Vloeibare gist op basis van fruit, groenten, kruiden, thee ...

Opende het seizoen van vloeibare gist. Tegenwoordig zijn er broden op abrikoos

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, met de ontdekking van jou!
Goed brood

[Licht]

Licht, Svetik, bedankt
Heerlijk, aromatisch!
Met dank aan onze Lyuda voor de wetenschap!

[Tatka1]

Tatka1, Tatiana, wat een knappe man! Welk recept heb je gebruikt om brood te maken?

[Kirks]

Kirks Natasha, bedankt!

Pre-enzym (100 g ZhD + 100 g bloem)
Liquid-200gr (ik had vandaag serum)
Plantaardige olie - 2 el. l.
Zout-1,5 uur. l.
Suiker-1e. l.
Meel-380gr
Ik kneedde het deeg in een broodbakmachine en bakte het vervolgens in een vorm in de oven.

[Tatka1]

Tatka1, bedankt!

Ik heb eindelijk een bijna perfect algoritme bedacht om brood te bakken op de spoorlijn.
Ik ben op zoek naar een pre-enzym in HP voor slechts 1 graad. Het kost 2 tot 6 uur, want er is tijd. Dan voeg ik alle andere ingrediënten toe, kneed in HP, licht rijzen, ongeveer een halve vorm. Daarna een nacht in de koelkast. Daar gaat het perfect naar de top. Daarna breng ik het op kamertemperatuur terwijl de oven aan het opwarmen is. Het is een erg lekker brood en verkruimelt helemaal niet. Ja, de vloeistof is voornamelijk wei. Zelden, als ze er niet is, verdun ik kefir met water.

Meisjes, goede dag. Vertel me alsjeblieft welke consistentie de vloeistof zou moeten zijn? Eergisteren heb ik rozijnen op de bessen gedaan, een schil van een appel toegevoegd, vandaag de consistentie van gelei of zelfs pasta. Er zit zoiets als schuim op het oppervlak. De geur is aangenaam fruitig.







Kan het worden weggegooid?

Waarom zou je het weggooien ?! Waterlobben naar boven, laat het ronddwalen.

Hallo! Groeten van de vakantie! Ik ben dit onderwerp aan het bestuderen. Ik heb al geprobeerd brood te bakken, ik vond het erg lekker. Ik wil kwas koken met deze gist. Wat denk je dat zal werken? Heeft iemand het al geprobeerd?

[Topolinka]

Topolinka, ja, ik heb het geprobeerd en het blijkt erg lekker!
Alleen maakte ik eerst een pre-enzym en er zat al kwas op.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Dankje voor het antwoord. Kun je de technologie delen?

Kun je de technologie delen?

Ja, meestal doe ik alles op zicht ...
Ik kneedde het pre-enzym dik genoeg, nam er 1-2 eetlepels uit en deed het in plaats van gist.

Vandaag heb ik dit prachtige onderwerp geopend! Ik heb er al gist in gedaan - honing, gedroogde aardbeien en zelfgemaakte ivan-thee. Ik zal het proberen )).
Gelukkig nieuwjaar! Al het beste !!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, erg bedankt! ik zal het proberen

Broodgoeroes, help))!

zet gist - honing, gedroogde aardbeien en zelfgemaakte Ivan-thee

Maar schimmel verscheen. Moet het allemaal worden weggegooid? Is het omdat ik aardbeien en thee heb gemengd?

[Dixsi]

Maar schimmel verscheen. Moet het allemaal worden weggegooid?

Dixsi, Lika, en welke geur?
Als het niet prettig is, dan moet het worden weggegooid.

[Dixsi]

Dixsi, schimmel kan te wijten zijn aan het feit dat de gist koud is. En je kunt alles mengen. Maar als er schimmel verscheen, zou ik weggooien

[Venera007]

Bedankt meiden Venera007, Licht! Ja, het kan koud zijn. Hoewel de pot op de AGV staat, is de keuken koel genoeg. Ik zal het opnieuw doen. Ehhh, verdrietig.

[Dixsi]

Dixsimaak je geen zorgen, alles komt goed! Het is thuis niet warm, maar ook niet koud. De gist wordt iets meer gekookt, maar het resultaat is uitstekend. Toegegeven, ik heb 4 maanden niet gebakken. Ik heb nog geen tijd .. ik hoop dat ik snel weer brood ga bakken en niet alleen))

[Venera007]

Venera007, dank je)), mag je me ook "jij" noemen.
Ik wilde tijdens de vakantie proberen om zelf gist te maken. De bereiding van de zuurdesem lijkt mij een lange procedure .. En ik bak regelmatig brood. In een broodbakmachine natuurlijk vaker dan in een oven. En op droge gist. Dus ik wilde zelf gist maken voor een lang weekend.
Nou, oké, want één geslagen twee ongeslagen geven)), ik zet het opnieuw)).Zelfgebakken brood is tenslotte zo geweldig! En zo'n zaaaah ...
Vrolijk kerstfeest! En laat al je plannen uitkomen!

[Dixsi]

Dixsi, Lika, succes bij het bakken van brood op de spoorlijn.

[Licht]

Licht, Hartelijk dank! Heb een rustige en prettige kerst!

[Dixsi]

Dixsi, je kunt me ook bellen op "jij"))
Ja, zelfgebakken brood is altijd goed, ik hou van de geur van gebakken brood, en met vloeibare gist blijkt brood onvergelijkbaar te zijn, het verschilt van gist. En er zijn verschillende soorten zuurdesem. Ik heb er een gebruikt, het is gemakkelijk voor te bereiden en ervoor te zorgen, maar toen was er een probleem bij het verkrijgen van hoogwaardige grondstoffen ervoor. Daarom nu alleen vloeibare gist

Meisjes, maar mijn zuurdesem is weg !! Ik heb tenslotte de pluisjes verwijderd die verschenen, en de compositie had een goede geur ... Daarom heb ik het die dag niet weggegooid. En het zuurdeeg begon te spelen. Waarde, behaagt (pah-pah-pah). Ik zal wachten op de ontwikkeling van de plot)).

[Dixsi]

Ik verwijderde de pluisjes die verschenen, en de compositie had een goede geur ... Daarom gooide ik het die dag niet weg. En het zuurdeeg begon te spelen. De moeite waard, bevalt

Dixsi, Lika, Oh hoe goed!

De gist is rijp! Hoera! Ik zet een pre-enzym en wacht op de toegewezen tijd.

Ik bleek spontaan gist, de overblijfselen van ontdooide bessen, aardbeien en frambozen, raakten verloren in de koelkast, begonnen te borrelen, daarna haalde ik ze eruit, voegde suiker en water toe, allemaal volgens het recept, dus het brood bleek.

Het is waar dat het dak van het brood onmiddellijk viel toen het in de oven werd geplant en met water werd besprenkeld.

[Dixsi]

De gist is rijp! Hoera! Ik zet een pre-enzym en wacht op de toegewezen tijd.

Dixsi, Lika, succes!

Het is waar dat het dak van het brood onmiddellijk viel toen het in de oven werd geplant en met water werd besprenkeld.

Jachthaven, maar het had geen invloed op de smaak van het brood?

[Licht]

Licht, Ik denk dat het de smaak niet beïnvloedde. Daarom begreep ik het niet goed, misschien stopte het? De eerste keer had ik zo'n effect, maar er was zo'n mooie koepel

[marina-mm]

marina-mm, Jachthaven, lijkt het mij, is gestopt. Het overkomt mij met oudbakken brood (ik mix het, ga aan het werk, maar het steeg te snel en het blijkt een plat / ingestort dak te zijn). En het brood met tarwemeel?
Dixsi, Likaterwijl de spoorweg jong is, zou ik adviseren nadat de PF stijgt en borrelt, water + bloem toevoegen en weer op de stijging wachten. Kneed hier het deeg op. Het rijzen van het brood gaat dan veel sneller en de structuur van het brood is meer geperforeerd.

[Lenochka]

Lenochka, bedankt, dus ik dacht dat ik stopte. Ik had niet verwacht dat het proces snel zou gaan, voor het eerst ben ik net begonnen met de gist. Tarwemeel 1c, ik voeg meestal zemelen toe, maar hier raken we op. Blauwachtig met bessen. Maar over het algemeen is het brood interessant. Nu ga ik experimenteren.

[Jachthaven]

Jachthaven, als tarwe, dan kunt u de bereidheid bepalen om op een broodje in een glas water te bakken.
Toen het broodje opkwam, deed de kachel dat ook



Het brood is nog steeds mooi! Zulke gaten! (y) Spoorwegwerken

[Elena]

Elena, dus het is niet altijd mogelijk om te volgen, op te zetten en aan het werk te gaan, dus waar ik naar terugkeerde. De spoorlijn werkt, verrassend.

aan het werk en aan het werk,

Ja ... U kunt er niets aan doen. Ik doe het ook zelf.
Ik hou echt van de spoorlijn. Hoewel het het deeg weer opbouwt, wordt het nooit zuur. Met zuurdeeg was het helemaal niet zo

[Elena]

Elena, Elena_Kamch, oh, bedankt voor het advies !! Alleen maakte ik me zorgen - het pre-enzym steeg niet echt, dus het borrelde een beetje. Ik dacht er niet aan om water of bloem toe te voegen, maar ik gooide er een lepel suiker in. Ik denk dat het te laat is om door te gaan met toveren. Nu leg ik het deeg op, sta op tot morgen en bak het 's avonds, net na het werk. Laten we eens kijken hoe de eerste pannenkoek blijkt.
En voor de toekomst - ik zal er nota van nemen. Bovendien is er nog een blikje zuurdesem onderweg.

Ik heb het gedaan !!! Ze legde het deeg 's nachts voor het rijzen, kneedde om vier uur' s ochtends en deed het in de vorm. Aan het begin van de achtste gebakken. Het brood steeg opmerkelijk, het dak viel niet. Mushshsh controleerde het)), bevolen om keer op keer te bakken. Ik heb gecontroleerd of er nog zo'n gist is)). Het brood is weg))

[Dixsi]

Dixsi, Lika, Gefeliciteerd !!!
Prachtig brood!
Als je deeg kneedt, worden de gaten nog groter

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, bedankt ! Ik ben bang dat ik het zuurdeeg heb gelezen, ik zal moeten babysitten. Ik red het moment en alles zal in het stof verdwijnen ...

[Lika]

Lika, dus wat goed is aan spoorwegsystemen is dat ze probleemloos lang in de koelkast kunnen staan. En als het nodig is, haal je ze, voer ze meerdere keren en ga! En er wordt niets met hen gedaan. Er wordt bij hen veel minder gedanst dan bij zuurdesem

Ja, Lena, ik ben het ermee eens)), daarom pakte ik de vloeibare gist)). Nu heb ik er weer wat brood op gelegd.

Nu heb ik er weer wat brood op gelegd.

Super goed! : girl-yes: Laat het me later zien
Ik legde ook mijn geliefde zwarte in vormen neer

Len, ik wilde opscheppen, maar ik kan geen foto invoegen. Het is geüpload naar de galerij, maar het werkte hier niet.

En welke is zwart?

[Lika]

Ik wilde pronken, maar ik kan geen foto invoegen

Lika, hier is je foto:

[Olga]

Olga, hartelijk dank!!
Ik begreep niet wat ik fout had gedaan bij het uploaden van de foto en waarom het niet lukte.

[Lika]

Lika, wauw, welke gaten! Mooie jongen! Op welke temperatuur begin je met bakken?

En welke is zwart?

Ik heb een recept in mijn profiel. Ik heb er veel mout in gedaan, we houden van deze smaak

Deze. Alleen nu voeg ik geen maïsmeel toe en neem ik volkoren tarwe

Rogge-tarwe-maïsbrood op vloeibare gist (Elena_Kamch)

bij het uploaden van een foto

Bij het uploaden van een foto staan ​​er twee knoppen erboven: Afbeelding en Voorbeeld. Klik op een willekeurige linkermuisknop (klik gewoon, we zoeken geen kopie), en vervolgens in de tekst, waar u de afbeelding wilt invoegen, klik met de rechtermuisknop en plak.
Hoe heb je het gedaan?

Dank je!
Lena, ik zal je niet vertellen over de temperatuur, ik weet het gewoon niet. En ik bak er altijd op ongeveer één, met de nadruk op de hoogte van de vlam. Ik verdeel het deeg, verwarm de oven voor en zet hem op. Ik heb dit deeg 2 keer ontdooid: de eerste keer net voor het optillen, en de tweede - al in de vorm.

Ik zal je kleine zwarte moeten proberen, maar ik zal de mout pakken)). Al in de bladwijzers))!

Toen ik het voor het eerst neerlegde, heb ik de regel gekopieerd en geplakt, en om de een of andere reden werkte het de tweede keer niet

Ik pak gewoon de mout)

: girl_in_dreams: Ik zal wachten

ik zal wachten

Ik zal me zeker uitschrijven)).
Heeft iemand geprobeerd met deze gist brood te bakken in een broodbakmachine?

[Lika]

Lika, Heb ik onlangs gebakken. Ik maakte de batch in een broodbakmachine en liet het staan, zette het fornuis uit. Ik rende weg voor zaken, toen ik terugkwam, steeg het brood op de hele emmer. Inclusief bakuur 200 *
Hier zijn de restjes.