Vloeibare gist op basis van fruit, groenten, kruiden, thee ...

Nou ja, een liefdevol woord, het is zelfs aangenaam om te gisten ...

Rose tweemaal ...
En is het gemaakt van premium tarwemeel?

Ik denk van wel, want de eerste rijzen van het deeg na het kneden. Ja, premium meel. We verloren 1e klas bloem ((.

Nu wacht ik op de batochki voor proofing.
En por alsjeblieft over het recept voor broodjes, ik oefen nog steeds met deze gist op een eenvoudig brood. Het is tijd om nieuwe hoogten te verkennen

[Trishka]

Trishka,
We hebben gisteren met gist gesproken. Zelfs de hond kwam kijken met wie ik sprak
Ik ben gisteren met het deeg begonnen, maar vandaag is de stijging vrij zwak. .. Ik, de naïeve Chukotka, maakte me gisteren zorgen dat ik 's avonds zou bakken. Ik heb de pot met de spoorweg vandaag in de koelkast gezet. Ik hoefde niets te delen, gisteren zette ik een flinke handvol van dezelfde gekonfijte rode bietvruchten gedroogd voor 3 liter water en schonk daar een extra rail uit de pot. Er komt nog een experiment met kwas. De bananenappel borrelt en sist ook goed, maar de geur is nog steeds fruitig - hij trekt niet mee met puree. ..

broodjes recept,

Lika, dit recept voor broodjes, maar ik rekende het op Zhd, en mengde een dubbele portie.
Apple Cinnabons met Streusel en koffieglazuur

Bedankt, Ksyusha !!

Ze is geen lid, ik leer het zelf!

Nou, meiden, ik heb het verprutst, het is zelfs gênant om een ​​foto te posten. Maar waar moet ik heen ... Het deeg in mij werd voor het eerst gedurende 12 uur gebrouwen. Na het kneden deed ik het te rijzen deeg in de teflrnovakom van de multikoker en legde het op een afstand van 30 *. En de tweede proofing duurde ongeveer 15 uur Ik werd niet geleid door de tijd, maar door de hoogte van de stijging en het algemene beeld. Als resultaat legde ik het op bakken. Ze bakte in een slowcooker met een klep.
Het eerste deel van het Marleson-ballet was perfect. En dan .... het is tijd voor een staatsgreep .... .. Ik heb noch de boter met passie of de teflonkom met antiaanbaklaag ingevet, mijn broodstengels. Hoe ik het scheidde - een apart nummer - ik dacht dat ik stukjes van een kom zou gaan scheuren - brood - kokend water ... het meest interessante is dat tijdens mijn manipulaties het brood vastgehouden werd aan het laatste
Als gevolg hiervan scheurde ik toch de billen, en mijn baby kwam eruit. De bodemkorst was niet verbrand, aan beide kanten gebakken en duurde tot de laatste keer, maar hij kwam er zoooo knapperig uit. De kruimel bleek niet kruimelig te zijn en herstelt zeer snel zijn vorm. De smaak is ongebruikelijk - ik heb het nog niet begrepen. Ze liet hem liggen om te rijpen, hoewel er geen scheve korst meer is.
Er was geen rode bietgeur tijdens het bakken, noch tijdens het zweten, noch in de smaak. Er is iets fruitigs dat nauwelijks waarneembaar is. Er is ook geen geur-smaak van het stilstaande deeg, in de smaak, terwijl het vers, een beetje zuur (slechts een beetje), vochtig is, is er een lichte rubberachtigheid. De eerste pannenkoek is dus een losse korst




Natuurlijk heb ik het deeg zwaarder gemaakt voor zulke jonge gist -len, zaden, havermout, wat roggemeel en wortelmeel. En de tweede batch moest worden gedaan, rekening houdend met zo'n lang verblijf in de kom - vet met antiaanbakvet
Het brood brandde niet, ik kon geen foto maken met de echte kleur. De pink van het deeg verdween. Misschien beïnvloed door roggemeel. .. wortelmeel
meestal opgelost in vergelijking met hoe ik bak met gewone gist. De hoogte met afgescheurd dak is -8 cm, als de schuine handgrepen met de vorm waren ingesmeerd, zou de hoogte 12,5 cm zijn. Dit is iets lager dan mijn gebruikelijke hoeb, maar ik ben erg blij met het resultaat (gist), ik ga aan het volgende brood beginnen

Voor het eerst, nu u alle "deurstijlen" kent, zou de tweede 5+ moeten zijn.
Het belangrijkste - vond je de smaak lekker of niet?



En vandaag test ik dorzjiks op erwten, ze kwamen het meest schandalig voor mij uit, ik zal proberen om Chuchelka's baguettes te bakken.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, ik kreeg een korst, ik begreep het niet, ik verborg het brood: strelyaet: ik zal het proberen na de lunch

Oh, meiden, iets wat ik achter het onderwerp sta ...

Meisjes, en ik heb een vraag over premium meelbrood, vertel me het algoritme voor degenen die bakken ...
Zoals ik het begrijp :
Eerst kook ik een dubbele pf
Dan voeg ik de overige ingrediënten toe en ... hoe nu?
Laat het omhoog komen, kneed het, kom weer omhoog, vorm het dan, en nogmaals rijzen en al bakken?
Of is het mogelijk, na direct kneden volgens de vormen, rijzen en bakken, zoals bij rogge?

Ksyusha, ik doe het op het spoor op dezelfde manier als beschreven met gewone gist
Al het strekken, kneden doe ik alles. Ik heb wat brood op een grote zak, ik heb mijn acties daar beschreven

na het middageten

We wachten op uw indrukken!

ik doe alles

Dank je, Lenochka, het betekent dat vereenvoudiging, net als bij rogge, niet zal werken ...

Het rapport over de smaak van brood - de man zei dat hij niet erg veel was, of liever, degene die hij eerder lekker vond, die ene, absoluut niet. Maar de marteling met brood is klaar om door te gaan. Mijn dochter zei dat als ze op geur koos, ze het waarschijnlijk niet zou hebben ingenomen (ze rook niets, alleen brood), maar ze vond de smaak van dit brood meer lekker dan iemand anders heeft eerder gekookt. Maar van de bron zei ze meteen dat het plantaardig en gistvrij was (!!!) Wat mij betreft, ik begreep het opnieuw niet. De smaak is heel ongebruikelijk, van al mijn broden, alleen dit is het roggemeel, maar met een nagerecht-nasmaak moet de suiker blijkbaar worden verminderd. Geen minpuntje - ondubbelzinnig. Nu zal ik proberen de suiker-zout-toevoegingen te veranderen. van ons zijn nog steeds die proevers. ....

Ja, bakken met deze gist smaakt interessant, maar ik hou echt van dat noch vers noch brood dat een paar dagen heeft gelegen, niet naar gist ruikt, ik hou er niet van, maar hier is schoonheid!

En vandaag heb ik Pf op erwten gered, nou, gooi het niet weg ...
: mail1: Ik heb gistermiddag de eerste Pf geplaatst, twee keer naar boven gegaan, de tweede helft toegevoegd, hij was een ezel, en tot de avond stond hij op een millimeter van alles en nog wat ... legde het in de kou, haalde het 's ochtends tevoorschijn, stond vier uur stil ... stilte. ...
Nou, ik denk dat ik de baguettes niet zal bakken, ze zullen niet rijzen, niet uitgieten, ik kneedde het deeg tot pannenkoeken met toevoeging van pf, liet het een paar uur staan, het leek op te schuimen top, olie toegevoegd aan het deeg, gemengd ... en het ademt al.
Kortom, ik bakte kleine pannenkoekjes, legde ze 's avonds weer op de baguettes, al in een etappe, ik zal zien wat er gebeurt.
Help jezelf, pannenkoeken, zoet, zacht, luchtig, mmmm



En ze waren zo aan het borrelen met mij ...



Gisten heersen!

Veel dank aan Lyudmila, de auteur van het recept voor vloeibare gist, en alle meisjes voor al het werk dat je hier hebt gedaan met vloeibare gist. Ik kwam per ongeluk in dit onderwerp terecht, en ik kon natuurlijk niet voorbijgaan. Gist bleek meteen, gemaakt op banaan gewassen! schil en appels. Ik voedde gedroogde abrikozen, rozijnen en gedroogde meidoornbessen, allemaal in één pot. Ik heb al verschillende soorten brood gebakken met deze gist, en dat is het, liefde vanaf de eerste snee. Gebakken en pannenkoeken en pannenkoeken, alles werkte en alles was erg lekker. In feite regeert onze gist en met volle teugen !!!



En dit is mijn brood van Linadoc, Elena, brood met "Zachariy" custardsmaak en volkoren meel. Ik had geen anijs en venkel, ik nam koriander, maalde het in een vijzel, en karwij, basilicum, brood bleek een wonder zo goed., zonder alles wat er is.

[liusia]

liusia, Lyudmila, brood!

[Trishka]

Trishka, liusia, meiden, alles is zo heerlijk. Ik heb ook wat pannenkoeken nodig. Vandaag probeer ik weer mijn brood - het lijkt me dat liggen lekkerder is

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, heb je een recept voor pannenkoeken?

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, nou, hoe ging het zo snel? Nu een ding, nu een ander
Ik kijk naar de baguettes, ik kijk en ik kan er gewoon niet komen ...
liusia, Ludmilawat een knap brood!

[Tashenka]

Tashenka, Natalia., Ik deed het gewoon. Ik heb nog steeds een perfecte (ik deed het voor het volgende brood, maar ik bakte het niet en besloot om de experimenten te doen), ik voegde een ei, suiker, zout, alles naar smaak, bloem toe en liet het in de keuken staan , terwijl de bubbels gingen, begonnen pannenkoeken te bakken, net als op gewone gist. En ook pannenkoeken, op zoek naar wat dunner deeg. Elk favoriet recept, alleen met vloeibare gist.De smaak is heel anders dan pannenkoeken en pannenkoeken met gist, en ik vond deze nieuwe smaak erg lekker, en niet alleen voor mij, ik droeg het aan vrienden in het badhuis, met wie we stomen, maar probeerden het met het hele bad.

kan ik pannenkoeken gebruiken?

Natasha, er is geen speciaal recept, een snor bij het oog ...
Ongeveer 1/2 liter melk, 2 eieren, suiker en zout naar smaak en daar Pf toegevoegd, bloem gemengd en geleidelijk toegevoegd tot het "zoals voor pannenkoeken" was, misschien iets dikker, 2 uur warm laten staan ​​en bakken.

Dan een andere

Ja, nieuw speeltje, nog niet genoeg gespeeld

nieuw speelgoed, niet genoeg gespeeld

, We hebben een goed speeltje !!! Ik ben op zo'n mooie leeftijd en dan speel ik met veel plezier, ik blijf bij jullie, jonge meiden !!!!

Ja we zijn!
Wat zou het kind zich niet amuseren, al was het maar niet

Meisjes, ik ben net begonnen met het maken van brood in een tekenfilm, ik heb een oven, maar ik wil echt een stokbrood maken, maar hoe? Ik moet stap voor stap rechtdoor gaan, anders ben ik bang om te beginnen en heb ik alleen een ronde afneembare vorm voor de taart

maar desktop,

Zijn er valstrikken voor haar?
Hier op hen en bak.
Dat is wat ik wil, alles staat daar tot in detail beschreven.
Baguettes met vloeibare gist



En ik heb iets dat niet bij de baguettes past ...
Ik stopte het in de nacht Pf, het verdubbelde blijkbaar 's nachts, te oordelen naar de sporen op de oever, en viel ...
Maar ik kneedde het deeg nog steeds, liet het komen, het is al vier uur geleden en geen gugu, het deeg is zacht, plakkerig ...
Nu scheurde ze met moeite een stuk af en gooide het in een glas water ...

Wat te doen met hem, als hij niet opstaat, voor ontslag?

[Trishka]

Wat te doen met hem, als hij niet opstaat, voor ontslag?

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, wat voor weggooien?
Gist (levend of droog) toegevoegd en klaar!
Doe het de volgende keer op vloeistof.
En alles komt goed

En hoe je ze toevoegt, dan is het deeg al gemengd ...
Kun je een platte cake bakken in een pizzamaker?

Ja, en als het u uitkomt, kom dan naar mij toe, oké?

[Trishka]

En hoe je ze toevoegt, dan is het deeg al gemengd

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, probeer het deeg.
Water, gist, bloem, suiker.
Ongeveer een half glas om uit te werken.
Geschikt, meng met deeg.
Voeg indien nodig water toe.

Bedankt, ik zal het proberen, maar morgen leg ik het in de kou!

Voeg indien nodig water toe.

Ik wilde zeggen: bloem.

Aha!

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, wacht op de opkomst.
Heb je PF niet verdubbeld? Als je gestaan ​​(en gevallen) bent, doe dan de volgende keer nog een deeg (in die zin: voeg opnieuw bloem + water toe aan de staande PF). Als je snel moet, dan dunner. Zal je deeg met een knal doen rijzen.
Ik voeg nooit industriële gist toe.

Ja, iets lijkt mij op stokbrood totdat het lot kookt ...
De eerste keer dat ik een dubbel deed, die in eerste instantie omhoog ging, en toen ik het tweede deel toevoegde, ging ik naar beneden en fse ... versleten op pannenkoeken.
En voor de tweede keer, dit is waarover ik gisteren al schreef, die stond en viel ...
Hier staat geschreven dat het naar een bepaald niveau stijgt, en het is elk moment waard zonder eraf te vallen, maar nee, je moet ook de piek opvangen of wat?

je moet de piek halen of wat?

Hij heeft een piek, ja. Zoals in zuurdesem.
Je hebt jonge spoorwegen, misschien gedragen ze zich daarom nog steeds zo .. Ze brengen ze in ieder geval al snel groot. Ik leg soms wat deeg opzij, voeg water + bloem toe en zet in de koelkast. Het kan meerdere dagen staan. De piek is allang in de vergetelheid geraakt. Dan haal ik hem eruit, vernieuw weer het water + bloem. Ze rijzen snel en kneden het brood

Begrepen, bedankt!
Dus ik haalde het deeg eruit, het was niet mm rijs, zacht en plakkerig als plasticine ..... wat ermee te doen, dus wat als bakken, in de vorm van cakes? Of giet gewoon gist ...

Misschien in de warmte laten staan? Mijn eerste brood steeg 8 uur.
Het is raar, de baguettes hebben een dun deeg .. Ik begrijp niet waarom dit zo is ... Alleen voor de jeugd - ik kan de zwakte toeschrijven

Dus ik begrijp het niet, ik ben waarschijnlijk gestopt

Ik stel een deel van het deeg uit

Len, hoe gedraagt ​​ze zich in de kou?
Groeit het nog steeds, valt het eraf, of hoe is het gegroeid in de warmte zo in de kou en valt het er niet af?

Ksyusha, op advies van Lena, stel ik soms ook een deel van de preenzym uit. Ik deed de voorzym, het steeg, ik deed het meeste op brood en ik zette het kleinere deel in de koelkast. Indien nodig haalde ik het eruit, voegde een lepel suiker toe, voegde willekeurig water toe (0,5 pot, ik voeg ongeveer de helft toe), bloem en legde het terug op de rijs. Terwijl het rijst - op zoek naar wat deeg. Nu op zo'n gist ben ik van plan om broden van Mani te kopen. Bedankt voor het sturen)).
En als ik de gist gewoon uit het zuurdeeg laat lopen, dan kan ik dit water ook gewoon in de koelkast zetten. Dan is alles in orde.

[Dixsi]

Dixsi, Lika, Dank je, maar vertel me in de koelkast dat het valt, of groeit, of staat het stil?

Ik moet gewoon.

Nee, ik bedoel, als Pf twee of drie keer in de warmte groeide, dan gaat het naar de koelkast, valt het daar of niet?

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, Ik laat de perfecte soms in de koelkast liggen, hij groeit 2 keer en stopt, en blijft staan ​​tot dan, wanneer ik besluit iets te bakken. Ik zal 50 ml toevoegen. vloeibare gist voor snelheid, bloem 50 g en het is het waard, als het stijgt, start ik het op. Misschien doen meisjes het anders.

Ik ging de voorzym controleren. Vanmorgen opgeruimd. Is gestegen. En net uitgelekte gist is vrij van bellen. En de uitgelekte zuurdesem zelf staat gewoon zonder iets - het fermenteert niet.

Begrepen, bedankt meiden!

Ik gebruikte al mijn vorige startercultuur op vloeibare gist, de andere dag moest ik het helemaal opnieuw doen. Het gistwater "speelde" goed op de peer, nu voer ik hem.
Het vorige preenzym groeide tot een bepaald punt in de koelkast en viel toen een beetje weg.

Het vorige preenzym groeide tot een bepaald punt in de koelkast en viel toen een beetje weg.

Ja, ik doe hetzelfde. Dikker kneden en direct in de koelkast zetten. Daar staat hij op, valt een beetje en staat. Misschien kan ik hem tot een week bij mij dan keer op keer in de koelkast voeren. Maar als het te lang staat, kan er zuurheid in tarwebrood verschijnen.
Maar het verhoogt het deeg goed.

Ik heb ze afgemaakt, deze baguettes of zij mij ...
Hier heb ik het gebakken ... het is heerlijk geworden, maar tot nu toe zonder gaten ... maar lekker

[Trishka]

Ik heb ze afgemaakt, deze baguettes

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, met stokbrood!
Heerlijk!

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, uitstekende baguettes, heel mooi en het is duidelijk dat ze heerlijk zijn !!! Ik ben zo verslaafd aan deze gist, ik kan gewoon brood eten zonder alles. Heerlijk !!!

Bedankt meiden, heerlijk!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha is een slimme meid! koooo knap!
En ik zette pf, schudde mezelf - hij podopat, ik liet hem op de pannenkoeken, maar er zijn geen foto's - ik had geen tijd, iedereen at zei ongebruikelijk - maar lekker.
Iets wat ik niet begrijp over dubbele pf - hoe is het?