Mezeshkalach - Hongaarse honingkoek

[Lilith]

Lilithbetekent veel melk. We hebben minder nodig. En de hoeveelheid kleurstof hangt af van de gewenste intensiteit van de glazuurkleur.

Tatiana, bedankt! Ik ging het opnieuw proberen!

En ik neem meestal 1 theelepel voor 1 dooier (water echter geen melk). En dan blijkt het heel vloeibaar uit de eetkamer, alles stroomt onder de peperkoek. Misschien zijn mijn dooiers klein of vloeibaar, ik weet het niet. Nou, als laatste redmiddel, als een groot ei dan 1 dessertlepel is.

[Mona1]

Mona1bedankt voor je uitleg Ik heb nu ook 1 theelepel melk gemaakt, ik heb onderweg ook een klein dooier en het bleek veel beter, dat wil zeggen, bijna zoals hier in Temko voor de meisjes op de foto. In de volgende. probeer gewoon wat minder vloeistof toe te voegen.

[Lilith]

Lilith, is het misschien beter niet met melk, maar met water om de kleurstof te verdunnen en deze dan aan de dooier toe te voegen. Ik had Amerikolor-gelverf, het is erg moeilijk om het door de dooier te mengen, ik heb het eerder verdund in deze eetlepel water, maar mijn eieren zijn altijd van de CO-categorie.

Liz, en ik schijnen er ook altijd doorheen, dan droogt het op en gaat er niets boven. Ik heb soms de tweede laag aangebracht. Ik heb dat ook niet gedaan, toch?

Liza, wordt suiker niet aanbevolen in plaats van poeder? Ik ben nu niet thuis, hier is geen poeder. En thuis is er een hele tas.

en in plaats van poeder wordt suiker niet aanbevolen?

als je gewoon suiker in plaats van poeder doet, zal het op je tanden knarsen. Maal het in een blender of verwarm het met honing tot de suiker oplost.

Oké, ik zal dit proberen.

Liza, ik weet niet wat er met mijn hoofd is gebeurd, maar voor de huizen heb ik dit deeg gekneed in plaats van Gerda's deeg, en heel veel. Nou, in de zin dat ik niet zoveel peperkoek kan eten, zelfs niet als ik het aan iedereen deel. Ik rekende op meerdere huizen.
Is het mogelijk om van deze test huizen te maken ?!

Lisa,
Is het mogelijk om van deze test huizen te maken ?!

Ik krijg constant de vraag of het mogelijk is om van dit deeg peperkoekhuisjes te bakken? Ik heb al geantwoord dat iedereen in Hongarije alles van dergelijk deeg bakt, ook huizen.
Hier is een foto van zo'n onversierd huis:



en dit is het, maar al versierd:



nou, nu wacht ik al op uw feedback, is het mogelijk om van zo'n test huisjes te bakken)))

PS weet niet meer of ze zei dat de afgewerkte producten voor dit recept erg licht in gewicht zijn.

Hier is nog een huis uit deze test.

Liza, en ik breng een baby van je test naar je Temko. Na het bakken liggen de onderdelen een week, misschien iets minder. Alles klemde perfect aan elkaar)) bakte de deur, maar liet er geen plaats voor achter)) voor het eerst was ik blij met mijn fout en at ik het op)))) Ik verzamelde het snel, liet het niet drogen.

Eerst giet ik al het eiwit in de Kenwood-kom, terwijl ik alles tot een druppel moet schrapen met een siliconenschraper en het poeder eroverheen moet gieten. Ik heb het poeder uit de Sahara, ik zeef het voor peperkoek gewoon door een drievoudige zeef, voor cakes door organza. En ik klop met een klopper (K-nozzle) tot zachte pieken op snelheid 1 (soms kort 2).
Aising is geweldig!

wat voor soort k-mondstuk? Ik kan er niet achter komen hoe het eruit ziet, ik heb daar een Bosch mixer met kloppers en haken voor het deeg. Ik heb een mondstuk op internet gevonden, ik heb er geen, wat moet ik doen?

Ik heb er geen, wat moet ik doen?

raak niet in paniek! hoewel ik weet hoe het voelt als je net begint, weet je niets en gebeurt er niets! Ik heb dit meegemaakt
Ik klop ook wel eens met een gewone handmixer en gewone gardes.En dat mislukte glazuur, als het helemaal niet lukt (zie het onderwerp glazuur), begin dan met gieten, het zal niet erg handig voor hen zijn om te werken, maar het gieten zal nog steeds werken, alleen het oppervlak zal niet glad zijn en glanzend, maar korrelig en mat.
En voor een nieuwe glazuur is het absoluut noodzakelijk om het poeder door organza te zeven, omdat er dergelijke problemen mee zijn ontstaan!

Goedemiddag, ik heb me speciaal aangemeld om hier te vragen) Ten eerste, een enorme dankbaarheid voor het recept, de peperkoekkoekjes bleken geweldig te zijn, terwijl ik de tweede bakplaat aan het afmaken was, nam mijn zoon (2,2 g) een paar kant-en-klaarmaaltijden gemaakt van de eerste en at het op. Ondanks dat ik peperkoek heb in vormen van 11 cm. En ten tweede bleek het lakglazuur ook goed te zijn, de rode kleuren zijn over het algemeen prima, maar de blauwe is te zien veel kleurstof ... er kwam vrij donkerblauw uit, en met bubbels werd ik waarschijnlijk meegesleept door de dooier te mengen met de kleurstof. En nu is de vraag, ik heb het glazuurmengsel onder de peperkoek gekregen tijdens het droogproces in de oven, en nu zijn er zulke rode of blauwe vlekken en grote vlekken op de achterkant van de peperkoek. Niet esthetisch. Voor mezelf, dan de regels, maar ik was van plan om een ​​cadeau te doen. Ik heb een gewone siliconen bakborstel. Misschien vanwege haar?

En vandaag heb ik, volgens de jouwe, Elizaveta, peperkoekrecepten gebakken. Het deeg lag 10 dagen op het balkon en was erg prettig om mee te werken, de peperkoekkoekjes bleken heerlijk te zijn, hoewel ze een beetje opgeblazen van vorm waren. Maar met het glazuur is niet alles zo glad. Rood leek niets uit te werken, groen is om de een of andere reden te donker (misschien veel kleurstof), maar blauw werkte helemaal niet, de kleur werd ook donkergroen. De kleurstof werd droog gebruikt en verdund in theelepel. water, en vervolgens toegevoegd aan de dooier. En toch - het oppervlak van de peperkoek bleek niet egaal en glad te zijn, hoewel het besmeurd was met koffie met melk. Wat zou de fout kunnen zijn?

Ik heb een gewone siliconen bakborstel. Misschien vanwege haar?

Katerina, ik ben blij dat je het recept lekker vond! Ik gebruik een brede, platte synthetische zachte borstel, maar het is onwaarschijnlijk dat de siliconenborstel netjes werkt.

hier werkte blauw helemaal niet, de kleur werd ook donkergroen.

geel met blauw / blauw resulteert altijd in groen, met dooier zal er geen blauw zijn en nog meer blauw. Probeer 1 theelepel aan dit mengsel toe te voegen. gecondenseerde melk, en voor lichtblauw ook een beetje witte kleurstof (titaniumdioxide).

En toch - het oppervlak van de peperkoek bleek niet egaal en glad te zijn, hoewel het besmeurd was met koffie met melk. Wat zou de fout kunnen zijn?

Om te begrijpen wat precies het probleem is, moet u de peperkoek en de aard van de onregelmatigheden zien. Laat een foto van de peperkoek zien, alstublieft.

Lisa, hallo! Ik wilde deeg maken, maar ik heb niet genoeg tarwebloem. Kan ik rogge toevoegen? Sorry als je hier al hebt geschreven, er is gewoon geen tijd om de hele Temka te lezen ..

Lisa, heeft het recept al meer dan eens gebruikt. Bedankt! Ik vind het leuk dat deze peperkoekkoekjes zowel zacht als droog heel goed worden gegeten. In ieder geval genoten mijn familie en gasten ervan
Ik vergeet de hele tijd geïmporteerde frisdrank, dus ik bakte het met een gewone. En toch, ja, ik voel de smaak ook in afgewerkte gebakken goederen. Maar als de peperkoek al bedekt is met glazuur, dan is de frisdrank praktisch niet voelbaar Ofwel de zoete smaak verstopt stom de receptoren en alles wordt heerlijk, of iets anders En het voelt ook alsof hoe langer de reeds gebakken peperkoek ligt, hoe minder frisdrank er is voelde.
Heeft u hier opmerkingen over? Ik wil echt begrijpen of dit mijn persoonlijke problemen zijn of dat het een objectieve realiteit is ...

Kan ik rogge toevoegen?

Ik zou niet aanraden om meer dan een kwart roggemeel toe te voegen, je kunt 1 graad gebruiken in plaats van premium tarwe, maar een grote hoeveelheid roggemeel zal het deeg strak maken, verkruimelen en de afgewerkte peperkoekkoekjes zullen qua structuur en structuur lijken op havermoutkoekjes. smaak.
Over het algemeen is het in dit recept dat ik geen roggemeel toevoeg, mezeshkolach doet meer denken aan honingkoekjes, het heeft een delicate en milde smaak, roggemeel is ruw.Maar dit is naar mijn smaak, misschien vind je het gewoon lekker, alleen is de totale hoeveelheid bloem beter te verminderen met tenminste 70-100 gram, omdat roggemeel meer vocht opneemt, is het beter om het te mengen tijdens het rollen als vereist.

het lijkt erop dat hoe langer de reeds gebakken peperkoek ligt, hoe minder frisdrank wordt gevoeld.
Heeft u hier opmerkingen over?

Natasha, naar mijn mening is het precies het tegenovergestelde, hoe langer de peperkoek ligt, hoe meer frisdrank wordt gevoeld. En toch, ja, ik raad onze binnenlandse frisdrank in sinaasappelpakketten absoluut niet aan, hij heeft een volledig scherpe smaak. Het is beter om Dr. Otter te nemen. En ik bestelde frisdrank, bakpoeder en andere kleinigheden in de supermarkt die van hogere kwaliteit zijn dan die van ons in verschillende ordes van grootte en goedkoper voor een cirkel in de online winkel met Finse producten.

Oh, dit is een onderwerp - bestellen in een online winkel is moeilijk te verdraaien en te vergeten. Heel erg bedankt, Lizochka!

[Vei]

VeiIk kocht trouwens hetzelfde Finse bakpoeder. Maar er moet gewoon een vreselijke hoeveelheid in het deeg worden gedaan om het te laten werken. En jij?

[Barbara]

Barbara, Ik doe geen bakpoeder in peperkoekdeeg, alleen in VNK, daar is alles prima. En ik voeg frisdrank toe aan de peperkoek. Ik heb zojuist zelfrijzend banketmeel gekocht van Pudov, ik zal het vandaag proberen zonder frisdrank.

Vandaag heb ik de tweede batch gebakken, ze drogen uit tot morgen en gaan decoreren. Ik ben mijn derde jaar aan het bakken, ik vind het erg leuk. Ik bak van tarwebloem + rogge 50/50, en alleen van tarwe, ik vind het zo en dat lekker. Maar de smaak en kleur ...

[Vei]

VeiLisa, hier is het deeg in de koelkast. Dan moet je het eruit halen, het laten opwarmen tot kamertemperatuur en dan pas kneden en nog een paar uur laten staan, toch?

hier is het deeg in de koelkast.

als je de volgende dag moet bakken, dan kan het op een avond warm op tafel liggen, dan kneden en bakken.
En als hij lang ligt, bewaar het deeg dan in de koelkast, dan haal je het er een paar uur uit om het op te warmen, kneed je de baksels.
Nadat je gekneed hebt, nou ja, misschien 15-20 minuten, laat hem dan weer rusten en dat is alles.

Aha, bedankt!

[Vei]

Vei, Liz, maar het zal heel brutaal zijn als je je vraagt ​​in welke online winkel je frisdrank, bakpoeder enz. Koopt?

in welke online winkel koop je zuiveringszout, bakpoeder, enz.?

Sash, ik kocht alles in de winkel in St. Petersburg, die uit Finland draagt. Als ik me niet vergiste met de naam, dan
Maar ik weet het niet precies meer. Ik denk dat je gerust bakpoeder of soda kunt kopen bij een Europese fabrikant, we hebben alles van twijfelachtige kwaliteit.
Lera Sahara trakteerde me op frisdrank uit de Hongaarse metro, ook goede frisdrank, nu gebruik ik het.

[Vei]

Vei, bedankt!

Lisa, bedankt voor het recept. Het is vreselijk, hoe heerlijk. Veelbetekenend, kneedde het deeg op vrijdagavond en legde het in de koelkast. Zondagmorgen trok ik het eruit en liet het op tafel liggen. Rond 17.00 uur kneedde ik het en liet het even staan. Het deeg bleek waterig te zijn, want als het na het kneden lag, werd het wazig. Ik sneed kleine stukjes af om te rollen en voegde er bloem aan toe. Ik was bang om het te overdrijven, dus de eerste porties peperkoek verloren nog steeds hun vorm. Verder over smering. Toen ik de ingevette peperkoekkoekjes uit de oven haalde, leken ze me rubberachtig. De rest besloot niet te smeren. Na 2 uur had ik er spijt van .. Geolied van zulk zacht staal. Ongesmeerd grover. Het enige is dat sommige op sommige plaatsen geoliede roos zijn met een koepel (met een perfect vlakke bodem). Ik besloot om op perkament te bakken. De gesmeerde exemplaren groeiden ook alleen in hoogte, terwijl de niet-gesmeerde ook in diameter toenamen. Over het algemeen concludeerde ik voor mezelf dat als het voor decoratie is, het waarschijnlijk beter is om niet in te vetten. Omdat de niet-gesmeerde exemplaren een perfect vlak oppervlak hebben (enigszins afgerond). Precies 7 minuten gebakken. Het bleken 71 (!) Stuks te zijn. 36 met een diameter van 7 cm en 35 met een afmeting van 6,5 * 6 cm Tegenwoordig zacht geolied, zelfs met je lippen, maar niet geolied, zoals zand. Zo dikke. Net als de Lerins. Maar Lerins brokkelt af, maar deze zijn niet.Los, maar mollig. Als ze worden gebeten, verkruimelen de kruimels niet. Fu, zoals FSE

[yalexandrina]

yalexandrina, Alexandra, nou, geweldig! Ik ben blij dat ik de peperkoekkoekjes lekker vond, ze zijn anders, niet hetzelfde als die van Lera, meer koekjes-honing. Over het algemeen heb ik tot nu toe bijna alle peperkoeken die ik gebakken heb lekker gevonden. Omdat ik van peperkoekkoekjes hou, maar ik niet))
Ik heb precies diegene die ik met room smeer gelijkmatig en glad, misschien zijn de producten anders (bloem, honing, room)?
De peperkoekkoekjes van Lerin houden niet van vet, ze barsten er tijdens het bakken uit, hoewel ze glimmen. En mezeshkolachiki liefde.

Goedenavond iedereen! Nogmaals bedankt voor het recept! Dus mijn oudejaars-peperkoek is klaar, de maat is niet klein 12 cm, het glazuur is gemaakt van Eddie Spence, slechts 1/3 (dat wil zeggen, ik nam 195 g suikerpoeder voor 1 proteïne 38 g) Ik denk dat ik een beetje onderbrak, hoewel het goed werd uitgeperst, maar zeer snel droogde. Nu weet ik dat als je iemand moet straffen, je ze gewoon het poeder door de organza moet laten zeven en hoewel ik beide linkerhanden heb, bleken de peperkoekkoekjes voor het eerst mooi en zooooo lekker. Terwijl ik de helft aan het bakken, drogen en decoreren was, at ik het gewoon op.

schoonheid en alleen)

[Vei]

VeiJa, precies, koekje Mijn ingevette zijn ook glad, maar meer bol. Niet gladder uitgesmeerd. Inderdaad, waarschijnlijk vanwege het verschil in producten. Lerina zal moeten proberen te smeren. Misschien zullen ze niet kraken? Een experiment uitvoeren.

[NikInna]

NikInnaWelke schoonheid heeft ze bedekt met Hongaarse vernis, toch? Van groene wanten meestal eten. Plaats alleen een foto in een profielonderwerp.

[yalexandrina]

yalexandrina, Hartelijk dank! Dit zijn mijn eerstgeborenen !!! En ja, dit is Hongaarse lak, ik deed alles strikt volgens MK, alleen wilde ik een blauwe kleur, maar nee, het lukte niet. In de kom was de kleur hemelsblauw, maar op de peperkoek werd hij lelijk groen en de groene en rode kleuren lagen perfect. Wordt aangebracht met een siliconenborstel.

[NikInna]

NikInna, Inna, gefeliciteerd, je peperkoek is geweldig!
heel mooi, elegant en grootschalig, goed gedaan!
Ik ben erg blij dat je de peperkoekkoekjes lekker vond, bak en versier met plezier!

[NikInna]

NikInna, Ik denk dat het nog steeds moeilijk is om aan blauw te komen. De dooier is geel. En geel + blauw = groen. Hoe heb je de ornamenten gemaakt? Heb je precies op de peperkoek geschilderd?

[yalexandrina]

yalexandrina, ja, bovenop de lak, mijn handen trilden genadeloos (alsof ze kippen aan het stelen was) en terwijl ik aan het tekenen was, vond ik het niet echt leuk, en toen was ik blij met het resultaat, blijkbaar werd het oog wazig , en de hersenen weten hoe het zou moeten zijn, maar de handen leven hun eigen leven en werken nog niet samen met het hoofd.

[NikInna]

NikInna, maar het is heel mooi geworden. Ik dacht dat je iets met een sjabloon deed.

[yalexandrina]

yalexandrina, Ik heb ook verschillende stukken gemaakt door middel van een sjabloon. Het was interessant om te proberen.

[NikInna]

NikInna, goed gedaan! Kom op, laten we hier weggaan, anders lopen we Liza al onder water

[Vei]

Vei, Lisa !! SOS!!! Het deeg bleek cool te zijn. HOE de situatie op te lossen? Een dezer dagen is het noodzakelijk om peperkoek te bakken !!!!

[Lisa]

Lisa, heel erg bedankt voor het peperkoekrecept!

Het deeg is uitstekend, de peperkoek zelf is heerlijk!
Vorig jaar bakte ik volgens een soortgelijk recept, maar House, en dit jaar, na het zien van je schoonheid, wilde ik peperkoek. Er waren geen problemen met bakken, maar de aankleding was een ramp. : girl_red: Maar voor het rapport zal ik je laten zien wat er is gebeurd.

🔗

En ik probeerde deze te versieren met mastiek

🔗

Vitalinka, leuke cadeaus!

En zo zou het eruit moeten zien koppeling foto adres

[Vei]

Vei, Lisa !! SOS!!! Het deeg bleek cool te zijn. HOE de situatie op te lossen? Een dezer dagen is het noodzakelijk om peperkoek te bakken !!!!

Alena, mijn excuses voor het late antwoord, er is nu veel werk, het peperkoekseizoen is in volle gang, er is geen tijd voor internet
maar er is blijkbaar niets aan te doen. Hoe gaaf is het? Misschien is het beter om het nieuwe deeg te kneden? Ik zou proberen een paar van je coole te bakken, kijk hoe de peperkoek uiteindelijk zal blijken. Als alles echt slecht is, kun je van deze test een peperkoek maken met jam. Jam zal de peperkoek zelf verzachten. En maak voor kleine stukjes een nieuw deeg.

voor het rapport zal ik je laten zien wat er is gebeurd.

kreeg de mooiste peperkoek! Ik zie helemaal niets om over te klagen. Zeer mooie peperkoek, ik ben blij dat ik de smaak ook lekker vond!