Brood Como (Pane di Como) in de oven (niet te verwarren met Pane di Come Antico)

Heel vindingrijk! Ik heb twee stenen, een van chamotte (Duits) en de tweede (huiselijk), vermoed ik, gewoon gemaakt van klei. Deze pallet is dus een goed alternatief voor een kiezelsteen!

Ik heb het in de oven gedaan ...
Straashnaaaa! .....

Ik gooide het in de oven ...
Straashnaaaa! .....

Waarom eng?

Voor het geval dat!
Ik heb nog geen vrienden gemaakt met HP, maar toen zwaaide ik hiernaar!
Dus ik zit, vrees ik. Het ruikt al heerlijk!
Ik heb mijn vinger verbrand toen ik hem van de schop haalde!

Voor het geval dat!
Ik heb nog geen vrienden gemaakt met HP, maar toen zwaaide ik hiernaar!
Dus ik zit, vrees ik. Het ruikt al heerlijk!
Ik heb mijn vinger verbrand toen ik hem van de schop haalde!

Alles komt goed .....

Bedankt.
Hopelijk.
Ik bak voor het eerst brood in de oven!
Als je de ciabatu niet meetelt.

[PapAnin]

PapAnin Ik juich ook voor jou en geloof in jou en jouw Deelvenster como!

Bedankt!
Nu zal ik het eruit halen.
Best knap!

[PapAnin]

PapAninen ik behoor ook tot uw fans!
Ik herinner me hoe ik mijn eerste bakte ... Weet je hoe eng het was?
Veel succes! En vrees niets!

Gefeliciteerd!
En de foto wordt ???

uh ...

hier!

uh ...

We wachten....

Boven toegevoegd

Knap!
Waarom in een vierkant? Wat is het geheim? Zo'n wafelhanddoek of mand ???

[PapAnin]

PapAninMaak je een grap? Is dit de eerste?
Hoe goed is hij! En de korst ...

Knap!
Waarom in een vierkant?

Dus dit is een kaart! Parallellen, meridianen ...

Toen ik begon met brood, sliep iedereen al en was er geen manier om een ​​"gelijkmatige" handdoek te zoeken.
Ik heb een wafel. En hij besprenkelde het overtollige met bloem. Toen ik het omdraaide op een "schop", wilde ik het er een beetje afvegen met mijn hand, maar ik was bang.

Is dit de eerste?

Daarvoor bakte ik maar één keer een ciabata.
Echt brood eerst!
Het bleek een beetje klein te zijn en ik weet nog niet wat erin zit.
Maar ik weet het zeker, ik zal dit brood nog steeds bakken!

Toen ik het omdraaide op een "schop", wilde ik het er een beetje afvegen met mijn hand, maar ik was bang.

Ze deden het juiste door bang te zijn. Het is raadzaam om bloem van verafgelegen brood alleen met een zachte borstel of borstel te vegen.
Bedankt voor het rapport, mooi brood

Ja, ik had het zelf niet verwacht!
Dit is nog geen rapport, morgen tegen lunchtijd ga ik naar mijn computer en regel een debriefing.
Er zijn vragen en twijfels over de juistheid van de acties.
En nu ga ik slapen.
Bedankt voor de steun!

uh ...

hier!

Wauw! We moeten dus toch geëerd worden met dit brood! Cool, Bravo!

uh ...

hier!

Prachtig brood! Ga zo door!

Wauw! We moeten dus allemaal geëerd worden met dit brood! Cool, Bravo!

Kattendame, het is hoog tijd, het brood is erg lekker

PapAnin, wat een fijne kerel, mooi brood, in de context denk ik dat het niet erger zal zijn

[Como]

Hier ben ik.
Ik rapporteer.
Dit is mijn eerste echte brood in de oven. Het resultaat overtrof al mijn verwachtingen.
Zeggen: "De eerste pannenkoek Comom "krijgt een nieuwe betekenis! Hoewel er fouten zijn.
Om mijn volgende Como nog beter te maken, besloot ik een gedetailleerd rapport op te stellen, en het zou geen kwaad om naar opmerkingen te luisteren. Misschien helpt het iemand anders dan ik.

Heeft de helft van de norm gedaan. Alle gramregels zijn strikt volgens het recept. Alleen had ik geen mout en heb ik droge kvas toegevoegd.
Nu ga ik zeker mout kopen en zal ik dit brood nog steeds maken, aangezien het brood onrealistisch lekker is.
Het deeg werd in HP gekneed, omdat de uitdrukking "werk met het deeg tot de gluten zich matig ontwikkelen" me in moedeloosheid dompelt. Ik hoop zo ver.
Nou, om:

Starter kneedde 's ochtends, hij stond 12 uur, met een staart.


Ik heb HP geladen met alles wat ik nodig had, de "Dough" -modus. Aanvankelijk was de kolobok nogal dicht, maar tegen het einde van de batch was hij volledig los en moest hij actief helpen om van de muren te pellen.


In eerste instantie dacht ik erover om de eerste rijzen in de "Yoghurt" -modus te doen, maar toen bedacht ik me, warmde de oven op, smeerde de kom in met boter, legde het deeg erin en zette het 1,5 uur in de oven.


Het deeg steeg erg sterk. Het lijkt mij dat de temperatuur in de oven te hoog was toen ik het deeg op tafel legde, het was merkbaar warm en de structuur was erg sponsachtig.Bij het uitrekken van het deeg en het afscheuren van een stuk, werd het deeg niet in één stuk uitgetrokken, maar in vele dunne draden verdeeld. Het hoeft niet zo te zijn?



Toen ik een beetje bloem toevoegde, begon ik een bal te vormen. Zijn verlangens en ik vielen niet samen, maar ik won. Hij durfde niet veel meel in te schenken en bleef proberen zich met het midden van het onderste deel aan de tafel vast te klampen. De volgende keer zal ik proberen met boter in plaats van bloem.
Ik strooide bloem op een handdoek. Het meel bleek iets te veel te zijn, dat realiseerde ik me later. Ik leg het werkstuk in de kom met de naad naar beneden en laat het een tweede keer gedurende 1 uur staan. Het lijkt mij dat het deeg niet erg veel is gerezen.



Op dat moment warmt hij de oven op. Ik draaide het deeg om op een "schep" met perkament. Het bleek dat er te veel bloem op de handdoek zat, maar ik durfde het niet af te borstelen. Op een vel perkament stuurde ik het deeg de oven in, voorgegoten water in een verwarmde koekenpan onder in de oven. Het is beter om een ​​spuitfles te gebruiken. Toen ik de oven opende, legde ik (niet zeker waarom) een handdoek op het glas en morste ik heerlijk water. Als er geen handdoeken waren, zou er geen glas zijn. Gebakken op een omgekeerde bakplaat. Nu droom ik nog meer van een steen.


Precies een uur later haalde hij zijn heerlijke brood tevoorschijn. Hij liet het op een rooster liggen om tot de ochtend onder een handdoek af te koelen.
Het brood bleek 23 cm in doorsnee en 6 cm hoog te zijn, maar ik vergat het te wegen.
Het lijkt me een beetje klein. Snijd het in de ochtend.


Ik heb het geprobeerd. Super! Nog voor het ontbijt at ik een stukje melk en besefte dat het niet voor niets was dat ik voor dit brood koos en de halve nacht niet sliep.
Ik raad iedereen aan! En ik zal het zelf doen!
Met dank aan de auteur!

Ik heb Italiaans brood met een Japanse inslag.

Dat is het.
Ik ben klaar om naar opmerkingen te luisteren.
Sorry, een beetje overladen met foto's.

Niets overbelast! Maar alles is duidelijk. En het wordt interessant en met humor beschreven. Het brood is erg mooi.
Ik heb geen advies en opmerkingen, omdat de ervaring zelf niet rijk is. De auteur zal waarschijnlijk reageren op uw bericht.

Ik kwam veel hoger, er zit een foto in het onderwerp. MAAR - gebakken op een pallet.

En ik veronderstel dat het deeg bij de eerste keer rijzen stopte

[PapAnin]

PapAnin, bedankt voor de gedetailleerde masterclass!

[PapAnin]

En ik veronderstel dat het deeg bij de eerste keer rijzen stopte

Dus ik denk het wel.
De volgende keer moet u voorzichtiger zijn met de rijstemperatuur.
Bedankt.

PapAnin, bedankt voor de gedetailleerde masterclass!

Wat een masterclass is dit! Dit is een bugfixing!
Bedankt en de auteur.

Georgy, bedankt voor de foto's! voor mensen zoals ik, onervaren en bang, zal aanmoedigen om te proberen te bakken!

PapAnin en goed in de context van brood. Gisteren heb ik ook een voorgerecht op dit brood gedaan, ik herinnerde me dat ik witte mout had gekocht, maar ik had er nog geen brood van gemaakt (daarvoor deed ik het met donkere), en ik had het niet gebakken op de haard nog. We moeten het allemaal proberen, terwijl het deeg uiteenvalt, zal ik later opscheppen over het resultaat.

Mensen! Ik heb alleen donkere mout, nietwaar?

[Idool32]

mensen zoals ik, onervaren en bang, zullen worden aangemoedigd om te proberen te bakken!

Probeer het. Succes!
Correct Idool32 zei - dit brood vergeeft veel.
Ik had helemaal niet verwacht wat er zou gebeuren.

Terwijl het deeg uiteenvalt, zal ik later opscheppen over het resultaat

Succes!
We kijken uit naar het resultaat.

Mensen! Ik heb alleen donkere mout, nietwaar?

Ik deed het met kwas, droog. Het bleek erg lekker.
Iemand in deze draad heeft het donker al gedaan, dan konden ze het niet van het brood scheuren!

Ik deed het ook met donker, alles werkte prima. En de auteur schreef dat je helemaal niets kunt plaatsen.

Mensen! Ik heb alleen donkere mout, nietwaar?

Alles komt goed, eerst was ik in het donker en deed het, ik had geen wit

Alles komt goed, eerst was ik in het donker en deed het, ik had geen wit

BEDANKT !!!!!

Mensen! Ik heb alleen donkere mout, nietwaar?

Ik deed het helemaal zonder mout, schreef de auteur - optioneel. En het heeft geen zin om donkere mout te vervangen, het heeft een heel ander effect. Donkere mout, zoals ik het begrijp, is wit na een warmtebehandeling, dat wil zeggen dat er geen actieve stoffen in zitten, of ze zijn totaal verschillend.Het heeft echter een kleine invloed op de kleur en geur, en het kan zelfs interessant zijn: het brood is donkerder en de smaak is licht rogge.

Ik deed het helemaal zonder mout, schreef de auteur - optioneel. En het heeft geen zin om donkere mout te vervangen, het heeft een heel ander effect. Donkere mout, zoals ik het begrijp, is wit na een warmtebehandeling, dat wil zeggen dat er geen actieve stoffen in zitten, of ze zijn totaal verschillend. Het heeft echter een kleine invloed op de kleur en geur, en het kan zelfs interessant zijn: het brood is donkerder en de smaak is licht rogge.

Ja, bijna begrepen.

Lenus, ik heb kvass gemaakt, het is erg lekker.

Meisjes en jongens kijken naar wat ik heb gedaan en wilden dat het niet zou werken
.
Ze bakte precies volgens het recept, maar kocht het Russische Domashnyaya-meel voor het bakken van zelfgebakken brood (fabrikant Starooskolsk bakkerijfabriek)
Gesneden en voor de gek gehouden uit gaten

Irisha en ik zijn hetzelfde, gebakken op een vuurplaats, duidelijk volgens de instructies van Idol32

Lenusya! Je bent gewoon een geweldige kerel! ... En elk brood dat je hebt, is beter

Lenusya! Je bent gewoon een geweldige kerel! ... En elk brood dat je hebt, is beter

, het lijkt erop dat ik bevriend begin te raken met Italiaans

Lenus, ik heb kvass gemaakt, het is erg lekker.

Tan, bedankt! Ik wil ook proberen het eraf te krijgen.

Gesneden en voor de gek gehouden uit gaten

Super!

Super!

Meisjes en jongens kijken naar wat ik heb gedaan en wilden dat het niet zou werken
.
Ze bakte precies volgens het recept, maar kocht het Russische Domashnyaya-meel voor het bakken van zelfgebakken brood (fabrikant Starooskolsk bakkerijfabriek)
Gesneden en voor de gek gehouden uit gaten

Het bleek een karakteristiek brood te zijn ... ik wil niet overstuur maken, maar je kunt aan de gaatjes zien dat er veel gist in het brood zit. Kijk - het "deksel" van het brood viel bijna los, en dit gebeurt als er tijdens het kneden te veel gist in de bloem wordt gedaan. Ik kocht dit meel in een keer totdat ik makfa probeerde, trouwens, op advies van Irina.

Maar al het andere laat zien dat het brood heel, heel goed is! Goed gedaan!

Nu gebakken, maar ... het brood was vervormd bij het overbrengen van het bord naar de pallet
Daarvoor legde ik bakpapier op het bord en besprenkelde het met maïsmeel. En deze keer besloot ik om "trucjes uit te halen" en teflon te doen, ook bestrooid met bloem, maar letterlijk in een minuut had het deeg tijd om te plakken. Waarom is het interessant?
Nou, toen ze hem begon te 'duwen', verfrommelde het. Aan de ene kant als een bult, aan de andere kant een dunne rand. Het is een schande. Alles ging dus goed.
We moeten dringend iets verzinnen met een schop.

Het bleek een karakteristiek brood te zijn ... ik wil niet overstuur maken, maar je kunt aan de gaatjes zien dat er veel gist in het brood zit. Kijk - het "deksel" van het brood viel bijna los, en dit gebeurt als er tijdens het kneden te veel gist in de bloem wordt gedaan. Ik kocht dit meel in een keer totdat ik makfa probeerde, trouwens, op advies van Irina.

Maar al het andere laat zien dat het brood heel, heel goed is! Goed gedaan!

de gist is strikt volgens de norm, het deksel is niet losgekomen dit gat is zo groot

Hier is een zijaanzicht, en ik heb MacFoo een keer gekocht, ik vond het niet echt leuk, ik heb het niet opnieuw gekocht