besteld in Yaroslavl, ze zullen hem naar het nieuwe jaar brengen, en mijn handen jeuken nu, en nu heb ik een vraag voor de gelukkige eigenaren van dit prachtige stuk.
Het is theoretisch duidelijk hoe je brood, platte cakes, broden, pizza op een steen bakt, maar hoe bak je taarten?
Moeten de bakplaten op een steen worden geplaatst of kunnen ze nog steeds in de groeven van de oven worden gestoken?
Ik bedoel - het is tijd dat ik nieuwe bakplaten koop of niet.

[Larissa]

Larissa, Ik heb een shmat met een onbegrijpelijke vorm gemaakt van vuurvaste klei, hier is hij 2 cm dik. Het bakken is goed, maar de onderkant van het brood blijkt wit te zijn en op deze steen wordt ook de onderkant geroosterd. Ik heb ook een uitstekende Electrolux oven met de functie van bakken met stoom, maar op een dikke steen lukt dat niet zo goed als op een die dunner is. Ja, en het duurt lang om een ​​dikke steen op te warmen, er is veel elektriciteit en ik bak vaak. Over het algemeen vind ik deze kiezel erg leuk.

[NinaK]

NinaKIk legde het precies op de steen. Dat wil zeggen, ik leg een vel bakpapier op een schop, spreid de pasteien erop uit en leg het onder een handdoek om het te laten rijzen. Dan vet ik de pastei in met een ei of melk, wat water en rol ik de hele portie van een schep samen met bakpapier op een steen. Alles glijdt perfect en bakt prachtig. De steen is schoon, het papier brandt niet, alles is in orde.

[🔗]

Voor een steen.
🔗

[Pakat]

Pakat, hebben ze alleen bezorging in drie steden waar ze een winkel hebben. Er is geen bezorging in Rusland. Ik ben al heel lang op zoek naar zo'n gaas

[Ludmila]

Ludmila, dit raster is in Okey, Spare en Globe.

[Ludmila]

Ludmila, dit raster is in Okey, Spare en Globe.

Ik wil ook al heel lang zo'n gaas kopen.
Maar al deze winkels zijn helemaal niet bij mij in de buurt!
En met een specialist die voor het net gaat, zult u meer geld uitgeven dan het waard is, en veel tijd.
Ik zal het kopen als ik ooit in het oog spring.

[Volume]

Volume, In Spare al gekeken - nee.

[Kirch]

Kirch, Ik geef alleen een idee, maar waar je het kunt kopen, kijk zelf ...

[Verf! Packat!]

Verf! Packat!Dank je wel!
Ik begon me te herinneren in welke winkel ik zojuist zo'n gaas had gezien, ik wist het niet meer, toen ging ik naar de keuken om te kijken naar een speciaal teflonblad om te bakken van Julia Vysotskaya en vond dit gaas in mijn tas voor allerlei gadgets om te bakken, ze hangt aan de muur, en ik bewonder haar elke dag.
Dit gaas is slechts 30x30 cm groot, het lijkt te klein voor taarten, en ik zal een grotere steen hebben, maar het teflonvel van Yulin is naar mijn mening beter geschikt en de afmetingen zijn 33x40 cm.

Teflon bakplaat kan hier bekeken worden, wellicht heeft iemand interesse 🔗 , zijn er beoordelingen.
Alleen hebben ze iets heel duurs, ik heb veel goedkoper gekocht.Ik heb er 2 en ik gebruik ze constant bij het bakken van taarten. Ik hou echt van.

Het is theoretisch duidelijk hoe je brood, platte cakes, broden, pizza op een steen bakt, maar hoe bak je taarten?
Moeten de bakplaten op een steen worden geplaatst of kunnen ze nog steeds in de groeven van de oven worden gestoken?
Ik bedoel - het is tijd dat ik nieuwe bakplaten koop of niet.

Ik bak op een bakplaat van de kachel, steek hem in de groeven boven de steen. De steen wordt nooit verwijderd van het lagere niveau.
Je kunt waarschijnlijk op een steen bakken, gewoon op papier, zoals al geschreven, maar dan is het moeilijk om een ​​bosje taarten met papier eruit te halen, je kunt het onderweg strooien, het papier buigt, dat kan natuurlijk Trek eerst voorzichtig een bakplaat of een bord achter een hoek af. Maar mijn steen is rond, dus hij zal zeker afbrokkelen. Daarom bak ik op een bakplaat boven een steen of op mijn geperforeerde pizzabakplaat, ik leg hem op een steen. Hier op dit

Leg aan de theepot uit die deze stenen verkoopt, maar niet zelf bakt. Wat voor soort apparaten bespreekt u in het bijzonder dit rooster? Ik begrijp de betekenis van het probleem niet ... Het zal moeilijk zijn om dezelfde taarten te verwijderen, de steen blijft schoon ... Waarom kun je hem er niet uithalen met de steen en rustig oppakken met een spatel? Wat betreft reinheid kijk ik ook naar dit raster op de foto. Ze is een raster. Voor zover ik begrijp, is het allemaal hetzelfde om de steen dan te wassen ... Dat wil zeggen, leg uit, zo niet moeilijk, de noodzaak van dit apparaat. En is dit gaas in het algemeen wegwerpbaar of herbruikbaar?
Het is precies wat ik bedoel. Ik zou dit gaas of soortgelijke accessoires gemakkelijk toevoegen aan de baksteen in mijn winkel. Maar om te beginnen met verkopen, moet u op zijn minst begrijpen waar het voor is en hoe het wordt gebruikt. Bij voorbaat bedankt)
Naast dit raster kunnen er nog enkele andere handige apparaten zijn die in combinatie met een steen worden gebruikt of deze aanvullen. Als je uitlegt met voorbeelden van namen en waarvoor het wordt gebruikt, zal ik je erg dankbaar zijn ...

[alnik1982]

alnik1982 - Alexander, deze speciale vorm voor pizza, herbruikbaar, bijna eeuwig. Goed taai staal en uitstekende Teflon-coating, Dekok stevig.

Wat is de betekenis ervan? Waarom kun je het er niet met de steen uittrekken en met een spatel verwijderen? Welke functie vervult het? En past het qua maat of is het standaard?

[Alexander]

Alexander, de betekenis van bakken op een steen is om een ​​product op afstand heel snel op een verwarmde steen te laten vallen, terwijl het beter is om de steen niet uit de oven te halen (om de temperatuur niet te verliezen), dan het deeg, door contact met een hete steen, alsof hij van binnenuit explodeert, wordt erg geperforeerd en weelderig. Het probleem is dat een product op afstand geen onnodige bewegingen tolereert, het kan eraf vallen. Hoe taarten op een steen te zetten? Een voor een, elke keer de oven openen en de taart aanraken? Dit is waar een teflon mesh of vloerkleed helpt. De producten worden in eerste instantie op het tapijt gelegd en vervolgens in één klap op de steen geworpen. Nogmaals, als de vulling eruit lekt, kunt u deze eenvoudig "afschudden" met een doek met een doek. Het vloerkleed voorkomt ook plakken en verlaagt de temperatuur niet. Sorry voor de multibukf

Mgogobukf is goed) Ik heb hier zelf last van))) Maar alles is duidelijk zonder nieuwe vragen op te roepen) Bijna) Dat is in principe het handigst hiervoor of een herbruikbaar metalen gaas of een vloerkleed? OK. Na het nieuwe jaar denk ik dat er geen problemen zullen zijn om deze apparaten aan het assortiment toe te voegen. Schrijf in het algemeen welke andere gadgets je nodig hebt, maar bij elke stap zijn ze niet te koop. Jullie, de bezoekers van deze site, waren mijn eerste kopers, en op dit moment komen de bestellingen hier vandaan. Van buitenaf zal ik kopers niet in detail vragen wat ze zouden willen kopen, maar om de een of andere reden hebben ze het nog niet gekocht en ik ben er zelf niet dol op. Op de een of andere manier gebeurde het vanzelf dat deze richting zich begon te ontwikkelen))) ...
Over het algemeen komen er na het nieuwe jaar nieuwe functies bij. Het assortiment zal natuurlijk niet honderd keer toenemen, maar toch. Er zijn bepaalde ideeën. Niet alleen over bakken. Laten we proberen te onderhandelen over een directe levering van kleipannen met de mogelijkheid om erin te koken op het fornuis, en niet alleen in de oven ...

Het gaas van metaal is ongemakkelijk, alles kleeft eraan, en als je taarten eet, komen er stukjes brood los ... En het gaas bedekt met teflon is duur ...
Nog een voordeel van het gaas, de producten passen niet strak op de steen, hete lucht circuleert en de bodem van de producten wordt beter gebakken ...

[Pakat]

PakatBedankt voor je reactie ...... Dus hoe zit het met deze roosters. Passen ze in maat of wat?

Anders, alles hangt af van de fabrikant.
De mijne is 14 x 14 inch = 35,56 x 35,56 cm,
bijna de hele steen, die 14 x 16 inch is ...

[Alexander]

Wie kan er niet slapen op een dove nacht ...
Ik ben geen raster van een andere grootte tegengekomen dan ze lieten zien. Ook bij deze is niet alles duidelijk. Een paar keer had ik precedenten dat de producten tijdens het rijzen en bakken in het rooster werden "gesoldeerd" en toen moest ik het er letterlijk uitzoeken. In dit opzicht is het vloerkleed praktischer. Bovendien is het groter en kan het op maat worden geknipt. Ik vond het Delicia-tapijt van Tescom leuk.
Alexander, lijkt het mij, het is tijd dat u uw stenen zelf gaat gebruiken, u ziet, u zult er zeker van zijn uw goederen te promoten.

Ach ........ Wat betreft het culinaire gedeelte, ik zal waarschijnlijk niet meer beginnen)))) Er was eerder een interesse, die op de een of andere manier in de loop van de jaren is gegaan) Ik weet niet waarom ... Hoewel ik vroeger iets in mijn stemming kon spelen, was er nu een tijd dat ik alleen woonde, zelfs alweer in de schroot was het om voor mezelf te koken ... Wat voor gebak hier ........ Mijn vrouw kookt ook goed, maar om de een of andere reden is ze niet bevriend met gebak. Charlotte en dan blijkt ze ingestort te zijn))) Xs waarom .... Ze beweert dat ze alles doet volgens het recept van A tot Z ..... Ik heb een dure slowcooker gekocht en om de een of andere reden doet ze dat niet werk daar ook ..... .. Daarom zal ik eerlijk zeggen dat ik tot nu toe nog geen steen voor mezelf heb gelaten.
Er zijn eerder twee rechthoekige exemplaren, opgesplitst in twee helften en een vierkante met een schuine rand (ze kwamen van de leverancier). Om het te proberen, denk ik dat het nu genoeg is)))

[alnik1982]

alnik1982, voeg stokbroodhouders toe aan uw assortiment. En dan moet je uit de hand lopen met zelfgemaakte formulieren, of hier was de laatste kans - ze hebben van ver besteld en zullen waarschijnlijk niet meer werken. Maar het is alleen dat ze niet overal in winkels worden verkocht, de vraag is specifiek, alleen voor degenen die een steen nodig hebben.

[Tanya]

Tanya, Ik trek het hele laken uit de oven op een schop en leg het meteen op tafel. Het papier buigt behoorlijk, het is absoluut niet kritisch, het beschadigt de pasteien niet. En op zo'n rond laken bak ik haardbrood. Erg handig, zeker bij het bakken met stoom.

Wat is de betekenis ervan? Waarom kun je het er niet met de steen uittrekken en met een spatel verwijderen? Welke functie vervult het? En past het qua maat of is het standaard?

De betekenis van deze vorm (met gaatjes) en baknet is dat:
- pizza in de vorm zal beter worden gebakken door directe toegang van warmte van onderaf van de steen, en het is beter om van onderaf bruin te worden.
- het brood kleeft niet aan de stenen plaat, de plaat hoeft niet bestrooid te worden met griesmeel (om een ​​ruw oppervlak op de plaat te krijgen), hiervoor wordt een speciaal bakrooster gebruikt.

Ja, stokbroodhouders voor 2 en 4 stokbroodjes en u kunt ook L7 broodvormen aan het assortiment toevoegen.

Uff .... Hoeveel onbekende woorden) Ok. Ik zal proberen rekening te houden met al je wensen na het nieuwe jaar. Op dit moment is het niet gemakkelijk ... Voor het nieuwe jaar lijkt iedereen cadeaus in te slaan))) Ik had nooit gedacht dat stenen schaars waren)

[Alexander]

Aan de culinaire kant zal ik waarschijnlijk niet meer beginnen))))

Alexander, waarom niet beginnen?

Mijn vrouw kookt ook goed, maar om de een of andere reden is ze niet bevriend met gebak.

En je laat haar onze site zien en toen verdween je middel ... onthoud wat je naam was ... Tot een bepaalde leeftijd was ik bang voor de test, bijna als vuur. Ja, en ik heb niet zo goed gekookt. En mijn moeder, toen ze ons (ik, mijn man en onze 5 maanden oude dochter) naar "haar brood" stuurde, huilde alsof ze de oorlog tegemoet zag. Ze dacht dat we over anderhalf maand van de honger zouden sterven. Maar toen besloot ik te cultiveren als echtgenote en moeder, en ik vroeg mijn man om een ​​broodbakmachine om me te helpen. Ik kwam naar het forum voor een keuze. En het moeras sleepte me naar binnen ...waar ik ongelooflijk blij mee ben. En nu, na iets meer dan 4 jaar, is elk deeg, elk gebak aan mij onderworpen. Wat ik niet weet - ik zal het vinden op het forum, het lezen of het vragen. Het belangrijkste hier is "de ogen zijn bang, maar de handen doen het."

Waarom kun je het er niet met de steen uithalen en rustig met een spatel oppakken?

Je kunt het eruit halen, maar als je deze kiezelstenen verkoopt, weet je dat ze behoorlijk zwaar zijn, plus het gewicht van de gebakken goederen erop, plus dat de steen wordt verwarmd tot 200-240, en soms meer graden, zo is het gemakkelijk vast te pakken, zelfs met pannenlappen. En dan is het nodig om het op iets te doen dat niet smelt. En sleep het na het verwijderen van het baksel terug de oven in. Het is dus beter om de steen gewoon in de oven te laten liggen en al zijn functies uit te voeren.