Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosblaadjes) - masterclass

Maar het feit is dat het deed zoals het was geschreven bij een temperatuur van 100 graden, maar het droogde sneller uit dan verwacht. Maar dit is allemaal ervaring, zoals u terecht opmerkte.

Galina, kom naar JOU.

na drogen in een dunne koekenpan rook ik naar gebrande suiker))
Maar ik heb deze thee niet weggegooid, maar met een andere thee gemengd en niets, alles is in orde
En het is nooit te laat om het weg te gooien.
Nou ... iedereen is naar de velden gegaan, maar ik zit aan het werk, kom, vertel ons hoe het daar is, in vrijheid

Hier zijn mijn geïmproviseerde buidels, snel bij de hand genaaid van wat ik heb gevonden
In een groot wilgenroosje, en in een kleine kers + appelboom = omdat er voor beide niet genoeg volume was. Ik moest mixen. Maar de geur was vanaf het begin amaretto. Ik ben er niet heel goed in. Ik hou van, maar misschien zal hij zichzelf later anders bewijzen.
Het wilgenroosje, nadat de bladeren waren gedroogd en gerold, leek op de geur van zuring. Nou, hier is de zuring en dat is alles. Nu is de geur mij niet bekend.
Toen ik de bladeren verzamelde, stond de geur van honing van de bloemen om me heen en ik raapte wat bloemetjes op, ook honing. Tijdens het proefbrouwen van bloemen merkte ik niets zo honing, maar ze veranderden de kleur naar bleek pastel.

In deze vykhi ben ik in de datsja, ik kies iets anders.

[Altusya]

Altusya, en waar is de foto ??)
Persoonlijk zou ik i-tea + zwarte appelbes = een meesterwerk aanraden!

Oh, ik ben vergeten te downloaden.


Vinkje, ik ben JOU. Ik ben Olya

oh, wat een charme))) JIJ bent slim en een naaister !!!!

Dit is wat er over is van het naaien van het familieonderbroekje van de echtgenoot
Vinkje, bedankt voor je advies en je ervaring. Terwijl de meisjes op het veld zijn, heb ik ook veel van jou geleerd.

[Altusya]

Altusya, maar helemaal niet! Het is leuk om je ervaring te delen, ineens komt er iemand van pas, het is jammer of zoiets
Er is geen limiet aan onderzoek naar hoe thee zich individueel gedraagt, hoe in mengsels, in welke verhoudingen, hoe het afhangt van de fermentatieduur, de verwerkingsmethode, enz.

[U]

maar ieder van ons heeft zijn eigen voorkeuren en smaak, dus door beproeving zul je de perfecte thee voor jezelf vinden, die ik U () en wens.

[Altusya]

AltusyaOh, wat een mooie komkommerslipjes waren

Welnu, waarom waren ze, ze bestaan ​​nog steeds en niet alleen blauwe komkommers, maar ook oranjerood
Oh, we zijn op OFFF, nu komt de gastvrouw rennen

ja, nee, niet naOFFtopil, in zo'n slipje droogt thee beter, dit heeft allemaal te maken met het droogproces

Galya, ik kan niet lachen.
Nu was mijn fantasie zo intens dat ik dacht, wat als je het goed droogt in je onderbroek, alleen de gaten waar de benen zijn genaaid
Wat een ontwerpidee
Oh, nou ik maak alles af

utaaashchut van het touw ..... geen thee, geen slipje, rapporteer dan terug aan je man die ze aantrok

En ik, klootzak, nam alle kussenslopen; kwam dochter met een vriend linnen ze op gelegd schoon en kussenslopen-alstublieft Pardonu- na thee, niche zei: gek: ruikt heerlijk Goed geslapen; Ik moest thee in een pot schenken, bang dat het niet droog zou worden

[Galya]

Galya, Ik herkende jou en Ava niet meteen. Coole avatar! Bedankt dat je Olya niet alleen hebt gelaten met haar vragen ... Voor de tweede dag op rij gaan de lichten de hele dag uit, dus ik ga alleen 's avonds online.

[Altusya]

Oh, meiden, jullie hebben me geamuseerd met komkommerslipjes. Olya - tassen - klasse!

De thee stond ongeveer om 1:10. Ik trok het eruit. Het lijkt mij dat het niet meer nodig is om het op 50 graden te drogen. En zo brokkelt het af. Betekent dit dat ik het heb uitgedroogd of niet? Luda schreef dat tenslotte eerst op 100 graden en daarna op 50-60.

Altusya, Olya, het hangt allemaal af van de kenmerken van de oven en de dikte van de laag. Iemand zal binnen 1 uur uitdrogen, terwijl anderen niet genoeg hebben. Maar je hoeft het niet in een dikke laag te drogen - de thee zal stomen en zijn aroma verliezen. Hoewel het mij lijkt alsof je niet eens een bepaald aroma had - met een dun laagje fermentatie is het onwaarschijnlijk dat je een goede geur krijgt. Sinds kort fermenteer ik thee met een laagje van minimaal 10 cm (zelfs 15 cm was). En volgens mijn gevoel is dit beter dan 5 cm. En als je nog minder laag had, dan is het onwaarschijnlijk dat de geur van zuring (lees - gras) zal verdwijnen.

Olya, ik ben vrijwillig overgestapt op "jou" - ik zie dat je Galina hiervoor groen licht gaf, nou, ik sloot me aan. Ook voor mij, alsjeblieft, voor "jou".

na drogen in een dunne koekenpan rook ik naar gebrande suiker))

Galya, en soms bereik ik met opzet zo'n geur, echter niet in een koekenpan, maar in de oven. Deze methode heet "frituren". Door de hoge temperatuur (ik heb 150 * in de oven), worden de suikers in het sap gekarameliseerd. Ik bewaar het 20 minuten op deze temperatuur, gedurende deze tijd roer ik 3 keer de thee. Daarna laat ik het zakken tot 100 * - ik houd het 1 uur vast. Daarna laat ik het zakken tot 60 * en droog het tot het gaar is.

Door de hoge temperatuur (ik heb 150 * in de oven), worden de suikers in het sap gekarameliseerd.

In-in, ik heb een eenvoudig gasfornuis Brest, er is een thermometer, maar het laat zien wat het lijkt. Eerst geloofde ik en kreeg ik per ongeluk zo'n effect, toen realiseerde ik me dat deze cijfers een grap waren (op zijn zachtst gezegd) en mat ze met een externe thermometer. Het bleek dat 90-100 * C in deze thermometer overeenkomt met de werkelijke 155-160 * C. Maar ik hield ook van het effect in thee met veel suiker - peer, braam, pruim, coniferen - ik heb het met opzet gebruikt. Ik hou van zowel smaak als kleur. En dan is het gewoon handig (in het geheim). Vooral bij ziekten van de bovenste luchtwegen. Galina Ivanovna, niet jij, je hebt een korenbloem en een bes nodig.

En dan is het gewoon handig (in het geheim). Vooral bij ziekten van de bovenste luchtwegen. Galina Ivanovna, niet jij, je hebt een korenbloem en een bes nodig.

oh, aangezien je hier geheimen deelt, vertel me alsjeblieft - is het waar dat de bladeren van de zwarte appelbes stoffen bevatten die trombusvorming bevorderen? En om deze reden is de zwarte appelbes op de een of andere manier ... eng

Bevatten de bladeren van bramen stoffen die trombusvorming bevorderen?

In de bladeren - nee, maar in de vruchten - ja. Ik heb patiënten met trombocytopenie (jonge bloedplaatjes) speciaal verzamelen, invriezen en, indien nodig (met baarmoederbloeding of na een warme douche, bloeden) FRUIT drinken en eten. In de bladeren van deze stof is AANZIENLIJK minder. Maar als de bloedplaatjes hoog zijn, is het voor het geval dat het beter is om een ​​kleinere zwarte appelbes te drinken. En als de coaguleerbaarheid wordt verhoogd en de bloedplaatjes normaal zijn - geen verschil. Alleen vers of bevroren fruit (geen bladeren) hebben invloed op de PLAATTELLING en niet op COLLABILITEIT (er zijn andere indicatoren - zie hemostase).

[IvaNova]

vertel het me alsjeblieft - is het waar dat de bladeren van de zwarte appelbes stoffen bevatten die bijdragen aan de vorming van trombus? En om deze reden is de zwarte appelbes op de een of andere manier ... eng

IvaNova, in dit geval hier paramed1-Veronica schreef. Ze is apotheker. Dus we hadden geluk met haar en Linadoc! Laat ons niet gelukkig in het donker achter over onze thee ...

Dames, voor de tweede keer en na het lezen van alle pagina's, realiseerde ik me mijn fouten. Om te bevestigen waar ik het mis had, vraag ik om advies. Ik wil donkere thee. Mijn fout is allereerst een klein laagje tijdens de fermentatie. Ten tweede heb ik een droger tot 70 *. Om het donkerder te maken, moet je drogen op 100?
En bij het vergisten een grotere laag en strakker persen?
En dan blijkt groene (donkergroene) thee.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Je hebt gelijk.
Ik ben aan het uitwerken:
1. Korrelige thee blijkt donkerder te zijn dan bladthee.
2. Bladthee kan donker worden gekleurd door de bladeren voor het rollen in te vriezen.
3. Met een kleine laag is de gisting erger en langer. Daarom is het noodzakelijk dat de laag minimaal 5 cm is. Beter ongeveer 10 cm. Als er weinig bladeren zijn, moet u een bak kiezen met een kleine diameter.
4. Hoe langer de gisting, hoe donkerder de thee. Probeer 24 uur te fermenteren (als je dat nog niet hebt gedaan).
5. Als de thee gegranuleerd is, druk dan lichtjes op de massa. Dit is voldoende om de anaërobe bacteriën te starten die deelnemen aan het fermentatieproces. Als de thee blad is, is het moeilijk om omstandigheden te creëren voor anaëroben zonder onderdrukking, daarom voeren we fermentatie uit met onderdrukking.
6.Wat betreft de droogtemperatuur zal ik de tekst uit het boek "Encyclopedia of Healing Tea" over dit onderwerp citeren:

Zeer snelle droging van thee bij voornamelijk hoge temperaturen (boven 100 ° C) geeft geen goede resultaten, evenals zeer trage droging en zeer lage temperaturen (onder 75 ° C). Het gebruik van hoge temperaturen tijdens het drogen vermindert de kwaliteit van thee aanzienlijk, omdat het aroma aanzienlijk wordt verminderd door het verlies van etherische oliën. Om een ​​"stabiel" product te krijgen, is het echter noodzakelijk om te drogen bij een temperatuur van ten minste 76,7 ° C, daarom moeten de optimale temperaturen worden overwogen voor de eerste droging 90-95 C, voor de tweede - 82-87 C .

70 * is dus niet genoeg!
En ik "bak" de laatste batches meestal aan het begin van het drogen op 150 * (ongeveer 20 minuten, constant roerend). Dan ga ik naar 100 *, dan - naar 50 - 60 *, en dan in een tas. Deze methode wordt ook in dit boek beschreven. Ik heb het geprobeerd - ik vond het leuk. Het resultaat is een donkere theekleur en een licht karamelgeur.
Je kunt de thee drogen in een dikwandige koekenpan. Ik schreef erover in het recept. EN hier Galina Iv. deelde haar ervaring.
Mary Poppins, en wat voor soort thee heb je gemaakt? Hoe lang heb je gefermenteerd? Wat was de laag van de massa tijdens de fermentatie?
Probeer dus langer te fermenteren, maak een grotere laag en zorg dat de aanvankelijke droogtemperatuur minimaal 100 ° C bedraagt.

[lappl1]

lappl1, bedankt voor zo'n gedetailleerd antwoord!
Ik heb gegranuleerd, niet ingevroren, alleen verwelkt. Voor het eerst gefermenteerd gedurende 6-8 uur, de tweede gedurende ongeveer 20 uur, maar de laag was ongeveer drie centimeter, drukte niet. Handen rennen voor de locomotief - eerst las ik over thee, rende erheen, in het proces was ik al bezig met het afronden van het onderwerp. Daarom kreeg ik begrip voor de fouten, maar ik wilde ze toch bevestigen. Ik ga wat Ivan-thee halen, ik ga trainen.
En ja, in het dorp is er geen oven met de exacte temperatuur, ik stop nu het proces in de pan en dan in de droger om het te drogen.

En ik besloot ook om te brouwen, kijk wat er gebeurt - in het algemeen bleek zelfs mijn verkeerde thee vrij donker te zijn, maar door een onjuiste gisting bleef de kruidensmaak behouden. Maar toch, wat thee!))

Het is jammer, ik zag het onderwerp laat, Ivan-thee is al onbeleefd. Maar zoals hierboven al vermeld, is het beter om van dergelijke grondstoffen te maken dan helemaal niet te doen.
Vroeger droogde ik het altijd, nu weet ik wat ik met wilgentheestruiken moet doen voor de volgende zomer. Dankjewel!

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Ik ben blij dat je met de onbegrijpelijke momenten bent omgegaan! Geniet van je thee! Terwijl van wilgenthee, en dan van de bladeren van tuinplanten.

Het pakket met bessenblaadjes ligt al in de vriezer

En met je theemasterclass zijn er bijna geen onbegrijpelijke momenten

Vandaag heeft de vleesmolen de vuurdoop bij Ivan-thee doorstaan. Zo snel!!! Ik kan niet eens geloven dat dit mogelijk is !!!!!

[Mary Poppins]

er zijn bijna geen onduidelijke momenten met je thee masterclass

Mary Poppins,

[Ksyusha]

Vandaag heeft de vleesmolen de vuurdoop bij Ivan-thee doorstaan. Zo snel!!! Ik kan niet eens geloven dat dit mogelijk is !!!!!

Ksyusha, Gefeliciteerd! Ik ben blij dat je nu volop gaat genieten van het proces!

u zult volop genieten van het proces!

Ja. we moeten opschieten ... alles droogt. (zelfs de berk op de site is geel geworden en de bladeren zijn gevallen. zoals in de herfst.

Ik ging naar deze vyhi voor wilgeroosje. Dat is alles, de bladeren zijn gebeten, gelig. Ik typte alleen een beetje, niet in specials. uniform was om te gaan zwemmen.
Nu tot volgend jaar. Als ik brouw, denk ik dat het genoeg is voor een paar weken, al is het elke dag.
Trouwens, hoe moet je het drinken? Dat wil zeggen, ik bedoel de cultuur van drinken. Hier voor mij om thee te drinken is om te eten. Dat wil zeggen, een broodje, een broodje, etc. zijn vereist. Ik hou er niet van om alleen water te rijden. Of misschien is dat de manier waarop het zou moeten zijn. Enlighten pliz
Py. Sy. Oh, Lyudochka, ik zou graag je thee willen proeven. Er is niets om mee te vergelijken

Trouwens, hoe moet je het drinken? Dat wil zeggen, ik bedoel de cultuur van drinken.

Olya, kijk naar het recept - ik schreef.Over het algemeen zijn sommige, zoals elke andere thee, gewend aan broodjes en sommige genieten er gewoon van. Iedereen heeft waarschijnlijk gemerkt dat wanneer je thee drinkt met iets naar smaak, dit voedsel de smaak van thee onderbreekt. Dus het is hier. Deze thee is trouwens lekker koud. We drinken de eerste en tweede theeblaadjes warm, en de derde en vierde theeblaadjes koud. Je kunt natuurlijk alles warm drinken, maar ik hou echt van koude Ivan-thee.

Oh, Lyudochka, ik zou graag je thee willen proeven. Er is niets om mee te vergelijken

Ik ga naar Moskou - fluit ...

Dat is alles, de bladeren zijn gebeten, gelig. Ik heb net een beetje getypt

Ja, het seizoen is helaas voorbij. Ik loop langs de noordkant van het bos - een beetje oppikken voor Derevensky. Goede bladeren zijn nu moeilijk te vinden. Als zo'n droogte niet was, dan zou het tot eind augustus mogelijk zijn om meer te verzamelen.

Ik heb vandaag ook voor Derevensky getypt in een verre datsja. Mooi, groen op die struiken waar ik de laatste keer naar keek.

Ik ga naar Moskou - fluit ...

Bedankt ... fluitje

Maagd, wat vond ik het leuk om Ivan-thee te draaien. Hier zijn tuinbladeren erg hard. En wilgenroosje keer op keer en niets ontvouwt zich en er is veel sap.

Over het algemeen zullen we wilgenroosje scheuren tot de overwinning - totdat alle bladeren geel worden ...

wat vond ik het leuk om Ivan-thee te draaien. Hier zijn tuinbladeren erg hard. En wilgenroosje keer op keer en niets ontvouwt zich en er is veel sap.

Ja, wilgenroosje is in dit opzicht het lichtste ... En het is gemakkelijker om het in een vleesmolen en met de hand te draaien ...

Meisjes, heeft iemand Kuril-thee gefermenteerd?

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, niemand schreef over hem.

Zijn bladeren zijn klein, kan hij de toppen met bloemen afsnijden? Ik heb de bloemen gedroogd, en kan de toppen van de koppen goed drogen en dan naar de vleesmolen gaan? wat een interessant bedrijf, hoe verslavend!

[Elena]

Elena, zorg ervoor dat je deze thee zet! Er zijn zoveel voordelen! Het wordt in het Verre Oosten geoogst als vervanging voor gewone thee. Ik las dat de toppen van de plant worden verzameld: jonge scheuten met bladeren en bloemen. Verzamel dus alles. Bloemen kunnen afzonderlijk worden gedroogd en vervolgens aan thee worden toegevoegd. En laat de bladeren verdorren, draai in een vleesmolen en fermenteer later. Of je kunt het invriezen, en dan goed schudden, op fermentatie zetten. Ik ken hem niet, ik hield het niet in mijn handen ... Anders zou ik specifieker zeggen wat ik met hem moest doen. Woon je in het Verre Oosten? Trouwens, 2 jaar geleden heb ik een struik geplant die erg lijkt op Kuril-thee. Ik heb 13 verschillende sierstruiken gekocht. Ik herinner me de naam niet. Onder hen zijn er 2 die lijken op deze Kuril-thee. Slechts één met gele bloemen, en de andere met witte. Misschien is dit het? Of groeit het niet in centraal Rusland?
Hier, in een zoekmachine, vond ik informatie over deze thee. Ik wilde het met spoed doen. Ik ga naar mijn struiken kijken.

Koerilen thee. Samenstelling

De samenstelling van Kuril-thee lijkt erg op gewone thee en de smaak doet iedereen denken aan een bekend drankje. Maar dankzij de effectiviteit van Kuril-thee tegen vele ziekten, is het al eeuwenlang populair in de volksgeneeskunde.
Bladeren, bloemen en scheuten van Kuril-thee zijn rijk aan flavonoïden, tannines, catechines. Ze zijn vooral overvloedig in de bladeren - tot 5%. Het bovenliggende deel van Kuril-thee bevat ijzer, kalium, calcium, mangaan, magnesium, koper, kobalt, saponinen, etherische oliën, harsen, fenolzuren, rijk aan vitamine C en carotenoïden, evenals P-actieve stoffen. De bioflavonoïden in Kuril-thee zijn vooral effectief met vitamine C: samen versterken ze de wanden van bloedvaten, neutraliseren ze de destructieve effecten van antibiotica, toxines, arseen, radio-isotopen, sulfamedicijnen en anticoagulantia op de wanden van bloedvaten.

Medicinale eigenschappen en gebruik van Kuril-thee

Kuril-thee wordt gebruikt voor verschillende gastro-intestinale infecties. De antimicrobiële werking van Kuril-thee is experimenteel bewezen.Kuril-thee vanwege zijn antibacteriële en antivirale effect is niet onderdoen voor veel moderne medicijnen, maar veroorzaakt geen dysbiose, zonder welke antibiotica niet kunnen. Struik wateraardbei is effectief tegen dysenterie-amoeben, Staphylococcus aureus, rotavirus, Vibrio cholerae, enz. Kuril-thee kan worden gegeven voor darminfecties en dysbiose bij kinderen om bijwerkingen van het nemen van antibiotica te voorkomen. Kuril-thee helpt ook bij bedplassen bij kinderen.

Koerilthee wordt gebruikt bij afname van de immuniteit, bij ernstige ziekten en na inname van antibiotica. In het geval van diabetes mellitus, duodenitis, cystitis, pyelonefritis, maag- en darmzweren, chronische obstipatie, kan Kuril-thee lange tijd worden gebruikt. Infusie van Kuril-thee helpt bij depressie, neurose, nerveuze uitputting en verschillende neuropsychiatrische aandoeningen, helpt het metabolisme te normaliseren en de immuniteit te verhogen.
Een dikke bouillon wordt uitwendig gebruikt om te gorgelen met chronische tonsillitis, stomatitis, parodontitis, keelpijn, voor het wassen van wonden, het behandelen van steenpuisten en brandwonden.

Een afkooksel en infusie van Kuril-thee, intern ingenomen voor verkoudheid, helpt de temperatuur te verlagen, wordt gebruikt als zweetdrijvend en tonicum.

Voor vrouwelijke ziekten, Kuril-thee als een hemostatisch en ontstekingsremmend middel. Voor zware menstruatie en baarmoederbloedingen wordt een afkooksel of infusie van bloemen en bladeren van Kuril-thee naar binnen genomen. Bij colpitis, leucorroe, erosie van de baarmoederhals, wordt douchen uitgevoerd met een afkooksel van deze medicinale plant

.

[Elena]

Elena, liep weg en nam een ​​foto van haar struik. Meisjes, help met identificeren. Is dit hem, Kuril? Naar mijn mening dezelfde struiken ...





Hij is nog klein, het is jammer om af te breken voor thee.

Ludmila, in tuincentra kopen we deze plant als struik wateraardbei, dit is de Kuril-thee, deze wordt geleverd met gele, witte en roze bloemen.

Bedankt vinkje! Ik heb gele en witte bloemen. Dus ik zal mijn baby's grootbrengen in grote struiken. In de herfst zal ik proberen in ieder geval een beetje te doen. Iets met Kuril in het verkeerde onderwerp dat ik aan het schrijven ben...

Lyudmila, ja, dit is het, wat voor geelheid in jou? Wees niet bang om het te knippen, het pluist nog beter, ik sneed het gewoon af zodat het egaal was, maar nu gaat alles in bedrijf. en hier is West-Siberië, waar juni nog geen zomer is, en juli geen zomer meer is, maar hier kweek ik ook tomaten en komkommers en paprika's, aubergines, hoewel mijn goede vriend in kassen watermeloenen en meloenen kweekt, en maakte iemand thee van jasmijn?

Meisjes, hoe ruikt het! Het lijkt erop dat de bladeren verschrompeld waren, maar nu zijn ze droog. dus ik kan niet ademen !! Rechtstreekse magie !!!

in tuincentra kopen we deze plant als wateraardbei,

Ik heb ook wit en geel. Vandaag heb ik de bladeren in mijn handen gewreven .. ze ruiken lekker .. lijken vaag op wilgenthee. maar ik ga het niet ophalen, ik kan me niet voorstellen hoe dit kan.

hoe ruikt het!

Ksyusha, heb je het over Ivan-thee? Of iets anders? En dan hebben we alle onderwerpen hier door elkaar gehaald! Als je het over wilgenroosje hebt, dan ja! De geur is magisch! Hoe lang heb je het nu gefermenteerd?
En vandaag vond ik nog steeds wilgenroosje - ik verzamelde veel droge, maar geen slechte bladeren. nu is het droog, morgen zal ik draaien ...

[Elena]

wat voor geelheid in jou? Hem

Elena, bedankt! Ik heb zo'n kleine struik - ik heb hem van bovenaf gefotografeerd. Geel is hooi dat nog niet op de grond is geoogst. 'S Morgens nam ik foto's, de zon belette me om een ​​goede hoek te vinden.

jasmijn heeft iemand thee gezet?

Aan het begin van het topic vroeg iemand ook naar jasmijn, maar daarmee was het afgelopen. Een buurman heeft een enorme jasmijnstruik. Ze gaf me groen licht voor hem. Zodat ik thee kan zetten, maar mijn handen hebben hem nog niet bereikt.