Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosblaadjes) - masterclass

Lyudmila, bedankt en er is absoluut niets om je voor te verontschuldigen, je helpt zo veel, hoewel alles duidelijk is geschreven, maar als je ermee begint, rijzen er nog steeds domme vragen.

En je moest de massa een beetje aandrukken met je hand.

Ik drukte erop, misschien te hard, zodat het lang fermenteerde, omdat het een beetje donker werd, onmiddellijk op het vel en in de oven. Helaas was de temperatuur in de oven 150 graden, ik legde het op de bovenste plank en roerde het elke 2 minuten om (ik hield de deur helemaal open). Een deel van het laken ging niet weg, stopte het in de pan en kwam constant tussenbeide. In een koekenpan droogt het langzamer en bleek het een erg donkere kleur te zijn (zoals gekocht), lichter op het vel.

als de bladeren niet genoeg zijn verdord

De bladeren waren allemaal verdord, er was geen crunch van de ader, misschien een vleesmolen eigenlijk.

je kunt de thee al drogen. Hoe zit het met de geur? Is de kruidengeur verdwenen?

Al gedroogd en opgehangen in een linnen zak (gemengd uit de oven en koekenpan). De kruidengeur is niet verdwenen, maar het lijkt me dat degene die in een pan is gedroogd een beetje fruitige tonen heeft (als je maar lang snuift tot een kneepje in je neus)
Maar toch moet je door een vleesmolen scrollen met of zonder mes?
Zelfs vandaag speelde ik (met een mes) wat Kirkazon-bladeren om te testen (ze lagen 's nachts in de vriezer, maar ze vroren niet helemaal, of liever ontdooid en omdat ze gewoon waren geplukt), gefermenteerd in een glas, denk ik snel drogen.

[natushka]

De kruidengeur is niet verdwenen, maar het lijkt me dat degene die in een pan is gedroogd een beetje fruitige tonen heeft (als je maar lang snuift tot een kneepje in je neus)

natushka, de geur zal egaliseren en intenser worden!

Maar toch moet je door een vleesmolen scrollen met of zonder mes?

Met een mes! Ik las ergens over de ervaring van draaien in een vleesmolen zonder messen, maar dat meisje weigerde deze methode. Ik heb nog nooit geprobeerd te draaien zonder mes, omdat mijn vleesmolen goede korrels geeft. Omdat we voor het eerst last hadden van een mechanische (nieuwe) vleesmolen, kochten we een elektrische alleen voor thee, omdat ik er veel van kook. Ik vroeg mijn man om de krachtigste te kopen. Hij heeft een niet dure (Wit-Russische) gekocht, maar ik ben er erg blij mee.

het lijkt me dat degene die in een pan is gedroogd een beetje fruitige tonen heeft

Het is goed dat je deze aantekeningen hebt opgemerkt. Nu weet je dat ze verschijnen. En in de herfst-winter zal het nog beter zijn! Als je een betere thee in je pan hebt, moet je misschien zo doorgaan met drogen?

[natushka]

Zelfs vandaag speelde ik (met een mes) wat Kirkazon-bladeren om te testen (ze lagen 's nachts in de vriezer, maar ze vroren niet helemaal, of liever ontdooid en omdat ze gewoon waren geplukt), gefermenteerd in een glas, denk ik snel drogen.

natushka, weet je het zeker over deze kirkazone?

Kirkazon - contra-indicaties
De plant is giftig! Een overdosis van zijn medicijnen leidt tot de vernietiging van het darmslijmvlies en de maag. Bij contact met een plant is een allergische reactie mogelijk, vergelijkbaar met een chemische verbranding van I-II graden.
Het is ten strengste verboden om Kirkazon te gebruiken voor kinderen, zwangere vrouwen, patiënten met nier- en leverinsufficiëntie, gastritis.
Behandeling met Kirkazone-medicijnen wordt alleen uitgevoerd onder strikt toezicht van medische diensten!

weet je zeker van deze kirkazone?

Ik weet dat het giftig is, ik heb maar 1 eetlepel (droog) gemaakt, ik heb ergens gelezen over de geneeskrachtige eigenschappen, ik moet het nog vinden. Het was niet mijn bedoeling om het alleen te drinken, ik wilde het als geneeskrachtig kruid gebruiken, maar ik zal het lezen, als het niet past, gooi ik het weg, maar ik zal het toch niet meer doen.

Ik weet dat het giftig is, slechts 1 eetlepel gemaakt (droog)

Bedankt, je hebt me gekalmeerd!

Goedemiddag, we gebruiken deze methode om Ivan-thee te bereiden al een aantal jaren. Bedankt voor het vinden van de kracht en de tijd om alles zo mooi uit te drukken en mensen te interesseren voor dit drankje.
Ik ben het met je eens dat je moet proberen om alle drie de fermentatie-opties te maken - van zwak tot sterk. In onze familie waren de meningen verdeeld - ik vond de zoetere, minder gefermenteerde thee lekker. Echtgenoot - sterke gisting.
Nu over de handel in Koporsk-thee met Engeland. Dit is een mooi, maar niet helemaal waar verhaal. Er wordt veel over gepraat op internet, maar in feite wordt thee niet rechtstreeks, maar voornamelijk door smokkel naar Engeland geleverd, aangezien het goedkoop was en, met sterke gisting, vergelijkbaar is met dure Indiase thee. En geen gewetensvolle handelaren gebruikten het. Dus de Britten dronken natuurlijk Koporye-thee, maar dachten dat ze Indiase thee kochten. Waarom ik het zeg - er zijn zoveel verzamelaars van etiketten en theedozen, ze bestuderen serieus de geschiedenis van handel en levering. Dus volgens Ivan-tea hebben ze niets in het buitenland.
En in de archieven van Koporye zijn er geen gegevens over de massale inkoop en verkoop van thee uit wilgenroosje. Dit is allemaal een prachtig sprookje. Iemand heeft het bedacht en verspreid over internet ...
Zoals ik hierboven schreef, respecteert en houdt mijn familie van deze thee. Hij verdient veel goede woorden. We koken het ook met een vleesmolen, omdat we het het hele jaar door bereiden voor het hele grote gezin. Maar het is ons niet gelukt om het recept met ons te delen. En nogmaals bedankt voor het maken van zo'n goed onderwerp.

[Mier]

MierBedankt voor het evalueren van het recept en voor het delen van je eigen ervaringen met het maken van Ivan-thee.

Nu over de handel in Koporsk-thee met Engeland. Dit is een mooi, maar niet helemaal waar verhaal ... Waarom ik het zeg - er zijn zoveel verzamelaars van etiketten en theedozen, ze bestuderen serieus de geschiedenis van handel en levering. Dus volgens Ivan-tea hebben ze niets in het buitenland.

Hoewel ik persoonlijk niet bekend ben met de verzamelaars van etiketten en theedozen, geloof ik wel dat ze serieus de geschiedenis van de oorsprong van elk stuk van hun verzameling bestuderen. Maar de mogelijkheden van de verzamelaar zijn beperkt. Wetenschappers zijn een andere zaak. Ze bestuderen de essentie van deze of gene kwestie niet op amateurniveau, maar met een diepgaande wetenschappelijke benadering. Ze beschikken over informatie van elk niveau, ook informatie die niet toegankelijk is voor de amateurverzamelaar.
Wetenschappers-historici namen ook deel aan de programma's en documentaires over Ivan-thee, vertoond op de centrale Russische zenders (ik gaf links naar enkele van deze programma's en films in de toelichting bij het recept). Ik denk niet dat deze geleerden, als ze het hadden over de export van wilgenthee naar Engeland, "prachtige sprookjes die op internet verspreid waren" navertelden.

En in de archieven van Koporye zijn er geen gegevens over de massale inkoop en verkoop van thee uit wilgenroosje.

Ze kunnen niet zijn. Als je de historische informatie over Ivan-thee hebt bestudeerd, dan heb je gemerkt dat in 1941, op bevel van Hitler, de Koporye-theefabriek en het laboratorium volledig werden verwoest en dat alle fabrieksmedewerkers werden neergeschoten. Dus waar komen deze gegevens over de massale aanschaf van Ivan-thee vandaan, als alles in die oorlog is vernietigd?
MierHoe het ook zij, ik stel voor om de verzamelaars van hun collecties, historici - de zaken van vervlogen dagen, en wij - achter te laten om zich niet over te geven aan polemieken. Eén ding is tenslotte belangrijk: onze voorouders dronken Ivan-thee, en nu, dankzij hetzelfde internet, hebben we geleerd hoe we het moeten maken. Dus laten we dit jaar meer van deze unieke heerlijke thee krijgen.

Lyudmila zag dit onderwerp en begon niet eens te lezen, ik denk dat het erg moeilijk is, sinds een paar jaar geleden probeerde ze het onder de knie te krijgen ...
Vandaag werd ik heel vroeg wakker en besloot ik toch te gaan lezen.
Wat mijn verrassing was, was dat alles zo duidelijk, toegankelijk en gemakkelijk in te plannen is.
Opgelost, ik zal het zeker proberen.
Vaak heb ik de bladeren van frambozen en aalbessen en andere planten gedroogd, de geur is zwak, de smaak is zelfs nog zwakker.
Nu en hier innovaties !!!!!
Hartelijk dank voor het delen van hun best practices en ontdekking van dit onderwerp.
Lyudmila Ik had twee vragen.
1. Moet ik Ivan-theebloemen wassen?
2. Is het mogelijk om alles hetzelfde te doen met een lindeboom als deze al vervaagd is? Ik heb het opnieuw verzameld en onlangs gedroogd (tijdens de bloei)
Maar de smaak bij het brouwen is natuurlijk zwak. Maar ze heeft zo'n sterk en verfijnd aroma.

Ik hou van het recept. Hartelijk bedankt!

[Lelie]

Lelie, bedankt voor het evalueren van het recept! Het is fijn dat ze in hem geïnteresseerd zijn.
Ik heb inderdaad veel geschreven. Er zijn genoeg korte recepten op internet, maar bij het lezen rijzen er veel vragen. Daarom heb ik geprobeerd rekening te houden met alle nuances die een persoon kan tegenkomen bij de beslissing om deze thee voor de eerste keer te zetten.

Vaak heb ik de bladeren van frambozen en aalbessen en andere planten gedroogd, de geur is zwak, de smaak is zelfs nog zwakker.

En daar is! Hiervoor wordt bladfermentatie gebruikt. Het helpt de plant om zoveel mogelijk open te gaan, de eigenschappen lichtjes te veranderen en de drank smakelijker en aromatischer te maken.

Moet ik Ivan-theebloemen wassen?

Ik fermenteer de bloemen niet, maar droog ze gewoon af en meng ze desgewenst met thee. EN bladeren moeten worden gewassen als u twijfelt aan hun zuiverheid... Ik heb schone weiden ver weg van wegen en bedrijven. Daarom zijn de bladeren niet van mij. Omdat ze veel micro-organismen en bacteriën bevatten die nuttig zijn voor fermentatie.

Is het mogelijk om alles hetzelfde te doen met een lindeboom als deze al is vervaagd? Ik heb het opnieuw verzameld en onlangs gedroogd (tijdens de bloei)

Je kunt natuurlijk zo'n thee maken van "smakelijke" bladeren als ze niet gevaarlijk zijn voor de mens. Inclusief lindebladeren. Als je het recept voor thee uit de bladeren van de tuin en wilde planten nog niet hebt gezien, welkom hier https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 en hier https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=390336.0
Zelf heb ik nog geen linde gemaakt, maar ik ben van plan het over een paar dagen te doen. Dan zal ik over het resultaat rapporteren in het recept voor "Gefermenteerde thee uit de bladeren van tuin en wilde planten."
En jij, Lelie, Ik wil deze methode van bladeren oogsten onder de knie krijgen voor een heerlijke, aromatische en gezonde thee. Succes!

Bedankt Lyudmila!

[natushka]

natushka, maak geen thee van Kirkazon! Deze plant wordt voornamelijk gebruikt als uitwendig middel. En van binnen - met grote zorg, in ZEER kleine doses als diureticum en sterk, om menstruatiebloedingen te verhogen, als kalmerend middel, soms als verdovingsmiddel, zweetdrijvend. Maar het moet op de klassieke manier worden geoogst, dat wil zeggen door te drogen op 40 graden, niet hoger.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, ik heb een vraag ...
Vandaag ga ik de bladeren verzamelen, ze eerst gieten en dan in de vriezer? Of kies je voor methode 1, maar het podium is schokkerig of diepvriezer?

[Lelie]

Lelie, één ding doen - of de bladeren verdorren, of bevriezen.
Als je de bladeren verwelkt, kun je ze in een vleesmolen draaien en er kristalthee van maken. Je kunt natuurlijk rolletjes van verdorde bladeren draaien en er dan losse thee van maken. Maar na het verwelken is het moeilijk om het sap uit de bladeren te persen.
Daarom, als u de bladeren invriest, dan na het invriezen en vervolgens kort ontdooien, de broodjes verdraaien, in een container doen, naar beneden drukken, fermenteren tot een zeer sterk fruitig-bloemig aroma, fijn snijden en drogen.

maakte de eerste oproep
Ik voel, niet de laatste))
gedroogd (nacht), gedraaid door een vleesmolen (probeerde ballen te rollen - dit is niet voor mijn handen), gefermenteerd voor uren 19-20.
Ten eerste bleken de grondstoffen aanvankelijk niet sappig, droogachtig te zijn (we hebben al heel lang geen regen gehad). Ten tweede is het appartement niet erg warm (23-24 graden). Ik schrijf dit toe aan het trage fermentatieproces. Om te versnellen heb ik de container meerdere keren in een kom met heet water gezet, maar de verwachte opwarming van de korrels was niet erg uitgesproken
Gedroogd, onmiddellijk gebrouwen ("brandt")
De kleur is als een zwak gebrouwen zwart.
Smaak met zuurheid, scherp (er is een noot vergelijkbaar met Puer).
MAAR
a) de helft van de korrels brokkelde af
b) de geur van goedkope thee wordt uitgedrukt
iets verkeerd doen ((

[IvaNova]

er is iets mis met het proces ((

IvaNova, bedankt voor je interesse in het recept! Ja, uw eerste ervaring was niet succesvol! Maar geef niet op. In de volgende thee ga je zeker slagen.
Ik beantwoord de vragen.
1. Er kan thee worden gemorst vanwege onvoldoende verwelking van de bladeren voordat ze in een vleesmolen worden gedraaid. Hoewel ze na 18 - 20 uur goed moeten drogen. Dit is als je ze constant roert en ze gelijkmatig verwelken. En als ze niet gelijkmatig verwelken, kunnen de niet-gedroogde bladeren afbrokkelen wanneer ze in een vleesmolen worden gedraaid en tijdens het drogen.
Het kan ook te wijten zijn aan de eigenaardigheden van de vleesmolen zelf. Misschien is het mes bot. Of ze namen een rooster met kleine gaatjes.
2. Uw temperatuur is het meest comfortabel voor drogen en fermenteren. Dus absoluut het was niet nodig om de container met de massa in heet water te verwarmen. Hieruit is het voor u niet merkbaar dat er overmatige verhitting van de massa kan optreden. En de geur is verloren. Je hebt niet geschreven hoe lang je fermenteerde. Het is belangrijk!
3. "Een vleugje goedkope thee"kan blijken vanwege hoge temperatuur en lange tijd tijdens fermentatie... Ik schreef in het recept en schrijf periodiek in de onderwerpen die het is beter thee te ondergisten dan opnieuw te fermenteren.
Ik fermenteer korrels bij een temperatuur van 18 - 20 * niet langer dan 6 uur. Ik verwarm de massa nooit! Ik wikkel de container met de massa gewoon in dekens. En daar stijgt de temperatuur iets door oxidatieve processen tijdens fermentatie. In principe is 4 uur voldoende voor fermentatie. Ik zal het herhalen niet moe worden je moet je concentreren op de geur - de kruiden veranderen in een sterk bloemig fruitig aroma... Zodra de geur begint te vervagen, bestaat het risico dat je de aantekeningen krijgt waarover je hebt geschreven.
Je hebt er ook niets over geschreven hoe de thee werd gedroogd. Te veel drogen kan ook de smaak van thee doden..
Een zwakke theekleur duidt doorgaans op onvoldoende fermentatie. Maar de zure smaak met zuurheid gaat over de lange termijn. Over het algemeen blijkt een soort dissonantie. Als je meer in detail schrijft over de fermentatietijd, droogomstandigheden, dan kun je nog steeds zoeken naar de redenen voor niet erg succesvolle thee.

Vandaag heb ik "mijn thee" geproefd. Er is weinig tijd verstreken sinds de bereiding, maar er is nog steeds kleur, smaak en geur. Luda, nogmaals hartelijk dank !!!!
🔗

Lyudmila, ik zal ook verslag uitbrengen over het verrichte werk. Ik heb een testbatch gemaakt. Het fermentatieproces kostte me veel tijd, de bladeren wilden nog steeds niet van kleur veranderen en ook de gewenste geur ontbrak lang. Maar het droogproces in de oven kostte veel minder tijd en ik heb de bladeren een beetje overbelicht. Desalniettemin vond ik de thee lekker, ik zal al een nieuwe batch maken, rekening houdend met een duidelijk begrip van het proces en correctie van fouten.

[IvaNova]

IvaNova, bedankt voor je interesse in het recept! Ja, uw eerste ervaring was niet succesvol! Maar geef niet op. In de volgende thee ga je zeker slagen.

Ivan-thee raakte vorig jaar geïnteresseerd, maar tegen die tijd was het gedaald
dus ik ga zeker door

1. Er kan thee worden gemorst vanwege onvoldoende verwelking van de bladeren voordat ze in een vleesmolen worden gedraaid. Hoewel ze na 18 - 20 uur goed moeten drogen. Dit is als je ze constant roert en ze gelijkmatig verwelken. En als ze niet gelijkmatig verwelken, kunnen de niet-gedroogde bladeren afbrokkelen wanneer ze in een vleesmolen worden gedraaid en tijdens het drogen.
Het kan ook te wijten zijn aan de eigenaardigheden van de vleesmolen zelf. Misschien is het mes bot. Of ze namen een rooster met kleine gaatjes.

er was geen onderdroging, eerder overdrogen (zelfs overdrogen)
het blad kraakte aanvankelijk geen nerf
misschien had het in minder tijd moeten worden gedroogd
of bevriezen
Ik verdraaide het niet alleen met mijn handen omdat het blad droog was, toen het sap rolde, was er bijna geen en de worsten waren "ruig"
mechanische vleesmolen, met een groot rooster (Bosch nam de bladeren niet - het werd gehamerd)
maar na het scrollen brokkelde een deel van de korrels af
Ik geef het de schuld aan de droogte van grondstoffen

2. Uw temperatuur is het meest comfortabel voor drogen en fermenteren.Dus absoluut het was niet nodig om de container met de massa in heet water te verwarmen. Hieruit is het voor u niet merkbaar dat er overmatige verhitting van de massa kan optreden. En de geur is verloren. Je hebt niet geschreven hoe lang je fermenteerde. Het is belangrijk!

bijna een dag gefermenteerd - 19-20 uur
zo lang - omdat eerst de kruidengeur niet wegging, en toen viel de nacht
misschien overbelicht
de volgende keer zal ik proberen om 4 uur te fermenteren

Je hebt er ook niets over geschreven hoe de thee werd gedroogd. Te veel drogen kan ook de smaak van thee doden..

gedroogd in de oven op T = 100 graden, met de deur op een kier, anderhalf uur
gedurende deze tijd droogden de korrels bijna volledig, maar verkruimelden ze nog meer

Een zwakke theekleur duidt doorgaans op onvoldoende fermentatie. Maar de zure smaak met zuurheid gaat over de lange termijn. Over het algemeen blijkt een soort dissonantie.

het verraste mij ook
hoewel ik neig naar de optie dat de thee overgist is

[Ludmila]

Ludmila, je had moeten zien wat een enorme bezem ze me vandaag brachten ... voor het werk. Katten waren opgetogen! Gisteren opgehaald. Mijn dochter en ik pelden de bladeren af, deden ze in zakken en stopten ze in de koelkast voor groenten. Ik kom thuis van mijn werk, ik doe het, ik zal het waarschijnlijk 's nachts moeten drogen. Vandaag opende ik de gekoesterde pot om te ruiken, het aroma is rijk, het leek me dat ik eindelijk een bloemige toon ving en gedroogd fruit domineert natuurlijk, het aroma leek enigszins honingachtig. Ik wil het nog steeds draaien zoals de vorige keer, want er zijn veel bladeren (twee grote kommen). En tot je slaapt, ben ik bang dat ik weer vragen zal hebben?

[Ludmila]

Ludmila, hoe mooi en lekker is er over Ivan-thee geschreven. Ik heb veel nieuwe dingen voor mezelf ontdekt. Ik woon in de regio Rostov, maar ik heb deze plant nog nooit in de natuur ontmoet.

wat een enorme bezem brachten ze me vandaag ... voor het werk En tot je slaapt, ben ik bang dat ik weer vragen zal hebben?

Gefeliciteerd, Ira! Goed gedaan, wie brengt je Ivan-thee! Meisjes! neem een ​​voorbeeld van Ira. Hij bestelt wilgentheeblaadjes voor mensen die het weekend de stad verlaten. Mijn vriend doet hetzelfde.
Ira, schrijf je vragen! Ik slaap pas om 2 uur 's nachts. Alleen als ik een hele tijd niet naar mijn computer ga, wacht dan even. Nu bezig met een moestuin-bes-vorm. Misschien zullen de meisjes antwoorden.

[Basja]

Vandaag heb ik "mijn thee" geproefd. Er is weinig tijd verstreken sinds de bereiding, maar er is nog steeds kleur, smaak en geur.

Basja, bedankt voor het rapport en de foto! Je hebt een heerlijke thee gemaakt. En de foto is prachtig!

[Galina]

Lyudmila, ik zal ook verslag uitbrengen over het verrichte werk. Desalniettemin vond ik de thee lekker, ik zal al een nieuwe batch maken, rekening houdend met een duidelijk begrip van het proces en correctie van fouten.

Galina, blij dat je blij bent met je thee! Het belangrijkste is dat je je tekortkomingen hebt gezien. De thee wordt nog steeds geïnfuseerd en zal veel beter zijn. Ik weet zeker dat de volgende keer alles goed zal gaan. Succes!

[IvaNova]

hoewel ik neig naar de optie dat de thee overgist is

IvaNovawaarschijnlijk wel. Over het algemeen kan 18 - 20 uur worden gefermenteerd. Maar verwarming was hier duidelijk overbodig. En toch ben ik in de war door de verspreide korrels. Ik heb nog nooit wilgenroosje verkruimeld. Als je blad net is verdord, mag het niet afbrokkelen. Ik heb gemaakt van sterk gedroogd wilgeroosje. Alles was in orde met hem. Bladeren brokkelen af ​​als ze net droog zijn of niet verdord. En de derde reden kan in een vleesmolen zijn. Zo was het voor onze meisjes met wilgenroosje. We hebben de vleesmolen uitgezocht, de thee bleek.
Maar wanhoop niet. De thee moet in ieder geval tot de herfst staan. En het zal zeker verbeteren. Doe ondertussen nieuwe spellen! Veel succes!

[Alla]

Lyudmila, hoe mooi en smakelijk is er over Ivan-thee geschreven. Ik heb veel nieuwe dingen voor mezelf ontdekt.

Alla, dank je ! Ik ben erg tevreden ! Geniet van het maken van thee!

Ik woon in de regio Rostov, maar ik heb deze plant nog nooit in de natuur ontmoet.

Blijkbaar heeft hij het daar warm. Maakt niet uit, zet thee van tuinplanten. Het blijkt ook geweldig te zijn.

[Ludmila]

Ludmila, vertel eens, we zijn nu 27 graden warm. in het appartement.Laat gisten rond 20.45 uur. Ik wil de meest aromatische thee krijgen. Maar ik weet niet hoeveel ik in deze hitte moet weerstaan?

[Ludmila]

Ludmila, zet het tot de ochtend in de koelkast.

Mijn verslag over Ivan-thee.
Gedraaid in een elektrische vleesmolen. De kleur van de korrels is van bruin tot donkerbruin (twee batches gemengd). De foto is donkerder dan in het echt. De korrels zijn gedeeltelijk verkruimeld (het bronmateriaal is slecht leeggelopen). De geur is aangenaam, de kleur van zwarte thee, de smaak is aangenaam.
Zongedroogde bananen zijn gehecht aan thee (het meest betaalbare fruit)

De derde partij grondstoffen was erg "gebakken" in de oven, de geur is niet prettig, de kleur van de korrels is bijna zwart, maar tot nu toe is het niet weggegooid, het kan worden gecorrigeerd.
Allemaal aangenaam theedrinken en nieuwe successen in het maken van thee!

[Ira]

Zeg eens, het is nu 27 graden heet. in het appartement. Laat gisten rond 20.45 uur. Ik wil de meest aromatische thee krijgen. Maar ik weet niet hoeveel ik in deze hitte moet weerstaan?

Ira, en ik wachtte-wachtte gisteren op uw vragen, maar ik wachtte niet. Ik denk dat je het zelf al hebt gedaan. Bij deze temperatuur kan 3 uur voldoende zijn. Als er meer is, is het ook oké - je krijgt een meer gefermenteerde thee. Schrijf op wat je daar kunt doen, oké?

[Natalia]

Mijn verslag over Ivan-thee.

Natalia, je thee is prachtig geworden! De foto laat zien - de korrels zijn mooi, sterk! En de kleur is wat je nodig hebt! En "te gaar" thee kan worden verdund met thee van lichte gisting. En misschien wordt het nog steeds doordrenkt ... Veel succes met de verdere productie van thee!

[Ludmila]

Ludmila, zet het tot de ochtend in de koelkast.

Ira, Ik heb nog nooit thee in de koelkast gezet voor fermentatie. Maar hier is wat ik denk ... Per slot van rekening moet de massa na de koelkast opwarmen tot kamertemperatuur. Houd hier dus rekening mee bij het gisten. Ik zou, terwijl de massa opwarmt, hem meerdere keren schudden zodat hij zich mengt voor een betere opwarming. En dan had ik zoals gewoonlijk gefermenteerd. Over het algemeen moet je naar thee kijken en de reeds bekende sterke geur "opvangen".

[Ludmila]

Ludmila, Goedemorgen! Ik heb zelf de schuld, ik schreef laat, want ik moest het na het werk doen. Is het oké dat ik het een nacht in de koelkast zet? Ik dacht dat het de gisting zou vertragen. 'S Morgens heb ik het eruit gehaald om warm te worden, nu zet ik het in de oven. Ik ben bang dat de reeks is verbroken

Immers, na de koelkast moet de massa opwarmen tot kamertemperatuur. Houd hier dus rekening mee bij het gisten.

Lyudmila, als je de thee met je handen draait, zelfs na de vriezer, dan draai je hem zodat de rol al warm wordt, dus ik denk dat het niet nodig is om hem op kamertemperatuur te brengen, maar dit is IMHO (puur persoonlijke mening ))

[Ira]

Ira, dus zal de thee drogen? Natuurlijk vertraagt ​​de koelkast de gisting. Volgens sommige recepten sturen we het deeg immers naar de koelkast om te fermenteren. En niks! Wat voor brood wordt er verkregen! Dus waarschijnlijk kun je het doen met onze thee. In ieder geval moet je je laten leiden door de geur.

wanneer je de thee met je handen draait, zelfs na de vriezer, draai je het zodat de rol al warm wordt, dus ik denk dat het niet nodig is om het op kamertemperatuur te verwarmen,

Vinkje, je hebt helemaal gelijk! Zowel de broodjes als de handen zijn aan het opwarmen ... Maar Ira legde de kant-en-klare, gefermenteerde massa in de koelkast. Hoe wilde je het doen met je Ivan-thee ...

Ik dacht aan het deeg toen ik het legde. Het gras is opgewarmd, de bakplaat wordt gedroogd. Er is nog een kruid. Ik denk dat hij gisteren veel sterker rook. We zullen wel zien. Het zal me heel beledigend zijn als ik menselijke tijd en arbeid verpest.

Maar Ira legde de kant-en-klare, gefermenteerde massa in de koelkast.

Aaaaaaa .. er is hier iets verborgen))))

Mijn thee stond een aantal dagen in een afgesloten pot, nu opende ik hem en rook ik eraan. En daar werd zo'n heerlijk aroma gevormd!
Maar in eerste instantie was hij dat niet.

En daar werd zo'n heerlijk aroma gevormd!

Dus je hebt het gedaan !!!

Drogen, plaats de tweede bakplaat en incl. convectie. Er is geen "bad" -geur tijdens het drogen, er is wel een fruitige geur, maar niet erg sterk.

Dus alles is gelukt !!!

Super goed! En het blijkt heel interessant te zijn - zelf thee zetten!

[Irina]

er is fruitig, maar niet erg sterk.

Irina, als het er al is, zelfs niet sterk, dan zal het later zeker intenser worden.

En het blijkt heel interessant te zijn - zelf thee zetten!

Het verkeerde woord, en hoe langer je het doet, hoe meer dit proces het overneemt

Mijn eerste geur is ook sterker met een fruitige honinggeur in een pot.

En ik, en ik heb gisteren Ivan-thee gevonden !!!! we hebben een grote zak verzameld, gewassen en gedroogd. Ik deel je mening!

[Ik wil jullie allemaal waarschuwen]

en ik heb gisteren Ivan-thee gevonden !!!!

Meisjes, Ik wil jullie allemaal waarschuwen, Verwar niet ivan thee met guldenroede, die ook overal wild groeit. Ze bloeien nog niet, en een persoon die niet erg goed geïnformeerd is over deze kwestie zal niet altijd nauwkeurig kunnen bepalen wie wie is. De hoogte is bij deze planten gelijk en de bladeren zijn nagenoeg identiek !!!! Goldenrod heeft ze getand !!

maar hier groeit het helaas niet !!! moet kopen

[Ira]

Drogen, plaats de tweede bakplaat en incl. convectie. Er is geen "bad" -geur tijdens het drogen, er is wel een fruitige geur, maar niet erg sterk.

Ira, niets, er zal een geur zijn! Als de thee opdroogt, ruikt het een beetje. En dan dringt het aan op opslag. Geen zorgen.

[Galina Iv.]

Galina Iv., gisteren binnen en zoiets dat ik bijna beetpakte, me op tijd tegenhield voor mijn man. En we kwamen erachter: Ivan-thee heeft een heel duidelijk uitgedrukte centrale ader, nou, je kunt je laten leiden door bloemen.

Ik denk dat hij gisteren veel sterker rook. We zullen wel zien. Het zal me heel beledigend zijn als ik menselijke tijd en arbeid verpest.

Ira! Maak je geen zorgen! Neus omhoog! Alles zal zijn zoals mijn man zegt. Uw werk, zelfs niet erg succesvol, is een ervaring van onschatbare waarde! En denk ook niet aan "menselijke tijd"! Hier beantwoorden en communiceren we graag. En die mensen die Ivan-thee brachten, brachten ook hun tijd met voordeel door - ze hadden rust in de natuur. Bovendien zal de thee goed zijn. Ik weet het zeker.