Borodino brood "hetzelfde" in een broodbakmachine

Hallo! Ik wil de auteur bedanken voor een uitstekend recept !!! HP Ik heb de eenvoudigste en goedkoopste ROLSEN, er is een minimum aan programma's, ik bak op het hoofdprogramma, het brood is uitstekend, het rijst goed en bakt, ik weeg de ingrediënten op de weegschaal, ik gebruik alleen levende gist, ik heb minder het recept gehalveerd, gist 4 g, het dak was altijd rond, en vandaag is het mooi geworden ... maar het was in het midden gescheurd, vertel me alsjeblieft wat de reden is?

Er is weinig vloeistof. De hoeveelheid droge stof (bloem, gist, zout, suiker, droog kwas) en de hoeveelheid vloeistof (honing, water, plantaardige olie) moeten altijd evenredig zijn, dan komt alles goed.
Welnu, een kleine correctie voor de hitte - het meel droogt op, neemt meer vloeistof op. Ik zou aanraden om het broodje tijdens de eerste batch te controleren en niet al het meel in één keer te gieten. Je kunt 50 gram laten staan ​​en meer toevoegen als dat nodig is. De peperkoekmannetje moet de consistentie hebben van kleimortel om de oven te leggen
Succes!

Bedankt allemaal voor je reacties: smartass: het broodje is sinds kort erg mooi, al in de eerste batch is het rond, wat niet typisch is voor een deeg met roggemeel, we hebben een hitte en het meel is opgedroogd daar heb ik natuurlijk geen rekening mee gehouden door onervarenheid ... in de bakbusiness is nog een complete leek ,: girl_red: hoewel ik kan bakken en liefhebben, vraagt ​​brood een heel andere aanpak, ik hoop het onder de knie te krijgen en dit is geen eenvoudige, maar fascinerende zaak. De site is uitstekend en de mensen op het forum zijn niet onverschillig, staan ​​altijd klaar om te helpen met advies

Bedankt voor de vriendelijke woorden op het forum

Bakken voor de gezondheid, beheers de kunst van het bakken van zelfgebakken brood

Ik kwam naar de auteur van het recept om BEDANKT te zeggen voor het recept voor Borodino-brood !!!!! de batch is gedaan in HP. bakken in de oven op t-200 graden 30 min. Zeer lekker brood, licht zoetzuur.

Het is niet helemaal duidelijk of water 450 GRAM is of MILLILITTERS?

[Ksyushk @ -Plushk @]

Het is niet helemaal duidelijk of water 450 GRAM is of MILLILITTERS?

Ksyushk @ -Plushk @
Absoluut geen verschil, bo 450 gram water weegt 450 gram .

[450 gram water weegt 450 gram]

450 gram water weegt 450 gram

Ik raakte nog meer in de war, kortom, ik meet het met een maatbeker 450 milliliter water. Ik hoop dat het brood lukt

Je moet in gram wegen!

[wegen]

Je moet in gram wegen!

Ja, voor een juiste meting van water, vloeistof, zijn ze beter wegen op de weegschaal

Waarom?
Omdat bij het meten van water, vloeistof, het niveau (indicator) van de verdeling op een glas, beker moeilijk te volgen is op ooghoogte, vanaf hier kun je zowel + overtollige vloeistof als min vloeistof gieten, en deze hoeveelheid kan "springen" tot 10-20 ml. in één maatbeker.

Waarom?
1. ons oog! het lijkt erop dat hij het juiste merkteken op het glas ziet, in feite niet, ongeacht hoe ze het correct proberen te doen.
2.Hetzelfde water kan zijn volume veranderen onder verschillende weersomstandigheden, druk, zeeniveau, enz.
3. De hoeveelheid water en de hoeveelheid andere vloeistof, sap, enz. Verschillen in gewicht op basis van de dichtheid van de vloeistof.

Ik heb al ergens een recensieonderwerp gedaan met metingen over dit onderwerp, je kunt het lezen. ik vond https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=354.0


Als we nauwkeurigheid nodig hebben bij het meten van water, dan meten we het in grammen.
Om dit te doen, plaatsen we het glas op de weegschaal, nul het gewicht van het glas, giet water tot het gewenste gewicht.
Gewoonlijk wordt de dichtheid van water als 1 (eenheid) genomen, dus u kunt het gewicht van water in grammen gelijkstellen aan het watervolume in milliliter.

Zoals dit....

En ik ben de auteur van het recept dankbaar!

Mijn eerste Borodinsky ... Beoordeel me niet strikt, in KhP mijn 5e brood.

🔗
Gebakken met mout. Ik zal morgen over de smaak verslag doen, maar uiterlijk heb ik me gelukkig gemaakt, laat staan ​​zapaaah ...

Nou, de smaak stelde niet teleur! Inderdaad Borodinsky, dezelfde!
Nogmaals bedankt!

Goede dag!
Kun je me alsjeblieft vertellen wie weet welk programma je kunt gebruiken om zo'n brood  in de oven Moulinex stokbrood en co te bakken?
Bij voorbaat bedankt!

[Mandarinka]

Mandarinka, dus je zou Borodinsky in je regimes moeten hebben? Heb ik het fout? Bij het kiezen van HP heb ik alleen verschillende modellen bestudeerd ... Het lijkt erop dat het zo zou moeten zijn.

[Mandarinka]

Mandarinka, dus je zou Borodinsky in je regimes moeten hebben? Heb ik het fout? Bij het kiezen van HP heb ik alleen verschillende modellen bestudeerd ... Het lijkt erop dat het zo zou moeten zijn.

Ja, het is er, ik was gewoon in de war door de looptijd van het programma, slechts 1 uur en 42 minuten en het gewicht van het brood verandert om de een of andere reden niet ... 

Over het algemeen bakte ik brood volgens jouw recept. In mijn hp koos ik voor de "witbrood" stand, het bleek erg lekker! Bedankt en mooi! 

Het is interessant om te zien wat er gebeurt in de "Borodinsky" -modus ...

Ik vraag me af wat er is gebeurd in de "Borodinsky" -modus

En er zou niets goeds zijn gebeurd. Mandarinka, Ik heb dezelfde CP, Borodinsky stijgt niet, ook al barst je. Weinig tijd voor hem. Ik lees forums en bak Borodino-brood niet op een automatisch programma, maar in combinatie.

En er zou niets goeds zijn gebeurd. Mandarinka, Ik heb dezelfde CP, Borodinsky stijgt niet, ook al barst je. Weinig tijd voor hem. Ik lees forums en bak Borodino-brood niet op een automatisch programma, maar in combinatie.

En hoe is het "in combinatie"? 

En hoe is het "in combinatie"? 

Ik doe het kneden op het programma №16 "Gistdeeg", aan het eind - programma №15 "bakken" stel ik het voor 1 uur in. Het gebeurt voor het bakken, ik laat het nog 30-40 minuten in de uitgeschakelde HP staan, als ik zie dat het deeg niet genoeg is gerezen.

Goede dag!
Kun je me alsjeblieft vertellen wie weet welk programma je kunt gebruiken om zo'n brood  in de oven Moulinex stokbrood en co te bakken?
Bij voorbaat bedankt!

Mandarijn eend, dit recept is voor in de oven. Ik heb ook een mulinex met de mogelijkheid om stokbrood te bakken. dus - bakt voor de gezondheid!

Trouwens, voor degenen die te lui zijn om het hele onderwerp te lezen - ik heb dit recept gemaakt omdat Borodinsky, volgens een recept uit een boek dat niet werkt met mijn broodbakmachine

Trouwens, voor degenen die te lui zijn om het hele onderwerp te lezen - ik heb dit recept gemaakt omdat Borodinsky, volgens een recept uit een boek dat niet werkt met mijn broodbakmachine

Zoals ik het begrijp, gaat dit over mij? oké, je wilt echt ondeugend zijn ... Ik ben niet te lui, alleen met een baby van twee maanden is er niet genoeg tijd om alle commentaren te lezen. Ik wilde snel, terwijl ik sliep, het brood in de oven laden

Overigens heb ik het vandaag weer gemaakt, op een French bun-modus (zo lijkt het), het bleek net zo lekker te zijn. Nogmaals bedankt.

In My Lady, nadat ik de hele Temka had bestudeerd, sloeg ik het een paar keer op de "Dough" -modus, zoals geadviseerd, en begon pas toen met de "rye". Dus, voor het geval dat, zoals de oudere kameraden adviseerden.

Trouwens, mijn knappe

Trouwens, mijn knappe

En dat, niets brood, hoog. daarom is alleen de bovenkant van de korst niet glad? dit gebeurt meestal als de roerstaafjes worden uitgetrokken en het brood daarna niet wordt gevormd. Tangerine, bekennen, haalde de roerstaafjes eruit? Waarom heb je het deeg niet met natte handen vorm gegeven?

En dus - de consistentie is wat je nodig hebt!

Zoals ik het begrijp, gaat dit over mij? oké, je wilt echt ondeugend zijn ... Ik ben niet te lui, alleen met een baby van twee maanden is er niet genoeg tijd om alle commentaren te lezen. Ik wilde snel, terwijl ik sliep, het brood in de oven laden

Overigens heb ik het vandaag weer gemaakt, op een French bun-modus (zo lijkt het), het bleek net zo lekker te zijn. Nogmaals bedankt.

Nee, niets persoonlijks, wees niet beledigd! alleen hier in het onderwerp zijn er veel goede en nuttige toevoegingen aan het recept dat mensen schreven, het is jammer dat het verspild is.

Ik koester geen wrok
En ik las bijna alles voor het koken, gewoon schijnbaar onoplettend trouwens, vandaag probeerde ik brood te maken volgens het recept uit mijn boek uit de oven (ik kreeg de mout), gebakken in de "Borodinsky" -modus, het bleek erg lekker! Daar moeten de producten in een andere volgorde worden geplaatst.

Ik heb dit brood gisteren gebakken, het is geweldig geworden, helaas is er geen foto, mijn grote familie heeft het niet eens laten afkoelen ... Ze hebben het zo weggehaald! Veel dank aan de auteur!
Nu, met betrekking tot specifiek mijn fornuis (ik heb Phillips) en het recept: ik zet het programma op -Frans brood, en ik heb een cyclus van 6 uur 5 minuten, heel lang, een andere keer zal ik in de hoofdmodus draaien ( 4 uur 15 minuten).
Bij het kneden zag ik dat het broodje te zwak was, maar voor het eerst voegde ik geen bloem toe, besloot ik niet af te wijken van het recept, hierdoor viel het dak door, maar dit had helemaal geen invloed op de smaak en het brood bleek dik te zijn. Ik heb droog kvass Saf-kvass gebruikt, je moet het inslaan terwijl je het in de supermarkt hebt.
Voor mezelf zal ik de volgende keer de hoeveelheid suiker verminderen, naar mijn smaak is het zoet. Anders geweldig!

Ik koester geen wrok
En ik las bijna alles voor het koken, gewoon schijnbaar onoplettend trouwens, vandaag probeerde ik brood te maken volgens het recept uit mijn boek uit de oven (ik kreeg de mout), gebakken in de "Borodinsky" -modus, het bleek erg lekker! Daar moeten de producten in een andere volgorde worden geplaatst.

zo niet moeilijk - gooi het hier. In mijn boek werkt het recept op geen enkele manier.

Ik heb dit brood gisteren gebakken, het is geweldig geworden, helaas is er geen foto, mijn grote familie heeft het niet eens laten afkoelen ... Ze hebben het zo weggehaald! Veel dank aan de auteur!
Nu, met betrekking tot specifiek mijn fornuis (ik heb Phillips) en het recept: ik zet het programma op -Frans brood, en ik heb een cyclus van 6 uur 5 minuten, heel lang, een andere keer zal ik in de hoofdmodus draaien ( 4 uur 15 minuten).
Bij het kneden zag ik dat het broodje te zwak was, maar voor het eerst voegde ik geen bloem toe, besloot ik niet af te wijken van het recept, hierdoor viel het dak door, maar dit had helemaal geen invloed op de smaak en het brood bleek dik te zijn. Ik heb droog kvass Saf-kvass gebruikt, je moet het inslaan terwijl je het in de supermarkt hebt.
Voor mezelf zal ik de volgende keer de hoeveelheid suiker verminderen, naar mijn smaak is het zoet. Anders geweldig!

Yaroslav, haal de honing gewoon niet weg. De smaak is niet hetzelfde zonder. En zoet omdat iedereen verschillende lepels heeft en honing soms vloeibaar is, soms dik en er zit meer van in de lepel. S?

En dat, niets brood, hoog. daarom is alleen de bovenkant van de korst niet glad? dit gebeurt meestal als de roerstaafjes worden uitgetrokken en het brood daarna niet wordt gevormd. Tangerine, bekennen, haalde de roerstaafjes eruit? Waarom heb je het deeg niet met natte handen vorm gegeven?

En dus - de consistentie is wat je nodig hebt!

Ja, een hoog brood blijkt! Nee, ik heb het deeg er niet uitgehaald, ik heb dit niveau nog niet bereikt, ik ben bang om in het proces te komen, maar naar mijn mening is de ongelijke korst smakelijk)))

zo niet moeilijk - gooi het hier. In mijn boek werkt het recept op geen enkele manier.

Natuurlijk niet moeilijk! Als we naar mijn smaak twee soorten brood vergelijken: jouw recept is klassiek zwart brood en het recept uit het boek is klassiek Borodino, beide zijn erg lekker! Uit het boek is het brood niet zo hoog, het is ongeveer 2-3 cm lager dan op mijn foto, de kruim is merkbaar zwarter, het lijkt erg zacht en vochtig, maar het plakt niet aan elkaar!

Dus het recept uit het boek naar de Moulinex baguette en co-kachel:

Mout - 5 el l.
Gemalen koriander - 2,5 theelepel
Snelwerkende droge gist - 2,5 theelepel
Warm water - 30 graden: 420 ml
Tarwemeel - 400 gr
Roggemeel - 100 gr
Honing - 1,5 eetl. l.
Zout - 1,5 theelepel.
Appelazijn - 2 el l.
Plantaardige olie - 2 el. l.
Hele koriander - 2 el l.

Doe de ingrediënten in de volgende volgorde in een bakje:
Mout, gemalen koriander, gist, water, bloem, honing, zout, azijn, plantaardige olie.
Plaats de container in de broodbakmachine.
Selecteer het programma "Borodino brood" en druk op de knop "start".
7 minuten na het starten het deksel openen en de hele koriander toevoegen.
Schakel aan het einde van het programma de broodbakmachine uit, laat het brood 30 minuten afkoelen, verwijder de bak en doe het brood uit de bak.

Broodgewicht: 1000 gr.

Mijn aantekeningen: ik schepte honing met een maatlepel, het lijkt me dat ik al 2,5 heb. Je kunt niet de hele koriander bederven met honing, ik heb het niet toegevoegd. Het brood kan gemakkelijk worden uitgetrokken, maar samen met de roerstaafjes in het brood.Aan de zijkant van het brood blijven witte klontjes bloem op de zijkanten achter, wat de smaak op geen enkele manier beïnvloedt, maar het brood een bepaalde charme geeft, alsof een handgemaakte reep, let niet op het broodje, het zag eruit meer als een komma voor mij en ik klom daar niet en hielp agitators niet.
Voor degenen die niet zo'n programma hebben, volgt hier een korte beschrijving van deze modus: totale programmaduur 1 uur 42 minuten = deeg kneden (inclusief rijzen) 47 minuten + 55 minuten bakken. Later kan ik precies zien hoe lang het kneden duurt, maar het voelt als 7 minuten, want na het toevoegen van een hele koriander zou de oven in theorie het deeg niet meer moeten hinderen.

Natuurlijk niet moeilijk! Als we naar mijn smaak twee soorten brood vergelijken: jouw recept is klassiek zwart brood en het recept uit het boek is klassiek Borodino, beide zijn erg lekker! Uit het boek is het brood niet zo hoog, het is ongeveer 2-3 cm lager dan op mijn foto, de kruim is merkbaar zwarter, het lijkt erg zacht en vochtig, maar het plakt niet aan elkaar!

Bedankt! Het probleem is het gebrek aan mout. Nou, ga je niet voor hem naar Moskou? Dus ik zal bakken volgens mijn recept.

Trouwens, ik zei hier al - als je 70 gram rozijnen aan het recept toevoegt, nadat je het 10 minuten in water hebt gehouden, dan kan dit brood als een zelfstandig gerecht worden gegeten.

Ja, ik heb het al geprobeerd met rozijnen, hoewel ik er 50 heb toegevoegd en niet dacht om droog te weken, maar toch heerlijk!
Maar wat als je de mout uit het recept in het boek vervangt door droge kwas in dezelfde hoeveelheid en bak in de Borodinsky-modus? Heeft u dit geprobeerd? (Ik kan het proberen) Ik kocht ook een concentraat van kwaswort ... Is het op de een of andere manier interessant om het te gebruiken bij het bakken van brood?

Ja, ik heb het al geprobeerd met rozijnen, hoewel ik er 50 heb toegevoegd en niet dacht om droog te weken, maar toch heerlijk!
Maar wat als je de mout uit het recept in het boek vervangt door droge kwas in dezelfde hoeveelheid en bak in de Borodinsky-modus? Heeft u dit geprobeerd? (Ik kan het proberen) Ik kocht ook een concentraat van kwaswort ... Is het op de een of andere manier interessant om het te gebruiken bij het bakken van brood?

Ik schreef een beetje dat ik een recept aan het maken was met droge kvas omdat ik geen mout op de markt kon vinden. Daarom heb je 2 keer meer droog kvas nodig dan mout. Volgens Borodinsky's recept (uit een boek) heb ik het op mout gemaakt (ik heb alles uitgeput, het bleek onzin te zijn), het werkt niet op droog kvas.
En het vloeibare concentraat gaat niet. met dezelfde hoeveelheid ingrediënten worden verschillende resultaten behaald. Spuug en vergat. Het is beter op droog kwas, alleen moet het worden gezeefd om klonten crackers te verwijderen.

Ik ben nu gebakken op mout in de Borodinsky-modus, morgen laat ik de foto's zien. Het is vreemd dat het je niet is gelukt ... maar hebben ze het vastgelegd zoals ik schreef, of had je een andere volgorde in je boek?

Ik ben nu gebakken op mout in de Borodinsky-modus, morgen laat ik de foto's zien. Het is vreemd dat het je niet is gelukt ... maar hebben ze het vastgelegd zoals ik schreef, of had je een andere volgorde in je boek?

Hier is een recept uit mijn boek. Ik heb Moulinex OW 5004

Fase 1 (5 min)
• Kokend warm water: 80 ml
• Mout: 3 el. l.
• Koriander: 1 theelepel.
Fase 2 (30 min)
• Roggemeel: 50 g
• Gist: 1 theelepel.
• Mout: 1 eetl. l.
• Koriander: 1 theelepel.
• Water: 100 ml
Etappe 3 (3u08)
• water: 240 ml
• Zout: 1,5 theelepel.
• Appelazijn: 2 el. l.
• Zonnebloemolie: 2 el. l.
• Honing: 1,5 eetl. l.
• Roggemeel: 490 g.
• Koriander: 0,5 tl.
• Gist: 1,5 theelepel.
• Korianderzaad: 1 eetl. l

Fase 1:
Giet kokend water in een kom, voeg mout en koriander toe.
Roer 5 minuten. Laat het resulterende mengsel staan
30 minuten. Ga ondertussen verder naar de tweede fase.
Stage 2:
Doe de ingrediënten in de volgende volgorde in een bakje:
roggemeel, gist, mout, koriander, water.
Plaats de container in de broodbakmachine. Selecteer programma 9, stel in
broodgewicht en gewenste korstkleur. Klik op het "inschakelen-
uitschakelen". Ga na de pieptoon verder met de derde stap.
Stap 3:
Open de klep. Doe de ingrediënten in een bakje en observeer
de volgende volgorde: het mengsel bereid in de 1e fase, water, zout,
appelciderazijn, zonnebloemolie, honing, roggemeel, koriander,
gist. Plaats de container in de broodbakmachine en druk op de knop
"Aanzetten uitzetten". Voeg na de piep zaadjes toe
koriander. Schakel aan het einde van het programma de broodbakmachine uit en verwijder hem
container en giet het brood uit de container.

Wauw, absoluut verschillende recepten! En het tabblad is anders, en ook de tijd van het programma!

v_v_su, nogmaals bedankt voor het recept! Het heeft zoveel wortel geschoten in onze familie dat de kinderen geen witbrood meer willen, zelfs geen gebakken lavas, en ze Borodinsky geven ...
Het is erg handig met droog kvas, omdat je in onze provincie geen mout kunt vinden en ik niet meteen kvass heb gevonden ... Heel erg bedankt!

Ik ben nu gebakken op mout in de Borodinsky-modus, morgen laat ik de foto's zien. Het is vreemd dat het je niet is gelukt ... maar hebben ze het vastgelegd zoals ik schreef, of had je een andere volgorde in je boek?

Hier is het:

v_v_su, nogmaals bedankt voor het recept! Het heeft zoveel wortel geschoten in onze familie dat de kinderen geen witbrood meer willen, zelfs geen gebakken lavas, en ze Borodinsky geven ...
Het is erg handig op droog kvas, omdat je in onze provincie geen mout kunt vinden, ik heb niet meteen kvass gevonden ... Heel erg bedankt!

Nou, bedankt, prik het onder de avatar, er is een speciale knop Bedankt. Het geld niet waard, maar ik zal tevreden zijn.

Hier is het:

Nou, ik ben gewoon niet volgens het recept van de kachel opgestaan. Dat wil zeggen, hoeveel deeg was, zo bleek een steen. Vond niet leuk.

Hallo.
Ik bakte Borodinsky-brood in een Panasonic 2501 broodbakmachine volgens het recept aan het begin van het onderwerp.
Het pakte niet zo goed uit. Geen pracht en gebarsten korst. Ik nam de verhoudingen 2/3 (vermenigvuldigd met 0,6) Ik verving honing door suiker. De smaak is over het algemeen aangenaam.
Gebakken in 7 Rogge-setting

Droge gist "Master Duck" - 1,8 uur. l.
Zout -1,8 theelepel
Suiker-0,6 eetl l
Suiker - 1,8 eetl l
Azijn 1,2 el l.
Rast. olie-3 el. l.
Droog kwas 3 el. l. (kokend water gegoten en gekoeld)
Roggebloem. -222gr.
Gierstmeel. - 150 g.
Gekookt water na het filter - 270 g.

Wat zijn mijn fouten?

In deze thread is het onmogelijk om een ​​foto te plaatsen (waarschijnlijk in extra opties, maar ze openen niet)
Foto hier geplaatst.
🔗

Zijn er hier Panasonic 2501-bezitters? Vertel me het recept voor roggebrood waarbij roggemeel maximaal wordt gebruikt en de smaak aangenaam is. Wat zijn de juiste verhoudingen voor deze broodmachine.

Bedankt.

ormandos, ik heb dezelfde HP.
Ik ben geen specialist, maar volgens dit recept bleek alles de eerste keer gewoon perfect (nou ja, voor mij tenminste).
De punten:
1. tevergeefs heb je honing vervangen door suiker, de smaak is niet hetzelfde, ik heb het al geprobeerd
2.maat? Nou, Borodinsky is in ieder geval niet bijzonder schitterend
3. Het onderwerp zei dat alleen het "Rogge" -programma voor dit brood niet voldoende is in de tijd. Ik heb voorbereidend gekneed in de modus "Deeg. Pizza", zoals aanbevolen in dit onderwerp. En toen bakte ze het in de "Rye" -modus.
4. Maar over het algemeen zou een foto duidelijker zijn ... Heb je trouwens het knotje gevolgd?

Bedankt Magari.
Ik zal proberen het deeg te kneden volgens uw advies.

En ik heb de honing vervangen door suiker omdat mijn zoon allergisch is voor honing. Daarom ben ik op zoek naar een recept voor heerlijk roggebrood voor hem (we hebben ook beperkingen op tarwebrood).





Dankzij de moderator heb ik de foto's bedacht.

Hoe u een foto in uw bericht kunt invoegen. - lees hier https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Hallo daar.
Vandaag bakte ik tarwe-roggebrood, het recept is standaard, ik heb gewoon water vervangen door kefir, nou ja, ik heb ook suiker vervangen door honing, maar dit is niet essentieel. Heel goed beklommen. 🔗
In algemene termen is het recept als volgt:
Tarwemeel - 2 1/2
roggemeel - 3/4 kop
zemelen - 3/4 kop
plus zout, honing, koriander, komijn, gist.
Eigenlijk alles.

Hallo lieve bakkers. Veel dank aan de auteur voor het recept. Ik bak je brood bijna met mijn ogen dicht. Het werkt altijd! Ik neem de helft van het voer uit het aangegeven tarief en wei in plaats van water.

v_v_su, nogmaals bedankt voor het recept! Het heeft zoveel wortel geschoten in onze familie dat de kinderen geen witbrood meer willen, zelfs geen gebakken lavas, en ze Borodinsky geven ...
Het is erg handig op droog kvas, omdat je in onze provincie geen mout kunt vinden, ik heb niet meteen kvass gevonden ... Heel erg bedankt!

Yaroslav, ik kom ook uit de provincies (200 km ten zuiden van Moskou), dus de problemen zijn hetzelfde. Voor ons, provinciaals, heeft de ringweg van Moskou dit recept gemaakt

Hallo daar.
Vandaag bakte ik tarwe-roggebrood, het recept is standaard, alleen water werd vervangen door kefir, nou ja, ik heb ook suiker vervangen door honing, maar dit is niet essentieel. Heel goed beklommen. 🔗
In algemene termen is het recept als volgt:
Tarwemeel - 2 1/2
roggemeel - 3/4 kop
zemelen - 3/4 kop
plus zout, honing, koriander, komijn, gist.
Eigenlijk alles.

Oh, mensen! Honing vervangen door suiker is erg belangrijk. De smaak is totaal anders, geloof me. Het is alsof je brood en een blokje Galina aan koteletten toevoegt in plaats van varkensvlees.

Hallo lieve bakkers. Veel dank aan de auteur voor het recept. Ik bak je brood praktisch met mijn ogen dicht. Het werkt altijd! Ik neem de helft van het voer uit het aangegeven tarief en wei in plaats van water.

Voor uw gezondheid! Eet smakelijk! Ik heb geprobeerd een recept te krijgen om verschillen in de verhoudingen van 5-10 procent te tolereren. Het lijkt te zijn gelukt. Ik bak het alleen thuis. Ik verander niets. Al gewend. Nu ben ik aan het nadenken hoe ik hetzelfde heerlijke witte brood kan maken (gelezen van tarwemeel). Experimenteren met melk en boter.

Onderweg heb ik geleerd hoe je een ontbijtkoek maakt in een broodbakmachine, ik wil de smaak van het merk Tula bereiken. Maar je kunt de vulling daar niet plaatsen, en koken in de oven is niet interessant, je wilt het eten vullen en vergeten. Nogmaals, voor de oven heb je een peperkoekbord nodig, je moet het uitknippen, voorbereiden - er is een heel proces. 🔗 en uit de geschiedenis: 🔗 Ik ben op zoek naar kennissen bij de zoetwarenfabrieken "Yasnaya Polyana" en "Staraya Tula" - ze maken hier peperkoek. Tot nu toe tevergeefs. En volgens oude recepten bakken ze alleen op bestelling, en te koop wordt honing vervangen door melasse en smaken.