Chimcha (chimchi, kimchi ...), een gemakkelijke manier om te koken

Mooi meisje!!!
Ik deed ook iets met uien. En voegde de radijs toe ...
Maar ik begreep het verschil niet

En hier is de mijne.

Ir, in!

[LenaTim]

LenaTim, meiden, ik ga voor een lange tijd met jullie mee. maar de sterren komen niet samen
En één vraag kwelt: ze zeiden dat wanneer je aankomt in Zuid-Korea, de aroma's van kimchi precies op de landingsbaan bedekken, dus ik vraag me af of het huis sterk ruikt als kimchi rijpt

Ir, in de keuken hangt natuurlijk een vage geur van kool, die open is. Maar als de pan in de oven staat, ruikt hij helemaal niet. En na twee dagen meng je het, doe het in een pot en sluit het. Er is helemaal geen amber.

Vlas, alles is duidelijk, tolerant ... Geen oven, het is jammer om het te laten staan.

[Irina]

Irina,

[Nagira]

zei dat wanneer je aankomt in Zuid-Korea, de aroma's van kimchi precies op de landingsbaan bedekken

Nagira, IrinaIk weet het niet ... We waren er. En in Seoul en Busan. We hebben de aroma's van kimchi niet opgemerkt, er zijn verschillende aroma's, aangezien er veel plaatsen zijn om te eten, maar zoals in China is er één sterk en stabiel aroma - zoiets bestaat helemaal niet.
En deze kool, bij het beitsen, voelde ik persoonlijk helemaal niet in de keuken.Ik stak mijn neus recht in de pan om te begrijpen of het überhaupt beitsen was! Misschien hou ik gewoon van Kimchi

Elena Tim, kun je sojasaus gebruiken in plaats van vissaus?

[Olga]

Olga, sojasaus geeft niets, het voegt alleen extra zoutgehalte toe. Als er geen vissaus is, ga dan naar zijn duivel. Ik heb honderd jaar zonder hem gezeten en alles is prima gelukt.

Bedankt! Gemaakt zonder saus. Morgen zullen we proberen wat er is gebeurd

Ging zitten om te wachten ...

Helen, zelfs de nieuwjaarstafel kan niet zonder je heerlijke chimchi!

Gelukkig nieuwjaar!!!
🔗

Gyyy! Groet chimche!
Dank je, Lenusik! Fijne vakantie!

En ik zei het Uraaa !!! Nu wacht ik Lenusik bedankt voor het recept, ik hou van simpele recepten. Je hebt alle recepten

Olenka, bedankt!
Ik hoop echt dat je ervan geniet! Ik kijk uit naar het resultaat.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, heel erg bedankt voor het recept. Ik heb het dinsdagavond gedaan, in de koelkast gezet om te rijpen, wacht op morgen.

Olenka, op uw gezondheid!
Eigenlijk zou chimcha pittig moeten zijn, maar degene die ik maak is praktisch niet pittig, waarschijnlijk heb je zo'n thermonucleaire peper. Hij is net als in de loterij - dit en dat, je raadt het nooit.

Ik kan geen vissaus vinden (

Vissaus wordt verkocht in winkels zoals korshop in Yakitoriya. Het is geen probleem in Moskou, maar typ gewoon op internet, je zult het waarschijnlijk vinden. Ik heb het gekocht, een eetlepel zal heel lang genoeg zijn.

[NAR]

NAR, in Selgross is.
Hoewel het moeilijk is om te adviseren, weten we niet waar de persoon woont

Ik kan geen vissaus vinden (

Vissaus is optioneel. Als u het niet kunt vinden, vergeet het dan.

Ik zoek dank)

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena! Ik heb je kool gemaakt - het is erg lekker. Ik heb 1 kg gemaakt voor een monster, en er werden 3 stukjes peper geslagen, mijn man consumeert op industriële schaal zout en hete peper. Dit is voor jou van hem (hij schonk droge peper in zijn porselein) Nou, hij verdunde zijn geraspte wortel, hier ... In het algemeen, heel erg bedankt, ik zal meer doen

mijn ECHTGENOOT gebruikt zout en hete peper op industriële schaal. Dit is voor jou van hem (hij schonk droge peper in zijn porselein)

Shcha, abashdi, ik zal instorten als een rat ... 🔗
Oh ja man, oh ja goed gedaan! Nou echt kolonel "Koreaans".
Vikus, bedankt! Ik ben erg blij dat je de chimchushka lekker vond.

hoe maak je tomaten in het koreaans wie weet?

Ik zal instorten als een rat ...

Coole rat

echte kolonel "Koreaans".

Nee, hij is een "Tataar" met een hoofdletter T. Eh, de helft van de kool is al in tweeën opgegeten. Binnenkort ga ik weer beginnen

En ik kan Peking nergens vinden.

Nee ... nou, "je kunt onze pestnya niet wurgen, je kunt hem niet doden !!!"
Ik schraapte de bodem van het vat, vond de erbarmelijke overblijfselen van een huis in Peking en besloot dat iets beter is dan niets ... Iets was heel klein. Daarna sneed ik alleen witte kool in stukjes. Het hele ding voltooid. Vkusnotaa En dan ga ik naar een kruidenierswinkel en ... vreugde! Ze liegt, lieve kleine Pekino! Ik heb het meteen gekocht. En de volgende dag bracht mijn man nog steeds goed, zo'n schoonheid, waar, voor 250 roebel per kg
Maar nu ben ik blij om Kimchuhi te doen! En dan bak ik ook heerlijke kimchijon
Hier deelde ik mijn vreugde en voelde ik me beter

Ukhtyzh, gefeliciteerd, Lenus! En toen maakten de directe verkopen zich zorgen over hoe je een tama bent zonder een chimchushka ...

Ik raakte er ook zonder, maar gelukkig is er een Peking in onze winkels, die niet zo duur is, ongeveer 100 roebel per kg. Ik begon de kip met haar te bakken, het is heerlijk en over het algemeen staat het nu altijd in mijn koelkast.

[Florichka]

Florichka, Irina, dus het is altijd bij mij. En terwijl de zaak naar het einde van het blikje beweegt, strekken de handen zelf uit om een ​​nieuwe batch te plaatsen

Leeeeen !!! Waar is je rat? Kijk hoe lekker het is:
Taarten met aardappelen, en laad meer in kimchukha! U kunt eindelijk uw tong inslikken!

Ja, ik zag het 's nachts rondslingeren! Ze had geen tijd om Toka te prijzen.
Hoewel wat er te prijzen valt als dit wonder voor zichzelf spreekt. In!

wanneer dit wonder voor zichzelf spreekt.

Wonder ben ik ... of chimcha
En dus is het geen hawari ... het blijft om het in zoete huidige gerechten te proppen
Hier woon je niet voor mij, maar je hebt frambozen gemaakt

Ik dacht ook al aan chimchi-cake.

Lenusik! Hier is mijn verslag

Heerlijk! Toegegeven, ik heb nooit een echte geprobeerd, maar ik had praktisch geen bubbels in de pot. En langer was ik bang om vast te houden, ineens wordt het zuur Bedankt voor het recept!

Olchik, dus je hebt het - de meest echte. Geweldige chimcha!
En de bellen ... Er zouden er niet veel moeten zijn. Zodra er een paar verschijnen - je bent klaar, kun je ze in de koelkast zetten. Maar ook al bestaan ​​ze helemaal niet, het is oké, chimcha wordt nog verder gefermenteerd in de koelkast.

Leeeeen !!! Waar is je rat? Kijk hoe lekker het is:
Taarten met aardappelen, en laad meer in kimchukha! U kunt eindelijk uw tong inslikken!

Ohh, hoe ik je heb!
En de taarten zijn zoiets als mijn recept! Niet?

Nadot dus probeer het, vooral Kimcha en ik nu!



Morgen proef ik met aardappelpuree!

taarten zoiets als mijn recept

Shit! Ik heb dezelfde foto in je Temka gepost
Hoera! Het aantal Kimchi-volgers is toegenomen!
Ik at het onlangs met zoete pannenkoeken. Vkusnotaaa

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, je taarten, zoals mijn taarten, OURS, kortom, brak me uiteindelijk, en ik maakte kimchu-chimchu, hoewel de tand pijn doet, is er geen tijd, en de Peking was slechts 600 g. Maar de paprika's zijn in dit geval lang ingevroren.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, wat is het geweldig als zo'n wederzijdse inspiratie! Ook ik kalmeerde niet voordat ik je taarten bakte
Ik hoop dat het duet van kimchukha-taarten je zal plezieren!
En aangezien er kimchi is, kun je ook de kimchijong-pannenkoeken bakken, die ik heb neergelegd. Ze hebben één nadeel: terwijl ze er zijn, is het onmogelijk om te stoppen.

[777777]

Ik koop kant-en-klare kimchi-saus in winkels.

777777, ALEXANDER, Ik probeer geen kant-en-klare sauzen te kopen, omdat de samenstelling noodzakelijkerwijs een soort chemie bevat.En hier, naast vissaus in een kleine hoeveelheid, is al het andere natuurlijk.

Hallo! Ze besmetten me met deze salade, zo erg dat ik de hele tak las. Vorige week heb ik alles zelf gedaan, een vork gehakt, 24 uur gevuld met pekel in een geëmailleerde kom en onder druk gezet. Op de tweede dag werd de pekel troebel. Ze schreven hier over de pittige geur, dat bevestig ik. Na twee dagen heb ik de kool gewassen, een stopverf gemaakt met gember, knoflook en twee soorten peper, gezouten en een beetje suiker toegevoegd, ik heb geen vissaus toegevoegd omdat ik die niet had gevonden. Ik gebruikte de stopverf voor het beoogde doel, schonk de rest in een pot met al gemiste vellen, het bleek iets meer dan een halve liter pot, trouwens, ik gebruikte een pot met een breed deksel, weven, mijn hand gaat in deze pot, niet in een smalle)))))). Het eerste uur heb ik niet in de oven gezet, de pot stond een dag warm en ging toen naar de koelkast. Zondag was het de tweede dag alsof het koud was. Van mijn zaterdag bleef koken aardappelen, gestoofde kool (zuurkool) en veel vlees van de schenkel, en met Pools bier - mmmmm))))). De ziel van de dichter kon het niet uitstaan ​​en besloot chimcha met een knokkel te proberen. De kool bleek waterig te zijn, meer bepaald de dikke plekken van de bladeren en de smaak alsof er iets ontbrak, hoewel de zelfgemaakte het lekker vond. Dat is de vraag, waar is de fout? Misschien heb ik er geen zout aan toegevoegd, probeer ik het op de derde dag te bedekken? Het tweede punt - Lena schreef dat kool soms gewoon niet fermenteert, misschien is dit het probleem? Daarom heb ik mezelf de taak gesteld om vissaus te vinden, ik zal er de tweede boekenlegger mee maken. Overigens een aangename geur uit het blik. Ik kijk uit naar uw advies))))

Hier is nog een moment, ik heb een recept voor een heerlijke soep, ik weet zeker dat je het lekker zult vinden, maar ik heb het op een andere bron gepost. Wat denk je - plaats het hier opnieuw?

[777777]

hoe meer kimcha en ik heb nu!

Urrrraaaa! En Olka kwam bij ons!
Ik wacht op het vonnis.
777777, Alexander, welkom bij de Broodbakmachine!
Ook bedankt voor je recept. Ik weet zeker dat iemand het zeker nodig zal hebben.

[sel72]

sel72, Alexey, oh wat een foto! Ik zou alles in één gezicht eten!
Laten we proberen het uit te zoeken. Ik begrijp niet alles. Hier schrijf je:

Giet gedurende 24 uur pekel in een geëmailleerde kom en onder druk gezet.

Vertel eens, was de pekel heet genoeg of heb je hem een ​​beetje afgekoeld? En toch, heb je alle 24 uur onderdrukking uitgeoefend?
En hier begreep ik het niet:

De kool bleek waterig te zijn, of eerder dikke bladeren

Wat betekent "waterig"? Heeft ze in een lap gebroken, of zo?

proeven alsof er iets ontbreekt

Mogelijk ontbreekt het niet aan zout, maar aan zuur. Kool in de eerste dagen nadat het klaar is, is soms niet zo ... krachtig, of zoiets. Zij was het die gewoon 'niet goed deed'. Na een paar dagen (tenzij je het natuurlijk eet), wordt het gefermenteerd.

Vertel eens, was de pekel heet genoeg of heb je hem een ​​beetje afgekoeld? En toch, heb je alle 24 uur onderdrukking uitgeoefend?

De pekel is ondubbelzinnig afgekoeld.

Wat betekent "waterig"? Heeft ze in een lap gebroken, of zo?

Nee, het is compact, niet geëxfolieerd. Waarschijnlijk verscheen er nog steeds geen zuurheid. Ik ben hier steeds meer toe geneigd, het is niet duidelijk hoe het werd verwerkt toen het groeide, daarom duurt het lang om te fermenteren))))

De pekel is ondubbelzinnig afgekoeld.

Alexey, dit is de grootste fout, geloof me. Nog niet zo lang geleden (twee of drie chimchi geleden) heb ik per ongeluk de pekel afgekoeld, en een klein beetje. Nou, ik denk, oké, het water lijkt heet te zijn, en dus zal het eraf komen. Het kwam niet los.
Ik heb de kool drie dagen in pekel gehouden, hij wilde niet gisten. Het water is erg troebel geworden en er is zelfs een beetje barnsteen verdwenen. Ik besloot, oké, dan houd ik het warm met peper, niet een dag, maar langer. Het pakte sowieso slecht uit. De kool was te hard, ik zou zelfs eik zeggen en, zoals je terecht opmerkte, smakeloos.
Helaas zult u er nu niets mee doen om eraan te denken. Bak het met varkensvlees - het zal heerlijk zijn. En doe de volgende keer chimchu zoals ik in het recept schreef.Wees niet bang om het in kokend water te gooien, het kookt niet! Per slot van rekening is er hoe alles gebeurt: het water kookt, haal het uit het vuur en van een hete plaats in het algemeen en voeg zout toe. Het zout zelf koelt het water al behoorlijk af, plus je roert het. Hierdoor heb je helemaal geen kokend water, maar gewoon heel heet water. Hierin, bij voorkeur in grote hoeveelheden tegelijk, moet je kool gooien, het zal het water onmiddellijk met zijn massa afkoelen en als je het hele ding met een bord bedekt, is het water al net heet. Kool heeft dus gewoon niets om in te koken. Maar dankzij heet water zal het een beetje zachter en beter gezouten worden, en dan fermenteren.
Onderdrukking, in de ware zin van het woord, is helemaal niet nodig. We hoeven de kool alleen onder water te houden tot hij afgekoeld is, en dan vrij te laten drijven - hij moet ademen en niet stikken in zijn eigen gas. Daarom moet na een paar uur het gewicht worden verwijderd en de plaat vrij laten drijven, de kool komt niet meer uit het water.
Ik weet zeker dat u op de beste manier zult slagen.

Dit is een advies, het is leuk en alles ligt op de planken!)))))))))

Ik zou blij zijn als het resultaat je bevalt.

Ik weet zeker dat je het erg leuk zult vinden !!! Ik diende in Khabarovsk, at daar hartelijk salades. Het enige jammer is dat ik mijn recept hier heb gepost, en de link kan niet geplaatst worden volgens de regels voor beginners. In soepen - oude Poolse zurek, lekker mmmmm.