Chimcha (chimchi, kimchi ...), een gemakkelijke manier om te koken

het pepermengsel zelf was niet bevroren, maar de hete peper bevriest perfect

Gisteren scoorde ik ook hete peper uit hebzucht ... maar ik wil het scrollen met zoet en het in porties naar de vriezer sturen, probeer hoe het later zal zijn.

gisteren bijna 6 kg meer gekocht

Aaaaaaaaaaa-ha-haaaaaaaaaaa! Ik snap het!
Lenus, bedankt voor het uitschrijven. Tegelijkertijd herinnerde ze me eraan dat het tijd was om de mijne in de koelkast te zetten, anders vergat ik haar bijna.
Ik ben erg blij dat je de chimchushka lekker vond. En voor uw gezondheid!

Dus wat denk jij ?! Gisteren heb ik net een pot van 2 liter in de koelkast gezet, vandaag is er nog maar de helft over! Waarom eet ze zo snel ?!
Morgen zal ik nog steeds zuur maken.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, verkopen jullie in de winter ook Pekingkool? Kan ik het hele jaar door puur fermenteren?

[Elena_Kamch]

Verkoopt u in de winter ook Chinese kool?

Elena_KamchLen, hoe zit het met jou, nee ??? : girl-q: Ze is zelfs het hele jaar door te koop. Alleen in de winter kost 100 roebel per kg. Maar op Kimchi kun je het toestaan.

Lena, verkoop jij in de winter ook Pekingkool?

Ja, Len, het hele jaar door. Heel comfortabel!

Deze heerlijke smaak is neergedaald ... maar probeert steeds te verdwijnen ... in mijn koelkast! * GRAPPIG * Dank je wel!

proberen de hele tijd te verdwijnen

Oh, en zeg niet, zo'n hond is verschrikkelijk!
Tanya, voor je gezondheid!

[Brug]

Len, hoe zit het met jou, nee ??? Het is zelfs het hele jaar door te koop. Alleen in de winter zal dat 100 roebel per kg zijn

Brug, Natasha, hebben we het pas aan het einde van de herfst, dan vind je het niet. En nu kost het 150 roebel per kg. Eén vork trok me 350-400 roebel.
We moeten het nog doen voordat het verdwijnt. Maar het zal niet genoeg zijn voor de hele winter met onze opnamecijfers

[Elena]

ElenaOh Allemachtig! Omdat het onverklaarbaar is.

Lenusik, ik ben bij je gerecht - oh, we eten snel !!!!

[Brug]

Het is op de een of andere manier onverklaarbaar

Brug, Natasha, zo'n leven bij ons in de buurt ... schat ...
De man zei dat hij nog een Peking op de markt had gezien. Ik ga binnenkort voor een nieuwe batch rennen

Lenusik, ik ben bij je gerecht - oh, we eten snel !!!!

Uray? Kom op, kom op, Lenusk, ik wacht op het rapport!
En dit keer heb ik al bijna 4 fusten gefermenteerd in een pan van elf liter!
Dronken worden!

Lena, vertel het me, maar oestersaus werkt niet in plaats van vissaus? of beter zonder?

[ilkva]

ilkva,
Mensen, oestersaus is een heel ander product, kant-en-klaar. Het wordt gebruikt als ketchup, toegevoegd aan kant-en-klare gerechten, vlees, zeevruchten, enz.
En vissaus is een fermentatieproduct, vergelijkbaar met sojasaus, en daarom bevordert het de fermentatie in de chimcha zelf. En oester in zijn samenstelling heeft meestal een verplicht ingrediënt: mononatriumglutamaat, dat, omdat het een conserveermiddel is, integendeel alle gisting in chimcha zal stoppen of het sterk zal vertragen. Het past hier dus niet, het is helemaal beter zonder saus. Geloof me, het verschil is zo onbeduidend dat u zich geen zorgen hoeft te maken.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus, bedankt voor het verhelderen over de oester, anders heb ik dit beest uit China meegenomen toen ik naar mijn zoon ging, maar ik ken de toepassing niet). Trouwens, ik heb Kimchu daar voor het eerst geprobeerd, toen we in Shanghai waren, naar een Koreaans restaurant gingen, en daar genoot ik van deze wusnyakha. Nu zal ik het zelf proberen te koken.

Ja, helemaal niet.
Lyudochka, veel geluk! Ik hoop dat je mijn chimchka ook leuk vindt!

[Elena Tim]

Elena Tim, bakte vandaag chimchi-cakes en merkte dat ze geen dank zei voor de chimchi. Ik ben beter aan het worden. bedankt

Oh, wat een magere! Ik hou van deze - zowel heerlijk als mooi in één fles.
Natusik, voor uw gezondheid! Blij dat je het leuk vond!

[niamka]

niamkaNatasha, hoe zit het met groen spul? Dat had ik niet

Ik ga binnenkort voor een nieuwe batch rennen

In het weekend had ik geen tijd, en toen kwam er zo'n tyfoon dat ze zelfs het werk loslieten!
En kimchi komt op catastrofale wijze tot een einde! Oprechte paniek, hoe iets verder te leven ...

en wat is groenachtig? Dat had ik niet

Natasha, dit is zo'n kool. Het wordt geleverd met groene tops. Deze keer kreeg ik er zo een, bij haar is de chimchushka zo mooi. Ik heb hem vandaag overbelicht, dus ik had al twee liter water. Stel je mijn fysica morgenochtend voor ...

En aan Kimchi komt catastrofaal een einde! Oprechte paniek, hoe je iets verder moet leven ...

Oooh, niet dat! Wat een vreselijk, vreselijk, vreselijk!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, bedankt
Brug, Natashaja, deze kool was halfgroen.

Elena, heel erg bedankt voor het geweldige recept! Gemaakt van witte kool, want voor Peking wurgt de pad sterk. en zijn eigen - 40 vorken in de kelder, het is noodzakelijk om te verwijderen. Ik was bang of het zou lukken, het werkte! En helemaal onberispelijk! Mijn man vond het erg leuk! Ik zal herhalen. En hoe lang kan het in de koelkast worden bewaard?

Lenk, ik ben zo stom! Ik heb de kool niet gewogen. Ik schonk het in zout water, en het paste allemaal en de plaat zonk. Nu denk ik wat ik moet doen? Zit er veel zout in voor deze hoeveelheid kool en hoe moet je nu de rest van de ingrediënten afmeten?

[ludast]

ludast, voor uw gezondheid! Ik ben erg blij dat je het leuk vond.

En hoe lang kan het in de koelkast worden bewaard?

Het is een goede vraag ... ik heb het al heel lang niet meer, ook al doe ik 4 kilo, alles wordt opgegeten. Maar ik denk dat een maand zeker stand zal houden, en dan ...

Zit er veel zout in voor deze hoeveelheid kool en hoe moet je nu de rest van de ingrediënten afmeten?

Nibais, Vikus, zout is ontworpen voor een bepaalde hoeveelheid water, niet voor kool. Dus het zal niet zouter zijn. Maar probeer voor elke brandweerman de kool als je afspoelt. Als het te zout is, voeg dan helemaal geen zout toe aan het pepermengsel en alles wordt een hoop.

En hoe bereken je de rest van de ingrediënten? Kunnen we het na het wassen wegen?

En hoeveel heb je er tenminste over? Kleine vorken of twee?

Nou ja, in het algemeen, als alles is verdronken, dan ongeveer de helft van wat er in mijn ingrediënten staat. Dus neem voor het pepermengsel de helft van alles. En neem gewoon kleine snufjes - u zult zich niet vergissen.

Waarschijnlijk de helft. Ze zwemt zo eenzaam in een enorme pan ... ik voel me buitengesloten ...

Ik voel me buitengesloten ..

Aaaaaaaa!

En ik, en ik heb vandaag van chimchi volgens Lenochka's recept (een nieuwe batch van 3 (er is al 1 kg over)) heerlijke soep in Koreaanse stijl! Scherp, heet, geurig! Op koolvisbouillon met stukjes vis, met lobo, wortelen en prei, in reepjes gesneden en met chimcha! ... Niet hemultan (Koreanen hebben zo'n soep, heerlijk, bedwelmd), natuurlijk, maar ook erg lekker.
Als dit recept er niet was geweest, had ik deze heerlijke soep en varkensvlees gebakken met chimcha niet gezien (mijn man is er dol op), ik zou daar hebben gezeten, te lui om traditionele chimcha te maken.
Nogmaals bedankt voor het recept!

heerlijke Koreaanse soep! Scherp, heet, geurig!

Op koolvisbouillon met stukjes vis, met lobo, wortelen en prei, in reepjes gesneden en met chimcha!

erg smakelijk.

heerlijke soep en varkensvlees gebakken met chimcha

NU PALUUUCHIIIIISH!
Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!

Wat doe je ?! Eens kun je mensen zo goddeloos martelen! Ik verlies de identiteit van zo'n hachuuuuu!
Ga het recept opmaken, ik weet het niet! Zelf gevraagd!

Nastya, goede gezondheid, schat!
Ik had nooit gedacht dat zo'n eenvoudig recept zo nodig zou worden.Hoeveel rubber ik trok, dacht ik - maar wie heeft het nodig ...

Oh, er zijn geen foto's van het kookproces en de soep zelf. Op de een of andere manier kwam het niet eens bij me op dat naast mij, iemand op het forum hierin geïnteresseerd zou zijn ... Want voorlopig is alles in woorden, maar als de volgende soep met chimcha zal ik koken, een foto maken en laten zien het.
Omdat ik geen vrienden ben met grammen en ik alles op zicht doe, zijn de meeteenheden in het recept geschikt.
Koolvis b / g (zonder kop), niet filet, noodzakelijkerwijs met botten en huid, anders zit er geen bouillon in de bouillon - ik had 2 vissen van elk 40 cm
Medium wortel - rietjes
Lobo (ook bekend als daikon) - rietjes, een dik deel van een knolgewas van 15 cm lang
prei - reepjes, steel 15 cm lang
chimcha - indien mogelijk in de lengte gesneden, ongeveer 200 gr
koriander - een paar takjes
Was de vis, verwijder het bloed van de rand, schraap kleine schubben eraf, snijd de staarten af ​​(ik heb ook een handvol witte peperkorrels en lavrushka toegevoegd) en plof alles (en ook de staarten!) 30 minuten onder hoge druk in Shteba. Ik neem 1,5 liter water, niet meer. Het is heiligschennis, zegt u, om zoveel vis te koken! Eigenlijk ben ik het met je eens, maar hier hebben we een dikke, zoete koolvisbouillon nodig - de basis van de fundamenten van de Koreaanse keuken.
Terwijl de vis in Shtebe is, hak ik rietjes en bak ik groenten lichtjes: wortels, lobo, uien, en na 7 minuten gooi ik chimcha erbij, voeg een lepel sojasaus toe, voeg een beetje suiker toe. Ik voeg sap uit een blik chimcha toe, een beetje water en laat het op laag vuur sudderen. Doel: zodat de groenten verzadigd zijn met de smaak van soja en chimchi, maar geen spatten worden, de consistentie van aldende behouden.
Ik kookte de bouillon met een schuimspaan en haal de vis en de staarten eruit (ik filter niet, luiheid), verwijder voorzichtig de botten - gelukkig zitten er maar een paar in de koolvis en het is gemakkelijk te doen. Bijna alle vissen zijn intact, ik heb er niet veel last van, ik leg de vis in grote stukken terug in de bouillon. Ik schenk en verplaats de frituur daarheen. Ik probeer het voor zout. Deze keer was mijn chimcha behoorlijk zout, en zelfs sojasaus, bijna geen zout. Ik voeg kunst toe. l. gehakte koriander, laat het een paar minuten koken. Alles! Ik giet de broeierige met peper en geknetter erbij, met mijn ogen dichtgeknepen.
De soep blijkt behoorlijk dik en rijk te zijn. Zeer geurig, inheems Koreaans.

Shcha, abashdi, ik jaag op een rat, je kunt niet zonder ... hier: 🔗

Nastyaaaaa, ik kan me voorstellen hoe lekker het is!
Hartelijk dank!
Ik ga koolvis te pakken krijgen, ik zal het zeker doen. Oh, regelrechte hachu-hachu!

[Tricia]

Tricia, heerlijk zoals geschreven !!! Ik wilde al !!!

[Elena Tim]

Elena TimLen, bedankt voor het recept, mijn dochter en ik hameren haar in het zwart. We moeten het nog zeggen.

Voor je gezondheid, Svetul!
Ja, chimchi heeft één groot nadeel: het eindigt snel, adder!

Dit is het recept! Zelfs de beschrijving is heerlijk. Zodra hete pepers in de winkel tegenkomen, koop ik direct een Peking

[Alla]

Alla, bedankt voor het langskomen. Ik hoop dat je het recept ook nuttig vindt.

Hallo!!! Ik heb het over mijn aubergines! Ze staan ​​vanaf die eerste keer, een krachtmeting! Over het algemeen werden ze als vatkomkommers, erg lekker, direct gebeitst !!! Nu in het seizoen zal ik meer dan één pot maken !!! Ik denk dat tot het nieuwe jaar komt !!!! Ik schud het regelmatig.

Over het algemeen werden ze als vatkomkommers, erg lekker, direct gebeitst !!!

Klasse!
Echt, ze leven tot het nieuwe jaar ?! Waarom bewaak je ze met een bazooka?

[Elena Tim]

Elena Tim, ja, ik waak !!! Van mijzelf !!!! Veel niet liegen, maar willen! Ik hou vol als ik kan !!!

Elena, kun je je voorstellen wat voor autoriteit je bent in mijn ogen, als ik NOOIT chimcha, kimcha of wat dan ook heb gegeten, heb besloten dit gerecht te koken, zonder zelfs maar een idee te hebben van de smaak ervan.
Je kunt nooit vleesstoofpot met ananas eten, maar je kunt je ongeveer voorstellen wat er uiteindelijk zal gebeuren. Maar pittige gefermenteerde Chinese kool is voor mij iets slecht verstaanbaars ..
Maar ik deed echt alles volgens het recept, en voegde zelfs de chin-su vissaus toe met een vreselijke geur (een apart verhaal over hem, mijn zoon bracht het zes maanden geleden, zei dat het een interessante smaakmaker was, ik snoof eraan en besloot dat ik het nooit aan eten zou toevoegen).
En nu hebben we een half blikje chimchi gegeten.
Maar ik heb nog steeds geen idee of ik dit gerecht goed heb bereid ..
Persoonlijk, mijn mening, lijkt het mij dat de pittig-zure smaak een vleugje zoetheid mist? Moet er een druppel zoete smaak in dit gerecht zitten?
Ik zal het zeker nog een keer koken .. We vonden het lekker. Bedankt voor het recept.

[Irina]

En nu hebben we een half blikje chimchi gegeten.

Gefeliciteerd! Chimcha is zo'n infectie, het wordt razendsnel gegeten en veel mensen vinden het lekker.

Maar ik heb nog steeds geen idee of ik dit gerecht goed heb bereid ..

Als alles volgens het recept was gedaan, was het correct.

en voegde zelfs chin-su vissaus toe met een vreselijke geur (een apart verhaal over hem, mijn zoon bracht het zes maanden geleden, zei dat het een interessante smaakmaker was, ik snoof eraan en besloot dat ik het nooit aan eten zou toevoegen).

Gyyy. Chin-su, denk ik, is Vietnamees, en het is in Vietnam dat ze de meest "verbluffende" vissaus maken, ongebruikelijk voor onze neus. En toch, in redelijke hoeveelheden, zal hij geen voedsel bederven, maar integendeel. Wees dus niet bang voor hem, hij is een kleed.

Persoonlijk, mijn mening, lijkt het mij dat de pittig-zure smaak een vleugje zoetheid mist?

Weet je, waarschijnlijk is alles hier puur individueel. In feite wordt suiker niet toegevoegd aan kool-chimchi, of aan komkommers-chimchi (ik rende speciaal, keek in een notitieboekje met een recept voor komkommers). Maar als je denkt dat je gewoon niet kunt verdragen hoeveel je zoet wilt, voeg dan de volgende keer een beetje suiker toe aan het pepermengsel. Misschien vind je het beter.

kun je je voorstellen wat voor soort autoriteit je bent in mijn ogen,

Eeeeh, ga, tunnels, draai je neus op? ...
Maaank, kijk wat slimme mensen doen! Leren!
Irina, dank je!

Oh, Len, en ik bleven me afvragen wat voor recept papa had meegebracht van een zakenreis. Alleen doen we het van witte kool en op een net iets andere manier. Water wordt ook gekookt, zout wordt toegevoegd. Voeg gehakte roodgloeiende paprika's en knoflook toe aan gekoeld water. Kool wordt in grote stukken gesneden, in een bak gevouwen en gevuld met pekel. Alles! Ik hou van deze "Koreaanse" kool zoals we hem noemen. En als tussendoortje is het maar een liedje!

En als tussendoortje is het maar een liedje!

Ik twijfel er niet aan, Natasha.
Over het algemeen ben ik dol op kool. En hoe meer, hoe beter.
Maar de mijne kan niet met koude pekel worden gegoten, en zelfs enigszins afgekoeld. Meestal, zoals ik doe: ik kook het water, haal de pan van het vuur, voeg zout toe, roer en gooi de Peking in één klap erin, het water koelt vrij snel af en de kool heeft geen tijd om te koken, maar alleen wordt iets zachter. Verdomme, deze keer deed ik het ... gooide het zout erin, roerde het en ... stuurde het even. echku. Welnu, het water is een beetje afgekoeld, denk ik, ach, en dus zal het naar beneden komen. Verdomme, in eerste instantie wilde de kool niet eens fermenteren, maar toen ik er eindelijk op wachtte, bleek hij niet alleen knapperig, zoals gewoonlijk, maar letterlijk eikenhout. Chimcha is natuurlijk nog steeds heerlijk geworden, waar gaat het heen, maar je kunt er je tanden over breken.

Ik heb nog nooit een peking gemaakt en ik weet niet meer wat ze hier hebben verkocht, maar de witte is altijd knapperig en pittig als ik wil.

Het seizoen van chimchi is voor ons begonnen) Opnieuw het halen, herinnerde ik me met dankbaarheid aan jou, Lenchik
Nogmaals bedankt voor dit gemakkelijke en heerlijke recept.

[Sivana]

Sivana, goede gezondheid, mijn liefste!
Ik ben erg blij dat het recept is blijven hangen.
Zeer smakelijke pot!