Worst thuis

[Vinokurova]

Vinokurova,
Hallo meiden. Nu pas keek ik Temka aan. Alena, wat ben je precies geïnteresseerd in roken in een multikoker-snelkookpan?

[slaapkop]

slaapkop, Sveta, ik ben zelf vergeten dat ik het wilde vragen))) sclerose ((((
Over het algemeen ben ik geïnteresseerd in worst en vlees ... met vis werkt het al goed ...

Gisteren rolde zoiets over me heen en ik besloot om de derde run gerookte kip te maken - ik had 2 gekoelde karkassen van elk 1.850 g, ik sneed de borst van beide uit (ik heb het gewoon niet zo veel). In een pan, 3 liter water + 3 el. l. met een glaasje zeezout + zhmenka peperkorrels wat is er + droge kruiden (wat is) + een takje verse rozemarijn en tijm + gedroogde stukjes bleekselderij + 5 stukjes lavrushka. 10 minuten gekookt en 2 karkassen in een hoogkokende marinade doen, 10 minuten gekookt vanaf het moment van koken. Ze trok het eruit en liet het een nacht op een rooster liggen om te drogen. 'S Morgens begon ze beukenzaagsel te roken in haar rokerij Anuka, tijd 60 minuten. Aan het einde van de cyclus werd het karkas t * - 74 * achtergelaten om af te koelen in de rokerij en ging ze zelf naar school voor haar kleindochter. De kippen bleken gewoonweg prachtig te zijn - de smaak, de kleur is eenvoudig En nu de foto
dit is een rokerij
en hier zijn twee vriendinnen, de lekkerste plek voor de mensen

eet en geniet

[noot]

noot, hier is het woord, ik heb deze plek niet in de kip, maar van die van jou (kip) heb ik het er gewoon afgekauwd

Ira !!!! Wat een priester !!!!! In de zin van kip!

Een andere kenner kwam naar voren

[Irina]

IrinaWaar is je rokerij? Waarschijnlijk kan het niet in huis worden gebruikt. Ik wil heel graag zo'n rokerij kopen, maar ik weet niet waar ik hem moet neerzetten.

[velli]

velliTotdat Ira niet verantwoordelijk is voor haar, heb ik persoonlijk een rokerij op het balkon.

[Elena]

ElenaLena, ik heb een glazen veranda. Aangezien het nu winter is, is het mogelijk om het te gebruiken. Rookt hij veel als hij niet in een speciale container of ander apparaat wordt geplaatst? Ik maak me allemaal rechtstreeks zorgen over dit probleem. En je wilt en injecteren zoals ze zeggen! Of is het beter om af te zien van de aankoop?

Meisjes, neem me in jullie gelederen. Ik heb een vraag wie er kip of worst rookte in de Hotter Airfryer? En dan staat hij stil. En hij heeft een rookfunctie.

[velli]

velli, Ik heb het ook op het balkon. Rookt natuurlijk. Maar ik doe alle spiegels open en sluit de deur naar het appartement. Er is praktisch geen geur. Voor de verzekering ga ik na afloop van het proces snel leunen op het balkon en het besproeien met een geurneutralisator (een luchtverfrisser is hier nauwelijks geschikt, maar ik gebruik ze helemaal niet). Alles is in orde. Toegegeven, ik vergat ooit de ramen te openen - het was JA! Ik vergeet het niet meer * GRAPPIG * En als je een privéhuis hebt - gewoon schoonheid, op straat ergens onder een luifel van rook zoveel je wilt

Goedemorgen iedereen ! Meisjes, mijn rokerij werkt in de keuken op het fornuis onder de kap, op de foto zie je een krant op het fornuis, de rook van de scheuren in het deksel van de rokerij gaat rechtstreeks de kap in en er is geen rooklucht zowel in de keuken als in het appartement. Ik vertel je dit eerlijk. Voor het eerste gebruik mopperde mijn man - "nu, nu stinkt u het hele appartement met rook", daarna stuurde ik hem naar de garage en zei dat ik, zodra de rooktijd voorbij was, zou bellen en komen - als er was rook, ik zou niet meer doen ... Dus hij arriveerde vóór het telefoontje en rook bij de ingang van het appartement geen rook, maar rook de geur van gerookte kip. Natuurlijk rook ik niet elke dag, ik probeer verschillende soorten voedsel te bereiden en rook het in 1-2 benaderingen, ik heb het waarschijnlijk al 5 keer gedaan, ik vroeg de buren in de gang naar rook - niemand snoof iets op de zomer rook ik natuurlijk op de loggia met alle ramen open, maar alleen vanwege de economie van elektriciteit - de kap is nog steeds 2-3 uur littekens De conclusie is dit - als de kap goed trekt en het luchtkanaal is niet verstopt, dan is de rokerij in de keuken niet eng

[Scarlett]

Scarlett, nootMeisjes, hartelijk dank voor jullie feedback en advies! Irishenka, ik heb niet eens een afzuigkap in de keuken. Ik ga in de nabije toekomst het meubilair in de keuken veranderen en de kookplaat in plaats van de oven plaatsen en een goede afzuigkap ophangen. De waarheid heeft nog niet besloten welke te kopen.Iers kunt u adviseren welke u heeft? als er praktisch geen rook in de keuken is? In de tussentijd zult u waarschijnlijk op de loggia moeten roken.Tatyananu, dat wil zeggen, vooral in de winter, zijn de ramen op de veranda bevroren. Mijn ramen zijn niet scharnierend, maar intrekbaar, wat slecht is in de winter. Als je rookt, kun je alleen het middelste raam openen, maar het is breed en ik denk dat de rook er tot ver in de straat uit zal komen. Ik leef op 16. woning op de 14e verdieping. En in de zomer rook ik op het platteland.

[velli]

velli, dus in de winter kan soms niet alles worden geopend, hoe het blijkt - maar het trekt de straat op en het is zo goed (het is zo interessant om te zien hoe de buren onder het huis lopen en plotseling beginnen te snuffelen - het ruikt naar worst)

Valentina, ik heb alle grote BOSCH-apparatuur, behalve een koffiemachine

[Tatyana]

Tatyana, Ik stelde me voor hoe buren staan ​​en neus naar de geur van de worst leiden die je op je balkon rookt! Bedankt voor uw begrip en inspiratie voor "rokerszaken".

: hi: Irisha, ik hou ook van BOSCH. Wasmachine, magnetron, de kookplaat staat nu. Het zal nodig zijn om naar de kap van dit bedrijf te kijken.

[noot]

noot, Dit zijn kippen !!! gewoon een lust voor het oog ... al kwijlend! Echt, ik zal ook in de verleiding komen om naar de rokerij te gaan ... Vandaag kwam de ham, en ik heb de ham er al in vertroebeld, nu moet hij rijpen in de koelkast. Ik kocht allerlei worstomhulsels en maak er allerlei soorten worsten van. Nu kraken we worst in plaats van brood! Nu zal ik je een beetje laten zien hoe ik het krijg.
Ik heb deze gerookte darmen gekocht.
Ik probeerde het door een elektrische vleesmolen te proppen, en iets werkte niet ... de massa is stroperig en totdat je erop drukt ..., en het probeert terug te stijgen achter de stamper. Over het algemeen heb ik een uitweg gevonden en nu doe ik uitstekend werk met een koekjespers.
Van een kilo vlees krijg je drie mooie repen.
En ik begon te koken in zakken om in te vriezen en de lucht uit te pompen met een cocktailbuis, ze worden verkregen als in een vacuüm. En toen leek het me dat ze een beetje in water kookten.

Je kunt zelfs op de foto zien dat er tijdens het koken vloeistof door de baarmoeder vrijkomt.
Nou, hier is het resultaat!

[Nikitosik]

Nikitosikwat een goed idee - door de pers. We moeten het proberen, anders door een vleesmolen een kwelling. Twee moeten het doen.

[Nikitosik]

Nikitosik, een worstrecept? Zo heerlijk!

[Kirch]

KirchDus ik, na te hebben geleden met een vleesmolen, besloot via deze pers ..., en OOO ... geluk !!! Zo cool en vooral snel.

Catwoman, Worstrecept gebaseerd op``blende worst,, Kipfilet ziet eruit als stukjes spek, optische illusie. Ik had 500 gr. gehakt. 500 gr. snijd de kipfilets in stukjes., 10 gr. worstzout en 6 gr. eenvoudig zout, aangezien ik nog gedroogde paprikapoeder heb met zout 5 gr. 3gr. zwarte peper. 3 gr. droge knoflook en 50 ml koud water.
Ik heb het gehakt als een deeg in een machine ongeveer 10 minuten gekneed, daarna alle droge kruiden en de borst toegevoegd, een beetje gekneed en je bent klaar. Daarna heb ik het een dag in de koelkast gestopt. Ik stofzuigde het op, en in een multikoker, op het programma, een multi-cook, werd 2,5 uur gekookt. Direct na het einde heb ik het gekoeld in ijswater en minimaal 6 uur gekoeld, geprobeerd het eerder te snijden, maar het leek alsof het niet dicht was, maar hoe het zou liggen ... dat is het ding!

[noot]

noot, Scarlett, Meisjes, vandaag ben ik de eigenaar geworden van de Anuka-rokerij. Gerookte kleine stukjes van 500-600 gram restjes van de ham, leg tot betere tijden in de marinade. Ik combineerde ze en stopte ze in het rolnet. Het bleken 2 dingen, elke kilo. Van bovenaf smeerde ze de roest in. boter en bestrooid met zoete paprika voor kleur. Worsten, eerder gekookt en ingevroren, bleken heel goed. De volgende stap is kip en borst. De kip is al gekookt, hij stroomt rond. Ik rook morgenochtend. Irishenka, hoe kun je beter kipschouders maken "? Misschien moeten ze ook een beetje in de marinade gekookt worden? Je marinade is trouwens te lekker en geurig!

[Valyush]

Valyush, Ik kook niets, ik marineer gewoon in pekel, droog en rook. Blijkbaar onze Noot verpakt met hoogwaardige kip, we hebben één g ..., hij valt zelfs na een korte warmtebehandeling uit elkaar. Bij twijfel verwarm ik het in de oven als een worst - 40-60-80 een uur lang

[Scarlett]

Scarlett, Tanyushenka, ik ben gewoon helemaal van streek! Gisteren gerookte kip en kipschouders. Ik doopte de schouders 's ochtends in koude pekel (ik kookte de kip erin en schonk hem niet uit) en rookte het' s avonds. Droog ze, bedek ze met grillkruiden + pod. olie. Ze gingen ongeveer 30 minuten liggen en begonnen te roken. Ze rookten 60 minuten, maar er zat roze in de joints. Het was nodig om wat meer tijd te geven of te roken met voorafgaande verbranding, dan zou het precies zijn. De kip is heerlijk geworden. Voordat ik rookte, sneed ik het in 2 helften langs de ruggengraat. De volgende stap is varkensribbetjes. Ik denk dat ik hier zit hoe ik ze kan doen, zodat alles van één keer goed komt.

[velli]

velliIk heb (zoals al het andere) de ribben een dag in pekel gedrenkt en daarna gerookt - ik vond het niet echt lekker, het was roze en vochtig. Ik heb een paar uur in de oven gelopen op 80 graden - het bleek precies zo te zijn. Maar hier is één nadeel - het appartement ruikt naar gerookt ... Ik denk dat je ze moet drogen na het beitsen, dan de oven en dan rook ... Maar dit is zo, hardop denkend Maar de kip is volledig gerookt, niets roze wordt opgemerkt - je kippen zijn zeker beter, maar we hebben maar één chemie. Binnenlandse kippen in het leven zullen niet zo roken

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, vandaag ben ik klaar met het koken van deze ongelukkige hangers in de oven. Ik legde ze op een bakplaat, bedekte ze met folie in twee lagen en wikkelde ze strak langs de rand van de vorm. De temperatuur in de oven was ergens rond de 150-160 graden. en ze stonden ergens minstens 40-45. Het is goed gelukt. Overigens rook ik geen nare, rooklucht. Ik dacht dat het mij leek, maar mijn zoon kwam thuis van zijn werk, ging de keuken in en de eerste vraag: mam, wat ruikt er zo lekker? Bruinen. je hebt gelijk, je hoeft alleen te roken na een warmtebehandeling, en klaar! En ga daarna roken om een ​​rooksmaak te geven.

[velli]

velli, van en ik heb dezelfde mening. Maar mijn man houdt gewoon van puur gerookte vleugels en kippenpoten ... soms. We vieren kuru helemaal niet

[yo-chica]

Sinds donderdag in bedrijf: Servelat "Yuzhny", dan "Moskovskaya" en als laatste "Chorizo". Er glipte weer een koudgerookte kip tussen de worsten.
Servelat "Yuzhny" Na het vullen

Na voor roken, koken en uiteindelijk roken

Insnijding


"Moskou"
Roken, koken en uiteindelijk roken samen met Yuzhny


"Chorizo"
Na een nacht vullen en drogen


Kuiken


Dank aan iedereen die zijn of haar ervaring in de worstbranche heeft gedeeld. Afzonderlijk yo-chica voor de schaal, Flint_2002 en Kolbasnik voor recepten en technologie.

Ik heb Biovin getest, de darmen liepen heel snel vol, en vacuüm gezogen in zakken. Ik wilde het morgen of overmorgen zien. En wat te doen om mooi te zijn? In de oven? In één keer of indien nodig uit de vriezer halen en een beetje bakken? Of allemaal tegelijk in de oven en dan in de vriezer?

Meisjes, vandaag werd ik de eigenaar van de Anuka-rokerij.

En mag ik me het adres geven waar ze Anuka's rokerij kochten, anders dacht ik dat het uit de productie was gehaald ... Ik heb alles gegraven en ik zal het nergens vinden.

[Tatyana]

Tatyana, Hallo! Vertel me alsjeblieft, maak je de houtsnippers nat en hoeveel doe je in de vorm? de laatste keer dat ik elzenchips had (daarvoor rookte ik op appel, maar belandde het), de dakviltjes vermoedden niet dat de hoeveelheid borst te gerookt en met een lichte bitterheid was. Hoewel 30 minuten gerookt. Ik nam het mee naar het balkon om morgen te luchten. Ik zal een monster nemen. Waarschijnlijk moeten de fiches worden vervangen.

[Valya]

Valya - Ik laat houtsnippers min. In water weken. 3-4, nu giet ik iets meer dan de helft in een maatglas, nu gebruik ik beukenchips - ik kocht een pak van 1 kg in ozon, niet 1 liter

] Iers, bedankt voor het antwoord! Ze zullen nu houtsnippers bestellen bij Ozone, indien aanwezig. En ik zwol bijna een heel glas. Voor de voorlaatste keer schonk ik er een halve en droge appelschil overheen. Alles was in orde en de rooklucht was aangenaam en niet bitter. Leef en leer!

Ik heb vandaag een worstworstdag ...Olesya ochchchchchchchen respecteert dit eten dat oma graag probeert

Worsten en worstjes met ketchup en mosterd ... Doorsnedefoto, respectievelijk. Ik nam het recept van Pavel Kolbaskin .... Heel erg bedankt !!!!

en nog een ham om te vangen

[Elena]

Elena, Goedemorgen!!!

Ik heb het hele onderwerp niet gelezen, maar ik kan je vragen ... Gebruik je je vlees om je meesterwerken te maken (je kweekt het zelf) of koop je het op de markt ???
Alvast hartelijk dank voor uw antwoord !!!

[Umka19]

Umka19, Lyudmila, helaas heb ik geen gelegenheid om vlees te verbouwen. Ik woon op de 16e verdieping op de 13e verdieping. Daarom koop ik boerenvlees in een winkel of op de markt, hoewel ik al * mijn * verkopers heb

en dit is varkensvlees ... alleen de eerste minuten in de oven

[silva2]

silva2, vlas met kutchup en mosterd is het in de zin van gehakt of deze gelei-vlekken? Goed gedaan zoals altijd

Dit zijn jelly-insluitsels ... Warme smaken, zoals mijn man zei, vergelijkbaar met worst in saus, en koude smaken van ketchup en mosterd zijn niet zo uitgesproken, maar ook erg goed. Bedankt voor de lof .....

[Elena]

Elena, hartelijk dank voor uw antwoord!!!

Ik wens je gezondheid en sterkte voor de belichaming van verdere meesterwerken !!!

[silva2]

silva2, geweldige foto's! Ik stel me een kind voor met een worst.Vertel me eens, als je kunt - maak je eerst gelei van mosterd en ketchup en voeg je de stukjes dan toe aan het gehakt? Vaak cliché over kah, maar ik heb nog niet zo'n wonder ontmoet

[Scarlett]

ScarlettEr is zelfs een videorecept. Het lijkt erop dat ketchup wordt ingevroren en vervolgens wordt geplet en gehakt voordat het wordt gevuld.

Tanya is verdunde gelatine met saus en water in een verhouding van 1 * 3 * 2 .. dat wil zeggen, voor één deel gelatine 3 delen ketchup en 2 water .. mengt en verwarmt tot 80 graden ... koel de plakjes Vlees en voeg toe aan het gehakt

[silva2]

silva2, Viktor 57, bedankt voor de antwoorden! Het is gewoon dat ik me mentaal voorbereid op de worsten, dus ik graaf overal in

Ik heb een worstdag vandaag ... Olesya ochchchchchchchen respecteert dit eten dat oma graag probeert

Worsten en worstjes met ketchup en mosterd ... Doorsnedefoto, respectievelijk. Ik nam het recept van Pavel Kolbaskin .... Heel erg bedankt !!!!

Heeft u een recept? Heb ik al gevonden

Voor de feestdagen droogde ik worst ..... Varkensvlees cervelaat, Moskou rauw gerookt en sudzhuk ..... Het lukte me precies op 8 maart

Toegevoegd donderdag 10 maart 2016 15:38 uur

Het * ik verblindde haar van wat was *

Toegevoegd donderdag 10 maart 2016 16:51

En dit is de hele oogst

[silva2]

silva2Welke worsten !!! Ik bewonderde de worsten en worstjes ... en dan is er nog zo'n rauwe rookworst. Ik denk dat er een recept op de site staat.