Vloeibare gist op basis van fruit, groenten, kruiden, thee ...

[Elya]

Elya, en hoeveel suiker voor kwas per blik van 3 liter?

Ik giet 150-200 ml in een pot van 3 liter. Spoorweg, er was geen overdosis.

Ik doe dit ook, ik doe suiker 100-150 gram en gooi geen slippers, ik voeg ook zwarte bessensap toe, nou, het hangt, niemand wil het voor het derde jaar drinken, en in kwas is er zo'n bessensap , zeer goede smaak, aangenaam en gezond ...

[Tashenka]

Tashenka, nou ja, 100 gram, maar pas het dan aan naar jouw smaak.

[Svetlana]

Svetlana, Elya, bedankt!

[Tashenka]

Tashenka, Ik doe 3 eetlepels suiker op een pot van 3 liter. En wanneer het kwas wordt uitgelekt, worden er ook 3 lepels aan de kan toegevoegd met gespannen kwas.

Het is erg interessant om te proberen. Ik leg ze van de appels af, maar het is al twee weken geleden, en iedereen gaat niet naar beneden, ze zijn niet verslechterd? De vloeistof is troebel geworden, er is een neerslag op de bodem verschenen en de appels drijven er bovenop. Duurt de voorbereiding zo lang? Er zijn twee punten: ik ben een dag of twee vertrokken en deze keer kwam er geen koolstofdioxide vrij, en de tweede - de temperatuur is daar niet heet, zou dit de reden kunnen zijn?

[Diama]

en iedereen gaat niet naar beneden, ze zijn niet verwend?

Diama, geur en smaak.
Als de geur aangenaam is, dan leeft.
Sissend als je een pot opent?
Voed ze.
Appels vallen misschien helemaal niet.

[Licht]

Bedankt. Onlangs roken ze erg lekker, maar nu niet. Is het mogelijk om ze te redden door ze te voeren of is het de moeite waard om nieuwe te plaatsen?



Licht, zoals niets te proeven, appelpuree

[Diama]

appelpuree

Diama, het zou zo moeten zijn.
Welke geur?

[Licht]

Licht, voordat er een aangename geur van appelcider was, en nu is het geperoxideerd

[Diama]

Diamaals smaak

appelpuree

probeer het pre-enzym te plaatsen.

Goedenavond. Vertel me alstublieft de recepten voor brood voor een broodmachine (700 g) van vloeibare gist op basis van fruit.

[blackberrysochi]

blackberrysochi, brood met vloeibare gist op een standaard broodbakprogramma, zou ik niet naar de oven haasten. Ik heb altijd controle over de batch. En de stijging moet in de gaten worden gehouden, wanneer het snel gaat, en wanneer het langzaam gaat. Ingrediënten ogen, terwijl het deeg naar boven kwam, zet ik het bakprogramma apart aan.

[svetn]

svetn, Ik las over kwas, ik wil het proberen. Vertel me de volledige cyclus.
Voeg 150-200 ml gist toe aan een pot van 3 liter, + honing, en fermenteer? Hoe lang duurt de voorbereiding?

Eindelijk was ik vereerd om met de spoorweg te mogen werken! Meerdere keren kweekte ze "eeuwig zuurdeeg", bakte erop en gooide het toen weg. Ik las dit Temka, vond het brood lekker, besloot het te maken. Op verse druiven. Het eerste broodje lukte niet, mijn bastaard verfrommelde het vrolijk. Het tweede brood bleek, maar lelijk. En alleen het derde gebakje is geweldig geworden - nu kan ik opscheppen over mijn brood


Help jezelf! Het brood is heerlijk, met een aangenaam aroma. En ja! - wordt niet muf of beschimmeld!
Veel dank aan de auteur van het onderwerp en aan alle meisjes voor hun ervaring!

[Zwaan-zeemeeuw]

Zwaan-zeemeeuw, heel mooi brood! :) gefeliciteerd met heerlijke, aromatische en gezonde zelfgemaakte taarten :)

[Venera007]

Venera007, Tanyusha, het brood is zo lekker dat mijn man zei - alleen zo'n brood! Hij is over het algemeen kieskeurig over brood. Ik heb de broodbakmachine een paar jaar geleden naar de garage gebracht. Fornuis in een gasoven. Toen zei hij - van gas is het ongezond en kocht hij een grote oven met een elektrische oven. In het voorjaar heb ik ook een desktop gekocht. Hij hield ook niet van het "eeuwige" zuurdesem - zie je zuur. Dit is hoe ik mijn man een plezier doe! (nou ja, hij doet geen afbreuk aan de aankoop van nieuwe apparaten)

[Zwaan-zeemeeuw]

Zwaan-zeemeeuw, Irina, prachtig brood! Succes bij verder bakken!

[Lika]

Lika, bedankt!

[Zwaan-zeemeeuw]

Zwaan-zeemeeuw, de broodbakmachine is goed voor het kneden van deeg, hiervoor gebruik ik hem voornamelijk.
Ik bakte ook op eeuwig zuurdeeg, roggezuur is normaal en erg lekker, maar wit is niet lekker ..

en wat is schadelijk voor bakken uit een gasoven?

roggezuur is normaal en erg lekker

Ik hou ook echt van roggebrood, mijn man heeft brandend maagzuur van hem, dus hij eet, maar zelden. Vanwege hem 'overvoerde' ik roggezuurdesem voor tarwe - elke keer een portie voor één brood. Maar dit is somber.

wat schadelijk is voor bakken uit een gasoven

de producten van gasverbranding worden opgenomen in het voedsel dat je in zo'n oven kookt. Je kunt hier tegenin gaan, maar logischerwijs lijkt het zo te zijn!

De producten van gasverbranding worden opgenomen in het voedsel dat je in zo'n oven kookt. Je kunt hier tegenin gaan, maar logischerwijs lijkt het zo te zijn!

Hmm ... ik zal moeten studeren, maar mijn hele leven kookten ze in gasovens en niets ...

Ik probeer deze gist ongeveer een maand te laten groeien, maar zelfs het Pre-enzym stijgt niet. Bubbelt een beetje en dat is alles. De trillingen oxideerden voor de eerste keer en corrigeerden het vervolgens, nu - kwas)) maar dit alles stijgt niet met bloem. Wat moet je naast gist)) toevoegen om dit mengsel te versterken?

[Sanych]

Sanych, en waar maak je gist van en wat is de temperatuur in de kamer waar ze groeien?

Bananenschil, St. appel, druiven, honing .. de kamertemperatuur is 25- +
Ik veronderstel dat het proces zelf aan de gang is, zuur wordt, de compositie verandert en een nieuwe. Zoals ik het begrijp, is het ideaal kwas) maar na het toevoegen van bloem rijst het "deeg" niet. Als het niet rijst, loop ik niet langer het risico om het deeg te maken

[Sanych]

SanychIk ben nieuw bij fruitgist. Gemaakt van verse druiven (van mijzelf, ik plet de broodjes, zonder fanatisme) en suiker (goed roeren in warm water). Ik voer hetzelfde terwijl er druiven zijn. Nou, dat is super! Ze staan ​​gewoon in de kamer, isoleren niet en gaan dan de koelkast in. Probeer suiker in plaats van honing. Ik las van iemand dat ze honing voor suiker hadden vervangen, en de gist vond het lekker! Ik liet mijn brood zien (ik heb geen andere gist toegevoegd), we vonden het erg lekker!

[Sanych]

bereikt zuur, veranderde de compositie en op een nieuwe.

Sanych, Hoe is het?
Je zou een fruitwassing moeten krijgen.
Zowel de smaak als de geur.
U hoeft niets te veranderen.
Voer alleen tijdens fermentatie.

[blackberrysochi]

blackberrysochi, Ik denk ook dat er suiker kan worden toegevoegd

en suiker (goed roeren in warm water).

Bedankt. Moet je suiker roeren?

Je zou een fruitwassing moeten krijgen.

dat wil zeggen, als het mengsel zuur is, is het normaal?
Mijn laatste pogingen breng ik naar de staat van wat ik "kvass" noem.
Maar hoe moet het smaken? En hoe bepaal je de sterkte van vloeibare gist? Ik dacht dat wanneer verdund met bloem 1: 1, het mengsel in volume zou moeten toenemen, dit is een indicator van de werking van de gist. Maar ik heb een kleine luchtbel en het volume blijft hetzelfde. Daarom verplicht ik me er niet toe het deeg verder te kneden.

[Sanych]

Sanych, Goede dag! Uit eigen ervaring kan ik zeggen dat ik de preenzym nog nooit heb verdubbeld. In het begin stond ik lang in proofing. Ik zou een halve dag kunnen wachten. Maar de kwaliteit van het brood werd niet aangetast. Het brood was uitstekend. Je gist is nog jong. Observeer, probeer een halve norm van het pre-enzym te plaatsen, dan in het resterende water, suiker, bloem en geef opnieuw de afstand, het zal beter rijzen. Lena uit Kamchatka heeft me zoveel geadviseerd, waarvoor veel dank aan haar ☆. Succes!



Maar het is beter om dit niet vaker dan 2-3 keer te doen. Dit is een reserve totdat de nieuwe gist opkomt.



Wat ik leuk vind aan deze gist, naast al het andere - het deeg krijgt geen zure smaak, als het ligt, kwam het niet meteen in actie.

[Sanych]

En hoe bepaal je de sterkte van vloeibare gist?

SanychIk bepaal de kracht door de manier waarop ze sissen en ronddwalen in de pot. Sami-spoorweg. Als ik lang wegga, zet ik de pot in de koelkast. Dat kan anderhalve maand zijn. Dan haal ik het eruit, voer het en ze zwaaien zo traag.Ik voer het meerdere keren: ze schuimden goed, ik giet de helft af, voeg water + honing toe en wacht opnieuw tot ze schuimen en er kleine belletjes spelen in de pot (zoals in champagne). Persoonlijk heb ik nooit suiker gevoerd
Als ik jou was, zou ik de spoorweg voeden en verhogen tot hij heel goed begint te schuimen. En de eerste keer op jonge PF stijgt erg slecht. Heb er vaak over geschreven



Lika,

Wat ik leuk vind aan deze gist, naast al het andere - het deeg krijgt geen zure smaak, als het ligt, kwam het niet meteen in actie.

Ik ben het er helemaal mee eens

Moet je suiker roeren?

Zeker! Bacteriën hebben geen tanden om aan suiker te knagen! Ze zwemmen hongerig rond de ongemengde suiker-honing!

Zeker! Bacteriën hebben geen tanden om aan suiker te knagen! Ze zwemmen hongerig rond de ongemengde suiker-honing!

[Sanych]

dat wil zeggen, als het mengsel zuur is, is het normaal?

Sanych, nee, dat zou niet moeten.
Voeg suiker toe.

Heel erg bedankt, ik zal de kinderen verder opvoeden.
De "dichter's ziel" kon het niet uitstaan, bakte brood op zijn "drank" met gassen, maar hij verzekerde zich zelf, 1/2 portie gist). Mijn vrouw vond de smaak erg lekker, ze begreep de fruitige smaak niet eens)
Meisjes, stuur de goede kant op. Ik wil brood maken dat zoveel mogelijk liegt en niet oudbakken. Op het forum info gevonden dat dit wordt bereikt door soezendeeg. Nog meer informatie over dit onderwerp?

[Sanych]

Sanych, kijk naar Linadoc's deeg met havermout en roggemeel in taarten, evenals hopzuurdesem

Ik kookte sleedoornsauzen, na het afvegen was er een pulp met zaden, toegevoegde suiker en toegevoegde gist.
Het blijkt geweldig vanaf de beurt
Hier is een brood in Shtebe gebakken met jonge gist (als onderdeel van roggemeel, een beetje psh 1 graad, allemaal met het oog)

[Katko]

Katko, Katerina, goed brood!

Op deze verse sleedoorn wordt koele gist gemaakt, ook al werd het gekookt voor de saus
Ik heb letterlijk een lepel bloem toegevoegd voor de nacht

[Katko]

Katko, Katerina, schoonheid!
Heerlijk brood voor jou!

Flatbread op de spoorlijn in de Princess

Ze houden erg van doorn) deze gist)




De korst is dun

Bodem rood)

[Katerina]

Katerina, schoonheid! En ik moet de gist er weer in doen.
Om de een of andere reden begonnen ze azijn te gebruiken. Ik veronderstel dat vanwege het feit dat ik gedroogde munt aan het zuurdeeg toevoeg. Interessant).

En ze rolde ook een deel van het deeg in zemelen en bakte broodjes in een pizzamaker

Ik voeg gedroogde munt toe aan de zuurdesem

En waar dient dit voor? voor de geur?

broodjes

Wat een mooie broodjes!

[Dixsi]

begon in azijn te gaan

Dixsi, Likavergeten te eten?
Vanwege de munt zou dat niet moeten.

Dixsi, Lika, ben je vergeten te eten?
Vanwege de munt zou dat niet moeten.

dat denk ik ook
Ik zou ergens 3/4 gieten, dezelfde hoeveelheid water toevoegen en het met dezelfde abrikoos voeden, en dan een tijdje voeren, en dan in de koelkast. We moeten herstellen.

Bedankt meiden! Om de een of andere reden doe ik dit sinds de zomer. Daar heb ik gezondigd op appels, het bleek appelciderazijn te zijn 😨. Ik heb het zelfs met opzet gegoten en de salades laten vullen. Nu weer hier)). Ik zal nieuwe plaatsen. De feestdagen komen eraan, ik speel genoeg).

Gelukkig allemaal! Veel geluk, succes, vrede, welvaart, gezondheid!

Ik heb het gezegd van wat het was: een kleine mandarijn (ze staan ​​niet in de lijst met aanbevolen) + gedroogde abrikozen + een paar rozijnen (zodat het zeker fermenteerde). Ik heb niet alles gewassen, ik heb het gesneden. t in de keuken 29-32 graden, geregeld op de vensterbank.
De vraag is deze: 11 uur verstrijken vanaf mijn vertrek naar mijn werk tot ik terugkom. Ik zal het blik overdag niet kunnen schudden en openen. Is het mogelijk om de pot niet goed gesloten te laten als de gisting begint? Of een handschoen op een pot doen, zoals bij wijn?

[Natalia]

Natalia, geen zorgen. Twee keer per dag schudden is genoeg :)

Bedankt voor zo'n interessant onderwerp. Ik kon het niet laten, zet 3 potten. Eén op kombucha tegelijk 150 tot 150, als pre-enzym. Laten we zien