Vloeibare gist op basis van fruit, groenten, kruiden, thee ...

Bedankt!! En wanneer kan er PF van worden gemaakt?

Als ze al klaar zijn, kun je het meteen doen!

Nogmaals bedankt! ... Nou, geen pluis voor mij ... ga ...

[Tanya!]

Tanya! Je zal slagen! Nodig! Wees geduldig, want als het niet warm is in het appartement, rijzen ze het deeg niet zo snel! Het belangrijkste is: maak je geen zorgen, je zult zien, alles komt goed!

PF deed het op c \ s, blijkbaar bleek het daarom dik te zijn. Nou ja, het zal daar te zien zijn))). Het begin werd gelegd om 14-20 ... Om eerlijk te zijn, ik schrijf nu meer voor mezelf - mijn geheugen begint te falen, maar ik wil analyseren hoeveel het steeg, hoeveel het stond, enz.)) Ik heb geprobeerd een foto te maken. Aan het einde van het proces moet je de Bakeries laten zien, wanneer je naar de commentaren luistert, wordt er meer uitgesteld in je hoofd)

[comme11]

comme11, Tatyana, een start
Veel succes! Alles komt zeker goed!

Het proces is begonnen!

[comme11]

comme11, Tatyana, hoe is uw PF? Zijn er bellen?

maar de vrucht zinkt niet naar de bodem

Ik wachtte ook, wachtte tot ze naar de bodem zinken, maar dat hebben ze nooit gedaan, integendeel, ze streven ernaar zich bovenaan te verzamelen. Misschien hangt het ook af van waarop de spoorwegen zijn geïnstalleerd ...

Schud het gesloten blik, open het en luister: als het sist als champagne

Hoewel het gesis erg geweldig is! Mijn spoorlijn is ongeveer 2 en een halve maand.

Ik heb de PF gisteren op 14-20 gezet, tegen 6 uur 's ochtends stond hij niet zo vaak op, maar het duurde minstens 2 keer. Misschien is de temperatuur in de kamer 's nachts gedaald ...

In het leven ben ik helaas een warhoofd ..... Ik was zo bezorgd over de PF dat als ik aantekeningen maakte met berekeningen aan de kant van het recept, hoeveel van wat er in de PF zat en hoeveel ik uit de gemeenschappelijke componenten, schreef ik, gerekend vanaf het tegenovergestelde. Dat wil zeggen, het was visueel - "+30", waar het bedoeld was om 30 g minder te nemen. Kort gezegd: wat er werd geschreven ging over meel ... En in plaats van het te verminderen, verhoogde ik het met 130 g, maar de vloeistof die ik uit mijn hart bonkte, nam niet af. Over het algemeen een complete puinhoop. Als gevolg daarvan moest ik rechtop gaan staan, kijkend naar het knotje. Dienovereenkomstig is de mengtijd toegenomen. Maar om de vijand te weerstaan Ondanks alles bleek het deeg verrassend glad en glad te zijn. En dan ... nou, hoe de kaart zal vallen ... gaat het proces verder

[comme11]

comme11, Tatyana, geen zorgen. Het is mij ook overkomen. Toch is het brood uitstekend. De spoorlijn is niet zo grillig als zuurdesem.

Voor wie thuis cool is en een Panasonic broodbakmachine heeft, deze methode
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=394126.0 Voor mij persoonlijk werd het een uitkomst en een redder in nood, het deeg is zo warm, het rijst sneller dan bij kamertemperatuur.
Ik vond deze methode puur bij toeval en nu helpt het me vaak.

[Tanya,]

Tanya, de meisjes zeggen terecht dat je het hier zelf kunt regelen ... voor mij bijvoorbeeld, bij het kneden van het deeg is er veel meer bloem nodig dan in het recept staat. Veel hangt af van het meel, de vochtigheid in de kamer en van vele andere factoren.

Nu is mijn PF ook erg zwak, de temperatuur is niet erg hoog in de kamer. Maar het brood is uitstekend!

Voor wie thuis cool is en een Panasonic broodbakmachine heeft, deze methode

En als er geen "Panasonic" is, maar wel een slowcooker, dan kun je ook het deeg leggen, de "verwarming" 15 minuten aanzetten, uitzetten en met gesloten deksel laten staan. Het blijkt ook geweldig te zijn!

Voor wie thuis cool is en een Panasonic broodbakmachine heeft, deze methode

God verhoede! Met mijn hmm ... het vermogen ... om over te schakelen naar parallelle "super-urgente" zaken, ben ik bang dat "IT" daar zal eindigen voordat het brood wordt. Beter met een kleine stap, met een kleine stap))).Nu is hij bij de laatste proef. De waarheid is niet akelig. Er is de oude koekenpan van een grootmoeder. Vet-ah! Ik heb het erin gestopt.

Ja, hier is nog een vraag die opkwam: na het toevoegen en bijvullen van de pot met gist, laat ik het op een warme plaats staan ​​en zet het vervolgens in de koelkast. Maar zelfs daar blijven ze "lopen". Wat zou ik vervolgens doen? Vertel me alsjeblieft.

[comme11]

comme11, Tatyanamoet de gist na het toevoegen van toppings een dag of twee in de warmte gisten. Daarna in de koelkast. Daar blijven ze ronddwalen, alleen niet zo actief. Opgeslagen tot de volgende keer bakken.

Dit is een spoorweg gemaakt van appels en karkade.

Dit is de resulterende PF.

PF in 6 uur

Het deeg na het laatste kneden. Omdat het nog waterig was, toen ... hmm ... een beetje uit vorm

Dit is wat werd gebakken)))

Dit is mijn arme kerel in de context. Ik heb niet gewacht tot het afkoelt) ...
En nogmaals sorry voor de kwaliteit van de foto's. Meisjes, heel erg bedankt voor het spoorwegrecept zelf en voor jullie steun!

[comme11]

comme11, Tatyana, naar mijn mening heb je een heerlijk brood! Gezien het feit dat de spoorweg erg jong is en het eerste broodje, dan is het absoluut geweldig!
En hoe ouder de spoorwegen worden, hoe actiever ze het deeg heffen, het wordt gecontroleerd! En zelfs als ze in de koelkast worden bewaard, winnen ze aan kracht.
Hoe smaakt het brood? Vond je het leuk?
Heeft u pure tarwe gemaakt?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Ik ben over het algemeen geschokt, ten eerste, geen gram gist, en ten tweede is het minstens twee keer zo groot als verwacht (de diameter van de koekenpan waarin hij bakte, en hij bezette alles, 28 cm), en ten derde , hij weegt gewoon donzig !! En dit is mijn wonderbaarlijke laksheid niet meegerekend - het is niet genoeg dat het bijna "tasten" van de verhoudingen bleek, dus ik pakte ook een bakje met roggemeel in plaats van volkorengranen. Resultaat: Rogge-c / z-tarwe in ongeveer gelijke hoeveelheden , de vloeistof is een brouwsel van thee met grote bladeren en bloemenhoning. Na het bakken bleef de uitgesproken fruitige geur van de PF natuurlijk niet achter, maar hij werd getransformeerd ... ik kan geen definitie vinden ... iets heel, heel vaag dat doet denken aan Borodinsky, alsof je eraan snuffelt van een lange afstand. Je kunt alleen de geur ervan ruiken. En ik vond de smaak erg lekker! Dus lente, fris.

[comme11]

comme11, Tatyana, hier heb ik vandaag vers gebakken brood. Zulke gaten dat ik in een positieve shock ben! Er was niet zoiets op zuurdesem. Binnenkort zullen uw spoorwegen sterker worden en wonderen gaan verrichten!

[comme11]

comme11, Tatyana, je hebt uitstekend brood!
Elena_Kamch, Elena, en die van jou is zo heerlijk, weelderig!

[Tanya!]

Tanya! Gefeliciteerd! Ik zei je dat alles goed komt! Het brood is gewoonweg heerlijk!
Ik ben ook altijd blij dat zo'n wonder volledig zonder gist wordt verkregen! De man zegt dat dit brood hem herinnert aan die tijd (we weten uit de geschiedenis) dat alles in de oven werd gedaan ... en mensen met grote liefde aan tafel gingen zitten met het hele gezin ... en het brood was net als dat (mijn man is daar gewoon zeker van!). Dus het brood gemaakt van deze prachtige treinwagons draagt ​​bij aan de vernieuwing van oude familietradities!

Lenochka, en wat voor brood? Wat is het recept? Krenten bovenop, of heb ik het mis?

[kuznez84]

kuznez84, Natalia, en zooo lekker! Er is nog een klein stukje over. Beveel het recept aan Italiaans druivenbrood

[Natusichka]

Natusichka, bovenop druiven in een pittige vulling. Een heel interessant recept!
Mijn man zei - we zullen het doen voor de vakantie!
Ik zal proberen een link in te voegen vanaf mijn telefoon

[Natusichka]

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=418742.0
hier is een link, hopelijk correct
Natusichka, Ik ben het helemaal met je eens! Brood zonder thermofiele gist en zelfs met zorg en liefde door ons gemengd, dat kan lekkerder en gezonder!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, bedankt. Ik heb het recept voor mezelf bewaard. Uw spoorweg bleek nog mooier te zijn dan in het origineel

[kuznez84]

kuznez84, Natalia, dus ik ben ongeveer hetzelfde! Dat u nuttige treinritten kunt gebruiken zonder in te boeten aan kwaliteit en smaak!
Het resultaat heeft me eerlijk gezegd verrast! Het brood steeg snel en de kruimelstructuur is gewoon luchtig!

[lappl1]

lappl1, en je hebt geen ciabatta op de spoorlijn gebakken? Als je ze groot maakt? En is het het proberen waard voor een beginner?

[comme11]

en je hebt geen ciabatta gebakken op het spoor?

comme11, Tatyana, Lyudmila is nu zelden in onderwerpen. Voor zover ik begrijp, heeft ze nog geen internet.
Ik denk dat de ciabatta zou moeten werken. Probeer het en vertel ons over het resultaat Heel interessant!

[comme11]

comme11, Ik denk ook dat de ciabatta zal lukken, ik had iets soortgelijks, hoewel ik het niet expres heb gehaald.

[comme11]

comme11, het is altijd het proberen waard! als het niet zo goed gaat, hebben we veel eenden! E-mail ons later

Interessant, ja. Alleen eng De oven is pas een paar maanden geleden sinds het begin. Als iemand de punten al had geverfd - ik wil het niet herhalen. Maar aan de andere kant ..... zijn er geen eenden in mijn huidige dorp .. maar er zijn veel Vlaamse gaaien!

[comme11]

comme11, Tatyana, Ik deed het geweldig. Voor 100 g bloem + 70 g water werd 1 theelepel toegevoegd. Spoorweg. Ik heb het 12 uur in de kamer en in de koelkast laten liggen. Alles komt goed
Ik hou van experimenteren. Doe met ons mee. Mocht dat niet lukken, dan kun je de crackers altijd drogen

'S Morgens heb ik ook 100 vloeistof op 80 bloem gedaan ... Het is de moeite waard ...: pardon: het is een centimeter gestegen en geen gu-gu meer. Waarschijnlijk opnieuw

[comme11]

comme11, TatyanaIk denk dat de stijgtijd afhankelijk is van de activiteit van de spoorweg. En het dunne deeg rijst minder, het water kan zelfs loslaten. Probeer de bigo dikker te maken. Ik heb nog nooit zulke proporties ontmoet, meestal is er iets meer bloem dan water.

Bedankt. Fix

Beste, vertel het me alsjeblieft, op de 5e dag staat er een pot met bananenschil bij de batterij. Op de 2e dag verschenen er bubbels, elke dag opende ik het deksel 3-4 keer, gemengd. Gisteren merkte ik dat de consistentie was veranderd, het zag er allemaal uit als een dikke gelei, de bubbels verdwenen ergens. Een kans wagen? Of alles op vijgen gieten? Ik bak al voor het 4e jaar zuurdesembrood, zo blijkt. Ik wilde ook leren van fruitgist, maar de 2e keer een soort gelei van bananenschil ...

[Koffie]

Koffie, misschien heb je er veel van? En hoe ruikt deze massa? Is er een klik als het deksel wordt geopend en sist het mengsel na het openen?
Ik deed het niet op bananenschillen, maar op gedroogde appels, rozenbottels en meidoorns komt alles goed uit.

[Venera007]

Venera007, 1 banaan (niet groot) schil in 300 ml water, zoiets. Ruikt naar fijne, gefermenteerde bananenschil (stinkt niet), maar sist niet bij openen. Gisteren legde ik het in de koelkast, haalde het er 's ochtends uit, ik keek - de huid zakte naar de bodem, de consistentie werd dunner, maar er zijn geen bellen en sist helemaal niet. Ik zal het pre-enzym een ​​nachtje zetten. En wees er - wat zal er zijn.

[Koffie]

Koffie, mag ik wat suiker aan haar toevoegen? Ik weet niet meer of het moet drijven of niet. Ik heb alles voornamelijk bovenaan, en na het schudden bruist en schuimt de massa wanneer deze wordt geopend.

[Venera007]

Venera007, experimenteren. 4 uur geleden schonk ik 100 ml van deze stof in, voegde een theelepel suiker toe (het was niet goed geroerd in deze gelei), 100 gram bloem, leg het bij de batterij, ik wacht. In 4 uur steeg het met 0,5 centimeter. Ik wacht op de ochtend, sta op - goed, nee - giet het op vijg. Ik bind het met bananen, doe het op appels.

Ik leg het op zowel bananen als droog. appels. Iedereen dwaalde rond, bananen nog sneller.

Ik heb gehoord dat bananen sneller fermenteren. Misschien zijn ze net al gefermenteerd, als het proces ineens niet meer gaat.

[Venera007]

Venera007, experimenteren. 4 uur geleden schonk ik 100 ml van deze stof in, voegde een theelepel suiker toe (het was niet goed geroerd in deze gelei), 100 gram bloem, leg het bij de batterij, ik wacht. In 4 uur steeg het met 0,5 centimeter. Ik wacht op de ochtend, sta op - goed, nee - giet het op vijg. Ik bind het met bananen, doe het op appels.

En waarom zou je het uitgieten, als het eenmaal opkomt, kun je het een paar keer bijwerken, zelfs sap toevoegen in plaats van water en een lepel zemelen - voed de bacteriën! En er zal een voortreffelijk zuurdeeg zijn als het sterker wordt!

[Venera007]

Hartelijk dank voor uw reactie, Venera007, Elena Kadiewa, Rada-dms, Zal ik proberen mijn gist bij te werken en er brood op te bakken. Net als gisteren rapporteer ik. Het pre-enzym verdubbelde in 12-13 uur en begon af te dalen. Ik kneedde een klein stukje brood, wachtte op de opkomst van 9 uur, stond behoorlijk op, er was geen tijd, stopte het in de oven, het bleek een pannenkoek te zijn ... Eerste pannenkoek ... Maar niets mag worden opgelost.