Vloeibare gist op basis van fruit, groenten, kruiden, thee ...

Bedankt, we wachten op Lenochka

Ik heb mijn treinwagons nog nooit geproefd en ik heb niet veel geroken. Ik voer en dat is alles.
Als er al een sissend geluid is, is het proces aan de gang. Waarom niet voeren? En kijk hoe ze zich verder zullen gedragen. Als het erg actief is, kunt u proberen PF te mengen



We hebben een dove avond, en ik zit bij het onderwerp
Ksyusha, voed de meest actieve. Het zal niet erger worden
Hebben
Tot morgen

Snor, ik geef je te eten en ik zal zien wat er morgen gebeurt!
Welterusten !

[Trishka]

Trishka, Trishka, 🌼Ksyusha🌻, Hoera! Wacht!

[Dixsi]

Dixsi, Lika, nou ja, tenminste één pot schuimde en siste!



Meisjes, maar mijn vraag gaat niet helemaal over het onderwerp, maar over brood ...
Ten eerste: welk recept zou je aanbevelen, zodat het niet erg moeilijk is, voor de eerste keer!
Ten tweede: wie heeft specials. broodvormen, welke maat is optimaal om te kopen, voor 400-500 gram bloem, ik heb gekeken, ze zijn anders L 6, L 7, L 11, etc. wat is beter om te kopen, hè?

[Trishka]

dus het is niet erg moeilijk, voor de eerste poging

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, wat wil je? Als tarwe, dan Luda lappl1 veel recepten voor spoorwegen.
Ik giet alles op het oog, giet het uit. Ik heb een recept voor rogge, net als ik (ik kan met puur roggemeel, ik kan met rogge + tarwe en altijd veel mout)



Ik heb verschillende formulieren (ik herinner me de cijfers niet ..) Ik zal proberen een foto te maken. Deze formulieren zijn constant in gebruik.

Hier zijn twee van zulke kleine stukjes

En zo'n standaardformulier

wat wil je?

En ik heb het al gezegd, precies in de ochtend besloot ik om Manin Sanadorin te proberen, tarwe ...
Ik wacht ....

Ik begreep het van de formulieren, bedankt!
En hoeveel bloem heb je klein en groot?
En indien mogelijk, schrijf de volledige grootte van de formulieren, nou ja, d / w / h.

[Trishka]

En ik heb het al morgenochtend gezegd

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, en waar?

Nou, er is nog geen brood, het is te vroeg, maar de eerste Pf stond een dag, steeg met de helft, nu heb ik het tweede deel toegevoegd en laat het weer warm voor de nacht, morgen zal ik zien wat er gebeurt ... maar ik ben bang dat hij niet van de ene op de andere dag bij mij zal eindigen?

alleen ben ik bang dat hij niet van de ene op de andere dag bij mij terecht zal komen?

Je kunt het dikker maken.
Maar zelfs als het opnieuw wordt opgebouwd, is het oké. Het brood wordt niet zuur op de spoorlijn

Dank je wel, Lenus!
Morgen zal ik me uitschrijven, wat is er gebeurd of niet!

Meisjes, goede nacht! Ik begon wat brood, ik zit hier te wachten en kwam deze gist tegen. Ik heb de pot al gezet, hoewel ik gekonfijte bieten besprenkeld heb (ze veranderden in steen, ik weet niet waar ik ze moet bevestigen) en meer mandarijnenvel in hun gezelschap heb gedaan. Nu zit ik nu diagonaal te lezen, morgen zal ik het van een banaan afleggen - vandaag zijn zelfs de buurtwinkels gesloten.Ik kwam op de plek waar geschreven stond dat het onmogelijk is van gekookte, maar ik heb al zo'n mooie kleur, kan ik morgen een bananenschil toevoegen? Of een gekonfijt blikje om weg te gooien?
/ Ik ga verder lezen. ...

Mijn PF staat al 15 uur op tarwebloem, het is weer verdubbeld, er zitten bubbels bovenop, is het klaar voor mij of moet ik wachten?
Hier is het

[Trishka]

weer verdubbeld, er zijn bubbels bovenop, is het klaar voor mij of moet ik wachten?

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, probeer het deeg te kneden.

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, te oordelen dat de bovenkant helemaal in bubbels zit, denk ik dat het klaar is.
Kneed het deeg
Heeft u volkorenbrood? Controleer misschien de bereidheid om te bakken met een broodje in een glas water? De eerste keer kan het brood lang rijzen

Goededag aan iedereen! Ik schonk een (gesneden) bananenschil in 0,5 pot + een eetlepel suiker. Nu denk ik dat ik het in het bad leg (een verwarmde handdoekdroger wordt daar verwarmd. Of zet het op een loggia in de zon (koel, maar de westkant - de zon kan meer dan 27 * opwarmen?)
Waarschijnlijk hebben beide blikken in de kuip. Is het beter om de vragenbanken te sluiten (zodat het spoor donker is) of maakt het uit?

Meisjes, bedankt, nu kneden en ik wacht tot het opkomt ...

[Kartinka]

(zodat de spoorlijn donker was) of geen verschil?

Kartinka, Jachthaven, je hebt warmte nodig.
Het maakt niet uit of het warm of licht is.

[Licht]

Licht, bedankt, ik zal het bad waarschijnlijk niet schoonmaken, de verwarming stond uit - en daar warmt de verwarmde handdoekhouder op, zet 2 potten, ik wacht even, ik wil ook heerlijk brood
Ik ga nog een keer lezen, alleen andere dingen in mijn hoofd, lees ik, niet meteen: umnik2: denk ik

[Kartinka]

Is het beter om de vragenbanken te sluiten (zodat het spoor donker is) of maakt het uit?

Kartinka, Jachthaven, Ik stond in de oven met het licht aan. Ze waren licht en warm

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, hoe gaat het met je experimenten?

hoe gaat het met je experimenten

Nou, het is gelukt ...
Zo,
De eerste PF stond 9 uur, de tweede iets langer (maar we gingen op zakenreis), beide keren steeg hij twee keer, het brood zelf met rijzen, met een crush in het midden, deed over het algemeen alles volgens het recept .
Ik was verrast en blij dat er geen bekende geur was van gist en overstock deeg, het rook meer naar noten of havermout ...
Nou, in het algemeen, hier, help jezelf ...



Ja, in het brood zelf had ik niet genoeg zout, ik moet er wat meer aan toevoegen.
Het recept is hier:

Brood van premium meel met vloeibare gist

[Trishka]

Trishka, Ksyusha !!! kaaaaky brood ook, ik wil, ik wil.
En bij meyayayayayaya !!! Vandaag heb ik mijn potten bekeken ... eerst, rode biet en mandarijn, goed, dan banaan en appel, ook goed. En de geur en een klein beetje belletjes. Maar ..... de eerste pot werd gezet volgens het recept-250 water 1 eetlepel suiker en 2 eetlepels gekonfijt fruit en schil van een mandarijn. en in de tweede pot - de schil van EEN banaan en EEN appel water in de tweede pot is niet genoeg, wat moet ik doen? Voeg water en suiker toe OF verwijder de huiden OF laat alles zoals het is .... ,,, help mi hersenloos hoofd geeft geen rust. ... en ik schreef een bladwijzer voor zowel vers als gedroogd fruit. ...

[Kartinka]

Kartinka, Jachthaven, bedankt voor de lof!
En wat te doen, ik ben nog steeds een beginner in deze branche, maar het lijkt me dat ik wat water en een beetje suiker kan toevoegen?
Misschien zullen de meisjes antwoorden ...

[Kartinka]

er is niet genoeg water in het tweede blikje, wat te doen

Kartinka, Jachthaven, bijvullen en voeren.
Bovenop de "tanden" op de oever.
Of verdeel in 2 potten en vul ook bij en voer.
Er zullen 3 potten zijn.

Meisjes, vulden de tweede pot tot aan de schouders, maar ik was bang om het te overdrijven met suiker - ik deed een halve theelepel onder het mes - de banaan was rijp, de appel was zoet, ik zie tot morgen. Hoewel het schuim in een grote pot al behoorlijk is, maar gekonfijt fruit staat nog steeds met een beetje schuim. De geur in de potten is geweldig, het ruikt naar een bananenappel en mandarijn. Er is geen spoor van bieten in mandarijn. Ik snoof er snel aan en sloot hem weer.

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻wat een schoonheid heb je! Gefeliciteerd!!!
Ze zullen een beetje kracht winnen en er zullen meer gaten zijn wow!
Nu voer je ze en als je in de nabije toekomst niet gaat bakken, dan in de koelkast



Kartinka, Jachthaven, sissen ze al?
De mijne siste meer dan schuimend. Als je het blikje opent, breng het dan naar je oor en schud het, het zou moeten sissen als champagne. Betekent klaar

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ging net naar huis. Geur - ze ruiken heerlijk, er zit helemaal geen schuim in het gekonfijte blik, maar het sist een beetje. Banaan-appel-sist steeds meer schuim. Aan het wachten

[Kartinka]

Banaan-appel-sist steeds meer schuim

Kartinka, Jachthaven, als het schuim afneemt, begin dan met voeren

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, een beetje suiker? Vanavond zullen 3 dagen zijn. De deksels zijn niet opgeblazen - er is nog geen champagne-effect, maar het sissen sist terwijl ik wacht. ..

Gefeliciteerd

Helen, bedankt!
Dit is allemaal dankzij jullie, meisjes, met jullie hulp is alles gelukt!

[Kartinka]

Kartinka, Jachthaven, Ik voeg honing en water toe. Ergens een halve theelepel honing

Dus ik zal je vertellen over mijn avonturen ...
Ik wachtte, ik wachtte op mijn allereerste spoorwegen om te rijpen (die zijn van 03.04), ik kon het niet laten, ik denk dat laat me maar aan doen wat is ...
Len wilde je brood bakken, dat is rogge-tarwe-maïs, nou, in het algemeen heb ik de eerste Pf, 24 uur verstreken, nee hu-gu, stilte, ik denk dat ik tarwemeel en meer water zal toevoegen, weer stond voor 18 uur, en bij de uitgang iets met azijngeur ... ingeschonken.
En ik voedde de helft van de Zhd die overbleef, ik voedde honing en een banaan met aardbeien en een dag later sisten en schuimden ze, nu stopte ik Pf weer, dacht ik vier uur lang, en nu begon het te groeien langzaam, ik hoop dat het lukt!

Meisjes, terwijl mijn potten rijpen, zal ik dit vragen, ik meng het brood met mijn handen. Meestal doe ik 500 meel 400 1 graad en 100 rogge en 300 wei, er zijn nog allerlei verschillende dingen - havermout, lijnzaad, worteltaart - dit is het belangrijkste, soms voeg ik iets anders toe. Nu is de vraag, hoe kan ik de vloeistof berekenen, rekening houdend met de spoorweg? Hoeveel moet ik nemen voor mijn portie van 500 bloem? en het serum zal deelnemen aan het proces of alleen de spoorlijn? Ik heb de thread gelezen, maar ik wil meer vragen-het hoofd is vol met allerlei andere, om niet te vergissen

[Kartinka]

Kartinka, Jachthaven, kunt u de PF dikker kneden en de gebruikelijke deegconsistentie maken.
Ik tel meestal niets
Luda (de auteur van het onderwerp) schreef ooit dat spoorwegen geen zuur aan het deeg geven en de structuur van het brood zelf niet bederven, hoeveel je er ook toevoegt. Ik was hiervan overtuigd vanuit mijn eigen ervaring en voeg ze met het oog toe. Dan giet ik bloem en andere componenten tot de gebruikelijke consistentie en dat is alles. Het brood is altijd heerlijk en we zijn er blij mee. En niet alleen brood. En gebakken taarten op het spoor, en taarten, pizza, enz.
Ik doe dit, en iemand telt.



En hoewel de spoorweg jong is, zou ik minder toevoegingen zoals worteltaart gebruiken. Het is moeilijker om het deeg ermee te laten rijzen.

[Kartinka]

Kartinka, Marin, hier over de hertelling
Vloeibare gist op basis van fruit, groenten, kruiden, thee ... # 481

de hoeveelheid pre-enzym in een vloeistof-bloemverhouding 1: 1 is gelijk aan de hoeveelheid startercultuur

Dus ik begrijp het, wat doe ik met alle vloeistof?
Ik had aanvankelijk 250 ml, het zal waarschijnlijk iets minder zijn op pf. Pf Ik kneed 1: 1 tot bloem en het restvocht in het deeg met een portie wei. Correct? (Na de wrongel is er veel wei ... ik vries het in, maar de voorraad wordt aangevuld)
Voor de eerste keer wil ik alleen vlas, peterselie (vries-trek het van tevoren op kamertemperatuur) en zaden aan bloem toevoegen. Of nog niets toevoegen?
Over het feit dat de spoorlijn kan worden verschoven, herinner ik me, maar het is eng voor mij om het brood te bederven, vooral omdat ik een zoooooo beginnende bakker ben. Toegegeven, ze raakten verslaafd aan dit bedrijf - ik bak 2 keer per week
Mijn gisten in potten sissen, maar om de een of andere reden schuimen ze 4 dagen een beetje, blijkbaar vanwege de temperatuur.
Er is geen puree geur - de geur in beide potten is aangenaam. Het vruchtvlees is nog niet gevallen.

[Kartinka]

een beetje schuimend

Kartinka, JachthavenSchuimde ik zwakjes, maar siste.

Geen puree geur

Betekent nog niet klaar.

Iets wonderen in mij worden verkregen - een pot met gekonfijte mandarijn die voor het eerst op 14.04 werd gezet, was zwakker dan een bananenappel van 15.04. En nu is het andersom. De geur veranderde in de eerste pot en ik ... kon het niet laten - zet pf.
Het belangrijkste punt voor mij was - niet zozeer gesis (er was een sissend, niet genoeg schuim) - een verandering in de geur van het bier.
Ik wil zeggen dat er precies 100 g vloeistof uit mij is gemorst (de rest werd opgenomen in droge gekonfijte vruchten ... Ik voegde 100 g water toe en deed een eetlepel suiker, maakte het los en deed het onder het deksel.
Vraag - gekonfijt fruit is gezwollen en de vloeistof bedekt de massa niet, kan water worden toegevoegd om de massa te bedekken? Waarschijnlijk een beetje ...
Gekneed PF-bloem en spoor 1: 1. Het bleek een zacht deeg te zijn. Ik voerde het een beetje suiker, bedekte het met folie en prikte er verschillende keren in - legde het in de potten met de spoorweg.

[Kartinka]

gekonfijt fruit is opgezwollen en de vloeistof bedekt de massa niet

Kartinka, Jachthaven, verdeel de massa in 2 potten, voeg water en suiker toe.

[premium bloem,]

Meisjes, en ik hebben een vraag over brood van premium bloem, degenen die bakken vertellen het algoritme ...
Zoals ik het begrijp :
Eerst kook ik een dubbele pf
Dan voeg ik de overige ingrediënten toe en ..... hoe nu?
Laat het omhoog komen, kneed het, kom weer omhoog, vorm het dan, en nogmaals rijzen en al bakken?
Of is het mogelijk, na direct kneden volgens de vormen, rijzen en bakken, zoals bij rogge?

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻Ik was bezig met een proef - begonnen, opgestaan, opgemaakt, opgestaan, gebakken. En vandaag heb ik besloten om voor twee te starten. Ik legde het brood neer, liep erheen, kneedde het, paste het weer in, deed het in een vorm, wacht tot het rijzen en bakte.
Het meest interessante is of er een verschil zal zijn))

een proofing

Nee, nou, hoe zit het met een, hier zhezh

begon, stond op, legde uit, stond op, gebakken. EN

Rose tweemaal ...
En is het gemaakt van premium tarwemeel?

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, waarom dubbele pf?



Mijn lieveling van gisten kweekt zoveel als ze kunnen, het is nu 4,5 uur geleden dat ze het bijna hebben verdubbeld, maar ik denk dat ze nog steeds kunnen werken. Ik plan op 500 gr: bloem (waarvan 100 rogge en 100 al in de pf)
Ik dacht het wel - hoe zal de pf 3 keer groeien - het deeg maken, rijzen - kreuken, in een vorm vouwen - tweede rijzen en bakken
Ik wil mijn brood op deze gist roeren, om het verschil te zien.
En de banaan-appel is het zo waard, het draagt. Zoveel voor jou vers. .. de geur lijkt te veranderen, maar zal zich 's ochtends niet verzamelen. Een gesis alleen als je de pot schudt.




Licht, waarschijnlijk zal ik de potten delen - ik heb water toegevoegd - en ze zijn al sissend - sissend, of misschien giet ik ze in een grote pot. Dat is ongeveer pf - waarschijnlijk moet je hierop wedden. ... in een andere gieten en in de koelkast bewaren? Zo?

[Kartinka]

dubbele pf?

En ze praten met hem, dan rijst het deeg beter ...



Kartinka, Marish, ik heb al meer geschreven, hier op deze link heb ik wat informatie over het onderwerp verzameld, indien geïnteresseerd.

Mijn favoriete recepten (Trishka) # 11 [/ url

[Kartinka]

in een andere gieten en in de koelkast bewaren?

Kartinka, Jachthaven, je kunt in de koelkast.
Ik weet niet meer wanneer ik het in de koelkast heb gelegd.
Na de eerste keer dat u het voor brood nam of eerder?

[Trishka]

Trishka, Ik ging kijken-lezen zojuist dacht ik, ik kijk nooit naar de rijstijd in de tijd, hoe het deeg 2-2,5 keer toenam, ik kneed het, stop het in een vorm en bak, dat wil zeggen, vóór de acties, de deeg moet 2-3 keer groeien ... En nu met pf, was er iets in de war - de meisjes schrijven - de nacht zou pf moeten zijn, 's avonds zou ik' s avonds met het deeg beginnen (dat wil zeggen, hoe ik de pf met 3 keer kan verhogen.) Het is niet gelukt, natuurlijk om het 's avonds te beginnen, maar wat te doen - ik wil slavernij.
En ik heb ook gelezen dat het nodig is om een ​​paar groeven te verstoren tijdens het optillen, zodat de gist gemakkelijker kan rijzen, maar ik vergat het. ..



Licht, Ik schudde ze gewoon, schuim ... fatsoenlijk en sissend, ze zweren, ze zullen een beetje bouwen en ik zal ze in de koelkast zetten. Pf uit deze pot heb ik 's ochtends gezet, dit was de eerste keer bijvullen



En ik wil ook vragen naar de gaten. Iedereen houdt zo veel van de grote gaten, maar ik daarentegen liever de kleine. In mijn brood, dat ik nu bak, zijn ze klein. Doe ik iets fout? Dit is een vrij algemene vraag - ik doe gewoon ervaring op met brood
En ik bak tot nu toe alleen in een tekenfilm (met een coup)

En ik kwam hvastatstsa en trakteer je.
Hier bakte ik brood volgens het recept van Lena_Kamchatka.


En dit zijn broodjes, volgens het recept van Manechka Sanadora, hoewel ze met grote sprongen eenvoudig zijn, en ik heb ze veranderd in Zhd.


Heerlijk, help jezelf.

[Trishka]

Erg lekker, help jezelf

Trishka, 🌼Ksyusha🌻welk brood!
Ik heb de knuffel weggehaald

Dankjewel, ik ben zelf niet dolgelukkig met deze gist, een nieuw speeltje, niet anders!

[Trishka]

Trishka, Kaaaaaaaa schoonheid! !!! En plushechkiiiiiii !!!!
Ik ga met mijn gist praten