Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosblaadjes) - masterclass

[Ira]

En ik doe mee met de felicitaties, nogmaals bedankt voor je werk!

Ira, Heel erg bedankt !

[Galina Iv.]

Ik hoorde per ongeluk over kruidenfermentatie van een vriend die in Finland woont. Geïnteresseerd ... Nadat ik veel literatuur op internet van kaft tot kaft had gedraaid, besloot ik het zelf te proberen. Dit weekend: hout, verwelking, fermentatie, drogen. en toen het al klaar was, kwam ik je masterclasses tegen. En wat was mijn verrassing !! Ik hoefde niets te lezen, alleen je aantekeningen en dat zou absoluut genoeg zijn, alles is duidelijk, beknopt, gewoon geweldig, heel erg bedankt !!! (en zelfs met een boog))).

Galina Iv.Heel erg bedankt voor zo'n warme recensie van mijn masterclasses! Het is erg prettig om dit te horen van iemand die zelf Ivan-thee heeft gemaakt. Er is inderdaad heel weinig informatie over hem op internet. Toen ik 3 jaar geleden voor het eerst begon met het maken van deze thee, miste ik het. Daarom lukte het de eerste keer niet - ik moest zelfs meerdere feestjes weggooien. Het was belangrijk voor mij om de essentie van het proces te begrijpen. Ik begon sites te lezen over de productie van klassieke thee. Toen het begrip kwam, begon alles te werken. Ik vond de thee zo lekker dat ik wilde dat meer mensen hem gingen maken. Zo ontstond het idee om hier een gedetailleerd recept neer te zetten zodat mensen nergens meer heen hoeven voor informatie. Ik ben blij dat je de volledigheid hebt opgemerkt van mijn presentatie van het hele proces van het maken van Ivan-thee.

Als je nu de potten opent, geeft de eerste batch gras af, is het minder donker, maar de tweede ... mmmmm ... zo'n geur is het waard dat je genoeg kunt krijgen van één geur! Handgemaakt.

Ik denk dat de kruidengeur van de eerste batch niet eens te wijten kan zijn aan de fermentatietijd, maar aan het feit dat je de broodjes niet hard genoeg hebt gerold en er een beetje sap uit hebt geperst. Daarom was 9 uur fermentatie niet genoeg. Vereenvoudigt het rolproces door de bladeren voor het rollen te bevriezen. de broodjes rollen dan vrij gemakkelijk en snel op, en vooral met een grote hoeveelheid sap. En dan verloopt de fermentatie sneller en beter.
Als je vanaf het allereerste begin thee met de hand bent gaan zetten, betekent dit dat je de optie "vleesmolen" voor het maken van thee niet accepteert. Hier komt veel sap uit! En de gisting kan veel sneller gaan!

Vanaf de eerste keer was het moeilijk voor mij om het proces van het beginnen met drogen te raden.

Dit kan inderdaad moeilijk zijn! En niet alleen de eerste keer! Maar als je de belangrijkste kent de criteria waarmee het einde van het fermentatieproces en de start van het drogen worden bepaald, dan is alles vereenvoudigd. Hen twee, deze criterium. De eerste is de kleurverandering gefermenteerde massa op donker. Het tweede criterium, heel belangrijk, is de verandering in de geur van kruidig ​​naar fruitig-bloemig-honing! Blijkbaar deed je het in de tweede batch en bleek de thee. En binnen een maand zal deze geur zich vermenigvuldigen! En in de herfst en winter - het zal een magisch aroma zijn! Je zult zien!

Dit wordt mijn naslagwerk.

Galina Iv., dit is een grote lof voor mij! Heel erg bedankt ! Ik wens je veel succes in het leven en bij de productie van Ivan-thee!

Ludmila, gewoon geen recept, maar een grandioze studie.
En een welverdiende overwinning!
Gefeliciteerd!

[Olga]

Olga, dankje, dankje, dankje ! En voor de vriendelijke woorden en gefeliciteerd!

Nou, ik ging verder met dit onderwerp ... Ik rende naar wilgenroosje, trok een pond en vooruit. Ik heb het door een vleesmolen gehaald zonder te verwelken, omdat het blad erg droog is. Ik heb het op gisting gezet. Tegen het vallen van de avond weer in de airfryer. En op de tweede verdieping drogen de werkstukken van gisteren op. Aan het wachten ...

Lyudmila. Ik schreef HEEL oprecht over het handboek !! Vandaag neem ik de afdrukken van je werk mee naar de datsja. Je zou een geweldige leraar zijn (stof tot nadenken).
Lyudmila, nu begrijp ik het))). Gesponnen met al haar macht, maar !!! Ik begreep de reden - ik vervaagde slecht, de aderen knerpten
Tijdens de fermentatie werden mijn broodjes niet donkerder, want ze waren donkergroen, ze bleven! Het was donkerder in de tweede game. Het was koel in de datsja, het was nodig om langer te fermenteren - mijn resultaat is voor een eenvoudige dag).
Bedankt dat je de tijd hebt genomen om iedereen te antwoorden, dit is ook niet zo gemakkelijk, we begrijpen dit allemaal ..

Daarom lukte het de eerste keer niet - ik moest zelfs verschillende batches weggooien.

Lyudmila, het betekent dat het met jouw hulp zelfs de eerste keer werkt

Meisjes, vrijdag, iedereen op de fiets buiten de stad en het bos in !!!! Voor grasmier, en leg dan je resultaten op!

[lappl1]

lappl1, paardenbloemwortels, klis en berkenknoppen kunnen en raden jullie aan om te fermenteren? Wat levert het op in termen van nuttige eigenschappen?

Met interesse en plezier las ik zo'n boeiend verhaal en recept voor thee !! Heel erg bedankt! Misschien wachten we dit jaar tot het wilgenroosje bloeit _{in de nacht verstreken min 3}

[Veronica]

Veronica,

Nou, ik ging verder met dit onderwerp ... ik rende naar wilgenroosje, trok een pond en vooruit. Ik heb het door een vleesmolen gehaald zonder te verwelken, omdat het blad erg droog is. Ik heb het op gisting gezet. Tegen het vallen van de avond weer in de airfryer. En op de tweede verdieping drogen de werkstukken van gisteren op. Aan het wachten ...

Veronica, ook hier welkom! En ik wacht op wat je daar kunt doen. Interessant genoeg heb ik nog nooit wilgenroosje gedaan zonder te verwelken.

[Galina Iv.]

Ik schreef HEEL oprecht over het handboek !! Vandaag neem ik de afdrukken van je werk mee naar de datsja. Je zou een geweldige leraar zijn (stof tot nadenken).

Galina Iv., heel erg bedankt, ik voelde deze oprechtheid!
En wat de leraar betreft, je raakt de plek. Ik heb een kwart eeuw als leraar gewerkt. En de ervaring met het schrijven van leerboeken en educatieve literatuur was. Dus mijn ervaring kwam goed van pas bij het samenstellen van deze recepten.
Heel erg bedankt ! Ik ben erg blij om je berichten te lezen - warmte in mijn ziel van hen. En ik ben erg blij dat jij en onze meisjes mijn recepten nodig hebben.

[Galina Iv.]

Meisjes, vrijdag, iedereen op de fiets buiten de stad en het bos in !!!! Voor grasmier, en leg dan je resultaten op!

Galina Iv., Ik doe mee met je oproep! als het weer maar niet teleurstelde. En die stormwaarschuwing werd aangekondigd. Laten we hopen dat het weer ons niet in de steek laat.

[Kijk-batun]

paardenbloemwortels, klis en berkenknoppen kunnen en raden jullie aan om te fermenteren? Wat levert het op in termen van nuttige eigenschappen?

Kijk-batunzou deze vraag uitgebreider worden beantwoord door artsen, biologen, chemici. Ik ben niet. Hoewel ik graag andere literatuur bestudeer. Daarom zal ik antwoorden zoals ik denk.
Het is onwaarschijnlijk dat paardenbloem- en kliswortels kunnen fermenteren - ze hebben een andere structuur. En berkenknoppen zijn erg moeilijk te verzamelen. Het zal niet mogelijk zijn om de vereiste massa te verzamelen - er is nog steeds een behoorlijke hoeveelheid nodig voor fermentatie.
Bladeren worden meestal gefermenteerd. Als je wilt, kun je de bladeren van deze planten ook fermenteren. Maar in mijn recepten concentreerde ik me op de fermentatie van wilgenthee en andere planten voor de daaropvolgende bereiding van thee als drank. En de door u genoemde planten zijn waarschijnlijk niet lekker als thee.
Fermentatie van bladeren van planten heeft de voorkeur boven conventioneel drogen. Maar in hoeverre hun eigenschappen verschillen, weet ik helaas niet - ik ben over deze kwestie geen uitputtende informatie tegengekomen. Misschien zijn er bij onze Broodbakmachine die professioneel bekend zijn met de processen die plaatsvinden tijdens het fermenteren. Ik zou hier ook heel graag de mening horen van experts, en niet van een amateur, wat ik in principe wel ben.

[Lenochka]

Met interesse en plezier las ik zo'n boeiend verhaal en recept voor thee !! Heel erg bedankt! Misschien zullen we wachten tot het wilgenroosje dit jaar bloeit in de nacht min 3

Lenochka, heel erg bedankt voor het evalueren van mijn verhaal en recept. Ik ben erg tevreden!

Misschien zullen we wachten tot het wilgenroosje dit jaar bloeit in de nacht dat we voorbij min 3 zijn gegaan

Mam schat! Het gaat allemaal bevriezen! En in principe kan zelfs niet-bloeiend wilgenroosje worden geoogst voor fermentatie. Thee die ervan wordt gemaakt, zal erg mals en smakelijk blijken te zijn.Als ik het maar niet koud zou hebben! Al las ik dat wilgenroosje zo'n sterke plant is dat het blijft groeien als de toppen bevroren zijn. De zomer is dus nog niet voorbij. En je zult zeker wachten op de warmte in je omgeving. Ze zeggen dat het vanaf volgende week warm wordt. Dus we zullen bij Ivan-thee zijn!

Lyudmila! Ik ben heel blij met je werk !!!! Heel erg bedankt!!!!!! Nu bladwijzers, dan - een afdruk, dan - een zomerresidentie (binnenkort zal de linde direct op de site bloeien!). En vanavond - een gedetailleerd gesprek met familieleden over de processen tijdens fermentatie (ik ben een dokter, zij zijn voedselarbeiders). Oh, naar mijn mening wordt er een nieuwe hobby geboren! (Ik ging even naar het forum om naar de deeguitrollen - noedels te kijken). Ik wens je gezondheid, kracht en alles, alles, alles !!! ...

Lyudmila, een geweldige masterclass! Ik heb verschillende vragen: ik heb Ivan-thee meegebracht, maar met de knoppen die nog niet tot bloei zijn gekomen, kun je het hieruit redden? Ik heb het gemalen in de vijzel van de sapcentrifuge, dus kan ik het doen? Ik deed het in een geëmailleerde pan om te fermenteren onder een linnen handdoek.

[Irina]

Ik heb Ivan-thee meegebracht, maar met de knoppen die nog niet tot bloei zijn gekomen, kun je het hieruit redden? Ik heb het gemalen in de vijzel van de sapcentrifuge, dus kan ik het doen?

Irina, dank u ! Blij dat we het recept hebben gebruikt!
Je kunt ook thee zetten van niet-bloeiend wilgenroosje. Hij zal ook heel goed zijn. Het belangrijkste is om een ​​hoogwaardige fermentatie uit te voeren.
Hoe zorgen de bladeren voor het hakselhulpstuk? Ik zou graag willen dat de "theeblaadjes" er later versierd uitzien. Na een vleesmolen worden korrels verkregen, na het draaien - bladthee. En natuurlijk zal thee uit een vormeloze massa blijken te zijn. Maar dat heb ik niet gedaan, dus ik kan je niets vertellen. Hier ben je bij ons en deel! Ik wacht op het resultaat en, indien mogelijk, een foto. Veel succes, Irina!

[Tatjana]

Lyudmila! Ik ben heel blij met je werk !!!! Heel erg bedankt!!!!!! Nu bladwijzers, dan - afdruk, dan - zomerhuisje (binnenkort zal de linde direct op de site bloeien!). En vanavond - een gedetailleerd gesprek met familieleden over de processen tijdens fermentatie (ik ben een dokter, zij zijn voedselarbeiders). Oh, naar mijn mening wordt er een nieuwe hobby geboren! (Ik ging even naar het forum om naar de deeguitrollen - noedels te kijken). Ik wens je gezondheid, kracht en alles, alles, alles !!! ...

Tatjana, Ik ben erg blij met je beoordeling! Heel erg bedankt voor uw wensen! Het beste voor jou ook. En natuurlijk veel gezondheid. En Ivan-thee zal hieraan bijdragen. Maak heerlijke en gezonde thee!
Het is geweldig dat u en uw familieleden specialisten zijn in de geneeskunde en de voedingsindustrie. Jouw mening zal erg nuttig zijn voor iedereen die wilgenthee en thee van andere planten maakt.

[Ludmila]

Ludmila, de sapcentrifuge maalt fatsoenlijk, hoe "ook", zoals briketten worden verkregen (ik heb geen foto gemaakt). Ik stampte ze met mijn hand een beetje in een pan, ik ga nu snuiven (het ruikt voorlopig naar gras), het staat al twee uur, de thermometer is 23 graden, waarschijnlijk tot 's avonds zeker, want het is niet heet.

[Irina]

Irina, en welke maat briketten? Ik ben erg geïnteresseerd in hoe ze eruitzien.
En ja, je moet gisten tot de avond - totdat de geur verandert in fruitig-bloemig.

[Ludmila]

Ludmilagroef een briket uit

Ze verschillen in lengte, de breedte is ongeveer 2 cm, de dikte is 5-8 mm, maar over het algemeen bleek het een mengelmoes te zijn (ik heb het ook aangedrukt). Ik ben blij dat er geen contact was met het metaal, ook de verwarming, de briketten zijn nat, maar op de derde foto lijkt het mij dat je kunt zien dat het fijn is gemalen?

[Irina]

Irina, ja, hoewel grote briketten, zal het uiteindelijk erg klein blijken te zijn. En dergelijke briketten zullen lang moeten drogen - totdat alles van binnen uitdroogt. Daarom maalde ik de briketten een beetje voordat ik ze opstuurde om te drogen.

Ik ben blij dat er geen contact was met het metaal, ook de verwarming

In moderne vleesmolens zijn de binnenkant gemaakt van niet-oxiderend metaal. En alles wordt zo snel verdraaid dat contact met hem minimaal is. En het opwarmen van de massa bij het verdraaien van de bladeren is zelfs zeer welkom. Het blijkt een temperatuurstart voor fermentatie.Vervolgens wordt zijn eigen temperatuur toegevoegd door de oxidatie van de bladeren met zuurstof uit de lucht. En fermentatie vindt sneller en beter plaats dan uit koude grondstoffen. Ik heb het genoteerd.

Lyudmila, goedemiddag! Ik ben al begonnen met het maken van thee. Mijn bundels reeds verdorde bladeren liggen, ik besloot je instructies opnieuw te lezen en er rees een kleine vraag op - na het einde van de gisting kun je het onmiddellijk drogen in de droger, of moet je het eerst in de oven doen en drogen in de droger? Is de droger een vervanging voor de oven tijdens het droogproces?

Ik heb alleen een oude vleesmolen, van mijn grootmoeder, we eten nauwelijks vlees (ik heb het voor zandkoekjes met "wormen"). De vijzel juicer is niet helemaal koud, de briketten waren nauwelijks warm, ik vond dat hij niet kleiner mocht worden dan in een vleesmolen, ik zal ze ongetwijfeld scheiden. Eh, ik dacht dat ik het fijn had gemalen (ik gebruikte het voor de eerste keer), ik hoop dat er tenminste iets lukt, zelfs klein.

Eh, ik dacht dat ik het fijn had gemalen (ik gebruikte het voor de eerste keer), ik hoop dat er tenminste iets lukt, zelfs klein.

Niets, de thee zal zeker lukken, maak je geen zorgen.
En ik had ook nog een oude vleesmolen. Ik vond het moeilijk om de bladeren erop te draaien. Dit werk werd aan mijn man toevertrouwd. Maar hij, de sluwe, nam en kocht een elektrische voor me - speciaal voor thee. Ik draai er verder niets aan.

[Victoria]

een kleine vraag rees - na het einde van de fermentatie, kun je het meteen drogen in de droger of moet je het eerst in de oven doen en het al in de droger drogen? Is de droger een vervanging voor de oven tijdens het droogproces?

Victoriaje kunt de oven natuurlijk helemaal vervangen door een wasdroger. Ik schreef het. Maar verdeel de thee niet te strak, met gaten. En stel niet de maximale temperatuur in. Mijn droger is doorgebrand toen ik de temperatuur op het maximum zette (100 *), en ik schonk zelfs de thee stevig in. Sindsdien heb ik de temperatuur rond de 75 * gemaakt. Het duurt langer om te drogen, maar de droger is intact. En vergeet niet om de pallets periodiek te wisselen. Hoewel u misschien een meer geavanceerde droger heeft met luchttoevoer naar elke pallet. Dan hoeft u zich nergens zorgen over te maken.

[Ludmila]

Ludmila, maar zorg ervoor dat je op zo'n hoge temperatuur in de oven droogt, kan het voor 50 graden, maar langer?

[Irina]

Irina, moet u het fermentatieproces abrupt stoppen. En dit gebeurt met een temperatuur van 80 * - 100 * C. En bij 50 * thee wordt er te lang gestoomd, alsof het kookt. En kan een deel van de smaak en geur verliezen. 100 * is geen hoge temperatuur. Sommige theemakers zetten zowel 120 * als 150 * aan het begin van het drogen. Maar dan laten ze helemaal geen thee achter - ze bemoeien zich er constant mee, omdat de extreme en bovenste "theebladeren" zeer snel drogen.
Ira, wat is het probleem?

Er is geen probleem, dat dacht ik gewoon in dit tempo. er gaat iets nuttigs verloren, maar ik zal niet eens ruzie maken met je ervaring, ik zal het doen zoals beschreven in je recept

dacht gewoon dat het in dat tempo was. alles wat nuttig is, gaat verloren

Natuurlijk gaan enkele van de nuttige dingen verloren - voornamelijk vitamines. Maar ze verdwijnen zelfs bij normaal drogen. Maar allerlei stoffen en micro- en macro-elementen blijven behouden. En het fermentatieproces stelt je in staat om het nuttige uit de plant maximaal te "halen".

maar ik zal niet eens ruzie maken met je ervaring, ik zal het doen zoals beschreven in je recept

Bedankt voor je vertrouwen, Ira! U stelt de juiste vragen! Ik ben hetzelfde - totdat ik alle ins en outs weet, zal ik niet kalmeren.

[Ludmila]

LudmilaWat moet ik doen? Ik keek onder de handdoek, het gras werd een beetje bruin, de geur veranderde praktisch niet (de met gras begroeide werd zwakker). Kun je al drogen, 11 uur gestaan? Ik dacht dat de kleur meer zou veranderen. Kunnen we het koud hebben voor een goede gisting?

[Ira]

IraOver het algemeen wordt Ivan-thee tot 1,5 dag gefermenteerd. De belangrijkste oriëntatie voor hem is om de geur te veranderen in fruitig-bloemig. Kleur is in dit geval secundair. Heb je met je hand op de massa gedrukt? Of zit het los? Als het los zit, zal het fermentatieproces erger zijn.Of heb je de geur al gemist? En hij begon te verzwakken? Als ze het niet hadden gemist, had ik de massa met mijn hand verpletterd, bedekt met een vochtige doek en alles tot de ochtend laten liggen.

[Ludmila]

Ludmila, werd alles verpletterd. Ik zag je antwoord laat, heb alles met mijn handen doorgenomen, gedroogd in de oven. De geur is nu vergelijkbaar met "Bad" als van bezems, dus scherp (DROOG MIN.10-15)

Geroerd, ruikt naar compote.

De geur lijkt nu op "Bad" zoals van bezems

Badgeur, zoals van bezems, duidt op overmatige blootstelling bij gisting of een te hoge temperatuur. Omdat de jouwe cool is, is de massa hoogstwaarschijnlijk lange tijd gefermenteerd. Ik heb nog nooit zo'n geur van wilgenroosje gehad. Altijd een zeer aangenaam aroma - fruitig-bloemig. Er is ook een vermoeden dat de massa zwaar geplet was en dat de gisting sneller verliep. Over het algemeen is het moeilijk om te beoordelen zonder de thee te zien of de geur te horen. Nu moet je het drogen afmaken. Galina Iv. ook rook een batch eerst naar gras. Een paar dagen later begon een fruitig-bloemig aroma te verschijnen. Laten we het beste hopen.

Goedenavond! Zo'n toeval: vandaag dronk ik wilgeroosje thee en zag je onderwerp over Ivan-thee op het forum. Zo leuk! De zoon praat al een hele tijd over hem en begon hem pas te drinken. Ik overhandigde zelfs een pakje in een pakje uit Moskou. Eerlijk gezegd heb ik hier op de een of andere manier zonder veel interesse op gereageerd. Nu ik las hoe gezond, lekker het is en hoe het wordt bereid, realiseerde ik me dat ik het mis had. En ik gooide de link naar het forum weg om de video te lezen en te bekijken. Ze willen misschien zelf koken. Het is erg duur om te kopen.
Bedankt voor de info! De thee is echt heerlijk!

ruikt naar compote

Welnu, het fruitige aroma van gekookt fruit is echter al begonnen te verschijnen. Het blijft wachten op de bloem. Ja interessant!
Over het algemeen fermenteer ik wilgenroosje gedurende 6 - 8 uur. Zelfs als het cool is. Ik probeer daar niet meer te kijken, om het fermentatieproces niet te verstoren. Misschien is 11 uur veel voor uw briketten?
Over het algemeen, Ira, moeten we kalmeren en de thee drogen. De ochtend is wijzer dan de avond! En dan brouwen, proeven, kijken naar de kleur. En hoewel het nog geen maand zal duren, zal alles nu duidelijk worden.

[Ludmila]

Ludmilamisschien komt dit doordat ik het onrijp had, een derde van de takken met nauwelijks gezette toppen. Ik rook het af en toe, ik zou de veranderingsgeur nauwelijks hebben gemist (iets wat ik, als meester Yoda, uitsprak). Nu ruikt het naar compote, het lijkt mij van gedroogd fruit. Ik zal je vragen om me meer te brengen, het is een beetje moeilijk voor mij, we hebben geen auto, we wonen in de stad. Het ruikt naar gedroogd fruit. Naar mijn mening heb ik het al gedroogd (het was waarschijnlijk niet genoeg).

[Olga]

Zo'n toeval: vandaag dronk ik wilgeroosje thee en zag je onderwerp over Ivan-thee op het forum. Zo leuk! De zoon praat al een hele tijd over hem en begon hem pas te drinken. Ik overhandigde zelfs een pakje in een pakje uit Moskou. Eerlijk gezegd heb ik hier op de een of andere manier zonder veel interesse op gereageerd. Nu ik las hoe gezond, lekker het is en hoe het wordt bereid, realiseerde ik me dat ik het mis had. En ik gooide de link naar het forum weg om de video te lezen en te bekijken. Ze willen misschien zelf koken. Het is erg duur om te kopen.

Olga, Dank u! Ik ben blij dat ik je heb geholpen meer over Ivan-thee te leren. En je zoon is geweldig! Begrijpt de voordelen van deze thee voor een man. Ja, en deze thee is heerlijk, geen woorden. Dit is het moment om het te koken. Het zou leuk zijn als je zoon het zelf gaat maken. En stuur je dan vanuit Moskou.

[Ira]

misschien komt dit doordat ik het onrijp had, een derde van de takken met nauwelijks gezette toppen.

Ira, nee, het had geen invloed kunnen hebben. Dit jaar heb ik de eerste partij wilgenroosje gemaakt, waarop zelfs de bloeiwijzen nog niet zijn verschenen. En de thee bleek erg lekker te zijn, met zijn karakteristieke geur.
Ira, wacht even om je zorgen te maken. Alles komt goed. Over het algemeen gaf ik bij het onderwerp fermentatie van bladeren van tuin en wilde planten een voorbeeld met krenten. Daar waren de smaak en het aroma van de drank afhankelijk van de verwerkingsmethode:

Bessen- en frambozenblaadjes gedragen zich heel anders dan theesoorten uit groep 1. Ze tolereren geen vleesmolen, de korrels brokkelen af ​​en de afgewerkte thee blijkt niet erg lekker te zijn. ...
Maar van deze bladeren kun je nog steeds heerlijke thee krijgen! Daarin wordt de geur van verse bladeren niet alleen bewaard, maar verandert niet veel, het wordt verfijnd. Maar alles is in orde ...
Ten eerste zijn deze bladeren op de een of andere manier droog, zelfs bij nat weer.

Ten tweede zijn ze ruw, moeilijk te verdraaien en geven ze weinig sap. Draai je deze blaadjes in een vleesmolen, dan krijg je geen thee, maar een soort stof. Daarom zijn ze minder gefermenteerd. En de geur na het drogen van de thee gaat ergens heen.

Toen ik verschillende keren zulke theeën maakte, besloot ik voor mezelf - dat is het, ik zal ze niet meer koken.
Maar toen herinnerde ik me dat ik de bladeren had bevroren voordat ze gisten.
Zonder lang na te denken, raapte ik bessenblaadjes op zonder te verdorren, stopte de zak in de vriezer, haalde hem er een paar uur later uit en ontdooide hem gedurende 20 minuten. En ze begon in rollen te rollen. Ze krulden gemakkelijk en snel op.

Ik stuurde de broodjes voor gisting. Gist gedurende 5 uur. Het blad werd donkerder, de geur werd sterker. Ik sneed de rollen in ringen van 0,5 cm dik.

Ik stuurde het naar de oven en maakte de massa iets losser.

De temperatuur was ingesteld op 80 ° C. De geur tijdens het drogen was gek! Dit vrolijkte me op, want eerdere pogingen met een vleesmolen gaven niet zo'n geur. Ik volgde het proces vaker dan normaal. Na 1 uur is het blad bijna droog. Ik verlaagde de temperatuur naar 50 * C en al snel was de thee klaar, ik hoefde hem niet eens in een kussensloop te drogen.

Zonder te wachten tot de thee rijp was voor droge gisting gedurende 1 maand, heb ik hem onmiddellijk gebrouwen. En oh, een wonder! De thee bleek! De geur is magisch, net als de smaak. De kleur is niet donker, maar het maakt niet uit! Ik heb de thee waar ik van droomde!
Alles, sindsdien doe ik het op deze manier: ik laat de bladeren niet verdorren, direct na het oogsten stuur ik ze naar de vriezer, vries ze in, ontdooi ze dan, draai de broodjes, fermenteer ze, droog ze en ... genieten!
Op de foto thee gemaakt van bladeren gedroogd in een droger (de lichtste), gedraaid in een vleesmolen (iets donkerder) en na het invriezen in rollen gerold (de donkerste). Thee wordt naast de kopjes geschonken, waaruit ik het heb gezet.

Misschien heeft het feit dat je de bladeren door de sapcentrifuge gehaald hebt het resultaat beïnvloed.

[Ira]

Ik zal je vragen om me meer te brengen, het is een beetje moeilijk voor mij, we hebben geen auto, we wonen in de stad.

Iranatuurlijk moeten we het nog doen! De volgende keer, na het verwelken, moet je de bladeren in een vleesmolen scrollen. Maar als de batch klein is, raad ik u aan om de bladeren in te vriezen, vervolgens te ontdooien en met de hand te draaien. Zo'n wilgenroosje is erg goed, verandert snel en gemakkelijk in rollen.

Naar mijn mening heb ik het al gedroogd (het was waarschijnlijk niet genoeg).

Schakel vervolgens de oven uit, giet in een zak om te drogen. En een beetje is hoeveel? Hoe dik was de briketlaag? Weinig bladeren kunnen ook een slechte gisting veroorzaken.

Ik maakte alle briketten los met mijn handen, het bleek op een bakplaat met een losse massa van ongeveer 1,5-2 cm. Nu heb ik alles uitgezet, het ruikt heerlijk naar zoet gedroogd fruit, de massa is bruin, droog. Morgen zal ik schrijven hoeveel het in volume is geworden. Heel erg bedankt voor je geduld

[Irina]

Irina, voor uw gezondheid! Welterusten!

Ik ben blij dat ik je heb geholpen meer over Ivan-thee te leren. En je zoon is geweldig! Begrijpt de voordelen van deze thee voor een man. Ja, en deze thee is heerlijk, geen woorden. Dit is het moment om het te koken. Het zou leuk zijn als je zoon het zelf gaat maken. En stuur je dan vanuit Moskou.

Ik denk dat hij het wil proberen te koken, het lijkt niet moeilijk. Maar hij kocht Ivan-thee bij VDNKh, nu is het gesloten. Ergens anders gevonden.
Nogmaals bedankt!

[Olga]

Olga, laat uw zoon thee bereiden voor zichzelf en voor u voor uw vreugde en gezondheid!

[lappl1]

lappl1, dit is een proefschrift, geen woorden, bedankt !!!
Mijn man en ik kochten Ivan-thee op een honingbeurs, en we vonden het erg lekker! En in de uitverkoop bestaat het bijna niet. Het zal nodig zijn om naar een etravka te zoeken en het te proberen

[Ludmila]

Ludmila, Goedemorgen! Het bleek ergens in een pot van een halve liter te zitten.Gebrouwen, ietwat zure smaak, gedroogd fruit (je voelt nauwelijks een bad) met een nauwelijks merkbare zuurgraad, kracht zoals die van jou in een gemiddeld kopje. Ik zal het drogen en het in een pot doen om het te laten "verouderen" (hoewel het volgens mij al droog genoeg is). Dank u!!!

[Yulia]

dit is een proefschrift, geen woorden, bedankt !!!

Yulia, Dank u ! Ik heb geprobeerd het recept zo gedetailleerd mogelijk te schrijven, zodat degenen die de thee gaan zetten geen vragen zouden hebben. Dat is het proefschrift bleek het bleek veel! Ik zou het leuk vinden als het recept nuttig voor je is!

En in de uitverkoop bestaat het bijna niet. Het zal nodig zijn om naar een etravka te zoeken en het te proberen

Maak thee voor gezondheid en plezier!