Steen (plaat) voor het bakken van brood

Ja, tegels zijn als 1 cm.

Een staalplaat, ik weet niet zeker of het zal werken, precies daar de eigenschappen van klei om de temperatuur in de oven glad te strijken. Ja, en zwaar staal, denk ik.

[Anna1957]

Anna1957, En ik heb zoiets niet gezien, is het om te bakken? zwaar?

Dit is het grootste formaat bloempottenblad. Zwaar. Hoeveel het nu kost - ik weet het niet, ik heb het lange tijd gekocht. En ik dek af met een slakom van de maximale grootte gemaakt van hittebestendig glas. Ik heb haardbrood gekocht om te bakken, maar ik bak bijna alleen voorgevormd brood in L7. Ik wil met haar van de oven naar de airfryer.

Ik heb een Duitse klinkerstap, de dikte van het tegellichaam is 14 mm. Precies goed. Waarom meer? En meer nog: het is gemaakt van pure klei, en niet van kwartszand. Hier is een stap.



En hier zijn de chaabat-pantoffels op deze tegel.



Nou, de snit van de "sneakers"

[Romig]

Romig, coole tegels en cool brood. Ik herinner me de tijd dat je het kocht. Ik ben echt verzonken in zo'n klei-terracottakleur, en het is dikker dan gewone tegels.

En hier is het product, dat niet-gebakken kunststeenproducten wordt genoemd met verschillende vulstoffen en bindmiddelen voor het oplossen van verschillende problemen.

[Alevtina]

Alevtina, begreep niet, wat heet zo ingewikkeld, waar is het voor?

wat heet zo ingewikkeld, waar is het voor?

Ze schreef ook:

voor het oplossen van verschillende problemen.

Helaas zijn er al lange tijd geen dergelijke pallets op Ikea. (Alleen vanaf daar.) Zo kochten we het toen, we waren er een paar maanden en voila!

[Romig]

Romig, Cool step, in welke winkels kun je het zien?

[Loksa]

Loksa, dergelijke trappen en alleen vierkante klinkertegels worden verkocht in grote tegelwinkels. Typ gewoon uw stad in de zoekmachine en "Koop klinkertegels" - u krijgt een heleboel aanbiedingen

[Romig]

RomigBedankt, ik hang daar al !!!

Hier heb ik vandaag een steen in een elektrische oven getest. Ik verwarmde het nog steeds in een gasoven, tegen het einde zette ik de elektriciteit aan om te verwarmen, en bracht de steen gemakkelijk over naar een andere oven. Nog 15 min opgewarmd Dunne pizza (gemaakt van anijsdeeg) werd 5 minuten gebakken! Het is gezwollen, de bodem is bruin, knapperig - verrukking! !! Lekker - geen kracht! Inderdaad, een steen die op hoge temperatuur is verhit, is een groot pluspunt voor bakken)). In een gasoven was het blijkbaar niet mogelijk om zo'n temperatuur van de steen te bereiken, en de bodem was licht, en in de elektrische oven was de bodem rossig.

[Anastasia K.]

Anastasia K., Super! Gefeliciteerd!
GOEDE BROODJES EN PIZZZZZZZZS!

[PapAnin]

PapAnin, bedankt! Morgen is de ciabatta aan de beurt. En de oven met een steen houdt de temperatuur zo lang vast! Tot nu toe 80 (2 uur zijn verstreken sinds het bakken). Puur plezier!

Ik heb een elektrische oven, maar de onderkant is nog wit. Ik denk dat de temperatuur niet klopt. Verwarmde de steen heel lang. 3 keer bakken - 2 keer meer betaald voor elektriciteit

[Kirch]

Kirch, dat is - daarom heb ik de steen eerst opgewarmd in een gasoven, ik hoop dat ik hem tot 200 graden heb verwarmd. En de nieuwe elektrische oven warmt op tot 300 graden, en dat is blijkbaar ook zo. In de gasoven was bij het bakken op een steen, hoe grijs die ook was, de bodem wit, maar hier werd hij bruin.

Hoeveel steen heb je nodig om te verwarmen om op te warmen? En als je de thermometer op een steen legt, laat hij dan de temperatuur van de steen zien? of ben ik saai? Drie spekstenen platen gekocht, gebruikt iemand die?

Ik heb eindelijk een steen gekocht. Mensen kijken klagend over de witte onderkant - nou, ik ben slim - ik heb de steen goed verwarmd - het brood erin gegooid, 8 minuten op 250 graden, teruggebracht tot 180, nog eens 20 minuten ... kortom, de bodem was nog verbrand ...

Nou, ik ben slim, ik gooi het tweede brood erin - de temperatuur aan het begin is als 230 graden op de thermometer - na 8 minuten - het is al rooskleurig, maar niet gebakken ... temperatuur tot 97 graden, neem eruit ...

Mensen, wat te doen met de modi ... Ik ben al bang om te bakken.

[NatalyMur]

NatalyMurwat een mooie top! Net als een tijdschrift. (y) Hoeveel werd de steen verwarmd?

[Kokoschka]

Kokoschka, voor het eerste bakken, ongeveer een uur vol ... Ik hou van de bovenkant, maar wat te doen met de onderkant?

En de steen moet 30-40 minuten worden verwarmd.

[Olenka 13]

Olenka 13Als je meerdere broden bakt, zal de opwarmtijd van de steen sowieso toenemen.
Trouwens, in 30-40 minuten werd mijn steen niet eens opgewarmd tot 200 graden ...

De vuurvaste steen wordt verwarmd in een gasoven. En dus moet je je aanpassen aan je steen.

[Olenka 13]

Olenka 13, dus ik probeer te begrijpen - welk temperatuurregime nodig is zodat de bodem niet verbrandt ...

[NatalyMur]

NatalyMur, heb je een gasoven? Het was zo: er is niet genoeg ruimte in de oven, dus ik 'slim' zette het fornuis op de bodem van de oven en natuurlijk brandde het gegorgel uit, legde een kip in een pan op de tegel - het sap is aan het koken! letterlijk: ziedend spugen! Ik ben geschokt! Toen hief ze de tegel een niveau boven de bodem en alles viel op zijn plaats. De volgende kip is goed gelukt. Als ik nu op een kookplaat bak, hem hoger zet en de oven op middelhoog vuur verwarm, is de cake heel goed geworden. Gelijkmatig waren de bodem en de bovenkant rood en verbrandden ze niet!

[NatalyMur]

NatalyMurNatasha, als de steen werd verwarmd tot 250 en vervolgens werd vertaald met 180, dan houdt de steen de temperatuur heel lang vast, dus er was nauwelijks 20 minuten op 180 graden op de steen.
Om de waarheid te zeggen, vroeger, toen ik net begon met bakken, bakte ik met 230 (mijn oven geeft niet hoger), daarna verminderde ik het, zoals experts adviseren, in twee of drie fasen. En als resultaat was het brood (of liever: een brood) droogachtig, met een dikke eikenkorst, die om het zacht te maken werd aangeraden om het in te vetten met boter nadat het uit de oven was gehaald. En toen las ik dat zo'n systeem niet nodig is voor een dunne korst. Ik bak tarwebrood op een steen die 30 minuten op 180-190 graden is verwarmd. Ik spreid het brood uit, strooi het erop en op de wanden van de oven vanuit de spuitfles en sluit snel de oven. En ik verander de temperatuur niet meer. bakt gedurende 30-35 minuten. Geweldig brood. Niet overdreven, dunne korst, overal blozend (en bleker hieronder). Ik heb een gasoven. Het recept is hetzelfde als bij het bakken op hoge temperatuur en een afname. En het resultaat is hemel en aarde.
Ik bak tarwe-rogge (50-50) 60-65 minuten op 200 graden. Ik bak het in aluminium vormen met bakstenen, zet de vormen op de steen. Ik verlaag de temperatuur ook niet, het is hetzelfde voor alle gebakken producten.
Dus mijn advies is om op een constante temperatuur te bakken, zonder te trappen. De steen kan niet zo snel reageren op deze stap.
Ik heb een steen op het lagere niveau van de oven op het rooster.

[Loksa]

Loksa, Ik heb een elektrische oven, ik leg de steen op het rooster in het midden van de oven, in de oven zijn er 4 geleiders - het rooster bevindt zich op de 2e van onderen.

[Mona1]

Mona1, gebakken tarwebrood, de korst, vooral op de tweede gebruind, is gewoon ontzettend zacht en dun, het probleem zit in de onderste korst. Het is echt niet echt mogelijk om de steen snel af te koelen ... Ik zal proberen hem de volgende keer voor 190 graden te bakken ... Bedankt voor het advies

[Mona1]

Mona1, en je sprenkelt water op de steen zelf? of het is niet zo belangrijk, ik ben op de een of andere manier bang om met water te besprenkelen (ik moet eerlijk bekennen dat ik een bord klei heb gespleten E.Henry - sorry voor de tranen)
Dus ik heb het correct verwarmd op middelhoog vuur.

[Loksa]

Loksa, Oksana, het brood ligt op het perkament op de steen, het perkament bedekt de steen, hoewel niet helemaal, vanaf de zijkanten is de steen open. Ik spuit uit een spuitfles op het brood en op de wanden van de oven, het besprenkelt met zo'n fijn waterstof, terwijl het de steen bereikt, heeft het tijd om op te warmen, dus er is nog niets met de steen gebeurd. Ik maakte me meer zorgen over het glas in de ovendeur, lees gevallen die uit het water kwamen. Het wordt aangeraden om het af te dekken met een handdoek tijdens het spetteren. Maar ik bedekte me niet, het leek normaal. Ik heb daar dubbel glas.En als het enkel is (zoals bijvoorbeeld in veel tafelovens), dan is het waarschijnlijk beter om niet met beregening te experimenteren.

[Tanya]

Tanya, bedankt!

Meisjes, ik vond het resultaat ook niet leuk als de steen maximaal wordt verwarmd. Het wordt te heet en "verbrandt" de bodemkorst. Het is noodzakelijk om de steen te verwarmen op de temperatuur waarop het brood vervolgens wordt gebakken.

[marinastom]

marinastom, en welke steen? Vuurvaste klei, die je hier hebt gekocht? Het lukt me nauwelijks om de bodem bruin te maken. Om dit te doen, moet u meer dan een uur maximaal verwarmen. En om af te branden - daar kan geen sprake van zijn.

En mijn achterwerk blijkt licht te zijn, bloost op geen enkele manier.

[Anastasia K.]

Anastasia K., mijn billen zijn uitgebrand op een vuurvaste steen, die ik hier heb gekocht ...

Kirch, deel uw ervaring - tijd, temperatuur ...

[NatalyMur]

NatalyMur, voor mij is dit geweldig. Ik kan dit resultaat niet bereiken. Ik verwarm maximaal een uur in een gasoven. Dan herschik ik het in elektrisch, verwarmd tot 270 graden. Ik houd het nog ongeveer 20 minuten vast, dan bak ik. Drie pitten voor 6-7 minuten bakken - witte bodem. Pizza voor 10-12 minuten, de bodem is blozend, maar verre van gebakken. Brood 35 minuten - aan alle kanten hetzelfde. Als je de temperatuur op 200 houdt, krijg je geen gebruinde korst aan de onderkant. Dat is hoe het voor mij werkt. Daarom is het voor mij verrassend - hoe verwarm je je ovens ...
Ciabatta, aan alle kanten gebruind

[NatalyMur]

NatalyMur, Je hebt er nog een gekocht) Ze hebben het over Wit-Russisch. Ik heb ze verkocht tot het nieuwe jaar. Maar over het algemeen is het nog steeds een kwestie van handen ... Ze zijn allemaal hetzelfde, deze stenen. Het materiaal is een chamotte klei. Qua eigenschappen is er geen verschil tussen onze Wit-Russische en Europese tegenhangers wat betreft paardenprijzen. Ze verschillen allemaal alleen qua uiterlijk ...
Hoewel we momenteel in onderhandeling zijn met een nieuwe aannemer. Ik heb ze een stuk Wit-Russische steen gegeven. Natuurlijk heeft iedereen zijn eigen mening, maar nieuwe aannemers zijn naar eigen zeggen geslaagd voor een deskundig examen. Zoals ze per structuur aangeven, zijn ze waarschijnlijk gebakken op een lage oventemperatuur, minder dan 1000 graden. Tegelijkertijd is de steen kwetsbaar genoeg en poreus met holtes binnenin. Maar je kunt niet zeggen dat het 100 procent goed of slecht is ...
Mijn huidige aannemers stoken op een hogere temperatuur, zeggen ze. Ik ben geen technoloog en hier kun je alleen met deze informatie rekening houden zonder conclusies te trekken. Puur logisch, nogmaals, ik herhaal, naar mijn mening, het is gewoon dat elke hand een andere weg inslaat. Vryatli, het bovenstaande heeft invloed op het gedrag in de oven ... Chamotte zelf geeft je warmtecapaciteit en warmteoverdracht, en hoe kook je het dan))))

kirch, deel je ervaring - tijd, temperatuur.

Ik heb het snelste tempo. 240. Een uur opgewarmd. Ik vermoed natuurlijk dat de temperatuur in de oven niet klopt, maar het duurt lang om op te warmen. In de afgelopen maand is er 2 keer meer op het licht gedrukt in geld.

[marinastom]

marinastom, Ik verwarm de steen ook alleen op de baktemperatuur. Ik denk dat het punt is dat de stenen een andere samenstelling hebben. En dienovereenkomstig een andere coëfficiënt van warmtecapaciteit en thermische geleidbaarheid. We hebben klei en 12-15 minuten opwarmen is meer dan genoeg voor mijn 14 mm dikke steen. De meisjes hebben chamotteklei, waarvan de samenstelling "een groot geheim is".

Chamotte-klei is dezelfde klei, maar eerder gebakken en geplet tot verschillende korrelgroottes. Sterker nog, het is niet anders.

Mijn oven kan tot 300 graden opwarmen, ik heb hem eerst op vol vermogen aangezet, 270 graden bereikt, heb hem lager gezet. Het eerste brood werd in de oven geplant vanaf 250 graden volgens de thermometer, die op een steen stond, kokend water werd op de bodem van de oven gegoten voor stoom ... Misschien ligt de thermometer ...

Ik heb speksteen twee tegels onderaan van 1 cm = 2 cm en één bovenaan 1 cm uit hebzucht, of liever voor uniformiteit. Deze tegels worden sneller warm en geven langer warmte af. Hier is zo'n ontwerp, en ook een omgekeerde bakplaat, maar dit, zodat de stenen niet breken! De stenen worden zeer snel verhit.

[alnik1982]

Trouwens, het zwaar verbrande tweede brood had een luchtigere kruimelstructuur en de bovenste korst was maar een droom - dun, hoewel het goed bruin was ...Snijd de onderste korst af - lekker ...
alnik1982bedankt voor het kiezelsteentje

Het is gewoon een nieuwe kachel, en toen ik het onderste metalen deksel pakte (het bedekt het vuur zelf), schrok ik, je kunt het met twee vingers buigen of het gebruiken in plaats van een ventilator. Trilt als folie! De meester die installeerde, zeiden ze karton, legde geen materiaal op de zijkanten, opende de deur om de folie van het brood te verwijderen, de temperatuur daalde met 40 graden, ik moest maatregelen nemen of een nieuw fornuis weggooien! Ik weet nu veel interessante dingen over nieuwe borden! Alexander, je hebt goede stenen, maar ik had veel nodig.

[alnik1982]

alnik1982, nee, het is niet het verschil in stenen ... Het is alleen dat als je bakt zonder steen, je een hoge temperatuur nodig hebt zodat het deeg explodeert en de korst dun is, en dan daalt de temperatuur en wordt het brood gebakken .. . het is onmogelijk om de temperatuur meteen te verlagen ... ik ga experimenteren ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Het is net als in een oven! Ik dacht ook aan deze explosie!

Maar ik bedekte me niet, het leek normaal. Ik heb daar dubbel glas. En als het enkel is (zoals bijvoorbeeld in veel tafelovens), dan is het waarschijnlijk beter om niet te experimenteren met beregening.

Tatjana, dit betekent niet dat als er een dubbel glas is, er een kan worden opgeofferd. Als je nog maar één glas over hebt, is het al gevaarlijk, omdat het erg heet wordt en je je van buitenaf tegen de deur kunt branden. Ik had een trieste ervaring. Ik bedek nu.
En ik adviseer je.

Bedankt, George voor de waarschuwing. )))

[Anastasia K.]

Anastasia K., Ik heb een vuurvaste steen, die heb ik ook van Alexander gekocht. (Moge God hem gezondheid schenken!) En ook een paar keer werd de bodem bleek. Maar ik zonde dat er op die momenten geen tijd was om goed op te warmen.

[marinastom]

marinastom, hier, en ik ben ongeveer hetzelfde. Soms heb ik haast, ik wil snel beginnen met bakken en het blijkt dat de steen goed opwarmt als alles al gebakken is. Motto: Warm, warm en warm! ... Maar bakken met deze steen kan niet branden, alleen als je de tijd vergeet. En wat vind ik het leuk om te zien hoe het deeg op de steen neigt. Soms krijg ik in plaats van ciabatta baguettes zonder stokbroodhouder - idealiter rond van vorm, zodat het deeg uiteenvalt en niet vervaagt.