Vloeibare gist op basis van fruit, groenten, kruiden, thee ...

[Elena]

Elena, bedankt voor de link. Ik heb de spoorlijn uit de koelkast gehaald, morgen wil ik wat brood bakken.

Ik maakte grapjes over de formulieren, zodat ook de formulieren erbij kwamen. Mensen lastigvallen met domme vragen. Ik heb het internet geschrobd over de kwestie van formulieren, schrapers voor deeg ..... Ik moet nadenken over wat ik nodig heb.
Kamtsjatka Krai! Hier is het begin van ons grote moederland. Een land vol wilde, ontoegankelijke en gevaarlijke plekken. Het land van vuurspuwende vulkanen en zeer goede mensen.

[Larissa]

Larissa, Schreef ik net over de formulieren, want ik heb meerdere keren besteld in deze winkel. En in Moskou hebben ze bezorging. Over het algemeen een bewezen winkel

Vertel me, als ik heb gemist toen het schuim op het oppervlak van de gist verscheen (3-4 dagen geleden), de pot niet opende of schudde, maar nu is het schuim praktisch verdwenen, wat moet ik dan nu doen? Is het gist of niet?

[Yulia155]

heeft de pot niet geopend of geschud, en nu is het schuim praktisch verdwenen, wat moet ik nu doen? Is het gist of niet?

Yulia155, je moet openen. Open en snuif dringend. Als de geur aangenaam is, bestel dan.

[Yulia155]

Yulia155, en was het gesloten bij kamertemperatuur? Ik heb alleen een gesloten pot in de koelkast. In de warmte is het altijd net bedekt zodat het puin niet valt.
Ik ga akkoord met Licht, open de pot, voeg water toe, voeg fruit toe en sluit niet goed terwijl het warm is. Ze moeten ademen

Kneed PF op bloem c. met., maar hij stond erg slecht op - slechts een derde stond de hele nacht. Het is noodzakelijk om roggemeel toe te voegen voor de PF. Bij het mixen heb ik 2 eetlepels toegevoegd. l. rogge en een beetje bloem van het 1e gehalte, de rest van de bloem c. s, een handvol zemelen en een handvol zonnebloempitten. Dit alles stond de hele dag. Het leek me dat de beweging minimaal was en ik stuurde het naar de koelkast. 'S Morgens vormde ik een ronde vorm en stuurde deze naar het rek, dat 6 uur duurde. Het deeg was zwaar en niet luchtig, maar het brood werd tijdens het bakken goed rose en gebakken.

[Larissa]

Larissa, voorlopig alleen jonge gist. Het is moeilijk voor hen om snel te werken. Maar ze zullen aan kracht winnen
Is het brood lekker?

[Elena]

gist is jong doei

Elena, dus ze zijn al een maand oud. Wanneer zullen ze "oud worden"? Op de bank bruist de spoorlijn erg goed.
Het brood met zaden bleek erg lekker te zijn. Formulieren zijn nog niet in handen. Bij het bakken werden de sneden uitgespreid, waarschijnlijk kneedden ze een beetje vloeistof, maar de vorm van het brood was erg goed. Ik heb alles in zicht (ik hou niet van deze grammen). De kruim is nog niet luchtig

Om een ​​of andere reden ongelijke pauzes

[Larissa]

Larissa, nou ja, een maand is nog geen deadline Het belangrijkste is dat ze werken! Traag maar zeker. De gaten zijn goed. Als je van de smaak houdt, dan is alles in orde. Houd er wel rekening mee hoe lang het duurt voor brood.

[Elena]

maand is nog niet verschuldigd

Elena, gerustgesteld. Zijn de onderbrekingen van het feit dat het moeilijk is voor de gist of een andere reden?

Bedoel je dat de tranen dieper zijn dan de insnijdingen? Misschien heeft hij het niet goed gedaan. Meestal op tarwemeel? Je kunt dan een bal deeg in een glas water rollen. Als het opduikt - brood om te bakken

Zijn de tranen dieper dan de sneden?

De breaks zijn "ruig", er is geen uniformiteit in de break zelf

Je kunt dan een bal deeg in een glas water rollen.

Hoe ik deze methode ben vergeten
Iedereen heeft deze spoorwegen al onder de knie, ik ben hier alleen aan het dwalen

Toegevoegd op maandag 14 nov. 2016 13:45

Meestal op tarwemeel?

Ja, een paar eetlepels rogge. lepels, een klein beetje 1e leerjaar, de rest c. met. Ik wilde proberen wit te bakken.

[lara55]

Ik loop hier alleen rond

lara55, Larissamaak je geen zorgen, we breken door!
Het belangrijkste is dat ze voor u werken en groeien, de rest is een winstgevend bedrijf! ... Ik heb weinig ervaring met tarwe, je kunt Jeanne noemen, kan je vertellen over de sneden, wanneer en wat ze zijn

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Licht, bedankt. Ik opende. de geur was normaal, daarna schudde ik het op en opende het deksel meerdere keren per dag, 2-3 dagen, de greens begonnen te bezinken en toen haal ik het uit de batterij en voel ik een zure geur

[Yulia155]

Yulia155, en hoe is het nu met de spoorlijn? Waar zijn zij? Hoe ruikt het?

[lara55]

lara55alles klopt, zegt Lena over de pauzes. Het brood breekt los van het gebrek aan ruimte. Als het gewoon in vorm was en zonder insnijdingen, dan zou zijn dak waaien.
Laris, ik heb het proces zorgvuldig gelezen en begreep het niet. Verbeter mij als ik het fout heb.
Het pre-enzym stond de nacht en kneedde toen het brood dat de dag stond? En toen begon ze te bakken. Correct??
Waar is dan het deeg? Voeg na het pre-enzym (een nacht) 50-100 g water en 50-100 g bloem toe en wacht 3-4 uur. En op dit moment gaan deze bubbels en komt alles tot leven))))
Als je het mengt met de preenzym, dan is de kruim erg zwaar en duurt het veel langer om op het brood te wachten)

Toegevoegd op dinsdag 15 nov. 2016 08:34

En toch proberen met gram, nou ja, minstens één keer !!! Ga naar de recepten op de eerste pagina en kies degene die bij je past. Kies een recept volgens welke er al rapporten zijn, waar de meisjes al gebakken hebben en het is meteen gelukt.
En het feit dat er roggemeel nodig is in PF, weet ik niet. Ik heb zelfs PF op de 1e klas gezet voor rogge of volkoren nakrajnyak. Het groeit perfect op bloem 1 (algemeen gebruik)

Toegevoegd op dinsdag 15 nov. 2016 08:40

Sori, maar als ik het goed begrijp, moet de gist constant worden bijgewerkt en gebruikt, dan zal hij oud worden en sterker worden. Het is net als bij cognac. Wat is tenslotte een 10 jaar oude cognac? In het derde jaar wordt er een deel uit gegoten (de zogenaamde bedpiper) en wordt vers sap toegevoegd aan het oorspronkelijke volume. Twee jaar later wordt uit hetzelfde vat een 5 jaar oude cognac gegoten en wordt weer vers druivensap toegevoegd. Dan een 7-jarige en na drie jaar krijgen we een 10-jarige, de duurste van alle voorgaande, net als de oudste. Hoewel, in feite, van de originele compositie en blend, kruimels erin drijven. Maar de smaak is het rijkst.
Dat is hoe gist is, ze verouderen, bij het gieten en toevoegen van vers materiaal en water))

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanulik, bedankt! En over de cognac eindelijk interessant wist ik niet!

[Jeanne]

Waar is dan het deeg?

Het pre-enzym stond de nacht, en kneedde toen het brood dat de dag stond? En toen begon ze te bakken. Correct??

Jeanne, Ik kneedde het deeg en het stond een dag, maar de opkomst was erg klein en ik stuurde het een nacht naar de koelkast. 'S Morgens haalde ik het eruit, liet het opwarmen, vormde een bal en liet het op de soak liggen, wat 6-7 uur duurde.

[Larissa]

Larissa, toch was er geen IT, het deeg !!! Hier wordt de hond begraven

Nu gaan we de PF, rechtstreeks uit de koelkast, schenken, honing of suiker en eventuele bloemkussens. Laat het opwarmen. Giet na de lunch of 's avonds water en bloem. Morgenochtend bakken we heerlijk brood met rechte sneden !!!

[Jeanne]

probeer nog steeds met gram, nou ja, tenminste een keer !!

We zullen in gram moeten blijven hangen.

Ik heb zelfs PF op de 1e klas gezet voor rogge of volkoren nakraynyak

Ik heb het op premium meel gezet.

over brandewijn eindelijk interessant

En ik wist het niet. Misschien gaan we cognac koken

Toegevoegd op dinsdag 15 nov. 2016 09:05

Nu gaan we de PF, rechtstreeks uit de koelkast, schenken, honing of suiker en eventuele bloemkussens. Laat het opwarmen. Giet na de lunch of 's avonds water en giet bloem

Jeanne, Heb ik geïntroduceerd. Al uit de koelkast gehaald.

[Larissa]

Larissa, over cognac, het is net als ham. Twee dagen rijpt het gezouten, wordt een halve dag gekookt, de nacht komt voor de geest in de koelkast. En ze ..., ze ..., worden zonder verandering wakker voor 10 !!!! minuten ..., radijs

[Elena]

Elena, Jeannewat zou ik zonder jou doen

Toegevoegd op dinsdag 15 nov. 2016 09:13

Jeanne, PF kan op premium meel worden geplaatst voor witbrood of is het beter om de 1e graad te gebruiken en grijs te bakken?

[Larissa]

Larissa, zal er geen grijs zijn! 1 graad wit !!
Ik heb het nooit op de hoogste plaats gezet, dus ik dacht zelfs: waarom ..., ik zet het wel. Ik ben een paar dagen in de stad en gist leeft op het platteland. Ik kom terug en trek het aan, voor het experiment. Ik denk dat Angela overal op gokt. Ik weet het echt zeker. Kom naar haar toe. Ze heeft veel bewezen recepten. Ik heb veel van haar broden gebakken. Als het brood zuurdesem is, gebruik dan in plaats van zuurdesem PF en er staat - om het zuurdeeg op te frissen, giet dan water in de PF en giet bloem. Negeer het deeg niet !!!! Dus sneller en luchtiger een miljoen keer !!!!

Angela zet in op zon. Ik weet het echt zeker. Kom naar haar toe.

Al vertrokken

Negeer het deeg niet !!!!

Ik herinnerde me over haar op advies van Elena Kamch. Sclerotisch .......

[Larissa]

Larissa, Motherland wacht met een rapport))))
Bedankt dat je je handen vasthoudt en doorgaat met je experimenten !!! Ik heb echt respect voor neushoorns !!!!! (Ikzelf, totdat ik het bereik, zal ik niet kalmeren)

Toegevoegd op dinsdag 15 nov. 2016 09:29

Larissa, luister hier en giet water in En spit Het kan me niet schelen of er belletjes in de PF zitten of niet, na 7 uur voeg ik dom warm water en bloem toe. En altijd na drie uur groeit en borrelt het.

Toegevoegd donderdag 27 oktober 2016 12:01 uur

"Accepteer alstublieft mijn dank
Voor uw vriendelijkheid en deelname,
Voor deze hand op tijd.
Ik wil DANK U zeggen,
Je hebt me veel geholpen.
Moge de warmte van de ziel honderdvoudig naar je terugkeren,
Laat het je verwarmen, neem je zorgen weg,
Moge het lot met licht naar je glimlachen. "

Maagd, vertel me wat ik moet doen? Gisteren heb ik de PF gekneed. Na 8 uur kneedde ik het deeg erop, na nog eens 8 deeg. En het stijgt helemaal niet. Kan een spoorlijn worden toegevoegd? Zojuist goed bijgewerkt, ze spelen. Het deeg is glad, zacht, half en half met volkoren.

[Barbara]

Barbara, is het deeg gerezen? Hoeveel kost het deeg? Mijn deeg steeg een beetje. Het lijkt mij dat er niets in het afgewerkte deeg kan worden gemengd. De echte leek in deze kwestie. Wacht op de specialisten. Ik zou het tot morgen naar de koelkast sturen. Ik heb het morgen eruit gehaald. laat het opwarmen, vorm het en stuur het naar de plank.

Toegevoegd woensdag 16 nov. 2016 18:23 uur

Ik heb een mening N. Op 1e graad bloem en een paar eetlepels. L. Roggemeel. De basis is het recept van Elena Kamch "tarwebrood met volkoren ..." .. in plaats van vezels, zemelen en bloem van de eerste graad, en een handvol zonnebloempitten. De PF steeg 2 keer en het deeg steeg ook goed.
De incisies tijdens het bakken vernietigden zichzelf, en bleven weer vreemd. We moeten proberen meer meel toe te voegen. Tijdens het vormen heb ik een stuk deeg afgeknepen. Ze rolde een mollig broodje op en deed het in een glas, dat ze naast het smeerbrood zette. De peperkoekman kwam een ​​uur later boven water, hoewel het brood daarna nog 2 uur bleef staan, aangezien de opkomst klein was. Alleen ik kan dit hebben. Met de hand gekneed.

Het brood zelf was goed gebakken, heerlijk.

[kolobashka]

kolobashka, Varya, Zou ik willen voorstellen gewoon te wachten ... Ik heb laatst een onaangename ervaring gehad. Ik besloot, de trein is al volwassen, ik zal, denk ik, de deegfase overslaan. En lang niet gebakken. En de pot siste zo vrolijk na het eten. Pf groeide de hele dag langzaam op. Ik kneedde het brood een nacht en zette het in de koelkast. Na het kneden in een deeg, hield zo'n brood in mijn koelkast 's nachts op. En hier kijk ik 's ochtends - het beweegt helemaal niet! Ik was in shock, maar besloot hem pas tijdens de lunch aan te raken. Om afstand te nemen en lekker te zijn, niet zuur.
Ik geloof dat je altijd moet wachten op de opkomst van brood, anders wordt het hard en smaakloos

Dit is ja. Ik heb ooit hetzelfde deeg gebakken, ik dacht dat het zou rijzen tijdens het bakken. Fig jij. De steen kwam eruit. Ik wacht, maar wat kan ik doen? Hoe lang kan je wachten? Wanneer zal het waardeloos zijn als het nog steeds niet stijgt?

[Barbara]

Natuurlijk ben ik geen specialist in sneden, maar ik kan zeker zien dat ze recht zijn gesneden, maar het moet in een hoek van 45 graden en dieper zijn. We snijden net voor het planten en hebben zeker stoom nodig op 230 graden in de oven. We plaatsen een minivorm op het lagere niveau en verwarmen het met een oven. We doen het brood en gooien 6-8 ijsblokjes in de vorm. En onze bezuinigingen zijn zoals op de foto))

Toegevoegd woensdag 16 nov. 2016 23:31

Toegevoegd woensdag 16 nov 2016 23:36

Barbara, Ik zou bakken, en niet gekweld door gedachten)) zijn tijd is om
De volgende keer weet hij dat alles op tijd moet gebeuren). (Grapje) geef het vuur meer dan 12-15 minuten, en zet het af tegen 170. Het wordt gebakken, hij kan nergens heen)

[Larissa]

Ik zou bakken

En ik zou wachten ...
Of gooi .. kopstaarten
Hoe dan ook, de ervaring zal zijn

Toegevoegd op donderdag 17 nov. 2016 00:07

Zelfvernietigende incisies bij het bakken

Larissa, naar mijn mening van Dummy, was de begintemperatuur misschien niet genoeg voor hen? Zoals ik het begrijp, moet je beginnen met bakken op heel heet (ik zou er 250 zetten en kijken) en met stoom (Zhanna schrijft correct). Het brood explodeert en de sneden gaan open. Oefen natuurlijk, waar kan ik zonder

En dieper, dieper is het nodig om ze te snijden. 1,5-2 centimeter binnenin met een mes)))) alles komt goed. Het vruchtvlees is zo geperforeerd))

[Elena]

Elena, Jeanne, lieve meisjes, zodat ik het zonder je hangers doe. Bakken met stoom in eerste instantie op t230gr. 15 minuten. Dan zonder stoom 180 g gaar, el.

ze werden recht gesneden, maar het zou in een hoek van 45 graden en dieper moeten zijn.

Ik vergat de hoek. De insnijdingen zijn gemaakt vlak voor het planten in de oven. Het is noodzakelijk om het mes voor sneden te selecteren - het is onhandig met een mes.

Ik zou 250 zetten en kijken)

Elena, dat ben ik bang voor mijn e-mail. de oven zal een beetje te veel zijn. Het brood is erg goed gebakken.
Meisjes, wat kun je zeggen over de kolobok die een uur later opdook?

Ik weet niet hoe (ik heb het over een knot), ik druk met mijn vinger op de zijkant, als de deuk blijft, dan is het klaar) ik stop het in de oven

Toegevoegd donderdag, 17 nov. 2016, 14:23 uur

Kijk op pagina 175, 3488. De deuk is duidelijk zichtbaar

Ik druk met mijn vinger op de zijkant, als de deuk blijft, dan is het klaar)

Ik deed dat ook (2) en wachtte op een toename van het brood (1). Eerste item 1, dan item 2
Het blijft om het mes in huis te vinden.
Toch is het interessant over het broodje. Kan iemand het mij vertellen.

Dus ik heb al geprobeerd dit te bakken, er kwam niets van. Dus ik denk, misschien geen elektriciteit verspillen? Het belangrijkste is dat het deeg zo aangenaam en elastisch is. Kan ik het op taarten doen? Als je het in een dunne laag uitrolt, wordt het toch gebakken, toch?

[kolobashka]

kolobashka, Barbara, voeg gewone gist toe en bak

Hoe kan ik nu toevoegen?

[kolobashka]

kolobashka, Barbara, verdunnen met water, mengen met deeg, bloem toevoegen. Goed kneden en stollen.

[kolobashka]

kolobashkahelemaal niet gegroeid? Is het deeg gerezen? Ik snap het niet

[Elena_Kamch]

Yulia155 [/ b], en hoe is het nu met de spoorlijn? Waar zijn zij? Hoe ruikt het?

Elena_Kamch, stond een aantal dagen warm, rook zuur tot ik ze uitgoot. Ik heb verder geen risico genomen op zo'n fornuis.

[Yulia155]

Yulia155, als er geen schimmel is, kunt u 50 ml in een schone pot gieten en nieuwe maken. Ze zouden eerder in de conditie moeten komen. Ruikt zuur als er niet genoeg voer is

[Ang kay]

Goedendag iedereen)) Goedenavond naar Kamchatka)))
Gisteren bakte ik twee broden op mijn favoriete trein))))))))))))))))
Eén was gepland en de tweede was gisteren per ongeluk gezien in Vasilisa's LJ)
Als Kamchatka me helpt, zien we een actieve verwijzing naar "tarwebrood met amarantmeel" (masterclass) van Ang kay , nou ja, of in een zoekmachine-look
Eergisterenavond heb ik (150/150) gedaan, en dichter bij de nacht heb ik 50 water en 50 bloem, theelepel honing toegevoegd
'S Morgens had ik een luxueus deeg, dat bijna drie keer steeg en uit mijn pot dreigde te lopen)
Dan is alles volgens het recept. Het juiste bedrag genomen. Ik heb geen 1 g gist toegevoegd aan het recept.

Nou, de snee

Oh, ik ben het vergeten !! Ik had geen amarantmeel en ik gebruikte 50 g sesam. Het is vet en zwaar, dus de gaatjes zijn klein, maar het brood is zooooooo lekker, het doet me denken aan boekweit, met een aangename afdronk)
Nou, mijn geïmproviseerde)) hier zijn er al gaten)

Mee eens dat de schoonheid van dit gedeelte niet op schaal is, en voor mij is het zo erg mooi.
Het brood heet Zebra en controleerde, om eerlijk te zijn, niet of we er een op onze site hebben of niet. Per ongeluk viel mijn oog op, het deeg was klaar (ik ben een eekhoorn, en ik leg het altijd met een marge)
Dit brood bevat cacao, maar het is absoluut neutraal van smaak en 's ochtends at mijn dochter een boterham met boter en vis met een knal))))
Heerlijk brood voor iedereen)))

Toegevoegd woensdag 07 dec 2016 09:20 uur

Oh ja, ik was het vergeten. Nu HP kneedt de tweede batch zebra) het broodje smelt voor onze ogen, ik besloot het te herhalen)

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, je hebt heel mooi brood!
Vertel ons alsjeblieft meer over hoe je het tweede patroonbrood maakt. Ik vond het erg leuk.
Ik wil ook proberen.

Als Kamchatka me helpt,

Het zal helpen, helpen ... Op dit moment zal het de computer bereiken

Vooot!

Toegevoegd woensdag 07 december 2016 09:52

Tarwebrood met amarantmeel (masterclass) (ang-kay)

Toegevoegd woensdag 07 dec 2016 09:54

de schoonheid van deze snit is buiten schaal

De jouwe ... sterf, sta niet op !!! Hier is Zhanulka - een entertainer-ambachtsvrouw !!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, de zebra is gewoon super

[kuznez84]

kuznez84, Elena_Kamch, Licht,
Wauw!!! Ik ben zoooo aardig !!!! Dank je))) nu zal ik je alles vertellen) als je dit eenmaal hebt gebakken) heel eenvoudig !! Waarschijnlijk zou het nodig zijn om het recept op te maken .., oké, nu zal ik het posten .., alleen zijn er geen tussenfoto's van de test zelf .., maar alles is daar duidelijk.
Vijf minuten. Ik zal het snel proberen

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, we wachten

[Elena_Kamch]

Gedaan !! Vraag het wat niet duidelijk is. Maar daar is alles heel eenvoudig

Toegevoegd woensdag 07 december 2016 12:25

Elena_Kamch, bedankt voor je hulp!!!!!!!!