"Koude" deegcake van Maggie Gleser

Eigenlijk worden paaskoekjes aanbevolen om erop te staan! Ik plan de eerste voor dit weekend, dan de tweede aflevering en dan de derde. Niemand heeft het werk afgezegd, ik heb geen tijd op één dag. En op vrijdag lijkt het alsof ze bakken niet aanraden, op zaterdag is het te laat, het is al nodig om te zegenen. Donderdag is geweldig, maar er is altijd niet genoeg tijd.

[Loksa]

Ik begon ook met een 'avonddeeg' voor een half geportioneerde cake, na afscheidswoorden en steun van het forum, en ik was er bijna niet bang voor. Toegegeven, voor het kneden bleek dat de citrusvruchten in huis plotseling op waren ... Zal zonder deze aroma's zijn ... Nou, er zijn in ieder geval veel rozijnen op voorraad)
Hoewel ik me zorgen maakte over de beginfase van het mengen, die vóór de gisting gewoon zonder problemen doorging, met spiraalhaken van een handmixer (bedankt, Loksa ) draaide het deeg ongeveer 15 minuten, daarna 5 minuten met haar handen en het was bijna niet plakkerig, het was aangenaam. Maar na de gisting, na het toevoegen van de rest van de ingrediënten, begon het ... ik verzamelde snel een broodje met haken, laat me het aan de hand geven, maar het is plakkeriger ... Onthoud - 'voeg geen bloem toe!' Ik heb het ingesmeerd - ongeveer 30 minuten ingesmeerd, maar het zal in geen enkele structuur veranderen. Het moet, ik heb nog meer bloem nodig, dacht ik, en voegde er 15 gram aan toe, en hier is het, langverwacht, op het punt van plakkerig, maar aangenaam, zacht, wat ik niet wil laten gaan! Toen las ik dat de auteur Makfa-meel had, misschien heb je er nog iets meer nodig. Hierdoor is er hoop op een positief resultaat.
Hier is dit gisteren voor de koelkast:

En dit is nu:

Verhoogd met 1,5-2 keer, maar het lijkt op droge gist te zijn, dit is normaal. Tegen de avond zal ik bakken. Bel voor een lange tekst, maar de eerste keer is de belangrijkste, ik wil mijn emoties delen

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, Ik zal je prijzen, laat Manechka niet zweren!
Goed gedaan! Dat is juist!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, bedankt, meningen en steun van leden van het forum zijn erg belangrijk voor mij

[Kseny @]

Kseny @, krasotischshchschaaaaaaaaa!
Ksyushenka, slimme meid!
Ik heb je toch gezegd geen bloem toe te voegen? in de eerste fase.
En het feit dat je in de tweede fase meel hebt gepoederd (je kunt anders geen 15 g bloem noemen), je bent dubbel zo goed gedaan! Je hebt ervaring opgedaan, je hebt je deeg gevoeld en er vriendschap mee gesloten
Veel succes en heerlijke gebakjes!

[Oksana]

Oksana, hoe mooi is het, hoe heerlijk geel! Kulich zal goed zijn!

[Tanya-Fanya]

Ik heb je toch gezegd geen bloem toe te voegen? in de eerste fase.

Duc op de planken, nu pas alles zich ontvouwt, maar gisteren was er zo'n verwarring van gedachten dat de overspanning met de schil bleek

wat smakelijk geel

Thuis eieren zijn 'schuldig'
Tanya-Fanya, Tante Besya,

Meisjes, denk je dat je een dessertlepel cognac aan het deeg kunt toevoegen? Welke invloed heeft de aanwezigheid van alcohol bij dit soort tests op hem? Ik zal zeker geen rozijnen in cognac weken, het kind zal eten

[Mashenka]

Meisjes, denk je dat je een dessertlepel cognac aan het deeg kunt toevoegen?

Waarom niet, Mashenka ?!

De alcohol zal verdampen, het delicate aroma zal blijven ...

Ik wil deze cake ook proberen. Veel mensen schrijven niet genoeg suiker, maar ik hou van snoep, meisjes, alsjeblieft, hoeveel suiker kun je maximaal toevoegen?

[Manyunya]

Hoeveel mag je maximaal suiker toevoegen?

Ergens in het onderwerp Manyunya heeft deze vraag al beantwoord ...

het lijkt mij dat verdubbeling het niet te veel waard is. Gram 100-110 zal precies goed zijn.

Waarschijnlijk moet u niet veel suiker aan deze cake toevoegen, vooral niet als de fermentatie van het deeg lang zal duren, meer dan 8 uur. De gist eet het gedurende deze tijd op en geeft het deeg een sterk alcoholisch aroma.

Meisjes, kijk, ik herhaalde))) Ik nam 90 gram suiker

Formulieren zijn van metaal, niet bekleed met iets ...Ik smeerde het in met boter en alles ... vloog uitstekend naar buiten, controleerde de temperatuur met de Kroshin-methode, en bakte het uit een koude oven ... heel mals, brak het bijna toen ik het uit de vormen schudde ...
Slechts drie paaskoekjes 330, 343 en 346 g .. Ik heb 70 g bloem toegevoegd

[Vinokurova]

Vinokurova, Alyonka, wat coole!
Vertel eens, heb je drie dingen uit de volledige norm gehaald?

[Vinokurova]

Vinokurova, uitstekend!
Ik ben het ermee eens, erg mals en smakelijk
Alena, wat heb je van boven ingeschonken?

[Trishka]

Trishka, Ljna, meiden, bedankt!. een norm hier .. alleen suiker toegevoegd aan 90 versus 75 en bloem moest nog eens 70 gram toevoegen, omdat het deeg vloeibaar was vanwege het meel .. Manochka heeft het gedaan, en ik volgde ze wat de komma had moeten zijn .. .. in de koelkast was het deeg niet schandelijk ... 's ochtends nam ik het eruit, legde het op een schone tafel en bedekte het met een ander bakje .. Ik rende naar de winkel .. daar kocht ik een glazuur met de smaak van Dr. Oetker citroen .. smeer een volle hoeveelheid, maar het lijkt alsof ik wat water heb ingeschonken ..

[Sonadora]

Sonadora, een interessant recept, bedankt, ik heb besloten om deze cake ook voor Pasen te maken, ik volg het onderwerp, zulke geweldige meiden, zelfs met repetities, grondige voorbereiding.
Ik wil een klein geheimpje delen. Het is goed om ijzeren taarten voor taarten met varkensvet in te vetten. Ik heb speciale aluminium taarten. als het werd ingesmeerd met plantaardige olie, was het soms problematisch om het uit te schudden, het kon de bodem of het vat bakken, maar dit gebeurt niet met vet - ze vliegen altijd meteen weg.

Waarschijnlijk moet u niet veel suiker aan deze cake toevoegen, vooral niet als de fermentatie van het deeg lang zal duren, meer dan 8 uur. De gist eet het gedurende deze tijd op en geeft het deeg een sterk alcoholisch aroma.

en ik repeteerde) bevestigen. suiker gezet 100 gr. alcoholsmaak was aanwezig. vooral gevoeld in de gebakken in de cartoon. De paaskoekjes kwamen er koel uit, ondanks de overmacht)) / uitgespreid in vormen, ik moest dringend vertrekken en ze stonden daar niet 60-90 minuten, maar 4 uur. maar het bedierf ze niet / ik kreeg 4 cakes van 120 g / diam. 7cm hoogte 11cm / en een grote 460 / dia. 14cm h 11cm /
de porositeit is uitstekend, de zachtheid is opmerkelijk / dag niet bedekt en de zijkant en bovenkant bleven hetzelfde / ze verlaten de vormen zonder problemen. Ik zou maar één ding veranderen)) - zoetheid. de mijne is niet lief. en ik weet niet hoe ik dit moet oplossen

[Natkamor]

Natkamor, at gist misschien suiker in 4 uur? Is dat de reden waarom de geest-geest werd vrijgegeven?

nee, de geest is al in de koelkast verschenen. toen het werd uitgetrokken om warm te blijven, begon het te intensiveren. nou ja, 4 uur hun eigen toegevoegd)))

[Vinokurova]

Vinokurova, maar daarom glazuur en kook ik van suiker! Opnieuw verloor ik de link ernaar. Kseny @, Oksana, het is geweldig geworden, je hebt 1,5 porties, schrijf later, hoeveel cakes zullen er blijken?!
heerlijk80sorry, maar wat is het verschil tussen alcohol in de test en rozijnen gedrenkt in alcohol? Wordt alles op dezelfde temperatuur gebakken? En lange tijd, als alcohol uit het deeg verdampt, verdampt het ook uit de rozijnen en laat het aroma achter! Of waar? Of hoe?
Alenka, super cakes, goed gedaan! Kseny @, kijkend naar jou, ook anderhalve portie kneden ?!

Toegevoegd op zaterdag 23 april 2016 16:19

Natkamor, en hoeveel heb je in de koelkast? Ik hou echt van de alcoholische geest.

dus ik glazuur en kook van suiker! OVER

Fudge van Tortyzhka alleen voor paaskoekjes!)))
Er was vandaag geen tijd. ... Ik liet het deeg 4 uur op tafel liggen, toen ik zag dat het de kom op zichzelf had gehesen, schrok ik zelfs een beetje))) Ik verdeelde het snel in drie delen ... ik legde het een beetje in een bal met vette handen en in vorm brengen)))
Dus eerlijk gezegd bewonderde ik ze terwijl ze opstonden en in de oven gebakken ...

Alenka, super cakes, goed gedaan

Oksana, dank je! nu aten ze de eerste baby ... het werd nog lekkerder

vergeleken met de eerste batch met droge gist

!. verhoog de batch-snelheid en aarzel niet!

[AlenKa]

AlenKa, wow, wat een knappe jongens! Weet je, Alain, ze zullen morgen nog lekkerder zijn. Gisteren waren ze niet erg zoet voor mij, maar vandaag, nadat ze waren geïnfuseerd, werden ze nog lekkerder. En suiker is gewoon te proeven vandaag. Nou, zo is het altijd met paaskoekjes

[Alexandra]

Alexandra, bedankt)))
ja ... op paaskoekjes lijkt mij het woord "rijp" heel toepasselijk

Loksa, las ik van Irina Chadeeva dat als rozijnen in alcohol worden gedrenkt, de alcohol ervan misschien geen tijd heeft om te verdampen. Het hangt natuurlijk allemaal van veel factoren af, maar ik ben oubollig herverzekerd vanwege het kind

Toegevoegd op zaterdag 23 april 2016 17:44

Krosh, bedankt voor het snelle antwoord, anders is het erg eng om het te verknoeien :)

[Oksana]

je hebt 1,5 porties

Oksana, Ik heb seksportie, één cake zal zijn

hoeveel heb je in de koelkast?

Ik deed het om 20.00 uur en kreeg het om 23.00 uur

Een paar jaar geleden kocht ik een hele grote rozijnen, gedrenkt in cognac en vervolgens in paaskoekjes. De rozijnen, zoals ze cognac waren, bleven. Ik week niet meer, ik gooi de gebruikelijke in.

Meisjes, help me alsjeblieft!
Het deeg in de koelkast leeft al, morgen ga ik bakken! Het deeg is interessant, aangenaam, boterachtig en voelt zeer aangenaam aan!
Dus dat is wat ik dan om hulp vraag. Ik heb wegwerpvormpjes gekocht en tot mijn schaamte heb ik er nog nooit in gebakken en heb ik niet gezien hoe ze het doen.
Vraag - van binnenuit smeren?
Het deeg dan, klaar om normaal te gaan?
Of je het nu met perkament wikkelt of het voor de eerste keer doet.
Hoe gemakkelijk is het voor het eerst in twee grote of vier kleine?
Nou, dit zijn de vragen, help, anders begin ik vroeg en misschien is er gewoon niemand anders om te vragen.

Natalia, het is een genot om in kant-en-klare vormen te bakken. Smeren is niet nodig. Wikkel ook. Het belangrijkste is de temperatuur van de oven. En je kent je oven beter. In kleine vormen zal de cake droger zijn.

[Gala]

Gala, bedankt! En vertel me ook, als het papieren formulier, ik de temperatuur iets lager heb ingesteld dan in siliconen, of gewoon de tijd verkorten? Of ik verander helemaal niets.

Toegevoegd op zaterdag 23 april 2016 19:53

En dan wordt het papier er gewoon uit gehaald, ik heb deze eerder gekocht, je scheurt gewoon het papier af en dat is het, toch?

Natalya, je moet naar je oven kijken. Ik bak op een temperatuur van niet meer dan 180 gram (ik heb convectie, ik kan het niet uitzetten). Eerst stel ik 180 bloot en verlaag ik het tot 160 g.
Het is erg handig dat de paaskoekjes in vorm afkoelen. Verwijder dan natuurlijk gewoon het papier en dat is alles.

Dat is het, ik gaf het ook op! Ze legde het deeg. Ik zal het morgen bakken. Ik wilde geen repetities ... Maar je pochte hier zo goed, ik kon het niet laten

[Rita]

Rita, en ik houd vol: gek: En dan word ik dronken, en dan wil ik het niet

[Natul]

Natulen de mijne zijn hetzelfde. Ik droog de crackers, ik neem mijn zus, laat hem zichzelf niets ontzeggen

Droge crackers

[Bast1nda]

Bast1nda, Natalya, cakes worden beter bewaard met papier, je zult ze verwijderen voordat je ze snijdt voor voedsel.
Gelukkig bakken.

[beschuit van pasochek / cakes]

Droge crackers

Oh), voor mij is dit een delicatesse, bijna lekkerder dan de taarten zelf, raad ik van harte aan beschuit van pasochek / cakes !!!

[Haken]

Haken, bedankt, we respecteren crackers.
Meisjes, allemaal bedankt !!!! Ik bak en koel direct in de blikken.

Ik keek in de koelkast en het deeg ging ergens heen! Het blies het deksel bij de container uit. Hoe zal het 's nachts ontploffen! Ze verwijderde voorzichtig het deksel en wikkelde het in folie. En dan weet je nooit wat.
Manka heeft veel deeg! Ik hoop dat je dan achter het stuur kunt kruipen?)))))))) En dan aan de verkeersagenten uitleggen dat je cake met een zeemeeuw hebt gegeten))))))
Ik ben bang om zelfs maar naar haar paasrecepten te kijken!

Toegevoegd op zaterdag 23 apr. 2016 20:40

Natalya, je moet naar je oven kijken. Ik bak op een temperatuur van niet meer dan 180 gram (ik heb convectie, ik kan het niet uitzetten). Eerst stel ik 180 in, daarna verlaag ik het naar 160 gr.
Het is erg handig dat de paaskoekjes in vorm afkoelen. Verwijder dan natuurlijk gewoon het papier en dat is alles.

Galina bak ik meestal op 180 ° C zonder convectie, maar toen besloot ik het precies volgens het recept te doen, zodat ik het later eventueel nog kan aanpassen. Maar ik bak fenders en alles is in orde, zonder iets aan het recept van Mankin te veranderen. Ik denk dat alles hier ook goed komt.
Ik besloot om de monsters te bakken, anders lukt het ineens niet voor de vakantie, het zal jammer zijn.

Nou, het is klaar!

Ik hou van het uiterlijk, de geur ook, maar het gewicht, slechts 467 g van de helft van de norm, ik heb iets verkeerd gedaan, toch? Voor meisjes kijk ik gemiddeld 1200 g vanuit één norm ...

[Oksana]

Wat knap !!! Met een cake,Oksana!
En ik, meisjes, ben verdrietig ... ik heb besloten om van tevoren een fondant te maken, ik deed het met een zonde doormidden, maar mijn oude favoriete handmixer stierf eraan. Maar het is jammer om te snot ... we kunnen in staat zijn om het te repareren
En de toffees hier ...Mikserovs moordenaar
🔗

[Kseny @]

Kseny @,
Oksana, je cake bleek uitstekend te zijn, gewoon fantastisch! En maak je geen zorgen over het gewicht, het gewicht hangt nog steeds af van de hoeveelheid toevoegingen rozijnen, gekonfijt fruit, etc. Ik ben er 100% zeker van dat je bij het snijden een luchtige, mooie kruim zult vinden. Je kunt zien dat je vrienden bent geworden met gistdeeg. Succes!

[Tante Besya]

Tante Besya, Elena, .
En ik heb medelijden met de mixer ... ik heb medelijden met de oude techniek, de nieuwere, je went eraan omdat zoveel jaren ... Maar wat een zoetigheid, dit is een broodje, je mixer kan gezegd worden heldhaftig te zijn gestorven
Andreevna, Alexandra,. Ja, tot morgen heb ik besloten om gewoon te bewonderen en niets slechts in mijn hoofd te nemen Morgen zal in de context van alles duidelijk worden.

[Oksana]

Oksana, wat een knappe! je kunt hem het gewicht vergeven

[lira3003]

lira3003, Rita, bedankt! Ik zal hopen op de harmonie van het externe met het interne.Ik herinnerde me net dat ik 40 gram rozijnen minder gooide, nu heb ik al een pond verzameld

[heerlijk80]

heerlijk80, Realiseerde ik me bedankt! : rose: Eerlijk gezegd vergeet ik altijd de rozijnen te weken, dus vandaag, alsof ik ergens was, moet ik het vinden! Aan het gistdeeg wordt alcohol toegevoegd, maar ik las ook dat alcohol de werking van gistbacteriën stopt ?! Ga hierheen en zoek uit welke schimmels overleven - vrienden zijn met alcohol. Dus ik laat de rozijnen ook niet weken!
Kseny @, Oksana, en ik dacht dat je anderhalve portie had. Te oordelen naar de manier waarop het deeg in de koelkast groeit, doe ik een portie! GY ,: gek: ik heb geen emmers ?!

Toegevoegd zondag 24 april 2016 02:40

Kseny @, erg goede cake bleek!

Nu maak ik een foto, ik heb maar twee paaskoekjes uit twee porties, gebakken in Biolovsky-blikken (gekocht op Ozone) ... De rest heb ik gebruikt voor dikke wafels.
Ze zeggen dat de wafels zooo lekker zijn, alleen is er niet genoeg suiker, maar ik heb parelsuiker aan de wafels toegevoegd, dat thuis, dat op het werk alles in een oogwenk wegvloog.

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, de cake is uitstekend! alles is in orde met gewicht!. In mijn eerste batch was het als een bifurcatie van een cake en kwam uit op 430 en 440 gram!. dus je hebt alles goed en mooi!

Tante Besya, Helen, de toffees is geweldig! en de mixer is jammer!. hij was je trouwe vriend en helper .. ga je op zoek naar een nieuwe?

Oh man, mijn God ... je doet mij een faq! Met deze recepten cakes devochnki barstte ik in tranen uit, smeer ik op chernushechku Pasen en voor het nieuwe jaar zal ik een keuze maken op welk recept oven! Mayte's geweten? !!! Laat me je inhalen !!!!
Man, ga weg bij de bloem! Ik wil het gewoon proberen!
Weergaloze schoonheid!

[Kseny @]

Kseny @, dit is het resultaat, dit is een cake en wat een smeuïge cake! Waarschijnlijk maakte Ksyushechka een grapje dat je geen ervaring had met gistdeeg. Kom op, kom op, nog meer baksels! Dergelijke schoonheid moet worden vermenigvuldigd

Gisteren bakte ik taarten van een dubbele norm, 5 stuks, met een gewicht van 2 stuks-530gr, 2 stuks-420gr en een voor 200gr.
Ze legde het in 1/3 neer, toen het deeg 2/3 steeg, legde het in een koude oven en zette het 200 graden aan. In 15 minuten steeg de temperatuur, en de paaskoekjes rijzen niet meer, en ik hou van hoge. Vandaag heb ik een klein gebakken deeg gesneden.
Ik wil meer zoetheid, en de citroenschil is niet van mij, maar het deeg is goed.
Nu wil ik dit recept gebruiken om gebakken goederen te maken zonder in de koelkast te staan.


Drie taarten op de achtergrond gebakken in siliconen vormpjes, en de voorste in teflon. Meestal gaat alles omhoog met een hoge hoed. Misschien hoefde je geen kleine cake te bakken, maar verdeel dit deeg in 4 stukken.
Gisteren heb ik de vormpjes gemeten met water, teflon voor 1400 ml, siliconen voor 970 ml.