Tursha (koken in vacuüm)

En licht gezouten komkommers? En tomaten? Nou, dit is prachtig!

Ik zal het doen, Gal. Maar eerst - moeilijk

Tomaten sloegen aaaa op, maar niet gegeten! Erg lekker, mijn man is in de wolken.

[Tatyana]

Tatyana, Ik ben erg blij dat ik de tomaten lekker vond. Ik ook verslinden Ik eet zonder te stoppen.

[gala10, vinkje!]

gala10, vinkje! Een gelukkige overwinning voor jou, schat! Een super recept! Toegegeven, ik heb geen stofzuiger. Maar ik weet hoe ik turshu moet koken. En daarom denk ik dat jouw recept eenvoudiger en interessanter is! Ik weet zeker dat deze onderscheiding niet je laatste is. Je bent tenslotte een geweldige kok en een geweldige gastvrouw! En een echte vriend!

[Irina]

Irina, bedankt! Ik ben erg tevreden!

Aanvankelijk is tursha een Armeense augurk gemaakt van speciaal ontworpen aspergebonen (met schouderbladen).

Meer. Ik liep langs alle punten waar invriezen wordt verkocht - ik heb nergens sperziebonen gevonden, maar je moet een turshu maken. Over het algemeen verblindde ik haar voor wat was - aubergine, tomaten, witte kool en bloemkool, wortelen, komkommers, paprika's. Om iets groens te krijgen, heb ik dille en peterselie toegevoegd. Alles is al in een vacuüm. De greens waren niet helemaal gelijkmatig verdeeld, maar ik schudde ze niet harder: ik was bang om de rand van de zak nat te maken

Gal, zeg je dat je morgen kunt eten?

Vinkje! Ik deed het haastig, door te zien, ik verteerde een kleine aubergine, ik stofzuigde alles gewoon voordat ik naar buiten ging! Ik plaats de foto later (op de tablet), of wanneer ik het precies volgens het recept doe, zodat het mooi wordt!
Dit is heerlijk! Dit is "ons" recept! En hij zal voor altijd bij ons wonen! Hartelijk dank!!

kan je morgen eten?

Ja, ik opende het een dag later. Wat niet meteen werd opgegeten, deed ik in een pot en schonk het met de resulterende oplossing (ongeveer 1/3 van de pot). En sindsdien eten we nog steeds op.

Dit is "ons" recept!

Ik ben erg blij dat het recept voor de rechter is gekomen!

[gala10]

gala10, Galyunya !!!!
Gefeliciteerd met de dag van de overwinning, Urya Tarsichi !!!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, bedankt!

Galya, - gefeliciteerd !!!!!

Hier is wat er is gebeurd! Nogmaals hartelijk dank!
Uien, indien gezet, wat geen recept is, moeten dunner worden gesneden. Gemaakt van wat was. Toen heb ik wat dille toegevoegd, want er was geen huis.

Vinkje, gefeliciteerd met een welverdiende overwinning! Het recept is geweldig, maar ik heb geen inpakker, maar ik heb een vacuümcontainer, hoe denk je dat je het risico kunt nemen?

Ik heb het met vreugde weggehaald naar bladwijzers! Er is een vacuumsealer, de eenvoudigste. Ik ga het zeker doen!

En ik heb het nu gedaan. Klopt, zonder fvsol

Hoe heb ik zo'n recept gemist? Ik hou van eenvoudige en schone vaat !!!
Morgen in de groentewinkel zijn nu niet alle ingrediënten verkrijgbaar.

Vinkje, met de overwinning van jou!

[MariV]

MariV, Gaby, Kirch, lega, hartelijk dank! Ik ben heel erg tevreden!

Ik heb geen inpakker, maar ik heb een vacuümcontainer, hoe denk je dat je het risico kunt nemen?

Ik zou het zeker riskeren! Probeer eerst een kleine portie te maken, zodat het in het geval van iets niet aanstootgevend is.

[Rada-dms]

Rada-dms, het is prachtig geworden! De boog is erg groot. Ik vind het leuk dat de groenten niet van kleur veranderen met de vacuümmethode.

[gala10]

gala10Gal, dat is wat ik deed. Komkommers zijn iets te zout, tomaten heb ik nog niet geprobeerd. De rest van het zout is prima. Lekker. Ik loop, eet een beetje op

[Ludmila]

Ludmila, bedankt voor het rapport!

Lekker. Ik loop, eet een beetje op

Ja, dat klopt, je kalmeert pas als er niets meer over is. Het is zulk eten.

[gala10]

gala10, je hebt een medaille gekregen, maar ik heb me verslapen?

laat, sorry

GEFELICITEERD!
Hoera!

[AlenKa]

AlenKa, bedankt!

Ik heb vandaag ook een monster uit mijn turshi genomen. Ik heb het een beetje te zout gemaakt, want mijn totale gewicht was ongeveer 2 kg, en ik slikte drie eetlepels zout (te veel naar mijn smaak). Maar desondanks bleek het zooo lekker! Ik vond vooral de bloemkool lekker en, vreemd genoeg, de wortel - die ik aarzelde om te zetten.
Vinkje, nogmaals bedankt voor het recept! Terwijl we deze portie op hebben, stofzuig ik de volgende portie - al met een kleiner volume en met bonen

[Olga]

Olga, bedankt voor het rapport. De hoeveelheid zout moet in het algemeen worden aangepast aan uw smaak.

Gal, ik kwam met een rapport en vragen. Bedankt voor zo'n geweldig idee voor het inleggen van vacuümzakken.
Hier is mijn rapport - in een zak na het zouten en op een schaal na opening (ik probeerde alle componenten op een rijtje te zetten).

Alles zwol op - aubergine, courgette, platte bonen, twee soorten kool, peper (dik rood), wortelen, komkommers, tomaten, kruiden, knoflook. Ik vond bijna alles leuk. Ik heb het hele onderwerp niet gelezen, dus ik heb niet gelezen over het feit dat alle groenten in hun geheel moeten worden gedaan. Het resultaat was dat ik het in grote stukken sneed (aubergine, courgette en peper) en ik had er geen spijt van - alles bleek geweldig. Volgende keer snij ik de worteltjes weer, al was het ook heerlijk. Het enige dat op geen enkele manier indruk maakte, waren de tomaten. Ik nam expres de kleintjes, maar de huid was dik, ze waren helemaal niet zout. Misschien is het beter om ze te hakken of een beetje bij de steel zodat het zout naar binnen kan? En over het zoutgehalte - een gewone eetlepel met of zonder glijbaan? Ik rolde met een glijbaan, ik was bang dat er te veel zout zou zijn, maar aangezien ik meer dan twee kg groenten had, en 3 eetlepels zout. l. met een glijbaan lijkt het mij wat zout betreft. Toegegeven, het schudden van zo'n hoeveelheid in de verpakking werkte niet erg goed. Misschien is het beter om vooraf zout over alles te gieten, zelfs voordat je het in een zak vouwt, zodat het gelijkmatig verdeeld wordt?

[Galina]

Galina, bedankt voor het rapport!

Ik nam expres de kleintjes, maar de huid was dik, ze waren helemaal niet zout. Misschien is het beter om ze te hakken of een beetje bij de steel zodat het zout naar binnen kan?

U kunt en prikken, waarom niet? Het hangt natuurlijk af van wat voor soort tomaten.

Misschien is het beter om vooraf zout over alles te gieten, zelfs voordat je het in een zak vouwt, zodat het gelijkmatig verdeeld wordt?

Een goed idee! Zeker met veel groenten.

En over het zoutgehalte - een gewone eetlepel met of zonder glijbaan?

Ik had geen dia. Over het algemeen moet de hoeveelheid zout empirisch worden bepaald, iedereen heeft verschillende smaken.

Het enige dat op geen enkele manier indruk maakte, waren de tomaten. Ik nam expres de kleintjes, maar de huid was dik, ze waren helemaal niet zout.

En ik heb nog geen tomaten geprobeerd - ze drijven nog steeds in een pan met uitgelekte pekel en de resterende groenten. Ik had grote, dus ik wacht tot ze meer gezouten zijn.

Misschien is het beter om ze te hakken of een beetje bij de steel zodat het zout naar binnen kan?

Ik dacht er ook over na, maar toen deed ik dat niet - ik was bang dat het vacuüm er veel sap en pulp uit zou halen.

Meisjes, en ik hou het meest van tomaten uit de hele samenstelling van de turshi. Ze zijn lokaal, klein en sterk, afkomstig uit de suburbane economie.

En ik vond de tomaten het lekkerst, maar na een paar dagen. Na het openen van de verpakking heb ik ze gesneden en in de pekel gedaan. Nu wil ik het apart doen

Ik heb deze turshu nog niet gedaan, omdat de tomaten me erg lokten. OOOOO Erg lekker, maar ik bewaar ze voor 5-6 dagen, dan eet ik en prik ze met een tandenstoker voordat ik ze zouten.

Het enige dat op geen enkele manier indruk maakte, waren de tomaten. Ik nam expres de kleintjes, maar de huid was dik, ze waren helemaal niet gezouten. Misschien is het beter om ze te hakken of een beetje bij de steel zodat het zout naar binnen kan komen?

Ik citeer mezelf om een ​​vervolg te schrijven.
Ze haalde alle tomaten uit de geopende zak, sneed ze met een kruis aan de steel af en stopte ze terug in de zak met augurken.Ik doe nooit ergens groenten uit de zak, ik vouw gewoon de rand om en sluit hem met een wasknijper, ik hou hem zo graag op de koelkastdeur, omdat er altijd niet genoeg ruimte is in de koelkast zelf.
Dus tomaten werden na een paar dagen echt de lekkerste van de hele reeks groenten. Volgende keer beschadig ik direct de schil van de tomaat.

Vinkje, gefeliciteerd met het feit dat je te laat bent. En vertel eens, je hoeft geen wortel te snijden - je hoeft tenslotte geen hele wortel af te bijten? We demonteren de bloem voor bloeiwijzen. En het smaakt verre van augurken? Om de een of andere reden hou ik niet van licht gezouten. En het woord "vat" oriënteert me om de een of andere reden naar de smaak van zout. En heb je geen bessenbladeren nodig?

Anya, bedankt! Ik heb de wortels heel gedaan. Ze heeft een buitengewone smaak. Bessenbladeren worden, voor zover ik weet, niet in de turshu gelegd. Over het algemeen hebben alle groenten in een turche hun eigen smaak.

Anya, bedankt! Ik heb de wortels heel gedaan. Ze heeft een buitengewone smaak. Bessenbladeren worden, voor zover ik weet, niet in de turshu gelegd. Over het algemeen hebben alle groenten in een turche hun eigen smaak.

Maar dichter bij zuurkool of niet? Zoals ik het begrijp, hou ik van de smaak van melkzuurgisting: gezouten champignons, komkommers, zuurkool. Hier lijkt mij dat dit niet zou moeten zijn. Iedereen piept van smaak, maar niemand kan het echt omschrijven
En doen ze daar geen courgette?

En zetten ze de courgette daar niet?

Anya, ik heb zowel de aubergine als de courgette erin gedaan. Ik en mijn eters vonden de turshi-courgette meer lekker dan de aubergine. Wortelen en andere relatief grote groenten kunnen in gezouten vorm of rauw worden gesneden. Als ik wortels met hele stoom verwerk, dan zal ik ze de volgende keer een paar minuten langer bewaren. Waarschijnlijk ook afhankelijk van de grootte van de wortel.

Iedereen piept van smaak, maar niemand kan het echt omschrijven

Maar dichter bij zuurkool of niet?

Nee, er is geen gepekelde smaak, de bacteriën hebben daar geen tijd om te fermenteren. In feite krijg je alleen gezouten groenten. De smaak mengt niet en dat is goed! Om de een of andere reden nam witte kool het meeste zout van mij, alle andere groenten kunnen LAAG-gezouten worden genoemd. Ik weet niet wat anderen deden, maar ik deed het zo.
Het is geweldig in plaats van salade - ik heb alle groenten een beetje opgepikt en een geweldige toevoeging aan het bijgerecht en het vlees is klaar !!!

Ik kan me niet voorstellen hoe deze smaak kan worden beschreven ... We moeten het proberen.

Om de een of andere reden nam witte kool het meeste zout van mij

En ik heb bonen. Waarschijnlijk ook afhankelijk van het soort groente. En mijn tomaten zijn gezouten zonder prikken.

er is geen gepekelde smaak, bacteriën hebben daar geen tijd om te fermenteren.

Voor 1 dag - begrijpelijk. En heeft de originele versie, die op natuurlijke wijze zonder vacuümapparaat is gemaakt, ook geen zure smaak? En wat wordt er dan bedoeld met "vat"? Ik heb iedereen met mijn vragen verward, maar ik heb al groenten gekocht, ik ga het doen.

Maar ik heb al groenten gekocht, ik zal het doen.

En het klopt! Wat te denken? Je moet springen!

En heeft de originele versie, die op natuurlijke wijze zonder vacuümapparaat is gemaakt, ook geen zure smaak?

Anh, ik zou niet zeggen dat de smaak zuur is. Hij is een soort van ... Over het algemeen is deze na de evacuator dicht genoeg bij het origineel. En probeer het niet binnen een dag te openen, maar binnen 4-5 dagen. Het blijkt lekkerder.

turšovy

Ja, ja, probeer het - dan begrijp je wat ik bedoel ...

Doe de ongekoelde gekookte groenten dom genoeg in de zak. De zak werd geëvacueerd, maar het vacuüm verdween onmiddellijk. Als u het opnieuw probeert, wordt de pekel in de vacuümtank gezogen. Ik moest het omdraaien om het eruit te krijgen. En wat nu te doen? Ik zal waarschijnlijk proberen het in een andere tas te doen en het opnieuw proberen.

[Anna1957]

Anna1957, hang het nieuwe zakje iets van de tafel .. de vloeistof zal niet overlopen

[Anna1957]

Anna1957, hang het nieuwe zakje iets van de tafel .. de vloeistof zal niet overlopen

Al ophangen, hoewel niet nieuw, maar de eerste een paar keer geprobeerd. Zijn er nog andere radicale methoden? Misschien bedek de groenten met een papieren handdoek?

[Anna]

Anna, er moeten in principe schone interne oppervlakken zijn ...
en een grotere zak denk ik .... natvoer doe ik altijd in een grote zak, klem het vast met een packer en hang het helemaal van de tafel ... dan stofzuig ik het ...
de ervaring was niet succesvol, nu kijk ik goed om het schoon en droog te maken)))

[Anna]

Anna, er moeten in principe schone interne oppervlakken zijn ...
en een grotere zak denk ik .... natvoer doe ik altijd in een grote zak, klem het vast met een packer en hang het helemaal van de tafel ... dan stofzuig ik het ...
de ervaring was niet succesvol, nu kijk ik goed om het schoon en droog te maken)))

Hoeveel moet er tussen het product en de rand van de zak zitten? Ik doe het maar één keer, ik voel het nog niet.

[Anna]

Anna, Ik doe het om het gratis te maken ... hoe zeg ik het in het Russisch? als de verpakking voor mij te klein is, dan worden de randen die moeten worden verzegeld erg slecht / onhandig vastgeklemd ... ze verdraaien ... en het product bevindt zich bijna dicht bij de inpakker ... dus niets werkt voor mij ... Ik moet het meer vrij hebben ... ergens ongeveer 10 cm vrijheid, rekening houdend met de naad, ik moet ...

[Anna]

Anna, Ik doe het zodat het gratis was ... hoe te zeggen in het Russisch? als de verpakking voor mij te klein is, dan worden de randen die moeten worden verzegeld erg slecht / onhandig vastgeklemd ... ze verdraaien ... en het product bevindt zich bijna dicht bij de inpakker ... dus niets werkt voor mij ... Ik moet het was meer vrij ... ergens ongeveer 10 cm vrijheid, rekening houdend met de naad, ik moet ...

, is nu ongeveer duidelijk.

[droog]

Zijn er nog meer radicale methoden?

Anya, zet de packer in de natte modus. Droog af met keukenpapier droog de bovenrand van de tas ongeveer 10 cm. Zorg er bij het afvoeren voor dat er geen vocht bij het soldeerpunt komt. Als dit gebeurt, moet u de packer uitschakelen en opnieuw beginnen.
Mijn vocht ging ook in de naad en de zak was niet helemaal geseald, maar alleen op één punt gegrepen. Ze sneed de bovenrand van de zak ongeveer 1 cm af (zodat dit gat niet in de naad viel), veegde de rand eraf en alles werd perfect gestofzuigd in de "natte" modus.