Mezeshkalach - Hongaarse honingkoek

[Elizabeth]

Elizabeth, heel erg bedankt voor het recept. de peperkoeken komen zelfs mollig uit. onmiddellijk zacht, maar dan uitharden. en deed me denken aan de smaak van een oude honingkoek uit het notitieboekje van mijn grootmoeder. daar zijn de cakes ook onmiddellijk myakusinkie, maar als ze liggen, zijn ze hard, maar zodra ze verbinding maken met de room, gebeurt er een wonder - tedere tederheid komt naar voren. en hoe je deeg me heeft geholpen.
bekenden bellen me en zeggen - wacht veertig minuten met jou. Ik heb geen tijd om iets te bakken. en toen vestigde de blik zich op ronde stukjes peperkoek. Ik smeerde ze in met zure room en vouwde ze in de vorm van een ananas - minder, meer, meer, minder. gegarneerd met slagroom en chocolade erop. wat een lekkere bleek het. totdat het op thee aankwam, was alles doorweekt. smaak, aroma, nasmaak. niet overdragen. Ik zal het opnieuw doen. hoewel ik citroensap aan de zure room zal toevoegen en, voor meer sappigheid, de koekjes eerst met zure room insmeren en ze een tijdje laten staan, en ze dan tijdens de montage bedekken. in het algemeen hartelijk dank

[Natkamor]

Natkamor, een onverwachte beslissing! zo geweldig dat je het recept lekker vond!
Het belangrijkste is dat het heerlijk was, ik zal het ook moeten proberen, dus smeer het in met zure room, toch?

Liz, en je vult ze met consistentie, zoals Nastya leert, ten koste van 10? Neem je 1,5 of 2 voor het circuit?

In de regel teken ik peperkoek met een mondstuk nummer 2, kleine 1,5. Maak een dubbele contour, of een dubbele contour, dat adviseerde Nastya me ook. Een ander ding is dat ik voornamelijk een grote opengewerkte rand teken, dus mijn vulling op de boaka gaat niet zo veel. Maar ik had een erg dikke peperkoek, ik experimenteerde met gekleurd Hongaars glazuur, en de kleur kwam met vlekken naar voren en helemaal niet succesvol. Dus ik goot het helemaal uit met de zijkanten, maakte een dubbele contour en schonk het over de peperkoek met een rechte glazuurlepel, want het was groot, ongeveer 20 cm. Er was geen tijd om aan het mondstuk te likken. Het is alleen dat er minder bellen zijn met een mondstuk, vooral als je het vult met een 1,5-vat.

betekent vet met zure room, toch?

Ik ben niet eens zure room, maar dikke zure room. want er zit genoeg zoetigheid in peperkoek. en de volgende keer denk ik om citroensap toe te voegen aan zure room. Ik heb gewoon de cirkels gevuld zodat er glas aan de zijkanten zat. ze absorberen zo snel en goed. Terwijl ik de laatste ophief en inschonk, was er aan de onderkant geen dikke zure room meer, maar zo'n dikke spread / zoals het geval is met zure room cheesecakes na het bakken /. uiteindelijk, zoals hij stond, was de cake niet droog, maar hij was ook niet nat. kwam uit zulke delicate cakes met een dunne laag

Maak een 2-ky pad, of dubbel pad

Nou, dit is hoeveel glazuur voor het vullen dan moet je knallen !?

Lisavette, neem
Hier zijn bedekt met Hongaars glazuur ...
bruin met de toevoeging van cacaopoeder, geel met de toevoeging van saffraan, nou ja, de rode zijn voedselverf, ik haastte me en ze borrelden een beetje op, maar als je alles voorzichtig doet, krijg je een superglad, glanzend oppervlak .. . en die met cacao ook chocoladetoon zijn, ik vond het lekker!

Tanya, wat glanzend en strak! En cacaopoeder werd toegevoegd aan de dooier en + melk of gekookt in cacaomelk en vervolgens toegevoegd. En hoeveel cacao per 1 dooier kostte het voor zo'n kleur. En over saffraan - dezelfde vraag en meer - waar wordt het verkocht? Ik had een idee om te kleuren met kurkuma, maar tot nu toe - in de denkfase.
En toch, schrijf - welk recept is voor de peperkoek, wat voor soort bloem is er en of er cacao in het deeg zat, dat wil zeggen, ze waren licht of bruinachtig zonder glazuur.

Oh, meiden, en ik heb ook geëxperimenteerd met kleurstoffen.Ik droomde ervan om dezelfde karmozijnrode kleur te maken als op laarzen en wanten, maar zonder kunstmatige kleurstoffen. Ik kwam op het idee om hibiscusthee te maken. Hij is zo krachtig framboos. Ik heb 2 opties gekookt - een beetje met melk en gekookt met water. Toen koelde het af, ik schonk het in ijsvormpjes en bevroor het in de vriezer. Ik denk: handig - ik gooide het blokje in een kom, deed de dooier daar en liet het staan ​​en smelten. Ik mengde en smeerde. Gisteren heb ik een blokje Hibiscus-bouillon op water (ongeveer 1 eetl. L.) + eigeel gebruikt. De kubus is diep robijnrood van kleur. Maar ik schrok toen het smolt en zich vermengde met de dooier. Het bleek iets te zijn met de kleur van nat asfalt, een donkere muiskleur, zoals het scherm van mijn Samsung-tv uit stond. Welnu, hiermee heb ik bijna kant-en-klare peperkoekkoekjes ingesmeerd (en voor het bakken ingesmeerd met melk). Na het glazuren met deze grijze massa, legde ik het weer 3 minuten in de oven. Ik bakte gisteren peperkoek, ik was constant afgeleid, maar iedereen heeft een vrije dag, in het algemeen vergat ik zowel frisdrank als cacao in het deeg te doen. Als gevolg hiervan ziet het hele oppervlak eruit als een paar bultjes, aanvankelijk bleek. Na het glazuren, eruit halen en afkoelen werd het oppervlak een soort parelmoerachtig, rokerig. Ik wil overmorgen versieren, en morgen zal ik bakken met cacao en frisdrank, en ik zal ook dit snijden en vergelijken. Over het algemeen zal ik het hier plaatsen om de kleur te laten zien.

En hoeveel cacao per 1 dooier kostte het voor zo'n kleur. En over saffraan - dezelfde vraag en meer - waar wordt het verkocht? Ik had een idee om te kleuren met kurkuma, maar tot nu toe - in de denkfase.
En toch, schrijf - welk recept is voor de peperkoek, wat voor soort bloem is er en of er cacao in het deeg zat, dat wil zeggen, ze waren licht of bruinachtig zonder glazuur.

Oh, Tanyush, het is jammer dat je het zo slecht hebt gedaan met karkade. Ik heb er ook over nagedacht, maar het is erg zuur, en melk + zuur zijn geen compatibele concepten, en ik weet ook dat melk met sommige natuurlijke kleurstoffen geen erg aangename kleur geeft ... ik heb geprobeerd met bietensap, maar de dooier is nog mooi heeft een rijke kleur, en onderbreekt daarom de bieten ...

Lysine peperkoekrecept - deze Mezeshkalach - Hongaarse honingkoek, daarom heb ik hier gerapporteerd, ik vind het echt lekker ... voor één dooier gaf ik twee stalen lepels cacao, ik zeefde het door organza, zaaide ook saffraan, en kocht het op de kruidenafdeling op de markt, op gewicht, jij kan het ook kopen via de internetwinkels om te bestellen. En cacao is de gebruikelijke 'genereuze ziel van Rusland'
En kurkuma heeft een scherpe geur, ik zou het niet gebruiken, en het zal een andere kleur geven ...

Tan, en 2 el. l cacao voor 1 dooier - gewoon gemengd en een lepel melk toegevoegd, of op de een of andere manier cacao met melk gebrouwen en dan gemengd met de dooier? En saffraan is hetzelfde, en hoeveel kost het voor 1 dooier?

Dus ik ontdekte welke kleuren sommige naturen geven. producten. Alleen staat er niet op of dit allemaal eetbaar is

Groen:
- Alfalfa (lichtgroen)
- Komkommer (heldergroen)
- hennapoeder (van olijfgroen tot rijk grijsgroen en bruin)
- Zeewier, salie, spinazie (lichtgroen)

Blauw:
- Indigowortel (diepblauw). Let op: zeer resistent, kan vlekken op de huid veroorzaken!

Purper:
- Alkane kleurstof (aanvankelijk oplosbaar in olie). Tinten van diep paars tot gedempt blauw

Bruin:
- Kaneel (beige tot bruin)
- Gehakte kruidnagel, cacaopoeder, gehakte koffiebonen, koffiedik (bruin tot zwart)
- Smeerwortel (melkachtig bruin)
- Gehakte rozenbottel (van lichtbruin tot rijk)
- stukjes chocolade (bruin)
- Karkade (rode hibiscusbloemen - paars, lila)
- Verbrande suiker

Beige:
- Melk (van lichtbeige tot bruin, afhankelijk van het vet- en suikergehalte in de melk)

Grijs:
- Papaverzaad (van grijsblauwe tot lichtzwarte vlekken)

Rood:
- Beets (gedempt roze naar rood)
- Marokkaanse rode klei en roze klei (roodbruin)

Perzik:
- Chilipoeder (voorzichtig gebruiken - erg heet!)
- Paprika (licht perzik tot zalm).Wees voorzichtig, want het kan de huid irriteren. Verhouding: 2,5-5 ml voor 500 g zeep

Oranje:
- Wortelen (geel tot oranje)
- Pompoen (rijke oranje kleur)
- Duindoornolie

Geel:
- Calendula bloemblaadjes (beige-geel)
- Kamillebloemen (beige-geel)
- Kerriepoeder (goudbruin tot amberkleurig). Voorzichtig gebruiken: kan de huid irriteren.
- Kurkuma (perzik tot sinaasappel)
- Saffraan

Blauw:
- Kamille etherische olie
Reageer met citaat
17.12.2009, 17:08 #7
Uliana Tseytlina Uliana Tseytlina is offline
Avatar van Uliana Tseytlina
nog steeds gevonden)))
Hoe voedselkleuren te vervangen ???

Witte verf wordt verkregen uit poedersuiker, lippenstift, melk, room, zure room, witte crèmes.

De gele kleurstof wordt verkregen uit saffraan verdund in warm water, wodka of alcohol. Saffraan is het gedroogde stigma van een meerjarige saffraanplant met een zeer aangenaam aroma. De kleur van de saffraan is geel. Voor gebruik wordt het gedroogd bij lage temperatuur, fijngemaakt, uitgegoten met gekookt gekoeld water en na 24 uur gefilterd door kaasdoek. Saffraan wordt gebruikt bij de bereiding van gistdeeg, muffins, koekjes, gebak. Ook van citroenschil. Citroenschil wordt op dezelfde manier gebruikt als sinaasappelschil. De schil wordt van de sinaasappel verwijderd met een mes of een frequente rasp, zonder de witte, bittere korst te vangen. Om gelei, crèmes, natte siropen of lippenstiften op smaak te brengen, wordt sap door kaasdoek uit de schil geperst en wordt het afvallen gebruikt om het deeg en fruitvullingen op smaak te brengen. Een schone, droge sinaasappel kun je inwrijven met een stukje gezaagde suiker, deze suiker vervolgens oplossen in water of bewaren in goed gesloten potten. De schil wordt ook bewaard in alcohol of gemengd met kristalsuiker of poedersuiker. Het mengsel moet dik zijn, bij gebruik wordt het opgelost in water.

Groene verf wordt verkregen door gele verf te mengen met blauw. We persen het groene sap uit de spinazie en passeren de spinazie ook door een vleesmolen, voegen dezelfde hoeveelheid water toe, brengen het bijna aan de kook en wrijven de spinazie door een fijne zeef.

De bruine kleurstof wordt verkregen uit een sterke koffie-infusie of gebrande suiker. Verbrand rundvlees wordt als volgt bereid: giet een eetlepel kristalsuiker in een koekenpan en verwarm en roer het op hoog vuur tot de suiker donkerbruin wordt en rook afgeeft terwijl je blijft roeren voeg geleidelijk een half glas heet water toe en roer tot de klontjes los de resulterende kleverige donkerbruine oplossing op door kaasdoek of zeef en bewaar in een fles. Roer voorzichtig met een lange spatel of stok om te voorkomen dat hete gebrande suiker spettert. Bij onvoldoende verbranding van suiker zal de kleur zwak zijn en zal de verbrande suiker opkrullen tot een harde klomp en zal er weinig verbrand worden.

Rode en roze kleuren worden verkregen door het toevoegen van sappen van frambozen, aardbeien, veenbessen, kornoelje, rode bosbessen, aalbessen, kersen, rode siropen, jam, wijn, rode kool of bieten, die fijngehakt zijn, gevuld met dezelfde hoeveelheid aangezuurd water, bijna aan de kook gebracht en zeef. Karmijn, dat wordt opgelost met ammoniak en na toevoeging van water wordt gekookt tot de geur van alcohol, aromatisch opgelost in water, verdwijnt.

Oranje verf wordt verkregen uit een mengsel van rode en gele verf, evenals sinaasappelschil of mandarijnschil.

De blauwe kleurstof wordt verkregen uit de indigokarmijn kleurstof, een blauwzwarte pasta die oplost in water om een ​​puur blauwe oplossing te vormen.

Pistacheverf wordt gemaakt door gele verf te mengen met een beetje blauw.

Chocoladeverf wordt verkregen door chocolade of cacaopoeder toe te voegen of door gebrande suiker te mengen met rode verf (c)
Bron:

[Vei]

Vei, Liza, hoe dik heb je deze enorme bruiloftspeperkoek van 30 cm gebakken? Rolde het deeg 4-5 mm of dikker uit?

[Ilona]

Ilona, Ik bakte die peperkoek dikker - ongeveer 8 mm, en nu zou ik het in 1 cm bakken.

[en merk ook op dat wanneer, aan het begin van de video, het rollen van het deeg wordt getoond, er een enorme laag zacht dik deeg op een tafel ligt die goed stoffig is met bloem. Ze rolde dit deeg op, tilde het op, strijkt met haar hand onder het deeg, controleert of er niks blijft plakken, snijdt het uit en legt het rustig op een bakplaat. De uitgesneden vorm zit in meel, dus hij zal niet plakken, niet zwellen, maar gelijkmatig rijzen.]

Let op de kleur van het deeg en bakwaren als de bakjes uit de oven worden gehaald. Kant-en-klare peperkoekkoekjes zijn licht, niet gebakken of rossig. Ze hebben trouwens allemaal voornamelijk houtkachels, die ooit een heel sterke indruk op me hebben gemaakt.
en merk ook op dat wanneer, aan het begin van de video, het rollen van het deeg wordt getoond, er een enorme laag zacht dik deeg op een tafel ligt die goed stoffig is met bloem. Ze rolde dit deeg op, tilde het op, strijkt met haar hand onder het deeg, controleert of er niks blijft plakken, snijdt het uit en legt het rustig op een bakplaat. De uitgesneden vorm zit in meel, dus hij zal niet plakken, niet zwellen, maar gelijkmatig rijzen.
Ilona, kijk ook eens dat deze tante hele dikke peperkoekkoekjes heeft, ik rol het deeg van deze dikte uit voor peperkoek vanaf 25 cm groot of als mij meteen gevraagd werd om een ​​dikke peperkoek te bakken.

Lisa. Ik rapporteer. De smaak van het deeg is geweldig, klanten vinden het lekker, zelfs een huis is gebakken! Maar om het met glazuur te bedekken, denk ik dat het niet zal werken. Dat is wat ik gedaan heb, kleine peperkoeken al van restjes, dat wil zeggen, met de toevoeging van bloem en ze zijn zachter

Ik heb nog veel testen over. In 2 porties gekneed. denk je dat het zo uit de koelkast kan worden gerold? Omdat 23 graden bij kamertemperatuur erg plakkerig was aan de handen en tafel. Of is het beter om bloem toe te voegen?

Of is het beter om bloem toe te voegen?

het is beter om bloem toe te voegen. Vet je het deeg in met room / melk voor het bakken?

Omdat 23 graden bij kamertemperatuur erg plakkerig was aan handen en tafel.

het mag niet plakken, het is in dit opzicht zeer comfortabel, integendeel, niets blijft plakken. Voeg bloem toe of bestuif de tafel en bakplaat heel goed. Ik heb de video hierboven speciaal ingevoegd, zodat iedereen kon zien hoeveel meel er op tafel ligt, waar het rollen plaatsvindt en het deeg zelf zacht is.

Ik heb de video niet gezien, ik ga aan het werk. nu terwijl ik koffie drink, zal ik in ieder geval een beetje kijken. Ik smeer nergens mee. Ik heb dit moment gemist?

Ik smeer nergens mee

kijk nog eens naar het recept, er zijn foto's en opmerkingen hieronder, waar ik peperkoek laat zien, ingevet met 10% room en niet. Degenen die zijn geolied, zijn erg glad.

Smeer de peperkoek in met room of koffie met room (je kunt melk gebruiken), hoe dikker de room, hoe beter hij smeert en de peperkoek wordt glad en glanzend.
Op deze foto links zijn de peperkoekkoekjes nergens mee besmeurd, ze bleken enigszins ongelijk te zijn, hoewel dit niet altijd het geval is en helemaal niet glad is:

het is het beste om 10% vette melk of room te nemen (30% is niet geschikt, het is beter om ze te verdunnen met water of melk!)

De 3 peperkoeken aan de linkerkant zijn nergens mee besmeurd, en ze bleken op de een of andere manier gerimpeld te zijn, en de rest heb ik ingesmeerd met 10% room, ze zijn glad en glanzend genoeg, maar niet gelakt zoals taarten besmeurd met dooiers.

Hier ben ik! Vergelijkbaar met de mijne op de foto aan de linkerkant. Dit is onzorgvuldigheid door tijdgebrek ... Ik heb altijd haast

Lizok! Bedankt voor de video! Heel interessant, en tante is zo kalm! Ik ben al jaloers! Ze is slim, maar ik begrijp natuurlijk niet wat ze zegt, maar het is leuk om te luisteren :)

Liza, ik smeer ook niets, maar ik heb niet zo'n puistje ... Alles is zoals in de video van mijn tante, maar ... maar een zwelling ineens ergens in een bult kan gemakkelijk gebeuren. Laat zien dat je niets hebt ... Nou, ik veroordeel zulke mensen onmiddellijk om gegeten te worden. Maar als het op een kleine peperkoek zo is, dan zijn er vijgen bij, maar op een grote zou ik dat niet willen. Laten we zeggen dat ik niet zeker weet of er 100% peperkoekopbrengst zal zijn.

Elizabeth! Naamgenoot! Heel erg bedankt voor het recept, het deeg is handig, buigzaam, de peperkoek is heerlijk, ik heb het alleen kunnen verbergen))))). Dit is een foto van degenen die achterbleven, de rest vloog weg. Ik bakte de peperkoekkoekjes, aanvankelijk smeerde ik ze niet in met glazuur, ze bleven waarschijnlijk een week liggen, en toen (op eigen risico en risico) scheidde ik de dooiers van het wit, het glazuur van de eiwitten en de glazuur van de dooiers, en in de oven op 170 minuten gedurende anderhalf ... normaal, niet verzacht, net zo droog en bleef als ze afkoelden.Ik zou ook willen toevoegen over het deeg, ik vroeg om een ​​honingkoek ... Ik besloot van dit deeg (het was te lekker), maar zonder kruiden, roomzure room, noten. Volgens de recensies is het erg lekker geworden !!!
Bedankt!!!

Liza, ik vergat te zeggen dat het deeg voor het bakken wordt ingevet met een ei, je kunt het in de video zien, hoewel Zsuzhanna het niet specifiek zegt met dooier of eiwit, lijkt het zeer waarschijnlijk dat dit allebei een beetje is geslagen.

[Sahara]

Sahara, Lera, heb je in de video gezien dat de haan maar in een paar delen werd gesmeerd? Eventueel met kleurstof. Maar de gebakken haan verscheen nergens anders.

Ale, nee, de haan is volledig geolied, alleen voor transportwerk is er zo'n truc - smeer eerst alle producten in één richting, bijvoorbeeld alleen de staart van de haan, de kop naar de andere kant, dan naar beneden, dit is gedaan om geen tijd te verspillen met het draaien van de borstel voor elke peperkoek.
Ze zegt dat het smeren met een ei de eerste stap is bij het decoreren, ze noemt ook natuurlijke kleurstoffen, dat ze in eerste instantie probeerden vruchtensappen en bessen te gebruiken om glazuur te kleuren, maar klanten hielden niet van zulke peperkoek, ze waren niet zo helder en mooi en niet goed verkocht.
Wat vóór het schilderen wordt bedekt, wordt niet geuit, maar hoogstwaarschijnlijk is het een gekleurde vernis op de dooier.

Lera, wauw, je zou nooit hebben geraden dat je in één richting zou smeren.

voor het bakken wordt het deeg ingevet met een ei, je kunt het in de video zien, hoewel Zsuzhanna niet zegt, specifiek met dooier of eiwit, is het zeer waarschijnlijk dat dit beide een beetje is geslagen.

Ik hou er niet van om peperkoek met een ei in te vetten voor het bakken, ik heb verschillende opties geprobeerd. Marty schreef me wat ik moest invetten met koffie met melk. Aniko heeft opties van water tot room tot ei, maar mijn favoriet is volle melk of 10% room.

Ik zou ook slicks proberen, anders krijg ik op de een of andere manier veel eieren: voor het bakken en zelfs erna.
Ik denk dat het na verloop van tijd kan barsten.

nuuu, fsøyo ... ik heb het deeg gekneed, over een week zal ik bakken en zelfs bedekken met Hongaars glazuur
Bedankt Lisa voor het recept en gefeliciteerd met de prijzen!

Lisa, ik heb alles gebakken van een nieuwe batch die ik laatst van jou hoorde op Facebook. Ik wil zeggen dat het deeg (zowel dit als van Gerda) nauwelijks van de kat is gered. Het sTsuko Ik besloot het van mij te stelen. het weegt verdomd meer dan zij, en ze sleept. Ik scheurde het hele pakket van één kant, toen moest ik een stuk opofferen ... ik zou het doden, maar ik hou zo veel van haar ...
Nou ... Op Makfa heb ik een steiler deeg. Misschien zelfs dichter dan in de video ... vooral wanneer je voor de tweede keer uit de restjes rolt. Er waren nergens bellen. Ik maakte een dikke rol, maar om de een of andere reden kwamen de peperkoekkoekjes er niet weelderiger uit, hetzelfde poeder als bij gewoon rollen. Maar ik merkte dat bij sommigen, na het bakken, het midden er een beetje afzakt. Waarom? Het lijkt alsof alles gebakken is, want ze zijn rooskleurig. Misschien geeft mijn oven tempera af. meer dan 180 en moeten worden verminderd? (Als een optie). Maar het smaakt hetzelfde, hetzelfde.

En vandaag kreeg ik een enorme bubbel op een grote peperkoek (sta onder het huis) en er waren kleine op kleine. Dit was de eerste bakplaat. Ik heb geen bloem toegevoegd. Ik smeerde het in met zelfgemaakte melk. Naar mijn mening weet ik de reden - een slecht verwarmde oven. Omdat de rest glad gebakken was.

Niet ... Ik was niet afhankelijk van de oven. En gisteren was er geen enkele bubbel, hoewel ik niet opwarmde tot 180, maar tot 130 van blinden, verdomme ... ik zag de eerste batch midden in het bakken ... ik zette het goed zoals het hoort en zette de convectie aan, zodat het voor hen warmer zou zijn totdat ze opwarmen. Nou ... Niemand was opgeblazen. Toch denk ik dat het meel die keer niet genoeg was.

Misschien niet de temperatuur.Nu keek ik er bij daglicht naar, de rest is ook niet erg glad. Rond al met de overblijfselen van de allerlaatste, dat wil zeggen, er is daar meer bloem. en ik draaide de grote om en drukte hem naar beneden

[ledi]

lediVera, kneed jij het deeg goed? en in de basisbatch, en dan voor het bakken?
Ik begrijp niet wat er mis is met hen, ze mogen er niet zo uitzien ...Op de laatste foto in principe normaal, hoewel mijn romige peperkoekkoekjes ABSOLUUT glad zijn.

De hoofdbatch is niet erg goed, omdat deze sterk blijft plakken. Lisa, ik ben een slechte student! Nu controleerde ik de taak: girl_blum: ik citeer: "De volgende dag, kneed het deeg opnieuw en laat het een paar uur rusten." Ik heb het niet gekneed. Het rustte onmiddellijk een paar uur na de koelkast. En toen kneedde en rolde ik een stuk uit. En ik geef ook toe dat ik suiker heb in plaats van poeder. Ik besloot om geld te besparen. maar ik klop de suiker geleidelijk met de eieren totdat het smolt. Maar ik zal dit recept niet opgeven en de volgende keer zal ik mijn fouten corrigeren.

Vera, kijk hier nog een moment. Het recept bevat een variant waarbij het deeg rijpt na een nacht kneden bij kamertemperatuur op tafel, de volgende dag komt het warme deeg tussenbeide en wordt weer een paar uur opzij gelegd om te rusten. Hoewel het deeg in eerste instantie goed moet worden gekneed met minstens de helft van de bloem. Dat wil zeggen, je kneedt nog steeds zo'n dikke plakkerige pap grondig met een spatel en voegt dan geleidelijk de resterende bloem toe.
Maar nog beter is het om niet de volgende dag, maar na een week te bakken en dan het deeg voor deze tijd in de koelkast te bewaren. Maar na de koelkast is het deeg koud en daarom is het onmogelijk om het te kneden. Het moet dus in ieder geval eerst opwarmen en dan kneden.
Heeft u HP? Misschien is het beter om erin te kneden om de maximaal toegestane hoeveelheid bloem en deeg voor uw model opnieuw te berekenen. U schijnt het slecht met uw handen te mengen.

Ik kneed met Bosch en meteen in 2 porties, maar al het meel past niet, ik heb medelijden met het combineren. Dan voeg ik de overgebleven bloem toe en kneed het met mijn handen tot alle bloem er doorheen is gemengd en dat is alles. Het koelt af, zet het in een kom in de koelkast en bedek het met folie. Op de dag van het kneden bak ik nooit, misschien op de derde dag dat ik bakte. Ik haal het deeg naar behoefte (als ik op die dag bak) een paar uur voor het bakken eruit, ik kan het 's ochtends halen, bak het' s middags. Ik haal het er allemaal in één keer uit. Misschien moet ik niet alles krijgen, ik weet het niet. Dan scheur ik met mijn handen stukjes deeg af, kneed ze tot een broodje zodat ze glad zijn en rol ze uit, bij het uitrollen is de deeglaag glad, breekt niet. Perfect. Weet je nog dat ik je foto's liet zien van mijn gebroken peperkoek, die ik niet kon uitrollen, dan is alles geweldig met je recept. En in principe ben ik tevreden met het bakken, maar ik wil proberen het te bedekken met glazuur en ik denk dat het de oneffenheden zal accentueren.

Ik wil proberen te bedekken met glazuur en ik denk dat het onregelmatigheden zal benadrukken.

om eerlijk te zijn, zelfs met onregelmatigheden, kun je zo'n glazuurpatroon oppikken dat alles zal verslaan en verbergen. Een ander ding is dat ze glad moeten zijn ... En hoeveel tijd kneed je met Bosch?
en probeer in te vetten met 10% room, en heb je een peperkoek blanco uit deegstaafjes op een bakplaat gesneden of niet?

Liza heeft het niet getimed. Nou, ik schonk stiekem bloem, zodat het zou roeren, het meel bleef ongeveer een vierde intact. Over het algemeen kneedt de maaidorser niet lang. Ja, peperkoekstokjes, hoewel ik goed meel. Waar er minder bloem is en blijft plakken. Als ik het eraf haal, blijft er zelfs bloem op de achterkant achter, dan veeg ik het weg met een borstel.

Liza, en ik heb al heel lang een nieuwe batch gebakken, ik herinner me het huidige rapport niet of niet, het lijkt erop dat ik aan de FB heb geschreven. Kortom, alles is vlot verlopen voor mij, maar alles kleeft aan de bakplaat, ik moet een antiaanbaklaag kopen, ik kom er niet bij. Sommigen van hen zijn geglazuurd met dooier, zoals je hebt geleerd. Leuk gevonden! Alleen nu is er geen tijd om te schilderen, zelfs niet te huilen! Welke ha ha aanval? Hoe krijg ik bestellingen voor ontbijtkoek ... Aising heeft hetzelfde al verspreid !!! Het is jammer, waarom raakte ik tevergeefs in paniek door de organza? Dit verbaast me. Een peperkoek droogt op geen enkele manier vanaf de onderkant. alles is zacht en zacht en de gezichtsbehandeling is hard. Ik zou ze allemaal heel lang met de kinderen hebben verpletterd, het blijft zo dat wanneer een hand naar ze reikt, de hersenen worden ingeschakeld - ze moeten worden hersteld! nu ga je niet bijten! "Nou, ik kom langs)

[Ilona]

Ilona, dat is geweldig dat je ze al glad krijgt, hier zeker - hoe meer je bakt, hoe beter het resultaat zal zijn)))
Ik heb je al verteld dat ik een bakplaat met antiaanbaklaag van ikea heb, ik ben er erg blij mee, ik wil er nog een paar kopen, maar ik kan er gewoon niet komen.

Lisa, ik rapporteer! Hier is versierd met de peperkoeken die hoger op de foto's staan. Alles is goed, heel erg bedankt voor het recept voor het deeg en het glazuur. Na het glazuur zijn ze zo slim! Maar ik, zoals altijd, hou niet van iedereen. Het glazuur leek niet vloeibaar, het smeerde het vat in mijn handen, maar het glas een beetje op de bakplaat en ze bleven plakken, en toen ik ze eraf nam, vervormde ik de onderkant: girl_cray1: Ik heb waarschijnlijk veel glazuur aangebracht, Ik probeerde de zalving van de siliconenborstel te vermijden. Ik wil proberen het de volgende keer op perkament te plakken. Ik hou ook niet van de met bloem bestoven bakplaat. Op plaatsen waar minder bloem is, kleven ze sterk, waar meer bloem is, dan blijft het op de peperkoek liggen en dan moet de bloem worden weggeveegd, en dit is de hele tijd. Vroeger smeerde ik een bakplaat in met plantaardige olie of reuzel en die vlogen zelf van de bakplaat. Waarschijnlijk zal ik dat blijven doen. Hier zijn mijn peperkoek valentijnskaarten, om zo te zeggen, het begin. Afmeting 11 cm, randdikte 1 cm, midden dikker. Ongeveer 5 mm (+ -) Lisa uitgerold, glazuurkleur verschijnt de volgende dag helderheid of leek het mij? Dat ze op de tweede dag helderder werden

Ja. Ik ben vergeten te schrijven, ik heb al peperkoek gebakken van een nieuwe batch. Ik heb 50 g bloem per portie toegevoegd. Er waren geen bubbels en de gladheid beviel me, niet perfect, maar ik vind het lekker. Het meest interessante is toen ik het deeg begon te kneden, dat na de koelkast rustte, het begon te barsten, ik bang en overstuur was, maar toen rustte het weer en rolde het zonder scheuren. Je kunt zeggen dat het niet aan de tafel is blijven plakken en ook niet aan je handen.

Ze bleken slim te zijn!

[ledi]

ledi, De peperkoeken zijn geweldig - gewoon knap !!!
zie je, ze voegde meel toe, en het ging. Ben je tevreden met het resultaat met een ingevette bakplaat, doe dat dan.
Naar mijn mening verandert de kleur van het glazuur niet in de loop van de tijd. En ik breng het glazuur niet aan met een siliconenborstel, maar met borstelhaar of kunsthaar. Dit maakt het resultaat beter.

En hier vertelden de meisjes me dat er prachtige teflonmatten zijn, geen siliconen, maar teflonmatten om in te bakken. Ze bakken erop zonder de minste plakken en de moeilijkheden om de cakes voor het melkmeisje te verwijderen en de peperkoeken worden ook goed verwijderd, niet zoals siliconen. Hij ging weg en legde het deeg meteen weer neer, dat wil zeggen, zelfs kruimels blijven niet zoals op siliconen, en het is niet nodig om iets af te vegen of te wassen om de volgende cake te maken. Ik wil zoiets. Maar ik weet niet waar ik het moet kopen.

liz, en opnieuw, met dankbaarheid, van de overblijfselen van het deeg, rolde ik opnieuw een cake uit, sneed in reepjes en bakte. zure room gemengd met een beetje poedersuiker en 1-2 eetlepels citroensap. en verzamelde een blok als een cake. voor de nacht in de koelkast en plezier) bedankt

[Natkamor]

Natkamor, Super goed! Bedankt voor "bedankt

Ilona, Ilona in VTK verkoopt dergelijke strekkende meters, de prijs is vanaf 450 roebel / m. Luda Huska gebruikt deze voor koekjes. Ze zijn herbruikbaar en handig, daar ben ik het mee eens.

En hier vertelden de meisjes me dat er prachtige teflonmatten zijn, geen siliconen, maar teflonmatten om in te bakken. Ze bakken erop zonder de minste plakken en de moeilijkheden om de cakes voor het melkmeisje te verwijderen en de peperkoeken worden ook goed verwijderd, niet zoals siliconen. Hij ging weg en legde het deeg meteen weer neer, dat wil zeggen, zelfs kruimels blijven niet zoals op siliconen, en je hoeft niets af te vegen of te wassen om de volgende cake te maken. Ik wil zoiets. Maar ik weet niet waar ik het moet kopen.

Ilona, ​​dit zijn zeer comfortabele vloerkleden. Ik weigerde überhaupt siliconen te gebruiken om te bakken, ik snijd ze alleen in stukjes als ik iets doe met een wiel of stekjes (vanwege het verende is het gemakkelijker).
Ze zijn op veel plaatsen te koop, maar niet goedkoop.
Het is het meest winstgevend om ze voor de snee te kopen.
Kijk eens naar de snoepwinkel.
🔗
Degene die van hogere kwaliteit is voor 450 roebel, maar sommigen zijn tevreden met het feit dat het 150 roebel is.Het is waar dat de verkopers dat 150 per stuk aanbevelen, meer om in te vriezen en niet om te bakken, omdat iemand bij hen klaagde dat de gebakken goederen op de tape vastzaten.
Alleen met een lijmbasis worden meisjes niet geadviseerd om te nemen.

Meisjes, bedankt !!! En meya schaamt zich dat haar vriendin ze als het ware half transparant heeft en je kunt er een laken met een verkruimelde cirkel / vierkant van de vereiste maat onder leggen en het deeg er recht op uitsmeren. En in de VTK op rollen kijk ik, het lijkt erop dat ze niet doorschijnend lijken op de foto?
Lizok, vergeef me dat we een beetje opzij zijn gegaan.

Ilona, ​​hoogstwaarschijnlijk zijn ze niet transparant.
Ik ben over het algemeen zwart.
Ze zijn er echter in verschillende diktes, en het is mogelijk dat een dergelijke truc dunne, lichte zal doorgeven.
Trouwens, als je een snee neemt in een banketbakkerij, verkopen ze nog steeds minstens een meter.
Net genoeg om cirkels van alle gangbare maten te snijden en er ligt nog steeds een plaat op de bakplaat.

Ik kocht lang geleden in de White Cat voor veel geld een kleine teflon op een bakplaat ter grootte van een zicht met glazuur erop om te tekenen, het is gewoon doorschijnend.