Vloeibare gist op basis van fruit, groenten, kruiden, thee ...

Waarom zou ik ze opnieuw kopen?

Nina, maak je geen zorgen! U hoeft niet te reiken naar het pre-enzym kneden. Ik haal het uit de koelkast, kneed het pre-enzym en laat het een nacht staan. Tegen de ochtend zal hij heerlijk spuiten en schuimen. En ik voeg water, suiker, fruit toe aan de rest van de gist en laat het een dag op tafel liggen om kracht te krijgen (vermenigvuldigen) en zet het in de koelkast tot het volgende baksel. Wat maakt treinwagons zo goed, dat ze niet als zuurdesem hoeven te worden vertroeteld.

[Nina]

Vertel me waar ik je broodrecept kan zien.

Nina, Ik nam het recept van Irina Khlebnikova (videobrood met sesamzaadjes) als basis, maar ik was bang om zo'n vorm te maken, omdat ik besloot dat mijn brood niet zou rijzen, en maakte een gewone reep met een snee in het midden . Alleen met haar zuurdesem en de verhoudingen water en bloem heb ik iets verminderd. Kijk welke dikte het deeg moet hebben. Bakken 15min. Met stoom op t230 graden. Vervolgens op t 200 graden 10 min. En verder 180 graden. Ze deed het met deeg, zoals Elena Kamch adviseerde. 40 minuten gebakken. Oven el. Neem eigenlijk het recept van Elena Kamch in haar recepten (tarwebrood met volkorenmeel), ik heb hem al een hele tijd bekeken. Het recept is op de meest gedetailleerde manier geschreven.
Ik realiseerde me dat brood een creatief proces is en dat alles op intuïtie wordt gezet.
Tatyana, Nina, Licht, bedankt voor je lieve woorden.

[lara55]

Ik realiseerde me dat brood een creatief proces is en dat alles op intuïtie wordt gezet

lara55, Larissa, tot op het punt!
Het brood is knap! Gefeliciteerd !!!

Toegevoegd op zaterdag 22 oktober 2016 23:07

Meisjes, zoals ze zeggen Irina, je hoeft niet met brood te stomen op de trein! En ik maak me geen zorgen
Het is niet nodig om alles per gram af te wegen en naar een specifiek recept te zoeken. Ik heb zoveel gekneed als ik in het deeg heb gekneed en aan een willekeurige hoeveelheid vloeistof toegevoegd. Ze geven geen zuurheid, je kunt je geen zorgen maken.
Ik heb voor mezelf zo'n conclusie getrokken

Meisjes, ik weet niet echt wat ik moet doen. Helpen. Gisteren om 20.00 uur heb ik PF gezet. En nu komt er binnenkort een dag, en de PF schuimt en wil niet stijgen.

[Nina]

PF schuimt, maar wil niet rijzen.

Nina, Ik ben ook niet gerezen, het schuimde alleen maar en ik was nog 12 uur bezig met het deeg, zoals Elena Kamch in volkorenbrood. Ga naar haar recept, alles staat goed beschreven.

Larissa, bedankt voor het advies. Om 9 uur zal ik het deeg voor de nacht leggen, en morgen zal ik brood bakken en kijken hoe het afloopt. We moeten geleidelijk ervaring opdoen. Larissa, heb jij altijd zo'n PF of is deze al begonnen te stijgen? Ik heb Lena's brood al bekeken. Bedankt voor je advies.

[Nina]

Heeft u altijd zo'n PF of is deze al begonnen te stijgen?

NinaIk heb twee keer brood gebakken en de PF schuimt gewoon, nu staan ​​er treinstations in de koelkast. Ik heb ook 1 theelepel aan het deeg toegevoegd. suiker als voeding. Elena heeft dat niet. Probeer, doe ervaring op

Larissa, ik begreep alles. Ik ging het deeg doen. :

[Ninza]

Ninza, Nina, als pf schuimt, dan is het proces gaande! Hun structuur laat zien dat alles in orde is, dus bubbels over het hele oppervlak. Als dat zo is, doe dan alles verder. Tarwemeel? Het gedraagt ​​zich anders op tarwe. Overal waar ik op rogge liet zien, lijkt het me dat de stijging ervan meer uitgesproken is

Toegevoegd op dinsdag 25 okt. 2016 01:01 uur

Helpen

Hier in antwoord # 3107 op pagina 156 heeft samenvattende informatie verzameld uit onze ervaring.Er zijn veel interessante dingen.
EN hier in antwoord # 2967 op pagina 149 liet ze haar deeg zien op PF. Eigenlijk roggemeel.

[Elena]

Elena, wat een fijne kerel. Ik heb zulk werk gedaan. Tot dusverre steeg mijn PF niet, zelfs niet op roggemeel, het borrelde gewoon. Wachten tot de spoorlijn volwassen wordt.

Meisjes, zoals ze zeggen, zijn in het begin klonterig. Mijn eerste brood lukte niet: het deeg steeg goed, maar het deeg was slecht.Het resultaat is een plakkerig, een soort zwaar en smaakloos brood. Nu heb ik de spoorlijn weer eens met allerlei lekkers gevoerd en woensdag ga ik proberen een PF te maken op roggemeel. Lenochka, bedankt voor het advies, ging lezen.

[Ninza]

Ninza, Ninaniets, wees niet ontmoedigd! Nog steeds zwak, ziet u. Alles komt goed! Het is noodzakelijk om iets langer te wachten tot het deeg is gerezen, vooral als het voldoende compact is.

En mijn treinwagons stopten volledig met schuimen. (((((Ik voed ze, ik zing. Ben je in slaap gevallen?

[kolobashka]

kolobashka, Barbaramisschien is het bevroren? Wat voedt u? Een win-win-optie - druiven, gedroogde abrikozen

ze staan ​​de hele tijd op de batterij. Ik voed met suiker. er is een tjokvol bessen.

[Barbara]

ze zijn de hele tijd op de batterij

Barbaramisschien zijn ze al gaar
Ninamaak je geen zorgen, je kunt niet meer in de oven maken of een beetje meer spreiden, maak geen erg dicht deeg.

Als het gekookt is, dan is alles? Heb je het weer nodig? Ik ben nu nog steeds ziek, ik ruik geen geuren, ik kan niet eens zeggen of ze ruiken of niet.

[Barbara]

Barbara, schreven de meisjes dat het niet nodig is om de batterij direct op te zetten. Beter op een niet erg dik boek of een bord. Probeer ze uit de batterij te halen en leg ze op tafel, en doe er een gewatteerde want bovenop (volgens Nina's advies)

[Larissa]

Larissa, probeer na 6-7 uur 50 gram warm water en 50 gram bloem aan de PF toe te voegen, zonder naar de toestand te kijken. PF lijkt soms te slapen, maar zodra je het deeg legt, na drie uur een enorm aantal bellen en dubbele groei.
Het lijkt me dat de spoorlijn een heel sterke concentratie heeft, de meisjes schrijven dat ze allerlei soorten snoep en suikers krijgen. Ik heb een pruim drijvend en een lepel honing in een literpot. En het brood is altijd uitstekend. Dankzij Lena Kamch bak ik met haar lichte hand alles alleen op de spoorlijn.

Hier is zo'n knap brood))

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhannochka, wat ben ik blij! Zulke knappe mannen komen naar buiten!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, besmet me met haar formulieren. Nu heeft de PF geleverd. Morgen gooi ik er een mand in en snij die op en neer

Nu ga ik aan het werk en verzamel ik mijn gedachten op een hoop

En Angelina legde de baguettes. Twee dagen lang achtervolgen ze me

[Jeanne]

Jeanne, nou ja, elk brood heeft zijn eigen charme!
Rogge in vorm komt er goed uit! Zodat de gaten groter waren, zou het deeg respectievelijk dunner moeten zijn en wat er mis mee is ... In vorm!
En tarwe is een continue ruimte voor creativiteit EN rezat, en twist, en in vorm

Toegevoegd woensdag 26 oktober 2016 22:15 uur

stokbrood

Nou, je bent al in baguettes!

Toegevoegd woensdag 26 oktober 2016 22:16 uur

En wat voor GATEN krijg je erin op de spoorlijn! Elke keer als ik denk, waarom hebben we industriële gist nodig ...

Ik heb het vandaag gekocht bij een specialist om enti baguettes te maken. Ze zijn erg mooi, net als iedereen bij This Craftswoman))

Nou, ik weet het niet ... Je hebt zulke coole baguettes en bent naar de spoorlijn gegaan .. En de gaten, dus, gewoon een droom!

Leeeeen, oké))) Ik doe de anderen een keer))) een

Toegevoegd woensdag 26 oktober 2016 22:50 uur

Er is 0,3 g en 18 uur rijzen, dus rogge is sneller klaar en baguettes krijgen de kans om een ​​beetje te leven

[kolobashka]

kolobashka, Varya, Beter worden! Ziek worden is altijd zo onaangenaam, en in de herfst is het dubbel

voeden met suiker

Mijn persoonlijke mening is dat witte suiker geen voedingsbodem is voor het spoorwegbedrijf, dit kan een maatregel zijn op korte termijn. Ik voeg regelmatig honing toe, nooit suiker.
Wat betreft uw spoorweg, ik zou dit doen: verwijder het uit de batterij, giet de helft eruit, voeg dezelfde hoeveelheid water toe en voeg 3-4 abrikozen of 7-8 druiven toe en geen suiker. Op kamertemperatuur laten staan. En kijk wat er gebeurt. Als ze al schuimen, was het proces aan de gang en kunnen ze nieuw leven worden ingeblazen. Zoals Luda zegt, de minnares van dit onderwerp, die spoorweg is erg moeilijk te ruïneren, ze overleven het bijna altijd.

Toegevoegd donderdag 27 oktober 2016 00:11

Er 0,3 g

Dit zit in een deeg, en ook in een deeg van 6 gram

[Jeanne]

... Ik heb een pruim drijvend en een lepel honing in een literpot.

Jeanne, wat zijn de sterke spoorwegen. Zelfs toen ik het deeg kneedde, vulde ik de spoorlijn opnieuw in plaats van water en daarna steeg het brood heel lang, en je brood is gewoonweg uitstekend. Voor mij om te groeien en te groeien.

Toegevoegd donderdag 27 oktober 2016 08:55 uur

zodra je het deeg legt, na drie uur een enorm aantal bubbels en dubbele groei.

Met dank aan Lena Kamch

Dus ik ben Elena erg dankbaar voor haar advies over deeg voor brood

Meisjes, ik ben erg blij dat ik u van dienst kan zijn. We leren hier allemaal en helpen elkaar

[Larissa]

Larissa, dus luister en giet water in het deeg, niet de spoorweg, een keer)))) je zult meteen het verschil zien. Ik bak op deze manier sinds de vijfde dag van het bestaan ​​van mijn spoorwegen. En ik begrijp niet of ze sterk of zwak zijn.
Ga terug naar de basis. Kijk naar de eerste pagina van het onderwerp en doe wat er staat. EN spit Het kan me niet schelen of er belletjes in de PF zitten of niet, na 7 uur voeg ik dom warm water en bloem toe. En altijd na drie uur groeit en borrelt het.
En over het bakalgoritme -
Ik verwarm de oven op 220 graden met convectie. Toen het licht uitging, legde ik het brood daar (als het in vormen was, dan op het rooster, als de haard, dan op de steen, dan verwarm ik de steen minstens een uur). Ik stel de timer in op 45 minuten en de eerste tien minuten raak ik de temperatuur niet aan (220), daarna zet ik hem met 170 graden lager met convectie en verlaat de keuken. De timer loopt en de oven is uitgeschakeld. Zelfs als de rogge in de eerste 10 minuten erg gebruind is, is het oké, dan zal hij bij 170 niet bakken. Maar de tijd is altijd 45 minuten. Iedereen schrijft overal dat rogge bij een hoge temperatuur moet beginnen. Getest dat het werkt. Het brood wordt altijd gebakken en de kruim is mooi.
Succes voor iedereen)))

Toegevoegd donderdag 27 oktober 2016 12:01 uur

[Jeanne]

In, kwam Jeanne, en zei hoe ze het eraf sneed!
Juiste woorden!

Jeanne kwam binnen en zei hoe ze sneed!
Juiste woorden!

Ja, ik ben aan het lezen en aan het leren. Jeanne, bedankt voor het advies. Ik zal het proberen.

[Jeanne]

na 7 uur voeg ik dom warm water en bloem toe.

Jeanne, Ik zal het proberen.
Uw algoritme is zeer geschikt voor mijn oven.
Is het ovenalgoritme hetzelfde voor tarwebrood?

[Elena_Kamch]

Oh, ik wilde het niet "afsnijden", strooisel als het er zo uitziet)))) Elena_Kamch, je weet dat ik aardig ben)))
Ninza, Ik zal blij zijn als het van pas komt)
lara55, en ook tarwe in de beginfase, en hangt verder af van de grootte. Baguettes 10 minuten minder. 35)))

[Jeanne]

Jeanne, hartelijk dank voor de nuttige aanbevelingen. Ik schrijf alles op.

Ze hebben me aangemerkt als specialist, maar ik ben een gewone theepot
Gewoon een gekke wens om het juiste brood te bakken)))

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanul, ja het was een grap! En liefdevol

Toegevoegd op vrijdag 28 oktober 2016 00:09

gekke wens om het juiste brood te bakken

En het komt heel goed uit!

Iets dat Lyudmilka niet naar ons kijkt, ze zeggen dat ze het internet kwijt zijn, we zullen wachten op haar uiterlijk))))
Vandaag had ik tarwe-rogge vla met koriander. Ik heb uit hebzucht 2 eetlepels rode mout gebrouwen en een beetje zwarte kruimel geleerd, maar smaakvol)))
Om ongeveer 19.00 uur haalde ik mijn pot uit de koelkast (hij werd drie weken gegooid), roerde de inhoud met een lepel en schonk 150 gram in, en gooide de resterende theelepel honing en pruimen en schonk wat water. Na een paar uur leg ik het terug in de koelkast.
In 150 gram cast ook tl honing en een pruimenbes. En op een warme plaats zette ik het drie uur te warm.
Uitgelekt en om 22.00 uur toegevoegd 150 gram 1e graads bloem. Spock zei dat ze moesten gaan slapen en ging naar bed. 'S Morgens voegde ze 50 gram warm water toe en 50 gram c / z bloem. En ze ging weg. Tegen een uur kwam ze terug - het deeg groeide en borrelde. Ik schonk 300 gram in een kneedschaal, en weer water en bloem bij het resterende deeg. Dit is voor morgen en tot morgen wacht ze op mij in de koelkast). Ik voegde 2 eetlepels boekweithoning toe aan de gebrouwen mout en schonk 200 gr in het deeg. 300 gram warm water en 20 gram zout erbij. Nu de bloem. 150 gr rogge, 350 1e leerjaar en 200 premium. Kneden 5 min. Het leek me een beetje dun en ik voegde nog een eetlepel bloem toe. Twee uur later moest ik losbreken en de datsja verlaten. Ik nam de kom met deeg mee en zette hem thuis in de koelkast. Vanmorgen heb ik het eruit gehaald en zonder het warm te laten worden, het in tweeën gedeeld en, de rol rondgedraaid, het in de vormen gepropt en het ingesmeerd met ganzenreuzel. Ik kwam om 12.30 uur terug, de broden verdubbelden in grootte en toen erop werd gedrukt, werd het gat niet recht.Dit betekent dat het deeg klaar is om te bakken. Daarna heeft ze de oven opgewarmd en standaard 45 minuten gebakken.
Gooi je pantoffels niet voor een lange compositie, ik wilde alleen maar zeggen dat zelfs zonder met tamboerijnen rond dit brood te dansen - het resultaat altijd uitstekend is !!! Er is een tijd om te bakken volgens de regels, er is geen tijd, zet het in de koelkast, tenminste deeg, bak tenminste het deeg wanneer het uitkomt. Urenlang koud laten rijzen had nog geen invloed op het deeg.
Op de eerste foto is er een kuiltje van de vinger, dat niet recht wordt en ons vertelt dat het proefdrukken voltooid is.



Strooisel voor grote foto's, ik kan geen kleine van de tablet invoegen

Mooie meisjes!
Onze Lyuda heeft voor de derde week problemen met internet gehad. Denk dus niet dat je in de steek bent gelaten, ze komt altijd naar haar onderwerpen en beantwoordt iedereen. Hij zal zo snel mogelijk onmiddellijk vragen en advies geven.
Ondertussen wachten we allemaal op haar en missen haar

[Jeanne]

Jeanne, bedankt voor zo'n gedetailleerde uitleg. Niemand dacht er zelfs aan om de slippers mee te nemen, maar voor beginners extra. informatie alleen voor. Ik zal waarschijnlijk nooit zo'n brood bakken.
Profilonila voor meerdere dagen - ik voelde me slecht. Nu zal ik mezelf op een hoop verzamelen en weer verder experimenteren met brood.
Zhanna, waar haal je mout en dergelijke mallen?
Alle opmerkingen en grappen zijn alleen liefdevol

Toegevoegd op zaterdag 29 oktober 2016 13:34

Ze schonk 300 gram in een kneedschaal, en opnieuw water en bloem in het resterende deeg.

Jeanne, wanneer verbinden we dit? Ik heb het niet begrepen.

[Larissa]

Larissa, Ik zal blij zijn als mijn essay van de bakkerij-delitant nuttig is))
Ik verbind het niet. Het deeg werkt gewoon twee of drie keer. Vandaag is er geen tijd, en morgen zal ik stokbrood op dit deeg bakken, een beetje laten staan, wat water en bloem toevoegen en een dag later weer brood. Het blijkt hetzelfde soort zuurdeeg te zijn. Dat wil zeggen, ik gebruik de spoorweg 2-3 keer. Dom water en bloem toevoegen aan de reeds opgewekte PF of deeg. Maakt niet uit wat. Kortom, het overbodige blijft

Zaterdag 29 oktober 2016 15:18 uur toegevoegd

Door formulieren, alleen in Yandex, hamer in de formulieren voor brood L7 of L9 voor hen is de prijs 250 roebel

Toegevoegd op zaterdag 29 oktober 2016 15:21

Dit, opnieuw, leidde Kamchatka op een dwaalspoor. Ik heb een steen, een schop en speciale manden (mijn vrienden gaven me een cadeau voor mijn verjaardag), en dus speelde ik geweldig met mijn nieuwe speelgoed, en de sneden bleken van staal te zijn en een pet ... nee, ik mallen gekocht pannenkoek Nu bak ik baguettes op de spoorbaan volgens het recept van Chuchelka, en ik gooi er rogge in vormen in, zoals de belangrijkste luie persoon)))

Zaterdag 29 oktober 2016 15:28 uur toegevoegd

"Baguettes op vloeibare gist" van de Chuchelkins, zo heten ze. Lenchik zal binnenkomen, hij zal ermee gooien, mijn tablet weigert de Mona Lisa te kopiëren, maar ik vond een uitgesneden pagina van 161 pagina's en liet het zien.
En zorg ervoor dat u meel erwten, zoals voorgeschreven. Het deeg groeit er heel snel op

Ik slaagde erin! Hoera! PF heeft 2 dagen in de oven gestaan. Er gebeurde uiteindelijk niets. Ik besloot: laat het zijn zoals het wil. Ik voegde warm water, olie, bloem toe en deed het in de HP om te kneden. Het groeit daar! Ik denk dat er al zijn eigen zuurdeeg is gevormd uit bloem. Kortom weg met industriële gist !!! En doe een bananenschil en honing in een pot, sist en schuimt weer.

[Barbara]

Barbara, Hoera!!!

[Barbara]

Barbara, goed gedaan!!!! We wachten op de foto

Ik verbind het niet. Het werkt gewoon twee of drie keer

Jeanne, het blijkt dat alles elementair is. Brood is zo'n veld voor de verbeelding. Bedankt voor zoveel informatie.

Kamtsjatka is op een dwaalspoor gebracht.

Oh, deze Elena Kamch.

Ik ben vergeten een stuk zuurdesemdeeg af te knijpen.
Nu pas moet ik leren hoe ik mooie vormen moet maken of formulieren kan kopen, anders krijg ik zo'n kasseien.

Toegevoegd op zaterdag 29 oktober 2016 21:07

Toegevoegd op zaterdag 29 oktober 2016 21:54

En smaak, het belangrijkste is smaak. Ik herinner me hem vanaf het begin. Iets soortgelijks in smaak gevonden in Bosco, maar het verdween volledig. Ik herinner me dat de broden zo grijs waren, met rogge waarschijnlijk doormidden. Op zulk brood werd boter uitgesmeerd en opgegeten.

[kolobashka]

kolobashka, Varya, oh hoe geweldig !!! : yahoo: Gefeliciteerd!

Brood is zo'n veld voor de verbeelding.

Dat is zeker!

Toegevoegd zondag 30 oktober 2016 05:33 uur

Lenchik zal binnenkomen, ballingschap zal gooien

Dit is hoe het altijd is. Zal er een student zijn? Met Mona Lisa ...

Ik vond een incisie op 161 pagina's, liet zien

hier zijn 161 pagina's

Toegevoegd zondag 30 oktober 2016 05:34

En dit zijn de baguettes, zoals gevraagd

Baguettes met vloeibare gist (Vogelverschrikker)

Toegevoegd zondag 30 oktober 2016 05:35 uur

en ik gooi hierin rogge in vormen

Nuuu, ik realiseerde me de vreugde van vormen! Anders ... laat de formulieren vallen, laat de formulieren vallen!

[Barbara]

Barbara, een stuk voor mezelf gestolen. Met welk meel heb je gekookt? Zo'n
wit. Wat is het recept?

En dit zijn de baguettes, zoals gevraagd

ElenaIk kauwde alles en stopte het in mijn mond, en zelfs de blikken om op te starten

[Barbara]

Barbara, je hebt luxe brood !!! Korst mmmmmmmm
Nou, dit zijn hun vormen)) dus het is thuis en gezellig !!

Toegevoegd zondag 30 oktober 2016 12:56 uur

Elena_KamchIk stuur je een tablet met een pakketpost en probeer deze Mona Lisa eruit te halen, hij bastaard- kopieert alleen het einde van de link

[Larissa]

steeds meer mallen om op te starten

Larissa, Ik heb de mijne in de online winkel gekocht. Er zijn veel verschillende soorten bloem. Maar de levering is nu erg duur voor ons.

hier 🔗