Deeg, gebak en gebak. Op zoek naar een recept!

Op een stukje kalender van 29 januari 1970 vond ik een recept voor een cakedeeg (ik herinner me dat de cake erg luchtig en luchtig was)
2 eieren
Smelt 200 g margarine
2 eetlepels. l boter
2 eetlepels. l zure room (20%)
1/2 eetl. melk
1/2 stick gist (HELP, hoeveel is het in moderne droge equivalent?)
2-3 theelepels suiker
Vulling:
1 kg. gedroogde abrikozen, gedrenkt in kokend water (tot ze opzwellen), gewassen en gestampt met suiker (naar smaak, of 1/2 kopje)
Twee en een half uur om de taart te verdragen

Ik kan het niet met zekerheid zeggen, maar ik las dat 1 staafje gist = 50 gram

Lees hier

🔗

Hoeveel bloem zit er in het recept?

Bedankt! Over meel staat geschreven: "hoeveel duurt het?"

[Gashenka]

1/2 stick gist (HELP, hoeveel is het in moderne droge equivalent?)

Gashenka, zult u niet beledigd zijn als ik ook mijn mening schrijf?

RijdenVroeger, als de gist in een minimale verpakking werd geproduceerd, dan was het 100 gram, en dit werd een giststaaf genoemd. En ik heb nog nooit verpakkingen van 50 gram gezien.

Ik weet niet hoe in andere landen, maar hier, in de originele verpakking, kun je zelfs nu nog maar een verpakking van 42 gram kopen, en dan nog maar 100 gram. Dus 1/2 stick is 50 gram.

[Gashenka]

Gashenka, zult u niet beledigd zijn als ik ook mijn mening schrijf?

Dank je, ik wist het niet, ik heb het net gelezen

Is 50 gram verse gist niet te veel voor zo'n recept?

[Gashenka]

GashenkaWeet je, ik heb ooit op het forum een ​​heel oud recept gepost voor een heerlijke gisttaart. Er is 60 gram gist, en deze vraag werd mij ook gesteld. Ik denk niet veel. Hier moet je naar het recept kijken. Hier is dat Rijden schreef, margarine 200 gram, en de rest van de vloeistof, in verhouding tot vet, is niet genoeg. Er zit geen melk of water in het recept dat ik heb gegeven.

En soms kijk ik naar het recept, en daar is het deeg licht, dan verklein ik het veilig. Anders wordt in oude recepten meestal minstens een halve giststaaf aangegeven. Het lijkt erop dat ze eerder van ze hielden. Ik heb een oud boek, dus er is een sectie daar, geloof het niet, "gistgerechten". En er staat geschreven dat het erg handig is om ze op te eten. Maar op de een of andere manier was ik niet ontstoken door de wens om bijvoorbeeld gistpastei te koken.

Ja...

Kan ik ook over gist spreken?

Voor zover ik me herinner, was de gist die in de Sovjettijd werd geproduceerd, compleet anders. Ze kunnen veilig in een half pak worden gestopt en het is geen feit dat het deeg zou rijzen. Moderne gist is erg sterk, bij hen zelfs de oude, en ik heb nog nooit lekke banden gehad, dus ik zal Gache steunen, hoewel de redenering van Qween ook correct is.

Tussen, Rita, ook heel erg bedankt
Ik zal heel hard mijn best doen om dit deeg te kneden en de resultaten te rapporteren.
Over gist herinner ik me trouwens ook dat ze eerder aan de kassa werden verkocht in witte pakken met een blauwe inscriptie en mijn grootmoeder mopperde dat de gist oudbakken was

Ik herinner me ook dat ze bij de kassa te koop waren in witte pakken met een blauwe letters en mijn oma mopperde dat de gist oudbakken was

omdat ze bij de kassa lagen, niet in de koelkast, en verpakt in papier - ze waren aan het drogen, daarom waren ze niet altijd vers. Hoewel ik me herinner dat de gist zelfs op een krant werd gedroogd voor toekomstig gebruik, omdat het een schaars goed was

Op het werk hebben zich in de koelkast afzettingen van zure room gevormd. Omdat onze mensen economisch zijn, stelden ze voor om het in plaats van het weg te gooien in het bedrijfsleven: iets te bakken en het team te voeden
Vertel me wat je kunt maken van een liter oude zure room
PS: ik heb ook appels in bulk

aaaaa! meiden, waar zijn de truffeltaarten (of gewoon truffels?) van Lily-Lulek? Ik kan niet vinden!

Deze? https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14602.0

Op het werk hebben zich in de koelkast afzettingen van zure room gevormd. Omdat onze mensen economisch zijn, stelden ze voor om het in plaats van het weg te gooien in het bedrijfsleven: iets te bakken en het team te voeden
Vertel me wat je kunt maken van een liter oude zure room
PS: ik heb ook appels in bulk

Dit zal het zijn https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=19648.0

op zoek naar een recept voor ptrog .. met pruimen .. cottage cheese .. daar, in het recept, werd cottage cheese aan de cottage cheese toegevoegd.

op zoek naar een recept voor ptrog .. met pruimen .. cottage cheese .. daar, in het recept, werd cottage cheese aan de cottage cheese toegevoegd.

Bak en eet voor uw gezondheid
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=77657.0

Zomergast

Ik zal het morgen posten. We noemen het "Cakes with maanzaad". Ik ben er ook zeker van dat dit het is. Hier zijn gewoon een heleboel opties, dat is zeker !!!

Oh sorry, het werkte morgen niet.
Dus, als gevolg van wrede martelingen, werd het volgende uit de schoonmoeder geslagen:
Het deeg wordt gekneed met zure melk, bloem, frisdrank en eieren (ongeveer 1 ei per 500 ml zure melk). Het deeg is niet vloeibaar, maar ook niet strak, het spettert met je handen. De cake wordt gebakken op een bakplaat van 1,5 cm dik, de papaver wordt gestoomd met kokend water en na afkoeling uitgelekt. Opnieuw wordt het met kokend water gegoten, nadat het is afgekoeld, wordt het terug op een zeef gegooid en in een vijzel gestampt. Daarna wordt het weer met suiker gestampt, er wordt een beetje water aan toegevoegd zodat het mengsel een beetje vloeibaar blijkt te zijn.

De cake wordt na afkoeling in stukjes gescheurd (ongeveer 2 bij 2 cm) en gemengd met het papavermengsel, dat impregneert en omhult. Oh hoe!

[ambachtsman]

ambachtsman
Ik verslikte me bijna met speeksel !!!!! Ik hoop tenslotte dat de schoonmoeder niet veel heeft geleden !!!! Zodra we alles gebakken hebben, zal ik het zeker doen. En zure melk is zoals ??? Dat wil zeggen, hoe doe je dat? In een pot gieten en op kamertemperatuur laten staan?

aha! of koop kefir

Nou, dit is goed, in de zin van kefir, we hebben enorm veel !!!!

Er is een nuance die mijn schoonmoeder zelfs onder foltering niet verkondigde, maar die heb ik geërfd. De cake moet goed bruin zijn, maar niet verbrand, en dan krijgen we een onvergelijkbare delicatesse. En als je een beetje honing aan de papaver toevoegt ...

Zomerbewoner, nou, ten koste van honing, dit is niet voor iedereen (ik ben er niet een van) Maar aangezien je zo'n rijke erfenis hebt, geef ons dan een deel, alstublieft !!!! (Ik wil heel graag!)

Er is dus geen exacte verhouding van de snor op het oog, het deeg is zachter dan op dumplings. Taki voor een halve liter kefir 1 ei, een halve theelepel zout, 1 theelepel frisdrank. En hoeveel bloem er nodig is (grootmoeder zei het). Je moet het deeg ook 30 minuten laten rusten.

Van ik hou van deze "met het oog" !!! En dat is waarom.

Tante bakte altijd geweldige koekjes, ze zijn zo kruimelig !!! Ik wilde ook. Ik zeg, geef me het recept en zij, als reactie, zeggen dat er geen recept is, opende de koelkast, mengde alles wat er is en dat is alles.
Hoewel ik jong was, voegde ik geen worst en tomaat toe, ik kneedde gebakken ... Alleen nu mijn koekjes, die na het bakken, die na 3 maanden op een bord liggen, even "ijzer" waren

Het verschil bleek in de producten te zitten. Mijn tante werkte in een "ijsfabriek", ze had room en ijs, ze leefden altijd in de koelkast, en margarine werd altijd vervangen door boter. Daarom gaven mijn zure melk, margarine en gebrek aan eieren zo'n "verbluffend" effect.

En in mijn ogen komt alles meestal goed. Lijkt me een goed oog, ik was de beste kans op school

Mijn hele leven bakte mijn moeder taarten en taarten alleen op kefir.
Ze heeft nooit iets met gist te maken gehad, ze kreeg geen gistdeeg en dat is alles! Wat de meest verse gist ook is.
Ze leerde me taarten en taarten bakken op kefir. Het recept is simpel: Kefir 500 ml, 1 ei, 1 theelepel zout, 1 theelepel frisdrank, 1 tafel. l. Sahara. En toch, als de taarten in de oven werden gebakken, werd er noodzakelijkerwijs 1 pak margarine aan het deeg toegevoegd.

Meisjes, help. Vertel me welk biscuitgebak beter is voor een cake als Barney's beer. Ik deed het gisteren volgens het klassieke recept, maar dat niet.

Roldeeg met spons https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23104.0

Of van sinaasappeltaartjes https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11430.0.
Bijna elk recept voor boterkoekjes.

[Lika]

Lika, bedankt, ik zal verder proberen, als het heerlijk blijkt, zal ik schrijven.

Meisjes, kan iemand het recept kennen voor "stagnant times" notenringen? Zoiets als besprenkelde koekjes ... als ik me niet vergis, pinda's ...

[Citroencake]

Helpen!
Wat Citroencake dat wordt verkocht in winkels en banketbakkers? Lach niet, ik heb het nog nooit van iemand gekocht of geprobeerd. We hebben het dringend nodig, zo niet een recept, dan in ieder geval een geschatte samenstelling.

In de citroentaart, dunne zandkoekkoekjes, besmeurd met eiwitvla, zure smaak en getint met gele kleurstof, nou ja, citroengeur, respectievelijk. Nu zal ik proberen een recept te vinden
Hier is degene volgens welke ze zijn gemaakt TUU 15.8-01753776-149-2004

Helaas is dit alles wat we hebben kunnen opgraven. Vraag Tortyzhka of ze een recept heeft

🔗

Hier is een foto:


Taart "Citroen"
Drie lagen zanderig halffabrikaat ingeklemd met custard-eiwitcrème. Het oppervlak is bedekt met kruimels.

Ingrediënten: premium tarwebloem, suiker, ei, margarine, zure room, jam, citroenzuur, sorbinezuur.

Vraag: Zandkoekjes, dat begreep ik. Eiwitcrème, dat begreep ik ook. Maar wat kun je doen zodat deze cake niet droog is en goed past bij de proteïnevla? Of zou het zo moeten zijn? Wie heeft het geprobeerd? Vertel de smaak.

[NatalyaN]

NatalyaN, Ik heb zulke taarten niet geprobeerd. Maar theoretisch denk ik dat je citroensuiker van Qween kunt toepassen op het afgewerkte zandkoekdeeg. Dit is een natuurlijk product !!! Het zal het deeg verzadigen en zal als een laag zijn. En dan is alles zoals het hoort volgens het recept. Alleen ik zou de middelste en bovenste laag van het kruimeldeeg sandwichen met deze citroensuiker. De onderste kan uit elkaar vallen als deze erg nat is.

[Citroen gebak]

Citroen gebak zolang ik me herinner. Als de cakes doorweekt waren, was het suikersiroop en de room is zuur vanwege citroenzuur. En met citroensuiker moet het erg lekker zijn. Ik zou er nog wat cognac of wodka aan toevoegen. Al denk ik dat je de taarten wel met citroenlikeur kunt besprenkelen.
Hier is een geweldig recept voor kruimeldeeg met verschillende crèmes
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=29186.0

[Taart]

Natasha, geen paniek! Hier 🔗 de samenstelling van de citroentaart is geschreven:

TAART "CITROEN"

zanderig halffabrikaat, proteïne-custardcrème met gepureerde citroen

Je hebt dus een variant nodig van een zandkoekkorst, een impregnering zoals eerder werd geadviseerd en een proteïne-banketbakkersroom met gepureerde citroen.
Je kunt hier kruimeldeeg proberen 🔗 :

CITROEN-ZAND CAKE

Voor het deeg: 3 kopjes bloem, 2 eieren, 300 g boter, 1 glazen suiker, 300 g zure room, frisdrank (op de punt van een mes), citroenschil. Voor de vulling: 3 middelgrote citroenen, 2 kopjes rozijnen, 1 kop suiker, 1 [2 kopjes walnoten, 2 eetlepels poedersuiker.
Maal boter met suiker, voeg eieren, zure room toe, voeg gehakte citroenschil, bloem, zure room met frisdrank toe. Kneed het deeg, verdeel het in 3 stukken en bak 3 lagen. Laag de afgekoelde cakes met vulling. Bestrooi de bovenste korst met poedersuiker en garneer met noten.
De vulling koken. Spoel de citroen af, verbrand met kokend water, na-. in plakjes snijden, zaden verwijderen. Sorteer rozijnen, spoel af. Haal de citroen en rozijnen door een vleesmolen, meng met suiker.

Nou, de proteïne vla zoals onderwezen Taart

Help me alstublieft met het vinden van een recept voor broodjes met maanzaad van briochedeeg op de broodbakmachine. Ik kan me de auteur niet herinneren, maar ik wil proberen om deze heerlijke broodjes nog eens te bakken

[RoLiS]

RoLiS, hier is deeg voor brioches, en producten van dit deeg -
https://mcooker-enm.tomathouse.com/forum/index.php@topic=7899.0

[Klein]

Klein, Ik heb een GOST-indeling voor deze ringen. Maar ik bakte niet, want als kind haatte ik deze ringen. Geven?

En er zijn een paar recepten voor zandkoekkoekjes die ik heb gebakken, maar dat zijn natuurlijk niet dezelfde ringen.

Gween! Dankjewel, dit is wat je nodig hebt

En het deeg is al met citroen? Of kan je gewoon nog een crème maken? Daar lijkt het erop dat er standaard zandkoekjes zijn. Mijn moeder heeft trouwens een zelfgemaakte zandkoekcake met slagroom gemaakt.

Of, zoals de meisjes adviseerden, bied een aparte minitaart aan voor de allergische persoon. De taart was tenslotte naar de smaak van de eigenaren besteld, niet naar de gast.

[Klein]

Klein, Ik heb een GOST-indeling voor deze ringen. Maar ik bakte niet, want als kind haatte ik deze ringen. Geven?

Tussen
Geven is mijn vreugde, geef zeker !!!

omdat ik als kind een hekel had aan deze ringen. Geven?

Je zult me ​​ook niet geloven !!!

En er zijn een paar recepten voor zandkoekkoekjes die ik heb gebakken, maar dat zijn natuurlijk niet dezelfde ringen.

Oh, hoe heb ik een AAA-recept voor notenkoekjes !!!

Hallo! Misschien kent iemand het recept voor "SCHOTEL". Dit is een luchtig deeg uitgespreid op een schotel en gebakken in een zwak verwarmde oven (dat kan ik me voorstellen)

Meisjes, help !!!!!!!!!!! Onlangs zag ik op de foto een recept voor cottage cheese cookies waren als opgerolde balletjes en jam in het midden, maar het lijkt erop dat het deeg in eerste instantie volgens het recept moet uitrollen. Tweede dag op zoek naar

[ksy]

ksy
EN DIT IS HET NIET ?

[Klein]

Klein, heel erg bedankt, maar ik blind wol gisteren en het onderwerp ook

Omdat dat vandaag bleek, in verband daarmee. problemen, sommige berichten zijn verdwenen, ik wil vragen wie op zoek was naar een koekbroodje met yoghurtvulling, Van Stеrn? Als je het nog nodig hebt, dan is de vulling hier https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=3188.0

[ambachtsman]

ambachtsman, ik was het, enorm bedankt, ik rende om te doen

Ik weet niet zeker of mijn post op zijn plaats is, maar ik hoop dat de beste moderators het zullen corrigeren als er iets misgaat!
In tijden van totale schaarste waren er 2 soorten koekjes verkrijgbaar in de winkels van onze stad, gewone vierkante boter in pakjes en droge croquet, ik weet niet waarom de laatste ook in de categorie schaarse waren (er stond een rij achter hen), ik vond ze nooit leuk, maar mijn moeder hield van en ik probeerde altijd te kopen, en nog steeds nee, nee, ja, ik zal ofwel Croquet kopen of zoiets ... Hier is zoiets (ik denk dat het rijker is en luchtig, maar nog steeds droog, geen cracker!)

Gisteren vroeg een vriendin of ik het recept kende (zij vindt dit ook heerlijk) en uit gewoonte ben ik op internet gaan zoeken (beginnend met HP. Ru natuurlijk), maar helaas heb ik niets gevonden ... (Misschien was ik aan het zoeken slecht, dus steek je vinger alstublieft!) dat ik voor mezelf verlichtte dat het deeg zou moeten zijn langdurig (Ik heb dit nooit gedaan) muffins tot een minimum beperkt.

Hier is een foto in het kraken van koekjes - een gelaagde breekbare structuur is zichtbaar (Croquet is meestal dichter, maar ook gelaagd en bleker, in mijn herinnering zijn deze kwetsbaarder), nogal flauw, zoetig, droog ... Voor mij , zonder thee, zul je stikken ...
Kortom, het werd interessant voor mij om dergelijke levers te reproduceren, ik zal dankbaar zijn voor het Gostovsky-recept voor Croquet-koekjes en voor zelfgemaakte analogen! Vol verwachting, hulp van je favoriete bakkers!