Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosblaadjes) - masterclass

[IvaNova]

IvaNova, Ik dacht er niet eens aan om wilgenthee te duwen toen Mistle antwoordde. Maar het is zo, je kunt geen Ivan-thee meer verzamelen als deze vervaagde en begon te pluizen. De bladeren zijn erg grof, vergeeld, ziek, weggevreten door allerlei boogers. En pluisjes zijn niet het meest aangename als het in de afgewerkte thee tegenkomt. En met de rest van de planten natuurlijk sneeuw ... Maar soms valt er genoeg blad. Ik ging eind oktober een keer voor kersenbloesems. Gisteren waren er nog bladeren, maar vandaag kwam ik - ze liggen allemaal op de grond ... Zelfs een slechte gedachte glipte door - of ze van de grond moesten verzamelen ... Maar toen kwam ik op tijd bij zinnen ...

Meisjes, 18 jaar geleden waren er slechts 2 meter hoog onkruid ... vandaag op mijn site, naast de weide van Ivan-thee, gewone krenten, frambozen, pruimen, appelbomen, peren, lijsterbessen, aardbeien, er zijn bramen, irga, sleedoorn, kersen, kruisbessen, aardbei, kamperfoelie, peer, jasmijn, den, jeneverbes, lariks, sparren, bramen, munt, citroenmelisse, schildpad, druiven, bes, basilicum ... misschien ben ik het vergeten. Ik zit op een pijnboom, 13,5 m, 4 verdiepingen tellend gebouw, alleen hier wordt internet gevangen. Ik heb gerapporteerd over de belangrijkste, ik zal het redden van anderen, ik zal rapporteren. Terwijl ik frambozen + gedroogd fruit maakte, doornen naar de vorige, zal ik morgen lariks draaien.

[Linadoc]

vandaag op mijn site, naast een weide van wilgenthee, gewone aalbessen, frambozen, pruimen, appelbomen, peren, lijsterbes, aardbeien, zijn er bramen, irga, doornen, kersen, kruisbessen, aardbeien, kamperfoelie, peer, jasmijn, den, jeneverbes, lariks, sparren, braam, munt, citroenmelisse, schildpad, druiven, bes, basilicum ... misschien was ik het vergeten.

Linadoc, Dit is wat een veld niet geploegd ... werk !!! Verbijsterd!

Ik zit op een pijnboom, 13,5 m, 4 verdiepingen tellend gebouw, alleen hier wordt internet gevangen.

Linadoc, Ik ben weer in shock! Om een ​​rapport te sturen, klim in een pijnboom! Extreem en meer! Wees voorzichtig, oké!

Dit is onze 21ste eeuw !!! Er is een rij voor INET voor een pijnboom, een tuin! HOEVEEL JE LOOPT - dit is het internet !! ik
Als onderzoeker onderzoek ik alles, probeer het, ik volg alles zelf, aangezien ik een grote staatsmedewerker ben. Maar alles is onder controle en alles is natuurlijk. Ik zal lariks en meer maken - ik zal rapporteren, ik heb een plicht, er is een normaal internet.

Vandaag is het koud, ik heb een Russisch fornuis neergezet, het is verwarmd, er is brood, ik heb er frambozen, wilgenthee en doornen naast gezet, ze fermenteren, ik laat ze om 6 uur drogen. Lariks morgen ._

HOEVEEL JE LOOPT - dit is internet !!

En ik ben niet blij met de mijne! Nu zal ik voor hem bidden!

Ik zal lariks en meer maken - ik zal rapporteren, ik heb een plicht, er is een normaal internet.

Oké, Linadoc, oké! Beter van dienst dan van een pijnboom! En toen maakte ik me al zorgen!

Het is koud vandaag, ik heb een Russische kachel gebouwd, het warmt op,

Morgen beloven ze opwarming. En een behoorlijke - tot 30 *. Dus ik zal mijn Russisch dichter bij de herfst overspoelen. En alleen exclusief voor thee!

goedenavond, Ivan heeft de thee verwelkt, in de vriezer gestopt en hoe lang het daar is, ik weet het niet, het is onwaarschijnlijk dat ik hem voor woensdag zal bereiken, oké
zal zijn?

[londar]

londartotdat je handen hem bereiken, kun je zoveel in de vriezer bewaren ... Alles komt goed.

bedankt, als handen reiken zal ik doen en rapporteren.

[Ludmila]

Ludmila, en kunnen de bevroren bladeren dan door een vleesmolen worden gehaald?

[Katya]

Katya, Dat heb ik niet gedaan. Wilgeroosje is erg "nat" na het invriezen. Zelfs door simpelweg te draaien, geven dergelijke bladeren veel sap. En goede thee wordt verkregen als er niet veel sap is. Probeer rollen te rollen. In bevroren wilgenroosje draaien ze heel gemakkelijk. En snel. Ik draai 1 kg bladeren in 40 minuten ...

We hebben veel bladeren verzameld, een deel door een vleesmolen gehaald, alles is gelukt. En het andere deel was bevroren, dus ik denk erover na wat ik ermee moet doen. Laten we proberen de rollen te draaien. Bedankt voor het gedetailleerde recept.

[Katya]

Katya, voor uw gezondheid! Probeer natuurlijk ook de "handgemaakte" versie van de thee. Er zal gelegenheid zijn om te vergelijken. Sommige mensen houden meer van deze thee.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila! Helpen! SOS! enzovoort. ...
Ik ga periodiek naar mijn "bakken" en veeg thee af, dat is voor de winter. Vandaag open ik een van de potjes wilgenroosje van de laatste batch, en ta-a-am ... schimmel
Lyudochka, wat gaat hem aan !? Of is er misschien enige hoop? drogen, bakken, etc.? Misschien zijn er manieren om deze schimmel te vernietigen?
Ik keek door alle andere blikjes - alles is in orde, alleen de laatste partij Ivan-thee ... Het is erg jammer.

Mariii, je moet in ieder geval de mal verwijderen, als je hem een ​​beetje en opnieuw droogt, en dan kijken naar het uiterlijk, de smaak, enz., En ons je ervaring vertellen). Als alles beschimmeld is, gooi het dan weg. Maar dit is mijn mening ...

[Galina Iv.]

Galina Iv., maar hoe verwijder je het? Ze, regelrecht door alle thee, dus helemaal wit. Dat wil zeggen, ik giet het uit het blik en het is er overal. Toegegeven, toen ik het in een kom mengde, leek het te verdwijnen, versleten of zoiets. Er zijn slechts enkele individuele korrels met een witte coating zichtbaar. Ik denk ook dat ik deze duidelijk witte exemplaren kan verwijderen en ze weer kan drogen in de oven op 50 graden. Ik weet gewoon niet hoe gezond het zal zijn, en vooral, veilige thee? Of misschien is het met penicilline nog nuttiger

misschien is het met penicilline nog nuttiger

Schimmel is erg schadelijk !!!

Dus je moet weggooien

Misschien.
Persoonlijk zou ik het niet riskeren - het is duurder voor mezelf.

Nou, we zullen het niet meer drinken - dat is zeker.
Weggooien is ook jammer!
Ik googlede op internet en besloot het te drogen bij een temperatuur van 120-130 (sommige sites zeggen dat bij deze temperatuur de meeste soorten schimmels afsterven, hoewel sommigen zeggen dat zelfs als de wereld instort, de schimmel zal blijven), ik zal het opwarmen in de zon (schimmel houdt niet van de zon, maar thee wordt toch niet erger). En dan voeg ik het toe aan de geplande kussens (in de vorm van een aromatisch additief), of ik zet het en spoel het af in het bad. Ik denk dat zo'n applicatie geen kwaad kan.
Wat denk je meisjes?

Mariii, ik gooi altijd meedogenloos alles weg in de koelkast, de behandeling kost meer. Hier in het bad om te brouwen ... schimmelsporen die in onze longen terechtkomen, kunnen tot ernstige ziektes leiden! over welk volume thee hebben we het? Ik ben klaar om je zoveel thee te sturen, en je gooit het weg

Zeg het in het algemeen niet, maar begin niet met een slecht humeur!
Toen ik deze partij thee zette, maakte iemand me boos (ofwel mijn man, of mijn schoonmoeder, of mijn zoon - ik weet het niet meer), ik herinner me alleen dat ik er een vleesmolen van maakte en bleef maar denken dat ik erg boos was. Dus ik schopte de thee (laten we mijn onervarenheid voor deze situatie afschrijven). En meestal probeer ik integendeel na te denken over het goede, om verschillende woorden te zeggen die nuttig zijn, in het algemeen om positief op te laden.

Ik ben klaar om je zoveel thee te sturen, en je gooit het weg

Dank je wel, Galina!
Bedankt voor uw bezorgdheid. U hoeft natuurlijk niets op te sturen. Alleen zal mijn man in het weekend weer het bos in moeten worden gesleept. Ik hoop dat het wilgenroosje nog niet is begonnen.
En zo zij het, ik gooi het weg. Zodat er later geen -

Vandaag vroeg mijn man me wanneer ik hem deze heerlijke thee wilde geven om te proberen. En ik ... ze zeggen, het is nog geen tijd, wacht. Het is goed dat de eerste batch succesvol was.

[Jachthaven]

Vandaag open ik een van de potten wilgenroosje van de laatste partij, en ta-a-am ... vorm Lyudochka, is hij een kapet!?

Jachthaven, Helaas, ja ! We zullen het moeten weggooien! Je hebt het niet uitgedroogd! Of de pot was nat. Dit gebeurt ook als we warme thee in potten schenken. Daarom moet u de thee voor een langere tijd in een zak op een droge plaats drogen. Ik heb geen haast om het in de pot te gieten. Droge thee heeft een eigen ruisend geluid. Nu kan ik aan de hand van geluid zien of thee droog is of niet ...
Marin! Dit is niet de ergste overlast. Ik gooide ook de eerste games weg (ik herinner me niet meer, denk ik, vier games). Toegegeven, niet vanwege de schimmel, maar toch. Dus met hernieuwde kracht ging ze nieuwe feesten aan. Ook was er niemand om te vragen waarom dit mij overkwam en wat nu te doen ...
Hang je neus dus niet op! Meer doen.

Ik googlede op internet en besloot het te drogen bij een temperatuur van 120-130 (sommige sites zeggen dat bij deze temperatuur de meeste soorten schimmels afsterven, hoewel sommigen zeggen dat zelfs als de wereld instort, de schimmel zal blijven), ik zal het opwarmen in de zon (schimmel houdt niet van de zon, maar thee wordt toch niet erger).

bij 120 - 130 * C van je thee, vooral al gedroogd, zal de geur van verbrand papier blijven.
Marin, vergeet deze thee over het algemeen! Maar vergeet niet om de thee goed te drogen. Om snel tot rust te komen, pluk je wat blaadjes en zet je desondanks heerlijke thee vijanden schimmel ... maak je geen zorgen!

vergeet deze thee in het algemeen! Maar vergeet niet om de thee goed te drogen. Om zo snel mogelijk te kalmeren, pluk je wat blaadjes en zet je heerlijke thee om de vijanden van schimmel te weerstaan ​​... Maak je geen zorgen!

Lyudochka, bedankt.
Ik heb het al weggegooid. Narwal-aardbeien, verwelkt.
Ik was in shock, om zo te zeggen. Laat al los.

Zeg het in het algemeen niet, maar begin niet met een slecht humeur!

Dat is zeker!
Marina, zet nu diepe gistingsthee - ongeveer 18.00 uur - 20.00 uur (als je er nog geen hebt gedaan)! Ruik, proef en vergeet alle schimmel. Denk maar aan, een soort pot! Je gaat het nog doen. En als het wilgenroosje al aan het puffen is, zoek dan een plek in de buurt van het bos. Vandaag ben ik naar het bos gegaan voor bosbessenbladeren, dus wilgenroosje bloeit nog steeds niet bij het bos aan de noordkant. De bladeren zijn jong, sappig! Maar als je dat ook niet vindt, verzamel het dan bij geslachtsrijpe planten. Gelukkig valt deze pluis niet echt op de bladeren. Vorig jaar heb ik 2 batches thee gemaakt van wilgenroosje, dat was al donzig. Er kwam geen enkele pluis in de thee ... Het blad was echter ruw. Maar de thee bleek toch ...

Laat al los.

Dat is goed! Aardbeithee is ook geweldig! Veel succes !

Lyudmila, bedankt.

[Jachthaven]

Jachthaven,

[Ludmila]

Ludmila, bedankt voor het recept! Gisteren stond mijn thee klaar, ik heb het gezet, geprobeerd, het bleek zo lekker te zijn! Even later vroeg de man wanneer de thee klaar zou zijn en toen hij erachter kwam dat hij hem al had gedronken, was hij zeer verrast. Hij onderscheidde het niet van het gewone zwart. Van zijn lippen is dit de beste lof voor onze thee, aangezien hij anderen niet herkent.

[Julia]

Julia, Ik ben erg blij voor jou en je man! De lof van onze mannen is veel waard! Dus je hebt alles goed gedaan! Dus hoewel het wilgenroosje niet grof en opgeblazen is, kook meer - de winter is lang!
Bedankt voor het vertrouwen in het recept! Veel succes !

Morgen heb ik een vrije dag en begin ik met het proces. 1. haal het uit de vriezer, laat het ontdooien 2. wikkel de broodjes 3. zet het stevig vast met een laag van 5-10 cm, zet onderdrukking. 6. fermentatie gemiddelde uren 5-6 7. eerst drogen op 100 graden, verder inkoken, dan in een kussensloop .... nu is de vraag, heb ik niets gemist?

[londar]

londar, zo is het ! Vergat gewoon dat je na het gisten de broodjes moet snijden. Probeer dunner te snijden - ongeveer 2 mm. Of je kunt het voor de gisting snijden. Ik heb dat niet gedaan, maar Galina Iv. deed. Ze hield van meer dan alleen het fermenteren van de broodjes. In dit geval zal de thee dichter bezinken en zal de gisting beter zijn.
Je kunt zelfs nadat de bladeren zijn ontdooid, er een glijbaan van maken en er met een deegroller langs lopen, goed aandrukken. Dan draaien de rollen heel gemakkelijk. En vergeet tijdens het drogen niet om de thee constant te roeren - vanaf de randen van de bakplaat droogt het veel sneller dan de rest.
Veel succes !

Oh, precies, ik zal het meteen snijden voor fermentatie, en ik zal het drogen in isidri. Bedankt!!!

Ik heb dit gisteren gedaan
invriezen - broodjes - gesneden (echter een halve centimeter breed gesneden, het zou al moeten zijn) - fermentatie (ongeveer 6 uur) - drogen op 100 graden met de ovendeur open
parallel maakte ik enkele jonge frambozenblaadjes volgens hetzelfde schema, maar gedurende 8 uur gefermenteerd
de geur bij het drogen was dodelijk
vandaag droog ik het uit op 50 graden (het lijkt me dat de broodjes het niet hebben gehaald) en zet de tweede partij wilgenroosje uit de vriezer

Overigens werd de oorzaak van de "bezem" -lucht tijdens de eerste gisting (bij granulatie) ontdekt
er waren geen "bezems", het was ORZha die me bedekte, geuren (en vervolgens smaak) onvoldoende waargenomen
maar ik granuleer niet meer, ik hou van losse thee

[IvaNova]

de reden voor de "bezem" geur werd ontdekt tijdens de eerste gisting (bij het granuleren) er waren geen "bezems", ik was het met ARZha-bedekking

IvaNova, het is goed dat alles is opgehelderd ... Ja, zo'n onaangename toestand komt voor bij acute luchtweginfecties. Ik hoop dat je al hersteld bent.

Ik granuleer niet meer, ik hou van losse thee

Natuurlijk moet u de thee maken die u het lekkerst vindt. Bovendien wordt het laken gemakkelijker gemaakt.

Wat vind je van thee met lange gisting?

Gemaakt van ivan-thee 20 uur fermentatie. Maar ik kan het niet vergelijken, ik moet brouwen. De geur smaakt beter voor 7 uur. maar hij heeft een week in een gesloten pot gestaan, en deze is alleen uit de zak gegoten. Ruikt harder.

De geur smaakt beter voor 7 uur. maar hij heeft een week in een gesloten pot gestaan, en deze is alleen uit de zak gegoten.

Dat is juist! Zwak gefermenteerde theeën zijn geuriger dan sterk gefermenteerde theeën. Maar de lange zal nog steeds worden toegediend. En een week is geen tijd! Ze staan ​​jarenlang! Op de een of andere manier ontmoette ik infa dat ze de 9-jarige Ivan-thee in aandelen vonden. Dat was een schok voor de proevers! Het bleek de beste thee te zijn!

gevonden in voorraden 9-jarige Ivan-thee.

figase. Je moet direct een potje met een specialist wegstoppen.

Aha! Ik heb het negen jaar niet bewaard, maar een 2-jarige is beter dan een eenjarige. Zelfs mijn moeder merkte het op. Ik geef haar thee in Alma-Ata. Ook lag er een pot thee rond. Ze dronk alles vers. En toen ik de oude thee opendeed, was ik verrast, want ik wist niet meer dat het eerst zo rook.

Meisjes! Voor de bereiding van wilgenthee is er nog maar heel weinig tijd. Overal begon hij al te duwen. En het blad werd grof. Thee blijkt natuurlijk, maar je moet de bladeren zorgvuldig verzamelen, zodat de zaaddozen niet bij de bladeren komen. Tijdens het verwelken kunnen ze opengaan en zullen er pluisjes op de bladeren vallen. Het is zeker niet schadelijk. Maar deze thee zal er niet erg goed uitzien. In het volgende onderwerp, Maretak, had ik het over deze zaaddozen. Ze bevinden zich onder de bloemen - lang (5 - 8 cm), smal groenachtig roze in het wilgenroosje dat nog niet klaar is om te pluizen en roze in het klaar om te pluizen.
Hier, op de foto, heb ik er 2 van dergelijke stengels naast gezet.

Gisteren vond ik een klein gebied met wilgenroosje in een oude kap. Ik typte net zoveel als een groot pakket, 's avonds zat ik een blad te sorteren, bijna allemaal waren ze bezaaid met insecten, ik moest met een schaar werken. Vandaag speelde ik het om 4 uur 's ochtends, 11 uur gefermenteerd, maar nog steeds groen, de temperatuur is maar 20 graden, ingepakt. Wat een koude zomer, 's nachts 5, overdag 18, de wind, we lopen in stormjassen, ik kan me zo'n zomer niet herinneren. Ja, ik heb het over de bladeren, je gietstuk is helemaal intact, maar het is te lang om er doorheen te gaan.

[natushka]

natushka, Ik heb ook gebroken bladeren .. ik heb ze afgesneden. bij het roeren alleen droge tips indien mogelijk. In de afgewerkte thee worden de knabbelde bladeren niet gevoeld !!! Het is duidelijk dat een vlotte en nette beter is. maar dat hebben we helaas niet. Daarom is het op deze manier beter dan niets. NAAR MIJN BESCHEIDEN MENING.

En ik zal je meer vertellen, toen ik in delen door twee grote pakketten ging, keek het eerste deel heel zorgvuldig naar de bladeren, verwierp het, het tweede deel was pas ten tijde van de nieuwkomers en kolonisten van bugs, het derde deel: geheim: al in handenvol en met één oog zei mijn man: "beestjes zijn al bang en allemaal tegelijk weg." We gaan dus eerst zelf wat drinken met de rest van de gasten

[natushka]

natushka, Omela, Loksa, Ik heb nu allerlei soorten bladeren. Veel vergeeld. Ik probeer ze te verwijderen. Ik vond een open plek aan de noordkant van het bos.Er zijn jonge, sappige bladeren, maar door de hitte zijn er veel slakken (ze verstoppen zich). Kun je ze allemaal zien? Terwijl de bladeren drogen, en ik ze roer, verwijder ik de beschadigde, vergeelde bladeren, slakken. Spinwantsen zijn zeldzaam - ze rennen vanzelf weg terwijl ik droog ben. En als ik de bladeren in een vleesmolen draai, zie ik ook slakken - ik verwijder ze dan. Maar het gebeurt, ik hoor een specifieke crunch bij het draaien (2 - 3 keer voor draaien). Dit betekent dat de slak er was. Ik maak me geen zorgen - het zal in de oven bakken ...

gebakken in de oven

eiwit!!!!!

eiwit!!!!!

Meisjes, bedankt! Ik zal minder kieskeurig zijn, anders gooide ik het derde deel weg, het lijkt nog steeds dat het blad niet is opgegeten, maar op het blad zelf zaten enkele heel donkergroene of zwarte stippen, ik gooide het ook weg.