"Koude" deegcake van Maggie Gleser

[Sonadora]

Sonadora, Manka, Gefeliciteerd !!! 🔗
🔗

[Sonadora]

Sonadora,
Manechka, schat, met een welverdiende overwinning voor jou! Heel erg bedankt voor het recept voor deze cake, en voor alle andere recepten van koud deeg zijn ze geweldig !!!

[Sonadora]

Sonadora, bedankt voor het delen van zo'n geweldig recept. En zoals altijd zijn het in uw ontwerp gewoon meesterwerken, dus de overwinning is natuurlijk welverdiend. Aanvaard alstublieft mijn felicitaties.
Herhaaldelijk gebakken volgens uw recepten en altijd in volle vreugde van hen, die alleen zijn https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=199354.0, https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=174496.0
Daarom vertrouw ik je recept voor deze cake volledig en vraag ik om hulp bij het rekenen op een driedubbele portie met verse gist
En nog een vraag: is het mogelijk om het deeg vrijwel onmiddellijk na de koelkast in blikken te verdelen, zodat het meteen opwarmt en zich daar nestelt? _{het is voor mij handiger om met koud deeg te werken}
Ik ben van plan om te bakken volgens het voorbeeld van Kroshi, met planten in een koude oven.

[Nadia]

Ik ben van plan om te bakken volgens het voorbeeld van Kroshi, met planten in een koude oven.

NadiaIk bak al jaren taarten en met gist gebakken producten met zeldzame uitzonderingen) te beginnen met een koude oven, is het resultaat altijd blij !!!

Adviseren !!!

Trouwens, ik bak ook altijd wrongelgistvrij deeg vanuit een koude oven, it, dough, loves it ...

[Sonadora]

Sonadora, Manya! Gefeliciteerd met een welverdiende overwinning
Ik zal deze taarten ook bakken!

Manechka, Sanadora met overwinning voor jou! De recepten zijn geweldig, het hart is genereus, de ziel is vriendelijk en behaagt ons allemaal verder!

[Sonadora]

Sonadora,
Manechka, heel erg bedankt voor het recept. Ik nam het in de tabbladen.
Maar ze verdroeg het pas tijdens de vakantie. Vandaag heb ik het deeg gemaakt en in de koelkast. Ik zal morgen bakken.
In plaats van vanille leg ik kardemom, voor de kleur van kurkuma chuuut, geweekte rozijnen in rum, suiker 100 gr. De rest is op recept. De batch werd gedaan in de "Pizza" -modus. Ik zette het drie keer achter elkaar aan, de laatste keer dat ik het aanzette, voegde ik rozijnen toe.
Na het eerste kneden was het deeg dun, en na het laatste kneden werd het elastisch, olieachtig en niet plakkerig. Ik heb geen extra bloem toegevoegd.
Een gelukkige overwinning voor jou!

Manechka, met een welverdiende overwinning 🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manyunya, ik wist dat je taart zal winnen, ik wist het zeker!
Gefeliciteerd met de welverdiende Victory en Myadalka!

Toegevoegd woensdag 20 apr. 2016 14:35

Meisjes, en wie heeft al geprobeerd dit meesterwerk te bakken, niemand op het hoofdkantoor heeft het geprobeerd, alles ligt alleen in de oven ???

meisjes kan ik verse gist gebruiken of loopt het deeg weg?

[tat-63]

tat-63Ik had een theelepel HP droge gist en 6 gram vers, alles is in orde.

[Tanechka]

kan verse gist worden gebruikt

Tanechka, Ik schreef al twee keer in deze thread dat ik het bakte met verse gist, 18 gr. nam, als dat)) ...

Meisjes, maar ik vraag me af waar onze medaillewinnaar ronddwaalt? Hier heeft Ksenia het ensemble al gebracht, als een vakantie, en de held van deze viering is afwezig, zelfs niet vermoedend over haar prijs. We zullen een gezochte lijst moeten declareren. Of misschien denkt ze weer aan een taart voor de vreugde van het huishouden en ons natuurlijk

misschien denkt ze weer aan kulich

zeker! .. ze wilde een volledig chocoladesmaak in de shokokulich stoppen ... ze schreef dat ze wilde denken ... hier is de meester! ... alles in gedachten en honing is niet interessant ... alles voor ons, voor weeskinderen en hongerigen)))

[Nadia]

NadiaIk bak al jaren taarten en met gist gebakken producten met zeldzame uitzonderingen) te beginnen met een koude oven, is het resultaat altijd blij !!!

Adviseren !!!

Haken-Innusya, bedankt voor de steun. : rose: Dan nog een vraag, hoe bepaal je in dit geval (landen in een koude oven) de baktijd: vanaf het moment van planten of vanaf het moment dat de oven de gewenste temperatuur instelt. De droge fakkeltest is goed, maar ik wil een vangnet, het is zondiger om gebakken goederen in de oven te overbelichten

[Nadyush]

vanaf het moment dat de oven de gewenste temperatuur heeft ingesteld

Vanaf deze plek Nadyush ...

Soms, voor meer betrouwbaarheid), aan het einde van het bakken meet de temperatuur van de cake, foto van de "patiënt" onder de spoiler) ...

Door de duur van de baktijd voor cakes, heb ik ook zo'n spiekbriefje:

De duur van het bakken van de cake is afhankelijk van de grootte.

Een cake met een gewicht van minder dan 1 kg wordt 30 minuten gebakken, 1 kg - 45 minuten, 1,5 kg - 1 uur, 2 kg - 1,5 uur.

Elk jaar draag ik het rond op onze paascake-thema's en verspreid het ...

Maar ik vraag me af waar onze medaillewinnaar ronddwaalt?

Ze is erg verlegen bij ons, Sashul ...

Hier zal hij zich zelfs een beetje schamen en zal hij verschijnen ...

[Haken]

Haken, Inna, maar je kunt meer leren over de bakmethode. Voor het eerst leerde ik dat je in een koude oven kunt doen.
Is het mogelijk om in elke vorm te bakken?
Ik heb teflon en siliconen.
Hoeveel deeg moet je in een vorm doen waar het in een koude oven moet passen, hoe het te verwarmen, temperatuuralgoritme.
Ik heb een oven van + 50g, er is ook convectie, maar ik heb er niets op gebakken.
Ik zou heel dankbaar zijn voor de antwoorden, en als je al eerder hebt geschreven, geef dan een link.

[Allochka]

Allochka, Heb ik deze vraag vandaag letterlijk beantwoord in PM), hier):

Het gevormde product, in de vorm of zonder, ik leg het in de oven om te laten rijzen zodra het product groeit tweemaal hier heeft iedereen zijn eigen testtijd) nadat ik de gewenste modus en baktemperatuur heb geselecteerd, zet ik de oven aan. Ik tel de baktijd af vanaf het moment dat de oven opwarmt tot de ingestelde temperatuur.

Is het mogelijk om in elke vorm te bakken?

Juist ...

Hoeveel deeg moet je in de vorm doen

Ik leg nooit meer dan 1/3 neer ...

En dit plafond maximum), mijn plafond maximum), ander cakedeeg en ik vul het in 1/4 blikken)) ...

er is ook convectie, maar ik heb er niets op gebakken

En ik bak niets zonder haar ...

Een uitzondering - gist citroengras, naar mijn mening is dit het enige dat ik bak zonder convectie)) ...

Manechka! Gefeliciteerd!
Uw recepten zijn een onschatbare bijdrage aan deze site! Ik ben helemaal serieus! Kulich wordt zeker gebakken voor Pasen!

[Haken]

Haken, Innochka, bedankt voor de koude oven, maar ik heb alleen mijn eigen deeg op zure room in de koude oven gedaan, maar het blijkt dat er veel dingen zijn die je kunt, vertel me, maar cakes, je moet ze op doen de stijging van de warmte, verwarm je de oven niet een beetje voordat je de taarten zet?

Toegevoegd woensdag 20 apr. 2016 15:40

Over de proofing die ik bij jou heb gevonden, verwijder ik de vraag, bedankt!

[Haken]

Haken, Innochka,
Trishka, Ksyusha, en deze vraag interesseert me.

[Ksyusha]

Warm je de oven niet een beetje op voordat je de taarten opzet?

Ksyusha, terwijl ik eigenlijk niet veel verschil merkte, eerlijk gezegd ...

Pasen taarten Manechkin Ik legde het recept in de oven, sloot voorzichtig de deur, zette de oven aan om op te warmen en zette hem precies 2 minuten later uit, zodat ze, de paaskoekjes, alleen achterbleven, zodra de paaskoekjes precies twee keer groeiden, en dit gebeurde precies na 60 minuten rijzen), koos ik de modus "boven-onder + convectie", temperatuur 160 gr. en precies 30 minuten gebakken op het laagste (!) niveau van de oven) ...

Ik geef de voorkeur aan het lagere niveau van de oven voor het bakken van taarten om twee redenen:

1. Meestal verhoog ik de hoogte van mijn aluminium mallen met bakpapier, en als ik deze hele structuur op het middelste niveau plaats, zal het papier tegen de bovenste schaduwen rusten. Heb ik het nodig? Nee ...

2. Op het middelste niveau zijn de koepels van mijn paaskoekjes overbruin, denk ik) ...

In mijn ovenkoepels en beneden niets is wauw, ze zonnen zo ...

[Haken]

Haken,
Innus, hier is het, het hangt van de oven zelf af waar je hem neerzet. Wie een brander op de middelste plank heeft, is precies wat je nodig hebt. Daar is het nog heel ver naar de top.Over het algemeen heeft iedereen verschillende manieren, je moet je aanpassen.
En ik dacht dat je een fornuis met 3 niveaus hebt, wat betekent dat het de bodem is, 4 niveaus, zoals de mijne de tweede van de bodem is, maar ik weet niet wie er 5 heeft, zelfs dit jaar zal ik ze moeten bakken in de datsja, in een kleine tafeloven, hier waar wordt gedanst met een tamboerijn

[Krosha-Innusya]

Krosha-Innusya, je antwoorden zijn slechts een balsem voor de ziel - alles is zo gedetailleerd, begrijpelijk, met uitleg: twee-ok: en zelfs met een foto, bedankt, je bent geweldig

[Sashul]

Wie een brander op de middelste plank heeft, is precies wat je nodig hebt.

Sashul, Ik heb net Gorene ...

Ik ga de niveaus tellen)), het lijkt erop dat het 4 uur 's ochtends was ...

En toch was het vier niveaus, het leek niet ...

[Inna]

Inna, dat wil zeggen, je plaatst het niet op de bodem van de oven, maar op het lagere niveau? Ik heb het ook in de kou gezet! Maar de hoogte is sowieso niet genoeg. Ik ben van plan om een ​​bakplaat met zout helemaal op de bodem te leggen, en al op een bakplaat taarten, wat denk je?
En de gastvrouw gooit ons er niet uit voor een overstroming, weliswaar voor paaskoekjes?

Toegevoegd woensdag 20 april 2016 17:45

Masha, ik feliciteer je met de overwinning en de medaille! Heel gelukkig!

[Klein]

Klein, Innochka, bedankt geweldige mens!
En dan in de oven kom ik zelden met paaskoekjes naar buiten, dus ik probeer de cartoon aan te passen.

Ik heb precies Gorenie

Maar vanaf deze plek in meer detail, pliz. Hier duw ik gewoon op de bodem, en dan-3 vertrek. Dus je wedt op degene die niet op bezoek komt?

En de gastvrouw gooit ons er niet uit voor een overstroming, weliswaar voor paaskoekjes?

En we zullen haar om vergeving vragen, ze is aardig, vergeef ... waarschijnlijk

[Oksanchik]

Inna, dat wil zeggen, je zet het niet op de bodem van de oven, maar op het lagere niveau?

Nee-nee-nee, je hoeft niet naar de bodem te gaan ...

Naar het eerste niveau van beneden, Oksanchik ...

In principe zijn vormen van anderhalve liter in hoogte verhoogd met papier, ik zou naar het middelste niveau zijn gestegen, maar het is handiger voor mij om helemaal naar beneden te gaan)) ...

Dus je wedt op degene die niet op bezoek komt?

Wel, ja, Sashul ...

[Chef, meisjes]

Oh! Wat er wordt gedaan! Chef, meisjesIedereen van harte bedankt. Voor uw steun en vriendelijke woorden. Ik hou van jullie allemaal.

Fibrillatie is mislukt. Conclusie dit jaar bak ik taarten en Angelina Bernadette's rol met maanzaad volgens jouw recept.

Olya, heel veel bleek zelfs! Luxe taarten, lang, met een opengewerkte kruimel!

Eén ding is me momenteel niet duidelijk: de foto's van mijn favoriet, toch? Het kan niet zo zijn dat deze poten niets hebben gestolen, niet hebben meegedaan

[bTan

Hier heeft Ksenia het ensemble al gebracht, als een vakantie, en de held van deze viering is afwezig

Als ik wist wat er was zo'n drankgaande, heeft lang de open plek bedekt. Nou, nu gaan we dit oplossen ...

Toegevoegd woensdag 20 apr. 2016 19:20

[Manka]

Manka, dit is een open plek!. Heel erg bedankt voor je werk!

[Sonadora]

Sonadora,
Man, dat is een heel andere zaak! De open plek was prachtig en heerlijk bedekt! Vergeet niet om de medaille in de drank te dopen voordat u deze inneemt

Deze open plek, er is nog te lezen of al FSE!

[Hoop,]

help me alstublieft rekenen op een driedubbele portie verse gist

Hoop,

droge gist - 18 g of 54 g geperst
bloem 1200-1250 g
melk 375 g
eieren (gewicht zonder schaal) - 540 g
zout - 18 g
suiker - 225 g
boter - 350 g
vanille - 1,5 g
schil van twee citroenen of een grote sinaasappel - 3 theelepels
rozijnen - 450-480 g

Is het mogelijk om het deeg vrijwel direct na de koelkast in blikken te verdelen, zodat het direct opwarmt en zich daar nestelt?

Het deeg na de koelkast is vrij dicht. Je kunt het in stukjes snijden, bedekken met kommen of films op tafel.

AlenKa, Alexandra, Ksyusha, Help jezelf.

verpest, maar het is toch gelukt
Ik vond de cake erg lekker, ik zal het herhalen
heel erg bedankt voor het recept

[Katena]

Katena, ooooo, wat een knappe man! Er zijn geen scholen zichtbaar. Luxe paascake!

de joint zat in eieren, ik ging te ver met ze en tijdens de eerste batch had ik een dikke plas
daarna moest ik behoorlijk wat bloem toevoegen om de gewenste consistentie te krijgen, en toch kwam het er erg goed uit

[Katena]

Katenablijkbaar raakten ze precies de plek met bloem.

gegoten totdat het werd zoals op je foto

Morgen zet ik zeker het deeg op de proef op zaterdag !! Dat is een beetje hoe ik het recept heb gekozen (vorig jaar vond ik er zo een zo lekker dat ik verschillende bezoeken heb gemaakt), maar hoe kan ik het winnende recept overslaan !! Manechka, ik zit in de bende!

[Sonadora-Manechka]

Droge gist - 18 g of 54 g geperst
bloem 1200-1250 g
melk 375 g
eieren (gewicht zonder schaal) - 540 g
zout - 18 g
suiker - 225 g
boter - 350 g
vanille - 1,5 g
schil van twee citroenen of een grote sinaasappel - 3 theelepels
rozijnen - 450-480 g

Sonadora-Manechka, enorm bedankt, ik hoop dat alles goed komt, er is iets om gelijk aan te zijn.
anders voel ik me altijd zo opgewonden als ik taarten bak dat mijn man al voorstelt om ze niet te bakken ...

En de traktatie is gewoon heerlijk

[Manka]

Manka,
vertel me alsjeblieft in de koelkast moet het deeg rijzen?
De mijne is een dag waard. Wat er binnen gebeurt, is niet zichtbaar (de pan is niet doorzichtig), maar het leek niet te stijgen.

[Tanechka]

Tanechka, mijn deeg in de koelkast steeg met een razendsnelle snelheid van 2-2,5 keer !!!

Of misschien alle 3 keer) ...

Geperste gist Suite (rood-geel pak met een schep), de temperatuur op de plank, waarop ik een pan met deeg + 4 gr.) ...

Toen groeide het niet meer ...

Innochka, bedankt voor je antwoord.
Ik denk dat gist niet werkt. Ik heb Saf-Levure actief gebruikt. Hoewel de chabattka goed was opgevoed.
Je moet het proberen met de geperste. Koop ze gewoon eerst. Ik gebruik over het algemeen zelfgemaakte zuurdesem. En ik wilde taarten maken met gist.
Als het niet lukt, maakt het niet uit, er is tijd. Ik zal het proberen .

Als u droge saf-gist gebruikt, is saf-gold nodig. Ze zijn voor muffin.

[Angela]

Angela, bedankt.

Geperste gist Suite (rood-geel pak met een schep), de temperatuur op de plank, waarop ik een pan met deeg + 4 gr.) ...

Deel alstublieft uw ervaring, hoeveel verse gist heeft u ingenomen? Ik gebruik ook Lux.

18 gr., Tanechka ...

[Haken]

Haken, bedankt schat!
Het blijkt dat je dit voor de elfde keer schrijft! Een minuut weggerukt, rende over de Temko. Speciale dank voor de aanbevelingen over de koude oven. Van kinds af aan leerde mijn grootmoeder alles om in de voorverwarmde te "plakken" ..., en hier is het dat ik zal leven en leren, ik zal het zeker proberen met een koude. Misschien verdwijnt dan de droge korst op mijn gistgebak.
Sonadora_Manichka, misschien kunt u in het recept op 1 pagina verduidelijking toevoegen over natte gist en vooral over "koude container". Ik had niet geraden om het deeg uit een koude kom te laden en zou hebben gewacht tot het "sugreva" was zoals geschreven. Blijkbaar ben ik niet de enige. En het recept lonkt!

Meisjes, bedankt allemaal voor het delen van ervaringen! Het is gemakkelijker op de gebaande paden, minder fouten

Meisjes, neem het deeg in de koelkast! : bloemen: Klopt, er kwam ook een bobbel uit met de eieren (het bleken meer, er werden 4 eieren getrokken van 216gr), ik moest bloem toevoegen. Nou, Keshenka mijn assistent - hij deed alles perfect. En toch, misschien komt iemand van pas - ik was de sinaasappels (heel goed en giet er kokend water overheen) (veeg droog), verwijder dan de schil met een dunschiller, hak ze fijn en bedek ze met suiker. Ik heb het 's nachts in de koelkast gezet, het blijkt natte sinaasappelsuiker te zijn, en als je wilt, kun je alcohol toevoegen (ik heb Old Tallinn-likeur), het blijkt een prachtige, natuurlijke smaak te zijn. Stukjes schil zijn zacht, klein, plus een gele tint is toegevoegd en het aroma samen met vanille Divine Ik doe dit nu al een aantal jaren en niet alleen paaskoekjes, het gaat heel goed samen met appeltaarten!