Worst thuis

Het lef weggooien of al deze geuren proberen is de norm?

ja, dit is normaal, de darmen hebben deze specifieke geur, ik week ze voor in een azijnoplossing

Ik weet niet waar ik moet beginnen (ik zal denken

begin met gegrilde worstjes, dit is het eenvoudigste recept, ik heb het hier gepost, het origineel staat op de ki-website. Als u vragen heeft, stel ze, alles komt voor u goed))

[Elena, Louise]

Elena, Louise Bedankt voor je aanmoediging, ik zit aan de monitor terwijl ik rijper, in het weekend probeer ik de worsten van een of andere kant te benaderen. Ik hoop dat het werkt

En ik wil ook iedereen bedanken die hier zijn kennis en recepten deelt, alles is zeer gedetailleerd en begrijpelijk

[Ovelini]

Ovelini, en je bent niet van de zijkant, je kijkt hun gezicht aan * GRAPPIG * geloof me eigenlijk, worsten om te bakken zijn gemakkelijker en gemakkelijker te maken dan koteletten om te bakken, knoflook en knoflook

[Louise]

Louise Oké, ze hebben me overgehaald, ik kom van mijn gezicht)))) Ik ben gewoon bang tijdens het proces van worst vullen zelf, ik heb het nog nooit gedaan of zelfs maar gezien hoe het wordt gedaan, er is een mondstuk voor de vleesmolen, er zijn schelpen, er is zelfs gehakt, maar er is nog geen vaardigheid. Maar we zullen zowel moed als vaardigheden opdoen, ik vermoed dat de hulp van mijn man nodig zal zijn, zodat hij periodiek de vleesmolen uitschakelt wanneer hij worsten vult terwijl ik ze stamp)

[Ovelini]

Ovelini, de hulp van de man is nodig, ja, laat hem het gehakt in de vleesmolen proppen, en je houdt de schaal vast, er hoeft niets aangedrukt te worden, als het gehakt in de schaal begint te proppen, zul je zelf begrijpen hoe hou het vast

[Louisa]

Louisaje moet natuurlijk ook tijd hebben om het gehakt te serveren, nou, dat is het, mijn man zal zeker niet uit de weg gaan gisteren ik probeerde hem over het proces op haar vingers te vertellen, hij zei dat hij dat niet deed alles begrijpen - je moet het zien om het te begrijpen))) Ik zal in feite morgen laten zien

[Lisa]

Lisa, op internet veel video's over dit onderwerp. Ik deed het vroeger alleen met iemand anders, en ik draaide de vulling op elektrisch, maar stopte het op de handmatige, omdat ik bang was dat ik geen tijd zou hebben om de dichtheid van de vulling op snelheid aan te passen. Maar jarenlang was het gemakkelijk en op zijn gemak beweging met één hand Ik vul met een elektrische vleesmolen en zonder enige hulp. Alles komt met ervaring, geloof me. En toch - als ik jou was, zou ik voor de eerste worst de gebruikelijke zelfgemaakte soort "Oekraïens" kiezen - het vereist niet zo'n grondig kneden van gehakt ... Wat mij betreft, het is het gemakkelijkst voor beginners

Tatjana, bedankt, ik ben bijna rijp, ik ga het gehakt halen dat ik voor de dumplings heb gekookt en zal de worst gaan koken zonder hem op een lange doos te leggen)))) misschien snijd ik het spek erin stukjes van 0,5 cm (ergens kwam ik informatie tegen dat het vooraf gebroeid moet worden, zodat de stukjes beter 'passen' in de structuur van de worst) het zal zoiets als een amateur blijken te zijn en ik neem nog wat meer schelp beginnen met ...

[Lisa]

Lisa, op internet veel video's over dit onderwerp. Ik deed het vroeger alleen met iemand anders, en ik draaide de vulling op elektrisch, maar stopte het op de handmatige, omdat ik bang was dat ik geen tijd zou hebben om de dichtheid van de vulling op snelheid aan te passen. Maar jarenlang was het gemakkelijk en op zijn gemak beweging met één hand Ik vul met een elektrische vleesmolen en zonder enige hulp. Alles komt met ervaring, geloof me. En toch - als ik jou was, zou ik voor de eerste worst de gebruikelijke zelfgemaakte soort "Oekraïens" kiezen - het vereist niet zo'n grondig kneden van gehakt ... Wat mij betreft, het is het gemakkelijkst voor beginners

oh je bent mijn speciale !!!! dat is wie me zal leren hoe ik een elektrische vleesmolen moet gebruiken om te vullen. en ik, op de ouderwetse manier - draai aan elektrisch, en zo met een oude vrouwenhand. LANGZAAM! ONDERWIJZEN !!!
En ik kneed altijd met een maaidorser met behulp van een spatelmondstuk. Handen zijn lui. De stroom moet aan het begin worden gehakt en de stukjes helemaal aan het einde en niet voor lang.En dan breekt het schouderblad heel erg.

dat het eerst moet worden verbrand

dan is het goed om later te chillen, hoewel ik nooit heb gebrand

Ira, bedankt, maar ik heb geen oogstmachine (ik was van plan om een ​​mixer met opzetstukken voor deeg te gebruiken. En moet de roersnelheid hoog of laag worden ingesteld?

[Lisa]

Lisa, begin met de ham in de hammaker. Daar is geen nitriet nodig, geen speciale vulvaardigheden. Alleen temperatuurregeling tijdens het koken. Dan kun je oefenen met het grillen van worstjes (ik heb deze stap overgeslagen). En pak een pakket met Em-worstjes en ga meteen de strijd aan! Volg gewoon alles in het recept en je zult slagen. Ik ben begonnen met gekookt en gerookt, en daarna heb ik het gewoon gekookt gemaakt. Het is geweldig geworden! De familie loopt stilletjes langs de worstafdeling. En u zult ook slagen!

Louise

Ira, bedankt, maar ik heb geen oogstmachine (ik was van plan om een ​​mixer met opzetstukken voor deeg te gebruiken. En moet de roersnelheid hoog of laag worden ingesteld?

Ik heb 4 snelheden. Ik kneed voor 1 tegelijk, en dan voor 2. Het mondstuk is zo - ik denk dat het in de mixer zit.

Julia, ik verwerkte al het vlees tot gehakt, op een klein rooster en op een grote, in een ham, ik wil stukjes vlees van stukjes maken, maar ik heb geen stukjes vlees meer rondslingeren. Gehakt en ontdooien terug. Dank voor je steun) Ook hier wil ik dat we rustig langs de worstafdelingen gaan

Ja, Ir, er is zo'n mondstuk, bedankt voor de hint

Ja, Ir, er is zo'n mondstuk, bedankt voor de hint

helemaal niet. vergeet niet - meng het gehakt. het wordt over het algemeen een zachte massa. als je meteen stukjes toevoegt, worden ze gewist. stukjes aan het einde van het nummer om te mengen met het gehakt. Ik heb worstjes en vleesbrood in mijn recepten.

[Ira]

Ira, Ik geloof niet dat je iets geleerd hoeft te worden! Je bent zo'n vakvrouw en entertainer! Zet de vleesmolen gewoon op 1 snelheid aan en klaar. Gehakt wordt niet snel geserveerd (wat ik de eerste keer vreesde). Je hoeft alleen maar te beginnen. Als ik een worst een beetje onhandig maak om door het plakkerige, goed gemengde gehakt te duwen en de vulling te controleren. En als de man helpt, is alles als een uurwerk.

[Lisa]

LisaHeb ik al over gehakt gelezen. Dus de worsten zullen de eerste zijn! We wachten.

[Ira]

Ira, Ik geloof niet dat je iets geleerd hoeft te worden! Je bent zo'n vakvrouw en entertainer! Zet de vleesmolen gewoon op 1 snelheid aan en klaar. Gehakt wordt niet snel geserveerd (wat ik de eerste keer vreesde). Je hoeft alleen maar te beginnen. Als ik een worst een beetje onhandig maak om door het plakkerige, goed gemengde gehakt te duwen en de vulling te controleren. En als de man helpt, is alles als een uurwerk.

Julia heeft het echt nodig. Misschien is er een video waar worst wordt gemaakt door MUM?

[Ir]

Bedankt, Ir, Ik begreep alles) boem te doen ... Julia, zodra hij klaar is, zal ik meteen een foto plaatsen en mijn indrukken delen))) En na het koken de worst even laten rusten of ....?

[Tumanchik]

Tumanchik, ja, daar geef je les - je probeert het zelf, alles komt zeker goed! Voordat ik de darm op de buis strek, giet ik er plantaardige olie in en als het ware laat ik deze olie met mijn handen door de hele darm lopen - hij komt goed recht te staan ​​en past gemakkelijker op de buis (en glijdt van de buis) een berg, dan draai ik het een beetje aan zodat de lucht uit de darm eruit knijpt en het vlees een beetje lijkt, ik bind het vast, en dan duw ik het gehakt met een hand met een zuiger, en houd de worst vast met de andere. Ik heb maar één snelheid in een vleesmolen Onlangs heb ik een leverworm gedaan, het gehakt was een beetje dun, ik maakte me zorgen, maar alles ging goed

Misschien is er een video waar worst wordt gemaakt door MUM?

Ira, de video met MUM kwam niet over. Wat is het fundamentele verschil met een conventionele elektrische vleesmolen?

ja, geef daar les - probeer het zelf

Ja, toen ik het eenmaal probeerde, kwam er niets van terecht
moet het opnieuw proberen

Wat is het fundamentele verschil met een conventionele elektrische vleesmolen?

Ik weet het niet, dus ik vroeg het. Heb je een video voor electro?

En na het koken de worst even laten rusten of ....?

laat het een paar uur in de koelkast rusten

[Louisa]

Louisa, bedankt, de laatste vraag - hoeveel voor 1 kg gehakt vlees om de schelpen grof af te snijden (50 mm in diameter)

[Tumanchik]

Tumanchik, Ik heb net de video op de site bekeken, die vaak flitst in deze thread in het recept voor "Ochtendworsten", het blijkt dat alles niet zo eng is)), het gehakt zelf kruipt in de schaal, zelfs zo smal als voor worstjes, maar ik stelde me voor dat ik je het met je vingers langs de schaal moet slepen))) En er was ook een video van hoe je worstjes met een varkensstaart vastbindt, het is ook handig, waarschijnlijk heb je het niet nodig om baby's te verbinden

[Lisa]

hoeveel voor 1 kg gehakt om de schelpen ongeveer af te snijden (diameter 50 mm)

Lisa, van 2 kg gehakt kreeg ik 4 stokjes worst van 25 tot 35 cm. Ik sneed het "met het oog" af, en schoof het toen amper op de bakplaat van de desktopkachel. Welnu, er zijn altijd restanten van gehakt waaruit als het ware zulke "dikke worsten" worden verkregen, terwijl de belangrijkste rijpen.

[Trendy]

Trendy, bedankt, dan krijgen we: girl_in_dreams: twee worsten van elk ongeveer 25 cm, prachtig

Ik heb 5-7 kg grondstoffen in een standaard verpakking van darmen (10 meter)

[Ovelini]

Ovelini, Ik heb een kaliber 38/40 voor 1 kg gehakt 1,5 meter van de baarmoeder. Knip van tevoren niets af, vul de darm, als het blijft, maak een knoop en snijd het teveel af

Eh, terwijl ik me aan het voorbereiden was op het proces, besloot ik de instructies voor mijn vleesmolen te downloaden, pakte een griezelig virus dat alle programma's at die met internet te maken had (((, nou ja, alles was in mijn hoofd bewaard, ik kon ga niet naar internet terwijl de computer werd behandeld, ik heb de worstjes al gevuld, de schelpen voorgesneden, het bleek 3 tot 25 centimeter te zijn en een ondermaats Ik heb hem om 2 uur in de oven geladen, ik zit - ik wacht P . s.: Ik heb nog niet naar luchtbellen in de worst gezocht, er was geen kracht na alle ervaringen De derde worst begon te begrijpen hoe brede schelplucht te laten ontsnappen

En het meest aanstootgevende - twee dagen zoeken, verzamelen, kopiëren van tips, recepten, enz. Op 200 pagina's, allemaal weggegooid, niets heeft het overleefd

Dus de worst is rijp)



Iets wat ik 's nachts haastte (nu op vakantie - de dag is van de ene op de andere dag veranderd) om worst te maken. Ik wachtte en wachtte tot de temperatuur de gewenste barrière bereikte en ... viel in slaap ik werd wakker, oh, sausageaaaaaa, mijn man ging later naar bed, zette de oven uit, maar meet de temperatuur niet, ging alles opwarmen nogmaals, zodat het zeker zoiets bleek als kupat, och ... heerlijk, veel beter dan de winkel) Bedankt allemaal voor je advies en steun

Ik zal de wijsheid van worst blijven beheersen, och. dit is een interessante activiteit)))

[Lizun]

Lizun, snorren worst

Bedankt, Tatyana Nu zal ik dapper zijn, het was niet zo eng omdat ik mezelf schilderde)))) Ik bestelde ook thermometers voor de oven en het vlees (anders is mijn sonde te kort, alleen voor niet-omvangrijke producten), zoals evenals een hygrothermometer voor het vervaardigen van gedroogde worsten. Boom wacht en durf niet alleen kupat, maar ook kauwworst ...

Ik heb ook thermometers besteld voor de oven en het vlees (anders is mijn sonde te kort, alleen voor niet-volumineuze producten), evenals een hygrothermometer voor het maken van gedroogde worsten. B.

Je bent een eerlijke dame, ik heb niet eens van hygro gehoord

))))) Serieus ja nou, nee, ik grijp gewoon - ik hou van allerlei interessante dingen voor de keuken, ik klom om thermometers voor mezelf te kiezen, zoals jullie allemaal hier bijna op de foto hebben en deze hygro zagen) )), en in veel recepten kaas-uithardingsmachine - hang op die en die vochtigheid, temperatuur, dan - op die en die, enz., en met wat ik het voor hen zal meten, dus nam ik het mee naar een hoop, het is niet duur - iets van ongeveer 500 roebel, dus laten we? als het niet zo goed gaat met vocht, gebruik ik het gewoon voor mezelf, ineens wil ik ook een luchtbevochtiger (als de hygro laat zien dat we een beetje droog zijn)

[Lisa]

Lisa, we zijn hier allemaal een beetje verschoven op keukenapparatuur. Maar voordat ik naar mijn geboorteplaats kwam, vermoedde ik niet eens veel van hen ... en ik leefde volkomen oninteressant

en leefde volkomen oninteressant

in de zin van rust
en ik was zelfs nog slanker

Nee, Iers, niet interessant ... my lichte dwaasheid niet-standaard in termen van constant zoeken naar allerlei soorten komedies die mijn leven gemakkelijker maken, ze stopten bijna met praten

Dus ik liep de broodbakmachine binnen toen ik een broodbakmachine aan het kiezen was, toen begon het - een droger, een hammachine, worstjes)), ik wil binnenkort iets anders))) Nou, mijn man rijdt me tenminste niet hiervoor alleen de deur uit voor het faciliteren van processen en innovatieve dingen, hij houdt er net als ik van

in-in, en bij mij begon het allemaal met een broodmachine! Ook mijn man was aanvankelijk alleen verrast, en nu geeft hij, zelfs in een mannengezelschap, gemakkelijk lezingen over het nut van mijn verschillende gadgets, hoewel hij zelf niet weet welke kant hij moet benaderen

Liza: vrienden: dus ik ging gewoon naar het recept kijken, maar gisteren controleerde ik de vriezers en ontdekte dat we over zes maanden een jaarvoorraad vlees opeten. we hebben alleen kalfsvlees in de worst, ik voeg aardappelpuree met rundervet toe, ik heb dit op ki geleerd, we vinden het heerlijk, hoewel ik mijn vrienden niet over de aardappelen heb verteld, ze eten en klagen niet.

[Scarlett]

Scarlett Ik heb het net ontdekt in de droger, omdat ze echt dol is op de hertenvleesbrokjes en gedroogde inktvissen die door haar / mij worden gekookt, maar komt nog steeds naar haar toe om een ​​foto te maken - stuurt ze naar vrienden op watsap, plaagt ze met wat er is momenteel in gedroogd

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Ik voel dat het zo snel zal zijn, mijn schoonmoeder en ik hebben half en half het karkas van een hert meegenomen, dus dankzij mijn man en ik loopt het al ten einde, maar !!!! Ik wist toen nog niets van de worsten, ik heb het net gedroogd, maar nu gaat onze koe twee keer zoveel melk geven, dan respecteren we ook grotendeels rundvlees in worst

[Lisa]

Lisa, gefeliciteerd met uw initiatief! Nu gaat alles sneller en gemakkelijker. Ik mis het zelfs als ik lange tijd geen worst maak.

[schokkerig]

Ik heb het net ontdekt in de droger, omdat ze echt dol is op de schokkerige en gedroogde inktvis die door haar / mij wordt gekookt,

mijn schoonmoeder en ik namen het karkas van een hert doormidden

: girl-swoon: mensen leven op nicho's - ze eten rendieren in kuddes, gedroogde inktvis En we geven de voorkeur aan varkensvlees boven al het vlees. Prvada, vandaag gaan we naar de ouders van mijn man om een ​​vaars te slachten, en morgenochtend rijd ik naar de markt, koop de biggen om, volgens het plan, stoofpot en koud vlees. We kunnen, en wat zal ik worst uitbeelden
Wat is het schokkerig? Kan ik het ook nodig hebben?

Tatyan, wat blijft er nog voor ons over, als vers vlees het waard is - om onszelf te schieten, en kwaliteitsvlees is op jacht, en niet alleen bevroren Braziliaans-Argentijns, dus we bestellen oleshki bij Yakutia, en inktvis in Afrika is goedkoop, maar erg nuttig product)) Ik zou graag zelfgemaakt vlees eten: Djerki - schokkerig, zulke platte borden worden vaak verkocht voor bier, ze zijn aangenaam taai, ik doe hertenvlees (misschien geen vet rundvlees) volgens het recept aangegeven in het boek voor de Isidri1000 droger ik doe, een ding, scheur de vissoep niet af, doe het langer dan eet het, indien nodig gooi ik het recept weg in een persoonlijk)))

Dank je, Yul)) Ik kan zelf niet wachten om in het weekend naar de vleesbasis te rijden, de bakken aan te vullen voor toekomstige vleessmaken