Rode chili-jam

[Nelya]

Wie is erg bitter, en wie heeft weinig bitterheid - hoe u te behagen
Nelyagebruik het dan heel voorzichtig!

De handen waren nog een dag bitter en brandden.

Het is beter om met hete pepers met handschoenen te werken en de paprika's tijdens het snijden af ​​te spoelen met koud water.
Succes!

Ik wou dat ik vroeg over handschoenen kon schrijven, ik ben nog steeds de culinaire specialist! Mijn handpalmen en vingers verbrandden 3 dagen !!! vreselijke horror, maar heerlijke jam. Ik zal meer doen, 100 gr. er is een brandende peper over, anders zijn mijn man en ik actief de eerste batch aan het testen
Bedankt voor het recept!

Ik wou dat ik vroeg over handschoenen kon schrijven

maar het meest gissen is zwak! Ik voorzag dit ... handschoenen aan ... en schoongemaakt, zoals Olya zegt, onder water ... en toen klonk er een beetje werveling in mijn keel ...

Ik heb het natuurlijk met handschoenen schoongemaakt, maar ik heb het niet met water gespoeld. De jam bleek uitstekend te zijn en zelfs 's nachts gegeleerd in een pan, nu breng ik het heet en doe het in potten (het was al lui vannacht). Ik denk aan het herhalen .. de winter komt eraan, familie, vriendinnen, etc.

Het is beter om met hete pepers met handschoenen te werken en de paprika's tijdens het snijden af ​​te spoelen met koud water.

Ik wou dat ik vroeg over handschoenen kon schrijven, ik ben nog steeds de culinaire specialist! Mijn handpalmen en vingers verbrandden 3 dagen !!! vreselijke horror

maar het meest gissen is zwak! Ik voorzag dit ... handschoenen aan ... en schoongemaakt, zoals Olya zegt, onder water ... en toen klonk er een beetje werveling in mijn keel ...

Omdat ik nu al een aantal jaren zo'n jam maak, heb ik al alle stadia doorlopen, en het branderige gevoel, en handschoenen, en geloften dat ik de peper nooit meer zal aanraken ... En de afgelopen twee jaar heb ik hebben mijn leven gemakkelijker gemaakt. Maar mijn optie is mogelijk met een veegzeef, liefst een elektrische. Ik heb een rub voor een Bosch-keukenmachine. Ik was mijn paprika's onder de kraan, ik snijd de staarten niet, ik snijd de peperkorrels niet, ik pluk de zaden niet. Alleen de mijne. En dan doe ik het in een pan, giet letterlijk 3/4 kopje water (in een pan met peper van 8 liter), bedek het met een deksel, breng het aan de kook en verlaag de temperatuur. En dus, onder het deksel, kwijnt een hele paprika 20-30 minuten weg. Daarna wrijf ik deze slappe peper door een zeef. Een ogenblik en ik krijg de puurste puree van peper en een kleine hoeveelheid zaden en schillen. Tegelijkertijd is er geen branderig gevoel en tranen met transpiratie.

Ik heb een veegzeef

Over zeefvegen gesproken ...
Ik heb jam gemaakt van rijpe vijgenresten.
Ik kookte het in een pan, zoals verwacht. Daarna wreef ze het door een fijne zeef (naar Kenwood).
Toen keek ik door het licht naar de zeef - niets is zichtbaar
Vervolgens heb ik de halve nacht met een tandenstoker de vijgenzaden uit de gaten van de afveegplaat gehaald. Tijdens de nachtelijke radio-uitzending bleek het goed, "snel"

Het bleek alleen met een tandenstoker te worden schoongemaakt, de borstels met borstelharen werden niet meegenomen, de zaden passen goed in de gaten

de halve nacht met een tandenstoker, vijgenzaadjes uit de gaten van de wisser

Ik raad niet aan om de vijgen af ​​te vegen)))) De zaden van de peper zullen meer zijn. Niets loopt vast. Ik wrijf zo over tomaten, paprika's, appels.

[Ik stel niet voor om de vijgen af ​​te vegen]

ik Ik stel niet voor om de vijgen af ​​te vegen)))) Peperzaden zullen meer zijn. Niets loopt vast. Ik wrijf zo tomaten, paprika's, appels.

Linnennatuurlijk ging ik ervan uit dat het zo zou zijn, maar je moet van je eigen problemen leren

[beheerder]

beheerder Tanechka, neem het rapport aan



Op de foto, een dubbele portie - het bleken 5 potten van elk 320 ml, gewone bittere peper (voor chili is de prijs niet humaan ...), gewone azijn 9% (520 ml - hoeveel was er beschikbaar), gekookt gedurende 1,5 uur, daarna geslagen met een blender en 40 minuten gorgelend Verward door het gebrek aan zout, maar durfde het niet toe te voegen. Het is heel erg lekker !!!
Heel erg bedankt voor nog een smakelijke traktatie !!!
Ps: is het mogelijk om het in de kast op te bergen en weer in te pakken als het afkoelt?

[Natasha]

Natasha, erg lekkere jam, super! Op uw gezondheid!

Inpakken is niet nodig! Peper en dus "gif", de infectie blijft er niet aan plakken
De paprika heeft een goede hittebehandeling ondergaan, waardoor hij overal onder de deksels goed blijft staan. Ik heb een pot, restjes van vorig jaar - staat prachtig bij de voorraadkast

[beheerder]

beheerder, Tanya, heeft je enorm bedankt voor het jamrecept! Dit is mega lekker!

[Irisha]

Irisha, voor uw gezondheid! Moge de hele familie heerlijk zijn

[beheerder]

beheerder, Tatyana! En ik maak me zorgen over azijn, is het niet erg? Ik wil deze jam echt maken

[Lena]

LenaNou, je moet op alles letten, en ook op suiker:
Witte suiker 500 gram
Witte wijnazijn 300 ml.

Er is zelfs meer suiker dan azijn. Wat mij betreft, de suiker is zelfs teveel, de jam is zoet van smaak.
En mensen klagen niet over de zure azijn

En ik maak me zorgen over azijn, is het niet erg?

Wijnazijn heeft een meer harmonieus zuur dan gewone tafelazijn, dus de smaak is zoetzuur aangenaam.

[Olya]

Olya, Helemaal mee eens! Vooral met sherry of balsamico
Maar niet iedereen gebruikt dergelijke azijn, en ze vragen vaak "wat kan worden vervangen", daarom som ik alle soorten op

[beheerder]

Meisjes, bedankt! ik zal doen

Toegevoegd donderdag 22 september 2016 14:42 uur

Ik zette de jam om te koken en toen zag ik het recept met Antonovka. Waarom zit er maar 2-4 eetlepels in dat azijnrecept? l.?

Toegevoegd donderdag 22 september 2016 14:57

Als er iets is, ben ik gewoon saai

Toegevoegd donderdag 22 september 2016 18:11 uur

Ik heb het gekookt! En vreemd genoeg had ik niet genoeg zuurgraad. Blijkbaar zijn de paprika's erg zoet, ik heb er een beetje citroenzuur aan toegevoegd. Het bleek erg lekker.
beheerder, Tatyana! Bedankt voor het recept. Je hebt me letterlijk gered. Ik had zoveel hete pepers dat ik niet meer wist waar ik ze moest zetten. En hier zijn je recepten ...
En het bleek, zoals het mij lijkt, een heel mooie kleur. Ik heb gewoon geen rode paprika, maar er zijn zulke "zonnen". En in een kom die niet in de banken paste.

[-Elena-]

-Elena-, erg fijn! Zo'n levensbevestigende kleur!
Eh, ik kan nog steeds een pittige rode paprika voor mezelf kopen en een gele voor Bulgaars

en toen zag ik het recept met Antonovka. Waarom zit er maar 2-4 eetlepels in dat azijnrecept? l.?

Omdat Antonovka genoeg zuur heeft, zit er veel in jam.
De smaak van kant-en-klare jam is ook licht zuur, je voelt de smaak van Antonovka - een aangename jam. Maar zachter.

[Lena]

Beheerder, Tatiana! Bedankt voor het recept. Je hebt me letterlijk gered. Ik had zoveel hete pepers dat ik niet meer wist waar ik ze moest zetten. En hier zijn je recepten ...
En het bleek, zoals het mij lijkt, een heel mooie kleur.

Lena, voor uw gezondheid! De kleur van de jam is zo zonnig, helder!
Dus maak de peperjams, beide zijn heerlijk

Ik deed het ook, maar blijkbaar kreeg ik een aantal bijzonder krachtige paprika's, het bleek ERG scherp te zijn. De smaak is dichter bij pure chilisaus ... Wat mij betreft, ik hou hier erg veel van, maar ik eet de mijne niet. Maar niets, dus we eten het in de vorm van chili, het is nog steeds ERG lekker! Heel erg bedankt voor het recept!

[eet dat niet]

Wat mij betreft - ik hou hier gewoon heel veel van, maar de mijne eet dat niet.

Dan is er een gemakkelijkere compositie voor hen - deze zal zeker leuk vinden

Chilipeperjam met Antonovka (Beheerder)

Ik heb ook gekookt volgens jouw recept. Naar mijn smaak is de scherpte niet genoeg, en de suiker is te veel, maar het bleek interessant te zijn. Nu zal ik proberen het te koken van hete peper en zout, ik vind deze pasta echt lekker. En dan was er nog de laatste pot die uit Hongarije was meegebracht.

Naar mijn smaak is er niet genoeg scherpte, maar te veel suiker

Dan kun je tijdens het koken van de jam de scherpte en suiker naar smaak aanpassen. Het belangrijkste is dat de jam zelf smaakte
En onze smaak is puur individueel

je kunt de scherpte en de suiker immers naar smaak aanpassen tijdens het koken van de jam

Dat kan natuurlijk ... Alleen kook ik graag voor het eerst alles volgens de regels, vanuit de originele bron. U kunt ze immers allebei zelf toevoegen en vervolgens aan de auteur schrijven dat uw recept niet prettig is. En ik vond je recept lekker, dank je. : rose: De volgende keer zal ik proberen veranderingen aan te brengen naar mijn zin, niet het feit dat het beter zal zijn. Misschien keer ik terug naar het origineel, dit is mij ook overkomen.

U kunt ze immers allebei zelf toevoegen en vervolgens aan de auteur schrijven dat uw recept niet prettig is.

Nee niet zo!
U kunt zich altijd primair concentreren op uw smaak en het vermogen om iets te koken van de producten die de auteur van het recept aanbiedt.
Er zijn recepten waarbij "zowel willen als prikken" en niet weten of het de moeite waard is om uw smaak te riskeren.

In dergelijke gevallen, als ik WIL, maar ik betwijfel, begin ik jam, sauzen (iets anders) te bereiden, maar ik voeg in eerste instantie zulke kruiden-toevoegingen als peper-azijn-zout-olie toe in een verminderde hoeveelheid. Maar tijdens het kookproces neem ik ALTIJD een monster voor mijn persoonlijke smaak en pas ik de smaak aan met deze producten, en begin ik geleidelijk pittig-zoete toevoegingen toe te voegen en probeer het opnieuw totdat ik de gewenste smaak voor mezelf heb bereikt.
En dan plak ik zeker een briefje op de pot (in het notitieboekje) met de hoeveelheid ingrediënten.

Nou, er zijn ook controleprincipes voor het maken van ingeblikt voedsel ...

Ik besloot het te doen terwijl het aan het koken was ... Ik realiseerde me net dat ik geen blender had. Ik heb geen idee hoe ik het allemaal door een zeef zal vegen

Fijn! De paprika's koken daarbij goed. Of je kunt proberen het te breken met messen in een maaidorser - het zou moeten werken.
Maar het beste van alles, door een veegzeef - de consistentie is zachter

deed - heel scherp. De man zei oké, zijn zoetheid is beschamend. Hij zegt dat ik waarschijnlijk meer dan nodig heb ..
Waar eet je het meestal mee? Of waar gebruik je het?

[Anya]

Anya, voor uw gezondheid!

Zoet - je kunt minder suiker in de jam doen. Bij het koken proef ik het altijd en pas ik het zelf aan.

We eten met alles wat we willen - in een marinade voor vlees, voor glazuur bij het braden van vlees, op brood als een snack, een lepel in borsjt voor smaak, enzovoort ...

Tanya, hier heb ik het eindelijk gehaald. Ik heb een vraag - hoe ga je het piercen? Met de voet van de blender breekt mijn peper niet door tot zo'n uniforme staat. Ik heb het ook niet schoongeveegd met een zeef. Als resultaat sloeg ik in een glas van een blender van Kenwood, toen kreeg ik de dikke. En toen was ik bang dat er één vloeistof uit zou komen, met als resultaat dat hij erg dik werd - terwijl ik hier bezig was, toen de jam kookte. En mijn kleur is niet zo rood, maar een donkere wijn (waarschijnlijk omdat mijn paprika niet helemaal rood was) Nu likte ik aan een lepel, zo krachtig ... ik hoop dat de scherpte wat later zachter wordt. De peper was pitloos. Bedankt Tanechka voor de jam, het is nog steeds heerlijk, hoewel niet zonder incidenten

[Olya]

Olya, voor uw gezondheid!
Ik punch het met een blenderkan en met mijn voet recht in de pan - het hangt af van de hoeveelheid jam in de schaal.
Veel hangt af van de chilipeper zelf, de dichtheid van de schil. Ik wreef amper de laatste jamsaus door een zeef, hij was zo dicht, hoewel de peper zelf gekookt was.
Veel hangt ook af van de kleur van groenten, dus voor sauzen koop ik alleen donkerrode paprika's.
Ja, en ik koop ook rode chilipepers - voor kleur.

Een minder krachtige saus bleek dit te zijn:


Chilipeperjam met Antonovka (Beheerder)

[beheerder]

beheerderHartelijk dank !!! Toen ik het recept las, besloot ik meteen dat het van mij was, alles waar ik van hou !!! Vandaag smeerde ik het op een stokbrood en mengde het tot hummus voor kruiden, heerlijk! Nu kook ik met appels en eet ik zo'n heerlijke traktatie met een grote lepel!

[Nikitosik]

Nikitosik, voor uw gezondheid!
Misschien moet je niet met lepels eten, er is tenslotte genoeg chili
De tweede jam is ook heerlijk - probeer het maar!

[Tatyana]

Tatyana, enorm bedankt voor zo'n smakelijke traktatie !!!
Ik heb 3,5 normen gemaakt van het recept, de output van de afgewerkte jam is 2,8 liter. Dat is alles, de zaak blijft klein, koop lekker rundvlees en ...
Meisjes die het leuk vinden, doe het zeker !!!

[beheerder]

beheerder, Tanechka, vandaag heb ik jam gemaakt, ik ben je erg dankbaar! Het is heerlijk, wat een charme! En mijn man vond het de hele tijd leuk en was er heel blij mee. Maar hij zei dat het niet nodig was, dat het zoet zou zijn.
Ik liet 200 gram hete peper achter voor jam en hing de rest te drogen. Morgen trek ik alles af en maak ik jam.

Hier is mijn schoonheid:


Het bleek erg dik en de blender maalde het niet in aardappelpuree. Ik heb het zo gelaten, want het is lekker in stukjes.

[Jachthaven]

Morgen doe ik alles af en maak ik jam

Dat klopt, het is niet nodig om peperslingers op te hangen, de jam zal lekkerder zijn en de man zal je bedanken

Jachthaven, voor uw gezondheid!

Tatyana,.
Geweldige jam!
Voor het eerst 's nachts gekookt, foto.

Gisteren heb ik weer een dubbele portie gemaakt.
We zijn erg lekker.
Ik kook geen jam, ik at genoeg in mijn kindertijd. En deze jam
Vooral bij bakker

[Alla]

Alla, voor uw gezondheid!
Nou ja, en voorraden peper! In plaats van pruimenjam. Laat het 's winters lekker en warm voor je zijn

[Tatyana]

Tatyana, Ik zou nog steeds koken. Ja, de container is dom.
Vandaag op het werk gaf de ploegendienst likken lepel. Ze vond het erg lekker, maar wil niet koken. Nou, laat haar honger lijden. En voor mij "zal het niet genoeg zijn."

Tatyana, ik heb deze jam ook gemaakt, heerlijk! Ik deed het vroeger met appels, dus ik had niet genoeg kruiden, maar hier nam ik 400 g bitter - 700 g paprika, het bleek precies goed te zijn.

[Lena]

Hier, met een scherpte, hebben we een spanning, en goed, er is geen manier om iedereen te plezieren

Lena, voor uw gezondheid! Ik ben erg blij dat ik je blij heb gemaakt met de smaak van jam

Dit is peperjam met appel

Chilipeperjam met Antonovka (Beheerder)

[beheerder]

beheerder, Tanya, heeft al meer dan VIJF liter jam gebrouwen en er komen nog drie liter bij. Ik had in augustus hete pepers geschild, gehakt en ingevroren. Dus ik kook het, aangezien ik nog steeds mijn eigen paprika heb, wordt het rood en gebruik ik het. Gisteren stuurde ik mijn dochter voor een test, gewaardeerd.
Vandaag aten we het met een geroosterde haan op de barbecue. Ik vond de combinatie erg lekker, erg lekker. En wat is hij mooi in de zon, knalrood.
Heel erg bedankt voor het recept!

[Jachthaven]

Jachthaven, voor de gezondheid van het hele gezin!
Nou, en je hebt trek, je kookt in zulke hoeveelheden

Tanya, we hadden veel bittere peper, ik heb het bevroren, wist niet wat ik ermee moest doen en er was geen tijd om ermee om te gaan. En nu viel het in de vriezer, dus ik ben aan het koken. Maar ik denk dat hij niet bij ons zal stagneren, de hele winter staat nog voor de boeg.

[Jachthaven]

Jachthaven, je doet alles goed
Paprika's bederven niet in potjes, maar worden ook beter, de saus rijpt en wordt lekkerder

Vandaag heb ik weer een lekkere traktatie gekookt. Gekookt van wat was. De bittere peper is helemaal rood, en de Bulgaarse groen... En hier is wat er is gebeurd.

Pot aan de linkerkant, tomatensaus, en aan de rechterkant "paprika's". Zeker geen mooie "amber" kleur als de hele "set" van rode calico. Maar het is best esthetisch, "tomaat".
Probeer het volgende zomer, alles is groen.

Niet, heel mooie kleur, rijk bleek Ziet er mooi uit!
En wees voorzichtig met groen, na warmtebehandeling wordt de peper viesgroen

[Tatyana]

Oh,Tatyana, ja op een trommel van welke kleur.
Het belangrijkste is "bijten" (Matchmakers). Voor een broodje ...
Over het algemeen denk ik dat het na de t-behandeling niet "eng" zal zijn. Aangezien het recept zuur bevat, wordt het helderder. Net als perhydrol
En de smaak kan een beetje veranderen.
bedankt voor ongewoon heerlijke jam.