Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosblaadjes) - masterclass

[Galina]

Ik heb thee gezet in juni. heeft 2 maanden in een goed gesloten pot gestaan ​​en er verscheen een geweldige geur. Het ruikt naar mij fruitige pruimenchocolade. De smaak na het brouwen, indien niet verdund, is licht scherp met een mengsel van zoethout of valeriaan.

Galina, Ik ben heel blij dat alles vlot met jullie is verlopen ... Het zou zo moeten zijn! En in de winter zou het nog beter moeten worden. Als er tegen die tijd nog iets te ruiken is ...

[Olya]

Iedereen zal waarschijnlijk anders zijn. Immers, de droogmethoden en de gistingstijd en de groeiplaats, de bodem - alles is voor iedereen anders.

Olya, gouden woorden! Zelfs dezelfde persoon maakt verschillende thee - het hangt zelfs af van het tijdstip van de dag waarop de bladeren werden geoogst. En de droogtijd is niet altijd hetzelfde. En we maken de laag dunner, dan dikker bij verdroging en drogen. Over het algemeen zijn er zoveel nuances! Een jaar is niet genoeg om alles te begrijpen ...

Nooo Lyudok, ik was aan het drogen in een koekenpan met een dikke bodem.

Ik drink het als theebladeren. Ik kan niet zo cool drinken))

Ik kan niet zo cool drinken))

Ol, dus zet minder. Een theelepel per glas is voldoende. Bedek je het glas met een deksel?

Vandaag heb ik weer een open plek gevonden ... groene bladeren !!!! schoonheid!!!!

Ksyu, ik heb net 1 theelepel. per glas. Maar ik schonk er nog een over. Zoals je schreef. En ik brouw het in een glazen zetgroep. Ahh .. de Franse pers wordt gebeld.
Nu zal ik natuurlijk minder zetten. Nee, het bleek dezelfde thee te zijn! En de kleur is zo rijk

Vandaag heb ik weer een open plek gevonden ... groene bladeren !!!! schoonheid!!!!

Ksyusha, gefeliciteerd met de vondst! Ik heb ook zo'n open plek, maar de regens verstoren het proces. Ik verzamel alleen voor de bladeren, en nu regent het ... Ik heb al 3 dagen geen thee gezet.

[Olya]

Ik heb gedroogd in een koekenpan met een dikke bodem.

Olya, als u twijfelt over het resultaat van het drogen van thee in een pan, moet u van plan zijn om volgend jaar een mini-oven te kopen. Mijn oven is 42 liter. Ik zou meer willen, maar ik droog nog steeds alles.

Ik drink het als theebladeren. Ik kan niet zo cool drinken))

Drink terwijl je drinkt. Het belangrijkste is wat te eten, wat te drinken ...

Nee, het bleek dezelfde thee te zijn! En de kleur is zo rijk

Dit is het allerbelangrijkste!

[Lyudmil]

LyudmilIk heb een mini-oven, maar hij is thuis. En ik maak thee terwijl ik in de datsja ben in de vyhi. Maar ik roer het constant, het brandt niet.
Het is alleen dat er kleine deeltjes zijn, lichte, ze kunnen vaak op de bodem van de pan liggen, daarom is er een beetje geur. Ik weet het echter niet zeker. Op dit moment loop ik langs de tassen van het huis en hoor ik een aangename geur. Ze hangen al een week droog.

Kortom, ik drink al. Er is nog geen maand verstreken.

Maagd, Ik weet niet eens waar je zulke open plekken vindt. Ik denk erover om daar naar deze uitgangen te gaan, naar de noordkant van het bos. De bladeren zijn misschien groen, maar ook hier zit geen sap in

LyudmilNou, ik kan me voorstellen hoeveel je in de zomer thee hebt gezet. Als ik maar eerder naar Temka moest, zou ik ook elk weekend willen vliegen voor wilgenroosje. Hoewel, hier heb je gelijk, de regens doen hun werk.

Trouwens, Ksyu, hier ben je de bladeren aan het wassen, toch? Kan uw thee hierdoor niet gaan schimmelen? wat denk je? Speelt deze piano?

Trouwens, Ksyu, hier ben je de bladeren aan het wassen, toch? Kan uw thee hierdoor niet gaan schimmelen? wat denk je? Speelt deze piano?

Ol, ik was geen Ivan-thee, ik verzamel het ver van de wegen. Ik zondig op banken, deze twee hadden een gebroken binnencoating. Ik hechtte er gewoon geen belang aan. of deze batch echt ondergingen. De rest staat.

De bladeren zijn misschien groen, maar ook hier zit geen sap in

Zeker niet zo sappig. zoals in juni, maar normaal gedraaid. Er is voldoende sap voor een normale gisting.

Er is voldoende sap voor een normale gisting.

Oh, Ksyu, ik heb ze zo hard verdraaid met mijn handen, het was zo moeilijk. Het lijkt niet veel, maar ik wachtte tot ze geen bladeren meer hadden ((

En ik realiseerde me over wassen, ik dacht dat jij ook wilgenroosje aan het wassen was.

Het regent nu, dus het is logisch om wilgenroosje te gaan halen, zei Luda dat ze meestal minstens 3 dagen wachten om ze weer op te halen. Wat doe je nu?

Ol, ik verzamel elke dag, en de tuintjes zijn ook van mij (bestrooid met as), ik draai in een vleesmolen, fermenteer 11 uur, de smaak en geur is aanwezig!

[Olya]

De bladeren zijn misschien groen, maar ook hier zit geen sap in

Olya, er zit sap in de bladeren, alleen zijn ze grover geworden. Als het goed is gedroogd, zijn de korrels goed, maar de vleesmolen heeft het moeilijk. Daarom ben ik nu traag. Het verdraait gemakkelijker, maar er is een verstrooiing.

Lyudmil, nou, ik kan me voorstellen hoeveel thee je in de zomer hebt bereid

Ik heb nog niet geteld, maar ik zou graag meer willen - ik deel veel thee uit en stuur deze naar mijn moeder, zoon en vrienden in Alma-Ata. Er is dus niet veel thee meer voor onszelf. Maar niets is genoeg.

Luda zei dat ze meestal minstens 3 dagen wachten om weer op te halen.

Ik wacht niet op drie dagen. Het regent elke dag ...

Zoooo, ik ga en ik denk. Ooit ging ik zo drank lied.
Nu in de datsja zijn kersenbladeren allemaal verslonden, zwarte bessen, een paar struiken zijn allemaal in een bladrol en dan een klasse in zoiets. De appelboom blijft.
Ik zal wassen. Er zit zoveel vuil aan de uiteinden.

[Olya]

Olya, maak een appelboom met een kers. Je hebt een kleine kers nodig, zoek tenminste enkele hele bladeren. Wie ze heeft opgegeten, is al weggekropen. Coole thee zal zijn!

Lyudmil, ik besloot voor wilgenroosje te gaan. De ochtend leek niets, terwijl dit en dat, de wolken zijn verdwenen. Toen vroeg mijn man erom, nou, ze hebben de grote meegenomen, ik ga gewoon, jij gaat ook ophalen. En hij gaat meestal op dezelfde manier voor het bedrijf en voor champignons, nou, let op mij. Zodra we aankwamen, begon de regen te druppelen, we hebben alleen een pakje opgehaald bij de supermarkt. De regen werd heviger, verstopte zich onder een boom. Nou, laten we teruggaan. Dat is de hele collectie.
Veel konchno en pluisjes worden voorlopig in de vriezer gestopt. Nu thuis, ik zal mijn handen niet verdraaien.

Meisjes! Neem een ​​nieuweling! Ik las in stilte al je onderwerpen over thee, een deel van de thee werd al gemaakt voordat ik kennis maakte met deze site, de rest is al bij jou. We drinken met het hele gezin, verwennen dierbaren, iedereen vindt het lekker. Maar ik heb nog nooit informatie ontmoet dat Kaporsky-thee een diuretisch effect heeft. Al mijn familieleden vieren dit. Mijn man rijdt de hele dag, en onze meeuwen zitten in een thermoskan, dus, zegt hij, neem de pot tenminste mee. Moeder (70 jaar) schaamde zich bijna na de eerste poging, rende amper. Lud, misschien doe ik iets verkeerd? : meid

[Bilzekruid]

Bilzekruid, op de eerste pagina beschreef Lyudmila in detail de gunstige eigenschappen van deze thee. Dus het positieve effect op het lichaam begon.
Het is handiger om bij naam te bellen.

[Olya]

Lyudmil, ik besloot voor wilgenroosje te gaan. ... De regen werd heviger, verstopte zich onder een boom. Nou, laten we teruggaan. Dat is de hele collectie.

Olya, nou, wat kun je doen! Ik kan gewoon niet voor wilgenroosje gaan vanwege de regen, hoewel ik wel 100-200 meter kan lopen. Laten we aannemen dat het wilgenroosseizoen voorbij is. Hoewel het nog steeds kan worden geoogst voor geprefabriceerde theeën.

voorlopig in de vriezer gestopt. Nu thuis, ik zal mijn handen niet verdraaien.

Ol, het was nodig om de bladeren te verdorren. Anders brokkelen ze af in je vleesmolen ...

[Bilzekruid]

Lud, misschien doe ik iets verkeerd?

Bilzekruid, Weet ik zeker dat de methode om thee te zetten de gezondheid niet in negatieve zin heeft beïnvloed. francevna rechten. Het diuretisch effect is niet het ergste! Ik heb dit bij mezelf niet opgemerkt, en mijn familieleden en vrienden hebben op de een of andere manier dergelijke details niet met mij gedeeld. Maar het feit dat het urogenitale systeem wordt schoongemaakt, is ondubbelzinnig! In mijn landelijke toilet met een aparte emmer voor kleine behoeften (van mijzelf), kan ik het zien.

voorlopig in de vriezer gestopt.

Ol. waarom in de vriezer? Ik heb een dag wilgenroosje rustig in de verpakking.

Lyud, kun je het later verdorren? Toen trok ik het eruit en droogde het. Waarom heb ik nu de technologie geschonden en dit is niet goed? Hoewel ik een paar weken geleden hetzelfde deed en niets leek te zijn.

Ksyu, je weet wat ik dacht dat het door zo'n schok van de vriezer steiler zou worden en zou krullen)))

Wat, rennen om terug te trekken?

Ahh ... dat is wat ik wilde vragen. Duindoornbladeren moeten worden gefermenteerd? En hoe wordt er thee van gemaakt, wie weet?

[Olga]

Olga, Ik deed dat niet, meestal andersom - eerst verwelken ik, dan in de vriezer. Maar als je verdort na de vriezer, dan kun je dat waarschijnlijk doen. Nu geen gedoe meer - laat het zijn zoals het is.

Duindoornbladeren moeten worden gefermenteerd? En hoe wordt er thee van gemaakt, wie weet?

Olga, meisjes wel, maar niemand vond het leuk. De bladeren zijn erg taai, ze lenen zich niet eens voor bevriezing.

Oh, Lyudmil, bedankt, anders is er duindoorn. Dan zal ik het niet ophalen.

Ahh ... dat is wat ik wilde vragen. Duindoornbladeren moeten worden gefermenteerd? En hoe wordt er thee van gemaakt, wie weet?

Ik heb duindoorn (alleen gedroogde bladeren) toegevoegd aan groene thee, ik vond het lekker. Maar nu heb ik geen duindoorn.

[Alla]

Allablijkbaar verandert fermentatie de duindoorn niet ten goede.

[Ludmila]

Ludmila, echt willen proberen met fermentatie. Zetten ze thee van een mannelijke boom?

[Alla]

AllaTanya-Burunduk, die duindoorn maakte, gelooft dat er nog steeds goede thee gemaakt kan worden van duindoorn. Ze beloofde met de regimes te spelen en ons over de resultaten te schrijven. Ik wil ook proberen duindoorn te maken. Maar later, in de herfst, voordat het blad valt. Aangezien ik die van mijzelf niet heb, en het geweten van mijn buurman staat mij niet toe dat van mijn buurman af te snijden. Het lijkt mij dat de bladeren van de duindoorn moeten worden verwelkt, ingevroren en vervolgens door een vleesmolen moeten worden gehaald. Dan kan er iets uit worden geperst ...

Zetten ze thee van een mannelijke boom?

En hoe kun je ze uit elkaar houden als het nog geen vrucht draagt?

Ik heb duindoorn gedaan
er is kleur, bijna onmerkbare geur, geen smaak (er is een foto in het "wilde" thema)
Ik gebruikte het gemengd met een sappiger blad
met frambozen bijvoorbeeld
maar ik ben bezig met laken
misschien door een vleesmolen en niets gaat

[bedankt]

Lyudmila, bedankt Aan jou voor het artikel. Dit is helemaal geen artikel, maar een zeer nuttige ARBEID. Misschien kan ik dit jaar geen Ivan-thee bereiden, maar ik zal het zeker af en toe kopen, hoeveel het ook kost.
Ik bracht het naar de bladwijzers.

[Zoya]

ZoyaBedankt voor het evalueren van het recept! Geniet van het maken van thee! Wilgenroosje is dit jaar bijna voorbij. Dus verzamelen we de restjes. Het vel is ruw en draait niet goed in een vleesmolen. Maar er is nog veel tijd om thee te zetten van tuinplanten (voordat de bladeren vallen). Recepten kunnen worden bekeken op de links Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten en Country thee

[Ludmila]

Ludmilaverschillen de nieren. De mannelijke nier is als een knobbel, met veel schubben. En bij een vrouwtje ziet de nier eruit als een parelgort, in het midden is er één groef. Ze worden goed gezien in het voorjaar, maar zijn nog steeds te vinden bij de bladeren. Thee gemaakt van mannelijke en vrouwelijke planten mag niet verschillen. De chemische samenstelling van de bladeren is hetzelfde.

Toch heb ik wat duindoorn verzameld, maar ik zal het zo drogen.
Wilgenroosje gisteren heb ik het uit de vriezer gehaald en in de koelkast gegooid, morgen heb ik meer tijd om te scrollen.

[Veronica]

de nieren verschillen. De mannelijke nier is als een knobbel, met veel schubben. En bij een vrouwtje ziet de nier eruit als een parelgort, in het midden is er één groef.

Veronica, bedankt ! Ik zal proberen het geslacht te bepalen. Hoewel, zoals je zegt, het niet uitmaakt.

[Olya]

Wilgenroosje gisteren heb ik het uit de vriezer gehaald en in de koelkast gegooid, morgen heb ik meer tijd om te scrollen.

Olya, nog steeds een beetje verwelkt, zodat het blad niet verkruimelt en de korrels beter zijn.

Ja, Lyudochka, natuurlijk. Dus ik wil.

Ol, vandaag knipperde ze met haar wilgenroosje. Over het algemeen zijn ze aan mij overgedragen. Maar zulke sterke korrels bleken in een vleesmolen, het is een genot om te zien! Geen van hen stortte in. Thee is nu gefermenteerd. Ik zal het morgenochtend drogen.

Ja dat is.waren ze een beetje droger?
Misschien kan ik ze een beetje overweldigen. Hoewel, als je dat denkt, ze droog zijn en nog meer zullen afbrokkelen. Lud, hoe is het gelukt?

En ik begon al drie weken thee direct in de beker te zetten, zodat deze niet sterk zou zijn. Je weet hoeveel thee er is, uuuuu, een snuifje dat in drie vingers past
Ik heb nog een klein potje rustiek. Donderdag vertrekken we al voor rust en ik kan het dorp niet doen. En in september zal er al geen tijd zijn ((

Misschien kan ik ze een beetje overweldigen. Hoewel, als je dat denkt, ze droog zijn en nog meer zullen afbrokkelen. Lud, hoe heb je het voor elkaar gekregen?

Nee, maak ze niet droog. Maar je hoeft het ook niet vers te laten. Het is geen overgedroogd blad dat wordt verspreid; Als je in een handvol bladeren knijpt, vallen ze over het algemeen helemaal niet uit elkaar nadat je de vuist hebt geopend. Ik heb al ergens een foto van de korrels geplaatst ter vergelijking. Ik plaats het opnieuw. Kijk, aan de linkerkant - korrels van zwak verwelkte bladeren, aan de rechterkant - van licht gedraaide bladeren. Het verschil is duidelijk.

Overigens zijn de korrels vandaag nog beter uitgevallen dan op de foto rechts.

Ja, dat wil zeggen, waren ze een beetje droger?

Heb je het over bladeren of korrels? De korrels waren sowieso niet droog. En de bladeren waren verschrompeld, maar niet droog. Ik heb ze gisteren om 21.00 uur op de veranda gezet. De nacht was koud en mistig. 'S Morgens waren de bladeren hetzelfde als ik ze' s avonds legde. Overdag begon ik het druk te krijgen en pas om 19.00 uur besefte ik dat mijn bladeren onbeheerd lagen. En de zijkant op het terras ligt op het zuiden. En hoewel het bedekt is met bomen, warmt het overdag perfect op. Hier is het blad en gedraaid. En ook ongelijk. De onderste bladeren verwelken bijna. Maar ik vond het resultaat leuk.

En in september zal er al geen tijd zijn ((

Raad niet! In oktober kun je nog thee zetten.

Mensen, de bladeren liggen nu al een paar uur, ik denk dat ze stil blijven liggen. Soms roer ik. Ik wil korrels zoals jij))
En misschien over thee in oktober. In ons landhuis niet erg goed. knus. Het huis is oud, de temperatuur is bijna als buiten. Daarom ga ik er in de herfst niet graag heen vanwege het gebrek aan comfort. Het is alsof je gaat kamperen met een tent. Maar op warme dagen helpt het veel, gewoon heel veel.

Py. Sy. Er zijn veel dingen te doen voordat u vertrekt. Het is noodzakelijk om de koude lucht te ontdooien, alles naar een ander over te brengen. Wasgoed, voorbereiding, nou ja, zoals gewoonlijk.

[Ol]

Ol, laat ze liggen. Droog ze gewoon niet uit. En rust lekker uit!

Lyudok, al afgekapt. Gescrold. Ik drukte er een beetje op en legde de lading. Laten we afwachten wat er gebeurt. Dus het lijkt alsof de worstjes uit de vleesmolen kwamen, maar ik denk dat er nog steeds los poeder zal zijn)))
Bedankt Lyudochka, ik hoop dat we goed zullen rusten!

[Olya]

Olya, we zetten geen onderdrukking op de thee van de vleesmolen. Druk gewoon een beetje met het handvat. En zo zal alles normaal gisten. als de worsten na de vleesmolen waren, dan mogen ze later niet verkruimelen.

Oh, oh, ik rende om de onderdrukking weg te nemen.

Raak niet in paniek! Alles komt goed.

[Ludmila]

LudmilaIk heb vandaag op de beurs een kant-en-klare Ivan-thee gekocht. Het was normaal en met verschillende toevoegingen. Gemaakt in de Republiek Mari El. Thee werd op de beurs ingeschonken en dat proefde. Het leek me dat hij erg leek op mijn zelfgemaakte, maar mijn man zei dat de onze beter is.

Vinkje, schattige theekorrels! Juist, in een industriële vleesmolen verdraaien ze het! Alleen de kleur is ongebruikelijk - een soort bruinachtig. Ik heb deze kleur nog nooit gehad. En het lijkt erop dat ze de bladeren en bloemen van het wilgeroosje in elkaar hebben gedraaid. Ik heb dit nog nooit geprobeerd. Maar het zou de moeite waard zijn ... Nou, volgend jaar.

Het leek me dat hij erg leek op mijn zelfgemaakte, maar mijn man zei dat de onze beter is.

Je moet je man geloven! En ik twijfel er niet eens aan dat die van jou beter is.

Ik merkte ook een ongebruikelijke kleur op. Misschien een tijdje gefermenteerd ?? Ik heb ook thee gekocht, ik zal later een foto maken. Dus naar smaak en naast de onze loog niet. Geen fruitig aroma .. meer kruidige smaak.