Steen (plaat) voor het bakken van brood

onze Russische steen op de website Povareshka Home

Iets meer dan een jaar heb ik dit. De vlucht is normaal. De pizza, het brood is er geweldig op.

[Sedne]

Sedne, Sveta, hier heb ik ook gekeken, waarschijnlijk ga ik ook bestellen, aangezien ik vaak brood bak

Geplaatst op vrijdag 23 dec. 2016 11:16 uur

Ksyushk @ -Plushk @Bedankt, Ksyusha, het betekent dat het de moeite waard is om te kopen

Vertel me alsjeblieft dat vuurvaste stenen goed en duurzaam zijn

Nou, deze stenen zijn natuurlijk vrij kwetsbaar, maar bij juist gebruik zullen ze lang meegaan. Het belangrijkste is om voor deze stenen geen scherpe temperatuurdaling te regelen. Dat wil zeggen, zet hem in een koude oven, verwarm hem, bak hem, laat de steen volledig afkoelen en haal hem er dan pas uit. Als je de oven voor of na het brood voor iets anders wilt gebruiken, houd er dan rekening mee dat deze steen daar zal hangen.
Mijn steen diende ongeveer een jaar (ik bakte er een keer per week op), en toen trok ik hem eruit, niet helemaal afgekoeld, en legde hem zelfs op een oneffen oppervlak, en hij viel in twee delen uit elkaar. Dus nu bak ik
Maar ik hou zielsveel van mijn steen, hoewel hij dik is en lang opwarmt en nu uit elkaar is gevallen. Het maakt geweldig brood!

Nou, deze stenen zijn natuurlijk vrij kwetsbaar, maar bij juist gebruik zullen ze lang meegaan. Het belangrijkste is om voor deze stenen geen scherpe temperatuurdaling te regelen. Dat wil zeggen, zet hem in een koude oven, verwarm hem, bak hem, laat de steen volledig afkoelen en haal hem er dan pas uit. Als je de oven voor of na het brood voor iets anders wilt gebruiken, houd er dan rekening mee dat deze steen daar zal hangen.
Mijn steen diende ongeveer een jaar (ik bakte er een keer per week op), en toen trok ik hem eruit, niet helemaal afgekoeld, en legde hem zelfs op een oneffen oppervlak, en hij viel in twee delen uit elkaar. Dus nu bak ik
Maar ik hou zielsveel van mijn steen, hoewel hij dik is en lang opwarmt en nu uit elkaar is gevallen. Het maakt geweldig brood!
Meer details: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in....0

Alles is duidelijk, totdat je het zelf probeert, is het moeilijk te beoordelen

Ik keek naar deze, die in de pollepel zit. Schattig. Ik koop mezelf misschien, anders woont mijn gebarsten nu in de oven op een rooster, maar ik gebruik de oven vaak en soms heb ik een rooster nodig ...

Ik heb ook een steen van Povareshka. De allereerste kocht van hen ... Hoe lang is er verstreken? Minimaal twee jaar, of zelfs meer. Ik bak het nu niet vaak, maar het is cool!

Ik heb onlangs een elektrische oven gekocht en na mijn gasoven met terracotta tegels, waarop ik alles bak, kan ik me niet aanpassen aan het nieuwe apparaat. Bakken op een kiezelsteen is een plezier. Er is natuurlijk niets makkelijker dan je keramische tegels verschuiven, maar ze zijn te klein voor een nieuwe oven, en ik gebruik de oven in een professioneel peperkoekplan, dus ik heb een steen van goede maat nodig voor de oven. Ik zorgde voor een zandstenen steen in Kiev, dikte 2 cm. 32 * 37 cm maat, maar ze kunnen alles naar believen. Ik heb ergens 32 * 42 nodig. Hoe goed is zandsteen als steen voor bakeigenschappen, voor de duur van het verwarmen van deze twee centimeter dikte, kan het beter zijn om chamotte of iets anders te zoeken.
En meer vragen voor degenen die al een soort steen en elektrische oven hebben. Een steen wordt op het traliewerk op het laagste niveau of op de tweede van onderen (van de vijf) geplaatst. En welke modus moet worden geselecteerd om de steen te verwarmen en vervolgens om te schakelen naar bakken op de steen, naar welke modus is beter: boven-onder of misschien onder + convectie. Nou ja, nog een ding. Na het einde van de modus blijft de ventilator in de oven werken om de oven af ​​te koelen. En bij mij werkt hij bijna een half uur.En als er daar een hete steen is, zal de ventilator urenlang blazen of zoiets? Of je moet de deur openen om binnen sneller af te koelen. Ik wil hem niet uit het stopcontact trekken. Er gaat tijd verloren en totdat je hem weer uitdoet, doet de oven het niet. Over het algemeen is er nog geen steen, maar de zee is al een vraag))) En ook het gewicht zal in de buurt van 5,5-6 kg zijn. Zal de oven zo'n gewicht kunnen verdragen, ja + een bakplaat met peperkoek op de steen?

[marinastom]

Over het algemeen lijkt het erop dat ik hier alleen rondhang. Ik heb een steen gekocht, dankzij Marinochka marinastom
De steen is van zandsteen, afmetingen 42 * 33 * 2 cm. Aan de zijkanten zijn er gaten van ongeveer 2,5 centimeter, iets meer naar achteren. Vandaag was de eerste proefbak om zo te zeggen. Ik bakte peperkoekkoekjes, het bleek geweldig. De steen voorverwarmd. Ze bakte op een Teflon-kleed. Ik wil het stoombrood proberen. Ik zal geen stoom onder de steen hebben, en de oven geeft het op een zeer gedoseerde manier af vanaf de stoomgenerator vanaf de zijwand van de oven van bovenaf. Daarom zal de steen niet worden beschadigd of gebarsten.


Ik bestelde de steen en kocht hem in Kiev, bij de firma "Svoy Dom". Ze hebben ook mailing, maar die heb ik er zelf uitgehaald.

[Tanya]

Tanya, Ik heb precies dezelfde steen in grootte. Ik gebruik het nu meer dan twee jaar, ik ben niet dolgelukkig. Gefeliciteerd met uw aankoop!

Mona1, Tanya, kun je verwijzen naar de bron waar je de steen hebt besteld? ..

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, KsyushaAH bedankt! Ik ben ook blij met de waanzin. Nou, ik heb een nieuwe oven gekocht. Het lijkt mooi, schat, maar een steen is een steen. Vergelijk gebakken goederen niet voor en na.
Het is 2 cm dik. Ik opgewarmd in de LAGE modus 200 graden tot een temperatuur van 180 graden - 50 minuten. Het zou sneller zijn op de BOTTOM / UPPER, maar ik had geen haast, en alleen op de BOTTOM zijn de elektriciens 2 keer minder besteed, dus hoewel het langer is, is het uiteindelijk mogelijk zuiniger. Bovendien had ik vroeger een gasfornuis en kreeg ik mijn klinkertegels van onderaf.
Een koerier door Kiev bracht de steen naar huis. Het was verpakt in dik karton en de hoeken werden afgesloten met extra dikke kartonnen inzetstukken. Maar als je per post bestelt, dan kun je het daar bij ontvangst uitpakken en kijken of het heel is aangekomen.
Ik heb navraag gedaan over dit bedrijf, waren het niet oplichters en een meisje schreef me vanuit Kiev dat dit een heel goed bedrijf is, ze begrijpen niet welke consumptiegoederen ze hebben, maar precies de juiste stenen, en dat ze ze maken voor pizzeria's en bakkerijen ... Professionals in hun vakgebied, in het algemeen.
Het kost 750 UAH, indien besteld in maat 32 * 37 cm, hebben ze een standaard, maar je kunt elke maat bestellen, maar dan is de prijs hoger. Ze hebben 850 UAH van me afgepakt. En als hun maten zijn, is het beter om van tevoren te bestellen, twee weken van tevoren, anders hebben ze tijd nodig om naar een werkstuk van deze grootte te zoeken. En ze hebben meestal een standaard.

50 minuten.

Is het nodig om de steen elke keer te verwarmen?

Ja, gebakken goederen moeten op een steen worden gelegd die tot de vereiste temperatuur is verwarmd. Niet koud. Als de steen dunner is, is er minder tijd nodig. In mijn gasoven werd mijn klinkertegel 25-30 minuten opgewarmd. Ik heb hem 1 cm dik, dan ligt hij in 2 lagen, dat wil zeggen, er komt nog 2 cm uit, maar het gas warmt agressiever op, dus minder tijd. Maar als ik bijvoorbeeld in mijn electro zou opwarmen op UP / BOTTOM, dan denk ik dat het ook binnen 30 minuten zou opwarmen, en misschien minder. Ik verwarm mijn nieuwe oven 15 minuten zonder steen op 180 graden. Met een grotere steen natuurlijk. Maar het bakresultaat is het waard. En nog een nuance - na het bakken koelt de oven met een steen langer af. Ik gooi brood vaak in plakjes of blokjes - op crackers op een steen direct nadat ik de oven heb uitgezet, worden sommige bezeshki zo gedroogd, greens kunnen waarschijnlijk worden gedroogd, maar ik heb het nog niet geprobeerd .. Dus je kunt de restwarmte gebruiken van de steen.

[Mirabel]

Is het nodig om de steen elke keer te verwarmen?

Mirabel, ja, tenminste. Dus ik gebruik de mijne zelden ...

[Yulia]

Yulia, Verschrikkelijk !!!
Ik heb een pizzasteen gekocht en gebruik hem niet.

als ik regelmatig op deze steen ga bakken, maar het is zelfs eng om me voor te stellen wat er met betalingen voor elektriciteit gaat gebeuren

[Mirabel]

Ik heb een pizzasteen gekocht en gebruik hem niet.

Mirabel, Vika, ja, helaas is dit de plaag van Europa.Ik bak in een steenoven uitsluitend rogge, zoals Borodino en Wit-Russisch brood ... Anders moet je miljonair zijn ...

Daarom kom ik thuis bij mijn moeder en zeg dat hun brood voor 60 roebel vla rogge een gemeente is met zuiver water!

[Svetik]

Ik bak in de oven op steen uitsluitend rogge, zoals Borodino en Wit-Russisch brood

Svetik, en wat geeft de steen je in dit geval?
Ik bak constant Borodino-zuurdesem en heb alles geprobeerd - zowel op een steen als zonder steen, en met stoom en zonder stoom. En eerlijk gezegd zie ik niet veel verschil - het blijkt altijd ongeveer hetzelfde. Langzaam rijsende gist heeft simpelweg geen tijd om de "explosie" te veroorzaken waarvoor we steen en stoom gebruiken.
Hier zijn baguettes, ciabbats en inderdaad, elk tarwebrood met commerciële gist komt echt op een steen terecht, gewoon magisch

Svetik, wat geeft de steen je in dit geval?

Het bevordert een meer gelijkmatige warmteverdeling, houdt de temperatuur beter, wat vooral van cruciaal belang is voor het beginnen met het bakken van roggebrood (we openen de deur, plaatsen de vormpjes en spetteren kokend water op de stenen ... soms een paar keer). er zou de eerste vijf minuten een zeer hoge temperatuur moeten zijn (ik heb het register van Sergei afgetrokken. Hij gebruikt meestal twee ovens, maar waar zijn we voor hem), dan kun je het verlagen

En ik voeg altijd gist toe aan gezuurde broden.

Mona1, Tanya, - bedankt voor de link. Ik studeer ...

de eerste vijf minuten moet de temperatuur erg hoog zijn

Weet je, eerlijk gezegd is er geen verschil. Als u het zich niet kunt veroorloven, kunt u deze dansen met tamboerijnen arrangeren, erger wordt het niet. Maar over het algemeen kunt u het werkstuk eenvoudig met warm water besproeien en in een voorverwarmde oven plaatsen en alles komt goed.

Ik zal je een geheim vertellen, afgelopen zaterdag heb ik mijn Borodinsky op de laatste proef gezet en ben het vergeten. Het brood is roos, maar mijn oven staat niet aan. Dus zette ze het in de kou. Ik dacht: alles zal eruit moeten. En niets van dat soort - geweldige smaak en kruimel, alleen het dak stortte in.

Jongens en meisjes, vertel ons alsjeblieft wie een vulkanische steen heeft om te bakken, en hoe gaat het jou?

Ik heb zo'n stenen plaat. Ik heb het uit een oude magnetron, maar het doet het goed
Warmt goed en snel op als de oven opwarmt









Het uiterlijk is niet meer verhandelbaar, maar de kwaliteit is uitstekend, het dient al meer dan 20 jaar

Klasse! Bedankt! Ja, ik kwam opdagen voor een goede prijs, als het morgen tijd is om prijzen en kenmerken te schrijven, wil iemand anders dat misschien. Ik zal voor mezelf bestellen, ze dragen het vanuit Armenië.

Ja, het zou interessant zijn om de links-prijzen te zien. Er is een steen van PovaryoshkaNN, maar ik gebruik hem in een stadsgasoven. Ik zou graag naar de datsja willen gaan ...

[Tatyana]

Tatyana, bedankt voor de foto! Maar heb je het niet vulkanisch? Op de tweede pagina van deze thread schreven mensen dat vulkanische steen niet wordt aanbevolen om te bakken, omdat het "foniet" is.

En ik had het niet over vulkanisch gesteente

Ik heb mijn oven laten zien om te bakken, misschien is iemand hier tevreden mee

En ik had het niet over vulkanisch gesteente

Ik heb mijn oven laten zien om te bakken, misschien is iemand hier tevreden mee

Tanya, en ik vroegen net naar het vulkanische, hoe is het.

[Meisjes]

Tanya, en ik vroegen net naar het vulkanische, hoe is het.

Meisjes, enige tijd geleden had ik een vraag over de steen in PM, en Ik beloofde mijn steen te laten zienen zonder iets te verbergen of te adverteren. Wat ik vandaag deed, hoewel te laat.
Misschien vielen mijn foto's samen met de vragen over een andere steen - sorry
Ik wilde niemand misleiden

[Tatyana]

Tatyana, en ik ben zelf in de war. Nu is alles duidelijk. Nogmaals bedankt voor de foto! Ik heb ook een steen voor mezelf gekocht, vandaag ga ik pizza bakken. Vreselijk !!! Ik maak me ergens zorgen over))

[liyashik]

Ik heb ook een steen voor mezelf gekocht, vandaag ga ik pizza bakken. Vreselijk !!! Ik maak me ergens zorgen over))

liyashik, Leah, klasse! Alles komt goed, maak je geen zorgen! Het belangrijkste is om met een duidelijke scherpe beweging op de steen te 'glijden', nou ja, en zodat de vulling er niet vanaf vliegt

[Sveta]

Sveta, bedankt! Ik zal het proberen. Ik heb meestal niet veel toppings, ik hou er niet van om op pizza te stapelen. Saus en kaas. Ik hoop dat ze niet wegvliegen A, ik heb ook een schep in de kit, die komt vandaag ook van pas

[liyashik]

liyashik,

Leah, mijn advies is wat griesmeel met bloem als schep. Glijdt beter met griesmeel.

Ze hebben duidelijk certificeringen, maar ik ben ook bang. Ik neem het dan niet, ik neem de vuurvaste klei.

[Sveta]

Sveta, , hartelijk dank!
Ninellewaarschijnlijk wel, beter vuurvaste klei, om niet na te denken. Ik heb ook naar alles gekeken, heel lang geprobeerd te bepalen wat ik nodig had. Maar toen ik las over het gevaar van een vulkanische steen, en niet alleen hier (ergens anders kwam ik dergelijke informatie tegen), verdween deze optie onmiddellijk.

Dus mensen, vertel me alsjeblieft wie paaskoekjes op de steen bakte. Het is nodig hier wel een steen uit te halen. Volgens het recept mogen de mallen met het deeg in de oven op 30 graden staan, en dan wordt het bakken aangezet en het groeit langzaam en bakt. Maar de steen wordt slechts 40-45 minuten verwarmd. Hier is hoe te zijn. Of afstand niet in de oven, maar de oven zelf verwarmen met een steen en dan de vormpjes erop zetten. Ik heb nog steeds stoom in de oven. Ik denk ook of ik het moet gebruiken. Ik las dat het belangrijk is voor brooddeeg, maar niet noodzakelijk voor boterdeeg.
De oven is nieuw, nog niet volledig opgerold, na mijn gas-helse auto, waar zonder steen, nou ja, anders zal alles doorbranden, hierin is de steen in principe meestal - nou ja, shob bulo. Hoewel ik er gisttaarten op bakte in een nieuwe oven, kwamen ze er geweldig uit. En met stoom en zonder stoom, voor elk klein beetje.))

Tan, hallo!
Het lijkt mij dat je dit en dat zelf moet proberen. En u zult het zelf ontdekken, en u zult het ons vertellen.
Ik heb het niet geprobeerd in een stoomoven met een steen, maar een steen in een stad, maar een koele oven in een dorp.
Maar jij hebt, naar mijn mening, gelijk, daarin en zonder een steen blijkt het geweldig!



Ik vraag me af of ik de Ikeevsky-keramische pallet hier zelfs kan brengen? .. Shob bulo ...

Je hebt gelijk dat je het moet proberen, maar je moest het van tevoren proberen, maar nu moet je het een keer goed doen - en idealiter)))
Maar ik bak mijn peperkoekkoekjes in een nieuwe oven op een steen, het resultaat is veel beter, weliswaar een koele oven. Een steen is een steen - het is als een ziel voor een oven.

[Mona1]

Mona1, Tanya, zonder stoom, zeker! Ik bak op een steen en verwarm het ongeveer 40 minuten, maar alleen als de vormen voor het melken van de cakes geen papier zijn. Anders zullen er kolen zijn.
Hoewel ik, om eerlijk te zijn, verschillende keren uit interesse taarten op steen bakte. Ze zijn met een steen of zonder steen, ze blijken geweldig te zijn. Voor brood is een steen essentieel. En hier - naar believen.

[Miroslav]

Miroslav, Evgeniya, wat is het probleem?

Er zijn veel voorstellen in IM.

Tragedie
Ik bestelde een kiezelsteen op een pollepel, kwam vandaag aan, opende het en brak er een stuk van af, je ziet het tijdens transport ... waarschijnlijk het 8e deel van het hele bord, vanuit de hoek ... ik heb zo lang op hem gewacht ..

Ik schreef ze met het verzoek om te veranderen ...
Maar ik denk zelf: waarom hebben ze een stuk keramiek nodig? 8 - (.... eh .... wat een pech ... ik weet niet of ze een nieuwe sturen of niet ...
Het is dus een heel kwetsbaar ding, we kunnen het opsturen met een stuk triplex. Hoewel als de dragers in de hoek worden gegooid, het waarschijnlijk niet zal redden ...

2 weken geleden bestelde ik een steen op een pollepel - hij werd in de beste staat geleverd, hij was uitstekend verpakt, toen ik met de manager sprak, werd er gezegd dat in geval van schade aan de steen, een nieuwe gratis wordt verzonden opladen, dus bel ze en meld het probleem

Er zijn 3 dagen verstreken sinds de brief naar het adres van de pollepel is gestuurd met het verzoek de baksteen te vervangen die tijdens verzending was gebroken. Geen gehoor.
Vandaag belde ik twee keer en luisterde naar een automatisch antwoord in de vorm van een Joe Dassin-nummer. Geen antwoord.

Toegevoegd.
Dankzij de hulp van Oreshk (Irina bedankt :-) werd er een andere telefoon gevonden, die beschikbaar bleek te zijn)). Na het gesprek namen ze contact met me op en beloofden ze een kiezelsteen in de beste verpakking opnieuw te sturen !! Urrraaaaaaa !!!))))
Boom wacht))

Het herhaalde pakket is intact aangekomen!)
Bedankt Povareshka!

Dat is geweldig, laat nu altijd het lekkerste brood op tafel staan

[visueel73]

visueel73, geweldig nieuws! Gefeliciteerd! Heerlijk bakken voor jou

Kun je me alsjeblieft vertellen of ik brood ga bakken in gegoten aluminium vormen, heb ik dan een steen nodig?

Nee, niet nodig

2 weken geleden bestelde ik een steen voor de kok

Vrolijk kerstfeest allemaal !!!
Ik heb hier gekocht.

🔗
Plaats pova-res-hka tussen de voorste haakjes en het koppelteken. Verwijder de streepjes in de schep.

Dat is geweldig !! Bedankt. Ik ging het bereik bestuderen !! Waar anders om zoveel geld te krijgen, alle uilen "verlanglijst"