Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosblaadjes) - masterclass

Als je het over wilgenroosje hebt, dan ja! De geur is magisch! Hoe lang heb je het nu gefermenteerd?

Ja, over wilgenroosje. Deze stond 11 uur stil. Mijn proces is enigszins veranderd. Toch is de vleesmolen luidruchtig. om 's nachts te draaien. Daarom verdort ik mijn bladeren, wikkel het stevig in een laken en laat het tot de ochtend staan. 'S Morgens draai ik en vertrek zo lang als nodig is, maar niet minder dan 6-7 uur.

Vandaag verzamelde ik nog wilgenroosje voor het dorp. En kersen apart. Op advies van Rada voeg ik het nu toe aan zwarte thee. Erg smakelijk!!

Nou ja, je maakt 's nachts geen geluid ... En nu, in deze hitte, fermenteer ik niets voor meer dan 12 uur. En ik probeer de tuintjes niet langer dan 6 uur te fermenteren.

Op advies van Rada voeg ik het nu toe aan zwarte thee. Erg smakelijk!!

Normaal zwart? Onze kersen, gefermenteerd? Of gewoon gedroogd? Het lijkt mij dat waar je de kersen ook zet, alles heerlijk zal zijn!
Ik nu religie mijn thee staat geen thee uit de winkel toe ...

Onze kersen, gefermenteerd?

Ja. Ik drink 's ochtends zwart. Ik kan niet zonder hem leven.

En ik probeer de tuintjes niet langer dan 6 uur te fermenteren.

Hier hangt waarschijnlijk alles af van persoonlijke voorkeuren. Ik ben nog niet zo'n echte connaisseur, maar ik hou wel van de zwaar gefermenteerde. Maar in het algemeen. Ik concentreer me niet op tijd, ik concentreer me alleen op vrije tijd.

waar je de kersen ook neerzet, alles zal heerlijk zijn!

Ja. Ik hou het meest van kersen.

Ik drink 's ochtends zwart. Ik kan niet zonder hem leven.

en ik ben goede sterke koffie. Ik kan ook niet zonder hem leven ...

Ik heb ook koffie, maar meer dan eens, dus de kopjes zijn klein, zodat in plaats van één glas er 2-3 kopjes zijn, en ik hou alleen van vers gezette en sterke thee, geen theezakjes, dus in onze thee heb ik waarschijnlijk gewonnen heb niet genoeg strengheid. En Kuril thee en gelaagdheid zelf geeft, en onlangs heb ik de twijgen afgebroken en in het water, dus ik heb al wortels gegeven.

En ik drink sterke (5) zwarte koffie in emmers, ik hou ook van sterke thee, maar ik kan anders drinken, vooral heet.
Vandaag ga ik aardbeien trekken, er zijn onnodige shitsu-struikgewas.
En Omelka op de foto lijkt heel erg op een "Cumberland" -hybride van frambozen en bramen. Ik vraag me af hoe ze in de thee zit? Ik heb ook zo'n stomp groeien, ik wilde het weggooien, ik wacht nu even.

en onlangs brak ik de twijgen af ​​en in het water, dus ik heb de wortels al gegeven.

Lena, speciale dank voor deze ervaring. Ik zal het ook gaan snijden en in het water leggen - ik zal de Kuril vermenigvuldigen ...

En Omelka op de foto lijkt heel erg op een "Cumberland" -hybride van frambozen en bramen. Ik vraag me af hoe ze in de thee zit? Ik heb ook zo'n stomp groeien, ik wilde het weggooien, ik wacht nu even.

Nauwelijks. In Kazachstan wordt zo'n hybride ezhemalina genoemd en hij is gewoon enorm groot - 4 keer meer dan de framboos of braam zelf. Ik hoop dat Maretak zelf ons zal vertellen over de smaak van die thee. Ik denk dat ze geweldig zal zijn in thee.

Aan het begin van het topic vroeg iemand ook naar jasmijn, maar daarmee was het afgelopen. Een buurman heeft een enorme jasmijnstruik. Ze gaf me groen licht voor hem. Zodat ik thee kan zetten, maar mijn handen hebben hem nog niet bereikt.

als jasmijn een chubushnik is, dan ben ik ook erg geïnteresseerd in de resultaten

[Ludmila]

Ludmila, lees net over wateraardbei, ze vindt het heerlijk om "een knipbeurt te krijgen", hoe meer je het knipt, hoe meer het groeit.

[Alla]

Alla, bedankt ! Ik wist er niets van. Ze sneed haar alleen in de herfst en nogal wat. Nu zal ik haar haar doen, mijn liefste ...

Dus een "vakantie" kwam naar mijn straat... Vandaag een maand oude pot geopend ... bedekt met schimmel. Het schijnt goed te drogen .. en dit is zo'n hinderlaag.

[Thee klaar indicator]

Ksyusha, nou, je geeft het! Zhaaaalko !!!!! Open dringend alle thee en droog hem! Haast je niet om de thee in de pot te doen, je hebt tijd. Ik heb het de afgelopen vochtige zomer zelfs in huis uitgedroogd, niets is beschimmeld ... Klopt, ik heb de kachel gestookt ... Maar een klein beetje. Ze deed niet veel weer in huis, ze verwijderde gewoon het vocht. En deze zomer is alles zo droog ... Hoe is het gebeurd? Voor het geval dat:
Thee klaar indicator - als je op het theeblad drukt, voel je de hardheid. En het theeblad breekt. Als de thee niet helemaal droog is, zal deze bij het breken zacht aanvoelen. En het is moeilijk om zo'n theeblad te breken - het lijkt besmeurd. En nog een ding: als je de kussensloop met gedroogde thee schudt, hoor je een ritselend droog geluid. Niet-gedroogde thee heeft bijna geen geritsel. Bovendien, het aroma van gedroogde thee is zwak.

Ja, het is jammer ... 20 uur fermentatie was.

Als de thee niet helemaal droog is, zal deze bij het breken zacht aanvoelen.

Er was geen zachtheid .. zeker .. het droogt op in de zak en ik raak het van onderaf aan, het kraakt niet. Ik ga alle blikken openen.

shl. Kipreev's bloemen kirdyknulsya.

het droogt op in de zak en ik raak het van onderaf aan, het kraakt niet. Ik ga alle blikken openen.

Ik roer constant in de zak zodat de thee zich mengt. Misschien was de pot niet goed gesloten en drong er vocht in? Hoewel, waar komt de vochtigheid nu vandaan?
Ik merkte ook iets op. Op mijn foto in het recept is de tas erg dun, helemaal transparant, gemaakt van een soort non-woven. De schoenen waren erin gewikkeld toen ze het kochten. Maar ik heb er maar twee. Ik heb ook tassen genaaid van een oud linnen laken. Thee heeft veel meer tijd nodig om erin te drogen.

bloemen van Kipreevsky kirdyknulsya

En deze, verdomme, daar ook ...

Dat stoor ik ook .. kortom een ​​mysterie.

En met nieuwe thee kun je dat doen. En droog de oude voor betrouwbaarheid een keer. Giet thee op bakplaten, verwarm de oven tot 50 *, zet hem uit en bewaar de thee daar met een iets open deksel. U kunt de oven meerdere keren aan- en uitzetten. De thee zal hier niet uitdrogen, maar wel zeker drogen. Ik deed dit vorig jaar een paar keer toen ik eraan twijfelde of mijn thee droog was.
En het is het beste om de thee direct in de zak in de droger te doen, hem 30 * aan te zetten en een paar minuten vast te houden. Zet de droger uit, laat de zak afkoelen en de thee erin. Controleer thee. Schakel het indien nodig weer in. Dat heb ik vorig jaar ook gedaan, want het was echt een zuigende zomer - het was vochtig en ik wilde de thee niet ritselen.

Oooh .. alsof ik alle theeën heb gecontroleerd - ze ritselen in de blikken ... hoe dan ook, ik zal meer opletten.

alsof ik alle theeën heb gecontroleerd - ze ritselen in de blikken

Godzijdank! Ik ga de mijne controleren voor elke brandweerman ...

Nu ben ik ook bang voor schimmel ... ik heb het nog in zakjes rond de kachel

Nou, we gingen kapot en zetten thee voor een week.
Wat ik voelde: de geur leek geurig, maar het deed me denken aan de geur van roggebroodkorstjes als je er kokend water overheen giet. De echtgenoot zag niets van dien aard. Er is echt niets te vergelijken met de smaak, ik had zuurheid. De man merkte weer niets gee-gee. Gist gedurende 20 uur, maar de tweede keer, zoals gewoonlijk, niet brouwen, komt er licht uit. Hoewel ik de brouwregels niet heb gelezen en misschien gewoon dom minder heb gezet.
Dit zijn de eerste indrukken en kennismaking met wilgeroosje.

Dit weekend heb ik, in tegenstelling tot de vorige, bladeren verzameld. Nou, wat blijft er op de plant over. Ik legde ze in de vriezer, dan in de trein, dan in de koelkast, eindelijk was er tijd. Ging stil en begon te draaien. Hoe weinig sap, het is gewoon niet nodig om te krullen, verkruimelt, handen doen pijn, het was nodig om de handpalmen aan het uiteinde nat te maken om het draaien te vergemakkelijken. Gisting gedurende 7 uur. Ik weet niet wat daar zal gebeuren, maar het sap is erg goed. weinig. Ze sneed droge broodjes. En dit is slechts een week verschil tussen de tarieven!

[Olya]

de geur leek geurig, maar deed denken aan de geur van korstjes van roggebrood, als je er kokend water overheen giet.

Olya, vreemde geur! Ik weet niet wat te zeggen! Zo'n geur is er nog nooit geweest! Hoogstwaarschijnlijk was er een zwakke en lange gisting.

de tweede keer, zoals gewoonlijk, niet brouwen, komt er licht uit. Hoewel ik de brouwregels niet heb gelezen en misschien gewoon dom minder heb gezet.

Vandaag heb ik voor de vierde keer dezelfde thee gezet (foto links). En de kleur is er, en de smaak is goed, verfrissend. En dit (aan de rechterkant) is het eerste brouwsel - ik heb het een paar uur geleden gebrouwen - we hebben het niet allemaal gedronken.



Ik zet 2 volle theelepels voor 1 kopje kokend water. Over het algemeen fermenteert gegranuleerde thee beter en wordt donkerder.

Ze sneed droge broodjes. En dit is slechts een week verschil tussen de tarieven!

Ja, vandaag heb ik het in een vleesmolen gedraaid, licht gedroogd. Droog blad, veel stof. Wat je ook zegt, June-thee is de beste!

Nou, en ik haalde het af voor de test, hij had nog geen maand gebrouwen. Daarom was er geen kleur.
En over de geur weet ik niet eens. Het ruikt zo naar mij en dat is het.

[Olga]

toch heeft hij het een maand lang niet eens getekend. Daarom was er geen kleur.

Olga, de kleur gebeurt onmiddellijk. Deze geur en smaak verschijnen extra.

Betekent weinig gezegd.
We moeten de meisjes vragen naar wie ruikt. Welke verenigingen?

Olga, lees je commentaar en rende meteen om thee te zetten) Het ruikt heerlijk! Meteen, terwijl ik er kokend water over goot - de geur is bloemig met zuur, stond 10-15 minuten, werd gebrouwen - de kleur van zwarte thee, de geur is niet erg helder, gedroogd fruit, de smaak van goede zwarte thee van Gemiddelde sterkte, in de afdronk kwamen de zuurheid en zelfs adstringentie ergens vandaan! (fermentatie 18u, veroudering iets minder dan een maand)
Nou zooo ik vind hem leuk!)))

[Linga]

Linga, Ik ben erg blij dat je de thee hebt gezet en dat je hem lekker vindt. Herinner u er alstublieft aan wat voor soort thee u maakt - blad of korrelig?
Mijn mening is dat gegranuleerde thee de rijkste kleur en smaak heeft. En de geur natuurlijk ook.
Altusya-Olga, heb je gekorrelde thee gemaakt? Zo niet, probeer het dan. U zult het verschil zien.

We moeten de meisjes vragen naar wie ruikt. Welke verenigingen?

Ol, zoals ze zeggen, geïnspireerd ... ooit kocht mijn moeder oregano en munt in bosjes van opa. Ze bracht het naar me toe, ik brouwde het en ... ik kon niet drinken, het ruikt naar vilten laarzen. Dus ik gooide het weg.

Maar in wezen arriveerde ik vandaag in de datsja en liet ik Ivan-thee achter in een zak in huis om te drogen en vergat ik hem. Ik loop langs het touw heen en weer en kan niet begrijpen waarom het zo lekker ruikt. Ze hief haar hoofd op en herinnerde het zich meteen. Ik brouw met een snelheid van 1 uur. l. per persoon + 1u. l. extra voor de waterkoker. De kleur is erg intens, de smaak is scherp met een bloemig aroma.

Meisjes, ik wil even pauzeren en delen! Ik kook mijn compote van bevroren, en nu van vers, mijn bessen en fruit in Shtebochka elke dag (of zelfs een paar keer per dag), nou, ze drinken niets anders met mij! Nu zijn alleen appels beschikbaar en de compote ervan is bijna kleurloos. Laat me, denk ik, een beetje Ivan-thee (kant-en-klare korrels) toevoegen, nou ja, de appelblaadjes bleven op mijn appels, ik heb er ook aan toegevoegd. Dus zulke schoonheid en verrukkingen bleken !!! Theekleur, maar appelsmaak! De mijne moest het herhalen.

Lyudmila, ik maak losse bladthee, ik heb nog nooit gegranuleerde thee gemaakt (ik zet thee als het kind slaapt, ik kan de vleesmolen gewoon niet aanzetten - ik draai de broodjes en snijd ze onmiddellijk, en dan voor fermentatie)

En ook ik hang in een kussensloop aan een touw en ik doe het er niet af, het trekt scheef en het smaakt lekker. Het ruikt naar Ivan-theebloemen.
En ik waarschijnlijk masochist Ik maak gegranuleerd in een handmatige vleesmolen. En nu hoopt het materiaal zich op in de vriezer, ik stel de tijd van het draaien gewoon uit, nou ja, zeker hee hee

[Linadoc]

Nu zijn alleen appels beschikbaar en de compote ervan is bijna kleurloos. Laat me, denk ik, een beetje Ivan-thee (kant-en-klare korrels) toevoegen, nou ja, de appelblaadjes bleven op mijn appels, ik heb er ook aan toegevoegd. Dus zulke schoonheid en verrukkingen bleken !!! Theekleur, maar appelsmaak! De mijne moest het herhalen.

Linadoc, nou, je bent een uitvinder! Ik hou ook niet van de kleur van appelcompote. Ik loop door de tuin en sloot droge bessen een beetje uit de struiken om de kleur te doen herleven. Ik dacht niet eens aan thee. Alles, een uitweg is gevonden! Dank je !

[Linga]

Ik maak losse thee, ik heb nog nooit gegranuleerde thee gemaakt

Linga, probeer het op de een of andere manier (minstens één keer!) in een vleesmolen te draaien! Je zult de thee erg lekker vinden!

En ik ben waarschijnlijk een masochist die granulaat doet in een handmatige vleesmolen.

Niets, terwijl je jong bent, zwaai!

Ik loop langs het touw heen en weer en kan niet begrijpen waarom het zo lekker ruikt.

Nu heb ik drie theesoorten om te drogen - anders! Hoewel het erg lekker ruikt, maar zelfs voor mij, een liefhebber van deze geur, is het te veel! De geur laat je niet slapen - bedwelmt! Ik weeg het 's nachts zwaarder.

Maar in wezen kwam ik vandaag aan in de datsja en liet ik Ivan-thee achter in een zak in huis om op te drogen en vergat ik hem. Ik loop langs het touw heen en weer en kan niet begrijpen waarom het zo lekker ruikt. Ze hief haar hoofd op en herinnerde het zich meteen.

Ik heb geen Ivan-thee, maar de geur is overal in huis. Thee wordt gedroogd in zakjes voor de ramen achter rolgordijnen, we sluiten de ramen met alles wat er in huis is, en dan gewone gordijnen. En elk raam heeft zijn eigen aroma's van vruchtenthee, men slaapt heel rustig met deze aroma's.

[Ludmila]

Ludmila, mijn schoondochter kocht een bosje droge Ivan-thee voor me op de grootmoedersmarkt, geen grasgeur. Met een hoogte van 30 cm, samen met de kleur, wilde ik proberen te brouwen, maar iets wekt geen vertrouwen.

[Alla]

mijn schoondochter kocht een bos droge Ivan-thee voor me op de grootmoedersmarkt,

Allawat een goede schoondochter! Attent!

Met een hoogte van 30 cm, samen met de kleur, wilde ik proberen te brouwen, maar iets wekt geen vertrouwen.

Vreemd formaat! Het zal niet genoeg zijn! Ivan thee 30 cm (en zelfs meer) heeft alleen een steel ...
En je houdt niet van gedroogde ivan-thee - gras is gras ...

Ivan thee 30 cm (en zelfs meer) heeft alleen een steel ...

, de onze heeft slechts 10-15 cm

de onze heeft slechts 10-15 cm

Oh, zo klein! Blijkbaar niet het klimaat voor hem! Waar is het? En hier is mijn Ivan-thee, in juni! Dus nog steeds is de steel niet allemaal gegroeid. Morgen meet ik het uit interesse.

[Mensen,]

Mmyaya ... misschien is mijn neus anders
Mensen, Ik heb precies hetzelfde gegranuleerd. Het is noodzakelijk om opnieuw te brouwen.
Kleine man, Ik zal niet zeggen dat het naar vilten laarzen ruikt, maar deze geur van brood is erg lekker. aangenaam, zachtaardig.
Linga, hier viel onze smaak samen, het geeft me ook zuurheid.

Lyudmila, op een dag zal ik zeker gekorrelde thee maken! (alleen, hoogstwaarschijnlijk is het volgende zomer ...)
Olga, thee met zuurheid - bloemig of fruitig, maar geen broodthee !? Lekker!
Over een paar maanden heb ik trouwens veel verschillende theesoorten gemaakt (van verschillende planten), maar het wilgenroosje is favoriet! iedereen ziet het als gewone gewone zwarte thee (op een goede manier))) grootbladige goede kwaliteit. Thee van andere planten, mono of gemengd, voelt nog steeds aan als "kruidenthee" - heerlijk, maar voor liefhebbers van kruidenthee ...
Ik schreef in een ander onderwerp, maar ik herhaal: het is erg lekker om Ivan-thee te zetten, er een paar "ringen" van kersen aan toe te voegen en je kunt nog een paar lepels "Wilgerooshoning" hebben! (En 's avonds in het prieel ontspannen, dromen in een aangenaam gezelschap ...))))

Nee, nee, de smaak is geen brood. De geur is aanwezig. Maar ik zal het vandaag nog steeds proberen. Omdat de man niets ruikt))

))) Ik ben al helemaal verdwaald in smaken en geuren))) hangen in zakjes, verschillende theesoorten worden gedroogd! Olga, ik las het vroeger in de commentaren van anderen, en nu schrijf ik vanuit mijn eigen ervaring - doe het nu maar aan - laat de kracht van smaak en geur toenemen - binnen een week zal het anders zijn, om nog maar te zwijgen van een langere "droge gisting"! (Lyudmila, voel je hoe slim we hier allemaal zijn geworden? Welke termen hebben we nu?!)

Meisjes, ik heb gebrouwen. Ik nam een ​​blad en droogde het op het platteland in een koekenpan.
1 theelepel op het glas en één bovenop. Deze kleur is geweldig. Specifiek gebrouwen. Ik heb mezelf ingeschonken en verdund met kokend water, omdat ik zo'n sterke drank niet kan drinken. De kleur is echt hetzelfde als anders.
Nu over de geur. Het lijkt erop dat er geen brood is, maar er is iets wat ik niet kan beschrijven. Nou ja, misschien omdat het in een koekenpan aan het drogen was, misschien een beetje klaargemaakt of zoiets. Nou ja, zo'n schaduw.

De man zei dat hij scherp was.

Ja, ik zal ook niet ruiken, doe gewoon de moeite.

Ik heb in juni thee gezet. Zodra ik het deed, was er geen speciale geur, ik dacht dat het helemaal niet werkte. Maar hij stond 2 maanden in een goed gesloten pot en er verscheen een geweldige geur. Het ruikt naar mij fruitige pruimenchocolade. De smaak na het brouwen, indien niet verdund, is licht scherp met een mengsel van zoethout of valeriaan.

Oh hoe!
Iedereen zal waarschijnlijk anders zijn. Immers, de droogmethoden en de gistingstijd en de groeiplaats, de grond - alles is voor iedereen anders.
Daarom, maagden, stop ik met je lastig te vallen en te kwellen, maar ik geniet van het feit dat ik nog een maand of twee heb.

Vreemd formaat! Het zal niet genoeg zijn! Ivan-thee 30 cm (en zelfs meer) heeft alleen een steel ... En je houdt niet van gedroogde wilgenthee - gras-gras ...

In gedroogde vorm is het moeilijk te bepalen of het Ivan-thee is of niet, vooral omdat ik het niet in het veld heb gezien. Daarom ben ik bang om te drinken.

[Linga]

Lyudmila, voel je hoe slim we hier allemaal zijn? Welke termen hebben we nu ?!

Linga, ja, ik lees en geniet ervan! Het is pas het begin!

[Olya]

Nou ja, misschien omdat het in een koekenpan aan het drogen was, misschien een beetje klaargemaakt of zoiets. Nou ja, zo'n schaduw. De man zei dat hij scherp was. Ja, ik zal ook niet snuffelen, alleen de moeite nemen.

Olyawat is je koekenpan? Het is noodzakelijk om te drogen op een dikwandige. Op dun kan de thee verbranden. En dan ruikt het naar vilten laarzen, verbrande kranten ...
En het feit dat de smaak scherp is, is goed! En de zuurheid in diepe gistingsthee zou dat ook moeten zijn. Lekker licht.