Vloeibare gist op basis van fruit, groenten, kruiden, thee ...

Voor 150 ml thee-paddenstoeleninfusie plus water. Roggemeel 100,0 de rest is tarwe. Een heel zacht deeg, ik merkte dat het meer bloem kost dan een gewoon gistdeeg. Toegevoegd geperst 8gr.



Gisteren voor thee-paddenstoeleninfusie. Infusie jong, toegevoegd 2 gr. druk op. gist.



mijn man zong pannenkoeken op een theepaddestoel. Heerlijk!



drie dagen gist op 2 bananen en 2 middelgrote appels. 250 g suiker. Tegen het einde van 2 dagen, gisteravond gorgelde het.



Over de infusie van kombucha

gebakken broodjes ook in een pizzamaker

heerlijke broodjes!
En ik ben hier alleen met gekke gist en brood, en er is geen narade, iedereen verspreid

gekookt voor saus

bedankt voor het idee. Mijn met suiker ingewreven feijoa wordt niet gegeten, dus blaast het nu bellen. En met een banaan is het een bom

[Jachthaven]

Jachthaven, heerlijk brood!

250 g suiker.

ladnomarina, Jachthaven, en niet veel suiker?

Suiker voor een fles van 3 liter. Ik heb hier een recept gevonden



Je kunt de andere kant op gaan. Er is 2,5 liter water. Het recept is 1 st. lk suggereer. voor 250 ml water.

Gisteren. Pre-enzym van gist 150,0 en bloem 150,0, 1 uur. lk zonder een glaasje suiker. Het steeg driemaal in 15 uur. Meel 450.0 Water 200ml. Zout 1,5 tl l, olie 1,5 eetl. l. Bakken op een omgekeerde voorverwarmde pan op 240 gedurende de eerste 10 minuten met water, daarna op 220 graden gedurende nog eens 27 minuten. Eerste rijzen 1.50, na vormen 45 min.

[ladnomarina]

ladnomarina, Jachthaven, mooi brood!
Weelderig!

Bedankt voor je beoordeling. Maar er zijn geen grote gaten. Je hebt een zachter deeg nodig, en bakken in de vorm, zoals ik het begrijp. En ik kneedde het strakker, ik was bang dat het op de bodem zou vervagen

Ik was uit vorm aan het bakken

Meisjes, wat voor brood heb je!

Ik bewonderde het geperforeerde meesterwerk van Firefly. Meisjes, vandaag gebakken op het vuur op fruitbanaan-appel zonder toevoeging van industriële gist. Koelt af. Ik knip het uit en leg het uit. Ik probeer te vormen zonder te veel te pletten, ik snij het voor het bakken, maar de sneden worden tijdens het bakken geëgaliseerd en de bodem wordt ondermijnd. We moeten hieraan werken. Gooi je recept. Misschien kan ik de verhouding water en bloem niet aanpassen aan het pre-enzym?

Meisjes, wat voor brood heb je!

Kom op, zet een banaan, en we zullen dol zijn op brood

zet de banaan

Waar moet ik het zeggen, ik kweek het gewoon.

[ladnomarina]

Gooi je recept.

ladnomarina, Ik heb lang gebakken, dus ik weet het niet meer.
Ik heb een recept voor onze meisjes gevonden (ik heb het 1 bewaard, wat betekent dat ik het heb gebakken)
Pre-enzym: vloeibare gist 100 g, tarwebloem 100 g, suiker 10 g.
Deeg: hele preenzym, tarwemeel 200 g, water (ik heb melk) volgens de berekening 62 g (ik heb 90 g), zout 4,5 g, suiker 8 g, margarine (ik heb boter) 11 g.

[Jachthaven]

Jachthaven, heerlijk brood!
En wat is de cut?

[Jachthaven]

Jachthaven, de gaten zijn al groter!

Nou, kijk! De sectie laat rechtsonder zien hoe het opblies. De kruimel verkruimelt niet, niet droog. Verzuurt niet. Er zijn geen speciale gaten. Preenzyme 150 × 150.0. Deeg 150,0 heel gemalen en 350,0 w / s
Water 300 ml, suiker 1,5 eetl. l, zout 1,5 tl. l, olie 1,5 eetl. l
Kneden op dumplings in een broodbakmachine. De peperkoekman smeert niet, het is elastisch, maar het is limoen en hield niet vast toen het eruit werd gehaald. Rijzen gedurende 1 uur en 50 minuten, na het vormen van de tweede rijzen onder een gloeilamp in de oven op een omgekeerd vel bedekt met perkament gedurende 25 minuten. Van bovenaf, als een koepel, bedekte ik het met een uitgesneden hoes om te bakken. Toen haalde ik hem eruit, zette een ondiepe omgekeerde mok en zette hem aan op 240 graden. Tot de bodem van het water. Op dit moment heb ik het met water ingesmeerd, gesneden. 43 minuten gebakken. Na 10 minuten heb ik het teruggebracht tot 220 graden en in het midden bedekt met perkament.




Ik sleepte het samen met het perkamentpapier op het verwarmde laken



Bedankt voor het recept. Het brood wordt klein. Voor de mijne voor 1 tand.

[Jachthaven]

ondermijnd

Jachthaven, misschien moet u diepere sneden maken?

Klein brood zal blijken

Dus doe 2 porties tegelijk.

Ja, misschien dieper. Ik bak volgens jouw recept, stuur een rapport.



Volgens Angela's recept. Haar met abrikoos, en de mijne met appelmoes met fruitgist

Accepteer de nieuweling. Donderdag heb ik de spoorlijn laten groeien, en vandaag is het brood rijp. Nog steeds een beetje zwak, ik moest een paar gram geperste winkel toevoegen, maar ik wilde de puurheid van het experiment. Gebakken Italiaans recept https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13642.0 , hoewel een beetje aangepast voor mezelf, neem ik maximaal 300-315 g water, een Franse zuurdesem en versgeperste gist 3-5 g maximaal. De gaatjes zijn groter en de kruim is droger en witter. En op de spoorlijn (het pre-enzym bleek slechts 150 gram van de 200 gemengd te zijn) is de kruim iets vochtiger en is de kleur ietwat donkergrijsachtig. Welnu, we zullen hieraan werken.
De spoorlijn begon te drogen met kweepeer en met honing ingewreven viburnum. Het is duidelijk dat de grondstoffen allemaal gewassen zijn, daarom heb ik een handvol gedroogde hop toegevoegd, die waarschijnlijk wilde gist bevat. Dit is waarschijnlijk de reden waarom het proces voor mij zo snel ging. Maar er was geen erg gewelddadig ziedend en gesis. Totdat de vruchten naar de bodem zinken, wachtte ik ook niet, ik liet me leiden door de smaak en geur zodat ze niet in azijn zouden gaan. De tweede pot is op bevroren pruimen en aardbeien. Alles was meteen traag, vandaag heb ik het geproefd, zuur, maar niet van peroxidatie, maar gewoon een beetje suiker. Ik voegde suiker toe met honing, en hier begon het proces, het woedde, schuimde. Trouwens, over honing, in zijn samenstelling heeft het een natuurlijk antibioticum, dus ik betwijfel of het de groei van gist remt. Ik neem de helft met suiker voor het geval dat. Of misschien is het over het algemeen beter om het alleen met suiker te doen

[Eva3]

Donderdag zal de spoorlijn groeien

Eva3, ze zijn nog steeds vrij zwak.
Het struikgewas gaat niet altijd naar beneden.

Ik begrijp dat de zwakken, dit een winstgevend bedrijf is. Ik durfde ze gewoon niet meer warm te houden zodat ze niet overoxiden. De puree smaakte zoetig met een lichte zuurheid en behoorlijk sprankelend. Als iemand zich appelcider in de Sovjettijd herinnert. En het pre-enzym rook trouwens naar appels, geen gistgeur. Het brood heeft een aangename lichtfruitige geur, erg lekker, doet denken aan zuurdesem. Mijn Française gaf een beetje zuurheid. Nou, dit brood bevat het helemaal niet.
Het duurde natuurlijk twee keer zo lang als ik normaal aan Italiaans brood besteed. Maar winkelgist werd op dezelfde plaats toegevoegd. Trouwens, als er eenmaal geen gist was, was het brood zwaarder en zuurder op één zuurdesem. De zuurdesem alleen kan het Italiaans niet aan. En de spoorlijn, hoewel zwak, maar bijna het hoofd te bieden.

[Eva3]

Eva3, wat een mooi brood! En je kunt niet zeggen dat de spoorlijn jong is. Zulke gaten



ladnomarina, Jachthavenhoeveel experimenten! Schoonheid!

Iets stopte me meldingen van het onderwerp dat zou komen Ik dacht dat niemand schreef ...

[Eva3]

Eva3, goed brood)
Ik ben begonnen met suiker, ik zie geen reden om grondstoffen met honing te voeden, het kan ze niet schelen wie ze moeten splitsen)

Accepteer de nieuweling.

Met een start! Goed brood! De kleur van de vrucht werd gegeven.

hoeveel experimenten! Schoonheid!

Ja, gebakken schoonheid en het pre-enzym verpest. Ze raakte in paniek en schonk alles uit. Er moet een nieuwe worden geïnstalleerd.




Meisjes, kwamen huilen. Toen ik een nieuwe voorzym maakte, een oude toevoegde, steeg het van de ene op de andere dag als een gek en peroxide. Ik bakte brood en het bleek zuur te zijn. Het was niet genoeg voor mij, en ik stopte de oude weer in de nieuwe preenzyme. Ik stond binnen 3 uur op en het werd zuur. Ik gooide het weg. En bij fruitgist hoef je niet te wachten tot het fruit bezinkt. Schuimt zwaar op banaan, terwijl andere dat niet doen. Vijf dagen en klaar om je te laten leiden door geur en smaak. Giet in een fles en zet in de koelkast.

[Jachthaven]

Jachthavenjammer natuurlijk, maar repareerbaar!
Laat het allemaal goed komen!
Mijn eerste PF stond ook (nam maar twee keer toe, ik wachtte, ik dacht dat het een beetje meer zou groeien) en het kwam zuur uit, slechts één azijn, schonk het uit, nu voegde ik wat water toe aan de overblijfselen, voegde suiker en fruit toe, Ik wacht ...

Nee, als het preenzym peroxide is, giet het dan uit, start een nieuw enzym. Het zal zelfs zuur en bitter zijn. En de fruitgist in de koelkast. Ze zijn goed onderhouden.

uitstorten

Dus al, hoger!

Ja, reed naar binnen ...Dohtor, ik noem het. Ik koop een banaan en begin nieuwe met appels

Succes!

De eerste preenzym stijgt slechts 2 keer, en ik had het op de 4e dag. En de volgende is al 2,5 keer. Op dag 6 leg ik de gist in de koelkast. En uit de koelkast hebben de licht verwarmde exemplaren de preenzym al 3 keer verhoogd.

2 keer

Dus ik was in orde, ik ben het

Aha! Ik heb 2 gram geperst toegevoegd aan het eerste brood. beven. voor een vangnet, en de laatste is al opgestaan

En ik gebruik het nu een maand. In een literpot vertroebeld. Ik heb het helemaal op zulk water geprobeerd, alles stond op. Ik heb het niet in de koelkast gelegd, ze slagen er pas in om te herstellen na het toevoegen van zoet water - ze gaan in bedrijf (maximaal 3-4 dagen). De geur is aangenaam, alcoholisch, er is niet veel schuim.

Igor, ik ben blij voor je. Gooi indien mogelijk het broodrecept erin. Ik kan de mijne niet aanpassen aan fruit, de bodem ondermijnt het brood.



En ik deed het in drie liter, dus ik schonk het in de koelkast.

[Jachthaven]

Jachthaven, dat ik gewoon het water vervang door deze "puree", de gist is er, iets minder natuurlijk, ik denk dat deze vruchten hun smaak geven, hun andere schimmels-bacteriën verbeteren de kwaliteit van gewoon brood.

Igor, als je brouwt, dan zullen de smaak en het aroma fruitig zijn. En als de preenzym niet wordt gevoeld. Maar als je een pre-enzym aan het deeg toevoegt, is het moeilijk om de balans te reguleren. Je moet meer bloem toevoegen dan volgens het recept het deeg drijft

Ik weet het niet, mijn brood op de spoorlijn is praktisch nooit zuur
Ik zet de PF vaak in de koelkast, laat een aantal dagen staan, voeg dan water + bloem toe en doe terug in de koelkast. Dan kan ik hier brood op bakken en het wordt niet zuur.
Mijn gist is al een aantal jaren oud. Toen ik het voor het eerst begon, voed ik het. En ze passen zelfs heel erg bij mij.
Waarschijnlijk wil iedereen zijn eigen ervaring meemaken. Ik hou ervan als alles lui is en met een minimum aan inspanningen.

Elena, ik ben blij voor je. Nou, ik ben pas aan het begin van de reis, dus alles ligt nog voor de boeg. Het peroxide-preenzym was al bitter. Ik zal het weer aantrekken.



Het stond goed in de koelkast, maar zag het niet in de warmte

Peroxide-preenzym, al bitter

Dit is natuurlijk niet goed Nog een reden om te begrijpen ... Misschien zijn het de grondstoffen

En mijn laatste keer, na enige tijd, waarschijnlijk drie maanden later, hadden ze een soort geur, het leek niet walgelijk, maar ik vond het niet lekker, ik putte ze uit ...
En nu staan ​​ze te rijpen, maar de geur is meer puree of zoiets .... om een ​​nieuwe te beginnen?

[Ksyusha]

de geur is meer puree of zoiets .... om een ​​nieuwe te beginnen?

Ksyusha, dus dit is het brouwsel.
Als het naar azijn ruikt, gooi het dan weg.

azijn

Oh, de geur is nu dichter bij azijn of aceton, ik zal het op een nieuwe zetten.

de geur is nu dichter bij azijn of aceton

Voeden en warm houden tot ze volwassen worden, sterker worden.
Periodiek geopend.
Dan kunt u het in de koelkast leggen voor permanent verblijf.

Ik heb nieuwe geplaatst, ik kijk!

Ksyusha, zusteraaa! Waarom zouden we een nieuwe beginnen ...

Et, ja!

Meisjes, ik ben nog steeds een beginner in de spoorweg, ik bakte vroeger met zuurdesem, maar ik kwam tot de conclusie dat, hoewel het veel gemakkelijker is met de spoorweg, net als met zuurdesem, je het moment van gereedheid moet opvangen en het niet moet laten overoxideren . Voer als het bruist en maximaal speelt en zuur op het punt staat te verschijnen. Bepaal ook in de koelkast op het hoogtepunt. Met het voorzym op dezelfde manier, kneed je op de top totdat het eraf begint te vallen. Het lijkt me zelfs beter om ze te laten ondermijnen en een beetje slechter te laten presteren dan een recessie te beginnen. En om je niet te laten leiden door de tijd, maar om naar de situatie te kijken.

Ja, denk goed. Gedurende 4-5 dagen is de puree al beter in de koelkast, als een banaan wordt toegevoegd, versnelt dit de gisting. Het volume van de eerste preenzym zal anderhalf keer toenemen, niet meer, maar het zal gaan borrelen, en dat is genoeg. De tweede is 2 keer en de derde is al 3 keer. Zet de tweede preenzym niet 's nachts op, of zet de klok niet op 22-23x, anders kan het te zuur worden. Pureer uit de koelkast op een batterij, of zoals ik op een boiler, verwarm het en start een pre-enzym. Dan is 3-4 uur voldoende om het enzym te verhogen.Plet het deeg tijdens het vormen niet veel, maar vouw het netjes op, dan komen de gaatjes wel



Als ik het 1 keer stop, snijd ik 2 bananen en 3 appels in een pot van 3 liter, 250 g suiker en water op een hanger. Na 2 dagen ziedde het, op dag 3 en 4 siste het als een slang. Maar de bananenpulp gaf een dikke gelei, dus ja, de schillen, maar niet veel vruchtvlees. Alles is goede zeep. Ik schonk de helft ervan, verdunde het met water, verschoof de schillen en appels, voegde suiker toe en voegde toen gist toe. En ze bakte het eerste brood van dikke gelei, waardoor een pre-enzym werd gemaakt. Hij kwam niet veel op. Het brood was grijsachtig. het brood steeg normaal, maar 2 gr. Ik heb rauwe gist neergelegd. Het derde brood was volledig gefermenteerd. Hier is mijn ervaring.