Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosblaadjes) - masterclass

Hallo beste forumgebruikers.

Hallo Anatoly! Wat is je avatar - in het onderwerp! Knap!

hoe om te gaan met slakken op bladeren?

we hebben dit onderwerp onlangs terloops besproken. Weet je, Anatoly, ik vecht op geen enkele manier tegen ze. Terwijl ik de bladeren verzamel, gooi ik het eraf als ik het zie. Dan, als ik de bladeren verwelkt, kom ik ook tegen - ik zal het weggooien. Als de bladeren op tafel liggen als ze in een vleesmolen worden gedraaid - ze komen ook tegen - gooi ik ze er weer uit. Welnu, terwijl ik het draai, hoor ik 2 - 3 keer een specifieke crunch in een vleesmolen en merk voor mezelf op dat ik er nog een heb gekregen, rechtstreeks in de thee. Ik maak me hier geen zorgen over. De Chinezen eten ze op, dus 2 slakken per 1 kg blad is oké. Bovendien draaien ze in een vleesmolen en bakken ze vervolgens in de oven. Zoals Maretak opmerkte - proteïne ...

De tijd voor hun schot gaat tenslotte onmetelijk - ongeveer 3 uur per kilogram.

Anatoly, waarom kost het je zo veel tijd? In een vleesmolen wordt 1 kg bladeren verwerkt voor ongeveer 10 min. Of draai je de broodjes handmatig? Ik raad aan om de bladeren voor verwerking in te vriezen. Het kost me 40 minuten voor 1 kg bladeren. En zulke rollen draaien snel en gemakkelijk. En meer sap valt op. En fermentatie gaat beter.

En wat u moet doen als u bang bent om lawaai te maken. In het weekend ga ik weer bang zijn, het is eng ...

Ik ben altijd bang. Maar in stilte. Onze beren zijn ronduit ondeugend. Alle dorpelingen hebben zich al geregistreerd in de aardappelvelden. En wij ook.
Ik ben bang, maar ik ga nog elke dag naar mijn werk voor wilgenroosje. Er is nog een week over - nog een, en je zult geen wilgenroosje meer verzamelen ... Dan zal het niet eng zijn om tuinbladeren in je tuin (of die van de buren) te verzamelen ...

[Linga]

aanvulling in de gelederen van theemakers! (Mama's vriend is nu ook "weg"!)

LingaHet is geweldig dat het wilgenroosje voortleeft en zich vermenigvuldigt! Voor mij is het naast heerlijke thee ook een genot! Ik hoop dat dit ook een leuke ervaring wordt voor de vriendin van je moeder. Dank haar! En jij natuurlijk ook dat je het recept verder verplaatst dan onze site!

Hier is lappl1 oprechte dank voor uw antwoord. Gaandeweg merk ik dat het me 3 uur kost om niet te scrollen, maar om de bladeren te verdelen (misschien moet je echt niet zo hard proberen?). Ik bedacht trouwens een manier om met slakken om te gaan: 's Avonds de hele massa bladeren afspoelen, een nacht in de kou zetten en afdekken met bijvoorbeeld glas. Ik denk dat slakken op het glas kruipen, bijvoorbeeld in de tuin doen ze dat altijd. Ik zal het proberen. In ieder geval hartelijk dank. En als je kunt vragen: kun je de bladeren scrollen na het invriezen en niet rollen en snijden? Of optioneel - ontdooien en malen in een keukenmachine? Bij voorbaat dank voor uw reactie. Er wordt nog veel over dit onderwerp nagedacht en geëxperimenteerd ...

En als je kunt vragen: kun je de bladeren scrollen na het invriezen en niet rollen en snijden? Of optioneel - ontdooien en malen in een keukenmachine?

Ik zal antwoorden, aangezien ik het heb geprobeerd. Ik had geen tijd om alles in broodjes te draaien en daarom haalde ik wat van de bevroren bladeren door een vleesmolen. Het bleek een heel rauwe puinhoop te zijn. Na het drogen, trouwens, gedurende een behoorlijk lange tijd, bleek er veel stof te zijn. Over het algemeen bleek de thee in de vorm van stof. Ik weet niet hoe het smaakt, maar dat zal ik niet meer doen. Het is beter om alleen verdorde bladeren door een vleesmolen te halen.

[Anatoly]

oprechte dank voor het antwoord

Anatoly, voor uw gezondheid! Altijd blij om te helpen.

Ik bedacht trouwens een manier om met slakken om te gaan: 's Avonds de hele massa bladeren afspoelen, een nacht in de kou zetten en afdekken met bijvoorbeeld glas.Ik denk dat slakken op het glas kruipen, bijvoorbeeld in de tuin doen ze dit altijd

Ik schreef al over het wassen van de bladeren in het recept zelf, en in alle onderwerpen. In de productietechnologie van traditionele (Chinese, Indiase en Japanse) thee is er geen fase van het wassen van de bladeren. Feit is dat bacteriën op de bladeren leven, die actief deelnemen aan het fermentatieproces. Het is zelfs aan te raden om bij regenval 3-5 dagen te wachten met het verzamelen van de bladeren, zodat deze bacteriën de bladeren weer kunnen koloniseren. Als deze bacteriën worden afgewassen, zal de fermentatie veel zwakker zijn. Ik merkte dit zelf (wassen - geen zeep, maar verzameld na de regen) en het lijkt erop dat Rada-dms hierover schreef - ze merkte dit kenmerk van gewassen bladeren op. Het aroma, de smaak en de kleur van de afgewerkte thee zijn zwakker. U kunt dus een andere methode zoeken om met slakken om te gaan.
Over het algemeen denk ik niet dat je er meer hebt dan ik - we wonen geografisch niet ver van elkaar. Terwijl de bladeren drogen, kruipen ze eruit. En je kunt ze gemakkelijk zien tijdens het schudden. Ik denk dat als er 5 slakken in de thee komen, er niets ergs zal gebeuren. Na warmtebehandeling is er geen spoor van.

En na het invriezen, kun je de bladeren scrollen en niet rollen en de broodjes snijden? Of als optie - ontdooien en malen in een maaidorser?

De bladeren worden na het invriezen erg sappig.... Hiervan is het goed, snel en gemakkelijk om de rollen te verdraaien. Met onze eigen handen kunnen we uit dergelijke bladeren persen normale hoeveelheid sapvereist voor het fermentatieproces. Als we de bevroren bladeren in een vleesmolen draaien, krijgen we een extra hoeveelheid sap en wordt de gisting erger. Hier is wat hierover in hetzelfde boek over thee staat:

Water in cellen is het medium waarin de interactie van daarin opgeloste stoffen plaatsvindt. Het is bekend dat bij hoge verdunningen kunnen sommige reacties niet optreden of veel langer durendan nodig is voor het einde van een bepaald productieproces. Daarom moet het blad met dezelfde vochtigheidsgraad worden gedroogd. Het blad kan normaal verwelken, beugel of overspannen zijn. Een relatief sterk verdord blad krult beter en geeft door de aard van het blad meer goede theeën dan een onafgewerkt blad. Experimenten in India hebben uitgewezen dat de beste thee wordt verkregen met een droge stof tot waterverhouding van 1: 2, dat wil zeggen dat het resterende vochtgehalte in het blad 60-62% moet zijn

Nog maar een paar dagen geleden heb ik de bladeren verdraaid die praktisch niet verdord waren. Ten eerste brokkelden ze af. Ten tweede was er veel sap. Ten derde kreeg ik na 20 uur zure thee, wat niet gebeurt met een drogere massa. Gisteren heb ik thee gemaakt van 25 uur fermentatie van een normaal verdord blad. De thee dacht niet eens te zuur en zou 12-20 uur hebben doorstaan. De geur was geweldig. Kun je je voorstellen hoeveel sap er uit de bevroren bladeren komt? Dus als je de bladeren in een vleesmolen wilt draaien, dan moeten ze worden gedroogd, niet ingevroren.
Wat betreft het hakken van bladeren in een maaidorser, onze meisjes hadden zo'n ervaring, maar niet succesvol - zwak van kleur, geur en smaak. Ik verklaar dit door het feit dat bij het verwerken van bladeren op een maaidorser, ze worden gehakt met zeer weinig sapafgifte op een beperkt deel van het blad. Als gevolg hiervan is de fermentatie erg zwak. Natuurlijk kunt u de bladeren met uw handen pureren, zoals bij het kneden van deeg of voor het beitsen van kool. Zet dan tijdens de fermentatie druk op de massa. Maar toch zal een dergelijke gisting zwakker zijn dan die van gegranuleerde thee van bladeren die gewoon verwelken voordat ze in een vleesmolen werden gedraaid. En het volume van de afgewerkte thee is veel groter dan de gegranuleerde thee. Dat wil zeggen, u moet veel opslagruimte voorbereiden.

Er wordt nog veel nagedacht en geëxperimenteerd over dit onderwerp ... We zullen werken.

Daar ben ik het absoluut mee eens! Ik ben niet de ultieme waarheid. De meisjes, die het door mij geschetste recept als basis namen, begonnen de voorwaarden voor het maken van thee te veranderen. Ze houden van het resultaat. Ik probeerde de ervaringen van de meisjes te herhalen en dat stelde me teleur. Bijvoorbeeld de methode om de bladeren te "zweten".Dus, Anatoly, denk, probeer, experimenteer! En deel uw observaties en resultaten met ons. We hebben de mannelijke look echt gemist!

[Elena]

Ik zal antwoorden, aangezien ik het heb geprobeerd. Ik had geen tijd om alles in broodjes te draaien en daarom haalde ik wat van de bevroren bladeren door een vleesmolen. Het bleek een heel rauwe puinhoop te zijn. Na het drogen, trouwens, gedurende een behoorlijk lange tijd, bleek er veel stof te zijn.

Elena, bedankt ! Terwijl ik een lang antwoord aan het typen was, bevestigde je mijn gedachten!

Bedankt allemaal voor je antwoorden. Ik zal met alles rekening houden. Morgen weer naar het bos voor grondstoffen.

Morgen weer naar het bos voor grondstoffen

Heb een goede jacht!

[A.V.]

A.V., gisteren plukte ik bloemen van Ivan-thee voor siroop en al lopend bonden we een plastic zak in een knoop, zodat de slakken allemaal tot aan de knoop kropen. Ik maakte de knoop netjes los, koos de slakken (we namen geen kleine, grote in bloemen) en deed de bloemen in een kom. 'S Morgens waren er geen slakken meer. je kunt dat proberen.
En als ik verzamel, probeer ik ze niet te grijpen, en ze: facepalm: weten zich nog steeds in mijn tas te verstoppen.

[Oksana]

Oksana, dus ze zijn klein - of je het nu leuk vindt of niet, neem het mee!

Vandaag ging ik naar mijn verjaardag en nam de thee die een maand geleden was gemaakt mee. Ik heb het een traktatie gegeven en het zelf geprobeerd. Ik vond de thee erg lekker, ik kan het niet vergelijken met de gebruikelijke, het is veel lekkerder, hoewel het niet mogelijk was om het volgens alle regels te bereiden. Misschien heb ik daarom de fruitige geur niet echt gevoeld, maar ik kan deze thee ook zonder snoep drinken. Lyudmila, bedankt voor het openen van zo'n onderwerp. Ik ga nu op zoek naar plaatsen waar wilgenroosje groeit

[natushka]

Ik heb het een traktatie gegeven en het zelf geprobeerd. Ik vond de thee erg lekker, ik kan het niet vergelijken met de gebruikelijke, veel lekkerder

natushka, Ik ben blij dat je de thee nog steeds hebt geprobeerd! En dat je het leuk vond!

bedankt voor het openen van zo'n onderwerp. Ik ga nu op zoek naar plaatsen waar wilgenroosje groeit

Voor uw gezondheid! Jammer dat er nog een paar dagen zijn om te verzamelen. Vandaag heb ik voor de laatste keer Ivan-thee verzameld. In principe is het nog steeds mogelijk, maar het vel is niet hetzelfde - ruw. En ik besloot dat dat genoeg was! Nu zal ik doen van tuinieren.

Luda, bedankt voor de links. Ik ben aan het lezen. Hier is nog een vraag die me zorgen baart. Toch stof op de bladeren. Iets wat ik niet wil zetten in kant-en-klare thee.
In mijn datsja vond ik een kleine plantage met wilgenroosje direct op de site. Ze lachte dat ze het nog niet eerder had opgemerkt. Maar daar is het niet genoeg. Al begonnen met pushen, maar ik zal wat verzamelen voor de proef. Dus de bladeren zijn plny, ik heb ze allemaal gemorst. Nu denk ik dat je over een dag al kunt afhalen? Er is dus niet alleen stof, maar ook stuifmeel dat overal vandaan vliegt, etc.
Of let je er niet op? Blijkbaar zijn wij stadsbewoners zo onvruchtbaar dat we ons met of zonder bezighouden.
Meisjes schrijven vanaf de datsja vanaf de tablet, sorry voor de fouten en typefouten, het is niet erg handig.

Luda, bedankt voor de links. Ik ben aan het lezen. Hier is nog een vraag die me zorgen baart. Toch stof op de bladeren. Iets wat ik niet wil zetten in kant-en-klare thee.

Ik heb al mijn bladeren (zelfs als het geen Feng Shui is)
dan droog ik het af met een laken en gebruik dan de technologie (ik maak echter thee door te bevriezen en bladthee)
fermenteert normaal

Niemand wast theestruiken voordat ze geplukt worden. Als ik laat in de herfst twee laurierbezems op de markt koop, nadat ik de bladeren van de twijgen heb afgebroken, veeg ik elk blad af met geweekte wattenschijfjes. Ik zal zeggen dat er veel vuil op de bladeren zit.

[Altusya]

Altusya, Ik was absoluut alle bladeren. Ik ben allergisch, overal wordt stuifmeel afgezet. Ik giet koud water in een bak, laat de bladeren zakken, meng alles snel, doe het op een roosterzeef (het water is altijd erg vuil). Vervolgens, bij het handdrogen, scrol ik door de bladeren, breng ze over naar de stof, vouw ze, houd ze 12 tot 24 uur vast en dan in de vriezer. Alles komt goed, de thee is puur, transparant en ik drink deze thee zonder angst voor allergieën.

Niemand wast theestruiken voordat ze geplukt worden. Als ik laat in de herfst twee laurierbezems op de markt koop, nadat ik de bladeren van de twijgen heb afgebroken, veeg ik elk blad af met geweekte wattenschijfjes.Ik zal zeggen dat er veel vuil op de bladeren zit.

Ik weet niet hoe het nu is, maar eerder op de zakken met laurierblaadjes stond er geschreven "was de bladeren voor gebruik".

Maagd, bedankt, gekalmeerd. En tenslotte wordt wijn gemaakt van niet gewassen druiven. FiK kent hem, dus vroeg ze. En het probleem is dat alle kersenbladeren bijna in beweging zijn. Iemand kroop erop en liet een spoor achter. De man zei dat het in de rups was die ze zo opeet. Welnu, hier is nog een probleem om bladeren te kiezen. De tuin is lang geleden begonnen. Ik ben dit jaar pas begonnen met tuinieren, tot ik in de tuin kom, studeer ik theorie en praktijk.
Meisjes, adviseer me alsjeblieft meer. Laten we morgen rond lunchtijd vertrekken, nou ja, om 12 uur .. Wat is de beste manier om de bladeren te bewaren als ze 's avonds op de avond worden geplukt?

En het probleem is dat alle kersenbladeren bijna in beweging zijn. Iemand kroop erop en liet een spoor achter. De man zei dat het in de rups was die ze zo opeet.

ik had
gooide
Ik ben zo rustiger

Laten we morgen rond lunchtijd vertrekken, nou ja, om 12 uur .. Wat is de beste manier om de bladeren te bewaren als ze 's avonds op de avond worden geplukt?

sparen van het huisje naar het huis? Zonder koelkast?

Ja, thuis. Er is een koelkast in het land. Dus ik bel 's avonds, toch? en wat moet ik ermee doen? We vertrekken morgen om 12 uur

Ja, thuis. Er is een koelkast in het land. Dus ik bel 's avonds, toch? en wat moet ik ermee doen? We vertrekken morgen om 12 uur

Ik zou het 's avonds in de koelkast zetten, gewoon in de zak (niet gewassen)
en 's morgens reed ik erin
als het onderweg erg warm wordt, is het waarschijnlijk beter om de zak los te maken (om de gisting niet te starten)
Zet de verpakking thuis weer in de koelkast tot het moment dat de bladeren kunnen worden aangepakt

Zodra ik wilgenroosje een dag of langer in de koelkast had staan, bracht ik het normaal over
vervolgens gewassen-gedroogd-bevroren
en taaie bladeren zoals kersen of bramen hebben helemaal niets
het belangrijkste is om ze niet te oververhitten in een gebonden zak, om niet te beginnen met ongeplande gisting en om de hitte niet te laten

Heel erg bedankt, dus ik zal: overwinning: 7

Er is dus niet alleen stof, maar ook stuifmeel dat overal vandaan vliegt, etc. Of let je er niet op?

Ik let niet op pollen. Eerlijk gezegd zie ik haar niet. En ik heb geen stof, aangezien het dorp ver van wegen en industriële ondernemingen ligt.
Ik schreef mijn mening over het wassen van de bladeren in het recept, ik heb dit onderwerp herhaaldelijk aangeroerd in de reacties. Mijn mening is sindsdien niet veranderd.

Niemand wast theestruiken voordat ze geplukt worden.

En niemand wast de bladeren ook na het verzamelen.
Ik heb ervaring met het fermenteren van thee van de bladbladeren. De vergelijking is niet in hun voordeel ...

Lyudochka, bedankt, ik heb alles begrepen.
Laten we vandaag gaan zwemmen, nou, ik zag met al mijn ogen de eilandjes van wilgenroosje. We gaan de andere kant op en kijken de mannen ergens opzij. De man zegt dat daar iets bloost. Ik, laten we ze gaan bekijken. Ze gingen naar buiten, wij volgden hen. Ja, alleen de theeplantage van Ivan. En de bladeren worden van de stengels gerukt zoals je hebt geleerd, Luda. Hoewel de toppen op sommige plaatsen zijn gebroken.
Als ik het eerder had geweten ... over een week zal hij blijkbaar beginnen te persen. Het pakje dat werd getypt en in de koelkast, zoals de meisjes adviseerden.

[Altusya]

AltusyaIk ben blij dat je wilgenroosje hebt gevonden. Maak thee met plezier! Voor uw gezondheid en uw dierbaren!

Als ik het eerder had geweten ... over een week zal hij blijkbaar beginnen te persen.

Altusya, we hebben het al met macht en kracht. Gisteren heb ik mezelf beloofd dat ik dit seizoen klaar was met wilgenroosje. Vandaag ging ik voor frambozenbladeren naar het bos en zag tussen het bos en de strook eiken struikgewas van wilgenroosje, die de hele dag in de schaduw lagen. Geen enkele gele stengel, geen enkele pluis. er zijn helemaal geen bloemen. Nou, mijn ziel kon het niet uitstaan! Ik heb de pakjes opgehaald. Ik maak vandaag weer ivan-thee. Wanneer ze in een vleesmolen worden gedraaid, zijn alle korrels sterk, er zijn helemaal geen kruimels. Maar wilgenroosje met pluisjes heeft grove bladeren en, hoe droog ze ook zijn, ze brokkelen af. Dus, zoals in het begin van de zomer, zal thee zijn.
Daarom kun je nog steeds zachte en sappige bladeren vinden. Nou, als laatste redmiddel, doe wat je hebt.
Dus doe het Altusya, bloeiende Sally. Het is beter om van oude bladeren te maken dan helemaal niet.

[Ludmila]

Ludmila, wat wil ik Ivan-thee proberen !!! Ze beloofden Siberische Ivan-thee uit de winkel te halen.

[Alla]

Alla, Ik begrijp je! Blij schreef dat haar Ivan-thee beter is dan thee bewaren! Probeer Siberisch en deel uw indrukken. We moeten nadenken over hoe we u thee kunnen geven! Mijn post accepteerde het pakket met Ivan-thee niet, toen ik het naar mijn vrienden wilde sturen.

[op de eerste pagina]

Beste theemakers en theeliefhebbers!
Om het navigeren door de vele pagina's te vergemakkelijken, op de eerste pagina recept in Notes ik heb gepost actieve links over de belangrijkste vragen van het onderwerp.

[Ludmila]

Ludmila, keek naar de eerste pagina. Mooi geschreven. Nu zal het erg handig zijn voor beginners, en het stoort ons niet nogmaals om te lezen.

Ze brachten me gekorrelde Siberische Ivan-thee, er was geen blad. Er is bijna geen geur, ik zal morgen brouwen.

[Alla]

Alla, bedankt ! Ja, het is nu gemakkelijker om door de thema's te navigeren! Ik zou blij zijn als het nieuwkomers helpt en niet alleen.
Hoe snel kwam de thee! Ik vraag me af wat hij is. Hoe proeft u, deel alstublieft uw indrukken. En het aroma van droge thee is misschien niet sterk. Of is het verse thee van hen, niet doordrenkt. Het zal nog steeds mogelijk zijn om te begrijpen wat voor soort thee, als je het zet. Vandaag heb ik deze thee op internet bekeken. Het ziet er prachtig uit. Ik vond de korrels van hun thee lekker. Ik vraag me af wat ze het aanzetten?

Ze brachten me gekorrelde Siberische Ivan-thee, er was geen blad. Er is bijna geen geur, ik zal morgen brouwen.

Wauw! wachten op feedback)

Luda, bedankt voor zo'n gedetailleerde scheiding in de commentaren. Nou, het werd erg handig. En een hoop vragen verdwijnen vanzelf.
Ik heb het wilgenroosje gedraaid en op fermentatie gezet. Het bleek niet veel, dus als het niet lukt, zal ik niet van streek zijn. En er zijn maar twee hopen kersen- en appelbladeren. Er komt dus zeker geen gisting.

Laten we zien

En er zijn maar twee hopen kersen- en appelbladeren. Er komt dus zeker geen gisting.

waarom gebeurt het niet?

Het bleek niet veel, dus als het niet lukt, zal ik niet van streek zijn.

Als we Ivan-thee zetten, stemmen we eerst af op het positieve! En we beginnen te doen en ALLES zal altijd goed komen!

[Altusya]

Als ik het eerder had geweten ... over een week zal hij blijkbaar beginnen te persen.

Altusya, en je kijkt in het bos, in de schaduw, daar zijn de bladeren van de wilgenthee nog mals en begonnen ze niet te bloeien.

waarom gebeurt het niet?

Omdat de massa niet groot is. En de regels zeggen dat de laag van 5 tot 10 cm moet zijn.

Trouwens, nu zag de massa er koud uit. Het moet gewoon warm zijn. Daar is het proces immers aan de gang. Zo ja, dan is mijn proces niet gestart of niet?

Omdat de massa niet groot is. En de regels zeggen dat de laag van 5 tot 10 cm moet zijn.

doe in een kleinere kom - een kom of een theekop, en de laag zal dikker zijn
maar dit is voor de toekomst, nu zou ik niets aanraken

Trouwens, nu zag de massa er koud uit. Het moet gewoon warm zijn. Daar is het proces immers aan de gang. Zo ja, dan is mijn proces niet gestart of niet?

niet het feit dat er een tastbare opwarming komt
het proces verloopt ondubbelzinnig (het kan gewoon niet anders zijn)
ruik eraan, vergeet thee zes uur lang, ruik het dan weer - en voel het verschil
alles is in orde daar, maak je geen zorgen

Het is geweldig dat ik dit onderwerp voor het eerst las, thee begon te maken van de bladeren van fruitbomen en daarna de winkel Ivan-thee kocht.
De korrels zijn dicht (zoals kleine wormen), donkergroen van kleur, bijna zwart. Het aroma is erg zwak kruidig ​​en lijkt op de een of andere manier op slechte koffie. Gebrouwen met kokend water, stoffig schuim verscheen op het oppervlak, verwijderde het met een lepel. De kleur is troebel, donkerbruin, smaakloos. Ik hou niet van deze thee, mijn man vond het ook niet leuk, het is jammer voor 330r geld voor 100gr. Het voelt alsof de gisting slecht is verlopen. Ik stelde me een heel andere thee voor, maar mijn verwachtingen werden niet ingelost.

[Altusya]

Luda, bedankt voor zo'n gedetailleerde scheiding in de commentaren. Nou, het werd erg handig. En een hoop vragen verdwijnen vanzelf.

Altusya, blij dat je het leuk vond! Lees verder! We hebben daar veel geschreven.

als het niet lukt, ben ik niet boos. En er zijn maar twee hopen kersen- en appelbladeren. Er komt dus zeker geen gisting.

Alles komt goed! Als er weinig bladeren zijn, kun je de gisting in een kleine kom doen - bijvoorbeeld een glas.

[Alla]

De korrels zijn dicht (zoals kleine wormen), donkergroen van kleur, bijna zwart. Het aroma is erg zwak kruidig ​​en lijkt op de een of andere manier op slechte koffie. Gebrouwen met kokend water, stoffig schuim verscheen op het oppervlak, verwijderde het met een lepel. De kleur is troebel, donkerbruin, smaakloos. Ik hou niet van deze thee, mijn man vond het ook niet leuk,

Alla, Ik weet niet wat er moest gebeuren zodat de thee niet zou werken. En ze maakten een advertentie voor zichzelf! Het lijkt mij dat er helemaal geen gisting was - ze werden gedraaid en gedroogd. En het stof kwam ergens vandaan. Niet anders, dat ze hun grondstoffen ergens in stoffige zakken hadden. Het is jammer dat de eerste ontmoeting met Ivan-thee je verwachtingen tegenviel. Zeker, je moet onze Ivan-thee proberen.

Daar is het proces immers aan de gang. Zo ja, dan is mijn proces niet gestart of niet?

Vandaag ging ik laat naar mijn computer. Maar de meisjes hebben je correct geantwoord. Het proces begint vanaf het moment van draaien. Zo zwak of sterk, maar de gisting zal er nog zijn. Over het algemeen wachten we op nieuws van u - wat er is gebeurd en hoe.

[Thee van mei en juni van zachte en sappige bladeren is beter dan thee van bladeren van de laatste maand van de zomer]

Meisjes jongens! Ik wil je laten zien hoe verschillend Ivan-thee wordt gemaakt van oude, ruwe bladeren en zachte, sappige bladeren.
Het wilgenroosseizoen loopt al ten einde. Meestal is wilgenroosje pluizig. Veel droge bladeren (vooral aan de onderkant van de stengel). De bladeren zijn al ruw en taai. Maar er zijn plaatsen waar je wilgenroosje kunt vinden met delicate bladeren en nog niet eens bloeiend. Ik vond zo'n plek - struikgewas van wilgenroosje bevindt zich tussen het bos en een strook eikenbomen. Er is praktisch geen zon. Het wilgenroosje is groter dan ik (reikt naar het licht). veel niet-bloeiend. Hoewel ik mezelf beloofde geen ivan-thee meer te zetten, kon ik hier niet aan voorbijgaan.
Over het algemeen kunnen we, toen ik de bladeren in een vleesmolen begon te draaien, zeggen dat ik in het begin van de zomer stortte, toen de korrels sterk bleken te zijn en er bijna geen kruimels waren. De laatste games die ik kreeg, waren al klein. Ik kan nog niet zeggen of de thee anders smaakt. Ik zal het dichter bij de winter testen. Maar dat is al duidelijk Thee van mei en juni van zachte en sappige bladeren is beter dan thee van bladeren van de laatste maand van de zomer... Bovendien is het deze zomer erg droog.
Uitgang: In de volgende seizoenen is het noodzakelijk om actief Ivan-thee te oogsten eind mei - juni, en schakel dan over op thee van de bladeren van de tuin en wilde planten.
Maar de foto links is thee gemaakt van ruwe bladeren. Aan de rechterkant - zacht en sappig. De bladeren waren in beide partijen verdord tot dezelfde staat. Tegelijkertijd gefermenteerd. Het verschil is zichtbaar met het blote oog:

Omdat de massa niet groot is. En de regels zeggen dat de laag van 5 tot 10 cm moet zijn.

Lyudmila schreef ooit dat ze een paar blaadjes had, dus ze fermenteerde zelfs in een glas!) Dat wil zeggen, je moet kleinere gerechten nemen.

Meisjes, het is al de moeite waard om te drogen. Het is warm op straat en in het appartement, en hier zette ik de oven aan. Zeeeee!
aangezien ik gisteren niet bij hem was, duurde de fermentatie 20 uur.
Laten we afwachten wat er gebeurt.

Maagd, mijn laag is niet dik in de oven. Het is een uur waard geweest, 3 keer tussenbeide gekomen. De temperatuur is 100 graden. Het voelt alsof hij al is opgedroogd, afbrokkelt in zijn vingers. Misschien is hij al genoeg?

Laten we afwachten wat er gebeurt.

Alles komt er goed uit! Ik droog altijd in een gietijzeren koekenpan.

Galina, kun je je ervaring delen, hoe doe je dat in een koekenpan? En toen ik in de datsja was, had ik tijd voor een auto, maar er is geen oven, maar er is een koekenpan met een dikke bodem. Ik zou daar alles hebben gedaan, maar ik moest wachten tot ik terug zou zijn in de stad.

[Altusya]

Altusya, alles is heel eenvoudig! Op de datsja heb ik gas, ik zet hem eerst volledig aan, verwarm de pan, spreid de wilgenthee uit en eerst, zonder te vertrekken, begin ik met constant roeren van de massa te drogen, breek ik de ringen. Hij "sist" zelfs aan het begin van het sap, na 2-3 minuten zet ik het vuur lager en al snel tot een minimum. Ik ga niet ver, ik roer af en toe, vooral het droogt snel langs de randen. Dit alles komt met ervaring, ik heb het op de een of andere manier gedroogd in een dunne koekenpan, het werkte niet, ik droogde het uit ... ik droog het helemaal niet in de oven !! Ik heb een elektrisch fornuis in mijn appartement, ik verwarm het eerst, en dan droog ik het op de "twee", als het bijna klaar is, op een, als ik me droog voel, laat ik het in de pan, de manier zal eindelijk komen. Iets zoals dit.

De thee stond ongeveer om 1:10. Ik trok het eruit. Het lijkt mij dat het niet meer nodig is om het op 50 graden te drogen. En zo brokkelt het af. Betekent dit dat ik het heb uitgedroogd of niet? Luda schreef dat tenslotte eerst op 100 graden en daarna op 50-60.

Of ik doorbreek het proces, of ik probeer me strikt aan de regels te houden en meer fouten te vinden.

Luda, bedankt. Dat wil zeggen, je hebt drogen, ongeacht de temperatuur die daar wordt verkregen. En er komt ook goede thee uit. Ha, je hoeft dus niet alles volgens de regels te doen.

[Altusya]

AltusyaU zult het snel zelf voelen
En in de pan krijg je UITSTEKENDE thee !!! Als je ziet dat het droog is, hoef je het niet meer te drogen.
maar overdrijf het niet met de temperatuur, het is beter om langer te drogen, maar op laag vuur.