Vloeibare gist op basis van fruit, groenten, kruiden, thee ...

Nu openen zich zulke mogelijkheden voor experimenten! Ik heb veel op het spoor gedaan en het resultaat is erg prettig
En geen schadelijke thermofiele gist

Nou, je kunt de schade van gist bespreken ... maar we zullen niet)) niet de tijd en niet de plaats)
Bovendien is zo'n resultaat succesvol))
Ik ga naar roggebrood

[Katerina]

Katerina, dit is de kruimel!

een nieuw experiment georganiseerd
Ik had een compote van paarse druiven .. zonder suiker, alleen een bijna volle pot bessen en water ... we haalden het uit de kelder, hij moet drie jaar oud zijn: girl_red: dronk het ... ik heb de bessen geplet en schonk ze volgens het recept ...

en kijk, het fermenteerde perfect op de derde dag

Hallo gastvrouwen! Drie dagen lang heb ik het onderwerp spoorwegen bestudeerd, daarna heb ik ze vijf dagen lang gekweekt en op de zesde dag, nadat ik een pre-enzym had laten groeien, begon ik een deeg voor botertaartdeeg. Voor het vierde jaar bak ik brood en zuurdesemtaarten, ik heb enige ervaring, en nu heb ik veel interessante dingen uit dit onderwerp naar voren gebracht - BEDANKT aan de eigenaar van het onderwerp en aan alle deelnemers! Ik wil het recept en de technologie met jullie delen voor het kneden van boterdeeg op een spoorweg. Ik begin het deeg met behulp van de technologie van het Weense deeg, waarover ik leerde toen ik de cake zelf wilde bakken, deze -https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/547/topic41815.html.
Eerst het recept:
200 gr. pre-enzym
1 ei
50 gr. sl. oliën
2 eetlepels. l. rast. oliën
200 ml melk (wei is mogelijk)
100 g Sahara
500 gr. bloem (+ -)
1 theelepel zout
vanille, vanilline - naar smaak
Bereid het pre-enzym 's ochtends voor: ik giet er 100 gr. Spoorweg (al opgewarmd op kamertemperatuur) en verdeel ze in twee delen, want ik bereid het pre-enzym in twee fasen - hier schreef een van de meisjes erover en ik vond deze technologie leuk. Eerst fermenteer ik 50 ml pre-enzym met 50 gr. bloem, na het rijpen voeg ik de resterende 50 ml ZhD en 50 gr. bloem - tegen de avond krijg ik 200 gr. pre-enzym. Meng 's avonds alles behalve bloem, zout en vanille en laat het tot de ochtend op kamertemperatuur staan. Smelt de boter voor, de melk is warm.
Voeg 's morgens bloem, zout, vanilline toe en kneed tot een zacht deeg. Vorm de producten onmiddellijk en leg ze op een warme plaats om op te tillen - van een uur tot anderhalf uur. Bak de eerste 10 minuten op 220 gr., Verminder dan tot 180 en bak nog eens 10 min. Ik bak mijn broodjes precies 20 minuten - ik heb een elektrische oven, geen convectie.
Het deeg blijkt zoet te zijn, als je taarten wilt bakken met ongezoete vulling, hoef je alleen maar de suiker te verminderen - in dit geval doe ik 70 gram suiker.


Hier zijn mijn vloeibare gistbroodjes - heerlijk, zacht en luchtig!
Heel erg bedankt aan de eigenaar van het onderwerp en aan alle meisjes (en jongens) voor de wetenschap! Het was erg interessant en informatief om het proces te zien - zowel het jouwe als het jouwe. Goed en lekker gebak voor iedereen!

Ik vergat te schrijven dat ik vaak niet meteen alle suiker in het deeg doe - de helft 's avonds, de resterende helft van de suiker' s ochtends samen met zout, vanille en bloem. Het lijkt mij dat op deze manier het deeg zoeter wordt, de gist erg van eten houdt en het komt voor dat bijna alle suiker 's nachts kan worden verslonden. Ik doe 's avonds alle suiker op de broodjes van vandaag, de smaak is niet slechter, maar het lijkt me dat als ik de suiker zou verdelen, de broodjes zoeter zouden worden ... Nou, dit is voor een zoetekauw.

[Ludmila]

Ludmila, heel erg bedankt))) Toen er een broodbakmachine in ons huis verscheen - realiseerde ik me dat ik geen winkelbrood meer zou nemen. Het is inderdaad een jaar geleden dat de graanafdelingen zijn gepasseerd. Nadat ik over zuurdesem had gelezen, aarzelde ik lange tijd. Ik dacht dat het lastig was. Maar de geleidelijke irritatie naar verdachte Pakmai en Saft-momets werd sterker. En ..... ik nam een ​​besluit, en ...alles werkte de eerste keer))))) Kortom, de gistafdelingen behoren tot het verleden)))) Mijn eerstgeborene op appel-banaan zuurdesem) Bedankt voor de uitstekende uitleg

[Hoop]

Hoop, AlyonaHet is geweldig dat je het hebt gedaan! Je hebt gouden handen

[PrihodkoNadin]

PrihodkoNadin, Hoop, hele lekkere broodjes! Ze kwamen prachtig en prachtig omhoog in de kloof
Bedankt voor het delen!

Gemina, Alyona, knappe eerstgeborene! Smakelijk en zulke gaten !!!

Je hebt gouden handen

Bedankt! Dit zijn gewoon coole spoorwegen - ik hoopte natuurlijk op een goed resultaat, maar het overtrof mijn verwachtingen!

Ze kwamen prachtig en prachtig omhoog in de kloof

Ja, het deeg is gewoon donzig, het was zo fijn om ermee te werken. En op de tweede dag blijven de broodjes hetzelfde zacht en luchtig.

Dit is ook het eerste experiment en ik bak de gebruikelijke gist maar 2 maanden. Gist op tuinappelen.

[Arlei]

Arlei, Leila, ook knap!
Vond je de smaak lekker?

[Elena]

Elena, ja, appel !!!! En de geur

[Leila]

Leila, een start! Nu kun je maken, je kunt op deze spoorwegen alles bakken wat je maar wilt.

eerste experiment

Een zeer geslaagd experiment! Het is te zien dat het brood zacht is, de gaten zijn prachtig!

[PrihodkoNadin]

PrihodkoNadin, Nadezhda, ongelooflijk mooie broodjes bleken. En het deeg bij het rijzen is luchtig, van topklasse.
GeminaAlena, er is heel goed brood geworden.
Arlei, Leila, en je hebt heerlijk brood.
Ze deden alles met verschillende soorten zuur, en het resultaat was 5+

verbazingwekkend mooie broodjes

Bedankt! Ze zijn ook heerlijk ...

En ik met magere taarten)))) Gedroogd fruit-rozijnen zuurdesem

[Gemina]

En ik met magere taarten

Hoera! Ik ben de eerste! Gemina, Alyona, bedankt!

[Gemina]

Gemina, Alyona heerlijke foto's
Ik wilde een stuk taart, ik ga bakken

Bedankt voor het recept, maar ik was op zoek naar recensies over de broodbakmachine, maar ik kwam op deze site, alles is zo interessant !!! Ik zal zeker schrijven over het beheersen van je recept!

En ik met magere taarten)))) Gedroogd fruit-rozijnen zuurdesem

Mmm .. erg lekker! Mollige taarten - de zuurdesem werkt perfect!

Meisjes, bedankt voor de complimenten)))) En geknede pannenkoeken met zuurdesem)) Met dank aan het forum en de bakkers))) Wij bakken zelf brood, maken snoep, eten onze eigen yoghurt) Oh, geen koeien ...: drinks_milk : We moeten naar het dorp verhuizen, op zelfvoorzienende landbouw) En dan zullen we binnenkort buigen van palmolie (((((

kreeg een schil op een bananenschil

[Gemina]

Gemina, Alyona, en echt, taarten zijn een lust voor het oog die ik ook wilde hebben
Ik heb net mijn Wades uit de koelkast gehaald

Toegevoegd op zaterdag 19 maart 2016 23:23 uur

Ik was op zoek naar recensies over de broodbakmachine, maar ik kwam op deze site,

appel, Ludmila, Ik had hetzelfde. En nu denk ik hoe ik vroeger zonder deze site leefde

Toegevoegd zondag 20 maart 2016 13:09 uur

Ik kwam ook om mijn verrukkingen te delen. Ik heb vandaag brood gebakken met olijven en tomaten. Het is geweldig geworden

Nou, de gaten! Wat hou ik nog steeds van, de spoorlijn is een wonder!

Zacht en delicaat aromatisch stuk

Hallo meiden! Ik heb lang niet geschreven, lees het alleen af ​​en toe. Ik wil delen, misschien is iemand geïnteresseerd. Zelfs in de zomer zette ik de trein op, maar op de een of andere manier besloot ik geen brood te eten en de gist in de koelkast te zetten. Dus ze stonden daar op de bank, kregen nooit te eten. Drie dagen geleden haalde ik ze eruit, gaf ze suiker en voegde er een halve dadel aan toe. Ze kookten zo veel, hoewel ze gewoon in de keuken stonden. tafel, kamertemperatuur 23-24 graden. Gisteren heb ik de PF ('s ochtends) gezet, en' s avonds heb ik het brood gekneed, goed gestoofd, nu heb ik het een beetje gekneed en in een vorm gedaan en bij de batterij gezet (het is een beetje warm). Ik weet niet of het brood sterk genoeg zal zijn om te rijzen, maar ik denk dat de spoorweg vrij lang en zonder voer kan worden opgeslagen.

[Natalia]

Natalia, natushka, bedankt
anders maakte ik me al zorgen over mijn "ritomieten", ze zijn al een week ondervoed ... ofwel heb ik geen tijd gevonden om te bakken, nu is er een pauze vanwege één voedingssysteem, zou het jammer zijn om de gist kwijt te raken , ze groeiden goed op

Gebakken brood, roos in 2,5 uur, luchtig, zacht.

Dit is de tweede keer dat ik brood bak op de spoorlijn, en beide keren rijzen de PF en het deeg voor brood een beetje taai. Ik begrijp niet wat er aan de hand is. Vandaag zal ik brood bakken op het spoor en opnieuw zal ik proberen PF te kweken, de vorige stond meer dan een dag voordat hij verdubbelde.

[Olekma]

Olekma, Katerina, Ik neem aan dat ofwel zwakke treinritten, ofwel koud in de kamer.

[Olekma]

Olekma, Katerina, wat is je bloem, hoeveel boter en zout heb je in het deeg gedaan, hoeveel heb je de treinwagons zelf toegevoegd? Naast de sterkte van de spoorlijn en de warmte in de keuken kunnen ook andere factoren van invloed zijn. Maar als je jonge treinwagons hebt, dan zijn ze hoogstwaarschijnlijk nog niet volledig in de was gezet. Pas na verschillende overvoeding (3-5) begon ik een actief preenzym te krijgen. Dus ik heb bepaald of het mogelijk was om het deeg te doen: als het pre-enzym actief is, rijst het goed, daarna leg ik het deeg, maar eerst zonder olie en op bewezen bloem.

[kuznez84]

kuznez84, TriciaJa, de spoorweg is jong, behalve bloem, een beetje zout en water voegden niets toe aan het deeg. Ik heb het in de keuken gezet, niet ver van de batterij. Hoogstwaarschijnlijk moeten ze gewoon volwassen worden. Ik zal ze morgen voeren, maar hoe?

En waar heb je je spoorlijn op gelegd?
Zoals ik deed (een voorbeeld over abrikozen, een blikje van 500 ml, een trein met fruit - ergens een half blikje): toen ik het potje opendeed, stak ik daar meteen mijn neus in - hoe het ruikt. Als er een eerlijke geur van alcohol was, schonk ze ongeveer de helft van de vloeistof uit, voegde twee of drie nieuwe abrikozen toe, theelepel. suiker, water 100 ml. Geroerd en gelaten om te spelen en te fermenteren.
Als je geen al te fruitig aroma wilt, voeg dan een beetje suiker en water toe.

[Olekma]

Olekma, probeer een beetje rozijnen en suiker toe te voegen ongeveer een theelepel en laat het goed schuimen in het vuur. Het deksel moet goed vastzitten. Ik probeer het ook van direct licht naar een hoek te verwijderen :)

[Olekma]

En waar heb je je spoorlijn op gelegd?

Ik heb bananenschil en appelschil erop gedaan, nu is de verkeerde niet thuis.

Toegevoegd woensdag 13 april 2016 15:37

Olekma, probeer een beetje rozijnen en suiker toe te voegen ongeveer een theelepel en laat het goed schuimen in het vuur. Het deksel moet goed vastzitten. Ik probeer het ook van direct licht naar een hoek te verwijderen :)

Oh, en er zijn rozijnen, nu zal ik daar rozijnen en suiker toevoegen. Bedankt! En hoe lang moet de spoorbaan na het voederen zo blijven staan?

Bedankt! En hoe lang moet de spoorbaan na het voederen zo blijven staan?

Totdat ze actief koken en bij het openen zullen ze in ieder geval niet in hun neus knijpen.

[Olekma]

OlekmaControleer na 5-8 uur of, wanneer je het deksel opent, het sist en schuimt als frisdrank, dan is het klaar. En niet veel - voel je vrij om het 's nachts warm te laten en' s ochtends het gas te laten ontsnappen door het deksel te openen en in de koelkast te bewaren. En zo gaat het na elke voeding. We namen 200 g voor brood, voegden 200 g water en een beetje suiker toe, 6-8 rozijnen, je kunt een schijfje appel hebben, een bananenschil en de oude een beetje vangen als er al veel fruit is . En laat ronddwalen

[Anastasia]

Anastasia, Alyona, bedankt meiden! Ik heb ze gevoerd, morgen zal ik voor ze zorgen

Het is leuk om zo een vloeibare gist te maken! Nu zijn er bananen en appels in huis. Ik wil een bananenschil + 1 kleine appel proberen. Ik begon het onderwerp te lezen, las ergens tot de 15e pagina :-)
Zoals iemand schreef, waste ik de bananen met frisdrank, veegde ze af, denk ik, legde ze neer, liet ze liggen, bedekte zichzelf weer met iets nuttigs, ging naar de keuken en ze werden donker ... Dus het is niet het lot ermee te maken hebben?!
Ik kan het gewoon niet, ik minacht het om te maken van ongewassen huiden! Alleen waren ze niet bedekt met chemicaliën, alleen lagen ze niet rond voor de aankoop.
Hoe kom je uit deze situatie ?!
Appels worden trouwens ook allemaal gewassen, maar ze kunnen na het wassen gaan liggen, er gebeurt niets met ze, maar de bananen zijn donker geworden ... Wat te doen?

[Alinenokk]

Alinenokk, gebruik wat u vertrouwt en wat beschikbaar is.
Maak op appels wat rozijnen om de gisting te versnellen en warm te maken.

[Alinenokk]

Alinenokk, kan op sommige gedroogde bessen, rozenbottel, meidoorn staan. Ik minacht ook om bananen te nemen. Ik heb het gemaakt op gedroogde appels, die ik zelf heb gedroogd. Soms voeg ik rozijnen toe. Ik heb al een mix van wat er rondslingerde :)

Heel erg bedankt voor de antwoorden! Dus ik zal appels gebruiken :-) Er zijn ook rozijnen !!!

[LUDOCHKA - lappl1]

Meisjes, als er een kans en verlangen is om te helpen, is er een onderwerp om te helpen LUDOCHKA - lappl1
Laten we Luda Lappl1 helpen bij het oplossen van haar tijdelijke, maar zeer grote, moeilijkheden!

Ik kwam vertellen wat voor heerlijk brood er op de spoorlijn wordt gehaald.
Toen ik ze in augustus begon, bak ik ze ook en onlangs begon ik ze te voeren met verschillende abrikozen. Ze vonden het zo leuk! Ze koken en genieten van het leven! Ze maken brood met een knal van elk meel
Dit is tarwe-maïs (tarwemeel van de eerste graad).


En de snijder


En dit is rogge-maïs-tarwe

[Elena_Kamch]

Elena_KamchHelen, in de Gazebo zei ik al: bedankt voor je brood! En bracht het hier. Minstens honderd keer kun je bedankt worden - je kunt niet teveel loven! Wat een prachtig resultaat heb je! Wat een kruimel! Ik kan het ruiken!
Dank je, Lenochka, voor het experimenteren met verschillende soorten meel. Het is erg belangrijk voor ons om te weten dat de spoorlijn alles kan weerstaan ​​en heffen! Jonge mensen, Lenochka.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, wat geweldig dat je in deze Temko verscheen! Het leven wordt beter!
Ik ben nooit uitgekeken op mijn treinwagons en hoe ze zich gedragen tijdens de test. Ik sta altijd klaar om ze te prijzen
Ik begrijp niet waarom schadelijke industriële gist wordt gebruikt, als je je eigen prachtige levende product kunt maken, dat op geen enkele manier onderdoet voor de gist zelf.
Ik ben er al aan gewend geraakt om een ​​dubbele PF te maken: ik haal de spoorweg uit de koelkast, warm hem op, voed hem, ze verheugen zich en borrelen op en ik start de eerste PF vrij vloeibaar (zoals vloeibare zure room). Ik laat het op kamertemperatuur staan ​​(het is hier helemaal niet warm). Deze PF stijgt en stijgt tot een maximum rond de nacht. Daarop kneed ik de PF voor de tweede keer (je zou kunnen zeggen, deeg) al als dikke zure room. Het groeit in ongeveer drie uur tot een hoogtepunt en ziet er heel mooi uit, net als kant (nou, ik word er nooit genoeg van om ze te bewonderen) En nu kneed ik het deeg
Roggebrood vervalt ook in ongeveer drie uur +/-. Als je snel moet, zet ik het in de oven met het licht aan. Als ik me realiseer dat ik 's avonds geen tijd heb om te bakken, zet ik de vormpjes' s nachts in de koelkast en 's ochtends bak ik. Het brood is in ieder geval heerlijk!

Het is erg belangrijk voor ons om te weten dat de spoorlijn alles kan weerstaan ​​en heffen!

Ja, naar mijn mening zijn ze erg sterk! Ik gebruik nooit industriële gist, de spoorwegen doen het geweldig!

Toegevoegd maandag 23 mei 2016 08:03 uur

Wat een kruimel!

Bedankt! Dit is het resultaat van je grote en nauwgezette werk en je verlangen om te delen met alle nieuwe ontdekkingen

[Elena_Kamch]

Elena_KamchHelen, nou ja, ja ... Het is lang geleden dat ik hier kwam ... Nu zal ik, internet, eindelijk is er! En binnenkort zal ik de spoorweg tevoorschijn halen - het zal een beetje warmer worden. En dan is het huis koud voor de spoorlijn. Handen jeuken al ...

Al gewend geraakt aan dubbele PF:

Lenochka, klasse! Bedankt voor het delen van uw ervaringen. Ik had ook gedachten om niet alleen PF, maar ook deeg te maken ... Nu ga ik dit zeker doen.

Ja, naar mijn mening zijn ze erg sterk! Ik gebruik nooit industriële gist, de spoorwegen doen het geweldig!

Ik ben het ermee eens, Helen, ze zijn erg sterk, gezien het feit dat ze uit niets zijn gemaakt. Ik schaam me niet eens voor de lange kooktijd van zulk brood. als we ons aanpassen, past dit varken heel handig in ons schema. Het belangrijkste is dat niets ooit weg zal lopen en niet zal peroxide ...

Dit is het resultaat van je grote en nauwgezette werk, en je verlangen om te delen met alle nieuwe ontdekkingen

Goede gezondheid, mijn liefste! Wat is het blij dat mijn kennis nodig en aanmoedigend is! Broodbroodjes voor de gezondheid!

En dit is rogge-maïs-tarwe

Het is zo knap met vloeibare gist 🔗

Het is zo knap met vloeibare gist

Knappe man, geen woorden?

[Elena_Kamch]

Elena_KamchHelen, deel hier je spoorlijn vanaf het begin, hoe en wat je aantrekt.
Ik heb er verschillende gemaakt, maar ze bleken alleen succesvol te zijn op druiven. Ik bakte het brood een keer, de meisjes steunden me met het hele prieel, het brood bleek verbazingwekkend aromatisch en smakelijk te zijn. Toen was de ervaring verschillende keren niet succesvol en gaf ik het op, maar ik wil overschakelen op brood bakken op de spoorlijn.

hoe en op wat je inzet. Ik heb verschillende gedaan, maar de succesvolle bleken alleen op druiven te zijn

Dus op mijn bananenschil is er niets goeds van gekomen! Misschien was het sterk geëtiketteerd? En op druiven had ik een zuurdesem recept van een Italiaanse kok, dus de zuurdesem leeft en werkt al voor het tweede jaar met succes! Druiven zijn volgens mij over het algemeen een win-win-optie, vooral als ze zelfgemaakt en onbewerkt zijn.