Vloeibare gist op basis van fruit, groenten, kruiden, thee ...

[Tatka1]

Toegevoegd op zaterdag 23 jul. 2016 08:44 uur

Tatka1, deze spoorwegen bleken erg sterk, hoewel ze een aantal maanden zonder eten in de koelkast hebben gestaan, het deeg is allemaal neusgat
en ik verliet een deel, het zal nog steeds staan, de smaak zal nog interessanter zijn ... ik kan een taart bakken of zoiets als een pizza, die ik zal vullen

Daarom hou ik ook meer van het spoor dan van zuurdesem. U kunt vertrekken zonder u zorgen te maken dat u niet wordt gevoed. Nou, plus dat er geen zuurheid is. In rogge heb ik er geen last van, maar wit houdt van neutraal.

Ik wil je laten zien hoe het deeg nog meer in de koelkast kwam

[Katko]

Katko, Super goed! Oké, nu heb je heroïsche gist! Peki, dat wil ik niet!
Kijk in PM, ik heb je een bericht gestuurd. Ze zeggen dat als je niet over het onderwerp gaat, je daar moet schrijven.

Gisteren kneed ik op dat deeg uit de koelkast cakes op basis van Lenkins gushtli nons, het vlees werd gehakt


er was een beetje deeg, maar ik wilde meer cakes, dus alles kwam eruit)))) gebakken in een pizzamaker

[Katko]

Katko, Nou, hoe vond je het? Ik heb dat nog nooit gedaan.

[Tatyana]

Tatyana, ja natuurlijk, wat mag daar niet prettig zijn
Ik heb dit een keer gedaan, maar bij een andere test
dat is het, dit deeg is voorbij, ik ga meer snuffelen, gist op de bananenschil graven)))

[Katko]

Katko, Katyushka, jij en ik zijn maniakken
Ik heb ook al wat brood gelegd om te rijzen. In deze hitte kan alleen ik aan de oven sleutelen (ik heb geen andere gadgets om brood te bakken)

[Tatyana]

Tatyana, maar hier is de hitte een beetje vrijgekomen, maar het is nog steeds warm thuis .. Ik heb een Miracle gekocht voor de hitte en een pizzamaker .. eindelijk, hoe komt het dat je op een naakt forum staat en zelfs zonder apparaten, het is eenvoudig )))
maar tot slot, als ik hoog brood en groot wil, dan zal ik de oven opwarmen)))
Ik vond een half gefermenteerde kiwi, liet hem rijpen en vergat: girl_red: nu zal ik er de gist uit vullen

Ik heb net wat brood gehaald. 400 gram bloem, en ik heb het gewoon gigantisch)))

[Tatka1]

Tatka1Tanya, ik ben ook met een rapport. Ik heb twee broden gebakken - één volgens jouw technologie met bloem van 1 graad en spelttarwemeel, en de tweede - mosterd. En alles komt goed, maar mijn oven is slecht geworden. Haar hele leven verbrandt ze 10-15 graden meer dan vermeld. En nu besloot ik voor afnemende graden te gaan. Ik rende gewoon om te kijken wat ze nog meer in gedachten had. Het resultaat was natuurlijk dat de onderkant van de ene een beetje verbrand was, terwijl de andere kant "bruin was. Maar niets had invloed op de smaak. Eerlijke pionier."

[Katko]

Katko, Katerina, nou ja, alles, experimenten begonnen! Met deze spoorwegen, dus als je begint, zul je een geweldig resultaat zien en je kunt niet stoppen! Hoeveel ik zong en bewonderde ze

Ik heb net wat brood gehaald

Tatka1, Tatyana, knap brood!

Toegevoegd maandag 25 jul. 2016 01:36 uur

Simonya, Elena, heerlijk brood! Ik hou echt van gebruinde korsten!

[Simonya]

Simonya, Lenusik! Donker brood is gelooid)) Mooi, je zegt niks))
Mijn oven is over het algemeen antediluviaans, er zijn geen temperatuursensoren. Vroeger brandde het brood constant. Nu doe ik dit: ik heb een losse bakplaat uitgekozen, er een pakje grof zout op gegoten en daarmee opgewarmd voor het bakken (ik heb geen steen). En nu is de onderkant altijd mooi, en de bovenkant zo goed geroosterd. En ik gebruik ook zout bij het bakken van alle andere meelproducten.
Blij dat mijn brood je wakker heeft gemaakt Spoorweg! Ik kijk graag naar de creaties van anderen!)

Toegevoegd maandag 25 jul. 2016 10:50 uur

knap brood

Bedankt Lenochka!)
Ik kan echt niet stoppen. Elke dag creëer ik bijna iets)

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, ja, ik heb ook geen sensoren. Deze dochter, op mijn hoofd, kocht een thermometer voor de oven, anders zou ik het niet weten.Of misschien zou het beter zijn als ik het niet wist - ik zou mezelf bakken en bakken

Simonya, Elena, heerlijk brood! Ik hou echt van gebruinde korsten!

Elena, bedankt. Ik hou ook heel veel van ze.
Hoe ze knarsen, mmmmmm

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, vertel ons wat u snijdt en hoeveel minuten voordat u in de oven plant?
Geweldig brood dat je hebt

Gisteren heb ik de spoorweg gevoed met een bananenschil (stond ook enkele maanden in de koelkast)))
alleen ging ik zoiets als deeg maken ... Ik kom naar de keuken ... en ze probeerden te ontsnappen

gegoten in een groter vat, ze borrelen gewoon zo ... zo sterk, arme kerels, uitgehongerd

[Zhannptica]

Zhannptica, bedankt, Zhannochka!)
Ik snij letterlijk een paar minuten voordat ik het in de oven plant met een gewoon mes (een lang mes met een breed lemmet), net scherp. Snijd ongeveer 1 cm. Als het ondiep blijkt te zijn, laat ik het er nog een keer voorzichtig recht in lopen. Te kleine sneden geven geen patroon en scheuren de bovenkant. Ik heb het met een mes geprobeerd, maar het lukte niet zo goed. Ik zag hoe ze hem op een stok zetten, maar dat hoefde ik niet te doen.

Geplaatst op maandag 25 juli 2016 14:13

Katko, Katyushka, neem minder fruitwater per portie)) ze is al een "atleet". Ik nam vroeger 100 gram, nu 50-60 gram. En toch gaat het om met "hoera", pakt snel op.

[Tatyana]

Tatyana, ja ik dacht dat "Panochka dood is")))
dat is alles en dronken en laten we eten)
besloten om de koelkast te bevrijden van de rommelige potten, ik zal iedereen overvoeren, nieuwe bakken en laten groeien)

[Katyushka]

Katyushka! Goed brood voor jou! Deel uw ervaring en plaats foto's!)

ja ik dacht dat "Panochka stierf")))

Het is niet voor niets dat Luda zei - deze gist is niet te doden!

tegenslag-ongeluk-verdriet ... mijn "eeuwige" zuurdesem is gestorven, ik strijd een half jaar - ik kan het niet herstellen En ik bracht vloeibare gist tevoorschijn ... het blijkt dat het brood weelderig is, smakelijk van uiterlijk, maar de smaak is zure modder. wat doe ik verkeerd ?!

[Pavlusha]

Pavlusha, zelfs verrassend ... op het spoorwegbrood met bijna geen nasmaak, niet dat zonder zuur ...
Er zijn geen helderzienden, vertel me hoe het met je gaat

[Pavlusha]

PavlushaBen ik het ermee eens dat brood zonder zuur op de spoorlijn komt. Bovendien absoluut. Zelfs toen ik onlangs Borodinsky deed, nam ik niet de trein, maar het zuurdesem, zodat het zuur was. Misschien ben je ze al vroeg gaan gebruiken ... Probeer het in ieder geval opnieuw, niet zo lang om ze te laten groeien.

Ik heb ooit zuur brood gehad, toen ik geen suiker in het pre-enzym deed, en ook tijdens het kneden. Maar toen rook mijn pre-enzym naar een hapje

Ik ben zo uitvoerend, het is walgelijk ... op gedroogd fruit laadde ik het zuurdeeg (appels, rozijnen, gedroogde abrikozen en suiker), de geur was aangenaam, als een compote. alles steeg snel, ik keek toe om niet overbelicht te raken. wat is er aan de hand, ik weet het niet. Ik moest het proeven uit een pot ... en ik schonk het uit woede en teleurstelling.

[Pavlusha]

Pavlusha, Ik ben zo gek))) Dus! Maak een nieuwe: neem 2-3 stukjes rijp fruit, hak fijn, voeg 1 uur toe. l. suiker en 250-300 gram water. Niks nieuws))) gewoon een installatie voor jou!)) Kijk naar ons brood met de meiden, laat je inspireren en in een goed humeur vooruit!))))
Iedereen heeft fouten en blunders, en daar leren we van. Maar dan komt alles goed!)

Venera007, en ik doe geen suiker met opzet in het pre-enzym. Omdat spoorwegen al zo sterk zijn dat ze binnen een paar uur stijgen, en nog sneller met suiker. En ik leg het deeg vaak in de koelkast om het te laten rijzen. En als ik dan thuiskom, springt het uit vorm. Nou, hier heeft iedereen zijn eigen voorkeuren ...
Het lijkt mij dat dit niet het geval is (niet de suiker)

Heel erg bedankt voor de positieve en magische kick vandaag zal ik proberen de pot weer te plaatsen. we bespreken het resultaat

gedroogd fruit

hier !! misschien is dit de reden
Gedroogd fruit wordt tenslotte behandeld met een speciale oplossing (ik kan me niet herinneren dat het zwavel-chtoli lijkt te zijn) voor glans ... misschien speelde dit een rol?!
probeer een soort fruit ...
Ik heb kiwi's liggen om te rijpen .. ze bleven op die gist zat praktisch binnen: hihi: hier werd de spoorlijn overstroomd)))

[Katko]

Katko, zwaveldioxide in alle gekochte artikelen. Dus hoe eenvoudiger hoe beter. Op mijn perzik, op abrikoos, het is gewoon super)

[Tatka1]

Tatka1,
bij mey's verkoop en na druiven van de compote die in de pot in de kelder was opgeslagen, kregen we een spoorweg, hoewel het lijkt alsof die al gebroeid was met kokend water, en de gist was uuuh

[Pavlusha]

Zodat, Pavlusha, we hebben je de installatie gegeven, ga ervoor!)))

er was eens zuur brood, toen ik geen suiker in het pre-enzym deed

Ik doe er nooit suiker in. Ik neem trein en bloem, na het tillen voeg ik water en bloem toe en het resultaat is altijd uitstekend! Er was zelfs geen enkele keer zuur in het brood. En ze legde de PF overbelicht tot het eraf viel en een zure geur had, en het brood sterk bleef staan, maar er was helemaal geen zuur in de smaak.
Dit is wat mij verbaast bij de spoorlijn

Uiteindelijk besloot mijn fotik een verbinding tot stand te brengen met de laptop en de beloofde foto's van mijn 1-jarige spoorlijn
🔗

🔗

[Albina]

Albina, zo transparant! En hoe heb je ze al geprobeerd?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, vandaag zal ik proberen custardrogge in de vorm te bakken. Eng, maar het doel is gesteld. Hoop dat ik niet bederf

[Albina]

Albina, zo transparant! En hoe heb je ze al geprobeerd?

Helen, helaas nog niet. Eerlijk gezegd was gezondheid de hele zomer niet belangrijk. En ik miste zo'n gezegende tijd. Als nooit tevoren was er meer dan een maand hitte. En zelfs nu in de ochtend is het al +25. Maar ik heb meer een kofferstemming en geen gemoedsrust

[Albina]

Ik ben meer een kofferstemming en er is geen gemoedsrust in mijn ziel

Albina, dan komt alles voor! Ik heb ook een kofferstemming, ik bak mijn gebruikelijke brood, ik heb de experimenten uitgesteld voor later.
Zhannptica, Jeanne, uw ervaring was een succes! Terwijl de spoorweg op je wachtte, hebben de krachten zich nog meer verzameld!

Vandaag bakte ik weer mijn favoriete brood op het oude deeg van Admin

[Tatka1]

Meisjes, hoe ze te redden. Ik zal het proberen, mijn ogen zijn bang, maar mijn handen doen het.

Vroeger brandde het brood constant. Nu doe ik dit: ik heb een losse bakplaat uitgekozen, er een pakje grof zout op gegoten en daarmee opgewarmd voor het bakken (ik heb geen steen). En nu is de onderkant altijd mooi, en de bovenkant zo goed geroosterd.

Tatka1, Tatyana, voor mij is het erg belangrijk, want bij de datsja is er een gasoven -caraul. De onderkant brandt en de oven is onmogelijk.
Zout met een bakplaat wordt op de bodem van de oven gelegd, en boven een pan met gebakken goederen? Moet dit zout in de loop van de tijd worden vervangen?

[lara55]

lara55, Larissa, wees niet bang! Het is veel gemakkelijker dan zuurdesem! Alles komt goed

[lara55]

lara55, Het spijt me, ik zat zonder internet bakken Een bakplaat met brood over de bakplaat met zout) rooster (indien gevormd) Daarnaast strooi ik nog wat water op de wanden van de oven.

Toegevoegd woensdag 24 aug. 2016 22:55 uur

Zout kan lang worden gebruikt, er gebeurt niets mee. Verwarm de oven met zo'n bakplaat 10 minuten langer dan normaal voor.

Toegevoegd woensdag 24 aug. 2016 22:58 uur

een pakje zout (1 kg) is voldoende. Ik gebruik deze methode nu al meer dan een jaar bij het bakken van taarten, brood en ander gebak. Vreselijke oven, alles stond in brand 😁 Nu geweldig 👌🏽

Toegevoegd woensdag 24 aug. 2016 23:02 uur

Vorige week hebben ze een oude boom ontworteld, ik kookte zout van een bakplaat met water en goot het onder de wortels, en schonk een nieuwe. Tot deze maand was het 2 of zelfs 3. Dus, zoals u kunt zien, hoeft u niet vaak te veranderen))

[Tatyana]

Tatyana, Tatyana, heel erg bedankt

Vreselijke oven, alles stond in brand

Dus ik heb dezelfde geschiedenis. Er is niet eens een verlangen om te bakken, maar in het land wil je je eigen brood.

Boven een bakplaat met zout, een bakplaat met brood (indien gebakken) of rooster (indien gevormd).

Het kwam niet eens bij me op dat het nodig was om de mal op het rooster te dumpen. Ik zou de vorm op een bakplaat leggen. Ik zal weten.
Op de datsja zal ik volgend jaar bakken, maar voorlopig ga ik thuis trainen - de elektrische kachel is goed.

[lara55]

lara55,

er waren nog een paar eetlepels gehakte bosbessen achter in de koelkast ... je kunt niet eten, het is jammer om het weg te gooien ... idee !! dit is een uitstekend materiaal voor spoorwegen: overwinning: het is een levensreddende gist .. vooral voor mensen zoals ik

[Pavlusha]

Meisjes, de hele goede tijd van de dag! Mijn brood voor jou!

Toegevoegd maandag 29 aug. 2016 18:19 uur

Pavlusha, heb je het niet nog een keer geprobeerd?))

[Tatka1]

Tatka1, Tatyanawat een lekker brood! Kneed je het deeg dik? De gaten zijn zo gaaf

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, bedankt Lenochka. Ik maak het deeg in een broodbakmachine. De peperkoekman is zo: spoorloos voor het wit en een beetje zachter voor het donker. Ik raakte er zo aan gewend dat ik me niet eens meer herinner wanneer ik het met mijn handen kneedde. Lui

Toegevoegd woensdag 31 aug. 2016 10:42 uur

En de gaten ... Ze zijn altijd groter op vloeibare gist dan op iets anders. En als de ciabatta, zelfs de sterfte van het gat)

Ik heb het hele onderwerp nog niet gelezen, maar ik zal vragen: kan ik de rozijnen fermenteren of niet?

Kan.

[ang-kay]

ang-kay,