"Koude" deegcake van Maggie Gleser

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, Ik wil geloven dat alles goed komt, het belangrijkste is om te beginnen! Bovenal is het het eerste deel van de batch dat zich zorgen maakt, waar het melkgistgedeelte wordt gecombineerd met bloem en eieren. Kneed in xn ongeveer 8 minuten, en hoeveel met de hand? Hoe weet je wat genoeg is?

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, lees aandachtig het recept, alles staat daar in detail beschreven. Het deeg moet worden aangegeven. Maak je geen zorgen!
Alles komt goed! Het recept is geweldig!

[Oksana]

Oksana, en handen voor een lange tijd, 25 minuten! Je kunt kneden met een gewoon mixer-mondstuk, niet met een garde, oh, devichya Geheugen: girl-q: wat is haar naam, maar !!!! spiraal! Vorig jaar bemoeide Myasoyedovsky zich met een spiraalvormig mondstuk - geweldig!

[Tante Besya]

Tante Besya, Lena, heel mooi!.
Braaf meisje en jij en zij!
Irishka CH, Irinka en je bent geweldig!.

Tiny, Innusik, gouden, speciale dank aan u voor uw geduldige uitleg over de koude oven. En tot slot, voor uw geduld en duizend herhalingen van antwoorden op dezelfde vraag!

Ik steun ook!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, Ik begrijp wat het deeg uiteindelijk zou moeten zijn, maar in het begin - iets is niet erg ... Oké, boem door kaarten op foto's)
Loksa, Oksan, oh, spiralen, ik was ze helemaal vergeten, laten we ze gebruiken!
Bedankt, gastvrouwen

[Irishka CH]

Irishka CHwat een knappe mannen! Deel alstublieft uw glazuurrecept. Ze is zo dik, "vlezig", ze glijdt prachtig!

[Irinka]

Irinka, zeer goed!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanyush, de meest elementaire. Bekend van kinds af aan. (zoals ik me herinner hoe het lange, lange tijd met een theelepel in een glas werd geklopt)
Voor een half glas suiker, het eiwit van één ei. Klop tot "staande". En Fysyo! Ik klop de mixer meteen. Gisteren merkte ik dat ik snel klopte en inderdaad, zo'n dikke slagroom bleek. Hangt af van suiker. Ik heb nu zo'n wit-wit en kleintje gekocht. Waarschijnlijk door zo'n glazuur bleek het. Dit "recept" van mijn moeder, zelfs mijn grootmoeder. Dit is de enige manier waarop ik de taarten altijd bedek. Zoals mama deed.

[Irishka CH]

Bovenal is het het eerste deel van de batch dat zich zorgen maakt, waar het melkgistgedeelte wordt gecombineerd met bloem en eieren. Kneed in xn ongeveer 8 minuten, en hoeveel met de hand? Hoe weet je wat genoeg is?

Ksyusha, kijk naar Manechkina's foto, aan het einde van deze 8 minuten in de emmer is het geen puinhoop meer, maar een knot. Dus je kneedt met een mixer (spiralen voor deeg) terwijl het vloeibaar is, en smeert dan de handvatten in met plantaardige olie zodat het deeg niet aan je handen blijft plakken, en je kneedt, kneedt ... De gluten in de bloem zal gaan werken, het gaat open en je voelt, dat deze test in een balletje gaat. Kijk maar, voeg geen bloem toe, ongeacht hoe de handvatten ernaar reiken. Het zal plakkerig zijn, maar vind het niet erg.

Dan "vertrekken voor fermentatie" - dit betekent dat je de container moet afdekken zodat het deeg kalm, vochtig en warm is.

Meisjes! Ervaren! kan iemand mij corrigeren?!
Ksyushik, alles komt goed! U zult ook plezier beleven aan het handkneden!
Toen mijn grootmoeder me naast elkaar zette en de taak gaf om te kneden, had ik haast en vroeg: "Hoe lang duurt het om zo te kneden?"
Ze lachte: "Totdat het nat wordt in de pop!"

Toegevoegd op vrijdag 22 april 2016 18:46

Irishka CH, Hartelijk dank!
Ik hoopte stilletjes zonder rauwe eiwitten. Ik ben bang om ze aan kinderen te geven.
En je glazuur is een lust voor het oog

Toen mijn grootmoeder me naast elkaar zette en de taak gaf om te kneden, had ik haast en vroeg: "Hoe lang duurt het om zo te kneden?"
Ze lachte: "Totdat het nat wordt in de pop!"

Oh Oh oh oh oh! Dit ritueel van het kneden van deeg voor paaskoekjes zal me mijn hele leven bijblijven.Moeder leverde een EMMER met deeg in en ik kneedde, en ze voegde eieren, boter en rozijnen toe. En ik vroeg ook: alles?, En ze zei - nee, dochter, totdat mijn handen moe worden. En ik schaamde me om toe te geven dat mijn handen bijna onmiddellijk moe werden. In stilte moest ik gewoon wachten tot mijn moeder Stop! En dan je handen likken. Trouwens, toen ik bezig was met het deeg volgens Manechka's recept, herinnerde ik me de smaak van het deeg van dat MAMMA. Gooi je pantoffels, maar ik likte mijn vingers en alle kommen waarin ik aan het kneden was.

[Tatyana]

kijk naar Manechkin's foto, aan het einde van deze 8 minuten in de emmer is het geen rommel meer, maar een knot. Dus je kneedt met een mixer (spiralen voor deeg) terwijl het vloeibaar is, en smeert dan de handvatten in met plantaardige olie zodat het deeg niet aan je handen kleeft, en je kneedt, kneedt ... De gluten in de bloem zal gaan werken, het gaat open en je voelt, dat deze test in een balletje gaat. Kijk gewoon, voeg geen bloem toe, ongeacht hoe de handvatten ernaar reiken. Het zal plakkerig zijn, maar vind het niet erg.

TatyanaJe hebt dit proces zo concreet en comfortabel beschreven dat ik het gevoel heb dat ik er al mee bezig ben en mijn * oeps ook
bedankt

Ik heb het gevoel dat ik al in het proces ben en mijn * oeps ook

Nee, nee, Ksyushenka, we zullen het hebben over * oeps wanneer we doorgaan naar de volgende fase, die na fermentatie:

Kneed een zeer zacht, glanzend, niet-plakkerig deeg. Bij het kneden laat het deeg een klein streepje achter onder de mixer, strekt het "komma" uit en bezinkt langzaam na het stoppen van de mixer.

Meisjes, mijn paaskoekjes zijn afgekoeld, zelfs stratificatie verscheen bij het afbreken als kleine stukjes (de stukjes zijn niet klein). Zoetigheid genoeg, kortom alles is zoals het hoort!

wanneer we doorgaan naar de volgende fase, die na fermentatie

Ja, ja, ik realiseerde me dat alles geleidelijk gaat, ik stem me meteen af ​​op het hele proces

hoopte dat zonder rauwe eiwitten

Het is noodzakelijk om de eieren grondig te wassen en ze in een soda-oplossing te houden .. ze zeggen dat byaki alleen op de schaal zit)))

[Tante Besya]

Tante Besya,
Helen, wat heb je een prachtige paascake!

Het is noodzakelijk om de eieren grondig te wassen en ze in een soda-oplossing te houden .. ze zeggen dat byaki alleen op de schaal zit)))

AlenKa, Nee, dit is een waanvoorstelling. Salmonella zit inderdaad meestal op de schaal, maar waar is de garantie dat er geen microscheuren in de schaal zitten? De meest beschermde plek in een ei is de dooier, en zelfs dan is het twijfelachtig. En iedereen maakt zijn eigen keuze of ze deze eekhoorn wel of niet het glazuur willen gebruiken .. Trouwens, gisteren kocht Five het glazuur van Etker, het is goed. Er waren ook Etker-verf voor eieren in zakjes.

[Andreevna]

Andreevna, Ik stel voor om fondant te koken met suiker en water!. Ik heb net haar eerste paaskoekjes ingeschonken! het was erg lekker en mals!

[AlenKa]

AlenKa,, Het is niet zo makkelijk. Vorig jaar heb ik suikerfondant van cake gesmeerd https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=44566.0 ... Wit-witte fondant, en wat een heerlijk! Maar het is nodig om eraan te sleutelen, maar des te interessanter is dat we niet op zoek zijn naar gemakkelijke manieren. Het kan van tevoren worden gedaan, wat erg handig is. Of meende je het?

Ik begrijp niet waarom je geen gelatine-fondant gebruikt? Er zijn geen eieren. Alle producten zijn beschikbaar en altijd aanwezig, het is gemakkelijk te koken, misschien lust je geen gelatine. Het blijkt veel, ik doopte gewoon mijn cakes in deze fondant, toen wilde mijn dochter niet versieren, zulke mooie krullen bij het onderdompelen. Of is er een vangst die ik niet ken?

Manyashenka, ik zal rapporteren! Een proefversie van uw recept gemaakt! Ik maakte Saf-Moment met droge gist, in een bak van 3 liter werd het deeg wild en rende niet alleen weg omdat ik de bak volledig met een film omwikkelde, en het is niet realistisch om het te breken, blaas het gewoon uit. Ik heb het deeg gisteren om 23.00 uur in de koelkast gezet, vandaag om 16.00 uur is het proces begonnen, want wachten had nog geen zin, het deeg woedde. 30 minuten gebakken. Nu, STILTE! Over het resultaat.Het is niet alleen een gaaf recept, het is een LIED !!! Paastaarten bleken een-op-een te zijn met die ik (mijn moeder en grootmoeder) altijd bakte! Alleen volgens mijn eigen recept heb ik dit proces "geploegd", zoals in een mijn ... En hier is alles eenvoudig en snel! Maar het belangrijkste is dat het in de coulissen in de koelkast kan wachten, en ik heb het dit jaar echt nodig. Feit is dat ik hier met Pasen niet ben, en mijn moeder kan het deeg niet meer kneden (volgens ons recept), ook zij kan HP (leeftijd) niet aan. Dus ik heb de mogelijkheid om op dinsdag of woensdag deeg voor haar te maken en met een gerust hart weg te vliegen. Heel erg bedankt voor het delen met ons !!!

[Loksa]

Loksa,
Ksyusha, ik voel de smaak van gelatine. Ik weet het niet precies meer, maar het lijkt erop dat ze niet zo blank was als tortyzhkina. Over het algemeen is mijn vriendschap met haar niet gelukt.

Andreevna, ik stel voor om de fondant te koken met suiker en water!. Ik heb net haar eerste paaskoekjes ingeschonken! het was erg lekker en mals!

AlenKa, waar is het recept? Ik heb nodig.

Ik kneedde mijn HB in één keer twee porties, deed alles precies op gewicht, maar voegde 30 gram bloem toe. Het deeg was dun, maar ik liet het een beetje omhoog komen en daarna werd het perfect gemengd met rozijnen. Ik had nog nooit zoveel rozijnen in paaskoekjes gedaan; zelfs tijdens het mixen was de geur door het hele huis.
Mijn man heeft vandaag rozijnen gekocht, Oezbeeks, heel zacht. Ik waste het, schonk het met kokend water en bewaarde het slechts 5 minuten, anders was de compote gelukt. Maar als rozijnen gedroogd zijn, is 15 minuten normaal.
In de koelkast op de plank +5 graden is het deeg in twee uur verdubbeld. Verdeeld over twee kommen en gesloten met deksel op een elastische band van polyethyleen.
Vorig jaar zag ik in het programma dat je een splinter moet inbrengen, ik gebruik voor het bakken een tandenstoker in het midden van de cake, dan wordt de bovenkant heel

Man, en als de melk zuur is, zal het dan werken? Ik wilde nu wat deeg doen, de melk afmeten, levanula een beetje te veel, besloot een drankje te nemen, maar het werd zuur. Natuurlijk stuurde ik mijn man naar de winkel. Maar hoe zit het met de toekomst?

[Manechka]

Manechka, bedankt voor het recept. De cake bleek erg luchtig en smakelijk te zijn. Morgen bak ik de andere helft. Experimenteren .
Meisjes, iedereen heeft hele mooie paaskoekjes. Je bent geweldig

Of meende je het?

Haar-haar ... erg mals en smelt in mijn mond ... ik doe de cakes en kook het ... ik dompel de hete rechtstreeks als rumvrouwen)))

[Manechka]

Dus ik kon de verleiding niet weerstaan ​​en heb ook gerepeteerd, maar ik zei tegen Manet dat ik dit niet zou doen. We zijn al bij de datsja en hier heb ik een desktopoven, de hoogte is niet zoals thuis, in de buurt van een volwaardige oven. Nou, wat kan ik zeggen, het deeg is geweldig! Omdat mijn bloem geen Makfa is, moest ik 25 g toevoegen tijdens het kneden. Gebakken met levende gist Lux, 17 g. In de koelkast gedroeg het deeg zich waardig, het deksel brak niet af. Tijdens het rijzen nam het goed toe, maar tijdens het bakken gedroeg het zich ongebreideld. Het begon voor onze ogen te groeien en in mallen van twee liter liep het zo onder water dat het begon te bakken met een dak op de bovenste tenna. Daarin deed ik 1/3 van het deeg. Ik stopte de restjes in de 3e vorm, het was 1/4 ervan. Hier was alles in orde, en de vorm was niet zo hoog om ergens te rusten. Dit verbrande dak is hier zichtbaar.Er was er nog een - al gegeten. Erg smakelijk.
Bedankt,Manechka, voor je werk en voor het delen van zulk heerlijk eten met ons

[Alexandra]

Alexandra, ze zijn zo mooi! dit is een lied, geen paaskoekjes!. hier is degene met een grotere diameter, zoals van kinds af aan! Ik zal morgen bakken, ik wacht niet op zondag!

[AlenKa]

AlenKa,
En ja, ze is het lekkerst! Waarschijnlijk precies op dinsdag-woensdag en dan ga ik het koken, zodat er straks alleen maar eierkoekjes zijn.

regelrecht heet ik zal onderdompelen als rumvrouwen)))

Ja, ik zal het ook doen.

hebben al gegeten.

Nou, het lukte me tenminste om een ​​foto te maken, ik bracht hem naar het publiek!

[Manyunechka,]

Meisjes, bedankt voor de lof, ik maakte me op de een of andere manier zorgen over de avonturen tijdens het kneden
Wat ik leuk vond, was dat je het deeg van tevoren kunt maken, dat is belangrijk voor mij!
Het monster is verwijderd, suiker is niet genoeg voor mij (hoewel ik al meer uit het recept heb gedaan), en de mannen zeiden klasse! en twee hebben al verslonden ik wilde een alcoholische noot toevoegen, maar gisteren was er geen cognac thuis, behalve de verzameling, en de kieuw wurgde me om de fles te ontkurken, en daarom week ik meestal rozijnen in cognac
Hier stort je in
🔗
🔗
🔗
Alleen de korst en het vat waren verkruimeld, die zijn blozend!
Voor het tweede jaar bak ik in deze vormen - het is een onuitsprekelijk plezier! En ik herinner me Natusya met een vriendelijk woord !! Als haar er niet was geweest, had ik die vormen niet als mijn oren gezien!
Manyunechka, Honderd keer bedankt, het recept is geweldig !!!

[Tante Besya]

Tante Besya, Elena, hier, ik wachtte op de cutter! Super!!! Ik zal niet eten, maar ik zal zeker bakken! Je moet je familieleden een plezier doen ...

[Tante Besya]

Tante Besya, het is onmogelijk om je ogen af ​​te houden, wat een schoonheid, maar een ongecontroleerd proces van speekselvloed begon in de mond. Ik zal vanavond waarschijnlijk dromen van je kruimel ...

Ja, een nobele paascake !! Nu denk ik ... welke rol speelde het sap van een halve sinaasappel hier (lees mijn avonturen met de batch hierboven) en is het voor herhaling vatbaar ??

[Tante Besya]

Tante Besya, en de geur van sinaasappel is over het algemeen aanwezig, of is het verweerd? En nu vergelijk je het met het recept zonder sap, en je zult ons vertellen hoe het beste is

Nou ja, er zal sowieso een geur zijn, er is ook de schil van een hele grote sinaasappel ..

[Alexandra]

Alexandra, kan ik koken op agar, of wordt het ook gevoeld? Dit ben ik puur theoretisch, maar het is heel goed mogelijk om te proberen! Ik had hele witte gelatine, ik voel het niet

Toegevoegd op zaterdag 23 april 2016 00:48

Tante Besya, zachte snee!

[Tante Besya]

Tante Besya, kruimel mooi zicht! Niet droog!

Lena, de kruimel is super-duper!

Voor het tweede jaar bak ik in deze vormen - het is een onuitsprekelijk plezier!

En wat voor vormen? wat buitengewoon?

[Alyonushka]

En wat voor vormen?

Alyonushka, Bij Besechki Biol-ovskie, aluminium ...

[Inna]

Inna, red je vandaag weer het lijden! Kroshik, bedankt voor zulke snelle antwoorden!

[Alyonushka]

Alyonushka, het is gewoon dat ik zelf bak in dezelfde vormen, ik vind ze echt lekker, dat is gewoon heel erg !!!

Meisjes, hoeveel cakes worden er in volume verkregen? Mallen van 2 liter met doppen? Ik moet me klaarmaken, en hoeveel tijd kost het om te kneden: van begin tot eind?

Toegevoegd op zaterdag 23 april 2016 08:12

! 1 uur is genoeg om te kneden?

[Irishka]

Meisjes, en jullie bakken dit allemaal voor Pasen of oefenen gewoon

Ja, de Heer is met je Irishka , Heb ik afgelopen weekend gebakken), voor Pasen van die paaskoekjes, behalve om biscotti te maken ...

Neeeee)), met Pasen bak ik niet voor donderdag of vrijdag, of zelfs niet op zaterdag ...

Mallen van 2 liter met doppen?

Oksanochka, Ik heb twee 1,5 liter uit een portie deeg ...

Is 1 uur genoeg voor een batch?

Toegegeven, ik heb het niet opgemerkt, maar het lijkt zoiets, ja ...

Meisjes, uit metalen vormen, haal je de taarten er meteen uit of laat je ze afkoelen in de vorm?

En dit is mijn cakedeeg, dubbele snelheid, voordat het naar de koelkast wordt gestuurd.

[Allochka]

Allochka, Ik haal er meteen uit ...

[Haken]

HakenBedankt, Innochka.

[Inna]

Inna, 1,5 liter? dan is het nodig om in drie vormen te verdelen! Ik bak indien mogelijk op donderdag! Ik zet het op dinsdag.

1,5 liter?

Ja, hoewel in feite 1,4 liter., Ik heb het afgemeten ...

Ik noem ze een beetje rond anderhalve liter ...

Ik heb drie liter, schudde de laatste eruit voor het ontbijt, vandaag is het nog lekkerder! Voor Pasen moet je een drievoudige snelheid instellen, maar de HP zal het niet verdragen ...