Vloeibare gist op basis van fruit, groenten, kruiden, thee ...

Meisjes, zijn er fans van koken in de magnetron?
Op gewone gist is er een recept dat in de magnetron kan worden gebakken, bleek natuurlijk, maar heel snel en vergelijkbaar met het gebruikelijke
🔗
bijvoorbeeld dergelijke
Interessant is dat het op zo'n gist zal blijken?

[Doriana]

Doriana, U kunt ook proberen. Alleen de tijd van alle proofing moet worden verlengd. En hoeveel empirisch te selecteren. En na de laatste rijzen kun je bakken in een gewone oven en zal hij niet bleek zijn
Op de een of andere manier zal ik experimenteren. Interessant idee.

[kuznez84]

kuznez84,
Natalya, ik ben meer geïnteresseerd in of het hele proces in de magnetron kan worden gedaan, maar bleekheid, dit is zo ... specificiteit, geen nadeel

[Doriana]

Doriana, dus je zult het niet proberen, je zult het niet weten.
Over het algemeen bak ik alles op de spoorbaan. Ik herhaal elk gistrecept voor een spoorweg. Als het deeg gist is, werkt het theoretisch op de spoorweg. Je hoeft alleen maar de tijd en kracht te vinden.
Heb jij dit recept gebakken? Is het resultaat de moeite van het spoor waard?
Ik durf het te proberen als de tijd daar is. Maar ik heb een maximaal vermogen van 700W in de magnetron. Dus je moet je hoofd breken

Vandaag heb ik pompoenpannenkoekjes gebakken voor het ontbijt op de trein. Ik legde het deeg een nacht, voegde 's ochtends de ingrediënten toe en bakte het.

[kuznez84]

kuznez84,
Cool :) Welke gaten!
Je kunt bij mij komen op "jij" .. je hebt het nodig!
Ik heb een keer gebakken, in dit geval word ik aangetrokken door snelheid, seconden om te rijzen ... en dan nogal wat om te bakken.
het resultaat is als een dik broodje, natuurlijk geen meesterwerk, maar 1. het is een magnetron en 2. misschien heb ik iets onnauwkeurig gedaan, ik heb recensies ontmoet, wat erg lekker is - het komt niet los

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, of je kunt een recept of een referentie krijgen.

[Mona1]

Mona1, Tanya, schreef het recept zelf.
Deeg:
PF - 100 g
Water - 1 l
Meel - 500 g
Suiker - 1 eetl. l.
Meng alles met een garde, dek af en laat 8-10 uur (een nacht) op kamertemperatuur staan
Deeg:
Opara
Pompoen - 500 g
Ei - 4 stuks
Meel - 200 g
Melk - 500 ml
Suiker - 4 el. l.
Zout - 1 theelepel
Plantaardige olie - 4 el. l.
De pompoen is gekookt in de magnetron. Doe de pompoen in een kom, giet er melk over en klop met een blender tot een gladde massa. Voeg eieren, bloem, suiker, zout, boter toe en roer opnieuw. Je krijgt zo'n sinaasappeldeeg (de kinderen zeiden het al)).
Meng het resulterende deeg voorzichtig met het deeg en bak zoals gewoonlijk.

[Doriana]

Doriana, OK. Voor mij ook op jou
Als het lukt met de spoorweg, dan zijn er geen seconden, maar minuten. En het recept lijkt me een beetje vloeibaar.
Ik heb al gedachten over dit recept. Het blijft om ze te materialiseren.

[kuznez84]

kuznez84Nou, ik heb dit recept misschien niet recht gemaakt, ik moet kijken, ik heb ergens geschreven, wat ik heb geprobeerd, ik weet het niet meer. Maar het is vergelijkbaar in betekenis. En er zit in ieder geval meestal meer water in de magnetron.

[kuznez84]

kuznez84,
Natasha, nou, ik heb het gevonden
bloem 500
melk 1 eetl.
suiker 2-3 el
zout 2/3
verse gist 40 gr
olie aftappen 100
eieren 2st
Verwarm melk en suiker 1 minuut, + gist en wat bloem
weer 1 min wed. krachtig
+ boter, eieren, zout
20sec wo. krachtig
(hier zou een verdubbeling moeten zijn)
kneden, bedekken
30 seconden na 5 minuten nog eens 30 seconden - rijzen (gemiddeld vermogen)
6 minuten wo. krachtig
6 minuten max. krachtig

Ik heb een halve portie gedaan.

Weet je niet meer, hoeveel je allereerste preenzym verdubbelde? Hoe lang heb je gist?

Overigens kwam hier een gedachte bij me op: gist zet suiker om in alcohol

[Doriana]

Doriana, Ik heb gist sinds augustus. De eerste PF klom 12 uur, daarna werd het soms sneller en steeg in 6 uur. Daarna bracht ze de pruimenspoorwegen over in zuurdesem. Nu voed ik de spoorweg: meel + water (sap, afkooksel van groenten of fruit) + suiker. Het blijkt als het ware steeds een kant-en-klaar pre-enzym. De essentie is niet veranderd.Dit zuurdeeg werkt op dezelfde manier als ZHD en geeft geen zuurheid.

Meisjes, ik wil mijn vreugde delen: mijn spoorwegen worden sterker! Deze keer is de PF veel sneller gestegen!
'S Avonds legde ik er een deeg van en' s ochtends zag ik zo'n foto

En het brood bewoog veel sneller dan de vorige keer, in 4-4,5 uur

[Elenochka]

Elenochka, hoe leuk het is om te zien hoe actief de spoorlijn werkt. Ik experimenteerde een beetje en gaf het op, want het is niet warm in huis, en we hadden praktisch helemaal geen zomer en het was zelfs nog kouder in het appartement.

[Albina]

Albinais de oven met het licht aan in dit geval erg handig! We hadden het ook koud.
Brood smaakt veel interessanter op een spoorweg (althans voor mij) dan op zuurdesem (er waren verschillende). Er is helemaal geen zuurheid! Ze zijn het waard om vriendschap mee te sluiten!

[Elena_Kamch]

Oh, de meiden zijn geweldig!))
Elena_Kamch,
mooie gist

[Doriana]

mooie gist

Doriana, bedankt! En het brood erop is echt heerlijk, ongeacht de grootte van de gaten

[Doriana]

DorianaHeb ik een experiment uitgevoerd met een spoorweg in de magnetron. Het brood bleek te zijn, alleen op tijd duurden alle rijsbeurten in totaal 4 uur. Gezien de noodzaak om de magnetron regelmatig aan te zetten, zie ik geen reden om zoveel moeite te doen. Ginder Elena_Kamch het brood steeg zo in 4,5 uur. Voor mij is het beter om de gebakjes met een nachtproef op de trein te leggen en 's ochtends te bakken.
Over het algemeen is de stelling bewezen dat brood in een magnetron aan een spoorweg kan worden gebakken, maar het is onpraktisch.

[kuznez84]

kuznez84,
Wat een fijne kerel!))) Bedankt voor de info! en hoe te proeven - consistentie?

[Doriana]

Doriana, de consistentie is hetzelfde als bij gewone gist, en de smaak is als brood op een spoorweg (ik bakte het eerst speciaal met gewone gist om het principe te begrijpen). Maar ik ga het niet herhalen. Te veel gedoe. Reeds aangepast om moeiteloos brood te bakken in een broodbakmachine en broodjes die 's nachts rijzen. Helemaal lui

[Meisjes!]

Meisjes! En waar is onze Lyudochka gebleven ??

[Natusichka]

Natusichka, vertrokken naar Alma - Ata. Ze heeft geen internet

Fuh! Dan is het duidelijk.

Dus voor de bereiding van vloeibare gist van elk type hebben we nodig:
- glazen pot met een inhoud van 0,5 liter;
- water op kamertemperatuur (niet gechloreerd, gefilterd, niet gekookt) - 250 ml;
- suiker / honing - 1 eetl. l.
- fruit (gedroogd fruit), groenten, kruiden, thee (niet gewassen) - 2 - 4 el. l. (2 el. L. Voeg toe als we droog materiaal hebben, 4 el. L. - indien vers).

Met dank aan de auteur voor het recept voor vloeibare gist! Na enkele maanden kwellen met meelzuurdesem, heb ik vloeibare gist gemaakt van rozijnen en hier is het eerste roggebrood (80% rogge). Ik weet dat het niet aan te raden was om rogge te maken met zuurdesem met rozijnen, maar ik had er geen andere, maar ik wilde rogge, vooral omdat ik erin slaagde biologische bloem te kopen

Deeg steeg een dag langzaam. Toen groeide het deeg ook een dag lang en rijzen niet veel. Maar het brood bleek stevig en bevredigend te zijn, erg lekker. We zijn erg tevreden.

Ik heb ook twee andere zuurdesem culturen gemaakt volgens jouw recept, maar tot nu toe zijn alleen rozijnen succesvol voor mij; bananen en theehuizen werden beschimmeld en stierven een week later ... Ik wil appelcider proberen.

Meisjes, ik heb zuurdesem op rozijnen, appels en gedroogde abrikozen gedaan. Nu wacht ik en hoop echt dat alles goed komt.

[Ninza]

Ninza, Ninanatuurlijk zal het werken

Svetyashka, Svetochka, bedankt! Ik wacht.

[Ninza]

Aan het wachten

Ninza, Nina, ik ook - een bultrug

[kuznez84]

Voor mij is het beter om de gebakjes 's nachts op de trein te leggen en' s ochtends te bakken.

kuznez84, Natalia, Deed ik dat op zeer jonge spoorwegen. En toen stond het in de middag 6-7 uur, als gevolg daarvan stopte het en was het dak hol ...

[Ninza]

Meisjes, ik deed zuurdesem op rozijnen, appels en gedroogde abrikozen

Ninza, Nina, schrijf het resultaat later. Heel interessant!
Ik voed mijn spoorwegen nog steeds met druiven, maar het zal snel voorbij zijn ... Ik vraag me af wat ik nu moet voeren

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, Dat doe ik nog steeds. Alleen neem ik minder PF in het deeg. Voor 500 g bloem 80 g PF. 8-9 uur rijzen wordt verkregen.

Ik voed mijn spoorweg nog steeds met druiven, maar het zal binnenkort eindigen ...Ik vraag me af wat ik vervolgens moet voeren

Probeer meel te voeren. Misschien vind je het leuk. Heel comfortabel. Het eten is altijd bij de hand, het is niet nodig om te filteren en PF te maken. Voeg soms sap, compote, afkooksel van groenten of fruit toe in plaats van water.

Probeer meel te voeren.

Ja, maar dit zal niet langer een spoorweg zijn ... maar eerder een zuurdesem ...

[Natusichka]

Natusichka, de essentie zal niet veranderen. De grondstof is gewoon meel. Water en suiker zijn ook aanwezig in de voeding. En het brood zal niet zuur zijn en de structuur is hetzelfde als op de spoorlijn. Ik had een paar zuurdesem en ik weet welk zuurdesembrood en welke op de spoorlijn.
Probeer het. U verliest niets. Als je het niet lekker vindt, breng het dan terug naar de spoorweg (neem een ​​lepel van dit "zuurdeeg" en voeg het toe aan het water met fruit).

Ja, maar dit zal niet langer een spoorweg zijn ... maar eerder een zuurdesem ...

Ik, hier, denk het ook ... Ik bak zelden, dus de treinwagons passen bij mij met hun langdurige opslag in de koelkast zonder kwaliteit te verliezen tijdens het bakken.
Hoeveel verschillende zuurdesem had ik al! En ik heb ze op verschillende manieren gehouden / gevoed / grootgebracht ... Maar het resultaat met langdurig niet-gebruik was hetzelfde: verslechtering van de kwaliteit van brood en een uitgesproken zuurheid in smaak.

Ik voed mijn spoorwegen nog steeds met druiven, maar het zal binnenkort eindigen ... Ik ben aan het nadenken over wat ik nu moet voeden

Citroen met korst geeft een zeer goed fermentatie-effect, gojibessen ook!

goji-bessen ook

Ol, voeg je droge toe? Ben je aan het wassen?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, niet de mijne, hoewel soms de mijne! Ze dwalen heel goed, ik heb er zelfs wat broodjes op gebakken, er zijn recepten.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, bedankt voor de tip! ik zal weten
Maar het is op de een of andere manier beangstigend om niet te wassen ... Waar hebben ze gedroogd en liggen ze daar in China ...

Maar ik ga het niet herhalen. Te veel gedoe. Ik heb me al aangepast aan het moeiteloos bakken van brood in een broodbakmachine en broodjes die 's nachts rijzen. Helemaal lui

Ik heb geen broodmachine, dus ik ben verfijnd. Ik kan helemaal geen HP hebben, anders komen we niet meer door de deur

Rada-dms, Olya, bedankt voor de tip! ik zal weten
Maar het is op de een of andere manier beangstigend om niet te wassen ... Waar hebben ze gedroogd en liggen ze daar in China ...

precies))

Elena_Kamch, niet de mijne, hoewel soms de mijne! Ze dwalen heel goed, ik heb er zelfs wat broodjes op gebakken, er zijn recepten.

hoe smaakt het? zuur?
Brood als dieet? anders lijken de goji een bijdrage te leveren

Ik ga daar niet stoppen. In mijn plannen om vloeibare gist te laten groeien uit kruiden (munt, citroenmelisse.

Lyudmila, vertel me alsjeblieft, heb je gist uit kruiden gehaald?

Ik ben dol op het bereiden van azijn uit verschillende plantaardige materialen en, voor zover ik weet, remmen etherische oliën fermentatieprocessen, en er zitten veel essentiële oliën in deze kruiden.

Ik sta op kruiden die al azijn hebben bereid.

[alba et atra]

alba et atra, Elena, Ik heb uitstekende tijmgist - zeer aromatisch en geurig, actief. Ik deed het ook op de basilicum, maar omdat de basilicum erg geurig is, onderdrukken de phytonciden gist - het duurde langer om te rommelen.

Ik deed het ook op de basilicum, maar aangezien de basilicum erg geurig is, onderdrukken de phytonciden gist - het duurde langer om te rommelen.

Bedankt, ik heb het er gewoon over!
Dit betekent dat er in tijm minder etherische oliën zitten dan in basilicum (ik doe basilicum alleen in kant-en-klare azijn, nu is het gewoon de moeite waard, het heeft zo'n mooie kleur, in azijn op basilicum).
En dan kun je proberen om tijmazijn te doen. Dus ik wil.

[Elena]

Elena,
Nog een opmerking: het is nog moeilijker om van verse kruiden gist te maken. Dus onlangs heb ik verse in salades genomen en gist op droge gedaan, dan is zelfs basilicum geweldig. Maar toch, mijn favoriet is tijm, vooral citroen! Deze "wijn" is gemaakt van stilstaande tijmgist - delicaat, met een licht tijm-citroenaroma, transparant als een traan.

Nog een opmerking: het is nog moeilijker om van verse kruiden gist te maken. Dus onlangs heb ik verse in salades genomen en gist op droge gedaan, dan is zelfs basilicum geweldig.

Nou, dit is gewoon begrijpelijk: bij het drogen van kruiden verdampt het grootste deel van de etherische oliën.

Anastasia, en naast tijm, werden er nog andere kruiden gebruikt om gist te maken, dezelfde citroenmelisse met munt bijvoorbeeld?

[Elena]

Elena, nee, ik hou niet echt van citroenmelisse vanwege zijn speciale geur, en mijn munt verlaagt mijn bloeddruk, dus ik gebruik het met de grootste zorg, zelfs in zulke karige doses als in gist.
Monarda gebruikte het voor gist - ik vond het lekker.

Monarda gebruikte het voor gist - ik vond het lekker.

Ik heb een monard, hoewel die al gedroogd is.
Er kan dus gist van worden gemaakt, en dan zal ik volgende zomer azijn van rauw maken.
Bedankt!

Ik heb een paar dagen geleden PF gedaan, het is goed gestegen. Toen maakte ik er deeg van, het stond ... het stond ... het paste niet goed ... ik vormde een brood en plaatste het om te passen. Hij heeft ook 4 uur gestaan ​​... hij kwam erg slecht omhoog, bijna een hele tijd! Ik had geen tijd, ik moest wegrennen en zette het in de magnetron (op de "oven" -modus), ik denk: wat er ook gebeurt ... na 35 minuten bleek het lang en heel mooi te zijn in de context van brood! Wat een wonder !!! Zelfs de gaten waren groot!

Gisteren heb ik PF weer aangebracht voor de nacht, 's morgens heb ik het deeg gekneed, heb het laten staan ​​tot lunchtijd, ik kom lunchen, ik zal kijken!

Meisjes, erg geïnteresseerd in vloeibare gist. Ik heb zelfs het risico genomen om het te proberen. Op dit moment lees ik de negende pagina ... en er zijn er 143. Vertel me, anders zou ik het misschien niet meer kunnen lezen. Dus: ik sneed een appel uit de tuin en voegde daar hibiscus toe - nou ja, er was niets anders bij de hand. Blijkbaar is mijn huis koeler dan ik dacht - alles borrelde pas op de vijfde dag, ik probeerde alles volgens de aanbevelingen te doen. Het is nu de negende dag, maar de vrucht zinkt niet naar de bodem. en zo .... in de Brownse beweging aan de oever De geur is zeer aangenaam, bereikt bijna de brazhestvo. Hoe moet ik er nu mee omgaan - in de koelkast of in de kamer?

[Tatyana]

Tatyana, ze zullen niet noodzakelijk naar de bodem zinken, dus "jullie gaan de goede kant op, kameraden!"

Schud het gesloten blikje, en open het en luister: als het sist als champagne, dan is de spoorlijn klaar en kun je ze in gebruik nemen (de rest van de blikjes staat in de koelkast). Als ze niet heel zwak sissen of sissen, laat ze dan stilstaan.