"Koude" cake voor nachtdeeg van Maggie Gleser

[Manyunya]

Manyunya, goed en chocolade haas recept voor chocoladetaart waar?!?!

Ik dacht dat ik grijs zou worden

A), ik begreep alles, nu hunkert u vegen mijn grijze haar, hè ?!

Opwarmen tot warm is temperen, zoals je sous-vide, is geen erg goede vergelijking, maar lijkt er vaag op, een interessante procedure! Het wordt aanbevolen om het uit te voeren voor gistdeeg in melk - het is lekkerder en schemeriger, en gebakken goederen worden dus niet oudbakken. Gevonden
* getemperd, dat wil zeggen, eerst aan de kook brengen en daarna 30 minuten op 90 ° C houden. Luda schreef over deze methode in haar LiveJournal. Bakken met getempereerde melk is van hoge kwaliteit, heeft een lange houdbaarheid en wordt niet muf. Dit komt door het feit dat melk stoffen bevat - thiolen, die de vorming van gluten remmen. Wanneer melk 30 minuten op 90 ° C wordt bewaard, worden thiolen vernietigd en wordt het deeg verrijkt met aminozuren, suikers, eiwitten en vetten in melk. Ik heb deze techniek voor het eerst gebruikt bij het bakken van taarten. En ze was overtuigd van de geldigheid van Luda's observaties. De taarten bleken erg weelderig te zijn, hoog in vergelijking met taarten met gewone melk, en waren lange tijd niet oud ...
Soms wordt aangeraden om het in de magnetron te bewaren, maar niet om het aan de kook te brengen. Iets zoals dit.

Toegevoegd op maandag 18 april 2016 15:28

Nou, met afkoeling is alles duidelijk - zodat de gist niet kookt. Ik breng het niet aan de kook, ik zet Mikra een paar keer aan en uit.

chocoladetaart waar?!?!

Ja, geef Kroshik en ik kom naast je zitten, ik wacht

Wanneer melk 30 minuten op 90 ° C wordt bewaard, worden thiolen vernietigd

precies .. Ik heb dat jaar in een thermoskan gehouden ...
Ksyu, bedankt)))

recept voor chocoladetaart waar?!?!

Inderdaad...
Nou, omdat ze ons over melk hebben uitgelegd, kun je het recept veilig opmaken)))

Mijn grootmoeder bewaarde melk voor taarten "ter plekke" - zelfs met een verlies om te vertalen, is het woord bijna jargon. Karoch lange tijd op het fornuis op een warme plaats.

Nou, ik zal het ook met Pasen bakken, ik zal alles goed doen - ik houd de melk op het fornuis en ik verwarm het deeg in een andere kom)))

[AlenKa]

AlenKa, de plaats is zo heet, maar voor de hand om te verdragen, 70 graden. Je kunt ook eerst koken, als dat volgens de wetenschap is. Ik vind het leuk!!! maar ik ben het vergeten

maar ik ben het vergeten

Nou Duc en ik zijn het vergeten ... Ksyu, jij en ik hebben één ziekte - ik ben de naam vergeten, maar de symptomen lijken zooo op elkaar!

[Kroshik,]

Kroshik, Innus, ik herinner me van de chocoladetaart, maar de paarden galopperen, de hutten branden (c). Nu ga ik wat brood bakken, de ribben in de oven zetten voor mijn holbewoners en uiteindelijk op de bank nestelen om alles te schrijven.
Loksa, Oksan, bedankt voor het educatieve programma over getempereerde melk. Ik zou dat niet kunnen doen.
Alleen, het lijkt mij, adviseerde Luda om melk drie uur in een thermoskan op 90 ° C te bewaren, niet?

Hoeveel getempereerde melk kan in de koelkast worden bewaard? wie weet

[Evgeniya]

Evgeniya, Ik zal niet zeggen hoeveel je moet bewaren, maar je kunt het van tevoren klaarmaken: giet hete melk in een thermoskan en laat het erin tot de ochtend.

[Sonadora]

Sonadora, in een thermoskan? Ik weet het niet, ik gebruik geen thermoskan, ik heb de informatie niet opgeslagen. Ik zal kijken en dan moet ik de thermoskan wassen. Evgeniya, moet je ook kijken, misschien als gekookt? Ik moet kijken, want ik had zo'n avontuur:
Ik kocht melk om te drinken, duur, natuurlijk, eco-e, bla-bla-bla! Ik schonk het voor de paddenstoel en voor het temperen, stopte het in de mikru - ik deed alles opnieuw en dan in de koelkast! En met succes vergat hemAlenKa, vanwege onze ziekte! Vervolgens ...Ik herinnerde me dat het zichzelf aan zichzelf herinnerde, het herinnerde me er zo obsessief aan, ik denk dat ik het moet uitgieten, eruit moet halen, maar het is: girl-swoon: groen, en vooral: overal uniform groen !!! Ik schrok: óf het was te ECO, óf de kleur van zo'n bleke salade kwam niet eens in de buurt! En stinkend: drinks_milk: ik heb dit nog nooit eerder gezien, ik moest foto's maken.

Ik herinner me dat ik dat tot 2 weken op het forum las. weet nog waar. dezelfde ziekte en ik heb meisjes

Ik herinner me dat ik dat tot 2 weken op het forum las. weet nog waar. dezelfde ziekte en ik heb meisjes

Misschien kwamen we om deze reden samen in dezelfde klas?

Ik had dit nog nooit eerder gezien, ik moest foto's maken.

Het was nodig om een ​​foto te maken en de foto naar de melkproducent en naar de rechtenvereniging te sturen. consument, totaal somber, mensen vergiftigend

[Andreevna]

Andreevna, Sonadora, meiden, bedankt voor het antwoord, ik heb ook op de test gerekend, het lijkt erop dat het zou moeten lukken.
Ik zal alles doen zoals het hoort, ik lees het onderwerp en til het dan op en in de broodbakmachine.

Nogmaals, je moet waarschijnlijk al leren hoe je paaskoekjes in vormen kunt bakken? Hoe lang denk je dat ik bang kan zijn en niet proberen die mooie dingen te bakken!))))))
Ik zal papieren mallen kopen en een monster maken! Iets zegt me direct dat ik deze moet proberen!)))))) In de oven! Het is niet eng!)))))
Nogmaals bedankt!

Iets zegt me direct dat ik deze moet proberen!)))))) In de oven!

Ja, er is natuurlijk niets om bang voor te zijn ... breng ze om je knappe jongens te laten zien!.

Ik heb taarten gebakken. Het deeg heeft ongeveer 29 uur in de koelkast gestaan, het steeg zo netjes. Bij de uitgang kreeg ik twee paaskoekjes met elk een kleine 400 gram. De meest malse kruimel, bij het snijden, verfrommeld. Maar al tijdens het bakken scheurde het dak ze eraf. Kunt u mij vertellen wat de reden is?
PySy. Naar mijn smaak kan het suikergehalte worden verhoogd.

Kunt u mij vertellen wat de reden is?

Ze beantwoordden deze vraag ... of het deeg was koud of de rijsduur was onvoldoende (((

[Vinokurova]

Vinokurova, ondubbelzinnig niet koud, heb ik het drie uur lang bij 30 ° C verdedigd. Helemaal niet, denk ik.

[shoko11]

shoko11Het is veelbetekenend dat de vraag open bleef ...

Meisjes, DRINGEND !!! als je het deeg uit de koelkast hebt gehaald, moet je het kneden ???

Meisjes, DRINGEND !!! als je het deeg uit de koelkast hebt gehaald, moet je het kneden.

Manya schreef wat ze uit koude schotels op tafel moest zetten en met een ander soort warme kom bedekken ...

Het beviel me goed, en ik weet niet hoe ik het moet indelen zonder het proces te verstoren.

[Bast1nda]

Bast1nda, Natasha, je zult zeker slagen. : vrienden: Bovendien wordt het hele proces al handmatig gedaan (niet op een automatisch xn programma), maar gebakken in de oven wordt het nog lekkerder.

shoko11, Elvira, wat vervelend. Als het deeg goed was opgewarmd en het stuk in de vorm niet koud was, dan heb ik maar één suggestie - om te bakken als Haken, d.w.z. in een koude oven.

LeonidovnaOl, je hoeft niet vals te spelen. Je kunt het in dezelfde bak laten als het deeg is gefermenteerd, maar houd er rekening mee dat het erg lang duurt voordat het is opgewarmd.

[Sonadora]

Sonadora, Masha, ik was te lui om ze eruit te halen nadat ik ze op 30 graden had laten rijzen, dus het opwarmen van de oven gebeurde met de paaskoekjes erin. Ik denk, misschien speelde de hoeveelheid levende gist me een truc en hoef ik er minder van te doen, niet 18 g. Wat als ze thermonucleair zijn?)))

zet gebakken goederen zoals Krosh op, dat wil zeggen, in een koude oven.

Man, en ik hou ook van Kroshik. Mijn paaskoekjes staan ​​30 * in de oven. Ze zijn gestegen zoals ik nodig heb en ik zet de temperatuur aan die ik nodig heb, zonder de paaskoekjes aan te raken, ze hebben geen extra bewegingen nodig. Dit doe ik met alle gistproducten (uitzondering: brood, pizza). Ik heb mijn favoriete gistdeeg, ik voel het, wat niet gezegd kan worden over bladerdeeg, op geen enkele manier kan ik jarenlang geen vrienden met hem maken

[shoko11]

shoko11Elvira, misschien, maar het deeg is zacht, niet zo dik als brood, dus het scheurt het.

Andreevna, Dat moet ik ook proberen. Elke keer dat ik de bakplaat herschik met verre cakes en ik ben bang om erop te ademen.

En als bijvoorbeeld gebakken melk, of na de koelkast, de hernieuwde eigenschappen ervan verdampen?

Het eerste rapport - ik liet het deeg in die container liggen, in 2 uur steeg het tot de randen van de pan (3,5 liter), ik zette het op het fornuis, waar Angelina Bernadette's rol en twee kleine cakes van haar deeg werden gebakken in de oven, dan heb ik het gemengd, het deeg was uitgerekt met prachtige draden, maar het rook sterk naar alcohol, waarschijnlijk omdat ik er 100 gram suiker in deed. En bij het kneden moest ik 9 eetlepels CP-bloem toevoegen, het was erg vloeibaar. Nu ga ik het in de oven doen. Nou, weggevaagd, puur een schrijver.

[moleka]

moleka, zou in theorie niet moeten.

Leonidovna, Olga verstijfde van verwachting (ze zette er een grote lepel naast).

[Sonadora]

Sonadora, Ik had maar 2 papieren vormpjes en ik deed de rest van het deeg in een siliconenvorm voor rumvrouwen of bedienden en maakte een chocoladefondant waar de emoticon kwijlde.

Hou je me voor de gek?

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

[Manechka]

Manechka, Gefeliciteerd

[Sonadora]

Sonadora, Manechka met een medaille!

🔗

[Sonadora]

Sonadora, een heerlijk recept! Gefeliciteerd

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

Ik zal het deze keer zeker proberen
Eén ding is me momenteel niet duidelijk: de foto's van mijn favoriet, toch? : hatelijk: Het kan niet zo zijn dat deze pootjes er is niets gestolen niet meegewerkt aan de oprichting van zo'n MEESTERWERK!

[Manka]

Manka, Sonadora, gefeliciteerd uit de grond van mijn hart! Een welverdiende overwinning!

Manya!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, gefeliciteerd met een welverdiende overwinning!
Nu wordt deze cake nog lekkerder.

[Manechka !!!]

"Beste recept van de week"

Manechka !!! Gefeliciteerd!!!

Manechka! Gefeliciteerd met de overwinning! Toen het recept verscheen, besloot ik meteen om deze cake op onze tafel te zetten)))

[Sonadora]

Sonadora, Manya, hoera !!!! Afscheid met een welverdiende overwinning !!! En je weet wie je bent - je bent de KONINGIN VAN KOUD Deeg !!!! Hoera!!! Meisjes die een KROON voor haar kunnen tekenen.

Toegevoegd op woensdag 20 april 2016 01:05

Het tweede rapport - van een portie deeg kreeg ik 2 cakes van elk 150 gram en 6 dollar (ik weet niet hoeveel, ze zijn al besmeurd met een dikke laag fondant) Heel lekker, ik hou van zoete dingen, maar ik zoals snoep, ruiken kant-en-klare exemplaren niet naar alcohol, zodat je 100 gr kunt nemen. Sahara. Fibrillatie is mislukt. Tot slot dit jaar bak ik taarten en Angelina Bernadette's rol met maanzaad volgens jouw recept. Manechka, bedankt voor je harde werk !!!!!

[Sonadora]

Sonadora, Manka, Gefeliciteerd!

Na een uur lijden, kon ik foto's invoegen, hoera voor mij! Het tijdperk van dinosauriërs is nog niet voorbij. Nu moet ik niet vergeten hoe ik het heb gedaan.

Toegevoegd woensdag 20 april 2016 02:23

Het is net een vrouw.

Toegevoegd woensdag 20 april 2016 02:24

Houd me tegen, anders ben ik niet genoeg om een ​​week te overwegen terwijl ik je met foto's laad.

[Manyash]

Manyash, met heel mijn hart met overwinning en hartelijk dank voor het nieuwe recept in mijn arsenaal. Lang geleden heb ik besloten dat ik er dit jaar op ga bakken. Voor meer ingewikkeld, deze keer wordt geen tijd verwacht. Ik bereid alles in het klooster voor op Pasen. In de zin van alles wat met handwerken te maken heeft, en dit zijn ansichtkaarten, en decoratieve eieren, en verpakkingen, inclusief gebreide kippen, enz., Enz. Plus wedstrijden, enz. Ik raakte zelfs betrokken bij zingende meisjes. Gisteren spraken ze met de Metropolitan.
Dus je recept zal een redder in nood voor mij zijn.
De broodbakmachine kneedt het deeg en het staat in de koelkast met verschillende belichtingstijden.

met een welverdiende overwinning

Dat klopt, met een welverdiende! Manechka, jij en je cake zijn de overwinning waard! geweldig recept, geweldige cake ... Manechka, gefeliciteerd uit de grond van mijn hart!. nieuwe recepten en gratis gedachten voor de belichaming van culinaire meesterwerken!.